重慶餐飲“城市名片”——品牌運(yùn)營(yíng)案例

美食/“重慶火鍋”品牌運(yùn)營(yíng)

重慶是座極富魅力的城市,這不僅在于其獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候條件,也不僅僅是山,、是霧,、是江，更應(yīng)是人,。

提起重慶,，多數(shù)人會(huì)想到洪崖洞、美食,、5D魔幻城市等這些關(guān)鍵詞,。

但撥開表面的網(wǎng)紅面紗，重慶對(duì)于餐飲人來說更是個(gè)寶藏城市,，一道菜就可以成就一個(gè)品牌,。

除大品類餐飲外,，火鍋是其一張亮眼名片，尤其去年起,，周師兄,、珮姐陸續(xù)得到資本青睞。

在前輩們瘋狂擴(kuò)張之后,，重慶火鍋從產(chǎn)品,、場(chǎng)景、營(yíng)銷到運(yùn)營(yíng),、模式,，正在進(jìn)行一場(chǎng)“看不見”的自我革新，使這張“城市名片”的品牌影響力更大,！

一,、重慶火鍋現(xiàn)狀

火鍋是重慶的一張亮眼的城市名片

重慶火鍋歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,隨著”中國(guó)火鍋之都”的美譽(yù)花落重慶,重慶火鍋的名氣更加蜚聲海外。

火鍋?zhàn)鳛橹貞c的特色餐飲,，已成為重慶市商貿(mào)系統(tǒng)的一大支柱產(chǎn)業(yè),。

（來源：智研咨詢整理）

根據(jù)相關(guān)部門公布的數(shù)據(jù)，目前重慶火鍋在全國(guó)的門店已經(jīng)突破150000家,，其中重慶全市火鍋門店近3萬家，知名火鍋品牌企業(yè)占到近30%,，從業(yè)人員近百萬人,，年產(chǎn)值近500億元。

這里不僅有德莊,、劉一手,、小天鵝這些老字號(hào)，還誕生了周師兄,、珮姐新一代重慶火鍋代表品牌,。

二、重慶火鍋“革新”運(yùn)營(yíng)進(jìn)行時(shí)

誕生于江邊碼頭的重慶火鍋,，自帶“豪爽,、接地氣”特性，他們往往精于產(chǎn)品,，但對(duì)環(huán)境和服務(wù)不甚在意,，對(duì)于品牌運(yùn)營(yíng)以及連鎖店加盟店的系統(tǒng)管理，也欠缺經(jīng)驗(yàn),。

（圖源：小紅書hi閑著干嘛呢）

因此“重慶3萬家火鍋店,，為什么出不來一個(gè)海底撈”成為行業(yè)經(jīng)常探究的一個(gè)話題。但,，近幾年,，重慶火鍋行業(yè)已顯現(xiàn)出果絕的革新力,！

就像隔壁成都一位老火鍋創(chuàng)始人感嘆的那樣：“這兩年，重慶火鍋掌握住了流量密碼,?！?/p>

具體表現(xiàn)在：

01

產(chǎn)品：明星爆品頻出，引領(lǐng)行業(yè)潮流

消費(fèi)升級(jí),、紅利衰減背景下,，年輕消費(fèi)者對(duì)好吃、新鮮,、健康的要求越來越高,，產(chǎn)品依然是立身之本。

近幾年,，重慶火鍋在與生俱來的產(chǎn)品力基礎(chǔ)上,，明星爆品頻出，引領(lǐng)著行業(yè)潮流,。

比如,，鹵校長(zhǎng)的鹵味火鍋，先是撐起了一個(gè)細(xì)分品類的崛起,。后又挖來業(yè)內(nèi)大牌甜品的高手來做甜品開發(fā),，借助“鹵味+甜品”的創(chuàng)新搭配殺出重圍，如今,，用高顏值甜品引流已成許多火鍋店的標(biāo)配動(dòng)作,。后火鍋，招牌產(chǎn)品是紅燒肉,、燒牛蹄筋等系列燒菜,，讓燒菜火鍋步入大眾視線；極致性價(jià)比催生的盅盅火鍋,，在全國(guó)范圍內(nèi)掀起“盅盅”,、“杯杯”風(fēng)潮；以大刀腰片出道的周師兄,，更是將腰片帶成了爆品,。

（鹵校長(zhǎng)、后火鍋,、盅盅火鍋）

同時(shí)重慶火鍋在產(chǎn)品創(chuàng)新方面的許多做法也值得參考,，以朱光玉火鍋館為例，它在產(chǎn)品創(chuàng)新上有兩個(gè)獨(dú)特的參考維度：顧客喜愛+流量喜愛,。

02

場(chǎng)景：各式造景頻出,，做年輕人喜愛的試驗(yàn)場(chǎng)

重慶火鍋源自碼頭，許多經(jīng)營(yíng)者對(duì)環(huán)境并不在意,，只要一眼灶,、一口鍋,、一張桌，有人煙的地方就可以撐起一大口火鍋開涮,。

但近年來,，隨著大眾認(rèn)知水平的提高，餐飲不僅僅是為顧客填飽肚子,，更需要豐富顧客的體驗(yàn)感,。因此在服務(wù)水平提高以外，重慶火鍋也在用各式場(chǎng)景破局,。

就像重慶新晉火鍋黑馬萍姐火鍋,，通過“大規(guī)模”重慶老城風(fēng)貌+中韓泰“一站式美食體驗(yàn)”+“高還原公路夜市造景”,，把火鍋+做到了極致,，被稱為“火鍋界文和友”

（萍姐火鍋門店場(chǎng)景，圖源品牌點(diǎn)評(píng)平臺(tái)）

重慶興火鍋,，“火鍋+酒吧”的新模式,，一店一設(shè)計(jì)的高要求，被稱為火鍋界高顏值“天花板”,。

03

運(yùn)營(yíng)：從粗放型到精細(xì)化

火鍋市場(chǎng)早已是一片紅海,，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)慘烈，市場(chǎng)的自我更新要求其往精細(xì)化,、特色化發(fā)展,。

同時(shí)隨著Z世代消費(fèi)者崛起，社交和體驗(yàn)感成為新一代的聚餐訴求,，因此重慶火鍋像之前那種排檔式的經(jīng)營(yíng)方式已不再適用。

（圖源：新華社王全超攝）

重慶政府部門及行業(yè)協(xié)會(huì),，還進(jìn)一步出臺(tái)了《重慶市火鍋經(jīng)營(yíng)行業(yè)規(guī)范》,，讓火鍋這張名片更加亮眼。

如今,，更多的重慶新生品牌正在逐步實(shí)現(xiàn)“從做菜到做店”,，運(yùn)營(yíng)管理也由“粗放”到“精細(xì)”。在前端注重顧客服務(wù),、門店形象,，在后端優(yōu)化流程，提高效率,。

04

品牌：從不打廣告到高調(diào)自我,，品牌意識(shí)增強(qiáng)

重慶火鍋市場(chǎng)營(yíng)銷一直跟不上品牌擴(kuò)張速度，本地好吃的火鍋老店往往堅(jiān)信“酒香不怕巷子深”,，僅憑借顧客的口口相傳,，缺乏在全國(guó)范圍內(nèi)專業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷和宣傳手段,。

但隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，海底撈,、撈王,、太二酸菜魚等外來品牌紛紛入渝對(duì)重慶餐飲人思維方式的影響。以及重慶作為網(wǎng)紅城市,，擁抱流量的開放姿態(tài),，讓重慶火鍋品牌開始積極求變，借助營(yíng)銷與消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)鏈接,。

比如“珮姐”在2023年就進(jìn)行了許多跨界合作：與重慶三峽博物館合作推出火鍋底料禮盒,，登上《這！就是街舞4》熱烈炸場(chǎng),。這些年輕新潮的營(yíng)銷方式不斷釋放著品牌情懷和調(diào)性,。同時(shí)，在直播如日中天的當(dāng)下,，小天鵝創(chuàng)始人何永智,、劉一手集團(tuán)董事長(zhǎng)劉梅紛紛做起了網(wǎng)紅主播，將個(gè)人IP和品牌IP發(fā)揮雙重效應(yīng),。

（聯(lián)名禮盒—圖源：餐企老板內(nèi)參）

05

模式：加盟變直營(yíng),，擁抱資本

特許連鎖經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代餐飲企業(yè)實(shí)施擴(kuò)張戰(zhàn)略的重要手段。重慶火鍋行業(yè)中,，大中小火鍋品牌都非常重視連鎖經(jīng)營(yíng),。按照統(tǒng)一標(biāo)志、統(tǒng)一形象,、統(tǒng)一配送,、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一管理的要求,，不少重慶火鍋企業(yè)采取直營(yíng)和特許加盟方式,，實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，既實(shí)現(xiàn)了重慶本地火鍋業(yè)的繁榮發(fā)展,，又在全國(guó)及世界各地發(fā)展重慶火鍋連鎖,，大力提升了重慶火鍋品牌影響力，促進(jìn)了火鍋行業(yè)的發(fā)展壯大,。

餐飲行業(yè)作為一個(gè)高增長(zhǎng)性的新型傳統(tǒng)消費(fèi)行業(yè),潛在的市場(chǎng)前進(jìn)非常廣闊,再加上餐飲行業(yè)現(xiàn)金流回收快,并且具有經(jīng)營(yíng)實(shí)體,部分餐飲企業(yè)還有不少不動(dòng)產(chǎn),投資風(fēng)險(xiǎn)勢(shì)必小很多,。而重慶火鍋企業(yè)由于其規(guī)模化,連鎖化,標(biāo)準(zhǔn)化程度較高等特性尤為得到風(fēng)投的青睞,。

（周師兄門店—圖源：火鍋餐見）

06

文化：地域文化加注品牌發(fā)展

國(guó)家級(jí)歷史文化城市,，剛毅的巴渝文化、自在的碼頭文化、婉轉(zhuǎn)的三峽文化為火鍋?zhàn)⑷肓霜?dú)特的基因,，大氣,、豪邁、開放,、包容等文化特質(zhì),。地域文化為火鍋的推廣添磚加瓦。珮姐火鍋將品牌與重慶文化結(jié)合,，推出彰顯巴渝特色的文創(chuàng),，繪制巴渝八景的精裝禮盒以明信片，享受美食的同時(shí)感受文化魅力,。產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)傳播川渝文化,。

（珮姐聯(lián)合重慶中國(guó)三峽博物館推出的火鍋文創(chuàng)產(chǎn)品重慶中國(guó)三峽博物館供圖）

成網(wǎng)紅城市后，品牌如雨后春筍成長(zhǎng),，抖音,、小紅書上形成品牌影響力，吸引游客來渝打卡,，旅游業(yè)拉動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

三、重慶火鍋品牌運(yùn)營(yíng)成果展示

重慶火鍋歷經(jīng)多年發(fā)展,，形成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈,；夯實(shí)本地品牌基礎(chǔ)，產(chǎn)品創(chuàng)新,，在重慶外開拓新店,，加快布局；全國(guó)形成新舊品牌交織,，相得益彰發(fā)展,。

消費(fèi)升級(jí)的背景下，重慶也是突出了重圍,，在眾多城市中脫穎而出,，搖身一變“新網(wǎng)紅城市”。

（重慶火鍋品牌星計(jì)劃）

重慶人社局發(fā)布,，全市火鍋企業(yè)600余家，門店22143多個(gè),，占全市餐飲數(shù)10.97%,；從業(yè)人員80多萬人；年產(chǎn)值278億元,，創(chuàng)稅50億元,，為重慶市的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做貢獻(xiàn)。

（參與品牌LOGO展示部分）

火鍋產(chǎn)業(yè)在如日中天，同時(shí)新興本土品牌也布局全國(guó)市場(chǎng),，將火鍋文化,、重慶文化推廣到全世界。

一份中國(guó)城市魅力排行榜把重慶稱之為“最火爆的城市”,。重慶之火爆,體現(xiàn)在具有城市魅力的一種形式,那就是最能體現(xiàn)重慶城市形象的一道絢麗的風(fēng)景線——重慶火鍋,。在國(guó)人和老外的眼中,火鍋就是重慶，重慶人的性格就像火鍋,。無論火鍋如何在外地開花結(jié)果甚至走向世界,也決不可能像在它的”老家”重慶那樣,體現(xiàn)得如此轟轟烈烈,、有聲有色、淋漓盡致,如此遍及大街小巷,如此深入千家萬戶,。

重慶火鍋是東方飲食文化絢麗多彩的奇葩,也是世界飲食行業(yè)的一大奇觀,。重慶火鍋品牌已展現(xiàn)出果絕的革新力，層出不窮的新模式,、新動(dòng)態(tài)值得餐飲人都去看看,。

END

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都江堰城市品牌運(yùn)營(yíng)

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重慶有什么特色火鍋加盟,？加盟有譜,，一解創(chuàng)業(yè)之憂

隨著火鍋在餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，重慶火鍋加盟成為了餐飲行業(yè)中的一種快捷的開店模式,，同時(shí)也是餐飲市場(chǎng)上的熱門投資項(xiàng)目,，吸引成千上萬的創(chuàng)業(yè)者加入，如今越來越多的人選擇加盟重慶火鍋,，并且成功致富,。那么重慶火鍋加盟哪家好？重慶渝味楠老火鍋多年來一直是熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一,，無需任何經(jīng)驗(yàn),，加盟后即可開店。

品牌實(shí)力強(qiáng)大

渝味楠老火鍋成立至今已有數(shù)十余年,，在這漫長(zhǎng)的歲月中,，廣納海內(nèi)外餐飲英才，成立了四大中心五大部門,，管理中心,、行政中心,、運(yùn)營(yíng)中心、加盟中心,；設(shè)計(jì)部,、財(cái)務(wù)部、物配部,、研發(fā)部,、廚政部，為全球一百二十多家門店保駕護(hù)航,，讓加盟店走得更遠(yuǎn),，發(fā)展更好。如果選擇一家火鍋品牌,，總部的實(shí)力不夠強(qiáng)大,，后續(xù)的一些扶持就毫無作用，經(jīng)營(yíng)起來就越來越糟糕,。

味道優(yōu)勢(shì)

味道麻辣鮮香,，一應(yīng)俱全。渝味楠老火鍋在底料的炒制上,，不斷改進(jìn),、創(chuàng)新、研發(fā)等,，火鍋味道滿足全球消費(fèi)者的口味,。另外鍋底采用牛油、香料,、中藥材,、辣椒等多種原材料進(jìn)行熬制，其味道麻辣鮮香,、一應(yīng)俱全,，不僅深受重慶本地人的喜愛，在全國(guó)各地也擁有眾多忠實(shí)粉絲,。

團(tuán)隊(duì)力量

渝味楠老火鍋始終“堅(jiān)持以顧客為中心”的團(tuán)隊(duì)發(fā)展理念,，總部員工年齡年輕化，是一個(gè)具有創(chuàng)新,、有想法的團(tuán)隊(duì),，更懂得當(dāng)代消費(fèi)者的消費(fèi)理念，并制定一些活動(dòng),、政策來滿足顧客,，從而得到消費(fèi)者們的喜愛與支持，實(shí)力團(tuán)隊(duì)帶你輕松走上成功!

餐飲加盟有風(fēng)險(xiǎn),，30個(gè)小建議讓你成功“躺贏”

品牌放加盟有風(fēng)險(xiǎn)，但絕大多數(shù)風(fēng)險(xiǎn)卻是可以預(yù)知和預(yù)防的。如何預(yù)防,？紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明根據(jù)多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),，給出了30個(gè)小建議。

最近喜茶放加盟鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的,，其實(shí)今年7月下旬,，我和一位重慶餐飲老板聊天時(shí)就說：‘’品牌要趁著必吃榜紅利期，廣積糧,，高筑墻,，壓縮直營(yíng)店，快速放加盟,，不要等,。因?yàn)槲覀冇肋h(yuǎn)不知道明天和不幸，誰會(huì)先來踹門?，F(xiàn)金就是槍,，抓在手里，‘踹門’的怕你,，手里沒有,，你怕‘踹門’的，這事不要等,?！痹挷诶聿徊冢Y(jié)果我前腳剛走,，后腳就來疫情了,，這門踹得真速度。

類似的事情數(shù)不勝數(shù),。疫情前,，餐飲品牌盈利好的時(shí)候，大家都想著直營(yíng)一條路走到黑,，就怕加盟商花幾個(gè)錢占了自己便宜,。疫情后品牌不掙錢了，很多人又想著靠加盟回血,。曾經(jīng)有好多我嘔心瀝血幫著把加盟放出去回了血的,，扭頭回去又開上直營(yíng)新店了，一頭黑線,。

餐飲直營(yíng)這條路不好走,，干好了一身病，干不好一身債,，這都不是最可怕的,，最可怕的是前面干得好,，后面干得不好，一堆不掙錢的直營(yíng)店天天燒錢,，最后落了個(gè)一身病+一身債,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

既然直營(yíng)這條路不好走，我們今天就來聊聊加盟這事吧,。要是您厭惡加盟的,，看到這里就可離場(chǎng)了，別看完了再在留言里大義凜然地懟我,，那就有失您的君子之風(fēng)了,。

我算是國(guó)內(nèi)第一批出來講加盟實(shí)戰(zhàn)的，截至目前講了30多期線下課,，培訓(xùn)了1200多個(gè)品牌,，深度輔導(dǎo)的品牌也有300多個(gè)。說實(shí)話,，當(dāng)時(shí)懂加盟的,，都撈快錢去了，不懂加盟的,，講兩期也就沒人聽了,。

其實(shí)我開課的目的，是為了讓更多正經(jīng)的餐飲老板,，通過放加盟的方法快速把品牌做大,，能從騙子手里多搶回幾個(gè)冤大頭的加盟商來，這事不求有功,，但求無過,。

以下分享的30句話，想送給在座各位正經(jīng)經(jīng)營(yíng)餐飲,，且想放加盟的朋友們,，希望對(duì)大家有所幫助。

1,、餐飲品牌和人一樣,，都有生老病死，這事只有長(zhǎng)短,，沒有例外,。人無千日好，花無百日紅,，品牌不用考慮百年,，百年品牌和萬歲萬歲萬萬歲一個(gè)樣，喊著玩成,，誰信誰倒霉,。品牌,，守是守不住的。

2,、餐飲加盟不是騙錢,，只是有一些騙錢的先干了而已，大家放加盟不要學(xué)那種割韭菜撈快錢的方法,。

3、直營(yíng)盈利的時(shí)候,，是一分分地拿命掙,，虧錢的時(shí)候是一把把地虧，最終憑本事掙來的,，靠實(shí)力又虧出去,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

4、加盟不是用來掙錢的,，而是一個(gè)不花錢來迅速做大品牌的捷徑,。

5、融資的本質(zhì)其實(shí)是放了個(gè)大加盟,。小錢加盟單店,、大錢加盟一個(gè)區(qū)域，而融資加盟的是總部,。拿融資的錢開出來的直營(yíng)店,，從根本來說，不算是直營(yíng),，這個(gè)和加盟一樣,，是花別人的錢開的店，所以算加盟,。

6,、餐飲連鎖不要自建供應(yīng)鏈，除非你是拿別人的投資去干,，相信我,，餐飲連鎖自己干供應(yīng)鏈的，能夠成功盈利的不到1%,。

7,、餐飲連鎖不要入局預(yù)制菜，大供應(yīng)鏈及資本干的事情,，輪不到干餐飲的去分杯羹,，想入局就去貼個(gè)牌或找個(gè)供應(yīng)鏈入點(diǎn)股。

8,、直營(yíng)店的利潤(rùn)分配要做好規(guī)劃,。20%的盈利拿出來給門店做風(fēng)險(xiǎn)貯備金,，再拿出20%做自己家庭的風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備，最后還要拿出20%做分紅,，剩下的40%再拿出去霍霍,，比如開新直營(yíng)店。

9,、不要做內(nèi)部加盟,。高管、親戚,、員工都是內(nèi)部加盟的高危群體,，短時(shí)間看，省心,、省力,、省時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)了都是麻煩,，里外不是人,。至于什么時(shí)候會(huì)不是人，就要看你這位帶著大家能一直盈利的大哥能堅(jiān)持多長(zhǎng),。

10,、聯(lián)營(yíng)不是直營(yíng)，也不是加盟,，屬于一種直營(yíng)體系下的加盟,。有一天你到法院，就知道我在說什么了,。

11,、放加盟不要碰施工和設(shè)備，除非你能有諸葛亮的腦子,、關(guān)羽的口碑,、呂布的格斗技巧、劉備的耐心,、曹操的雄心,、和司馬懿的命。

12,、加盟最好不要讓加盟商掏設(shè)計(jì)費(fèi),，不出問題則已，出了就是“三英戰(zhàn)呂布”,。你是呂布,，對(duì)面是設(shè)計(jì)師、包工頭和加盟商，開業(yè)前天天都要出去迎戰(zhàn),。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

13,、加盟費(fèi)不要太高，也不要太低,，低了加盟商很容易反水翻牌,，高了根本就放不出去幾個(gè)加盟。

14,、關(guān)于加盟管理費(fèi),，頭10家加盟商最好不要收。你說要退,，但加盟商大多默認(rèn)是加盟費(fèi)的一部分,，退不了，畢竟這是風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)的自然思維,。一旦加上保證金，你的加盟費(fèi)也許就超出了加盟商能承受的范圍了,。

15,、加盟品牌簡(jiǎn)介，不管你有多少牛,，也不要超過25頁以上,。加盟商能來問，說明已經(jīng)了解得七七八八了,，只是看看怎么回事及能不能掙錢,，不是來查戶口的。

16,、加盟合同的內(nèi)容不要面面俱到,，核心要放在雙方有可能發(fā)生的主要風(fēng)險(xiǎn)及爭(zhēng)議內(nèi)容上，寫多了,，有可能把自己都扔進(jìn)去,。

17、加盟年限基本保持在1-3年,，別整個(gè)5年,、8年、一輩子的,，合同只要一天不到期,，您就有當(dāng)被告的風(fēng)險(xiǎn)。

18,、加盟店多了抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng),。打個(gè)比方，你兜里有100萬現(xiàn)金+10個(gè)門店,，如果是2個(gè)直營(yíng)+8個(gè)加盟,，100萬也許能扛2年,，如果換成10個(gè)全直營(yíng)，也許扛三月就費(fèi)了,。

19,、只給加盟商供應(yīng)核心物料，比如火鍋品牌就供應(yīng)鍋底,，別毛肚,、蔬菜、海鮮,、鍋碗瓢盆全供,，加盟商本地采購(gòu)快捷便宜，你如果全供,，錢沒掙幾個(gè),，反而把加盟商的利潤(rùn)都給物流及倉(cāng)儲(chǔ)損耗了，加盟商掙不到錢,，不是他死,，就是他要拉著你一起死。

20,、加盟本地外地要一起放,，別為了方便管理，只放本地,，也不要為了怕?lián)屔庵环磐獾?，在市?chǎng)規(guī)律面前，任何小心思都不堪一擊,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

21,、不要為了放加盟而開旗艦店，除非你是快招公司,。相信我,，老破小的店放加盟更好。為了放加盟去新開一家旗艦店,，是放加盟前干的最蠢的一件事,，具體不說。

22,、不要想著保障所有加盟商盈利,，加盟商加盟，是購(gòu)買技術(shù),、品牌,、經(jīng)驗(yàn)，用錢買一個(gè)盈利機(jī)會(huì)。品牌總部及加盟商,，任何一方提出加盟后保證掙錢,，這事都不用繼續(xù)談了。

23,、尊重每一個(gè)來訪的加盟商,，但自己也要不卑不亢，合作的前提是公平,、平等,、互相尊重。如果你不尊重加盟商,，也許明天他就是你對(duì)手的戰(zhàn)友,，到時(shí)惡心你你也別怪別人，但如果加盟商不尊重你,，直接遞他根煙,，禮貌地讓他滾就好了。

24,、記住,，你和加盟商是服務(wù)關(guān)系，你和你的直營(yíng)店才是管理關(guān)系,，所以下店巡查，請(qǐng)注意態(tài)度,，角色決定關(guān)系,，關(guān)系決定態(tài)度，態(tài)度決定結(jié)果,。

25,、加盟初期的加盟商是最好談的，如果想摸著石頭過河,，試著談幾個(gè)練練手,，那試錯(cuò)成本也是相當(dāng)?shù)馗摺?/p>

26、談加盟這事,，最好是餐飲老板或合伙人親自上,，不要讓職業(yè)經(jīng)理人上，這事很關(guān)鍵,。專業(yè)的人干專業(yè)的事,，職業(yè)經(jīng)理人是專業(yè)干活的，加盟談判是決策人對(duì)決策人的溝通,，與能力無關(guān),。我這一句兩句說不清楚，但這事很重要。

27,、加盟資料不要到處湊,，別百度下載個(gè)合同、展會(huì)抄個(gè)加盟手冊(cè),、打電話假裝加盟商學(xué)個(gè)話術(shù),、照葫蘆畫瓢整個(gè)辦公室，東拼西湊是放不了加盟的,，不要用自己的愛好去挑戰(zhàn)加盟專業(yè),。

28、不管誰去談加盟,，都不能坐班打卡,，加盟談判的黃金時(shí)間是下午2點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)，這個(gè)部門重業(yè)績(jī),，不重紀(jì)律,，KPI只看結(jié)果。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

29,、不要嫌加盟商煩,，很多餐飲老板收了錢，就把注意力放到下一個(gè)意向加盟商去了,，交了錢的加盟商總給你打電話就嫌煩,。大家要知道，如果收了錢你就嫌人家煩,，你和騙子沒什么區(qū)別,。

30、不管誰去放加盟,，加盟手機(jī)號(hào),、微信號(hào)、銀行賬號(hào)都要是你本人身份證注冊(cè)的,，有個(gè)萬一,，身份證掛失后也能搞回來，切記,、切記,、切記。

作為一個(gè)正經(jīng)的餐飲人,，每多放一個(gè)加盟,，就等于從騙子手里救出一個(gè)加盟商，這種行善積德,，還能掙錢躺贏的好事,，建議大家要努力干,、認(rèn)真干、堅(jiān)持干,。

好了,，雖然關(guān)于加盟的注意事項(xiàng)只說了冰山一角，且比較零碎,，但都是干貨,。就說這么多吧?？吹枚木桶凑杖プ?，看不懂的也建議按照去做?？赐炅说徽J(rèn)同的,，就當(dāng)我說了30句屁話，抱歉浪費(fèi)了您的時(shí)間,，但求別留言罵我,，否則會(huì)讓大家誤會(huì)您不是君子了。