生產(chǎn)信息不透明 網(wǎng)紅奶吧安全性存疑

來源：北京商報(bào)

哞哞小花牛巴氏鮮奶瓶身上標(biāo)有儲存方式，但并沒有生產(chǎn)日期等信息

由蜜雪冰城揭開的網(wǎng)紅乳飲產(chǎn)品食安問題,，并非止于蜜雪,。不同于“有添加”的奶茶，近年來,，聲稱“自制”“0添加”的鮮奶站遍地開花,，受到一些健康人士的喜愛。這些鮮奶站大多使用小型殺菌,、灌裝設(shè)備,，生產(chǎn)巴氏殺菌奶和發(fā)酵酸奶。但北京商報(bào)記者走訪北京多家鮮奶站發(fā)現(xiàn),，在“自制”背后,，管理混亂、消毒隨意等問題頗為普遍,。

以某網(wǎng)紅品牌為例,，自稱保質(zhì)期為3-5天的鮮奶、酸奶不貼生產(chǎn)信息標(biāo)簽,，消費(fèi)者看不到生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，“放心奶”留下了諸多讓人不放心的隱患,。

混亂的保質(zhì)期

日前,，北京商報(bào)記者接到爆料稱，鮮奶站哞哞小花牛所售產(chǎn)品存在食品安全隱患,。記者來到哞哞小花牛某直營店發(fā)現(xiàn),，其售賣的自制酸奶包裝上沒有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等任何產(chǎn)品信息,。

在這家店里,，操作間中放置有兩臺牛奶巴氏殺菌機(jī)，其中一臺上面張貼有“每天10點(diǎn)新鮮牛乳現(xiàn)場巴氏殺菌”的字樣,。店員告訴北京商報(bào)記者：“我們售賣的鮮奶都是當(dāng)天早上灌的,，保質(zhì)期是兩天，可以放心,?！倍鴮τ谒崮蹋陠T則表示保質(zhì)期是三天,，也是當(dāng)天制作,，不留到第二天。

但哞哞小花牛乳制品的保質(zhì)期在不同門店里似乎并不統(tǒng)一。在另一家加盟店內(nèi),，店員告訴北京商報(bào)記者：“鮮奶都是當(dāng)天的,，酸奶也是，所以沒有在包裝上印保質(zhì)期,。酸奶的保質(zhì)期是五天,。”這與直營店的說法并不一致,。

據(jù)了解,，北京哞哞小花牛餐飲管理有限公司成立于2013年。根據(jù)其在官方微博發(fā)布的內(nèi)容,，哞哞小花牛目前在北京有60多家門店,，是京津冀地區(qū)最大的手工奶制品連鎖門店，以牧場直供的巴氏鮮奶和“鮮活”益生菌酸奶為主打產(chǎn)品,。

乳制品“自制”是哞哞小花牛的重要宣傳點(diǎn),，這一點(diǎn)也得到了店員的印證。但曾在哞哞小花牛工作過的方女士(化名)向北京商報(bào)記者透露,，哞哞小花牛宣稱乳制品自制,，實(shí)際上并非如此，而是由工廠制作并配送而來,。

北京商報(bào)記者以潛在加盟商身份咨詢哞哞小花牛加盟負(fù)責(zé)人,，對方表示，小花牛的原料奶是從豐寧的牧場直接運(yùn)到店里,，店鋪需要進(jìn)行過濾和巴氏消毒,，之后將奶裝瓶或者作為雙皮奶、布丁的原料,，有的會通過發(fā)酵變成酸奶,；還有一些酸奶產(chǎn)品，比如邁阿密酸奶,、馬契尼科夫酸奶等,，跟店里面的酸奶機(jī)不一樣，需要一些特殊定制的設(shè)備,，就由工廠統(tǒng)一制作后,，再運(yùn)到店里面，目前大概是隔天送一次貨,。

隔天送貨的說法與店員“當(dāng)天自制”的宣傳再度產(chǎn)生矛盾,。方女士則向北京商報(bào)記者透露，工廠是在每周一,、周四和周六向門店進(jìn)行供貨。

作為社區(qū)鮮奶站，哞哞小花牛打造的“自制”“健康”概念頗受家長歡迎,。北京商報(bào)記者在店里的10分鐘內(nèi),，大約有5名家長帶著孩子前來購買。但也有曾在哞哞小花牛購買酸奶的消費(fèi)者向記者表示：“酸奶上沒有任何產(chǎn)品信息,，我覺得是三無產(chǎn)品,，肯定不敢給孩子吃?！?/p>

包裝上無產(chǎn)品信息的自制乳品是否屬于三無食品,？哞哞小花牛總部回應(yīng)北京商報(bào)記者時(shí)表示,，“我們是手工店制的奶制品,，每個(gè)門店都有合法正規(guī)的許可，都有《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》,。我們不像超市里賣的那種預(yù)包裝食品,，外包裝上都印上了生產(chǎn)信息。我們手工店制,，在出品的時(shí)候,，會有一個(gè)標(biāo)簽打印機(jī)打的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，都是貼在產(chǎn)品上的”,。

但實(shí)際情況中,，哞哞小花牛的奶制品并沒有所謂“貼上去的標(biāo)簽”，通過外賣平臺購買的產(chǎn)品同樣只注明保質(zhì)期,，而沒有最重要的生產(chǎn)日期,。負(fù)責(zé)人則回應(yīng)稱：“總部是有統(tǒng)一要求的，必須要貼,?！北本┥虉?bào)記者繼續(xù)追問，是否是公司確有要求,，但門店存在執(zhí)行問題,，相關(guān)負(fù)責(zé)人并沒有直接給出回應(yīng)，并表示將對此事展開調(diào)查,。

在致電哞哞小花牛三周后,，北京商報(bào)記者再次來到一家加盟店，發(fā)現(xiàn)酸奶制品仍然沒有標(biāo)簽,。而一款250毫升的袋裝鮮奶產(chǎn)品雖然有標(biāo)簽寫明保存條件等,，但也并未注明生產(chǎn)日期。

“全憑自覺”

北京商報(bào)記者走訪北京多家鮮奶吧發(fā)現(xiàn),，哞哞小花牛并非個(gè)例,，缺乏管理,、包裝混亂的現(xiàn)象十分普遍。

三元旗下乳品店三元梅園也未能幸免,。北京商報(bào)記者在三元梅園的線下店鋪?zhàn)⒁獾?，其售賣的盒裝傳統(tǒng)奶酪、紅豆雙皮奶等產(chǎn)品包裝上帶有產(chǎn)品配料,、生產(chǎn)日期等信息,，但杯裝老北京酸奶包裝上并無任何信息。

店鋪工作人員告訴北京商報(bào)記者：“老酸奶保質(zhì)期是冷藏三天,，都是當(dāng)天做的,。店里直接賣就不打標(biāo)簽了，一般走外賣會打標(biāo)簽,?！?/p>

部分小規(guī)模奶吧的問題則更明顯。在天通苑附近一家號稱“無添加”“現(xiàn)擠現(xiàn)賣”鮮奶店中,，僅有一款原味酸奶的包裝上印有生產(chǎn)信息,。其余幾款燕麥酸奶、雙皮奶,、鮮牛奶的包裝上無任何信息,。

“我們的產(chǎn)品都是當(dāng)天制作的，比如酸奶是前一天晚上發(fā)酵好裝瓶的,，第二天馬上就賣了,。賣得特別快，所以就不寫了,，鮮奶也是當(dāng)天制作當(dāng)天賣的,。酸奶在冰箱可以冷藏5-6天，鮮奶只能放一天,?！痹撃贪晒ぷ魅藛T告訴北京商報(bào)記者。

雖然號稱都是當(dāng)天制作,，但實(shí)際上擁有3-5天的保質(zhì)期,，當(dāng)天沒有賣完的牛奶如何處理？一名乳品行業(yè)從業(yè)者向北京商報(bào)記者透露,，“這都得靠店家自覺,。有時(shí)候店員圖省事，一次性做完了很多份的酸奶,，那么一次性賣不完,，第二天把前一天生產(chǎn)的當(dāng)作當(dāng)天生產(chǎn)的,，這些都是很常見的,。由于不要求貼標(biāo)簽，也很難證明具體的生產(chǎn)時(shí)間”,。

對于北京商報(bào)記者提出的賣不完如何處理的問題，哞哞小花牛加盟店店員則對記者表示：“我們的牛奶每天都不夠賣的,，但有時(shí)候確實(shí)有沒賣完的,，我們就會自己處理,?！?/p>

此前，西安食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員曾表示,，類似鮮榨的水果飲料和自制酸奶,，在做好后的2小時(shí)內(nèi)未能售出，就需要標(biāo)注生產(chǎn)日期,；如超時(shí)售賣,，則屬于誠信問題。

監(jiān)管模糊區(qū)

“全憑自覺”,，奶吧行業(yè)目前的現(xiàn)象與相關(guān)管理規(guī)定的模糊不無關(guān)系,。對于現(xiàn)制現(xiàn)售奶是否應(yīng)該貼標(biāo)，行業(yè)內(nèi)部尚無定論,。

鮮奶吧制售的鮮奶如何歸類,？“奶吧里賣的酸奶和牛奶都屬于再制產(chǎn)品，一般以傳統(tǒng)發(fā)酵工藝來生產(chǎn)的產(chǎn)品,，只要奶源在生產(chǎn)過程中達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，擁有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，現(xiàn)在默許是可以的,。目前監(jiān)管的態(tài)度還是比較寬容的,，因?yàn)槟贪蛇€是屬于新興的產(chǎn)物，符合當(dāng)下消費(fèi)需求變化的趨勢,?！比闃I(yè)分析師宋亮告訴北京商報(bào)記者。

北京商報(bào)記者注意到,，依據(jù)《食品標(biāo)識管理規(guī)定》,，乳品在銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息,。

相較于形形色色的飲品店,，鮮奶吧的產(chǎn)品雖然相對固定、無預(yù)包裝或簡易包裝,、保質(zhì)期更長,，但更容易產(chǎn)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)。北京市東元律師事務(wù)所王律師認(rèn)為,，自制乳制品進(jìn)行售賣者屬于食品安全法第三十六條規(guī)定的食品生產(chǎn)加工小作坊或食品攤販,。而《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》規(guī)定：“應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆绞綄︿N售的食品提供產(chǎn)品名稱,、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)者,、生產(chǎn)日期等必要的信息,，以使消費(fèi)者能夠正確地處理、食用,、貯存其產(chǎn)品,。”

除了貼標(biāo),，食藥監(jiān)局的通知中也特別提到,，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)天加工當(dāng)天銷售。此后,，河南,、江西等地陸續(xù)出臺了針對生鮮乳飲品的管理辦法。雖然有部分地方性管理辦法出臺,，但不難發(fā)現(xiàn),，整體對于鮮奶吧的規(guī)定較為分散。日常抽檢等監(jiān)管并未跟上,。

監(jiān)管尚且模糊的背景下,，加強(qiáng)行業(yè)自律變得更為關(guān)鍵?！岸唐趤砜?，乳制品銷售企業(yè)虛假宣傳能收獲一部分不正當(dāng)利益。但是長遠(yuǎn)來看,，并不利于未來的發(fā)展,。這時(shí)候就需要企業(yè)自律，只有自覺遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn),、市場監(jiān)管和相關(guān)法律法規(guī),，才能在未來走得更遠(yuǎn)?！庇坡蓭熓聞?wù)所高級合伙人高同武談道,。

吉客士酸奶吧加盟 酸奶市場的一支獨(dú)特花朵

吉客士酸奶吧加盟項(xiàng)目助您開啟成功之門。酸奶是深受現(xiàn)代人喜愛的健康食品,，酸奶營養(yǎng)價(jià)值高,，健康有益，是男女老少不可或缺的健康食品之一,。而縱觀酸奶市場,，各種各樣的冷飲品牌展開了激烈的競爭，而如何能在如此激烈的市場內(nèi)占得一席之位呢?必須要有獨(dú)特創(chuàng)新的產(chǎn)品,，才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可,。而現(xiàn)在將要介紹的吉客士酸奶則是酸奶市場的一支獨(dú)特的花朵,。

特色一：獨(dú)門秘方，品種多元

吉客士酸奶采用獨(dú)門秘方,，獨(dú)家研發(fā)菌種,，不向市場流通，保持了其獨(dú)特性,，口味獨(dú)一無二,，別家無法復(fù)制，成為酸奶市場上最獨(dú)特的品種,。獨(dú)家秘方,，保持了吉客士酸奶的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，同時(shí)也和其他牌子的酸奶區(qū)別開來,。在保持酸奶標(biāo)準(zhǔn)性的同時(shí)，也開發(fā)研制了多個(gè)系列的酸奶供顧客選擇,，自釀原味酸奶,、果味酸奶、蜜豆酸奶,、鮮果酸奶,、堅(jiān)果系列酸奶……所有的酸奶都是采用優(yōu)質(zhì)原料制成，純天然綠色產(chǎn)品,，無任何添加劑,，營養(yǎng)又健康。

特色二：三店合一別具一格

吉客士加盟店的最大特色之一是采用三店合一的經(jīng)營模式,，何謂三店合一呢?即是將酸奶,、冰淇淋、奶茶飲品等三種產(chǎn)品同時(shí)經(jīng)營,，三管齊下,，面面俱到。開一個(gè)店,，同時(shí)向顧客提供三種產(chǎn)品,，顧及飲品與甜品，保證產(chǎn)品的多元化選擇,。冰淇淋和奶茶飲品類的產(chǎn)品包括：水果系列奶昔,、酸奶奶昔、雙皮奶系列,、奶昔,、沙冰、冰粥,、奶茶系列,、果汁飲料系列,、五谷沙冰系列、果肉沙冰,、果汁雪泡系列,、椰汁西米露系列、咖啡系列,、冰激凌系列,、烤腸、爆米花,、特調(diào)飲品系列,、港式奶茶、五谷奶茶,、五谷燕麥酷思特飲,、果味布丁系列、酸梅湯,、燒仙草系列,、關(guān)東煮系列、風(fēng)味燒烤系列,。另外,，本店還會季度性研發(fā)新產(chǎn)品，與時(shí)俱進(jìn),，保證產(chǎn)品的及時(shí)更新及多樣化,。

特色三：五大加盟模式助您開啟成功之門

五大加盟模式包括：迷你店、精品店,、標(biāo)準(zhǔn)店,、豪華店和旗艦店?？梢砸罁?jù)開店的選擇,，消費(fèi)人群來選擇加盟模式。選擇靈活多樣,，可以在學(xué)校,、居民區(qū)、影視城,、小吃街,、車站、機(jī)場,、高速等,，可依據(jù)選擇的不同而采取不同風(fēng)格的加盟模式。

吉客士酸奶不僅獨(dú)具特色，而且是國內(nèi)唯一一家擁有獨(dú)立商標(biāo)主權(quán)和品牌的企業(yè),，注重推陳出新,，不斷創(chuàng)新，免費(fèi)培訓(xùn)新產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù),，維護(hù)加盟商的利益,。所以，選擇吉客士加盟項(xiàng)目,，就是選擇了您的成功之路,。

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憑借外賣異軍突起的“漿文”杠塞咧

當(dāng)你周末閑來無聊、還懶得動(dòng)彈,，又想吃烤冷面,、腸粉、鮮炸雙皮奶等小吃咋辦,？,！告訴你吧——“漿文豆?jié){小吃研究所”這些都有，還都特別好吃,。他們家最早是做醬料起家的,，味道必須：杠塞咧！

在濟(jì)南,，十幾平米的小店，美團(tuán)外賣竄至濟(jì)南豆?jié){油條熱銷榜第一名,。所以,，加盟漿文豆?jié){小吃研究所是時(shí)下餐飲創(chuàng)業(yè)的明智之選。

1,、豆?jié){養(yǎng)生,，國餐回歸

在中國人的食譜里，小吃扮演著重要角色,，也是老百姓生活的寫照,。從碗面到腸粉，每個(gè)地域都有不同的特色小吃,。

而伴隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展,，我們已經(jīng)能搜羅越來越多的地方小吃，一邊是隔著屏幕流口水,，一邊又擔(dān)心各種餐飲環(huán)境爆出的衛(wèi)生負(fù)面新聞,。

2、創(chuàng)意親民,，老少皆宜

漿文打開了年輕人市場,，20-35歲群體已成為主力軍。不管是產(chǎn)品還是品牌理念及裝修,，漿文豆?jié){小吃研究所都做到了新潮有趣,，擺脫了傳統(tǒng)小吃運(yùn)營的死板,。一上線就開通線上外賣業(yè)務(wù)，龐大年輕人群就是自然流量,，有他們帶動(dòng)激活,，業(yè)務(wù)發(fā)展明顯加速。

憑借著強(qiáng)大的產(chǎn)品實(shí)力,，漿文快速登上濟(jì)南小吃熱榜,，在全國開起來的加盟店也如火如荼。漿文豆?jié){小吃研究所,，希望與更多百姓共享這一份喜悅,。

3、身在家中,，吃遍全國美食

漿文豆?jié){小吃研究所,，從誕生之日起，就打破了傳統(tǒng)豆?jié){小吃的單調(diào)風(fēng)格,，融匯全國各地名優(yōu)小吃于一體,，特別考慮到了東西南北中的不同地域和人文的飲食偏好。

由于創(chuàng)始人是研制多年醬料出身的,，對口味和品質(zhì)尤為重視,，專門聘請全國各地的專業(yè)廚師切磋交流來確定最終餐品的配方和種類；豆?jié){也必須是現(xiàn)磨,，堅(jiān)決不能隔夜,，必要食材還得由專業(yè)工廠冷鏈配送。

方便的快捷西餐各種健康和衛(wèi)生問題日益暴露,，而營養(yǎng)中餐成為百姓消費(fèi)的主流趨勢,。漿文豆?jié){小吃研究所，在目前國內(nèi)餐飲市場上如同一匹黑馬,，被央視《品牌中國》做了重點(diǎn)推薦,，成為了營養(yǎng)健康豆?jié){小吃界的典范品牌！