麻椒魚作為川菜中的一種，以其獨特的口感和香辣的口味，深受廣大美食愛好者的喜愛,。如何在家中制作一道正宗的麻椒魚呢？下面就為大家介紹一下麻椒魚的最正宗做法,。

材料

1. 鮮活草魚一條（約500克）

2. 麻椒3勺

3. 豆瓣醬2勺

4. 生姜2片

5. 大蔥1根

6. 蒜4瓣

7. 青蒜適量

8. 鹽、味精,、料酒,、生抽、老抽,、雞精各適量

9. 油適量

做法

1. 鮮活草魚去鱗,、去內(nèi)臟、去頭尾,，洗凈切段備用,。

2. 生姜、大蔥,、蒜分別切成末備用,。

3. 將麻椒放入干鍋中炒香后撈出。

4. 干鍋中留底油,，加入豆瓣醬煸炒出紅油,。

5. 加入姜蔥蒜末煸炒出香味。

6. 加入草魚段煸炒至兩面金黃,。

7. 加入適量的水,，加入鹽、味精、料酒,、生抽,、老抽、雞精,，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約10分鐘,。

8. 加入炒香的麻椒繼續(xù)燉煮5分鐘,。

9. 最后加入青蒜段翻炒均勻即可,。

小貼士

1. 麻椒炒香后可用搟面杖輕輕碾壓，這樣可以讓其更加香味濃郁,。

2. 草魚要事先切段,，這樣可以讓草魚更加入味。

3. 煮草魚時,，水的用量要掌握好,，不要太多也不要太少。

通過以上的步驟,，我們就可以在家中制作一道正宗的麻椒魚了,。在燉煮過程中，我們需要注意火候和用料的搭配,，這樣才能做出一道口感鮮美,、香辣可口的麻椒魚。如果你也是麻椒魚的愛好者,，那就趕快試試這道最正宗的做法吧,！