瑞幸三季度凈賺超5億元！剛剛,，CEO劇透將放開新一輪加盟名額

作者：小食代（原創(chuàng)）

一路狂奔的瑞幸,，業(yè)績越來越好看了。

今天,，這家擁有超過7800家門店的中國咖啡連鎖企業(yè)報告了截至9月30日的三季度業(yè)績,。期內(nèi)，瑞幸凈收入增長65.7%至38.9億元,；瑞幸還同比扭虧,，實現(xiàn)凈利潤超過5億元。

在業(yè)績發(fā)布后,，瑞幸一眾高管出席了業(yè)績溝通會,。瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一指出，瑞幸三季度業(yè)績繼續(xù)延續(xù)上半年的“良好增長勢能”,，又劇透將在下月放開新一輪下沉市場聯(lián)營門店的加盟名額,。

我們一起看看瑞幸的最新季度“成績單”。

“顯著提高”

瑞幸的三季報顯示,，上季度核心財務和運營指標持續(xù)增長,，盈利能力繼續(xù)提高。

期內(nèi),，該公司的總凈收入同比增長65.7%,，達到38.946億元,，在美國會計準則(GAAP)下，瑞幸三季度的營業(yè)利潤為5.853億元,，營業(yè)利潤率為15.0%,。

截至9月30日，瑞幸門店總數(shù)達到7846家,。第三季度瑞幸的凈新開門店數(shù)為651家,，環(huán)比增長9%。在全部門店中,，5373家為自營門店,，2473家為聯(lián)營門店。

翻查半年報的數(shù)據(jù),，當時瑞幸門店中4968家為自營,，2227家為聯(lián)營。三季度瑞幸自營門店增加了405家,，聯(lián)營門店增加246家,，增速分別約為8%和11%。這也意味著,，瑞幸新開聯(lián)營門店的步子比自營的邁得更快,。

這個成績單和“老對手”星巴克比起來又如何呢？小食代翻查星巴克財報了解到,，在截至2023年10月2日的最新財季中,，星巴克中國收入為7.756億美元，門店數(shù)為6021家,。

按照瑞幸的換算,，其三季度收入折合約5.475億美元，在比星巴克多出約1800家門店的情況下,，還有2.281億美元差距,。而在二季度，兩者的收入差距約為0.5億美元,。這意味著,，瑞幸和星巴克的收入差距在三季度拉大。星巴克此前對其上季業(yè)績的改善歸功于“疫情限制措施的改善”等,。

雖然星巴克依然在收入規(guī)模上有明顯優(yōu)勢,，不過瑞幸在三季度的一個重要里程碑事件是顯示出了盈利能力。

三季報顯示,，在美國會計準則(GAAP)下,，瑞幸當季的營業(yè)利潤為5.853億元，營業(yè)利潤率達到創(chuàng)紀錄的15.0%。2023年同期,，其虧損為0.057億元,。在調(diào)整股份薪酬費用后的非美國會計準則(N-GAAP）下，其營業(yè)利潤為6.938億元,，營業(yè)利潤率為17.8%,，而2023年同期為0.714億元人民幣,，利潤率為3.0%,。

“這代表了我們營業(yè)成果有了顯著提高?！边@家創(chuàng)辦了5年的咖啡公司今天指出,。在月均交易客戶數(shù)上，第三季度為2510萬,，比2023年同期增長了70.5%,。

疫情影響

就在剛剛，瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一帶領一眾高管出席了業(yè)績溝通會,。

郭謹一表示,，盡管三季度受到各地的疫情防控影響，但是瑞幸依然增長強勁,，這證明了公司的商業(yè)模式以及中國咖啡市場的廣闊空間,，瑞幸將聚焦咖啡賽道和對消費者的洞察。他又強調(diào),，面對激烈競爭,，“非常有信心”實現(xiàn)可持續(xù)的增長。

郭謹一說,，瑞幸已經(jīng)全面啟動ESG相關工作,，搭建可持續(xù)發(fā)展治理架構?！安痪们?，我們發(fā)布了瑞幸咖啡最新的公司治理報告，過去兩年的根本性變化,，希望探索一個企業(yè)長期治理的典范樣本,。”他又預告,，明年上半年還會發(fā)布瑞幸的可持續(xù)發(fā)展目標“為長遠發(fā)展奠定堅實基礎”,，正為此首次啟動瑞幸利益相關方的調(diào)研工作。

“人,、貨,、場”是郭謹一不斷重申的瑞幸競爭優(yōu)勢領域。

他在會議上表示，今年以來瑞幸已經(jīng)推出了100個新SKU,，今后還會持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新,，“把專業(yè)主義和好喝結合起來”。

郭謹一說,，瑞幸已經(jīng)遍布230個城市,，增長速度符合預期，自營,、聯(lián)營兩種門店模式也高度互補,。他又稱，今年所表現(xiàn)出來的開店速度只是一項“基礎能力”,，瑞幸將密切關注市場變化,，不斷加大覆蓋密度?！敖衲?2月,，我們將放開新一輪下沉市場聯(lián)營門店名額?！彼f,，但未同時透露數(shù)量。今年8月,，瑞幸曾經(jīng)表示現(xiàn)階段已暫停合作伙伴招募,，開放時間以官方通告為準。

小食代注意到,，不久前才出任瑞幸CFO的安靜也在會議上第一次亮相,。她說，雖然只加入公司三個月,，但認為瑞幸公司獨特,、管理層專業(yè)，文化也強調(diào)合作,。

在談及疫情時,，安靜表示，三季度受疫情封控影響的城市較二季度少,，但是依然對營運業(yè)績有實質性影響,。而在9月到10月，該公司每日平均有330家門店關閉,，11月至今達到約500家,，她相信該數(shù)字或將進一步上升，因此在對不確定性缺乏能見度下瑞幸不會提供前瞻性的指引,。

安靜又預計,，和過去六個季度比,，瑞幸自營門店的同店銷售收入增速將進一步正常化,。今天的財報顯示,，瑞幸三季度的自營門店同店銷售增長19.4%，較二季度的41.2%放緩,。她還表示,，根據(jù)三季度的利潤率情況，瑞幸在目前的定價下是盈利的,，她不認為公司的定價策略會有什么重大變化,。

隨著最近的季度業(yè)績不斷報喜，在大鉦資本控制下的瑞幸咖啡會不會加速推動上市,？今天,，據(jù)出席會議的瑞幸高層介紹，該公司會繼續(xù)關注美國資本市場,，并密切留意各種相關動向以采取行動,。“當時機合適時，我們將進一步分享,。”

據(jù)介紹,，瑞幸目前的重點依然是為股東創(chuàng)造長期可持續(xù)的價值,，包括要在產(chǎn)品和服務上下功夫，要對財務報告保持嚴格的內(nèi)控,，同時要在ESG上有所作為,。

2023中國餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強勁發(fā)展韌性

今年以來，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁,。7月13日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎,，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正,、綜合評估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領跑全國,，美食之都成都位居第二，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興、福州等低線城市轉移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式，疫情防控期間,，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化、供應鏈,、產(chǎn)品標準化等驅動要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸、進入發(fā)展快車道,?！?/p>

▲2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速，美團數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%,。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風險能力。王洪濤表示,，除了開店速度,、投資分散、規(guī)模效應等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選，頭部品牌憑借在合作模式,、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢，逆勢加速拓店,，推動中國餐飲連鎖化,、品牌化進程進一步加速。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管,，也是煙火氣的象征,。事實上，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。“餐飲加盟TOP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著。

▲2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標準化程度高、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復。

向上突破小吃小喝領跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風口,。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。

值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規(guī)?？?，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量數(shù)字化成重要驅動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務的增加，管理半徑逐步擴大,，需要管理的鏈條更長,、資源更多，管理復雜度更高,，數(shù)字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求，美團也不斷升級連鎖服務體系,，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理、數(shù)字化技術工具,、供應鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升。另外,，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域、不同城市,，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長的關鍵，“通過美團線上門店口碑運營服務實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長,。”據(jù)蒙自源測算,，美團上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元。

白皮書指出,，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺,，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預訂、點餐,、結賬,、評價、會員等全流程的數(shù)字化,；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購、菜品更新,、訂餐收銀,、客戶管理、口碑管理等各個環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示,。“餐飲加盟TOP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結果,，僅供公眾參考。投資者投資加盟品牌還需詳查相關機構網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況,。投資有風險,，加盟需謹慎。

3.入圍關聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員,、是否同美團合作無關，不因此收取任何費用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用，請勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍,。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴格保密,。

“好吃摯友”楊穎驚喜加盟,，《聽說很好吃》再現(xiàn)“武俠美食”

錢江晚報·小時新聞記者陳宇浩

今天22:00，由浙江衛(wèi)視出品,，老板電器獨家冠名的創(chuàng)意美食真人秀《聽說很好吃》第二季將播出第五期,。節(jié)目中，“好吃家族”林依輪,、王耀慶,、張含韻以及“好吃摯友”楊穎、主持人沈濤,，將攜手“好吃創(chuàng)意人”李一桐,、朱正廷、王勉帶來全新美食體驗,。民間大廚黃少明加入“頂級大廚”陣容,，與帥曉劍、郭科,、蘇啟勝一同比拼,，用看家本領應對各種大膽創(chuàng)意。

王勉趣談“減肥二三事”

朱正廷講述媽媽的“大廚”之路

都說“世界上有一種餓,，叫媽媽覺得你餓”,。在王勉媽媽的眼中，自己兒子就像一個“行李箱”,，無論如何都能往里再“塞”點,。本期節(jié)目中，率先登場的“好吃創(chuàng)意人”王勉將帶來一段音樂脫口秀,，講述自己被媽媽瘋狂“投喂”兩個月后又瘋狂減肥的故事,。究竟是什么讓王勉直呼“媽，要不然你還是回來吧”,？大廚們又能否滿足王勉,，做出肉多不胖的“躺平式”減肥大餐？

第二位“好吃創(chuàng)意人”朱正廷將用歌曲《光字片》,，表達自己對“媽媽牌”荷包蛋的想念,。然而，在溫馨的創(chuàng)意秀之后，他卻現(xiàn)場“吐槽”起媽媽的廚藝,，直言“剛開始真的不好吃”,、“把我真的吃到醫(yī)院去了”。究竟朱正廷媽媽是如何從“黑暗料理制作者”成為一名“大廚”的,？關于“雞蛋的一百零一種吃法”的提案,，節(jié)目中的大廚們又將如何各顯神通？

李一桐上演《桐蓉兒下廚記》

大廚爭相“搶單”挑戰(zhàn)“金庸菜”

本期最后一位“好吃創(chuàng)意人”李一桐,，將與林依輪,、王耀慶一同帶來美食創(chuàng)意秀小品《桐蓉兒下廚記》。節(jié)目中,，為了“哄騙”嘗遍天下美食的“洪七公”林依輪,，讓他傳授“降龍十八掌”給“郭靖”王耀慶，“蓉兒”李一桐帶來了一桌美味,。究竟三位的組合將碰撞出怎樣的火花,？

叫花雞、“玉笛誰家聽落梅”,、“鴛鴦五珍膾”……一道道金庸筆下的珍饈佳肴,，不僅勾起“好吃家族”肚子里的“饞蟲”，也引得大廚們爭相“搶單”?，F(xiàn)場,，為了三位大廚都能參與最后的比拼，“好吃家族”與“好吃創(chuàng)意人”將分成兩隊,，開啟“武俠知識猜猜猜”的游戲互動,。究竟哪一隊將獲得勝利，成功吃到三道創(chuàng)意菜品,？大廚們又將如何還原傳說中的“金庸菜”,？

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