留住老底子,！“龍舟十八碗”大食堂正式開張

記者王博通訊員余凡

11月8日上午,，鄞州區(qū)云龍鎮(zhèn)云龍村文化禮堂虹橋樓格外熱鬧,。經(jīng)過一周試營業(yè),，云龍村“龍舟十八碗”大食堂正式開門迎客。

上午10點半,，該大食堂迎來第一波客人,，酒香鴨、清水魚,、烤泥鰍,、蜜湯圓……一盤盤熱氣騰騰的家常菜被擺上餐桌，香味撲鼻,。

家住云龍村的七旬老人王東海,，一邊吃著可口的家常菜，一邊用寧波老話夸獎:“飯菜是我們云龍老底子的味道,，價格實惠,，味道交關(guān)贊！”

作為國家一級文物“羽人競渡”紋銅鉞的出土地,，云龍鎮(zhèn)有著2000多年的龍舟競渡歷史,。地處鄞東南最低處的云龍村，擔(dān)負(fù)著開閘泄洪,、貨旅集散的重要功能,，是當(dāng)時的集散中心，各式船只和來往客旅絡(luò)繹不絕,，各地美食也匯集于此,。

記者現(xiàn)場采訪時了解到，該大食堂占地面積約800平方米,，既有堂食,，也有包廂；既有菜品陳列區(qū),，也有當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品展銷區(qū),。值得一提的是，該大食堂主打特色菜“十八碗”,，將啤酒鴨等云龍鎮(zhèn)內(nèi)各村特色美食統(tǒng)統(tǒng)搬上餐桌,。

據(jù)云龍村黨總支書記袁曉麗介紹，云龍村常住人口約2000人,，其中60周歲以上老年人有400多人,。云龍村村民在這里用餐可以享受七折優(yōu)惠，逢傳統(tǒng)節(jié)日60周歲以上的云龍鎮(zhèn)居民還可享受特定免費餐飲,。

該大食堂還將定期舉辦民俗活動,，代售村民田頭自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，并以房租,、勞動就業(yè),、旅游等方式為村集體增收,。比如，該大食堂所用的大米,，就來自鎮(zhèn)內(nèi)種糧大戶張世明的田間地頭,。

傅柏林//鄉(xiāng)情濃濃酒飄香//文鑫國酒杯040

散文鄉(xiāng)情濃濃酒飄香//文鑫國酒杯040

原創(chuàng)：傅柏林

當(dāng)人們穿上防曬衣，擦著防曬霜,，行走在山川河流,，體驗著大地的“炙烤”時,，受盤州文學(xué)沙龍邀請,，鄙人跟隨六盤水市鐘山區(qū)文學(xué)沙龍、云南富源縣文聯(lián)的作家采風(fēng)團(tuán),，來到盤州市石橋鎮(zhèn),，賞千年銀杏，品盤龍美酒,。漫游在盤州爽爽的涼風(fēng)中,，享受著春天一般的和煦，秋天一般的涼爽,。

車至樂民村,，一個偌大的村莊，被一棵棵的古樹密實地掩蓋得露出一鱗半爪,；巨大的樹干把樹的丫枝送入半空之中,。銀杏樹的枝頭開出純潔的花朵，枝繁葉茂的古銀杏樹就像一把撐開的綠絨絨大傘,，遮擋著火辣辣的驕陽,，樹下有著在盛夏里少有的陰涼。望著滿山遍野的銀杏,，心想,，這是上蒼對樂民村的厚愛吧，給了這里連綿起伏的群山,，又給了這里適宜銀杏生長的泥土,，于是，勤勞聰慧的樂民人在這里植了苗,，扎了根,，泛了青，任由風(fēng)吹雨淋霜打日曬,，仍然是一年更比一年生機(jī)勃勃,。樂民村流水潺潺，古樹綿綿,，小橋映虹,，奇峰傍寺,，春夏青翠，秋冬金黃的千株千年妥樂古銀杏,，宛如一幅潑墨山水,，“村在林中，林在家中,，人在畫中”,。構(gòu)成一幅“枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家,，古道西風(fēng)瘦馬”的優(yōu)美畫卷,，讓人流連忘返。

漫游董家墳村,，遠(yuǎn)望那一座座峰嶺,，一壑壑深谷，一道道峽坪生長著郁蔥茂密的樹林,。仰望藏酒“涼都洞”,，一條活靈活現(xiàn)、生龍活虎的石龍,，緊緊纏繞在洞壁上,。400多米深的藏酒大洞，用陶瓷土罐窖藏800多噸酒,。盛酒的土罐上,，藏酒溶洞四壁，長滿了迷人的酒花,，還時不時蕩漾出清新的酒香味,。經(jīng)過時間沉淀的白酒，就好像一個又一個承載著傳統(tǒng)酒文化的寶藏新鮮出爐,，夾帶著厚重的歷史文化氣息,，走向每一位知己。我深深地被這些洞藏老酒古樸的外表,、真摯的內(nèi)里吸引,。洞中一年，世間三年,。涼都洞藏酒利用洞中常年19度的氣溫以及董家墳村的叢林地勢,、作物、氣候,、水系等濕潤的空氣,，來保存盤龍系列苗霸酒、黑苦蕎酒,、銀杏露酒,，使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇,、甲醛等通過揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡，在這期間有一個繼續(xù)發(fā)酵和化學(xué)變化過程,，酒的度數(shù)可能會略微降低,，口感會變淡，但是酒的醇香味卻更足,。涼都洞藏酒是靈山秀水的大自然對涼都人無私的恩賜,。

其實我不善喝酒，對品酒和酒文化也知之甚少,，只是在朋友的點撥下,，才略知酒杯里隱藏生活中的酸甜苦辣。愛喝酒的男人都是有故事的人,，原來酒杯里藏的都是感情,，交情。會喝酒的男人有血性魅力,，會喝酒的男人善于交際。親朋好友坐在一起慢慢的喝酒,，聊生活,，聊志趣。酒品如人品,，喝白酒的男人就像一杯烈酒,，簡單真誠，讓枯燥乏味的生活變得有滋有味,，讓平凡的生活更加悠閑自在,。在生命長河里，烈性白酒把男人鍛造得堅韌無比,。喝紅酒的女人嫵媚動人,。當(dāng)女人遇上紅酒，不但可以美容養(yǎng)顏,，還為自己增添了人格魅力,。紅酒讓女人平凡的生活有了一點點放浪的詩意，時間久了就會發(fā)生浪漫的故事,。喝紅酒的女人正如清風(fēng)繞梁,，獨自蜷伏在室內(nèi)一隅，端起酒杯,，透明的液體緩緩從杯底流到杯壁,，再緩緩的含在口中，仿佛要經(jīng)歷一個世紀(jì)那么綿長而悠遠(yuǎn),。女人賦予紅酒以生命,，紅酒則滲透女人的身體,，這是天地精靈與自然精靈的激情碰撞。這時女人是紅酒的主宰,，紅色的酒液如同女人臉上嬌媚的花朵,，女人的婀娜多姿被紅酒襯托得完美無瑕！而我有胃痛,、酒精過敏的毛病,，對杜康美酒敬而遠(yuǎn)之。

董家墳村人清秀,、誠摯,、心平。到酒鄉(xiāng)董家墳村做客,，只要到了主人家,，主人首先給你敬上一杯涼都洞藏酒。打開涼都洞藏酒,，那股被汗水煮透的香味撲鼻而來,，那是一種五谷沉甸的芬香,那是一種經(jīng)過時光沉甸發(fā)酵的芬芳。物質(zhì)貧乏時代,，熱忱好客的董家墳村人都是用大碗喝酒,，男人圍坐一席，不論菜肴豐簡,，每人面前置放著一只酒碗,，賓客之間，大碗喝酒,，大塊吃肉,。涼都洞藏酒成為結(jié)交朋友的紐帶。遇上志趣相投的客人,，大家很快就成為知己,。酒能助興，還能消愁,，董家墳村人愛喝酒,，卻很少喝酒傷情的，那是因為涼都洞藏酒是最好的養(yǎng)心飲料,。充滿濃情蜜意的涼都洞藏酒,，喝出了男人的氣概，女人的柔情,。

民風(fēng)純樸的董家墳村,，至今還保留著“和好酒”的風(fēng)俗。身處俗世,，男人不免有諸般重壓,、挫折與不平,。春節(jié)期間，男人手持一壺涼都洞藏酒,，游走在大街小巷,，遇到曾經(jīng)和自己產(chǎn)生過誤會的人，互相倒一杯涼都洞藏酒,，你喝我一杯,，我敬你一杯。喝了酒的男人豁達(dá)超脫,，凡事拿得起,，放得下，矛盾就此化解,。如果喝了“和好酒”卻仍念舊仇,，會讓村民不齒。其實,，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的,，哪有什么深仇大恨，一些日常里的齟齬,，早就化解在這飄香的酒中了,。

瓊漿玉液的白酒，五谷之精華,，非一兩日可釀成，制作過程之精秘,，無異于藝術(shù)的再創(chuàng)造,。其史久遠(yuǎn)，遠(yuǎn)至何時,，不得而知,，相傳夏禹時期的儀狄，堪稱最早的釀酒人,。史籍中有多處提到“儀狄作酒而美”“始作酒醪”的記載,，似乎儀狄乃制酒之始祖。這是否事實,，有待于進(jìn)一步考證,。也有人說是黃帝時期的杜康，一次杜康偶然把剩飯放在空桑之中,，日子久了,，飯發(fā)酵產(chǎn)散發(fā)出一種芬芳的氣味，并流出一種甘美液體,。其性狀似瓊漿,、如玉液,，其味香醇甘烈。在此有曹操詩賦佐證：“何以解憂,，唯有杜康”,。古往今來，多少文人墨客,、英雄豪杰,、帝王將相為之傾倒。

說到文豪與酒,，歷史上大概沒有哪個文人與酒無關(guān),。飲酒對于文人來講，是一種壓力的抒發(fā),，感情的寄托,。古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名,。正是因為如此,，才會有膾炙人口的酒文化詩篇流傳下來。

一代詩仙李白對酒是情有獨鐘,，《將進(jìn)酒》反映了李白與酒不可分割的情緣,。人在高興時要喝酒，“人生得意須盡歡,，莫使金樽空對月”,；人在激憤時要喝酒，“鐘鼓饌玉不足貴,，但愿長醉不復(fù)醒”,；人排遣寂寞時要喝酒，“古來圣賢皆寂寞,，唯有飲者留其名”,；人郁悶時喝酒，“五花馬,，千金裘,，呼爾將出換美酒，與爾同銷萬古愁”,。怪不得杜甫曾這樣寫道：“李白斗酒詩百篇,，長安市上酒家眠，天子呼來不上船,，自稱臣是酒中仙”,。酒后的李白豪氣縱橫，狂放不羈，桀驁不馴,，傲視王侯,。這樣的李白煥發(fā)著浪漫的理想，令人仰慕,。

杜甫詩歌中的“酒”,，不單是呈現(xiàn)他個人生平的畫卷，更是折射出他所生活的唐朝社會的歷史縮影,，他詩歌中的“酒”不僅是一生波折,、大起大落的“良液”，更是散發(fā)著憂國憂民情懷的“佳釀”,。從歷史資料看,，杜甫經(jīng)歷了唐王朝開元盛世到安史之亂，看到國家岌岌可危,，人民災(zāi)難深重,，令他不得不以酒化解心中苦悶?！肚分械摹熬苽鶎こＰ刑幱?，人生七十古來稀”可以看出他以酒宣泄人生不得志，生活之潦倒窘迫,?！洞和分械摹皣粕胶釉冢谴翰菽旧?。感時花濺淚,，恨別鳥驚心”，山河依舊還在,，但是國家支裂破碎了,，眼看著自己的國家一步一步走向滅亡，詩人憂國傷時,、念家悲己的感情，感人至深,。為了忘記煩惱痛苦,，窮困潦倒杜甫只能借酒消愁，麻醉自己,。

千百年來,，似乎酒就和英雄有了千絲萬屢的聯(lián)系，“酒壯英雄膽,，酒助英雄興”,，演繹了多少可歌可泣，催人淚下的動人故事，也造就了一個個英雄好漢,。都說英雄離不開酒,，酒也同樣離不開英雄；不喝酒的英雄則少了許多豪氣,，而酒離開了英雄只能當(dāng)作餐前酒,、開胃酒、養(yǎng)顏酒,。

《煮酒論英雄》三國時,，劉備依附曹操，曹操長歌當(dāng)嘯,，豪氣沖天,，指點群雄；劉備寄人籬下,，一味謙恭,，裝孬不折本。此次酒局堪稱雙龍聚會,。從曹操的“說破英雄驚殺人”到劉備“隨機(jī)應(yīng)變信如神”,，可謂步步玄機(jī)。曹操的睥睨群雄之態(tài),，雄霸天下之志暴露無遺,。而劉備隨機(jī)應(yīng)變，進(jìn)退自如,，也表現(xiàn)出了一世豪杰所應(yīng)有的技巧和城府,。這是一場政治官場博弈，雙方都是贏家,。

武松打虎,。回鄉(xiāng)途中,，武松經(jīng)過景陽岡,，上演了家喻戶曉的打虎壯舉，從而使武松真正名揚(yáng)江湖,。而其打虎,，也是從一場酒開始的。武松是一位光彩照人的英雄,，他桀驁不馴,，武藝高強(qiáng)，打虎寫出了他的英雄性格,，而打虎又是由喝酒引起的,。當(dāng)他看到“三碗不過岡”的招牌，強(qiáng)迫店家賣了他十八碗老酒，大碗喝酒寫出了他的英雄本色,。上山以后,，酒的力量發(fā)揮出來了才開始打虎，最終打了幾十拳才將老虎打死,，表現(xiàn)了武松打虎時的勇武,。不喝酒就不能打虎，也顯示不出武松的英雄本色,。后來醉打蔣門神,，則顯示出武松與黑暗勢力作斗爭的英雄精神，這也是和酒有關(guān),。

在殘酷的政治斗爭中,，酒不但是帝王運籌帷幄的工具，還是消滅異己的特殊工具,?！傍欓T宴”就是這方面的顯例。秦朝滅亡后,，楚霸王項羽和漢王劉邦楚漢相爭,，謀士范增本想借“鴻門宴”殺死劉邦，卻因為項羽的婦人之仁和劉邦部下樊噲的勇敢,，張良的智慧而失敗,。《鴻門宴》帶來的直接影響,，項羽戰(zhàn)敗,，在烏江自刎而死，劉邦建立王朝,，成為漢高祖,。并開創(chuàng)了史上“布衣天子”的局面，結(jié)束了封建君主主義思想,。

而宋太祖趙匡胤的“杯酒釋兵權(quán)”,，則解決了國家的內(nèi)憂問題。趙匡胤奪取政權(quán)初期,，看到和他出生入死掌有軍權(quán)的將領(lǐng)權(quán)力過大,，妨礙統(tǒng)治者利益。為此,，趙匡胤在一次酒宴上對石守信等大將威逼利誘，打起了感情牌,，兵不血刃收回了兵權(quán),。

英雄在酒中把英雄的壯舉完成了，文人在酒中把英雄的夢圓了，帝王在酒中統(tǒng)一大業(yè),。于是便有世世代代的不朽,，英雄豪杰便源遠(yuǎn)流長。他們共同的圖騰便是這采五谷之精華,、凝智慧之結(jié)晶的美酒佳釀,，美酒孕育了英雄和傳世佳篇。

古往今來,，那些溫文爾雅,，謙謙禮讓的文人墨客，把自己的英雄夢想,，編織在散文,、小說、詩歌里,。其實酒就是酒,，英雄的骨子血液里流淌著愛國愛民的家國情懷，才會讓酒為其增加些許豪邁激情的色彩,。酒就是酒,，真正的英雄即使沒有酒也不會變成懦夫，而市場無賴小人,，即使酒喝得萬丈紅塵,，酒后發(fā)狂，用醉酒發(fā)泄私憤,，撕下虛假面具,，露出丑惡的嘴臉，將平日心內(nèi)藏匿見不得人的骯臟與不滿,，全抖露出來,。這種突破做人的底線，傷風(fēng)敗俗,，丟人顯眼的言行,，讓人唾棄。

身為凡人,，為了身體健康,，無意縱酒。節(jié)日之中,，相聚之日,，婚慶之時，小飲無妨,，品一壺老酒,，講一段故事,。噓！此時的盤州,、鐘山,、富源的文人墨客，或許酒事正酣,。

傅柏林,，四川成都市人，中國鐵路作家協(xié)會會員,，貴州省作家協(xié)會會員,，貴州散文學(xué)會會員，《六盤水文學(xué)院》簽約作家,，鐘山區(qū)作協(xié)副主席,。作品散見于《科幻畫報》《散文選刊》《中國鐵路文藝》等雜志。

壹點號偶然

這個預(yù)制菜企業(yè)牛,，未來五年希望能開到一千個店

預(yù)制菜以“專賣店連鎖化”,，預(yù)計是線下“品牌集中”較佳的一種模式。

在8月27日做飯新勢力主辦的長沙站“中國國潮預(yù)制菜新消費場景選品大會”上,，來自湖南省新聰廚食品有限公司營銷總監(jiān)譚喜先生現(xiàn)場做分享主題演講時表示“聰廚一直有一個夢想,，就是預(yù)制菜專賣店連鎖化，未來五年希望能開到一千個店,！”

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（實拍視頻，新聰廚營銷總監(jiān)譚喜先生分享）

譚總表示,，對于線下,，我們一個夢想，即為聰廚預(yù)制菜專賣店連鎖化,，未來五年希望能開到一千個店,。我們目前全開的是預(yù)制菜直營店，如攤位店,、社區(qū)店等,。目前沒有一個虧本，在此我們也鼓勵有志之士一起來做這個項目,。

△湖南省新聰廚食品有限公司營銷總監(jiān)譚喜先生大會分享

事實上,，這些年新聰廚在消費者心中有很好的印象，通過淘寶,、京東等電商平臺均可見,，“為愛下廚、如此簡單”口號很是響亮,。

（新聰廚預(yù)制菜,，走香各大電商平臺）

譚總談到,，我國預(yù)制菜市場處于高速發(fā)展期，存在巨大的發(fā)展空間,，未來可期。遠(yuǎn)期空間預(yù)計未來中國預(yù)制菜市場保持15%左右增速,，其中速凍菜肴保持20%的高速增長,，預(yù)計到2025年預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到8000億，更長遠(yuǎn)看是萬億市場容量,。

他還特別提及預(yù)制菜的B端思考,，談到餐飲房租以及人力成本不斷提升，催生了餐飲終端降本提效需求,。而根據(jù)中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù),，使用預(yù)制菜的的餐廳人力成本和能源成本得到有效下降，凈利率可高出7%,。

談到C端消費者購買力問題,，譚總提到一個新觀點，就是發(fā)現(xiàn)45歲以上用戶的購買力,、復(fù)購力非常強(qiáng),，這部分群體很注重預(yù)制菜的安全及味道好吃。在此也透露行業(yè)一個信息,，就是“大媽”群,，是否會是預(yù)制菜重要的消費者之一？

事實上,，這些年,，中老年、銀發(fā)族消費預(yù)制菜比例也在提升,。作為常常買菜或者做飯的群體,，是否也在發(fā)現(xiàn)“新大陸”。預(yù)制菜如果能達(dá)到安全,、健康,、保養(yǎng)，味道又美味這些標(biāo)準(zhǔn)之后,，是否就能觸動這部分消費群體,？

湖南新聰廚創(chuàng)立于2002年，集團(tuán)旗下有“聰廚”,、“食得迷”,、“湘典”等知名品牌，產(chǎn)品涵蓋蔬菜,、肉禽,、水產(chǎn)等預(yù)制菜品類,。在長沙和瀏陽建有兩大生產(chǎn)基地，投資引進(jìn)國家級檢測單位,，組建了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的扣肉自動化生產(chǎn)線,。

（新聰廚自有的工廠生產(chǎn)線）

（預(yù)制菜品類多）

作為湘菜的龍頭企業(yè)，新聰廚以“大師手藝”而聞名,。聰廚品牌形象代言人,、研發(fā)總顧問、國寶級湘菜大師王墨泉親自主持并參與了聰廚系列產(chǎn)品的研發(fā)和監(jiān)制,，奠定了聰廚預(yù)制湘菜“大師手藝,、湘菜本味”“的產(chǎn)品基調(diào)。

（泰斗級大師主廚）

像農(nóng)耕記,、胖姥姥,、炊煙時代、十八碗,、廚嫂當(dāng)家,、大米先生等這些知名企業(yè)都是其重要戰(zhàn)略合作伙伴。

在拓展C端線下方面,，2023年新聰廚就推出“筷做飯”品牌,，通過開店的模式開辟預(yù)制菜C端賽道，而“筷做飯”正是專注于家庭用戶銷售鎖鮮預(yù)制湘菜的連鎖品牌,。目前其有50多個品種預(yù)制菜,，還不斷有應(yīng)季新品，包括梅菜扣肉,、湘西外婆菜,、紅煨黑山羊等多款經(jīng)典產(chǎn)品推入市場。

譚總表示,，尋找項目的小本創(chuàng)業(yè)者都是“筷做飯”項目目標(biāo)客戶群體,。不管是社區(qū)生鮮店、店中店,、還是菜市場攤位店,、門面店、社區(qū)生鮮點,、副食店都可以做,。

這次大會，新聰廚也帶來諸多豐富品類預(yù)制菜,，如梅菜扣肉王,、蒙古肉水煮、蒙古肉水煮,、牛三鮮,、飄香豬尾,、扇子骨、鮮肥腸,、湘西外婆菜,、小炒黃牛肉、雪花肉丸,、紅煨黑山羊,、柴火煙筍鴨、聰廚珍珠丸子,、外婆菜肉泥、酸菜脆筍,、香菇滑雞,、紅燒牛腩、紅燒小獅子頭等多余種,。

像其經(jīng)典菜品「梅菜扣肉王」精選優(yōu)質(zhì)五花新鮮肉,，肥瘦相間，肥而不膩,，入口即化,，好吃下飯，越嚼越想吃……

（扣肉,，家鄉(xiāng)的汁感）

（湘西外婆菜）

（蒙古肉水煮）

從新聰廚看到湘菜的強(qiáng)大勢力,，也看到在預(yù)制菜領(lǐng)域的新創(chuàng)新做法與推動力。湘菜預(yù)制菜化,，也必然是一種大趨勢,，更是走向全國化的一個重要“食品基礎(chǔ)”！

在此,，魯菜“齊魯食文,，禮儀悅四方之國潮預(yù)制菜中國菜譜選品”大會，以“新國潮數(shù)創(chuàng)文化”,，“中國菜譜”故事文化賦能的“中國預(yù)制菜選品大會”即將登陸“趵突泉,、大明湖”之濟(jì)南舉辦！敬請期待,。