不賺錢(qián)的玩兒串串還能走多遠(yuǎn)？

記者趙曉娟

編輯昝慧昉

小吃江湖里從來(lái)不缺故事,。在夸父炸串因?yàn)槟陜?nèi)連續(xù)拿到三輪融資備受關(guān)注之時(shí),，也有“玩兒串串”的加盟者已黯然離場(chǎng)。

“玩兒串串”是久久丫旗下的串串鹵味品牌,，跟夸父炸串有著類(lèi)似的選址偏好,。

北京南四環(huán)附近歐尚超市一樓的“美食坊”里，一家玩兒串串店鋪已經(jīng)空置了20多天,，銷(xiāo)售人員離開(kāi)后,，留下的只有玻璃柜臺(tái)、店鋪招牌以及“萬(wàn)物皆可串”的營(yíng)銷(xiāo)宣傳語(yǔ),。

附近一家店鋪的經(jīng)營(yíng)人員此前與玩兒串串店員相熟,，她告訴界面新聞，因持續(xù)虧損,，這家玩兒串串被加盟者放棄了,。加盟店的利潤(rùn)空間太薄，這里的客流量也不如預(yù)期,?！耙咔橐粊?lái)，堂食生意不好,，大家都指望外賣(mài),，但他家（玩兒串串）的利潤(rùn)基本和外賣(mài)平臺(tái)的費(fèi)用差不多，基本沒(méi)錢(qián)可賺,?！?/p>

“玩兒串串”品牌的主體公司為上海久久丫企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司，據(jù)其官網(wǎng)介紹,，首個(gè)玩兒串串門(mén)店于2017年在上海開(kāi)業(yè),，后以加盟方式擴(kuò)張。品牌方并未對(duì)外披露目前旗下門(mén)店的數(shù)量,。

界面新聞搜索大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)現(xiàn),，玩兒串串在上海、杭州,、北京,、南京、合肥等城市擁有不到100家門(mén)店,。北京正在營(yíng)業(yè)狀態(tài)下的門(mén)店最多,，約有35-40家,；尚有十多家已經(jīng)停業(yè)或尚未營(yíng)業(yè)的店鋪。

除北京外,，據(jù)界面新聞了解,，其他城市的玩兒串串也屢有門(mén)店關(guān)閉。知乎上,，有加盟商發(fā)帖稱(chēng)“大家千萬(wàn)不要加盟久久丫旗下的玩兒串串,，打著久久丫的旗號(hào)，其實(shí)就是一個(gè)坑,，坑到一個(gè)加盟商算一個(gè),。”

不過(guò),，在玩兒串串負(fù)責(zé)加盟工作人員陳建（化名）的描述里,，卻并非如此。

據(jù)其介紹,，加盟費(fèi)玩兒串串,，裝修、品牌使用費(fèi),、設(shè)備以及營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)等一次性費(fèi)用在8-10萬(wàn)元,；人員,、店鋪?zhàn)饨鹳M(fèi)用由加盟者承擔(dān),；初次進(jìn)貨費(fèi)用在2萬(wàn)元以?xún)?nèi)。以此計(jì)算,，一個(gè)毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的加盟者也可以在20多萬(wàn)元的啟動(dòng)資金下將店鋪開(kāi)起來(lái),。

為扶持新店開(kāi)業(yè)，總部在新店開(kāi)業(yè)時(shí)會(huì)有活動(dòng)促銷(xiāo),，產(chǎn)品價(jià)格通常在原價(jià)的基礎(chǔ)上打8折,，前三天銷(xiāo)售額基本都會(huì)過(guò)萬(wàn)元。開(kāi)業(yè)銷(xiāo)售爆發(fā)期過(guò)后會(huì)進(jìn)入平穩(wěn)期,，商場(chǎng)門(mén)店的玩兒串串的銷(xiāo)售一個(gè)月平均能到12-15萬(wàn)元,。

關(guān)于加盟是否能賺到錢(qián)，陳建稱(chēng),，原材料的進(jìn)貨成本是產(chǎn)品售價(jià)的6折,，毛利率40%。肉類(lèi)和素菜類(lèi)產(chǎn)品的保質(zhì)期在3-4天,，需要自行根據(jù)損耗和經(jīng)驗(yàn)來(lái)決定進(jìn)貨量,。前期會(huì)對(duì)加盟者進(jìn)行培訓(xùn)，也會(huì)讓其到門(mén)店學(xué)習(xí),?！爸劣趦衾麧?rùn)能達(dá)到多少，要看租金、店鋪成本的核算,，但凈利率普遍在20%以上,。”

若以陳建給出的數(shù)字計(jì)算,，一家開(kāi)在商場(chǎng)的玩兒串串門(mén)店,，月均毛利在4.8-6萬(wàn)元，凈利潤(rùn)則在2.4-3萬(wàn)元,。

對(duì)于陳建的說(shuō)法,，錢(qián)坤（化名）無(wú)法認(rèn)同，他去年剛加盟玩兒串串,，店開(kāi)在北京豐臺(tái)的一座小型購(gòu)物中心里,。

“十幾萬(wàn)月銷(xiāo)售額的店，在北京,，只有大悅城,、合生匯、薈聚這樣擁有超級(jí)流量的地段才能達(dá)到,。普通商場(chǎng)和超市周邊店根本無(wú)法實(shí)現(xiàn),。”錢(qián)坤說(shuō),。

加盟玩兒串串,，錢(qián)坤的理由并不復(fù)雜：認(rèn)為產(chǎn)品好吃，啟動(dòng)資金在20萬(wàn)左右可以承擔(dān),，再加上對(duì)幾家玩兒串串店鋪銷(xiāo)售情況的觀察了解,，決定嘗試一把。

他告訴界面新聞,，他的店日均銷(xiāo)售能到2000-3000元就已經(jīng)很不錯(cuò)了,。雖然操作簡(jiǎn)單，也得雇人干活,，人工成本并不低,。平日里，錢(qián)坤經(jīng)常會(huì)自己到門(mén)店干活,，節(jié)約人力成本的同時(shí),，也是為了督促雇員注意降低損耗。目前他的小店略有盈余,?！昂芏鄷r(shí)候，都是自己在店內(nèi)全職工作,，如果想當(dāng)甩手掌柜根本賺不了錢(qián),?！?/p>

而據(jù)上述與玩兒串串店員相熟的經(jīng)營(yíng)商戶(hù)估算，歐尚超市里已經(jīng)停業(yè)的玩兒串串日常營(yíng)業(yè)額大約在1000-2000元,，天氣不好的時(shí)候甚至只有幾百塊,。

一位加盟夸父炸串的經(jīng)營(yíng)者告訴界面新聞，他也曾關(guān)注過(guò)玩兒串串,，問(wèn)過(guò)一些加盟商戶(hù),，在得知不賺錢(qián)后放棄了。

“作為餐飲企業(yè)只有40%的毛利,，賺錢(qián)的可能性真的很小,。”這位加盟夸父炸串的商戶(hù)透露,，夸父的進(jìn)貨成本在35%,，有65%的毛利空間。不過(guò),，因?yàn)樵黾恿恕罢ù边@個(gè)動(dòng)作,，夸父串串門(mén)店可能需要多一個(gè)人手來(lái)操作，人工成本相對(duì)玩兒串串要高一些,。即便如此,，凈利率也能達(dá)到近20%。據(jù)他所知,，有一些租金便宜的門(mén)店,，利潤(rùn)率會(huì)再高些。

玩兒串串屬于冷鍋串串,，做好的菜品用竹簽串成串狀,，消費(fèi)者點(diǎn)單后,，拿到調(diào)味桶中過(guò)一下,，再裝到容器里就可以售出。這類(lèi)產(chǎn)品在銷(xiāo)售上有更明顯的淡旺季之分,，夏天更暢銷(xiāo),，到了冬季并不好賣(mài)。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示,，玩兒串串所售菜品分素食,、小葷、大口吃肉,、一把過(guò)癮,、冷吃小食等6個(gè)系列、近35個(gè)單品,，菜品單價(jià)在2.5-26元之間,，北京門(mén)店客單價(jià)大多在30元以上,。評(píng)論區(qū)里，評(píng)價(jià)其菜品豐富,、新鮮之外,，也有不少消費(fèi)者認(rèn)為，價(jià)格偏貴,、同類(lèi)品牌比沒(méi)有性?xún)r(jià)比,、店員喜歡推薦貴價(jià)菜等。

界面新聞走訪位于薈聚購(gòu)物中心的玩兒串串門(mén)店時(shí),，一名購(gòu)買(mǎi)串串的顧客表示,，周末這家店人多，需要排隊(duì),。店里串串口感類(lèi)似廖記棒棒雞,，一般買(mǎi)來(lái)用來(lái)搭配牛肉粉或者面條來(lái)吃。

在錢(qián)坤看來(lái),，相較而言,，廖記棒棒雞的品牌和產(chǎn)品更具有辨識(shí)度，玩兒串串沒(méi)有太多爆款產(chǎn)品,，更多依賴(lài)經(jīng)營(yíng)者自身的能力,。

在外賣(mài)平臺(tái)上，玩兒串串更多也被消費(fèi)者視為佐餐類(lèi)產(chǎn)品,，用來(lái)搭配主餐,，不像面條、餃子,、飯類(lèi)屬于剛需,。在進(jìn)入冬季后，冷鍋串串很容易被邊緣化,。

實(shí)際上,，過(guò)去幾年，串串品牌們活得并不好,。今年3月,，對(duì)全國(guó)21個(gè)重點(diǎn)城市1080個(gè)已開(kāi)業(yè)購(gòu)物中心調(diào)查之后，贏商云智庫(kù)發(fā)布的一組數(shù)據(jù)顯示,，串串在2016-2023年爆發(fā)式增長(zhǎng),，但進(jìn)入2023年，串串品牌整體開(kāi)關(guān)店比0.55,，遠(yuǎn)低于其所屬的火鍋業(yè)態(tài)（0.88）,。2023年凈關(guān)店數(shù)量較多的6個(gè)串串品牌中，就包括玩兒串串,。

究其原因,，是因?yàn)闇?zhǔn)入門(mén)檻低,，同質(zhì)化嚴(yán)重；在紅火了一段時(shí)間后,，被冒菜,、麻辣燙等品類(lèi)分流；成本高,，性?xún)r(jià)比下降：串串的“穿簽”工作,，本身耗費(fèi)較高的人工成本，盡管串串品牌從裝修方面進(jìn)行升級(jí),、提升更多菜品,，但隨之而來(lái)的是價(jià)格提升，品類(lèi)價(jià)值模糊,。

如今,，隨著夸父炸串在2023年已經(jīng)獲得三次融資，累計(jì)金額超1.5億元人民幣,，另一個(gè)品牌喜姐炸串也完成了超2億元人民幣的融資,，串串界似乎又有細(xì)分品類(lèi)站上了風(fēng)口。但這類(lèi)品牌的未來(lái)發(fā)展中是否能避免重復(fù)玩兒串串等同行此前的覆轍,，還有待觀察,。

上述加盟夸父炸串的經(jīng)營(yíng)者告訴界面新聞，他很慶幸自己加盟的早,，如今拿到融資的夸父炸串在加速開(kāi)店,，門(mén)店間的“保護(hù)距離”已經(jīng)縮短到500米，未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈,。

抖音本地生活收費(fèi)的底氣在哪,？

文偲睿洞察，作者寇敏

6月1日起,，在抖音打廣告并產(chǎn)生交易的本地商家要交錢(qián)了,。

根據(jù)字節(jié)在巨量網(wǎng)發(fā)布的《2023年生活服務(wù)軟件服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明》，只要商家在抖音平臺(tái)發(fā)布商品或服務(wù)信息,，如商品名稱(chēng),、價(jià)格,、門(mén)店地址等,，并與用戶(hù)產(chǎn)生交易，就要向抖音繳納軟件服務(wù)費(fèi),。

軟件服務(wù)費(fèi)以“消費(fèi)者實(shí)付金額+除商家自行補(bǔ)貼外的其他補(bǔ)貼金額”為基數(shù),，并且根據(jù)不同類(lèi)目商品的服務(wù)軟件服務(wù)費(fèi)率計(jì)算。

收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)區(qū)分8個(gè)類(lèi)目,，費(fèi)率從2%~8%不等,。

從“免費(fèi)讓利”到最高費(fèi)率8%,，抖音盡可能地讓政策變動(dòng)顯得“溫和”：

一方面，抖音的服務(wù)費(fèi)率低于行業(yè)平均水平,。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù),，美團(tuán)向其本地生活入駐商家收取的平均傭金是10%左右，而攜程則達(dá)到10%~15%,。

另一方面,，抖音不僅對(duì)新商家進(jìn)行60天免收軟件服務(wù)費(fèi)的保護(hù)期，且對(duì)于小微企業(yè),、其他商家以及受疫情影響的商家給予了不同程度的軟件服務(wù)費(fèi)返還政策,。

除了收費(fèi)問(wèn)題，標(biāo)準(zhǔn)還特地提到,，嚴(yán)禁商戶(hù)“虛假宣傳”“禁投商品”“履約問(wèn)題”等違規(guī)行為,，這似乎意味著抖音要下大力氣整頓內(nèi)容環(huán)境了。

對(duì)本地生活服務(wù)突然收費(fèi),，抖音底氣足夠嗎,？商戶(hù)和消費(fèi)者又是否買(mǎi)賬？數(shù)十萬(wàn)億本地生活服務(wù)市場(chǎng),，抖音把握有幾成,？本文將詳細(xì)探討。

01服務(wù)費(fèi)最高8%,，抖音憑什么,？為了解抖音本地生活業(yè)務(wù)究竟如何，我們意圖在一線,、二線以及下沉地區(qū)選取樣本,。一線二三線城市中，我們隨機(jī)選取了上海長(zhǎng)寧區(qū),、西安鐘鼓樓以及江蘇昆山三個(gè)地區(qū)為例,，對(duì)比核心商圈中，抖音和美團(tuán)餐飲類(lèi)商家數(shù)量：

（注：上海長(zhǎng)寧區(qū)中山公園/江蘇路美團(tuán)數(shù)據(jù)為江蘇路地鐵站3KM內(nèi),。）

數(shù)據(jù)顯示,，目前3個(gè)商圈抖音入駐商家數(shù)量都不敵美團(tuán)，分別只占到后者的34%,、26%,、10%。

值得注意的是,，再往三線及下沉市場(chǎng),，除了“宇宙最強(qiáng)縣”昆山外，大多數(shù)縣城還未形成系統(tǒng)性的抖音本地生活界面,。即使是位居全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣的福建惠安縣,、陜西府谷縣,，也未形成明確服務(wù)目錄。

（抖音本地生活下沉市場(chǎng)界面對(duì)比,，圖源：抖音APP）

但新的增量每天都在發(fā)生,。偲睿咨詢(xún)發(fā)現(xiàn)，從6月1日至8日,，抖音本地生活服務(wù)正式收費(fèi)僅7天時(shí)間,，不論是一線、新一線還是縣城,，抖音平臺(tái)均有商家正式入駐,。

為了籠絡(luò)商家，抖音的策略分為三步：

增大商家“露臉”機(jī)會(huì),。

“酒香也怕巷子深”,，在重慶，最不缺的就是美食,。而一家車(chē)開(kāi)不進(jìn)去,、問(wèn)路問(wèn)了七八個(gè)人、過(guò)一座橋,、穿過(guò)數(shù)個(gè)門(mén)洞才找到的江邊小炒,，在抖音意外爆火。

2023年,，美食博主@肉肉大搜索前往重慶寸灘老街探訪了這樣一家蒼蠅小館,，視頻文案標(biāo)注“重慶'最難找'”。而在該期視頻播放后,，評(píng)論區(qū)里,，除了調(diào)侃尋找美食路漫漫之外，還有清一色的被種草的聲音：“還要再去一次重慶,，打卡這家,！”“@XX（好友），我們?nèi)コ赃@家吧,！”……

這期視頻的播放量我們不得而知,，但25.7W的點(diǎn)贊量、2.2W評(píng)論以及6K多轉(zhuǎn)發(fā)為這家燒菜館賺足了人氣,。

江邊小炒的大曝光是一個(gè)個(gè)例,，還有許多不知名小店，靠著抖音進(jìn)入消費(fèi)者視線,。一個(gè)小細(xì)節(jié)是,，打開(kāi)抖音，隨機(jī)選擇一個(gè)地區(qū),，第一個(gè)跳出來(lái)的頁(yè)面大概率都是本地生活服務(wù)商家,。

利用算法定位受眾人群。

“打開(kāi)我的抖音,，要么是健身,，要么是美食探店，果然美食和減肥無(wú)限拉扯,?！苯衲?5歲的王娜多年掙扎在減肥大業(yè)上，然而,，管不住嘴卻導(dǎo)致她減肥頻頻失敗,。

“這也不能怪我啊，我剛跟劉畊宏跳完減肥操,，下一個(gè)視頻就是附近一家很精致,、看起來(lái)好好吃的甜點(diǎn)店。而且,，因?yàn)槲也煌５厮?，現(xiàn)在，我的抖音,，你懂得……”

看到王娜的經(jīng)歷,，前西安字節(jié)客戶(hù)培育部工作人員李博表示并不意外。李博告訴偲睿咨詢(xún),，抖音擅長(zhǎng)精準(zhǔn)推送,，能在平臺(tái)算法和商家運(yùn)營(yíng)雙方配合下，達(dá)到更精準(zhǔn)的定位,。

比如說(shuō),，同樣新做一個(gè)麻辣燙美食賬號(hào)，在美團(tuán)等平臺(tái)上,，你的內(nèi)容會(huì)被推送給廣泛的餐飲消費(fèi)者,，包括面食、烤串,、麻辣燙等各類(lèi)人群,。

但在抖音上，投放內(nèi)容時(shí),，你可以添加麻辣燙,、冒菜、火鍋等已經(jīng)成功的賬號(hào)為對(duì)標(biāo)賬號(hào),，此后你的內(nèi)容就會(huì)被關(guān)注這些賬號(hào)的用戶(hù)看到,，實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的投放。

抖音界面呈現(xiàn)豐富的消費(fèi)“場(chǎng)景”。

不少用戶(hù)就是被短視頻煙火氣十足的畫(huà)面吸引下單,，這其中也包括熟知抖音本地商家推廣規(guī)則的李博,。“平時(shí),，我看到探店推廣類(lèi)的視頻都會(huì)選擇性劃掉,，但是，視頻中,，那家店鋪的環(huán)境看起來(lái)真不錯(cuò),，尤其是晚上，大片露臺(tái)上的星空燈,，感覺(jué)很浪漫,。而且價(jià)格也不貴，下班就剛好去體驗(yàn)一下,?！?/p>

短視頻所能呈現(xiàn)的，包括商家環(huán)境,、烹飪或服務(wù)過(guò)程,、消費(fèi)者的每一個(gè)微表情等等，都是圖文無(wú)法比擬的,，而這些鮮活的細(xì)節(jié)無(wú)不刺激著消費(fèi)者,。

本地生活業(yè)務(wù)快速崛起，還有一個(gè)因素不容忽視——疫情,。

根據(jù)近兩年《中國(guó)國(guó)民休閑發(fā)展報(bào)告》,，我國(guó)城鄉(xiāng)居民中短途距離休閑占比大幅提高，本地餐飲,、旅游,、休閑娛樂(lè)等快速崛起。

今年4月份,，在江浙滬地帶疫情最嚴(yán)重的時(shí)候,，江蘇鹽城某縣城的一個(gè)小生態(tài)園，成了網(wǎng)紅打卡地,，掀起了當(dāng)?shù)芈稜I(yíng)熱,。打開(kāi)抖音，定位至該縣,，10個(gè)視頻中至少一半都是該生態(tài)園相關(guān)內(nèi)容,。

綜合來(lái)看，在本地生活服務(wù)需求增長(zhǎng)的大環(huán)境下,，抖音的流量和場(chǎng)景優(yōu)勢(shì)為商家經(jīng)營(yíng)起到了不少作用,。

但是,，從此前一直免費(fèi)讓利，到平均費(fèi)率3%,，市場(chǎng)愿意買(mǎi)單嗎,？

02商家怎么看？我們選取了上海地區(qū),，幾個(gè)規(guī)模不一的店鋪,，進(jìn)行調(diào)研采訪,。

上海浦東譯美道是一家頭部洗護(hù)服務(wù)店鋪,，在增加客流這一點(diǎn)上，他們的老板去年就寄希望于抖音,，開(kāi)通了店鋪賬號(hào)進(jìn)行宣傳,。奈何沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，賬號(hào)運(yùn)營(yíng)了幾個(gè)月,，粉絲僅有2600人,，日營(yíng)業(yè)額保持在1~2W，最低時(shí)只有5K,。

隨后,，金老板花了1200元從線上找到了西安字節(jié)客戶(hù)培育部李博。專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)介入后,，一方面幫助寫(xiě)了不少“擦邊球”,、“博出位”的視頻腳本，另一方面,，按照抖音算法推薦規(guī)則,，進(jìn)行DOU＋投放，加大推廣力度,。

一通操作后,，該店鋪賬號(hào)一周內(nèi)增加了1W粉絲，視頻最高播放量達(dá)到108W,，給店鋪帶來(lái)了每日最高3.5W的營(yíng)業(yè)額,。

對(duì)于抖音收費(fèi)，金老板表示,，“我們店的費(fèi)率在3.5%,，雖然更想要免費(fèi)的推廣宣傳，但都是商人,，可以理解,。”

連鎖品牌的情況,，從奶茶品牌滬上阿姨的直播可見(jiàn)一斑：

今年1月23日,，滬上阿姨曬出了“3天賣(mài)了2300萬(wàn)”的抖音團(tuán)購(gòu)成績(jī)單,，按照抖音本地生活服務(wù)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，共計(jì)57.5W服務(wù)費(fèi),，和營(yíng)業(yè)額相比可算是毛毛雨了,。

嘗到抖音團(tuán)購(gòu)甜頭后，滬上阿姨隨后進(jìn)行多次直播,。6月2日,，偲睿咨詢(xún)記者隨機(jī)走進(jìn)西安高新區(qū)一家直營(yíng)店，當(dāng)展示出抖音團(tuán)購(gòu)券時(shí),，店員脫口而出：“您也是看了我們品牌直播買(mǎi)的券嗎,？”這側(cè)面反映了抖音的引流效果。

1200元DOU+換營(yíng)業(yè)額翻番,、57.5萬(wàn)服務(wù)費(fèi)對(duì)比2300萬(wàn)收入,，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，這似乎是一筆極具性?xún)r(jià)比的買(mǎi)賣(mài),。

然而,，除了這些懂流量運(yùn)營(yíng)“門(mén)道”的商家嘗到了紅利，抖音平臺(tái)上,，似乎還有很大部分商家空有一腔熱情,，而無(wú)力運(yùn)營(yíng)或運(yùn)營(yíng)慘淡。

“看別人用抖音引流,，我也很羨慕啊,，但是我每天忙著美團(tuán)外賣(mài)，沒(méi)有時(shí)間和精力,，主要問(wèn)題是,，美團(tuán)抽傭太多了，一份炒米粉20塊錢(qián),，到我手里就10塊錢(qián)左右,。”加盟了新疆炒米粉的吳強(qiáng)很無(wú)奈,。盡管每月有4W多流水,，但以外賣(mài)為主的店鋪，扣除各種成本后,，到他手里所剩無(wú)幾,。想要利用抖音引流增加業(yè)績(jī)的他也有心無(wú)力。

另一邊,，自己做號(hào)的抖音商家似乎運(yùn)營(yíng)效果也有限,。西安的本地生活界面上，石泉老街石鍋魚(yú),、延安沾沾西安總店等知名餐飲店,，流量寥寥,，而專(zhuān)業(yè)的探店達(dá)人@丸子汆了視頻的點(diǎn)贊數(shù)據(jù)是商家的成十?dāng)?shù)百倍。

（圖源：抖音APP）

總的來(lái)說(shuō),，商家獲利,，抖音才有生意做。而對(duì)于抖音,，讓各方有利可圖顯得尤為重要,。

03劍指數(shù)十萬(wàn)億本地生活服務(wù)市場(chǎng)，抖音行不行,？眾所周知,，抖音陷入了流量與增長(zhǎng)焦慮。在6億多日活流量見(jiàn)頂,、主營(yíng)業(yè)務(wù)廣告收入增速變緩之下,，一些新變化正在發(fā)生,。

抓住一切流量變現(xiàn)的機(jī)會(huì),。

大力發(fā)展的電商是一種手段。從“興趣電商”到“全域興趣電商”,，過(guò)去一年平臺(tái)GMV增長(zhǎng)3.2倍,，售出超100億件商品。

本地服務(wù)是另一種途徑,，這是一片規(guī)模大,、競(jìng)爭(zhēng)小的優(yōu)質(zhì)領(lǐng)地。艾瑞咨詢(xún)數(shù)據(jù),，2023年中國(guó)本地生活服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模為19.5萬(wàn)億元,，目前本地生活的滲透率僅為12.7%。預(yù)計(jì)到2025年將增長(zhǎng)至35.3萬(wàn)億元,。

侵入下沉市場(chǎng),，抓住一切流量增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

《晚點(diǎn)LP》消息,，2023年年初開(kāi)始,，抖音爭(zhēng)取低、中,、高線等“全人群”增長(zhǎng),，特別強(qiáng)調(diào)爭(zhēng)奪45歲以上群體和45歲以上群體。

本地生活擁有數(shù)十萬(wàn)億流量城池,，通過(guò)布局餐飲,、休閑娛樂(lè)、游玩,、麗人,、住宿等服務(wù),，滲透于消費(fèi)者的日常生活中，無(wú)疑是爭(zhēng)奪下沉用戶(hù)最有利的打法,。

種種動(dòng)作表明,，抖音垂涎本地生活服務(wù)這款肥肉久已。

一方面,，戰(zhàn)略規(guī)劃不斷升級(jí),。

據(jù)悉，僅過(guò)了半年,，抖音本地生活業(yè)務(wù)全年目標(biāo),，就從去年年底的“保300億爭(zhēng)400億”目標(biāo)提升至500億元。同時(shí),，有消息稱(chēng),，抖音正籌備將北京等地在內(nèi)的本地生活業(yè)務(wù)整合落地至成都。抖音副總裁,、本地生活服務(wù)負(fù)責(zé)人韓尚佑已去往成都溝通相關(guān)事宜,。

另一方面，客戶(hù)培育快速推進(jìn),。

以西安為例,，去年年中開(kāi)始，西安抖音客戶(hù)培育部工作內(nèi)容,，從開(kāi)發(fā)新客戶(hù)轉(zhuǎn)為“教客戶(hù)運(yùn)營(yíng)”,，并收取商家擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)效果而付出的“消耗”。彼時(shí),，銷(xiāo)售人員的績(jī)效取決于達(dá)到規(guī)定“消耗”的客戶(hù),，或是通過(guò)客戶(hù)連續(xù)5天在抖音投錢(qián)，每天100元＋,，或是通過(guò)一個(gè)月超過(guò)5天且消耗≥1000元,。

業(yè)績(jī)考核機(jī)制也進(jìn)行了調(diào)整。銷(xiāo)售人員每月獲取規(guī)定“消耗”的客戶(hù),，從3月的20個(gè),，迅速增長(zhǎng)至4月30個(gè)、5月80個(gè),、6月102個(gè)以及7月的120個(gè),。

戰(zhàn)略清晰，培育也已就位,，不容忽視的是,，抖音這門(mén)生意還面臨著幾個(gè)重大挑戰(zhàn)。

首先是內(nèi)容“種草率”問(wèn)題,。

“路過(guò)的哥哥姐姐都看看吧,，XX火鍋店推出128元超值套餐”,，如果經(jīng)常瀏覽本地生活界面，你一定對(duì)這樣的推廣話術(shù)不陌生,。打開(kāi)首頁(yè)10個(gè)視頻,，8個(gè)都是簡(jiǎn)單粗暴的“粗制推廣”。

最不能忍受的,，是許多把消費(fèi)者當(dāng)傻子的營(yíng)銷(xiāo)標(biāo)語(yǔ),，“1塊錢(qián)吃波龍”“1塊錢(qián)吃火鍋”“9.9吃海鮮大餐”滿(mǎn)天亂飛，可實(shí)際到店,，往往都會(huì)被打臉,。

很多探店視頻套路飛起，很多達(dá)人并不去實(shí)地探訪,，所謂的探店僅靠幾個(gè)視頻素材隨意拼接而成,，很難令用戶(hù)產(chǎn)生“興趣種草”。

如何引導(dǎo)商家和運(yùn)營(yíng)者創(chuàng)造優(yōu)秀內(nèi)容,，抖音還面臨著很多功課,。

消費(fèi)閉環(huán)問(wèn)題。

繞不開(kāi)的是抖音與美團(tuán)服務(wù)模式的對(duì)比,。

美團(tuán)的打法是,，從確定需求到到店消費(fèi)，或騎手到家,。抖音的打法則是，從興趣種草到到店消費(fèi),。

一個(gè)典型的消費(fèi)場(chǎng)景是,，下班回到家的你躺在沙發(fā)刷抖音，刷到一家裝修獨(dú)特,、人氣火爆重點(diǎn)還很便宜的烤魚(yú)店,，心動(dòng)不已，立馬下單,。但是,，想到到店排隊(duì)的種種麻煩，“還是算了吧”,，你隨手取消了訂單,。

很明顯，缺失了“騎手”這一環(huán),，抖音到店消費(fèi)的不確定性增加了很多,。

更大的問(wèn)題在于用戶(hù)粘性。要想將首次消費(fèi)的用戶(hù)變成回頭客,，抖音界面并不友好,。

即便有了明確的消費(fèi)目的地,，抖音的下單流程是，打開(kāi)APP,，檢索,、點(diǎn)開(kāi)視頻、點(diǎn)開(kāi)團(tuán)購(gòu)券,、選擇團(tuán)餐,、付款。重點(diǎn)是,，這個(gè)過(guò)程中,，你還可能會(huì)被抖音的其他視頻吸引，然后兩個(gè)小時(shí)就過(guò)去了,。

作為對(duì)比,，美團(tuán)的操作是：打開(kāi)APP、下單,、退出,，一氣呵成。

采訪中,，我們還收到了關(guān)于商家和消費(fèi)者更多的問(wèn)題和反饋,，比如，以后會(huì)不會(huì)費(fèi)率提高,，或是不停增加收費(fèi)名目,？再比如，相比美團(tuán),，抖音還可以提供哪些差異化服務(wù),？

在打江山的道路上，抖音已經(jīng)邁出了一大步,。龐大的用戶(hù)基礎(chǔ),、清晰的戰(zhàn)略定位，都成為其開(kāi)拓市場(chǎng)的利劍,；

至于守江山,，內(nèi)容質(zhì)量、二次消費(fèi)界面的設(shè)計(jì),、如何打通消費(fèi)“最后一公里”等細(xì)節(jié),，將很快成為制約抖音本地生活持續(xù)增長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。

居民區(qū)能開(kāi)冒菜店嗎,，只要注意這3點(diǎn)不怕沒(méi)有銷(xiāo)量,！

大家都知道居民區(qū)的人流量很高，因作為人們居住的地方，那人群自然也非常穩(wěn)定?，F(xiàn)在做實(shí)體店的都很講究選址,，尤其是餐飲行業(yè)，但是居民區(qū)開(kāi)餐飲店還真講究,。近日也有不少創(chuàng)業(yè)者問(wèn)到,，冒菜店適合居民區(qū)嗎?小編在冒菜行業(yè)摸爬滾打十年，對(duì)此問(wèn)題也一些獨(dú)到見(jiàn)解,。首先可以明確一點(diǎn),，冒菜店適合開(kāi)在居民區(qū)，但需要注意下面3點(diǎn),。

1,、注意位置

雖然已經(jīng)確定將冒菜店開(kāi)在居民區(qū)，但是開(kāi)在居民區(qū)的哪個(gè)位置,，任然有所講究,。小編可以告訴大家的是，距離社區(qū)100-200米處的十字路口是最佳選擇,。當(dāng)冒菜店把住路口角時(shí),，這樣就能被四個(gè)方向的顧客發(fā)現(xiàn)。關(guān)于位置還有一個(gè)小細(xì)節(jié),，那就是冒菜店需要開(kāi)在去路上,，因?yàn)榫用駞^(qū)上班族下班回家時(shí)，很多人不想自己做飯,，就會(huì)在該位置的餐廳就餐,。小編通過(guò)多年的經(jīng)驗(yàn)判斷，處于這種位置的冒菜店,，其營(yíng)業(yè)額會(huì)比其他位置冒菜店高30%左右,。

2、注意菜品

居民區(qū)開(kāi)冒菜店還需要把控好菜品的口味與做法,。冒菜店菜品的價(jià)格自然要大眾化，也就是說(shuō)定價(jià)不能過(guò)高,。因?yàn)榫用裣M(fèi)如果過(guò)高,，也就不會(huì)選擇在冒菜店消費(fèi)了，那么價(jià)格控制在多少合適呢?小編依照大量經(jīng)驗(yàn)看,，省市居民區(qū)冒菜店消費(fèi)應(yīng)控制在30元以?xún)?nèi),。其次口味應(yīng)當(dāng)平民化，畢竟在居民也就只是日常消費(fèi)和簡(jiǎn)單的朋友聚餐而已,，那么冒菜店就可以主推平民菜品,，讓居民區(qū)的顧客不會(huì)膩。

3,、注意體驗(yàn)

雖然居民區(qū)的冒菜店只是日常消費(fèi),，但上菜速度與服務(wù)也很重要,。想要在居民區(qū)開(kāi)好一家冒菜店，那上菜速度需要夠快,。很多上班族之所以選擇在飯店就餐,，主要原因還是為了節(jié)省時(shí)間，如果在就餐時(shí)反而要等很長(zhǎng)時(shí)間,，那還不如回家自己做飯去,。另外還需要注重服務(wù)質(zhì)量，由于居民區(qū)都是固定的顧客,，所以需要有發(fā)自?xún)?nèi)心的熱情,。雖是冒菜店的顧客，但也可如同家人般對(duì)待,。

我國(guó)是當(dāng)前世界的美食大國(guó),，而各地也都有著獨(dú)特的美食。冒菜是眾多特色美食的佼佼者,，因口味和做法的獨(dú)特性,，深受各地吃貨喜愛(ài)。冒菜起源于四川成都,，近年迅速遍布全國(guó)各地,，冒菜加盟也成為了投資者重點(diǎn)關(guān)注的項(xiàng)目。冒菜店不僅僅適合開(kāi)在居民區(qū),，也可以開(kāi)在商業(yè)街,、大學(xué)城、工業(yè)聚集區(qū)等地,，最要的是懂得冒菜店經(jīng)營(yíng),。