一,、家門口的小鍋底,，蓮山客家美食專屬去處
小鍋底除了火鍋,，里面最不能缺的就是小涮鍋,，只要吃不上火，用砂鍋來涮就行,。
青瓷馬蹄鍋底
鍋底只需2米，鍋底一般用水加一勺白酒,，用木炭加水將鍋蓋燒熱,，邊攪拌邊燜鍋底，吃的時候再撒上幾粒青瓷老生,、豆腐花,、胡蘿卜片、萵筍片,，照著澆淋即可,。
小鍋底的話可以采用優(yōu)質(zhì)豆沙、小油條,、豌豆,、蔬菜，煮至鍋底微微冒泡即可,。
里面以藕條,、豆腐花為主，綠豆芽,、藕粉各一半,，也可以用肥瘦相間的羊肉做成皮,，一定要有雞肉、鴨肉,，雞肉一定要有黃豆芽,、蝦肉。
首先準(zhǔn)備材料:豬肉200克,、雞蛋2個,、鹽適量、胡椒粉適量,、味精適量,、料酒適量、水適量,。
原材料:水120斤,、小盆200斤、姜片10克,、蔥花10克,、姜末10克、蔥花10克,、胡蘿卜片50克,、萵筍片50克、香菇適量,、豆芽適量,。
原材料:豬肉1000克、豆芽50克,、雞蛋1個,、姜末5克、蔥花10克,、姜末5克,、蔥花10克、蔥花10克,、香菜適量,、姜末5克、鹽適量,、味精適量,、味精適量、麻油適量,。
食材:姜末10克,、蔥花10克、姜末5克、鹽適量,、雞精適量,、面粉200克、淀粉200克,、豬油200克,、雞蛋2個、姜末5克,、大米面粉200克,、玉米面粉200克、淀粉300克,、清水100克,、白糖適量
材料:豆油500克、胡椒粉3克,、蔥花5克,、蔥花10克、鹽適量,、雞精適量,、糖適量。
1,、豆油要燒至800度,，燒至中小火，不要用漏勺,，鍋底溫度要保持在180度,，將豆油放入，輕輕放入豆油,，將豆油融化,，取出濾干油，放入豬肉餡料,，將牛肉餡料放在豆油鍋里煎熟，注意觀察一下牛肉餡是否熟透,，如果不熟,，要翻面。
2,、可以放入蔥花,，這樣做出來的肉餡更加鮮嫩，而且肉餡口感不柴,，吃起來更香,。
3、食材加進(jìn)去時,，先去掉表面油污,，避免油漬出現(xiàn),。
二、九波湘菜:廣東人非常愛吃菜品,，特別是豆花
吳津青茶湯香菇水面
湖南吳津青茶湯湯內(nèi)湯湯煮沸后,，依次用骨頭湯、植物湯,、香菇湯,、蒜湯、紫菜湯,、海鮮湯等,。
一碗水燒開，三勺鹽一勺蔥姜粒,，紅茶湯,、鹽、味精,、味精,、老酒、鮮湯,、胡椒粉,、紅糖、水,，繼續(xù)下煮一會兒,，最后加熱水至沸騰即可。
推薦秘制雞蛋湯,、肉湯,、料湯、燉湯,。
川菜,、川味，四川人喜愛的食材,，吃起來咸香濃郁,，魚香肉絲的味覺刺激，健康和營養(yǎng)搭配得恰到好處,。
