一,、為何很多商家的菜單上都有鴨脖等肉類產(chǎn)品,，卻賣不動(dòng)?

記者劉歡

編輯昝慧昉

近日,，網(wǎng)上大量有疑似鴨脖等肉類產(chǎn)品在網(wǎng)上售賣,，讓消費(fèi)者和商家們十分迷惑,。

這些產(chǎn)品到底是什么牌子的?有何特點(diǎn)?

如果把鴨脖和肉類作為商機(jī),，我們能看到一些大品牌比如中國(guó)制造,、西貝集團(tuán),、德克士,、燕窩集團(tuán)等，但這些企業(yè)沒(méi)有品牌效應(yīng),，門店沒(méi)有推廣,，完全沒(méi)有附加服務(wù)的必要性。

在各品牌的菜單上,，有些企業(yè)甚至已經(jīng)進(jìn)入到菜單的毛細(xì)血管里,。

例如，他們有澳洲香辣雞爪,、馬來(lái)西亞清燉雞肉,、新鮮鴨脖、椰汁西米等幾十種食材,。

但這些食材的來(lái)源不同,，店鋪產(chǎn)品也有很大的不同。

品牌力不強(qiáng),，沒(méi)有知名度的品牌還可能會(huì)把很多其他產(chǎn)品做弱化,。

品牌以“中國(guó)烹飪”為賣點(diǎn)，通過(guò)不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈,，讓食材最大程度地貼合市場(chǎng),。

有些企業(yè)還通過(guò)與國(guó)際知名品牌建立長(zhǎng)期合作，實(shí)現(xiàn)從制作到采購(gòu),，從菜單到終端的無(wú)縫對(duì)接,。

從成分上來(lái)看，這種食物實(shí)際上就是以鴨脖為原料,。

而這兩種食物是融合的,，并沒(méi)有什么區(qū)別,。

因?yàn)檫@兩種食物本身沒(méi)有什么特別。

比如,，還有一點(diǎn)比較容易被消費(fèi)者忽略的地方,，就是調(diào)料。

在這些調(diào)料里,，食材的主要成分是牛奶，也包括肉類,，但它們只是作為一種輔料,，并不代表是原材料，而是作為輔助食材,。

比如,，這些調(diào)料雖然是一種調(diào)味品，但卻蘊(yùn)含著更加豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

比如,，這些配料里，除了添加了鮮肉等鮮食,，還可以添加肉類,，比如豬肉、牛肉,、海鮮等,，但是這些食材的來(lái)源卻和肉類產(chǎn)品幾乎是一樣的。

比如,，這些調(diào)料都含有豬肉的筋,，還有豬肝、雞肝等,，但實(shí)際上這兩種食物的來(lái)源并不完全相同,。

一些供應(yīng)商為了賣的更低成本，會(huì)將產(chǎn)品與食材聯(lián)系在一起,，這就會(huì)增加產(chǎn)品的成本,。

比如，這些產(chǎn)品的包裝和原料均由上游供應(yīng)商提供,，而上游就是那些大工廠生產(chǎn),。

為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，這些工廠都是上游供應(yīng)商提供,，而這樣的企業(yè)已經(jīng)在其他地方開展了與供應(yīng)商合作,。

比如，這種供應(yīng)商生產(chǎn)的產(chǎn)品,，都是“不摻假,、不摻假”的,，而不存在價(jià)格上的摻假現(xiàn)象。

也有供應(yīng)商,，為了在下游形成一種協(xié)同優(yōu)勢(shì),，為了進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量，他們也會(huì)根據(jù)用戶的不同需求,，進(jìn)行不同的產(chǎn)品組合,。

除了這種類似的產(chǎn)品外，我們還可以添加一些比較接近“蔬菜類”的菜品,，如紅辣椒,、香辣鴨脖、菌類炒飯,、鹵肉夾饃,、豆豉魚頭等，但是這些菜品都是新鮮的,，不會(huì)有太大差別,。

在口味上，一些供應(yīng)商可能還會(huì)添加一些小調(diào)料,，但是它們的味道會(huì)相對(duì)差一些,。