西安火了20年的早餐店,，從5毛漲到8元1碗6小時(shí)賣光,，老板舍得給肉

作為十三朝古都,，西安有著深厚的歷史文化底蘊(yùn),，每年來西安旅游的人不計(jì)其數(shù)，尤其正逢五一佳節(jié),，每天接納的游客可是不計(jì)其數(shù),。來西安旅游，除了游覽鐘鼓樓,、大唐芙蓉園等等網(wǎng)紅景點(diǎn)之外,，吃西安特色美食也是少不了的節(jié)目，什么羊肉泡饃,、ii面讓人吃不夠,，而其中有一道叫做肉丸胡辣湯的小吃，卻只有當(dāng)?shù)厝顺缘脩T,。

胡辣湯在北方許多地方都有,，但是肉丸胡辣湯好像只有西安人才愛，在西安的街頭隨處可見,，是當(dāng)?shù)厝藧鄢缘脑绮椭?，吃肉丸胡辣湯一定要配上坨坨饃才夠正宗。在大皮院附近有一家專門賣肉丸胡辣湯的早餐店,，營業(yè)時(shí)間是早上五點(diǎn)到十一點(diǎn),。

這家店藏在一個(gè)小巷子里，店面不大,，但是挺干凈的,，早上才開門巷子口就停滿了摩托車，全是趕來吃他們家胡辣湯飯的客人,。這家店已經(jīng)火了二十年,，最開始五毛錢可以打滿不銹鋼飯盒，如今的價(jià)格是大碗8元小碗6元,，饃是一元一個(gè),。

小店門口擺著一口大鍋，里面就是胡辣湯,，有十幾種蔬菜亂燉而成,，有點(diǎn)像大燉菜，像什么菜花,、西葫蘆,、蒜薹,、胡蘿卜、木耳等等,，肉丸是牛肉丸,，采用新鮮的瘦牛肉剁成餡，調(diào)好味之后搓成拇指大小,，一口一個(gè)很入味,。老板舀胡辣湯也很大方，先是大勺舀,，最后一定是細(xì)細(xì)給你挑肉丸子,，就是為了保證每一碗的肉丸子都給得多，最后淋上油潑辣子和蒜苗,，一紅一綠看著就很誘人,，吃到嘴里香辣可口，味道鮮美,，而且還營養(yǎng)豐富。他們家賣光一鍋又是一鍋,，6個(gè)小時(shí)一直煮也趕不上賣,。

很多人以為吃肉丸胡辣湯和吃羊肉泡饃一樣，要先把饃饃掰好再淋湯,，這樣其實(shí)很不劃算,，最好是裝滿湯汁后，再掰饃,。以前先掰饃是因?yàn)橐郧暗酿x是自己帶來,，已經(jīng)冷了，現(xiàn)在店里的饃松軟可口,，熱騰騰的就不需要再淋湯加熱了,。而且這樣湯多饃也吃飽，不是更劃算嗎,？

他們家還有專門準(zhǔn)備的磚茶,，熱騰騰的配著胡辣湯吃解膩開胃，比起冰峰和胡辣湯更搭哦,，還要特別強(qiáng)調(diào)一下這個(gè)油潑辣子,，真的是又香又辣，是西安本地的辣椒,，據(jù)說還有人專門打包辣子回去煮面呢,。

吃肉丸胡辣湯的精髓就是湯底要鮮美，必須用牛骨頭和秘制調(diào)料一起熬煮,，煮到湯底清澈聞起來就很香才可以放蔬菜,，這家店的味道相比之下更清淡，符合現(xiàn)代人胃口，加上現(xiàn)在很多胡辣湯越來越不好吃,，要么要麻辣要么就稀了,，而這家店二十年一直保持初心，怪不得很多人天天吃也不膩,。

而且老板這么大方,，舍得給肉還舍得給湯，確定不想試一試嗎,？

西安十家最好吃的臘汁肉夾饃 西安肉夾饃推薦

王魁臘汁肉夾饃

地址：西安碑林區(qū)東關(guān)長樂坊八仙庵

營業(yè)時(shí)間：7：30-21：30

推薦理由：味道還是曾經(jīng)的味道,，饃是現(xiàn)打的，酥脆可口,，臘汁肉肥而不膩,，二者融合在一起，就創(chuàng)造出了一個(gè)經(jīng)典,，經(jīng)久不衰,，每次吃肉夾饃的時(shí)候都會(huì)要一碗哨子面，面還不錯(cuò),，應(yīng)該說是臊子還不錯(cuò),，二者相輔相成，構(gòu)成特色的陜西美食套餐,。

成記臘汁肉店

地址：西安灞橋區(qū)灞橋區(qū)紡織城紡建路289號

營業(yè)時(shí)間：05：00-13：00

推薦理由：當(dāng)?shù)厝颂貏e推薦這家,，一般住附近的都來這里吃早點(diǎn)。肉夾饃拿到手餅是熱乎乎的,，一口下去那個(gè)叫個(gè)香酥脆口,，里面肥肉Q滑，瘦肉鮮嫩,，肉香在嘴中擴(kuò)散開來,，讓人欲罷不能。

王華峰肉夾饃

地址：西安未央?yún)^(qū)大明宮遺址區(qū)太元路華遠(yuǎn)君城

營業(yè)時(shí)間：11：00-20：00

推薦理由：華遠(yuǎn)君城下面吃飯的好地方,，老板很i,，價(jià)格也不貴。推薦肉夾饃,，薄饃一圈一圈被烘烤得很脆口,，內(nèi)餡的味道調(diào)得不錯(cuò)，肉也很好吃,。

子午路張記肉夾饃

地址：西安碑林區(qū)建設(shè)東路路北

營業(yè)時(shí)間：00：00-24：00

推薦理由：這家的肉夾饃同樣很出名,。饃饃都是現(xiàn)烤出來的，特脆,；肉肉是用刀的側(cè)面擠碎的,，特爛,，量不少，臘汁滲到饃里面特別有味,，吃起來很過癮,。推薦大家路過的時(shí)候去試試。

東關(guān)吉祥(吉祥總店)

地址：西安雁塔區(qū)吉祥路21號1幢10104營業(yè)時(shí)間：09：00-24：00

推薦理由：生意很好,，到了飯點(diǎn)人總是滿當(dāng)當(dāng)?shù)?。肉夾饃外皮酥脆，肉肉肥瘦搭配,，香而不膩,，湯汁兒也多，配上一碗涼皮或丸子湯,，那叫一個(gè)美味,。

趙記臘汁肉店

地址：西安蓮湖區(qū)桃源南路38號

營業(yè)時(shí)間：8：00-21：30

推薦理由：坐在外面，聽著服務(wù)員聲嘶力竭的喊著號,，很熟悉的感覺,。肉夾饃肥而不膩瘦而不柴，涼皮實(shí)在是我大愛,。風(fēng)卷殘?jiān)瓢憔统酝?/p>

張記臘汁肉夾饃

地址：西安雁塔區(qū)美麗的院子2號樓門口向東20米丁白路92號

營業(yè)時(shí)間：8：00-21：30

推薦理由：菜夾饃和肉夾饃都挺好,。饃是現(xiàn)做的，就是需要排隊(duì),。豆?jié){極好，五谷雜糧的,，比較稠,。

秦豫肉夾饃

地址：西安碑林區(qū)東木頭市19號

營業(yè)時(shí)間：7：00-14：00

推薦理由：這家總是霸占最人氣小吃的前幾位，被稱贊為西安“最好”的肉夾饃,。饃確實(shí)很大,，酥脆可口，肉給得很多,，味道香,，配上經(jīng)典的粉絲湯，真是聊咋嘞,。小店很牛,，只做上午的生意，中午以后就關(guān)門,，所以一定要早點(diǎn)去,。

樊記臘汁肉夾饃(竹笆市店)

地址：竹笆市街53號(阿房宮電影院旁)

營業(yè)時(shí)間：周三至周日8：00-21：30周一至周二9：00-20：00

西安知名的肉夾饃連鎖店，據(jù)說這家是所有連鎖中最好吃的一家,。趁熱吃饃超級酥脆,，肉給的很多,，不過可能會(huì)有點(diǎn)干，建議配著湯一起吃哦,。

劉峰肉夾饃地址：振興路北口(振興路與環(huán)城南路交叉口)

營業(yè)時(shí)間：06：00-20：30

作為一家歷史悠久的老店,，自然是游人眾多了。地理位置優(yōu)越,，距離市區(qū)也很近,。回民做的肉夾饃自然是臘牛肉夾饃啦,，肉的量給的足足的,，一個(gè)饃就足以吃到肚圓,，剛好在附近游玩消化,，真是一場完美的旅行了。

此排名不分先后只代表個(gè)人意見,，評論區(qū)留言你們心中那個(gè)好吃的泡饃館子,，歡迎大家互相交流,，下一期給大家?guī)硇【幮闹械膸卓钗靼驳拿灼っ嫫づ琶?/p>

西安一些不為人知的小館子14——老劉家伊味香肉丸糊辣湯

本期導(dǎo)視：西安能見到第一縷陽光的肉丸糊辣湯,，老西安人都會(huì)想起的西安專屬早餐的味道——老劉家伊味香肉丸糊辣湯

最西安人的早餐那一定當(dāng)屬西安傳統(tǒng)小吃肉丸糊辣湯。西安人的胃口極好,，一大早無論男女老少吃一碗肉丸糊辣湯那絕對是西安男女老少的早餐朝圣,。只論早餐的地位，肉丸糊辣湯在西安人眼中的地位是無與倫比的,！

要說西安地區(qū)的肉丸糊辣湯的店家絕對有萬家,，無論誰家樓下都會(huì)有肉丸糊辣湯的身影。由此可見肉丸糊辣湯在西安被接受的程度可能就跟人呼吸一樣普遍,，今天就說說西安開的最早的肉丸糊辣湯店——老劉家伊味香肉丸糊辣湯店,。(這個(gè)說法可能不對，因?yàn)橛锌赡軙?huì)有更早開門的肉丸糊辣湯商家,，老劉家肉丸糊辣湯早上4點(diǎn)開門)

要說跟老劉家伊味香肉丸糊辣湯的初次相識那還是十幾年前,，當(dāng)時(shí)大皮院的開發(fā)程度還不算完善，也沒有現(xiàn)在的熟識度,。因?yàn)楸炯倚帐系木壒?，第一次和老劉家伊味香肉丸糊辣湯有了相遇。要說驚艷,，你說多驚艷也談不上驚為天人,，但是你說吃過會(huì)惦記吃第二次，那絕對我是不反對的,！

一口大鍋,，一個(gè)木勺,，幾張桌椅就構(gòu)成了原先老劉家的原型，跟當(dāng)時(shí)大多數(shù)的坊上店鋪一樣,，環(huán)境臟亂差,，吃著絕對舒坦。那時(shí)最常掛嘴邊的一句話“不要看回回給你吃飯的碗都是豁豁,，但是人家的飯是做得真香”,！那一段老西安對于回坊的記憶才是真正的美味記憶！

老劉家的湯就是最典型的西安肉丸糊辣湯的味道,。典型的重口味,，又麻又辣，吃起來暢快淋漓,！配上巨香的油潑辣子,，簡直就是西安人最期待的早餐。

回坊如今的口碑也不是一家一戶可以撐得起的,，在飛速發(fā)展的那幾年,，坊上的多數(shù)人被金錢沖暈了頭腦！如今遇到反復(fù)的疫情,，誰在裸奔一目了然,！可是這回坊也畢竟是西安人對于外地游客的名片！所以希望記憶的美食可以重塑輝煌,！

當(dāng)然我也不是吹噓回坊的味道有多牛,！老劉家的肉丸糊辣湯有多厲害！就是在這里還能吃上一頓簡簡單單的西安早餐味,！都是一個(gè)目的,，讓西安人自己了解自己的口味，別再時(shí)代的進(jìn)步中失去了自己地區(qū)的味道,！

老劉家伊味香肉丸糊辣湯專賣地址：蓮湖區(qū)大皮院89號

每個(gè)人都有每個(gè)人的回憶，每一代人都有每一代人的記憶,，但是作為土生土長的西安人,，我們祖祖輩輩就要記住西安的歷史，西安的文化,。我們所做的傳承看似平平無奇,，其實(shí)就跟從前下馬陵一代有個(gè)老先生講西安的歷史一樣，不求所圖,，只求讓現(xiàn)在的人平復(fù)自己靜不下來的內(nèi)心,，在一篇短文中了解更多的西安歷史！

我是一名籍籍無名的小編,，致力于講好西安故事,，講好西安的美食

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