中連協(xié),、美團(tuán)發(fā)布2023中國(guó)餐飲加盟TOP100，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來(lái),，新冠肺炎疫情給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁。7月13日,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（下稱(chēng)“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類(lèi)。雙方共同編撰的《2023年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》（下稱(chēng)“白皮書(shū)”）也同時(shí)發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致,，即以經(jīng)營(yíng)消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從品牌成長(zhǎng)力,、加盟門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀、公正,、綜合評(píng)估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中，蜜雪冰城,、魚(yú)你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看,，作為國(guó)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國(guó),，美食之都成都位居第二,，同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無(wú)錫,、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式,，疫情防控期間，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性?xún)?yōu)勢(shì)也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國(guó)餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道?！?/p>

2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長(zhǎng),，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢(shì)

中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn),。連鎖品牌門(mén)店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長(zhǎng)了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16%。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門(mén)店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)情況來(lái)看,，中國(guó)餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢(shì)：頭部品牌持續(xù)沖擊萬(wàn)店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開(kāi)始如雨后春筍在各地出現(xiàn)。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營(yíng)模式,，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門(mén)店優(yōu)勢(shì),。

42家品牌連續(xù)三年入選，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費(fèi)者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。王洪濤表示，除了開(kāi)店速度,、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢(shì)之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門(mén)店的主觀能動(dòng)性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運(yùn)營(yíng)管理,、數(shù)字化升級(jí)等方面的突出優(yōu)勢(shì),，逆勢(shì)加速拓店，推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖化,、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速,。

街頭巷尾的實(shí)體小店是城市商業(yè)運(yùn)行的毛細(xì)血管，也是煙火氣的象征,。事實(shí)上,，小店也是2023年最受歡迎的開(kāi)店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬(wàn)仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間，與此同時(shí),，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬(wàn)的小型店鋪類(lèi)型較2023年同比上漲47.6%，增速最為顯著,。

2023-2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書(shū)指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。相比大型門(mén)店,，小型化門(mén)店具備面積小,、少人工、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對(duì)廚師依賴(lài)性較弱,、易于管理等特點(diǎn)，在后疫情時(shí)期也更容易快速恢復(fù),。

向上突破,，小吃小喝領(lǐng)跑萬(wàn)店連鎖

伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化,，性?xún)r(jià)比高的小吃小喝正在流行，也成為中國(guó)連鎖加盟風(fēng)口,。白皮書(shū)顯示,，2023年連鎖門(mén)店品類(lèi)分布中,，小吃快餐門(mén)店數(shù)占比達(dá)51.7%，穩(wěn)居門(mén)店數(shù)榜首,；茶飲門(mén)店位居第二位,，占比超過(guò)14%。

值得一提的是,，茶飲品類(lèi)的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類(lèi)連鎖化率已突破40%,。從品類(lèi)連鎖化規(guī)?？?，茶飲類(lèi)5000家至萬(wàn)店規(guī)模連鎖加盟門(mén)店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬(wàn)店連鎖,。以蜜雪冰城為例,，通過(guò)加盟模式，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門(mén)店數(shù)已超兩萬(wàn)家,。

2023-2023年飲品連鎖門(mén)店數(shù)量等級(jí)分布

0.1分撬動(dòng)50萬(wàn)元增量，數(shù)字化成重要驅(qū)動(dòng)要素

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門(mén)店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴(kuò)大,，需要管理的鏈條更長(zhǎng),、資源更多,，管理復(fù)雜度更高，數(shù)字化升級(jí)也愈加重要,。

面對(duì)餐飲連鎖品牌日益增長(zhǎng)的數(shù)字化管理需求,，美團(tuán)也不斷升級(jí)連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營(yíng)管理,、線上門(mén)店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實(shí)現(xiàn)門(mén)店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域,、不同城市，進(jìn)行線下門(mén)店信息的差異化管理,，快速實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店萬(wàn)面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國(guó)擁有超800家門(mén)店，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長(zhǎng)的關(guān)鍵，“通過(guò)美團(tuán)線上門(mén)店口碑運(yùn)營(yíng)服務(wù)實(shí)現(xiàn)與用戶(hù)的良性互動(dòng)和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來(lái)了穩(wěn)定的收入增長(zhǎng),。”據(jù)蒙自源測(cè)算,，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1,，線下門(mén)店一個(gè)月的整體業(yè)績(jī)可以增長(zhǎng)50萬(wàn)元。

白皮書(shū)指出,，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)平臺(tái),，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂、點(diǎn)餐,、結(jié)賬,、評(píng)價(jià)、會(huì)員等全流程的數(shù)字化,；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購(gòu)、菜品更新,、訂餐收銀,、客戶(hù)管理、口碑管理等各個(gè)環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據(jù)評(píng)選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說(shuō)明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對(duì)公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評(píng)估結(jié)果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站信息并實(shí)地考察其總部及加盟商等諸多真實(shí)情況。投資有風(fēng)險(xiǎn),，加盟需謹(jǐn)慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián)。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會(huì)會(huì)員,、是否同美團(tuán)合作無(wú)關(guān),，不因此收取任何費(fèi)用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費(fèi)用,，請(qǐng)勿采信并留取證據(jù)，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍,。僅對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工開(kāi)放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不開(kāi)放加盟的品牌,，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密,。

開(kāi)一家火鍋店加盟店需要的費(fèi)用是怎么樣的呢,？

火鍋連鎖加盟企業(yè)看準(zhǔn)火鍋在餐飲行業(yè)中的發(fā)展機(jī)遇，快速發(fā)展,，并開(kāi)始占領(lǐng)中國(guó)人在外飲食領(lǐng)域的一片天空,。想要參加火鍋連鎖加盟項(xiàng)目，到底需要多少資金呢,，這也成為眾多火鍋加盟商們關(guān)心的話題,。其實(shí)我認(rèn)為加盟火鍋?lái)?xiàng)目時(shí)，其資金主要由加盟費(fèi)用,、場(chǎng)地費(fèi)用,、人員費(fèi)用等幾個(gè)方面構(gòu)成。

一,、加盟的費(fèi)用

所謂的加盟費(fèi)用主要指的是加盟商在加盟品牌時(shí),，需要支付給加盟商的加盟費(fèi)。加盟費(fèi)用通常包括加盟商支付給加盟企業(yè)的品牌價(jià)值費(fèi),、培訓(xùn)費(fèi)用,、店鋪設(shè)計(jì)等費(fèi)用。這之中的品牌價(jià)值費(fèi)用通常包含加盟企業(yè)產(chǎn)品的采購(gòu)權(quán)、品牌授權(quán)費(fèi)用等,，這也被認(rèn)為是加盟費(fèi)用中最為重要的組成部分,。通常情況下，高端的火鍋連鎖加盟企業(yè)收取的加盟費(fèi)用較高,。

二,、場(chǎng)地的費(fèi)用

火鍋連鎖加盟需要一定的場(chǎng)地，故而一定會(huì)產(chǎn)生場(chǎng)地費(fèi)用,。事實(shí)上,，場(chǎng)地費(fèi)用受到加盟商所在城市、加盟場(chǎng)地的面積,、以及裝修風(fēng)格等因素影響,。一般情況下，信譽(yù)好的火鍋連鎖加盟企業(yè)會(huì)根據(jù)加盟商的資金量,，來(lái)幫助其進(jìn)行場(chǎng)地分析,。

三、人員的費(fèi)用

對(duì)于每一個(gè)行業(yè),，每一個(gè)項(xiàng)目來(lái)講,，其創(chuàng)立、發(fā)展都離不開(kāi)人的支持,，可以說(shuō)人員開(kāi)支是其中最重要的一環(huán),。火鍋行業(yè)作為一個(gè)重要的餐飲項(xiàng)目,，其規(guī)模,、品牌等都會(huì)影響到人員構(gòu)成，并最終轉(zhuǎn)化為人員的開(kāi)支,。因而火鍋連鎖加盟商們應(yīng)加強(qiáng)對(duì)人員費(fèi)用的看重,，將其作為重要的資金費(fèi)用。

成都記憶老火鍋專(zhuān)注品質(zhì),，在火鍋行業(yè)樹(shù)立了良好的口碑,，獲得消費(fèi)者的青睞，歡迎對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)有興趣的伙伴前來(lái)咨詢(xún),。

咨詢(xún)電話：15340891559,。

成都火鍋哪家強(qiáng)，該不該直接選擇加盟,？

這幾年餐飲行業(yè)正在不斷進(jìn)步,，用光速的速度在發(fā)展，根據(jù)中國(guó)餐飲行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)看出來(lái),，在其他餐飲類(lèi)型的企業(yè)普遍呈現(xiàn)低迷狀態(tài)的情況下,，火鍋?lái)?xiàng)目居然還保持著持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),。由此可見(jiàn)，火鍋領(lǐng)域在市場(chǎng)上名列前茅,，前景也很可觀,。成都火鍋哪家強(qiáng)？該不該直接選擇加盟,？

成都火鍋有著“麻,、辣、鮮,、香”之稱(chēng),，火鍋底料豐富多樣，菜品各式各樣,，是現(xiàn)今市場(chǎng)上極為有特色的美食，它是將所有的菜品經(jīng)過(guò)特制的火鍋底料熬煮之后,，給人們的口感和味蕾上以不一樣的體驗(yàn),。特別是寒冷時(shí)節(jié)人們十分青睞的特色美食之一。

石鍋苗苗魚(yú)余亞軍創(chuàng)立的品牌,，經(jīng)過(guò)十幾年的經(jīng)營(yíng),，集餐飲管理咨詢(xún)、飲食文化傳播,、調(diào)味品研究,、技術(shù)開(kāi)發(fā)、新產(chǎn)品研發(fā),、產(chǎn)業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā),、火鍋魚(yú)連鎖經(jīng)營(yíng)及火鍋文化推廣于一體的綜合性餐飲品牌。

成都魚(yú)火鍋老字號(hào)一站式扶持,，對(duì)于無(wú)經(jīng)驗(yàn)的小白創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇?？偛坎粌H會(huì)手把手教會(huì)加盟商火鍋的制作方法,，學(xué)完畢業(yè)即可上崗，而且包含：開(kāi)店選址,、裝修設(shè)計(jì),、店面布置、原料采購(gòu),、采購(gòu)設(shè)備等等,。如果在經(jīng)營(yíng)店鋪的時(shí)候，遇到任何問(wèn)題都可無(wú)憂解決,。

在經(jīng)營(yíng)店鋪的時(shí)候,，合適的崗位分工要做到合理且細(xì)致明確,，合理分工才能讓廚房能夠進(jìn)行正常有序地有效生產(chǎn)。

廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況,、設(shè)施,、設(shè)備布局制定崗位，然后再根據(jù)崗位的職能及要求作明確規(guī)定,，形成文字,，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé),，該完成什么工作,，該誰(shuí)負(fù)責(zé)，都要明白無(wú)誤,。

后廚的管理要好,，需要流程清晰明確，同時(shí)在廚房的設(shè)計(jì)上要盡可能地讓流程線不交叉,，各種排水管道,、排污管道安排合理。

關(guān)于備貨和庫(kù)存問(wèn)題,，傳統(tǒng)通常依據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行估算,，而在信息化如此發(fā)達(dá)的今天，通過(guò)手機(jī)終端以及各種圈子推廣,，各種平臺(tái)預(yù)定已經(jīng)是可以實(shí)現(xiàn)的,。

對(duì)于前廳來(lái)說(shuō)，管理的核心在于讓高流動(dòng)性的服務(wù)人員變得穩(wěn)定性更高,，需要企業(yè)以人為本,，為員工制定合理的薪酬制度，和晉升,，培訓(xùn)機(jī)制,，更要有正能量的企業(yè)文化。制定火鍋加盟店制度的時(shí)候要考慮細(xì)致周到,，制定得更加完善,，并且還要有可持續(xù)進(jìn)步的空間。

對(duì)于火鍋店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),，在運(yùn)營(yíng)好店鋪的同時(shí),，成本的規(guī)劃也很重要，做好火鍋店的成本控制,，才能達(dá)到利益最大化,，切記不可使用太廉價(jià)的食品。