老廣州人都知道的十家經(jīng)典粵菜館，第一次來(lái)旅游一定不要錯(cuò)過(guò)

1.炳勝品味一星推薦人均￥127

炳勝作為廣州粵菜的代表,，絕對(duì)當(dāng)之無(wú)愧,。誕生于1996年的炳勝，已從一家小型海鮮大排檔發(fā)展成坐擁7個(gè)品牌的大型餐飲集團(tuán),。旗下的炳勝品味,、炳勝私廚,、炳勝公館定位不一，皆廣受好評(píng),。炳勝品味是炳勝集團(tuán)的第一個(gè)品牌,，主打大眾化的平價(jià)粵菜。高水準(zhǔn)的出品,、無(wú)數(shù)道獲獎(jiǎng)名菜,，也讓其配得上“吃粵菜，到炳勝”的贊譽(yù),。

坊間有言“吃魚(yú)生,，到炳勝”，就像蓮蓉之于“蓮香樓”,，〝廣州第一雞”之于當(dāng)年的清平飯店,，魚(yú)生是炳勝的王牌之一。炳勝的魚(yú)生可謂頗有來(lái)頭,。炳勝往往會(huì)一次性采購(gòu)大量的魚(yú),，然后將魚(yú)放在水庫(kù)中經(jīng)過(guò)4到5天的特殊養(yǎng)殖，期間并不喂食,，以減少魚(yú)體內(nèi)的雜質(zhì)和脂肪,，減少肥膩感；在制作過(guò)程中,，炳勝不是將魚(yú)“現(xiàn)宰現(xiàn)做”,，而是將魚(yú)宰殺后冷藏一段時(shí)間，使得魚(yú)肉口感冰爽鮮美,。魚(yú)片薄如蟬翼,，腥味全無(wú)，食用時(shí)沿用順德吃法,，餐廳提供檸檬葉,、姜絲、醬油等11種配料,，食客可根據(jù)自己的喜好添加佐料,，與魚(yú)生攪拌共食。

水鬼重豆腐也是炳勝一絕,。2004年炳勝自制“山水豆腐宴〞,，2005年推出“水鬼重豆腐宴”，好評(píng)頗豐,。其中“鄉(xiāng)下豬肉燜水鬼重”在2006年廣州國(guó)際美食節(jié)中榮獲嶺南名牌美食稱號(hào),。水鬼重豆腐是清遠(yuǎn)市清新縣浸潭、石潭所制作的一種特色豆腐,，經(jīng)油炸后表面金黃,，內(nèi)里嫩滑,，豆香濃郁。豆腐最后須用山泉水浸泡,，此時(shí)增重不少,，人們便夸張地稱其似“水鬼”般重，故得此稱,。鮑汁海參燜水鬼重,、鄉(xiāng)下豬肉魚(yú)頭燜水鬼重、雞汁煎釀水鬼重等皆是值得一試的水鬼重豆腐菜式,。

炳勝的招牌菜非常多,，獲獎(jiǎng)菜式也不少。脆皮叉燒,、冷水豬肚,、豉油皇鵝腸、和味豬手并稱炳勝“四大美人”,，上桌率非常高,，其中脆皮叉燒曾連續(xù)兩屆獲得“廣州（國(guó)際）美食節(jié)名牌美食”稱號(hào)。招牌菠蘿包打破菠蘿包沒(méi)有內(nèi)餡的普遍做法,，內(nèi)里以菠蘿肉填充,，曾獲第二十三屆廣州(國(guó)際）美食節(jié)特金獎(jiǎng)。

炳勝品味的環(huán)境大氣明亮,，裝修頗為講究,，在經(jīng)典粵式酒家中算上乘。其中珠江新城旗艦店面積超過(guò)12000平方米,，是國(guó)家五鉆級(jí)酒家,，裝修恢弘大氣，適合舉辦筵席,。炳勝品味目前有5家分店,，各分店水準(zhǔn)均衡，出品與服務(wù)均不錯(cuò),，可就近前往用餐,。

2.廣州酒家人均￥99

廣州酒家擁有“食在廣州第一家”的美譽(yù)，前身是西南酒家,，1938年毀于戰(zhàn)火,，1939年酒家重建，取“食在廣州”之意,，改名為“廣州酒家”。廣州酒家已獲中華老字號(hào),、國(guó)家特級(jí)酒家,、全國(guó)十佳酒家等榮譽(yù),，并于2017年在上海證券交易所主板掛牌上市。

廣州酒家的廚師實(shí)力雄厚,，擁有多位名廚,。廣州文昌雞、百花煎釀鴨掌,、蟹肉灌湯餃,、沙灣原奶撻等都被納入廣東省傳統(tǒng)名菜美點(diǎn)之列，引得不少食客慕名前來(lái),。廣州酒家2015年憑借〝粵菜烹飪技藝”入選廣州市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。廣州文昌雞、麻皮乳豬,、紅棉嘉積鴨,、一品天香、燒云腿鱸魚(yú)球等經(jīng)典粵菜值得推薦,。金牌麻皮乳豬烤制火候適宜,，成品色澤亮麗，外皮松脆而肉質(zhì)飽滿,。

蟹肉灌湯餃,、沙灣原奶撻、脆皮粉果等廣式點(diǎn)心同樣出品上佳,。而廣州酒家自創(chuàng)的滿漢大全筵,、五朝宴、南越王宴等數(shù)道名宴,，均深受贊譽(yù),。廣州酒還家擁有利口福、秋之風(fēng)等品牌,，有華南地區(qū)最大型的綜合食品生產(chǎn)加工基地,，其廣式臘腸出品上乘，因此店內(nèi)的臘腸菜式水準(zhǔn)較高,。

目前廣州酒家有15家餐飲直營(yíng)店,、1家參股經(jīng)營(yíng)店黃埔店以及1家餐飲加盟店同福中店。廣州酒家各分店裝修風(fēng)格大同小異,，但裝潢精美程度及店面大小不一,，服務(wù)水平同樣參差不齊。其中文昌總店歷史最老,，實(shí)力最雄厚,。副品牌天極品主打高端菜式，菜單中鮑參翅肚和生猛海鮮占比更高，環(huán)境與服務(wù)也比普通廣州酒家分店更勝一籌,。天極品越華路店還入選LALISTE全球餐廳1000佳,，全中國(guó)僅有68家餐廳入選，廣州僅有4家,。除文昌老店外,，其他分店多數(shù)位于寫字樓內(nèi)，停車也更方便,。

3.溫祈福酒家人均￥96

溫祈福先生是原廣州酒家企業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng),、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)副主任,，中華粵食泰斗,。2008年溫老先生已正式從廣州酒家榮休，翌年創(chuàng)辦了以自己名字命名的溫祈福酒家,，如今仍活躍在餐飲第一線,。

溫祈福酒家屢獲殊榮，其中有中國(guó)粵菜名店,、亞運(yùn)推薦粵菜名店,、最受消費(fèi)者喜愛(ài)的婚宴品牌名店、廣州十佳皇牌婚宴酒家,、廣東餐飲品牌榜30強(qiáng)等,。

溫祈福酒家出品講究，制作精細(xì),。例如鹽焗雞,，上至星級(jí)粵菜酒家，下至街邊大排檔,，都有出售,，而真正沿用古法的餐廳卻屈指可數(shù)，為求便捷,，在雞身上直接涂抹鹽焗粉烹制是目前最常見(jiàn)的做法,。溫祈福酒家不懼麻煩，用自家調(diào)制的香料腌制2-3小時(shí)后,，以砂紙包裹生焗半個(gè)小時(shí),，再以沙煲燒熱鹽慢火加溫。雞肉撕成絲狀,，撒上芝麻香蔥紅椒絲,，色澤微黃，皮爽肉滑,，雞肉緊致富有彈性,，濃郁鮮美。無(wú)論口感還是味道均，溫祈福酒家的出品遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開(kāi)普通粵菜館,。溫祈福酒家出品水準(zhǔn)之高從細(xì)節(jié)處可見(jiàn)一斑,。

溫祈福酒家還提倡老菜新做，推出風(fēng)味耗牛叉燒,、生炒本地水魚(yú)、芝士焗番茄等顛覆傳統(tǒng)做法的菜式,。并將傳統(tǒng)菜做巧妙改良,，例如一道“八寶扒大鴨”，店家將大鴨改為乳鴨,，分量更小,，更適合當(dāng)下的餐飲消費(fèi)習(xí)慣。

溫祈福酒家的招牌菜較多,，地道雞湯淋魚(yú)皇,、花雕雞油蒸魚(yú)卷、晶瑩白玉藏羅漢,、金沙銀絲富貴蝦上桌率都很高,。餐前小吃佛手醬蘿卜、天府烏雞腳,、桂花糖南瓜,、話梅蕓豆不僅味道頗佳，造型賣相同樣賞心悅目,。另推薦招牌名菜祈福茅臺(tái)雞,，需要提前預(yù)訂。

溫祈福酒家的裝修大氣華麗,，大廳寬敞明亮,，桌椅舒適，無(wú)論是家庭聚餐或是商務(wù)宴請(qǐng)均很合適,。雖加收10%服務(wù)費(fèi),，但服務(wù)水平仍有進(jìn)步空間，服務(wù)員不夠機(jī)靈,，上菜速度也不快,。平日顧客盈門，飯點(diǎn)需要等位,，建議提前預(yù)訂,。

4.僑美食家人均￥134

僑美食家創(chuàng)立于1985年，目前擁有僑美食家,、唐荔園,、蘭桂坊、無(wú)國(guó)界、澳美農(nóng)場(chǎng)等諸多品牌,。僑美集團(tuán)先后被評(píng)為“首屆廣州百佳餐飲名店”“廣東餐飲名店〞,、羊城十大餐飲名店”，并入選“亞洲品牌500強(qiáng)排行榜”,。

僑美在2004年就建立了兩大自家農(nóng)場(chǎng)“澳美農(nóng)場(chǎng)”與“僑美源生態(tài)養(yǎng)殖基地”,，成品供應(yīng)“僑美”旗下的各大門店，目前主要有6大農(nóng)產(chǎn)品,，分別是僑美法國(guó)白卡奴乳鴿,、僑美原種清遠(yuǎn)雞、僑美黑豚豬,、僑美野生青頭鴨,、僑美野鴨、僑美水庫(kù)魚(yú),。

乳鴿是僑美的王牌產(chǎn)品,，目前僑美出售的乳鴿已超過(guò)2000多萬(wàn)只，對(duì)乳鴿烹飪制法的研究,，僑美絕對(duì)能榮膺專業(yè)級(jí)別,。僑美研發(fā)的鴿皇宴將鴿子的不同部位做成了10道精品菜肴，用料復(fù)雜,，烹飪精細(xì)講究,。從餐前小吃、湯羹,、熱菜頭盤到主食甜點(diǎn)均以鴿為菜,，分別是僑美鴿皇餅、秘制鹵水鴿珍,、僑美秘制鴿皇羹,、鴿之精華、宮廷炒鴿舌,、黑松露鴿脯炒新西蘭黑金鮑,、禮云子鴿松蒸勝脯、鴿皇炒飯,、松茸鴿肉生煎包,、鴿子蛋燉官燕、鴿蛋撻,。

僑美的菜式豐富,，除了乳鴿外，其他菜式選擇頗多,。推薦菜有紫蘇涼瓜田螺燜黑?,、玻璃蝦球,、白玉黃金桂花魚(yú)、鮮花椒蒸筍殼魚(yú),、健康松子燴新西蘭南瓜等,。所有菜品水準(zhǔn)均有保障，實(shí)屬難得,。紫蘇涼瓜田螺燜黑豚選用黑豬肉,，肉質(zhì)嫩美，以山坑螺配于紫蘇,，再加上苦瓜共同燜煮,，風(fēng)味獨(dú)特，濃香撲鼻,。鮮美的蝦肉搭配酸甜開(kāi)胃醬，玻璃蝦球滋味爽口,。而白玉黃金桂花魚(yú)講究刀工,，選用天然放養(yǎng)的桂花魚(yú)，起肉后切成極其幼細(xì)的魚(yú)絲,，再拌以清脆銀芽,，甘香火腿絲快炒而成，整道菜口感清爽,，鮮甜無(wú)比,。

僑美食家目前有沙面總店和珠江新城店兩家分店，沙面老店環(huán)境稍顯老舊,，服務(wù)態(tài)度一般,；相比之下珠江新城的環(huán)境裝潢更大氣雅致，服務(wù)也更妥帖到位,。兩家分店都無(wú)需等位,，且營(yíng)業(yè)至凌晨3點(diǎn)，可到店品嘗夜宵,。值得一提的是,，僑美集團(tuán)旗下的唐荔園食藝館位于荔灣湖公園內(nèi)，環(huán)境清幽古樸,，在此也能品嘗到僑美的招牌菜,，非常值得一去。

海珠區(qū)沙面老店

5.海晏樓人均￥104

海晏樓由兩位國(guó)家特級(jí)廚師,、前白天鵝大廚陳智勇,、劉國(guó)慶創(chuàng)立，前者擅長(zhǎng)燒燜煮炸,，后者精通燒臘鹵味,，兩位均在白天鵝工作超過(guò)20年,。蔡瀾、謝杏芳,、莊臣,、大董、恒大球員曾誠(chéng),、郜林等均曾蒞臨海晏樓,。

海晏樓的招牌菜豐富，其中至尊三寶,、香燒牛舌,、蔥油飛魚(yú)最為推薦。至尊三寶指的是法國(guó)鵝肝,、梅子妙齡鴿和白鹵水鵝掌亦,。梅子乳鴿清甜稍帶酒香；白鹵水鵝掌亦連骨筒都鹵制入味,；厚切鵝肝入口馥郁芳香,，肥腴甘香如雪糕般柔滑。其中梅子妙齡鴿還曾荻得2007年世界烹飪大賽金獎(jiǎng),。這一冰鎮(zhèn)拼盤冷吃口感最佳,，為保證食物原味，建議由淡至濃,，先品嘗鵝肝,，再吃鹵水掌亦，最后是梅子乳鴿,。香燒牛舌也曾獲2011年廣東燒臘大賽冠軍稱號(hào),，牛舌以中式傳統(tǒng)燒臘方式烹飪，口味新奇獨(dú)特,。蔥油飛魚(yú)是王牌必點(diǎn),，皖魚(yú)經(jīng)高溫油炸定型，造型如同伸展的翅膀,，上桌后淋上蔥油汁,，可謂色香味俱全。

蔡瀾最愛(ài)的是鴻運(yùn)燒味拼盤,，含叉燒,、燒肉、燒鵝三種,，三者口味均屬上乘,。食用時(shí)，除了燒鵝需要蘸些酸梅醬,，叉燒和燒肉都無(wú)需蘸醬,、直接入口味道最佳,。

海晏樓的硬菜不少，盲點(diǎn)也無(wú)需擔(dān)心踩雷,。金牌燒鵝,、玫瑰桶子油雞、鴨腳扎,、豉汁蒸魚(yú)劃水等大菜均相當(dāng)出色,。芝士牛油蝦、鹽香砂煲鱈魚(yú)頭,、煙熏法國(guó)鴨胸等新式菜也有一定水準(zhǔn),。點(diǎn)心中，子姜牛松鍋巴卷和豆沙窩餅值得一試,。

海晏樓的環(huán)境明亮大氣,，干凈整潔。濱江東總店和東曉南店開(kāi)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng),，門店環(huán)境嶄新,，為典型的粵式酒家風(fēng)格。濱江東店設(shè)有玻璃房,，視野開(kāi)闊，景致尚可,，夏季午市溫度較高,，建議在晚市或其他季節(jié)預(yù)訂。東曉南店擁有6個(gè)貴賓房,，可容納5至30人不等,。服務(wù)方面中規(guī)中矩，并無(wú)亮點(diǎn),。兩家店均不提供早茶,，平日食客眾多，十二點(diǎn)半和十八點(diǎn)半之后皆需等位,，且二十一點(diǎn)半便收爐,，如果較晚到訪，不少食材會(huì)沽清,，建議盡早到店,。若想品嘗鮑參翅肚，更應(yīng)提前預(yù)訂,。

6.陶陶居人均￥98

陶陶居的歷史可追溯到清光緒年間,，始建于1880年，是廣州最古老的酒樓之一,。陶陶居被譽(yù)為“月餅泰斗”,，其陶陶居上月曾獲“金鼎獎(jiǎng)”及“中國(guó)名牌月餅”稱號(hào),。1993年被中國(guó)商貿(mào)部授予“中華老宇號(hào)”稱號(hào)，2005年成為廣州市登記保護(hù)文物單位,，國(guó)家五鉆級(jí)酒家,。

早在2000年，廣州本土企業(yè)幸運(yùn)樓就已租賃陶陶居商標(biāo),，并在第十甫路原址進(jìn)行經(jīng)營(yíng),。2015年山東老家的創(chuàng)始人尹江波拍得陶陶居品牌經(jīng)營(yíng)權(quán)，并在廣州開(kāi)出5家陶陶居新店,。第十甫老店與近年來(lái)所開(kāi)的新店在經(jīng)營(yíng)權(quán)方面并無(wú)聯(lián)系,，但后者繼承了老店的經(jīng)典名菜。

陶陶居第十甫老店的菜式水準(zhǔn)穩(wěn)定,，種類豐富,，涵蓋主流的粵菜菜式，為了適應(yīng)大眾口味還增加了部分辣味菜品,。在菜品豐富度和硬菜實(shí)力上,，老店顯然更勝一籌。

新陶陶居在老字號(hào)活化方面表現(xiàn)突出,，采用現(xiàn)代化方法管理企業(yè),，吸引了大批年輕食客。新陶陶居的總廚師長(zhǎng)李法生師傅來(lái)自香港,，擁有40余年廚齡,，餐廳每?jī)蓚€(gè)月就推出一批新菜，豐富口味,。店內(nèi)設(shè)展示臺(tái)或透明廚窗,，食客可觀察廚師烹飪技藝，增添用餐樂(lè)趣,。

菜品方面,，陶陶居在保留傳統(tǒng)名菜的同時(shí)推陳出新。創(chuàng)新菜選擇多樣,，主打小炒熱菜,，菜品分量更迷你，造型擺盤也更別致,。招牌菜有冰鎮(zhèn)咕嚕肉,、芒果西檸雞、桂花脆鱔球,、一口酥豆腐,、冬瓜盅等，而茶點(diǎn)卡珍芝士焗糯米雞,、宮廷皇汁魚(yú)翅餃,、金絲瑤柱炸兩腸也很受歡迎,。陶陶居萬(wàn)國(guó)分店還新增老火靚湯明檔，有別于其他分店的位上湯,，更符合老廣的飲食習(xí)慣,。

環(huán)境方面，陶陶居第十甫店是典型的粵式酒樓裝修,，樓高4層,，紅墻綠瓦、雕梁繡柱,，保留了傳統(tǒng)嶺南建筑的精髓,。新陶陶居均位于人流量大的商場(chǎng)，裝潢更精致,。店內(nèi)以西關(guān)實(shí)景按照1:1的比例還原,，以花階磚、花玻璃,、滿洲窗為裝飾,，玫瑰金鏤空花板作為屏障分區(qū)隔位，環(huán)境鎏金典雅,。其中國(guó)金店裝潢最為華麗,，最大的房問(wèn)可容納18人，配備獨(dú)立衛(wèi)生間和茶桌,，沏茶使用礦泉水同時(shí)擁有一個(gè)可容納100人的小型宴會(huì)廳,。相比之下麗影廣場(chǎng)店稍顯局促，沒(méi)有包廂,，最大的角落圓桌僅能坐10人，菜品也偏少,。

服務(wù)方面,，陶陶居第十甫店以中年店員為主，服務(wù)也有些懶散,，這也是老字號(hào)亟待解決的問(wèn)題,。新陶陶居店員多為年輕人，服務(wù)更周到貼心,，態(tài)度更好,。

陶陶居第十甫路店位于繁華的上下九街道，停車不方便,，早茶時(shí)段生意火爆,，餐點(diǎn)偶爾要等位，另周六日加收10%的服務(wù)費(fèi),。新陶陶居餐廳同樣食客滿堂,，建議提前到店取號(hào),。

7.廣州泮溪酒家人均￥80

泮溪酒家坐落于風(fēng)景優(yōu)美的荔灣湖邊，開(kāi)業(yè)至今己有70余年,，與南園,、北園合稱廣州三大園林酒家。泮溪的景色也比南園,、北園更勝一籌,，上世紀(jì)60年代起，泮溪酒家先后接待了英國(guó)首相希思,、澳大利亞總理弗雷澤,、越南胡志明主席、新加坡總理李光耀,、美國(guó)總統(tǒng)布什,、柬埔寨西哈努克親王、德國(guó)總理科爾等外國(guó)首腦,，至80年代末泮溪仍保持全國(guó)最大園林酒家的地位,。

泮溪酒家是國(guó)家五鉆級(jí)酒家、中華老字號(hào),，自上世紀(jì)就擁有全國(guó)最佳點(diǎn)心師羅坤,、優(yōu)秀點(diǎn)心師劉惠端、特級(jí)廚師范漢鴻,、楊海,，青年廚師馮秋、林壤明,，宴會(huì)設(shè)計(jì)師伍帶金等功力深厚的師傅,。一代文豪郭沫若曾到此飲宴，眾多國(guó)內(nèi)外報(bào)刊也曾連篇介紹泮溪,，并冠以“食海明珠”的美譽(yù),。早在六十年代，洋溪酒家已有聞名遐迦的八大名菜,，分別是金牌燒乳豬,、八寶冬瓜盅、像生大拼盤,、泮溪茭筍皇,、脆皮炸蟹鉗、牡丹鮮蝦仁,、園林香液雞,、瓦罉煀水魚(yú)。

泮溪酒家為人所稱道的菜很多，科爾牛柳就是其中之一,。1993年11月9日,，時(shí)任德國(guó)總理赫爾穆特?科爾親率代表團(tuán)訪問(wèn)廣州，并提出到洋溪用餐,。根據(jù)總理的要求和偏好,，當(dāng)時(shí)的廚師采用咕嚕豬肉的做法，以牛肉烹調(diào)出一道酸甜菜,，科爾品嘗

后贊不絕口,，這道菜也因此被寫進(jìn)食譜，命名“科爾牛柳”,，足見(jiàn)泮溪的創(chuàng)新實(shí)力,。目前，泮溪依然提供科爾牛柳,，不過(guò)由于烹制過(guò)程復(fù)雜,，往往較遲上桌。

如今的洋溪?dú)v經(jīng)多年,，出品仍維持在高水準(zhǔn),。八珍布袋豆腐、菜膽燉花膠筒,、瑤柱蒸藕砵,、鼎湖上素、雞湯竹笙松茸丸,、五柳浸鯇魚(yú),、蜆芥鯪魚(yú)球、特色鵝肝煎釀豆腐等特色菜足見(jiàn)實(shí)力,，不一而足,。招牌燒鵝值得一試，燒鵝腌制入味,，皮脆肉嫩,，皮下脂肪不多，醬汁調(diào)味適中,。乳香炸芋蝦色澤金黃,，表層稍硬,，但仍十分酥脆,，油香味濃，別具風(fēng)味,。

泮溪酒家由中國(guó)著名園林建筑師莫伯治設(shè)計(jì),，外圍青磚綠瓦，緣榕掩映，廳房均以樓臺(tái)殿閣,、酒舫廊座的格式布局,，小橋流水錯(cuò)落有致。多個(gè)庭園分別題名為鳳凰廳,，萬(wàn)壽宮,，鴻雁廳，榕苑蓮苑,，文昌閣及泮溪畫舫等,。最華貴的當(dāng)屬迎賓廳，裝飾的滿洲窗是從各地收集而來(lái),，屋內(nèi)陳設(shè)著花梨酸木桌椅和青瓷花瓶,，每樣都價(jià)值連城，但此廳只接待政府高要,，極少對(duì)外開(kāi)放,。

泮溪酒家發(fā)展至今，已轉(zhuǎn)由香港四洲集團(tuán)管理,。餐廳占地面積1.2萬(wàn)平方米,，擁有3000多個(gè)餐位。環(huán)境雖好,，但服務(wù)確實(shí)存在很大的進(jìn)步空問(wèn),，服務(wù)態(tài)度也稍嫌念慢，且上菜速度并不快,。值得一提的是,，大廳加收10%服務(wù)費(fèi)，包廂加收15%服務(wù)費(fèi),。

8.鵝公村人均￥73

鵝公村始建于2004年,，是廣州最大的品鵝酒家，國(guó)家五鉆級(jí)酒家,。鵝公村屬于耀華飲食集團(tuán)旗下,，后者始創(chuàng)于1991年，旗下還有盆滿缽滿,、鵝仔飯店,、又想點(diǎn)、素會(huì),、流花茶藝城,、鵝仔海鮮大酒樓、沙河粉村,、佛山味稻一號(hào)等多個(gè)子品牌,。

耀華飲食集團(tuán)自有1500多畝鵝場(chǎng),，從鵝苗開(kāi)始養(yǎng)殖到成鵝健康出欄，從源頭保障食品的衛(wèi)生安全,。鵝公村擁有廣東地標(biāo)美食稱號(hào),，其特色馬岡燒鵝、鴻運(yùn)化皮豬獲得2016年廣東首屆“如豐食品杯”燒臘大賽金獎(jiǎng)殊榮,。

明爐金寶馬岡鵝是本店招牌,。馬岡鵝因肉質(zhì)纖維緊密，吃起夾質(zhì)感細(xì)膩,，鵝味香濃,，被譽(yù)為廣東四大名鵝之首。其中以清明前后的兩個(gè)月間,，鵝肉最是鮮美,。鵝公村這道菜選用自建鵝場(chǎng)120日的“足身”(即生長(zhǎng)發(fā)育完全）馬岡鵝公燒制，有別于坊間常用的50-60日齡的飼料燒鵝,，肉質(zhì)紋理清晰,，更加細(xì)膩。成品鵝味濃郁,、皮脆肉香,、風(fēng)味獨(dú)特。

作為以鵝為主的連鎖飯店,，鵝公村的鵝肉菜式選擇十分豐富,，制法多樣。開(kāi)平狗仔鵝,、鹽水白切鵝,、陽(yáng)江豆豉鵝、原味蒸鵝等不同風(fēng)味的鵝饌?cè)尉x擇,；豉油皇鮮鵝腸,、古法鵝公湯、招牌鵝公飯,、秘制韭菜鵝紅水準(zhǔn)出色,；鵝頭、鵝掌,、鵝掌亦,、鵝腎等鹵水上桌率也非常高。

在一眾廣州酒樓中,，鵝公村菜式尚屬豐富,，菜單中還有部分川湘菜。點(diǎn)心方面,，銀絲燕麥包,、蛋撻、金枕榴蓮酥,、香芒椰汁糕都值得推薦,。

鵝公村是廣州最大面積的主題餐廳之一，擁有荷塘風(fēng)光,，環(huán)境優(yōu)雅別致,。特色玻璃房別具一格，是該店的特色包間,。服務(wù)中規(guī)中矩,，上菜比較快。目前在廣州有3家分店,，其中芳村店口味水準(zhǔn)最佳,，臨江店出品穩(wěn)定，但小洲店因食材處理不仔細(xì),、菜品與芳村店落差太大,、服務(wù)態(tài)度惡劣而深受詬病，故不推薦前往用餐,。鵝公村皆有大型停車場(chǎng),，店面非常大，大廳不需等位,，但玻璃房人氣十分火爆,，需提前預(yù)訂。值得注意的是,，各家分店晚上9點(diǎn)半左右打烊,，建議盡早到店用餐。

9.北園酒家（小北路店）人均￥102

北園創(chuàng)始于1928年,，曾經(jīng)歷重建和停業(yè)裝修,，重新開(kāi)業(yè)的北園定位高端，定價(jià)不菲,。北園是廣州三大園林酒家之一,，國(guó)家特級(jí)酒家、廣東老字號(hào),、廣州市文物保護(hù)單位,。目前與羊城酒家同屬于東悅國(guó)際飲食集團(tuán)。

六七十年代是北園的鼎盛時(shí)期,，六個(gè)特級(jí)廚師坐鎮(zhèn),，其中還有廣東唯一一個(gè)特級(jí)燒臘廚師。周恩來(lái)訪問(wèn)廣州時(shí)必到北園捧場(chǎng),。門前的“其味無(wú)窮”四個(gè)大字就是藝術(shù)大師劉海粟87歲高齡時(shí),，到此設(shè)宴時(shí)留下的墨寶,。

北園的菜品品種豐富，花雕雞,、市師雞尤其值得推薦,。花雕雞是廣州八大名雞之一,，是北園的鎮(zhèn)店名菜,。它以砂鍋為炊具，利用煎豬肥肉分泌的油脂傳熱,，再加少量料汁,、花雕酒將整雞燜熟。制法獨(dú)特,，色如琥珀,，鮮美可口。市師雞實(shí)為白切雞,，配以蜆芥,、姜茸，特別之處在于它的醬汁含有蝦子,，醬汁拌飯十分美味,。

北園酒家的菜品實(shí)力體現(xiàn)在多個(gè)方面。但是米飯,，便有15種做法,。招牌臘味煲飯、原版冬菜牛肉焗飯,、蔥菜北菇滑雞煲飯,、五秀煲五谷飯、濃湯四色泡飯都很出色,。最驚艷的當(dāng)屬賣相普通的鹽油米飯,，這道菜按位算，一位35元,，2位起點(diǎn),。白飯僅僅加了油、鹽,、蔥,，但油脂與米飯的香氣巧妙融合，蔥香撲鼻,，一道白飯卻可堪稱佳肴,。若非北園熟客，容易忽略此菜,。

北園酒家50年代由建筑大師莫伯治主持設(shè)計(jì),，園內(nèi)綠植環(huán)繞,、亭臺(tái)交錯(cuò)，環(huán)境清幽,。室內(nèi)的14面雙面屏風(fēng),、門楣雕花、牌匾詩(shī)詞等主要裝飾品均貼上了金箔,，而別致的滿洲窗也經(jīng)過(guò)重新上色，嶺南古韻氣息濃厚,。北園的面積雖比建立初期減少了一半,，但仍舊寬敞，設(shè)計(jì)大氣雅致,。

北園的大廳座位比較緊湊,，從早到晚都顧客盈門。包廂6人起坐,，配有獨(dú)立菜單,，人均一般高于大廳，不設(shè)茶點(diǎn),。服務(wù)態(tài)度不錯(cuò),，但高峰時(shí)段店員較為匆忙,，對(duì)顧客需求的響應(yīng)速度偏慢,。即便是工作日,，長(zhǎng)時(shí)問(wèn)等位仍不少見(jiàn),，建議盡早到店取號(hào)侯位,。北園自有車位,，全單加收10%服務(wù)費(fèi),。

10.南園酒家人均￥89

1963年開(kāi)業(yè)的南園是國(guó)家白金五鉆級(jí)酒家之一,，與泮溪酒家,、北園酒家并稱廣州三大園林酒家,。南園酒家在2005年已被廣州幸運(yùn)樓集團(tuán)接管，與北京路幸運(yùn)樓,、陶陶居第十甫路店屬“同門”酒家,。

南園酒家出品上乘，推薦菜也頗多,，包括南園豬手,、密汁桂花骨、釀連藕,、浮皮燜芋頭,、豆豉蒸黃骨魚(yú)、柚皮煮魚(yú)唇,、大盤齋等,，不一而足,。鮑參翅肚方面，主推菜膽雞燉翅,、14頭原只南非鮑,、花膠扣遼參、鵝掌扣遼參,、魚(yú)唇扣鵝掌,、三色燉官燕等，口味與賣相均不會(huì)讓人失望,。店家還推出迷你佛跳墻,，48元一盅的價(jià)格十分親民。

竹林婆娑,、鳥(niǎo)語(yǔ)花香,、青磚綠瓦，假山流水,，南園那典型的嶺南園林式設(shè)計(jì)大氣雅致,。大廳敞亮整潔，包廂雅致舒適,。南園平日門庭若市,，節(jié)假日更是大排長(zhǎng)龍。不過(guò),，服務(wù)依然難逃老牌粵菜館服務(wù)欠佳的弊病,，餐廳人手嚴(yán)重不足，無(wú)法及時(shí)滿足顧客需求,。

智掌柜攜新品亮相2023廣州國(guó)際連鎖加盟展

7月21—23日,，為期三天的2023廣州國(guó)際連鎖加盟展圓滿結(jié)束。展會(huì)由廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì),、廣州連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì),、上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦，福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)協(xié)辦,，涵蓋餐飲業(yè),、零售業(yè)、服務(wù)業(yè),、教育業(yè),、一站式開(kāi)店五大板塊，細(xì)分50+品類,。

參展商既有胡桃里,、蒙自源、茶百道等知名餐飲品牌，也有智掌柜,、美團(tuán),、客如云等軟件SS服務(wù)商。展會(huì)匯聚全國(guó)各地500家展商,，3天到場(chǎng)觀眾逾20000名,，立足當(dāng)下行業(yè)發(fā)展，探索連鎖加盟新方向,，共襄羊城盛宴,。

多樣論壇大比武，共謀行業(yè)新發(fā)展

供銷品牌專場(chǎng)推介會(huì)匯聚了寶生園,、雍味鮮等30多個(gè)品牌,，與采購(gòu)商家1V1交流；食尚國(guó)際酒店餐飲發(fā)展論壇上,，來(lái)自酒店,、餐飲,、廚師等行業(yè)的嘉賓暢談疫情后酒店餐飲的發(fā)展,；第五屆餐飲欲言家與展會(huì)觀眾探討當(dāng)下門店的生存與發(fā)展；第四屆BY年輕化大會(huì)邀請(qǐng)了多個(gè)年輕品牌,，傳授如何低成本獲取高流量,；DI連鎖品牌節(jié)——IP聯(lián)名增長(zhǎng)新引擎論壇則邀請(qǐng)了百果園、天福便利店等分享品牌打造經(jīng)驗(yàn),。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了粵菜師傅技能大賽,、中國(guó)星廚交流秀等活動(dòng)，以各種各樣的形式向觀眾輸送行業(yè)資訊,。

智慧新品發(fā)布,，智掌柜提出新主張

隨著傳統(tǒng)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型步調(diào)加速，商家對(duì)SS服務(wù)的需求也從“需要”向“不得不”轉(zhuǎn)變,，以SS為基礎(chǔ)衍生的數(shù)智門店,，便給商家創(chuàng)造了巨大價(jià)值。

此次展會(huì),，作為門店管理與運(yùn)營(yíng)數(shù)字化服務(wù)商,，智掌柜扎根連鎖加盟展區(qū)，向觀眾展示了碼上餐廳新品及配套硬件,。碼上餐廳是智掌柜前不久發(fā)布的年度新品,，通過(guò)一方小小的二維碼，幫助門店商戶實(shí)現(xiàn)“線上預(yù)訂,、收銀點(diǎn)餐,、智慧收款、自營(yíng)外賣,、會(huì)員管理,、營(yíng)銷活動(dòng),、可視化報(bào)表”等功能，助力門店經(jīng)營(yíng)在疫情時(shí)期,，仍能保持逆勢(shì)增長(zhǎng),。

新品發(fā)布同期，智掌柜品牌也進(jìn)行了煥新升級(jí),。新的品牌標(biāo)識(shí)融合中國(guó)傳統(tǒng)意象“馬”與智掌柜首字母“Z”,，運(yùn)用創(chuàng)新視覺(jué)呈現(xiàn)形式，體現(xiàn)智掌柜在門店SS領(lǐng)域“昂揚(yáng)向上,、奔騰不止”的價(jià)值主張,。

展會(huì)上，智掌柜受到參會(huì)企業(yè)與觀眾的廣泛關(guān)注,；眾多餐飲品牌表達(dá)了積極的合作意向,。智掌柜將通過(guò)不斷升級(jí)的產(chǎn)品與服務(wù)，解決客戶在門店管理與運(yùn)營(yíng)時(shí)的種種后顧之憂,。

GFE2023第43屆廣州國(guó)際餐飲加盟展

“GFE2023第43屆廣州國(guó)際餐飲加盟展”將于2023年2月26-28日在廣州琶洲展館舉辦,，誠(chéng)邀各餐飲連鎖加盟企業(yè)參展。

GFE2023第43屆廣州國(guó)際餐飲加盟展

時(shí)間：2023年2月26-28日

地點(diǎn)：廣州琶洲展館

【組織機(jī)構(gòu)】

聯(lián)合主辦：

廣州富眾展覽有限公司

廣州富國(guó)會(huì)展服務(wù)有限公司

廣州富眾展覽管理有限公司

廣州連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)

【展會(huì)簡(jiǎn)介】

展會(huì)自1998年創(chuàng)辦以來(lái),，已成功舉辦42屆,，是舉辦歷史悠久的餐飲加盟展。累積服務(wù)14000多家餐飲連鎖企業(yè),，吸引上百萬(wàn)投資觀眾,，拓展加盟商21萬(wàn)多家。GFE第43屆廣州餐飲加盟展于2023年8月26-26日在琶洲廣交會(huì)展館圓滿落幕,，共計(jì)1000多個(gè)優(yōu)選連鎖品牌,，開(kāi)展三天10多萬(wàn)投資觀眾進(jìn)場(chǎng)尋找項(xiàng)目。

GFE廣州餐飲加盟展是由富眾國(guó)際集團(tuán),、廣州連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等共同舉辦的行業(yè)展會(huì),，是國(guó)內(nèi)受業(yè)界評(píng)價(jià)較高的餐飲加盟展覽會(huì)，主要為國(guó)內(nèi)外優(yōu)選的餐飲品牌如肯德基,、娃哈哈奶茶,、DQ冰淇淋、尊寶比薩,、久久丫,、、阿香米線,、銀記腸粉,、撻檸、包原味、牛巴打,、新葉,、阿婆牛雜、牛狀元,、甘杯,、大塘燒鵝、阿甘鍋盔,、第9味老上海餛飩,、家門巷常德米粉、新作の茶,、桃園三章,、吉姆大師傅等和具有一定投資能力的個(gè)人或企業(yè)搭建雙方溝通、洽談的平臺(tái),，是連鎖企業(yè)樹(shù)立企業(yè)形象,、了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、招募加盟商,、代理商,、合作商的重要平臺(tái)。

【參展范圍】

1,、主題餐飲：中式快餐,、簡(jiǎn)餐,、西式快餐,、正餐、休閑餐飲,、火鍋,、面條、壽司,、料理,、早餐等

2、飲品甜品：咖啡,、奶茶,、甜品、冰激凌,、鮮榨果汁,、水吧、茶坊酒吧,、酒水飲料,、烘焙面包蛋糕、糖果、芝士等人氣美食

3,、休閑食品：休閑零食,、鹵水熟食、油炸雞排,、酸辣粉,、麻辣湯、串串香,、燒烤,、章魚(yú)燒、手抓餅,、薯?xiàng)l,、等休息美食

4、特色名吃：雞排,、鴨脖,、各地風(fēng)味美食、特色小吃,、風(fēng)味土特產(chǎn)品,、清真餐飲等。

5,、餐飲服務(wù)：資本,、軟硬件、O2O解決方案,、連鎖管理系統(tǒng),、視頻監(jiān)控系統(tǒng)、外賣系統(tǒng),、訂餐軟件,、管理咨詢等餐飲服務(wù)商、供應(yīng)商

6,、綜合類：律師事務(wù)所,、銀行等連鎖服務(wù)機(jī)構(gòu)、連鎖店相關(guān)設(shè)備技術(shù)制造商或供貨商等

【參展費(fèi)用】

1,、標(biāo)準(zhǔn)展位(9平方米):￥15800

2,、空?qǐng)龅?36平方米起租)￥1580/平方米

【報(bào)名程序】

1、與舉辦單位聯(lián)系,，取得《參展合約》,，認(rèn)真填寫并加蓋公章后傳真或郵寄至組委會(huì)。

2,、企業(yè)在得到組委會(huì)確認(rèn)簽訂合同后叁天內(nèi)將全部參展費(fèi)用由銀行匯至或親自交至組委會(huì),。

款項(xiàng)到帳后,，組委會(huì)正式確認(rèn)展位，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向參展商寄發(fā)《參展商手冊(cè)》等,，告

知參展之展品運(yùn)輸,、展臺(tái)布置、水電申請(qǐng)及住宿酒店等應(yīng)注意事項(xiàng),，協(xié)助參展商方便,、高

效完成參展活動(dòng)。

3,、展位安排原則：先報(bào)名,，先交費(fèi)，先安排,。

溫馨提示：因疫情等原因,，參展前請(qǐng)與主辦方確認(rèn)展會(huì)時(shí)間與地點(diǎn)，以避免造成不必要的損失!