適合年輕人創(chuàng)業(yè)的餐飲項目

近幾年，餐飲行業(yè)小本創(chuàng)業(yè)項目熱度持續(xù)升高，關鍵詞熱度呈現(xiàn)翻倍增長，各行各業(yè)也涌現(xiàn)了很多創(chuàng)業(yè)商機，餐飲漲勢最為猛烈,。俗話說民以食為天，無論什么時候,，吃什么是人們永遠討論熱度最高的話題,。以最初的吃文化演變?yōu)楹髞淼牟惋嬓袠I(yè)各種類型的大餐、快餐,、小吃等,，可以說行業(yè)發(fā)展之迅速，需求之廣泛,。

餐飲項目有很多,，熱門的也不少，那么有哪些小本餐飲項目呢,？適合創(chuàng)業(yè)新手的,，自然要數(shù)老成都火鍋冒菜了。冒菜的市場大,，一直是熱門剛需項目,，麻辣鮮香，讓人吃了還想吃,，一年四季都想吃的快餐品類,。

餐飲行業(yè)本身利潤是很大的，而冒菜的利潤在60-70％左右,，很多人看到這誘人的利潤想要餐飲創(chuàng)業(yè)不在少數(shù),。

餐飲行業(yè)的新趨勢，也是必然趨勢，一定是線上+線下結合的經(jīng)營模式,，,不管賣什么都不要忘了線上渠道,尤其是快餐,出餐快,送的快,廣受消費者的喜愛,所以選擇創(chuàng)業(yè)項目，一定要找可以做線上渠道的品類,，不影響口感和食物成品的顏值,，容易打包，復購率高的項目,。

創(chuàng)業(yè)的年輕人只需選好要做的項目和品牌,，就能輕松創(chuàng)業(yè),一般把店面選在小區(qū)附近或者公司附近會是不錯的選擇。

開冒菜店的話,，對于新手來說,，還是有很多專業(yè)內(nèi)容需要學習的。如何選址,，如何裝修,，菜品從哪購買比較便宜等等。當然,，最重要的就是湯底調(diào)料,。這影響著冒菜的口味。因此體現(xiàn)出了冒菜店加盟的重要性,，大大節(jié)省了創(chuàng)業(yè)的時間成本,、渠道和供應鏈成本，你擔心的這些問題,，加盟品牌都能給你解決,。

冒菜市場大，老少皆宜,，不論是80后,、90后、還是00后,，大家都十分喜歡冒菜,，而且隔三差五就要吃一回才過癮。市場大利潤就有保證,。加上冒菜本身利潤高,，菜品豐富多樣，顧客的選擇多,。

總而言之,。冒菜店加盟比較適合年輕人，投資少,，利潤大,，市場有保證。

聽勸，不要輕易碰餐飲

餐飲,，是一個看起來門檻很低,，實際上荊棘密布的行業(yè)。絕大部分人跨過了門檻,，卻死在披荊斬棘的路上,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：莫白,。

都說餐飲是萬業(yè)之王,，每年新進入及退出者，都不計其數(shù),。

餐飲到底能不能做,？好不好做？凡事沒有絕對,。掰飭清楚了,，就是姜太公釣魚，愿者上鉤,。

筆者經(jīng)營過多家餐廳,，后來從事餐飲連鎖品牌的運營管理，今天得空把餐飲小白常見的幾個問題梳理了一遍,，如果能給大家?guī)硪稽c參考,，善莫大焉。

為什么說餐飲不好做,？

從近幾年各大媒體披露的行業(yè)數(shù)據(jù)來看,，餐飲是閉店率高達70%的行業(yè)，是什么原因導致這么高的閉店率,？

1,、低毛利。

如今,，店鋪租金,、人工、食材已經(jīng)是壓在所有餐飲店身上的三座大山,，沒有生意的店,，很難實現(xiàn)盈虧平衡，更別說盈利了,。

毛利高的行業(yè),，遇到不景氣的時候，適當讓利,，還能勉強撐一撐,。而毛利已經(jīng)極低的餐飲業(yè)，遇到疫情等不可抗力因素，多數(shù)只能坐等關門,。

2,、競爭大，行業(yè)內(nèi)卷,。

經(jīng)濟形勢不景氣的情況下,，很多人失業(yè)，一想到另謀出路,，就是開個餐飲小店。畢竟餐飲是民生行業(yè),，不分地域,，永不過時。

殊不知,，這個行業(yè)看似門檻低（無門檻）,，實際隱藏的門檻極高，開業(yè)容易,，賺錢難,。很多不懂餐飲的小白，入場就一頓猛操作,，過度營銷,，比拼誰更低價，最后搞死自己也搞殘了別人,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

3,、流量分散，人氣難聚,。

以往,，外賣還沒發(fā)展起來，街邊店到處人滿為患,，到了飯點經(jīng)常要排隊,。如今，外賣滲透率越來越高,，很多堂食的消費人群被其瓜分,，外賣領域本身也已進入內(nèi)卷。

流量增量時代已過去,，干餐飲更多是在存量里進行血拼,。

4、招工難,。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,，人工成本越來越高。餐飲屬于勞動密集型行業(yè)，對人的依賴性極高,，同時人員流動性也高,。

很多時候，老板愿意多出錢,，都不一定能招到合適的員工,，最后就變成，店里面大小事情都是老板在忙活,。長此以往,，每日超負荷運轉，門店的產(chǎn)品品質(zhì),、顧客服務質(zhì)量都會被拉低,，最終老客丟失，生意逐漸下滑,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

5,、疫情反復，雪上加霜,。

新冠來襲,，為減少公眾聚集，切斷傳播風險,，很多時候,，餐飲店會被要求停止堂食；疫情出現(xiàn)時,，很多小區(qū),，村莊甚至不讓外賣進入……這些，對餐飲商家而言,，都是極大挑戰(zhàn),。

店鋪停業(yè)沒了收入，店租,、人工等固定成本卻少不了多少,，經(jīng)營上只出不進，對餐飲人而言無異于一場噩夢,。

餐飲店鋪,，多數(shù)來說盈利能力弱，抗風險能力也弱,，一旦出現(xiàn)疫情就只能吃老本,，而大部分店很多時候還沒有“本”可以吃。

倒閉率高達70%,，

為什么還這么多人趨之若鶩,？

說來也奇怪,，這個倒閉率高達70%的行業(yè)，為什么每年還是有那么多人蜂擁進來呢,？

難道是大家手里都有閑錢了,，只想進場玩玩？還是壓根不知道這行業(yè)失敗率居然高達70%,？亦或是認為倒閉的70%是別人家,，自己會成為那留下來的30%？

林林總總,，不得而知,，但歸結起來，以下兩點應該還是主要原因：

一是認知問題,，很多人對餐飲行業(yè)不熟悉,，嚴重低估了這個行業(yè)的從業(yè)難度。

很多人,，手里攢個小幾萬，能湊夠一家小店的費用,，就想創(chuàng)業(yè)當老板,，以為老板更自由。殊不知小老板的日子往往不如打工時清爽,，起早摸黑,，一睜眼就得應付一天的房租、水電,、人工開支,。

在沒有準備好的情況下，貿(mào)然開店,，猶如走入一條遍布荊棘的爬坡路,，個中滋味，只有經(jīng)歷過的人才能感受,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

前些年,，我的一位至親，從外貿(mào)行業(yè)辭職,，自己跑到江浙地區(qū),，找一家牛肉小館學了一段時間，還交了萬把塊學費,?；貋砗螅芸熳饬碎g店鋪,，開始操辦起來,，結果店鋪開業(yè)后,，生意慘淡，因為產(chǎn)品口味問題,、成本管控不當?shù)?，前后只營業(yè)了2個多月就關門了。

后來,，這個親戚跟我談及此事,，十分懊悔，“店鋪開業(yè)后,，每天進貨要掏錢,，店里4-5個員工沒事做只能玩手機，推廣花費一天要好幾百,，而每天的營收只有區(qū)區(qū)幾百塊錢,，完全不夠店租、員工工資,。那時候真是騎虎難下,，把店關了？開業(yè)投入的二十幾萬全打水漂,；繼續(xù)營業(yè)吧,？每天都是虧損，完全看不到盈利的希望,?！?/p>

餐飲這個行業(yè)，看似門檻低,，實際上要經(jīng)營好,，門檻極高。哪怕一家蒼蠅小館,，要想經(jīng)營好,，除了懂選品，還要懂產(chǎn)品開發(fā),、運營管理,、采購成本管控、廚房管理等等,。

任何一個要素,，都能決定一家門店的生死。行軍打仗,，最怕的就是對敵情的誤判,，而誤判，往往是因為無知,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

二是行業(yè)加盟亂象叢生,，信息泛濫,，各種鼓吹低成本、輕松創(chuàng)富,。

過去,，我們看到不少夸大其詞的造富宣傳，什么小本創(chuàng)業(yè),，無需技術,，輕松年入百萬。其實,，這里面的很多餐飲“品牌”,，甚至都沒有實體店（品牌直營店），就各種宣傳招商,。

長期來看,，這些品牌也多數(shù)是一陣風，三五個月就銷聲匿跡了,，然后再起一波進行造勢,。有些餐飲小白因為缺乏判斷力，就誤入了歧途,。

我有一個朋友,，去年加盟了一個烤肉品牌，開業(yè)前,，品牌方給了一套門頭VI以及產(chǎn)品菜單，菜品的料理包,。之后,，店里的一切，就真的全靠自己了,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

餐飲加盟是不是不能干,？也不完全是。畢竟行業(yè)頭部的麥當勞,、肯德基,、絕味鴨脖、蜜雪冰城,，都是加盟模式,。為啥餐飲行業(yè)里，倒閉率極高的,，多數(shù)還是加盟店,？

通常來說，在加盟模式里,，靠譜的品牌,，其店鋪模型通常具有“可復制性”,，可極大降低一個新手入行的試錯成本。但是,，市面上充斥著很多魚珠混雜的“偽”品牌,，他們眼冒綠光，往往在單店模型都沒打磨通的情況下,，就用各種方法包裝塑造出火爆的店鋪形象（這家店很可能巨虧）,，然后開放加盟割韭菜。

這些“品牌”沒有經(jīng)過從0到1的深入摸索,，缺少做好一個連鎖品牌的初心,，短期撈一筆平頭老百姓的辛苦錢，就改頭換面,，重新塑造一個新的“品牌”,。這種模式，本質(zhì)上是狩獵,，通過信息差,，圍捕獵物。

餐飲新手,，最容易犯的錯都有哪些,？

餐飲閉店率高，而倒閉的店鋪中占比大的,，多數(shù)是餐飲小白（完全沒有餐飲經(jīng)驗）開的,。

也就是說，餐飲行業(yè)的皚皚白骨,，多數(shù)是不懂餐飲,，頭腦發(fā)熱的新進者。

這里面,，又分為兩大群體,，一種是此前完全沒有創(chuàng)業(yè)當過老板的人，完全不知道何為經(jīng)營,；另一種是原先有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,，但沒有從事過餐飲，誤以為其他行業(yè)的成功經(jīng)驗可以復制到餐飲上的人,。

從實際經(jīng)營來看,，這兩類人最容易犯的錯誤主要有以下幾個：

1、選品錯誤,。

因為缺乏市場判斷力,，新手很容易盲目跟風選擇時下熱門的品類，風口期一過,，沒抓到紅利的就涼涼,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

品類,，品牌，都是有生命周期的,，只是有些比較長,，有些特別短。

短的可能半年,、一年就由極盛狀態(tài)轉為消亡,。從生意的角度，如果在萌芽期,，甚至上升期能入局這樣的品類,，或許還能把本收回來，甚至小賺一筆,。如果等到市面上已經(jīng)大面積布店后再入場,，肉已經(jīng)被吃了，湯也喝得差不多了,，就只能血拼了,。

長周期的一些品類，得靠扎馬步,，一點點夯實自己,，積累足夠的老客，生意才會逐步走上軌道,。

市面上餐飲品牌良莠不齊,，很多快招品牌精于包裝，要明眼辨出真假,，對很多老餐飲人來說都不是那么容易,。所以，新手選品的時候,，更不要過于著急，多問,，多看,，多去實地（門店）考察，多做推算,。

2,、低估了餐飲經(jīng)營管理的難度。

餐飲小白開店前,，總是懷抱著最美好的幻想,，以為只要門店位置不差，有人流,，有產(chǎn)品,，有人工,，生意總不會差。

其實,，經(jīng)營一家門店有很多道道,，任何一個短板都可能致命。選品,，選址,，菜單設計，招聘員工,，人員培訓,，損耗管理，營銷引流,，提升復購,，每個點都是學問，每個點沒做好,，都會影響門店的生存與業(yè)績,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

對餐飲預期太高，資源不足,，準備不夠充分的人,，進入餐飲很容易鎩羽而歸。餐飲屬于苦行,，需要做好持久戰(zhàn),、艱苦作戰(zhàn)的心理準備。

總的來看,，經(jīng)濟形勢越難,，市場環(huán)境越差的情況下，對餐飲運營管理的要求就越高,。因為只有效率高,，成本低，才符合生態(tài)進化“物競天擇,，適者生存”的規(guī)律,。

3、缺乏成本管控經(jīng)驗,。

餐飲是毛利比較低的行業(yè),，特別是小店。一家店能否盈利,，很大程度上取決于各項成本的管控是否極致化,。

很多老餐飲人都知道，門店的利潤，是靠一分一毛摳出來的,。很多新手折戟,，就是因為成本管控不到位，導致門店利潤微薄,，難以為繼,。

餐飲成本涉及哪些方面呢？首先是店租,，店租要跟“流量”匹配,，堂食店的店租占營業(yè)額比例高于15%，就算超標了,。當然,，店租也不是越低越好，“低”到人流量形單影只,，再好的產(chǎn)品也撐不起門店的盈虧平衡,。

是人工成本，水漲船高,，不多說了,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

再者，餐飲小白比較容易忽略的,，是水電,。電費是1塊/度還是6毛/度？一些用電量大的店鋪,，一個月的差別就是幾千塊,，一年下來就是幾萬塊，這些省下來,，可都是妥妥的凈利潤,。

另外，還有一塊很重要的就是食材的管控,。生鮮食材采購得好不好,？冰箱管理到不到位？這個浪費一點,，那個倒掉一點,，過期的扔掉一點，一個月累積下來,，也是個不小的數(shù)目。沒有餐飲經(jīng)驗（廚房管理）的人,，特別容易在食材損耗上掉坑,。

營銷成本，也是不可忽視的一塊，這方面餐飲老板特別容易走極端,，一個極端是不知道怎么做營銷,，完全不做；另一種是思維上比較注重營銷引流,，但是卻忽略了成本的核算,。

其實，營銷的核心,，是計算ROI（投入產(chǎn)出比）,。做營銷活動前，需要先把預算安排好,，再從多種營銷方案中篩選出比較有效的方案,，進行投入。

4,、加盟踩“坑”,。

加盟模式，本身沒有對錯,。遇到對的品牌,，加盟是一個很好的商業(yè)模式，在資源上能實現(xiàn)優(yōu)勢互補,。但是很多餐飲小白,，踩的坑，恰恰就是加盟的“坑”,。原因前面有提到,，一方面是品牌方的過度宣傳（失真），另一方面是創(chuàng)業(yè)小白對自身優(yōu)劣勢缺乏清晰的認知,。

如果你沒做過餐飲,，聽到某個廣告說“XX項目輕松，收益高”,，就想創(chuàng)業(yè)開店,，那我奉勸你要謹慎。餐飲絕不是輕松的行業(yè),，也基本上不存在暴利,，你要對這個行業(yè)有基本的認知，才不至于成為別人的“韭菜”,。

有不少餐飲同行,，跟我聊過他們的加盟經(jīng)歷（那些年走過的彎路）：

A說，開業(yè)后,，我才發(fā)現(xiàn)公司產(chǎn)品的口味與本地差別較大,，開業(yè)很火，但后面基本沒有復購。

B說,，店里單量還可以,，只是公司統(tǒng)配食材成本過高，從北京物流過來,，基本上沒剩多少毛利,。

C說，開業(yè)前,，跟公司配合都還好,，但門店開業(yè)后，公司啥事都不管了,，也從未過問門店經(jīng)營情況,。

D說，加盟前考察總部的店,，生意都挺好的,，公司說毛利能有60%。自己的店開業(yè)后,，發(fā)現(xiàn)要維持單量,，需要7-8個工人，人工成本極重,，扣除房租工資,，還不如打工掙的錢多。

這不禁讓我想起一句話,，“幸福都是一樣的,，而不如意的人卻有各自的不幸”。

一家餐飲加盟店能否做好,，因素有很多,，但最為關鍵的無非兩點，項目和你,。假設你遇到了一個好項目,，但它是否適合你？你的資源,、能力,，是否跟項目成功所需的要素都能匹配上？把這兩個問題琢磨透了,，加盟失敗的概率就會大大降低了,。

小結

餐飲，特別真實,，真實到食材采購,、冰箱管理,、菜品制作、服務顧客,、打掃衛(wèi)生，都要一絲不茍,；真實到一點點的利潤,，只能從各個環(huán)節(jié)的一分一毫中摳省出來。

我相信,，能把餐飲做好的人一定很誠實,，對食材誠實，對出品誠實,，對顧客誠實,，最后是對自己誠實。如果你做不到誠實,，那我勸你別干餐飲,。

做餐飲，如果能賺錢,，那么賺的一定是辛苦錢,，如果你還沒把創(chuàng)業(yè)心態(tài)調(diào)整到位，沒有做好艱苦作戰(zhàn)的準備,，也勸你不要急著邁進這個大門,。

新手開餐飲店，注意這些“彎路”

餐飲開店的人越來越多,，很多年輕人放棄打工,，想要創(chuàng)業(yè)闖出一番事業(yè)，但是很多人沒有經(jīng)驗,，大多都是聽說餐飲門檻低又賺錢,，學學就會做，于是便毫不猶豫的邁入餐飲行業(yè),，其實餐飲開店并非想象中的那么簡單,，對于第一次開餐飲店的新手來說，這些“彎路”一定要避免,。

選址

不管什么行業(yè),，想要開線下門店，首先要考慮的是人流量,，這直接影響到門店的生意好壞,，影響營業(yè)額。對于餡餅店來說,，一般選址基本在商業(yè)街,，寫字樓,，大學城附近等人流量多的地方。正宗麥多餡餅哪里都能做,，輕松選址,，可選址在小吃街、小區(qū),、車站周邊,、商業(yè)街、學校,、醫(yī)院周邊,、電影院、景區(qū),、廣場周邊等,。

定位

做餐飲定位很重要，比如開了一家餡餅店,，定位就是平價路線,，出餐快、物美價廉,。麥多餡餅就是成本低,、市場大、利潤高的小本餐飲,。所以定價,、裝修，都一定要“平平無奇”,。

優(yōu)勢

現(xiàn)在大街上賣餅類的有很多,，想要在如此多餅類中脫穎而出，做出的餡餅就要具備一定的市場優(yōu)勢,。市場餡餅口味不一,，參差不齊，比如韭菜盒子,，肉餅,，灌餅，煎餅等口味都比較單一,，可以從口味上入手,。麥多餡餅味道豐富，一種餅擁有多種餡料,，例如照燒雞腿,、豬肉香菇、黑椒牛肉,，香辣魷魚,，巴西烤肉等等,，口味多，自然吸引更多的顧客群體,。

運營

其實做餐飲并沒有想象中的那么容易,，需要一定的運營策略，現(xiàn)在網(wǎng)絡渠道那么發(fā)達,，抖音,，小紅書等等，也許只要發(fā)個視頻就有大部分消費者慕名而來,，圖文、視頻方式介紹麥多餡餅,，吸引顧客興趣,。

如果你想要加盟麥多餡餅，可以后臺私信我!