餐飲加盟能掙錢嗎？

我之前是做餐飲項(xiàng)目推廣和招商的,，站在不同角度給大家說說我對(duì)餐飲加盟的理解,。

最近看到好多媒體平臺(tái)都有餐飲加盟的廣告，飲品類,，炸雞類,，漢堡類，主食類,，海鮮類的等等,，五花八門,，各種特色。相信很多人也都看到過類似的廣告,，肯定有疑問,，加盟這些餐飲項(xiàng)目能不能掙錢，說到這里我和大家說說我的看法,，不代表權(quán)威的觀點(diǎn),，算是給大家提個(gè)醒吧，我之前也接觸過很多在找項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)者,，這些創(chuàng)業(yè)者大多數(shù)人給我的感覺就是不會(huì)找項(xiàng)目,，找項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)。

大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者,，找項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)是,，

1.有特色，

2.口感好,，

3.利潤(rùn)高,。

如果創(chuàng)業(yè)者是基于這三點(diǎn)找項(xiàng)目，肯定找不對(duì),。

1.其實(shí)特色的目的是為了和其他商家商品做區(qū)分用,，只要做到有不一樣的點(diǎn)即可，如果特色太大必然提高產(chǎn)品成本,，而最終這些成本又會(huì)轉(zhuǎn)嫁到顧客手中,，最終造成產(chǎn)品華而不實(shí)，性價(jià)比低,，貨不真價(jià)不實(shí),。餐飲業(yè)行業(yè)，最重要的還是回頭客,，華而不實(shí)是不會(huì)贏得回頭客的,，誰(shuí)喜歡花冤枉錢啊,？

2.再者就是口感，很多人應(yīng)該認(rèn)同這一點(diǎn),，認(rèn)為找口感好的項(xiàng)目很對(duì)啊,，其實(shí)餐飲行業(yè)只要懂一些廚藝，都可以把餐品口味做好,，因?yàn)椴推返恼{(diào)料,，香料，也就那幾種,，其實(shí)根本不存在特別好吃一說,。

大家可能會(huì)說,，在某某家吃的什么，就是比別家好吃,，就是特別好吃,。其實(shí)這里邊有很大的心理暗示的成份，當(dāng)大家都說某某家的什么好吃的時(shí)候,，當(dāng)你去的時(shí),，賓客爆滿,，甚至還排著長(zhǎng)隊(duì)。其實(shí)這時(shí)你的內(nèi)心已經(jīng)給了這個(gè)餐品一個(gè)好的評(píng)價(jià)了，只要等餐品上來以后,，只要做的沒有失誤，沒有大的敗筆,，你就會(huì)給這個(gè)餐品打一百分了,。這是大家覺得餐飲口味好的一個(gè)原因。當(dāng)然還有一種原因就是放了一些大眾沒有放的調(diào)料,，一些特殊的調(diào)料,，其實(shí)類似這些特殊的調(diào)料，中國(guó)飲食文化悠久,，這些特殊的材料有很多種,，都是對(duì)身體不好的，是國(guó)家禁止放的,，這種店早晚是要出事的,，所以這種事千萬(wàn)不能做。

那么要想讓顧客覺得口味好,，只有從營(yíng)銷角度來做了,。其中就餐氛圍是關(guān)鍵，做好氛圍自然吃飯心情就好了,，心情好了,，胃口就好了。

還有就是利潤(rùn),，利潤(rùn)高的必然不實(shí)惠了,，除非你是百年老店，獨(dú)此一家,，不然是積攢不下回頭客的,，創(chuàng)業(yè)最終也是失敗。

為什么這么說呢,，因?yàn)榇蠹艺镜慕嵌炔粚?duì),，站在售賣者的角度去做事，是不能贏得消費(fèi)者的心的,。利潤(rùn)再大,，沒人買,，你還是掙不到錢。想要掙錢,，需要不斷積累回頭客,。

顧客回頭的原因無(wú)外乎就是，

1.吃好的感覺這家口味不錯(cuò),，

2.又挺實(shí)惠,，

3.就餐環(huán)境也不錯(cuò)，

4.吃著舒心,，

5.來著又方便,，

就這幾點(diǎn)，做好了,，準(zhǔn)有回頭客,，做生意還要以誠(chéng)為本，最后給將要加盟餐飲項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)者提個(gè)醒,，餐飲加盟項(xiàng)目投資很大,，一般的普通的小項(xiàng)目至少做下來前期也得需要投十幾萬(wàn)，甚至更多,，大家掙錢都不容易,，還是要考慮好了再去做。

鹵小二30天新店打造,，如何經(jīng)營(yíng)好一家炸雞店,？炸雞店經(jīng)營(yíng)技巧

美食是人們恒古不變的追求，從古至今美味的食物都是能夠吸引消費(fèi)者的,。炸雞雖然在我國(guó)的發(fā)展時(shí)間短,，但是其發(fā)展速度卻是不慢的，已經(jīng)成為人們喜愛的美食之一,，擁有眾多的粉絲,。那么成功經(jīng)營(yíng)一家炸雞店應(yīng)該做好什么工作？小編為你講解炸雞店經(jīng)營(yíng)技巧,。

如何經(jīng)營(yíng)好一家炸雞店?炸雞店經(jīng)營(yíng)技巧：

1,、宣傳

一個(gè)好的宣傳是可以保證店鋪內(nèi)客流量的一個(gè)關(guān)鍵，選擇在人流量大的地方進(jìn)行開炸雞店從而的來吸引顧客,，這也同樣是炸雞店的宣傳中的一種了,，除了炸雞店進(jìn)行選址這一特殊的宣傳手段之外，促銷,、折扣、優(yōu)惠券等等的宣傳促銷的活動(dòng)也是需要用上的,。

2,、產(chǎn)品

一個(gè)品類齊全,，口味好的炸雞店是眾多消費(fèi)者們喜歡的。如果你店鋪內(nèi)的產(chǎn)品種類少,、口味差,，即便你的店鋪宣傳推廣做的非常到位、非常的好,，也很難留住顧客,，提高顧客們的回頭率。投資商想要經(jīng)營(yíng)好一家炸雞店就需要去做好產(chǎn)品,，從原材料,、店員的操作技能、設(shè)備等進(jìn)行把控產(chǎn)品的質(zhì)量,。

3,、服務(wù)

好的產(chǎn)品、好的宣傳都需要服務(wù)來體現(xiàn),，因此服務(wù)是炸雞店的生命線,。你的炸雞店想要成功就需要做好店鋪的內(nèi)服務(wù)，如何的做好店鋪的服務(wù)呢,，從員工專業(yè)的技能,、服務(wù)的態(tài)度、店鋪內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生等等來提高店鋪內(nèi)的衛(wèi)生質(zhì)量,。

炸雞店如何做到吸引消費(fèi)者,？

要有獨(dú)特性、人無(wú)我有的風(fēng)味才能更加容易做到吸引消費(fèi)者,，比如很難讓別人模仿的炸雞口味,，也是很容易給加盟商創(chuàng)造利潤(rùn)的小吃，所以只有不斷的給消費(fèi)者新鮮感,，才不會(huì)讓消費(fèi)者感到膩,。

第一：自己炸雞的店面一定要漂亮，給消費(fèi)者視覺上的沖擊感,，讓消費(fèi)者感覺到自己炸雞排加盟店與其他店面不同,，加深消費(fèi)者的第一印象。

第二：通過線上渠道的合作,，例如外賣等,，達(dá)到線上推廣擴(kuò)大知名度的目的，再結(jié)合屬于自己的炸雞排特色,。

第三：服務(wù)態(tài)度要好,，當(dāng)消費(fèi)者從以上兩點(diǎn)認(rèn)知你的炸雞加盟店前來消費(fèi)，服務(wù)的態(tài)度很關(guān)鍵,，餐飲行業(yè)最看重的就是服務(wù)了,，對(duì)待每一位消費(fèi)者要真誠(chéng)

通過上面的介紹,，大家對(duì)于如何經(jīng)營(yíng)一家炸雞店清楚了嗎？上文介紹的都是一些經(jīng)營(yíng)的技巧,，可以幫助創(chuàng)業(yè)者管理店鋪,。

品牌價(jià)值

核心價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)、健康,、美味,、專業(yè)。

通過對(duì)同行品類,、業(yè)態(tài)及模式差異化打造市場(chǎng),，擴(kuò)大品牌和管理優(yōu)勢(shì)，幫助廣大創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值,，致力發(fā)展中國(guó)餐飲的全球連鎖,，以“千城萬(wàn)店”作為最終目標(biāo)。

品質(zhì)是一切的根基01無(wú)論任何行業(yè),，只有品質(zhì)好才能得到眾人認(rèn)可,，也是商家的立足之本，鹵小二所用的食材都是在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)采購(gòu)的新鮮雞肉,，使用優(yōu)質(zhì)植物大豆油,，定期更換油水，從品質(zhì)源頭把控才能做出更健康美味炸雞,。

每個(gè)產(chǎn)品都是經(jīng)過我們用心研發(fā),，盡管在美食面前“好吃”仍然是消費(fèi)者的共同追求，性比價(jià)也緊隨其后,，低脂少油高溫烹飪來保留肉內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng),，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才能存留夠久。

產(chǎn)品性比價(jià)高02不是每個(gè)餐飲都適合追求低價(jià),，很多餐飲門店投資高且回報(bào)周期長(zhǎng),，原料價(jià)格也不低，如果為了短期的利益降低產(chǎn)品單價(jià),，導(dǎo)致營(yíng)銷量入不敷出,，這樣的品牌要做到極致的性比價(jià)不太現(xiàn)實(shí)。

高頻快餐飲食行業(yè)內(nèi)炸雞發(fā)展勢(shì)頭火熱,，是投資創(chuàng)業(yè)的好選擇,。鹵小二加盟品牌目標(biāo)人群是各個(gè)年齡段，價(jià)格親民,，出餐效率快,，最重要的是成本低毛利高。注意適度的價(jià)格配比，再發(fā)揮自己個(gè)性化優(yōu)勢(shì)特色鹵味炸雞,，讓消費(fèi)者感到物有所值,。

消費(fèi)者體驗(yàn)感強(qiáng)03為迎合市場(chǎng)的需求，我們將炸雞快餐小吃和中國(guó)傳統(tǒng)元素融合,，包裝設(shè)計(jì)上添加帶有武俠風(fēng)色彩，讓人眼前一亮,。雞肉的口味用自己研制鹵料工藝先鹵后炸,，形成獨(dú)具特色的自有品牌。

追求平價(jià)的同時(shí),，選用高品質(zhì)的雞肉來提升消費(fèi)者在產(chǎn)品的味蕾體驗(yàn),，科學(xué)合理的規(guī)劃每份產(chǎn)品的量。為了區(qū)別同行炸雞品牌建立起自己的優(yōu)勢(shì),，不僅在口味上做出新的研發(fā),，還在其顏值、種類上費(fèi)心思,，加深消費(fèi)者對(duì)我們品牌的印象,，從而繼續(xù)信任及持續(xù)回購(gòu)和支持，提升用戶使用情緒服務(wù)體驗(yàn),。

秘制烤全雞

黃金雞翅尖

嘜沃斯旗下小吃品牌“鹵小二”進(jìn)軍元宇宙隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)的逐漸成熟,，催生了各行業(yè)品牌運(yùn)營(yíng)方式的變革，餐飲業(yè)鹵小二入局元宇宙開啟美食新體驗(yàn),，直接面向消費(fèi)者營(yíng)銷成為我們的重心,。對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)原住民和逐步成為消費(fèi)市場(chǎng)主力軍的Z世代來說，顧客的需求也朝著體驗(yàn)式,、創(chuàng)造性,、互動(dòng)性方向發(fā)展，呈現(xiàn)出多樣化態(tài)勢(shì),。在這樣的情況下,，我們積極創(chuàng)新營(yíng)銷方式，深度觸達(dá)Z世代,，已成為我們公司發(fā)展的必然趨勢(shì),。

嘜沃斯META美食系列數(shù)藏倍受Z世代追捧如今的Z世代更樂意為愛好、文化買單,，一張圖片,、一件古董、一段文字,、一首音樂都可以被制成數(shù)字藏品,，這種不一般的模式不斷吸引著年輕人。這些商品之所以受到年輕人的熱烈追捧，是因?yàn)樗鼈冞m應(yīng)了年輕人的精神文化需求,，這些商品或許并沒有什么實(shí)際價(jià)值,，買回來只是圖個(gè)紀(jì)念意義、曬圖發(fā)朋友圈,，獲得身邊人的心理認(rèn)同感,，就這樣一個(gè)人接一個(gè)人的影響下，嘜沃斯美食系列數(shù)字藏品在年輕人群體中“炸開了鍋”,。

公司旗下“鹵小二”特色休閑小吃品牌自創(chuàng)立以來,，致力于為消費(fèi)者提供新的舌尖美味，便推出首款招牌鹵炸雞爪,，采用了先鹵后炸的制作工藝,，一經(jīng)上市深受消費(fèi)者青睞，成為一現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅小吃,。并依托線下實(shí)體千城萬(wàn)店戰(zhàn)略,，以數(shù)字化線上線下交互賦能，將數(shù)字藏品與實(shí)物產(chǎn)品相互補(bǔ)充,，樹立企業(yè)數(shù)字品牌,，提升企業(yè)市場(chǎng)品牌影響力，形成企業(yè)私域流量池,，增強(qiáng)用戶粘性,。是推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要發(fā)力方向。

還能好好吃雞排么,？看完這篇文章再試試,？

變革家，與您一起發(fā)現(xiàn)身邊“簡(jiǎn)單”生意背后的“復(fù)雜”真相,！

創(chuàng)業(yè)就是一陣風(fēng),，看到哪個(gè)行業(yè)火了好多人都跟著進(jìn)來，最后大家一起賠錢,。昨天來了一股清涼之風(fēng),，一位美女老板分享了茶葉店的美女邏輯《【內(nèi)幕15】茶葉店那么多美女，原來是為了……》,，從大雅再到一大俗,，今天帶來的是曾經(jīng)在學(xué)生時(shí)代就熟悉的炸雞排生意的內(nèi)幕。

從很早開始,，就發(fā)現(xiàn)在一些中小學(xué)校附近的街道上,，存在雞排店“扎堆”的情況，可這些炸雞排真的賺錢嗎,？

今天給變革家分享干貨的業(yè)內(nèi)朋友是來自炸雞排行業(yè)的資深創(chuàng)業(yè)者,，用他的話說炸雞排是有市場(chǎng)的,，但并不是每家店都能賺錢。

最近隨著變革家給大家?guī)淼纳虣C(jī)內(nèi)幕越來越多,，后臺(tái)有很多人表示希望能分享一下他們的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn),，變革家在這里正式向各位業(yè)內(nèi)人發(fā)出邀請(qǐng)，熱烈歡迎大家和變革家?guī)资f(wàn)中產(chǎn)以上投資用戶分享您的干貨,，也許這些人就是您的未來合作伙伴,。

口述文老板

整理甘曉曦

編輯黃瑜

講述人：文老板，某炸雞排店老板

我現(xiàn)在臨近的幾個(gè)縣城經(jīng)營(yíng)著幾家炸雞排店,，不是什么大買賣,，但是在當(dāng)?shù)貋碚f，利潤(rùn)還是很不錯(cuò)的,。雖然開炸雞排店的門檻不高，但也涉及到烹飪,、配方和菜單的更新以及店鋪經(jīng)營(yíng)的問題,。

我的體會(huì)是，打算自己開店又參與管理運(yùn)營(yíng)的至少要學(xué)習(xí)一下關(guān)于炸雞排的知識(shí),，凡事都不是看起來那么簡(jiǎn)單,，錢并沒有那么好賺。

不要妄想人們每天都成群結(jié)隊(duì)的來買炸雞排

炸雞店一定不要開在特別繁華的高端商業(yè)區(qū),，因?yàn)槔麧?rùn)根本撐不起開店的成本,。炸雞排的利潤(rùn)基本保持在50%左右，如果房租成本太大那利潤(rùn)很大一部分都讓房東賺走了,。

其實(shí)不光開炸雞排店,，所有開實(shí)體店做買賣的選址都是有大學(xué)問的。高端商業(yè)區(qū)人流量確實(shí)大,，利潤(rùn)也比其他地區(qū)高,，但這有一個(gè)前提就是付出高成本。假如一個(gè)月房租5000塊錢,，一年房租成本就是6萬(wàn)塊錢,，往往在這些地方開店意味著裝修必須高大上，所以在還沒盈利的前提下投入高成本做小生意是很不劃算的,，回本太慢了,。

炸雞排是生活非必需品，千萬(wàn)不要妄想人們天天成群結(jié)隊(duì)的來買炸雞排,。

這個(gè)行業(yè)的受眾有個(gè)特點(diǎn),，基本上都是30歲以下的年輕人。就我開店的經(jīng)驗(yàn)而言,，開在外地人租房率高的小區(qū)或者員工宿舍住宅區(qū)附近比較好,，這兩個(gè)地點(diǎn)的人群基本上普遍比較年輕,，中午晚上回家購(gòu)買率比較高。

另外店鋪不宜過大,，也不能太小,，至少10平米，30平米以上可以做成餐廳式,，一定要根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)人群的特點(diǎn)考慮,。

不管開在學(xué)校附近還是小區(qū)附近，人口密度足夠大也要考慮開店的那條街道人流量情況如何,。選址在哪條街還要看那條街上其他店鋪的經(jīng)驗(yàn)狀況怎么樣,，如果一條街上的店有兩家店處于轉(zhuǎn)租狀態(tài)就說明了這條街的整體生意都不行。

加盟商都是騙人的

我經(jīng)營(yíng)的所有炸雞排店都沒有加盟任何品牌,，是自己的品牌,，其實(shí)完全沒有必要加盟其他品牌。

開自己的第一家店之前,，我加盟過一個(gè)炸雞店,，被忽悠買了一堆設(shè)備，最主要的是加盟總部給我的原材料雞排,、雞柳等比市面的價(jià)格高不少,。實(shí)際上50%以上的炸雞排加盟店是不怎么賺錢的，經(jīng)營(yíng)幾個(gè)月本錢都沒回來就關(guān)店了,，所以我也奉勸各位別加盟,，想干就自己干！

現(xiàn)在加盟店的品牌太多太亂,，這些品牌就是靠著加盟商的加盟費(fèi),、管理費(fèi)以及設(shè)備費(fèi)用賺錢。加盟費(fèi)一般都是3-6萬(wàn)塊錢,，品牌費(fèi)用1-3萬(wàn)不等,，然后教你一些設(shè)備的操作方法，給你提供原材料,，門店統(tǒng)一裝修等等,。

如果你在當(dāng)?shù)卣业搅吮阋诉€好的貨源也不能用，因?yàn)榧用酥蟊仨氁盟麄兲峁┑?，從進(jìn)貨到營(yíng)銷都要受到他們的約束,。

選錯(cuò)了設(shè)備電費(fèi)你都掏不起

炸雞排店最重要的設(shè)備就是炸爐，記住一點(diǎn)千萬(wàn)不要買大型的炸爐,。外行人不明白什么是大型的炸爐,，我來舉個(gè)例子就明白了。大型的炸爐操作方便,，可以同時(shí)放十幾個(gè)雞排,，一般加盟商會(huì)提供這種,。這樣確實(shí)方便操作，但是它貴啊,。

除了設(shè)備自身成本,，還有他的耗電量和耗油量，這樣的炸爐功率一般是12KW,，盛油量約37升,，一桶油倒進(jìn)去只能鋪滿底部。用這樣的炸爐除非你每天的營(yíng)業(yè)額在5000塊錢以上,，要不你就是賠錢的,。

炸爐的功率要控制在3-5KW，最好是準(zhǔn)備兩個(gè),。當(dāng)然也別貪圖便宜,，要保證它的質(zhì)量，這可是店里的最核心的設(shè)備,。油煙機(jī)也是必配品,，油炸類食品本身油煙就比較大對(duì)身體不好，還有就是考慮到油煙影響室內(nèi)的裝修,，可以減少裝修的周期。

外賣是個(gè)大坑

另外自己開店做外賣是不合算的,，假設(shè)炸雞排定價(jià)10塊,，起送價(jià)15塊，半徑兩公里以內(nèi)實(shí)際距離在百米到三四公里不等,，來回一趟速度快也要十五分鐘,，送外賣的員工就算一個(gè)小時(shí)10塊錢，一單外賣平均在20塊錢左右,，外賣平臺(tái)再拿走3%-5%的抽成,，一單外賣去掉各種成本就賺不了什么錢。

至于成本方面,，我可以給大家分享一下作為參考：一般的雞排在250克到300克之間,，不管是雞腿肉還是雞胸肉成本基本在4-7元之間，可以選擇網(wǎng)購(gòu)或當(dāng)?shù)刭?gòu),，但一定要保證食品安全,。

服務(wù)員工可以考慮一些學(xué)生兼職，節(jié)省人力成本,，但是不能全是兼職,，比如炸雞排的人員一定要是有經(jīng)驗(yàn)的長(zhǎng)工。所以定價(jià)的時(shí)候你要把房租,、裝修,、人工和水電費(fèi)都要算進(jìn)去,。

客人買的是安全、衛(wèi)生和感覺

千萬(wàn)不要以為不是加盟品牌,，裝修就可以隨便了,。自己開店裝修也要規(guī)劃一下，地板,、墻紙等裝修效果對(duì)客人影響很大,，服務(wù)員的服裝、話術(shù)也要給客人一種溫馨的感覺,，比如在店內(nèi)加個(gè)音響放個(gè)音樂有時(shí)都會(huì)有意想不到的結(jié)果,。

選擇原材料和食用油一定要保證質(zhì)量，炸爐里面的油更換頻率在節(jié)省成本的同時(shí)更要考慮衛(wèi)生問題,。更換用油時(shí)有個(gè)細(xì)節(jié),，千萬(wàn)別讓客人看到。

一般我們判斷油質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)兩點(diǎn),，是否渾濁和起沫,。渾濁是因?yàn)殡u排的渣無(wú)法過濾干凈，所以它會(huì)在加熱時(shí)會(huì)一直在鍋里滾來滾去,，油的品質(zhì)就會(huì)變差,。客人看到換油過程或者換下來的油之后,，會(huì)影響客人的食欲和口碑,。

除了炸雞排單品外，也要經(jīng)常研發(fā)新品,，這個(gè)可以參考KFC和麥當(dāng)勞,。其實(shí)KFC和麥當(dāng)勞一直都是賣固定的同類產(chǎn)品，但給人的感覺就是一直在出新品,。

自己開店就可以自己說了算,，一般除了炸雞排之外還有雞米花、炸柳條等等,，冬季配熱飲夏季配冷飲,，只要你覺得有市場(chǎng)烤地瓜都可以賣。沒事就多去批發(fā)市場(chǎng)逛,，自己當(dāng)老板一定要多動(dòng)腦子研究產(chǎn)品,，從用戶的角度出發(fā)。

變革家生意筆記：

1.炸雞排是生活必需品,，客人以年輕人為主,，千萬(wàn)不要妄想人們天天成群結(jié)隊(duì)的來買炸雞排。

2.加盟店其實(shí)并不可靠,，50%以上的炸雞排加盟店是不怎么賺錢的,。

3.炸雞排店的設(shè)備是個(gè)大問題,，選錯(cuò)了設(shè)備是注定要賠錢的。

4.研發(fā)新產(chǎn)品參考KFC,、麥當(dāng)勞,，但一定不要做外賣。

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