媲美廣東早茶,，不輸武漢過早,，四川早餐其實很有料

在這逼近0℃的冬天，能喚醒打工人早起的,，除了工作的呼喚,，還有五花八門的早餐。

廣州喝早茶,，武漢要過早,，四川人桌上的神仙早餐，更值得被全國吃貨羨慕！

有滋有味的碳水炸彈

四川油茶

這個因為需要現(xiàn)熬,、現(xiàn)打料的早餐,，在繁忙大城市的早餐點位已經很少見到了。

但在西昌,、南充,、樂山、德陽,、綿陽等地,，依然是早餐團寵。

圖：芋圓好好吃昂~

普通的黃豆和油炸的大米磨粉,，再熬成漿,，舀起來加香蔥、油炸花生,、馓子,、榨菜、紅油…真的是香了個跟頭,！

圖：zz檸檬

冬天早晨,，來碗溫暖四川胃的油茶，又是活動滿滿工作的一天,！

圖：超級小豬

如果早晨你在居民樓下看見這樣的景象,，沖，這家多半賣油茶,！

圖：劉小劉

軟糯餌塊做的清淡早餐

會理雞火絲

涼山彝族自治州是一個多民族聚居的地方,，文化一碰撞，就容易出美食,。

會理“雞火絲”是用汆過水的,、雪白的餌塊絲加上雞肉、火腿絲,，用高湯調味,，蔬菜點綴的美食。

圖：吃不瘦的萬順吶

軟糯的餌塊加上各種小料,，冬日早晨來一口,，全身都暖了，滿足,！

圖：吃不瘦的萬順吶

可惜的是會理雞火絲在涼山州比較常見,，四川其他地方小伙伴想吃，只有一腳油門剎過去了,。

推薦小店：正宗會理雞火絲九品香雞火絲

脆進骨子里軟到心坎上

南充鍋盔

鍋盔夾涼粉,，南充認第二,，誰敢認第一？

圖：徐剛

咸香酥脆的餅子里夾如湯汁飽滿的川北涼粉,，手里的鍋盔夾牛肉都不香了！

圖：貓吃吃C

被烤后烘干了水分的鍋盔非常酥脆,，里面的涼粉又很細嫩,，軟到心砍上，一口下去,，又脆又爆汁,！

圖：貓吃吃C

拌涼粉、拌三絲是南充鍋盔里素灌里的常青藤,，冷熱交替,，外脆內軟，口感超級有層次,。

圖：葉子

早晨路過鍋盔夾涼粉的攤攤,，開啟元氣滿滿的一天~

圖：URNOTXSY

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四川米粉界的扛把子

綿陽米粉

據說，唯一能和廣西螺螄粉,、貴州羊肉粉,、新疆炒米粉抗衡的，是綿陽米粉,。

這個便宜又好吃的東西,，遍布綿陽大街小巷，良心價,，7塊起,。

雞肉、牛肉,、竹筍,、海帶、酸菜,、豌豆…豐富的配菜加上香料,、草藥、當歸,、雞肉等熬出來的湯底,，讓綿陽米粉非常好嗦！

圖：Mi愛生活

圖：周大仙的小廚娘

2分鐘一碗的出品速度,，讓綿陽米粉成為了綿陽人早餐的最佳選擇,。上班路上來一碗，開啟有滋有味一整天,！

圖：差不多

圖：二十吃垮成都

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被顏值耽誤了的熱涼面

閬中牛肉面

要說四川那個地方的面最好吃,，21個地市州可能要跳起來打架,。不敢說最，但閬中牛肉面的特色絕對是拉滿了的,。

圖：.

閬中牛肉面也叫熱涼面,，被外地游客形容為“糊糊面”。湯是粘稠的鹵汁,，面是涼面,，骰子大小的是鹵牛肉。

圖：叫我哦吧

一團糊糊狀,，賣相并不算很好,，看起來有點像河南的胡辣湯，但味道是真的讓人難忘,。爽脆豆芽打底,，澆上胡辣湯且?guī)в械u香的涼面，可以說是一口入魂…

圖：就是阿寶嘛

重口的當地人,，還會再加幾勺干海椒面…這樣有滋有味的一碗面,，是閬中當地人的最佳早餐。

早晨吃這么“重口”的面,，可能很多外地人在視覺和味道上都不太習慣,，但卻是很多閬中人的早餐最愛。

推薦小店：德惠牛肉面毛家巷老字號牛肉紅筷子牛肉面等等（當地太多了...）

現(xiàn)在越來越多年輕人,，開始不怎么吃早餐了,。但即使是在快節(jié)奏的城市生活中，早餐也是絕不能被忽略的一餐~

四川早餐花樣這么多,，你家鄉(xiāng)都吃啥,？

文\李瑤

編輯：夏青李迎春

責編：柳原青

成都這家早餐店了不得，一個2.5元老少皆宜,，店鋪搬哪顧客跟到哪

早餐店我們再熟悉不過,，每天上班前經過樓下的包子鋪都要買上兩三個來填飽肚子，其中包子,、饅頭占主導地位,，上班時刻包子鋪總是排著長隊，車水馬龍的,，看著熱鬧,，在成都有一家早餐店生意好得沒話說，店鋪搬到哪,，顧客便跟著走,，心心念念他家包子的味道，對它的評價很高,。

這家店鋪的老板是一對踏實的夫妻,，老板以前是在食堂里負責早餐的,，做包子只是他的工作之一，不過包子也是他的招牌,，現(xiàn)在兩口子靠著包子鋪生意做得紅紅火火,，吃過的食客大部分都成了他家的忠實粉絲，店里的包子價格賣得不貴,，芽菜肉包2元一個,，鮮肉包、醬肉包2.5元一個,，價格親民,。

老面發(fā)酵據很多面點大師透露,，做出好的面點離不開老酵頭,，它發(fā)出來的面又白又有勁道，大哥深知其中精髓,，每天包制的面皮都是大哥前天晚上和好的,，第二天在揉一下，這時的面團柔軟,，蒸出來后松軟,，有彈性，吃過的食客對它的面連連稱贊,，靠著面團便能在此獨霸一方,，對于個人而言老面發(fā)酵的面吃起來很香，很有質感,。

鮮肉包鮮肉包是店里的特色,，精選的五花肉剁成肉餡，里面不用添加多余的食材,，加上一些蔥適當得提一下它的鮮味就行,，蒸好的鮮肉包里面的蔥香味十足，吃進嘴里第一口濃郁,，然后才有五花肉的香味,，剛蒸出來的包子還有不少的汁水，吃起來豐富美味,。

醬肉包醬肉包在不同的地方有不同的叫法,，在廣州一代偏向叉燒包，肉沫在鍋中經過翻炒,，炒出它的香味,，然后在加入紅糖和甜面醬調味，包子醬香味濃郁,，顆粒有質感,，吃進嘴里醬香味中有回甜,，色澤深紅，很有食欲,。

芽菜肉包的口感帶有不少的咸香味,，咸淡適中，搭配稀飯最合適不過,，不少的食客能靠著它吃兩碗粥,，這些包子每天店里都能賣出幾百個，上到老人,，下到小孩都能在店里找到合適自己的早餐包子,。

雖然包子鋪是一門小買賣，但是老板還是很有講究,，食材選用好品質的,，價格實惠，能讓顧客吃得飽,，吃得好,，薄利多銷，一傳十,，十傳百,，自然不怕沒有顧客，現(xiàn)在大哥主要負責制作,，老板娘則負責售賣,，雖然辛苦但也快樂著，生活也是充滿了陽光,。

四川早餐大盤點,，我來帶你品一品

清晨的蜀地，隨著陽光穿過薄薄的霧氣,，人們開始從睡夢中蘇醒,，餓了一晚上的肚皮的四川人民開始了一天的尋味之旅。一碗熱氣騰騰的稀飯,，一杯暖暖的豆?jié){,，開始溫暖著每個人的味蕾和心靈。下面就讓我為大家簡單介紹一下關于四川那些具有地方特色的早餐,。

宜賓燃面“老板,，來二兩燃面。一碗帶絲湯”隨著一聲吆喝,，宜賓人民開啟了早餐吃面的旅程,，宜賓燃面，因其油重無水,，點火即燃,，故名燃面,，其選用當地優(yōu)質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜,、小磨麻油,、鮮板化油、八角,、山奈,、芝麻、花生,、核桃,、金條辣椒、上等花椒,、味精以及香蔥,、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟,，撈起甩干,，去除堿味,，在佐以鮮香麻辣的紅油辣子,，一口下去，頓時舌尖上的味蕾每一寸都被喚醒,，香氣沖上了天蓋,，消除了從睡夢帶來的濁氣，吃罷過后,，來一碗由海帶熬成的帶絲湯,，清油解膩更是讓人神清氣爽。

南充米粉走進南充的大街小巷,，無論在哪里,，早晨總會看到熬著骨頭湯，擺著各類臊子的南充米粉館,，一碗米粉也是清晨陪伴南充人民的最佳美味,。南充米粉的種類也是豐富的，牛肉,，羊肉,，三鮮，肥腸等,，隨著米粉下去用龍骨熬成的湯里冒起,，潔白如玉的米粉躺在碗中，加入臊子,，蔥花,，酸菜等調料,。在來一個油干，一口下去味美湯鮮,，米粉的絲滑,、油干的脆爽、臊子的咸鮮,、讓人久久回味,，欲罷不能。

樂山豆腐腦說到樂山,，大家肯定第一點想到的就是樂山大佛了,，然而樂山的早餐也是川內美食的獨特一道風景線，樂山的豆腐腦是其中不得不講的一道早餐佳品,。樂山豆腐腦不是以豆花為主,，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精,，雞精,，大頭菜顆粒，老抽,，（密料）炒黃豆或炒花生米作底,，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上,，讓其漂浮,，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現(xiàn)在眼前了,。一口下去,，濃汁順著食道進入胃中，那個滋味用四川話來講“簡直不擺了”

成都肥腸粉成都作為四川的省會,，除了是一座新興發(fā)展的城市,，也是一座有著悠久美食文化的大都市。而成都的肥腸粉,，也作為成都人民的早餐之一,，深受廣大人民的喜愛。正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉,、菜子油及干紅辣椒,、花椒、酥黃豆等原料,，鍋湯則是用肥腸,、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。辣味肥腸粉紅油飄香，宜賓芽菜,、榨菜末星星點點,，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,，滿口留香,。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩,，滑爽耐嚼,。

以上的早餐你喜歡哪一個？

你的家鄉(xiāng)早餐又有哪些,？

歡迎留言和老張分享,！[大笑][大笑][大笑]