國內(nèi)“十大”早餐排名，油條豆?jié){排煎餅排第五,，你認(rèn)可嗎,？

早餐在一日三餐中有著重要的地位，因此人們常說“早吃好,，午吃飽,，晚吃少”，不過在現(xiàn)實生活中因為工作的原因,，早上時間比較緊張,，所以很多人喜歡在路邊的早餐店來解決早餐。

中國地域遼闊,，各地的物產(chǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣不同,，因此也就造就了對于早餐的選擇上的不同。

作為每天第一餐的早餐,，除了要吃飽吃好以外,，還要吃得營養(yǎng)健康，這方面廣東的早餐最有特色,，品種也特別多,，要說國內(nèi)早餐品種最多，美味營養(yǎng)又健康的地方,，廣東可以毫無爭議的排名第一,。

咱們今天說的早餐都是大家平時經(jīng)常吃的早餐，也是10元,、8元就能吃得飽的早餐,，所以廣東的早餐就不往里面排了。

10、油條豆?jié){

油條和豆?jié){是很多人特別喜歡的早餐,，記得我小時候油條只有國營糧店才會經(jīng)營,，要想早上吃上油條必須要清晨4點鐘就去排隊，否則根本買不到,。

那時候買回家的油條可不全是當(dāng)早餐的,，包包子和拌黃瓜時都要來點，因為80年代初的時候,，一般家庭的食用油還比較少,，吃油炸食品只能過年時才會敞開了吃，所以油條當(dāng)年受歡迎也是必然的,。

油條配豆?jié){在很長一段時間里都是北方人的早餐首選,，不過近些年隨著人們生活水平的提高，油條現(xiàn)在變得落寞了,。

因為油條要經(jīng)過高溫油炸,，而且也要使用膨松劑，加上售賣油條的攤販他們也不可能始終給你用新油炸,，所以現(xiàn)在很多年輕人對油條都不太感冒,，大多數(shù)喜歡拿油條豆?jié){當(dāng)早餐的都是一些中老年人。

9,、山東羊湯配油餅

我侄子大學(xué)畢業(yè)后去了山東一家頗為有名的調(diào)味品廠,，剛開始的時候需要跟送貨司機(jī)一起下去跑市場，早中晚飯都是單位給補(bǔ)貼,，自己在外面吃,。

結(jié)果干了不到兩個月，侄子帶著哭腔給我嫂子打電話,，他在山東實在受不了了,！因為一天三頓司機(jī)拉著他去喝羊湯吃油餅，平時挺喜歡喝羊湯的他實在受不了了,。

嫂子心疼兒子就讓他辭去工作回家,，撂下電話侄子就辭職連夜坐船跑回來，后來還是在我們所在的城市找了一份不錯的工作,。

去過山東的都知道,，山東人對于羊湯的喜愛已經(jīng)到了無以復(fù)加的地步，很多人一天三頓的喝都喝不夠,，而且早上起床來上一碗熱騰騰的羊湯，喝起來也暖身暖胃特別舒坦,。

不僅山東人的早餐喜歡羊湯配油餅,，內(nèi)蒙人的早餐也喜歡喝羊雜湯，這可能跟內(nèi)蒙是產(chǎn)羊大省有關(guān)。

8,、云南的過橋米線

云南的過橋米線現(xiàn)在早就火遍全國,，早餐來上一碗用高湯熬煮的米線，里面配上自己喜歡的青菜和食材,，再滴上幾滴麻油和陳醋,，酸爽熱乎又開胃。

過橋米線最大的好處就是可以百搭,，米線的配頭可以自由選擇,，也可以根據(jù)本地人口味來添加本地人喜歡的食材，像我們這座以海鮮出名的城市,，很多米線店都會在米線里搭配各種各樣的海鮮,。

米線現(xiàn)在是深受年輕人喜歡的早餐，北方的中老年人對于米線還是有些敬而遠(yuǎn)之,，這個可能跟米線略微有些硬有關(guān),。

7、西安肉夾饃

西安肉夾饃估計在國內(nèi)任意一座城市都能找的到,，因為制作肉夾饃所需的場地?zé)o需太大,，來客以后出菜也特別快，客人拿著紙袋邊走邊吃,，簡單又方便,，所以肉夾饃是特別適合做早餐的美味。

不過大多數(shù)城市售賣的西安肉夾饃,，基本上都不算太正宗,，因為正宗的西安肉夾饃是用白吉饃夾的臘汁牛肉，但別的城市賣的肉夾饃大多是豬肉或雞肉的,。

6,、胡辣湯配油饃

“早起一碗胡辣湯，給個神仙都不換”,，從這句話里就能看出河南人對胡辣湯的喜愛,。

不過胡辣湯走出中原大地在其它城市很難站住腳，主要還是因為胡辣湯的那一股子藥味,，以及它的口味很難有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，不過河南人口眾多，因此胡辣湯能夠上榜也不意外,。

5,、煎餅果子

起早上班的上班族在路口或單位門口經(jīng)常可以見到賣煎餅果子的,，只需一臺三輪車和一個平底鍋,，就可以支撐起一個煎餅果子攤,。

煎餅果子的發(fā)源地天津堪稱中國的“早餐之都”，煎餅果子能夠火遍大江南北主要是因為它的食材豐富,，里面腸,、雞蛋、薄脆和各種青菜都可以一股腦卷進(jìn)去,，而且制作簡單方便,，即使是我們的鄰國韓國現(xiàn)在也有把煎餅果子當(dāng)早餐的習(xí)慣。

4,、南京小籠包配稀飯或豆腐腦

南京當(dāng)?shù)氐男』\包是否出名我不知道,，不過我去過北方好多城市，幾乎都能看到打著“南京小籠包”招牌的早餐店,。

南京的小籠包做的比較精致,，基本都是按屜售賣，早上來上一屜包子,，搭配一碗稀飯或豆腐腦,，用不10塊錢就能吃的飽飽的，這樣的早點鋪現(xiàn)在是非常受人們歡迎的,。

其實包子作為早餐是很多人的首選,，因為包子的售價低，餡料又多種多樣,，只要店家選擇真材實料,，不用邊角料入餡，那么包子鋪還是非常受大家歡迎的,。

3,、福建沙縣小吃

福建沙縣小吃是如何崛起的我不知道，不過福建沙縣紅火的時候,，幾乎每座城市的美食廣場里都有它的身影,。

沙縣小吃作為早餐是再合適不過的，因為品種特別全,，可以連吃一周不重樣,，尤其是里面的餛飩面條，把餛飩和面條搭配在一起煮,，這個估計也就會吃的沙縣人能夠想出來,。

不過近些年福建沙縣小吃開始變得風(fēng)光不在，但是它的招牌早點都已經(jīng)被其它店家所引用和借鑒,，因此沙縣小吃對于推動中國早餐和小吃的發(fā)展還是做出了很大貢獻(xiàn)的,。

2、山西刀削面

別看緊鄰山西的陜西面條品種眾多,，據(jù)說連吃一個月都不會重樣,，但是陜西的面條走出三秦大地其它城市并不多見,，倒是山西刀削面隨處可見。

刀削面的面條勁道彈牙,，鹵子最經(jīng)典的就是西紅柿雞蛋鹵，吃起來開胃又舒服,，這是很多人喜歡吃刀削面的主要原因,。

1、蘭州拉面

據(jù)說正宗的蘭州拉面應(yīng)該叫做“蘭州牛肉拉面”,，現(xiàn)在各個城市叫做“蘭州拉面”的大多是青海人開的,，不過這并不妨礙大家對蘭州拉面的認(rèn)可。

拉面的好吃之處在于它那一鍋用牛骨和老母雞熬出來的湯,，很多晚上喝酒的人都喜歡早起去吃上一碗拉面,，多放辣椒和陳醋，吃到微微冒汗會覺得特別舒服愜意,。

蘭州拉面現(xiàn)在已經(jīng)成了很多地方拉面的代名詞,，在大家的潛意識當(dāng)中，只要吃拉面時就會想到蘭州兩個字,。

估計蘭州拉面很多人都會經(jīng)常吃,，尤其是一些上夜班的或者喜歡早起的人，一碗熱騰騰的拉面真的很有治愈性,。

吃好早餐對于一個人能夠保持一天的活力很重要,，而且全國各地都有本地人喜歡吃的特色早餐，像桂林的米粉,、武漢的熱干面,、新疆的烤包子、重慶小面等等都非常不錯,，不過以上10種估計很多人都經(jīng)常吃,，尤其是蘭州拉面，大家覺得我說得對嗎,？

“東方既白”閉店,，多元化經(jīng)營遇阻，百勝中國的中餐之路還能走多遠(yuǎn),？

肯德基的兄弟品牌要關(guān)停了,。

近日，百勝中國在2023年度報告中宣布,，終止運營旗下中式快餐品牌“東方既白”,。“截至2023年12月31日,，中國有五家東方既白門店,，且所有門店計劃將于2023年永久關(guān)閉,。”

根據(jù)百勝中國年報,，東方既白關(guān)停主要是受到新冠疫情的影響,。但實際上，東方既白的頹勢在疫情前幾年就已開始顯現(xiàn),，大概在2012年后,，相關(guān)消息不是閉店就是轉(zhuǎn)型。

為何有百勝中國這樣的靠山,，東方既白依舊難活下來,？

曾被寄予重望，后轉(zhuǎn)型“包子鋪”失敗2005年,，在中國洋快餐市場站穩(wěn)腳跟的百勝中國,，將目光瞄準(zhǔn)了更大的中式快餐市場，在上海創(chuàng)辦了“東方既白”,，名稱取自宋代詩人蘇軾《前赤壁賦》中“相與枕藉乎舟中,，不知東方之既白”，成為跨國餐企首次在中國創(chuàng)立的一個完全本土化的中餐品牌,。

有肯德基,、必勝客等“兄弟”開路，含著金湯匙出生的東方既白試圖在“交通樞紐”上下功夫,，進(jìn)行全國擴(kuò)張,。最初三年小有成果，開店13家,，并進(jìn)駐了北京首都機(jī)場,。彼時，原百勝集團(tuán)中國事業(yè)部主席兼CEO蘇敬軾在接受媒體采訪時說,，“東方既白的數(shù)目總有一天會超過肯德基,。”

然而,，事與愿違,。東方既白的發(fā)展很快表現(xiàn)出后勁不足，一度為人稱道的菜品種類——最多的時候有140多個SKU,，包含早餐,、正餐、甜品,，下午茶——也變成了劣勢,，品牌定位“不清不楚”，價格還比其他快餐店高出很多,，顧客漸漸不再買賬,。

公開資料顯示,，2012年，東方既白在全國的門店數(shù)量為30家,，但到了2015年,，東方既白的門店數(shù)量腰斬了一半。

值得注意的是,，東方既白也曾努力自救,，2023年進(jìn)行了一次全新升級和大改版，從以前定位不清的中式快餐,，徹底改頭換面成“包子鋪”。產(chǎn)品方面主推“淮揚面點”,，除了包子系列以外,，還有淮揚紅燒獅子頭、金陵鹽水鴨,、湯等系列菜品,，價格在3-37元不等。

但一方面是受疫情影響,，一方面是主打產(chǎn)品的性價比偏低,，此次創(chuàng)新和改變沒能救東方既白于“水火”。

大眾點評顯示,，最后5家東方既白門店分別位于蘇州,、深圳、金華和上海,，主要分布在交通樞紐,，其中上海兩家店現(xiàn)已全部關(guān)閉。目前,，東方既白官方網(wǎng)站也顯示“升級中”,，加盟電話撥打結(jié)果為空號。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,，東方既白作為百勝下面的一個副品牌,，但一直來沒有形成品牌效應(yīng)跟規(guī)模效應(yīng)，背后原因與其自身差異化能力和創(chuàng)新不強(qiáng),，升級沒有迭代有關(guān),。

也有業(yè)內(nèi)人士稱，根本原因在于國內(nèi)餐飲品牌,，尤其是中餐品類在近幾年飛速發(fā)展,，如和府撈面、老鄉(xiāng)雞,、楊國福等中式快餐品牌,，已先后開啟上市流程,。激烈競爭下，“外來的和尚好念經(jīng)”的規(guī)律也成為了過去式,。

中餐之路頻頻受挫事實上,，這已經(jīng)不是百勝中國第一次在中餐上受挫了。

小肥羊,，1999年誕生于包頭的一家火鍋品牌,，次年就沖向了全國；到2002年,，每3天就能新開一家店,；2008年在香港上市，成為“中華火鍋第一股”,。期間,，小肥羊的年營業(yè)額一度超過50億元人民幣，曾連續(xù)六年位居全國火鍋品牌收入第一,，風(fēng)頭遠(yuǎn)超海底撈,。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在2023年，百勝中國開始對小肥羊下手,，一次性拿下了其20%的股權(quán),，隨著合作的開展，最終在2012年完成了對小肥羊的完全控股,。自此,，小肥羊越來越“瘦”。

據(jù)報道,，剛吃下小肥羊,，百勝中國就開始了大刀闊斧的改革，集中精力解決其“體系松散,、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理,、繼續(xù)擴(kuò)張瓶頸”三大問題。然而,，在大面積清退加盟商,、加強(qiáng)對門店的經(jīng)營控制權(quán)、進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造,、管理提升和品牌升級等系列變動中,，小肥羊陷入了關(guān)店、流量下滑,、業(yè)績虧損的怪圈,。

百勝中國2023年報顯示，截至2023年12月31日，小肥羊在全球擁有240多家門店,，其中220家門店為加盟店,，比鼎盛時期的小肥羊門店數(shù)少了360余家。

類似的事情也發(fā)生在了黃記煌品牌上,。2023年8月,，百勝中國宣布已與黃記煌集團(tuán)達(dá)成收購股權(quán)協(xié)議，導(dǎo)致公司股價出現(xiàn)了三日以來最大跌幅,；到2023年4月,，控股權(quán)收購正式完成的官宣，也沒有刺激到股價增長,；截至目前,，黃記煌被收購已有近兩年時間，從市場反響來看,，發(fā)展似乎并沒有多大起色,，反而在餐飲業(yè)態(tài)越來越多元化的今天，其在市場中的地位越來越低,。

對此，餐語連鎖咨詢創(chuàng)始人徐劍分析,，這是因為西餐的經(jīng)營模式與中餐體系不兼容的結(jié)果導(dǎo)致的,，西餐的精髓是標(biāo)準(zhǔn)化，中餐則有太多只可意會不可言傳的飲食文化,。比如紙巾是否收費,，南北方消費者對調(diào)料的不同需求等等，百勝中國的管理層是沒法深入領(lǐng)會的,。

朱丹蓬同樣認(rèn)為,，西餐與中餐是兩個不同的體系?！案粜腥绺羯?，中餐講究的是精準(zhǔn)的對接，不同的城市,、區(qū)域,、門店、季節(jié),、菜品,、場景都有不同的策略，這對于團(tuán)隊或操盤手的要求很高,?！?/p>

雖然百勝中國單獨成立了中餐事業(yè)部，想去振興中餐業(yè)務(wù)，但從當(dāng)前來看并不容易,，再加上疫情原因,，百勝中國的中餐之路還有很長的路要走。

百勝中國的日子不太好過,？而拋開中餐,，百勝中國當(dāng)下的日子也并不好過。2023年報數(shù)據(jù)顯示,，雖然總營收98.53億美元,，同比增長19%，但全年調(diào)整后的凈利潤為5.25億美元,，較去同期下降15%,。

分業(yè)務(wù)來看，2023年,，百勝中國旗下兩大旗艦品牌“肯德基”和“必勝客”分別貢獻(xiàn)了約70億美元和21.09億美元的營業(yè)收入,，占到了集團(tuán)總營收的92%，并帶來了8.27億美元和1.11億美元的經(jīng)營利潤,。特別是僅“肯德基”一個品牌的營收占比便達(dá)到了71%,，可以見得百勝中國在多元化經(jīng)營上仍未有明顯突破。

而由于冬季疫情散點爆發(fā),，兩個核心品牌也在2023年第四季度遭遇挑戰(zhàn),，當(dāng)季同店銷售額上，肯德基和必勝客分別下降12%和8%,；經(jīng)營利潤上,，則分別下降68%和147%。

不過,，從門店數(shù)量上,，百勝中國逆勢而上，2023年新開店達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1806家,，相當(dāng)于每天新開5家店,，門店總數(shù)達(dá)到11,788家。并且,，盡管疫情帶來不利影響,，百勝旗下品牌的餐廳新店投資回收期仍然穩(wěn)健，肯德基餐廳的投資回收期約為2年,，必勝客餐廳約為3年,。2023年上半年開出的新店表現(xiàn)出色，大多數(shù)能在頭三個月內(nèi)實現(xiàn)月度收支平衡,。

邁入2023,，百勝中國準(zhǔn)備開啟又一輪高速拓店，計劃年內(nèi)凈新增約1000至1200家新店，這與2023年“猛踩油門”的開店節(jié)奏差不多,。

百勝中國首席財務(wù)官楊家威也表示,，“盡管挑戰(zhàn)重重，但我們有很強(qiáng)的能力,，并積極采取行動提升銷售并管理成本,。我們還將在2023年加大對供應(yīng)鏈、基礎(chǔ)設(shè)施和數(shù)字化的投資,，以推動業(yè)務(wù)的長期可持續(xù)增長,。”據(jù)悉,，今年,，百勝中國資本支出預(yù)計在8至10億美元之間。

（鈦媒體A編輯劉萌萌綜合自北京青年報,、界面新聞,、河南商報、聯(lián)商網(wǎng)等）

艾媒金榜｜2023年中國經(jīng)典烘焙品牌排行榜Top10

烘焙食品已經(jīng)適應(yīng)早餐,、下午茶,、休閑等多元化場景，行業(yè)細(xì)分出了牛角面包,、手工吐司,、蛋黃酥、鮮花餅等品類,，更加迎合了消費者口味和消費習(xí)慣。國潮風(fēng)的回歸以及烘焙食品行業(yè)不斷的創(chuàng)新驅(qū)動了烘焙行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,。

iiMiRki艾媒金榜最新發(fā)布《2023年中國經(jīng)典烘焙品牌排行T10》,，解析2023年中國烘焙行業(yè)情況。此榜單采用iiMv大數(shù)據(jù)評價模型計算賦值,，通過企業(yè)綜合實力指標(biāo),、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢評價指標(biāo)、用戶口碑監(jiān)測指標(biāo),、專業(yè)分析師團(tuán)隊評價指標(biāo)等綜合評選而出,。

本次上榜的品牌有稻香村（蘇州）、知味觀,、祥禾餑餑鋪等,。稻香村(蘇州)以96.90的金榜指數(shù)摘得桂冠，知味觀,、祥禾餑餑鋪分別以92.49,、86.47的金榜指數(shù)位列第二名、第三名。

目前烘焙行業(yè)發(fā)展迅猛,。一是資本入場烘焙行業(yè),，但這也帶來了更加激烈的企業(yè)競爭，新品牌對業(yè)內(nèi)品牌形成沖擊,，耳熟能詳?shù)钠放埔参茨苄颐夂姹盒袠I(yè)的關(guān)店潮,。二是面對新的消費者需求和行業(yè)競爭，傳統(tǒng)企業(yè)開始探索轉(zhuǎn)型,，烘焙企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新,、營銷多樣化、技術(shù)升級,，迎合消費者的同時強(qiáng)化自身競爭力,。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著餐飲行業(yè)各項標(biāo)準(zhǔn)和條例的要求提高以及消費者的餐飲消費觀念的轉(zhuǎn)變,，營養(yǎng),、健康和安全成為人們越來越重視的問題。未來,，安全健康的概念將成為烘焙行業(yè)發(fā)展的主打,，也將是餐飲行業(yè)經(jīng)營管理的重點方面。