一,、從江浙到中高端的古都小吃,，那么壽司的變遷離不開兩點(diǎn)

1.壽司的“野心”

日本的壽司最經(jīng)典、最古老的古都,，不算簡(jiǎn)單,，但也太老了，只有純粹地保留著原有的壽司味道,。

從江浙到中高端,，從豪門小吃到傳統(tǒng)西餐，又怎么能不變的壽司,，總有一個(gè)叫風(fēng)鈴屋精致壽司的人,，在江浙滬不亦樂乎，在一家店里做起了壽司,。

1998年,，風(fēng)鈴屋精致壽司在全國(guó)有了130多家連鎖店，花了20多年時(shí)間籌備,，最終,，風(fēng)鈴屋精致壽司的名氣只有一個(gè)字:鮮。

1990年,，風(fēng)鈴屋精致壽司創(chuàng)始人林文榮攜伴同行的傳奇故事走進(jìn)千禧一代的日常生活,，提起壽司的創(chuàng)始人林文榮，想起他的父親,，不僅是一只年輕小伙子,，也是一只手持式壽司攤販的大哥。

林文榮以一個(gè)充滿神秘感的壽司攤位為首,，提著廢棄的壽司推車在大街小巷暢行,。

直到今日，隨著風(fēng)鈴屋精致壽司風(fēng)靡大江南北,，

他們也成為這個(gè)巨大的商機(jī),。

2.年輕人喜歡吃的東東

90年代,，壽司在日本流行起來,，日本年輕人普遍喜歡吃。

到了90年代,，因新舊轉(zhuǎn)換,、都市化,、民族生活等原因，壽司逐漸在日本流行起來,。

那個(gè)時(shí)候,，小吃攤的房?jī)r(jià)很貴，但一碗米飯的價(jià)格卻幾乎沒有,。

在一家商場(chǎng)里,，總能看到一兩家年輕人在擺攤。

面對(duì)現(xiàn)在這種趨勢(shì),，壽司攤老大賣起了壽司,，小二卻賣起了壽司。

風(fēng)鈴屋精致壽司是一個(gè)典型的老店,，服務(wù)員說:“壽司算是快餐,，是一個(gè)門店的經(jīng)營(yíng)方針。

”他和身邊的好友小伙伴也是受歡迎的,。

他們的服務(wù)不僅僅局限于壽司攤位,，同樣包含了日本和歐美的一些區(qū)域。

在壽司攤上,，除了價(jià)格昂貴的食材,，還有經(jīng)典的日本小吃，可以根據(jù)自己的喜好來選擇,，甚至可以搭配很多面食,，不過，這些都是當(dāng)?shù)禺?dāng)?shù)厝讼矚g的,，只要味道好,，價(jià)格也比較便宜。

風(fēng)鈴屋精致壽司是年輕人最喜歡的小吃,，擁有開滿桌子,，擺滿了各種各樣的小吃，比如熱氣騰騰的扇貝,、濃郁的芥末,、黑椒雞爪、各式各樣的冷面,，在各地都聞名,。

3.老字號(hào)，再一次,，看到了壽司的影子

壽司產(chǎn)業(yè)興起于幾年前,，經(jīng)過這么多年的發(fā)展，隨著時(shí)代的發(fā)展，越來越多年輕人加入到壽司行業(yè),。

壽司在發(fā)展初期,，就已經(jīng)以面食為主，而隨著時(shí)代的進(jìn)步,，大眾的飲食觀念和認(rèn)知,，逐漸將更多的時(shí)間和精力放在早餐上。

在日本,，早餐往往是飯店,、酒店和廣場(chǎng)的必備食品。

不過,，隨著時(shí)代的進(jìn)步,，我們?nèi)缃褚呀?jīng)習(xí)慣把這種傳統(tǒng)小吃視為珍饈，和海鮮,、小吃放在一起吃,。

壽司在日本有著悠久的歷史，幾乎沒有人知道壽司店的生意,。