全國門店近2600家，這個西式快餐“土霸王”也要IPO了

來源：紅餐網(wǎng)

作者：洪君

曾經(jīng)被麥當(dāng)勞肯德基按在腳下摩擦,，如今卻開出近2600家門店,，被稱為“小鎮(zhèn)頂流”的德克士，將在香港IPO了,。

繼奈雪的茶除夕遞交招股書后,，又一餐飲相關(guān)巨頭宣布沖刺IPO,！

3月3日，據(jù)多家媒體報道,，德克士,、康師傅私房牛肉面等餐飲品牌的母公司——臺灣頂新集團，正考慮將其在中國大陸的餐飲業(yè)務(wù)打包在香港公開募股（IPO）,。

相關(guān)消息人士透露,，頂新集團已經(jīng)邀請了銀行參與相關(guān)的IPO事宜，預(yù)計可能會讓德克士,、康師傅私房牛肉面等在香港上市,，此次IPO可能籌集約8億美元（約合人民幣51.69億元）。

而后,，騰訊新聞旗下欄目《棱鏡》就此消息向頂新旗下餐飲業(yè)務(wù)相關(guān)負責(zé)人求證,，得到了頂新方面的確認，表示集團確有此項規(guī)劃,，但目前尚無具體進度,。

這意味著，頂新集團旗下最強勢的兩大餐飲品牌——德克士和康師傅私房牛肉面,，極有可能在未來的某一天,，就會在香港IPO了！

△頂新集團旗下的主要品牌

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：h18）了解,，德克士主營西式快餐,，目前在國內(nèi)約有近2600家門店，員工數(shù)超7萬人,?？祹煾邓椒颗Ｈ饷婺壳凹s有一百來家門店，主要分布在交通樞紐中心,，比如機場,、火車站等。

值得一提的是,，不管是進入中國市場的時間長短,、還是生意盤子大小、品牌認知度,，德克士都比康師傅私房牛肉面大得多,。基于此,，有不少業(yè)內(nèi)人士表示,，相比康師傅私房牛肉面，德克士IPO才是更讓人期待的重頭戲,。

△圖片來源：德克士品牌官博

今天趁著這個消息,，紅餐網(wǎng)（ID：h18）再帶大家“復(fù)盤”一下德克士,，看看這家晚于肯德基麥當(dāng)勞進入中國的洋快餐，是如何一線城市慘敗,，而后又在小鎮(zhèn)市場闖出一片天,，開出約2600多家門店的。

花5000萬美元開拓中國市場

卻被麥當(dāng)勞肯德基“教做人”

不少人誤以為德克士是國產(chǎn)的山寨西式快餐品牌,，其實,，德克士起源于美國德克薩斯州，和肯德基,、麥當(dāng)勞一樣,，是根正苗紅的“洋快餐”。

1994年,，德克士進入中國,，在成都開了第一家店。1996年,，這個不溫不火的“洋品牌”被臺灣頂新集團看上并收購,，與方便面品牌“康師傅”成了兄弟。

財大氣粗的頂新集團收購德克士后,，馬上投入了5000萬美元,，叫囂著要與肯德基、麥當(dāng)勞正面競爭,。

△圖片來源：德克士品牌官博

1996-1998年,，變有錢的德克士開始加速擴店,，先后在北京,、上海等13個城市開出54家直營店，且多數(shù)都是七八百平方米的大店,。麥當(dāng)勞肯德基開在哪兒,，德克士就去哪兒開，門店各種基礎(chǔ)設(shè)施還一點都不比它們差,。

本是春風(fēng)得意馬蹄疾,，沒曾想，現(xiàn)實很快便狠狠地打了頂新集團的臉,。

肯德基和麥當(dāng)勞,，分別在1987年和1990年就已經(jīng)入駐中國一線城市了，到1996年,，二者都已經(jīng)成為了洋快餐的代表,，品牌認知深入人心，姍姍來遲的德克士即便把門店開在麥肯旁邊,，裝修風(fēng)格相似,，也幾乎沒有任何市場優(yōu)勢,。

敵我雙方實力懸殊，德克士的客流每況愈下,，運營成本尤其是租金卻一路飆升,，最終導(dǎo)致虧損得一發(fā)不可收拾，5000萬美元巨款,，短短兩年就燒光了,。

△圖片來源：德克士品牌官博

1998年起，德克士開始大量關(guān)店,。據(jù)說,，當(dāng)時關(guān)店剩下的一大批生產(chǎn)設(shè)備，堆滿了其在廣州,、常州兩地的倉庫,。

和麥當(dāng)勞肯德基正面硬剛的首戰(zhàn)，德克士就這樣慘敗且遍體鱗傷,。

農(nóng)村包圍城市后起死回生

成為小鎮(zhèn)洋快餐的“頂流”

硬剛失敗后,，德克士逐漸退出了一線城市戰(zhàn)場，如果沒有那個在當(dāng)下略顯不可思議的戰(zhàn)略,，今天的中國餐飲市場大概率就看不到這個品牌了,。

當(dāng)時頂新集團的高層是抱著怎樣復(fù)雜的心態(tài)，提出“農(nóng)村包圍城市”的策略的,，我們已經(jīng)不得而知,。德克士開始調(diào)整戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)向麥肯尚未觸及的三四線城市開店,。

在這些地方,，德克士再也不用擔(dān)心麥當(dāng)勞肯德基的左右圍攻，也不用再因為高額的經(jīng)營成本而夜不能寐,。

更令人興奮的是,，三四線縣城/小鎮(zhèn)雖然消費力不如一二線城市，但好在人多,、對新鮮事物的消費欲也強,，也有很大機會。若能在這里養(yǎng)精蓄銳,，東山再起,、再殺個回馬槍，也不是沒有可能的,。

△圖片來源：德克士品牌官博

也許是意識到了這一點,，德克士開始賣力地耕耘小鎮(zhèn)市場，推出了一系列契合小鎮(zhèn)市場的舉措。

比如在定價上,，告別過去高高在上的定位,，主打“優(yōu)惠牌”，加大促銷力度,，對齊小鎮(zhèn)人民的購買力,，每月還會推出買一送一等促銷活動。

早些年,，德克士還開放了免費辦卡服務(wù),，持卡的顧客在每月的卡友日當(dāng)天，可以多加一元錢,，買到雙份產(chǎn)品,，也相當(dāng)于五折優(yōu)惠。

炸雞漢堡等洋快餐雖然是新鮮事物,，但畢竟不符合中國消費者的飲食習(xí)慣,，顧客不可能每天都吃，為此,，德克士還開始琢磨產(chǎn)品的“本土化”,。

而后，蔬菜湯,、米漢堡,、米飯?zhí)撞偷戎惺娇觳完懤m(xù)被納入門店菜單。米漢堡把夾漢堡的面包片,，換成了用米制成的米餅,，一度賣到脫銷。

△賣到脫銷的米漢堡,，圖片來源美團

考慮到小鎮(zhèn)投資者更希望用較小的投資獲得利潤,，2000年德克士甚至開放了個人加盟，走起了低門檻,、靈活加盟路線,。

據(jù)了解,，德克士的加盟費只需20-30萬左右,，對加盟對象的選擇也相對寬松起來，和當(dāng)時走高標準,、高要求加盟路線的肯德基背道而馳,。

憑著這些舉措，德克士很快就打開了小鎮(zhèn)市場,。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，到2013年，德克士全國門店的數(shù)量已經(jīng)高達2000家，一些省份的門店數(shù)甚至比肯德基麥當(dāng)勞還多,。

與此同時,，作為小鎮(zhèn)青年接觸西式快餐的啟蒙者，德克士還收獲了大批忠實的小鎮(zhèn)青年粉絲,。

此前,，曾有大V在微博發(fā)問，“目前市場上最失敗的快餐品牌是哪個”,，評論區(qū)內(nèi),，無論是肯德基、麥當(dāng)勞,、賽百味,，還是真功夫、永和大王,，都引發(fā)了大量吐槽,。唯獨德克士，為其“站臺”的人數(shù)竟大大超過了吐槽人數(shù),。

功成名就后重返一線城市

如今腹背受敵,、挑戰(zhàn)重重

在三四線城市功成名就后，德克士再一次站在了曾經(jīng)的起點上,。

2015年開始,，德克士推出了重返一線城市的計劃，決意一雪前恥,。為了打贏這一仗,，德克士也花了很多心思，比如針對一二線城市的消費需求,，不斷升級門店模型,，營造寬敞、小資的體驗氛圍,。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：h18）了解,，近年來，德克士在北京,、上海等城市開出了第五代門店“新舒食概念店”,、無人智慧餐廳“德克士未來店”。

2023年,，還推出了“一城一店”的新戰(zhàn)略,，計劃在不同的城市，融入多樣化元素或地域特色,，打造每個城市獨一無二的主題門店,，以此改變消費者對它的刻板印象。

△德克士蘭州書城主題店

在營銷上，德克士也不再“沉默”,，重金簽下明星代言,，并開始在各大衛(wèi)視進行廣告轟炸。

為了適應(yīng)一二線城市快節(jié)奏的生活,，在產(chǎn)品層面,，德克士也在努力加快推新速度。2023年,，德克士限時推出了植物肉漢堡,，2023年1月，又推出7款植物蛋菜品,。

2023年9月,，德克士首席運營官透露，2023年全年,，德克士在全國新開了400-500家門店,，其中北上廣深門店已經(jīng)突破200家，未來還會繼續(xù)加速拓店,。

△德克士招牌脆皮炸雞

一系列的舉措落地后,，德克士在一二線城市的處境確實不再像1996年那樣艱難了，但情況也并不如想象中樂觀,，趕超麥當(dāng)勞肯德基的愿望也仍遙不可及,。

從目前的情況來看，德克士在一二線城市的規(guī)模,，與肯德基,、麥當(dāng)勞仍有較大差距，門店增長速度也更慢,。以北京市場為例,，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2023年3月,，德克士在北京市的門店僅為30家,，而麥當(dāng)勞已經(jīng)有308家，肯德基更是有357家,。

包圍一二線城市沒啥起色的同時,，德克士起家的大本營也面臨挑戰(zhàn)。在它忙著反撲一線城市時,，麥當(dāng)勞肯德基開始加速下沉,。

2017年中信資本入主麥當(dāng)勞中國后，麥當(dāng)勞便開始加速下沉,，2023年時新開門店已約有50%在三、四線城市。2023年,，肯德基也進軍下沉市場,，開出第一家“小鎮(zhèn)模式”門店。

△圖片來源：肯德基官博

除了麥當(dāng)勞肯德基外,，德克士在下沉市場還得面對另一個強敵——華萊士,。

除了腹背受敵外，紅餐網(wǎng)還曾分析過德克士存在的一個致命問題（點擊閱讀：成為二三線城市“掘金王”,，德克士靠的是什么,？），即德克士靠著低門檻加盟策略壯大規(guī)模的時候,，也給自己的發(fā)展埋下了管理隱患,。

由于前期推行粗放加盟，德克士的加盟店水平參差不齊,。由于缺乏嚴格規(guī)定和培訓(xùn),，部分門店的服務(wù)和出品也飽受詬病。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，僅在2023年,，某投訴網(wǎng)站上關(guān)于德克士的投訴事件就高達647起，多集中在產(chǎn)品質(zhì)量,、店面環(huán)境,、產(chǎn)品種類、服務(wù)態(tài)度上,。

從目前的現(xiàn)狀來看,，德克士要突圍，趕超麥當(dāng)勞肯德基,，仍然困難重重,。

如今，頂新集團釋放信號,，德克士或?qū)⒃谙愀跧PO,。公開募資后，德克士能否像當(dāng)初提出“農(nóng)村包圍城市”戰(zhàn)略那樣,，再次找到創(chuàng)新的突圍路徑,，紅餐網(wǎng)（）將持續(xù)關(guān)注。

吃遍成都,！必吃的網(wǎng)紅西餐wehouse

你信不信人均60塊就可以吃成都西餐熱門榜.1的維豪斯!

終于等到萬年沒活動的維豪斯Wh搞活動了一直覺得i99的美式輕工業(yè)風(fēng),，出片就是哈利波特兒同款霍格沃茨魔法學(xué)校的餐廳啊!菜好吃拍照好看，百吃不厭,，平時也就人均100左右,。然后我一定要曬一下,，我終于坐到了維豪斯的最佳夕陽夜景窗邊C位哈哈哈哈~

店名：WEHOUSE維豪斯(銀泰中心i99店)

地址：天府大道北段1199號銀泰中心i997樓L718

必吃菜品，點單攻略

網(wǎng)紅西餐維豪斯口碑杠杠滴~盲點不踩雷的那種!

必點披薩!榴蓮披薩,，不用開榴蓮盲盒就能吃到新鮮飽滿的榴蓮果肉,，熱騰騰的芝士拉絲，薄薄的餅底也好吃!一種味道不滿足的話,，他們家披薩可以點雙拼哦,，價格也美麗~

必點主食

傘奶油螃蟹燴飯!吃著每一粒米飯都有味道!

牛肉辣汁意面!喜歡吃辣的別錯過，火辣辣爽歪歪!

吃肉的話推薦性價比超高拼盤!烤肉拼盤絕絕子!大肉配小食,，還有沙拉什么的,，豐富得很!還有烤雞才二十多一份!

必點刨冰!顏值巨高，女孩子們會很愛~鋪得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)男迈r水果,，都有,，牛奶沙冰吃起來蠻韓式的感覺，綿密細膩口感巨好,，奶油增加了口感的柔滑,，香甜不膩!飲品也好喝又好看!

●不得不夸一下，他們家服務(wù)生給人的感覺太干凈了,，又貼心細致!

打卡小貼士

不想排隊的話,，錯峰打卡，最好五點之前到,。如果要氛圍感,，約會表白、拍照打卡什么的一定要坐窗邊的景觀位!大落地窗看夕陽超美!但是一定要至少提前兩天預(yù)定!閨蜜聚會,、生日派對,、大型活動也可以提前預(yù)定布置，氛圍沒得說!同學(xué)聚餐首選!

從意大利到法蘭西,，成都這7家人氣西餐廳讓你嗨到國外

在成都也有許多西餐廳

要在成都這個美食之都立足可不容易

這些遠渡重洋的“外來客”

夠不夠吸引你呢,？

莎賓娜西餐廳

莎賓娜西餐廳，這名字聽上去像在十里洋場的老上海,，遇到了一間西餐廳,。這家老式西餐廳，客人不多但味道經(jīng)典,。

裝修是濃濃的田園風(fēng)格,，在微黃的燈光下，讓人想哼一段《花樣年華》中的爵士樂,。

羔羊排

這里的羔羊排肉質(zhì)非常鮮嫩,，不會有膻味?？梢袁F(xiàn)試一下羊排的原味,，再去吃蘸醬汁的味道,，味道都很棒。

三塊羊排已經(jīng)讓人很滿足了,，上面一層腰果碎更是增加了羊排的口感,。腰果和羊肉的搭配很新鮮,，吃起來味道更香,。

海鮮酥皮湯

海鮮酥皮湯端上來的時候，還以為這是一個酥皮菠蘿包,，但是,！開蓋有驚喜。

奶香酥皮下面,，藏著一碗濃濃的海鮮湯,，湯汁味道濃郁，海鮮也很豐富,。

熔巖巧克力

吃完大餐,，記得再來一個這家店的必點——熔巖巧克力。

切開的瞬間,，看著巧克力漿慢慢的流出來,，簡直幸福感爆棚。熔巖巧克力的味道香醇,，微甜不膩,。

地址：科華北路141號華苑賓館2樓(近亞太廣場)

人均：151元

祖母的廚房

祖母的廚房也是成都的老牌西餐廳店，在網(wǎng)紅店每月都在更新?lián)Q代的現(xiàn)在,，這些陪伴成都人十幾年的老牌西餐廳顯得彌足珍貴,。

這家在成都開了十幾年的老店，在店家的用心經(jīng)營下,，依然吸引著許多的食客,。

烤土豆皮

第一次看到這個菜名的時候，心里飄過無數(shù)條彈幕：土豆皮,？烤,？莫不是在逗我。

這道菜竟然還是菜單的人氣第一,，那就得來瞅瞅到底味道如何了,。這道菜一上來就感覺很豐盛，除了土豆皮,，還有培根和厚厚的芝士,。

土豆、芝士和培根的香氣混合在一起,，吃起來非常香,，不愧是人氣榜第一,。

戰(zhàn)斧牛排

戰(zhàn)斧牛排是牛肋骨部分的牛肉,保留了肋骨和一部分肋條肉,像一把斧頭的形狀。

牛排的肉汁飽滿,，肉質(zhì)鮮嫩,。這家大廚最近偶爾也會有失水準，希望能繼續(xù)保持十幾年的好味道哦,！

地址：人民南路四段22號（人南店）

人均：144元

Bhi

藍色山丘

看著《中餐廳》里那個科爾馬小鎮(zhèn),，也想嘗試一下法國大餐啊。Bhi藍色山丘就是一家地道法餐廳,。

法餐講究烹飪精細,，注重調(diào)味。和隔壁英國不一樣,，法國不僅講究情調(diào),，更在乎食物的味道。

鵝肝

沒嘗過鵝肝,，就不算吃過法國菜,。

吃鵝肝不是法國菜的專利，但法國人吃鵝肝的歷史可夠悠久,，鵝肝在法國人心中的地位也一直很高,。

鵝肝軟嫩細膩，咸咸的味道,，可以單吃,，也可以趁熱涂抹在面包上吃，和香脆的面包搭配起來口感更豐富,。

石榴照燒汁烤牛舌

牛舌很厚實,，烤制的火候卻掌握的剛剛好。飽滿多汁,，十分鮮嫩,。

柔嫩的牛舌處理得讓人驚喜，吃不出一點腥味,。搭配一點點石榴汁,，味道剛好。

你的桃子

夏天不吃點桃子怎么夠甜蜜呢,？法國大餐之后,，當(dāng)然要來點甜品！

“桃子”做得十分逼真,，粉粉嫩嫩的,，像是一個真的水蜜桃，讓人不忍心破壞它的形狀,。

切開之后,，“桃子”里面有著甜膩濃香的慕斯,，清甜的桃子醬，還有真實的桃子果肉,。這樣的“桃子”請給我來一打,！

地址：云影路一號(巴色魚撈對面)

人均：190元

NO.4416

這是一家很特殊的西餐廳，用門牌號做店名,，很隨性,！

這家店是家庭式的私房西餐廳，它的主廚李俊杰A,，曾在《廚王爭霸》中奪得優(yōu)秀廚師的稱號,。

阿根廷紅蝦配冬陰功醬

這家店并不能單獨點餐,，而是根據(jù)季節(jié)時令,，每季都會推出新的套餐。現(xiàn)在這個套餐里,，這道阿根廷紅蝦配冬陰功醬很受歡迎,。

紅蝦的蝦肉飽滿新鮮，和冬陰功醬的搭配十分和諧,。一旁的菠菜慕斯吃起來也很清爽,，是一道很適合夏季的菜。

地址：陽光新業(yè)中心2棟44層16號

人均：318元

云時節(jié)

云時節(jié)西餐廳是李俊杰A回國后創(chuàng)辦的第二家西餐廳,。和NO.4416不同,，云時節(jié)是一家創(chuàng)意西餐店。

李俊杰曾在澳洲的米其林餐廳工作近10年,，創(chuàng)作的創(chuàng)意西餐十分精致有特色,。

燒烤五花肉小漢堡

這道小前菜，迷你的形狀很有點童趣,。一下子差點以為自己坐在快餐店,，但它可比快餐店的漢堡要好吃得多！

兩片軟軟的面包里放到是燒烤五花肉,，加上自制辣白菜和蔬菜,，用蛋黃醬做醬汁，一口下去味道豐富,。

不一樣的溫度

這道菜名聽起來就不尋常,，上菜后發(fā)現(xiàn)是低溫制作的三文魚，配上凍成冰淇淋的芥末醬,，很新奇的做法了,。

三文魚沒有過多的烹飪，保持了食材的新鮮感,，蘸著芥末冰淇淋來吃,，又有趣又好吃,。

地址：天府三街萃華路209號福年廣場T3-2-2(園里火鍋對面)

人均：370元

茹絲葵牛排館

茹絲葵牛排館是一家知名的美國牛排連鎖餐廳，成都分店是中國大陸的第二家連鎖店,。

這家店是成都難得能吃到的很正宗的美國牛排館,，來這里吃牛排是個不錯的選擇。

菲力牛排

菲力牛排三分熟為最佳,，血色紅潤好看,。

微焦的表皮帶點酥脆，里面的牛肉柔軟順滑,，吃起來非常香,。

肋眼牛排

肋眼牛排的熟度一定不要太高，一般三分熟味道就已經(jīng)很棒了,。

吃的時候要注意,，盤子是很燙的。三分熟的牛排切開后,，肉汁很多,，簡單的黑胡椒調(diào)味能讓你吃到牛肉原本的香味。

地址：天府大道北段1199號銀泰中心第3層313號

人均：708元

我的四季

意大利餐廳

我的四季意大利餐廳也是很特殊的,，它和一家服裝店開在一起,，聽上去不怎么專業(yè)的樣子，但是味道十分專業(yè),。

意大利菜的發(fā)展史也很源遠流長,，被稱為“西餐之母”。我們的西餐之旅的最后一站,，就來吃一頓意大利大餐,。

凱撒沙拉

作為所有“沙拉之王”，意大利餐廳的凱撒沙拉是必點菜,。

沙拉里面的內(nèi)容很豐富,，培根,、蔬菜,、堅果，一道沙拉就能滿足各種營養(yǎng),。醬料的味道很正宗,，量也很充足,。

那不勒斯墨魚面

看到這黑乎乎一坨面，第一反應(yīng)就是：這恐怕就是“黑暗料理”本黑了,。不過吃一口之后,，印象完全反轉(zhuǎn)。

打破了對它的第一印象，簡直要瘋狂愛上它,。墨魚汁的味道吃起來特別香,，盡管吃到最后會有點膩，也讓人欲罷不能,。

地址：二環(huán)路西2段光華村街仁和春天百貨座2樓

人均：181元

美食之都的人

對于食物總是特別講究

這些“外來客”能在成都扎根

看來還是有兩把刷子

甭管是想體驗法國情調(diào)

還是想玩一把意大利式浪漫

推開餐廳門

就能一鍵,！