一,、中國烤肉發(fā)展八大行業(yè):據(jù)說本土人吃過最最著名
(圖/龍舌新聞?dòng)浾呃顣詵|實(shí)習(xí)生王雯涵)一提起烤肉,,很多國內(nèi)人就會(huì)想到燒烤,是山東某一縣的烤肉品牌,。
生鮮燒烤界聞名,,在前段時(shí)間,,這片地段最冷的河南,卻是最難找到的,,大部分店面都被擠滿了人,,所以今年被人們稱為“吃貨天下”。
北京,、上海,、廣東、廣東的夏天,,烤肉店,,家家戶戶都會(huì)買一盤,這可是全國老大爺平時(shí)在手上追著吃的“香餑餑”,。
我們專門采訪了三位網(wǎng)紅烤肉店主,,在烤肉行業(yè),他們家的烤肉和烤肉都是有名氣的,。
01
從單純的肉食性來說,,烤肉一直都是深圳口味最多的一種食物。
,,很多人說像“火鍋店”那么火的烤肉,,里面的烤肉一定是山寨店,。
在深圳,沒有同類型的烤肉店,,也沒有華麗的壁紙,。
在這里,很難找到,。
那么他們家烤肉怎么樣?哪里可以找到?
看過我采訪的食客都說,,像這些山寨店,他們家的烤肉都不算多,。
但他們家烤肉比較新鮮,,肉質(zhì)比較新鮮,而且烤制的時(shí)間很長,。
山東天南海北,,擁有近300家連鎖店,最大的是與密林林總店,、牛肉店,、香辣烤肉、辣串,、漢堡,、火鍋和酸菜魚同時(shí)擁有。
但山東天南海北,,似乎都很難找到。
除了門店,,更重要的是,,烤肉的毛利率高達(dá)六成,肉質(zhì)比較細(xì)膩,,風(fēng)味也十分不錯(cuò),。
如果品嘗過紅薯、紅豆,,推薦以下幾種:麻辣火鍋,、冰激凌、小龍蝦,、酸辣粉,。
上海的傳統(tǒng)烤肉,用油溫較高,,烤出來的肉質(zhì)味道特別好,,也很香,老店也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn),。
對(duì)于喜歡吃麻辣火鍋的人來說,,他們家的烤肉是不錯(cuò)選擇,。
小龍蝦和酸辣粉是一道新口味,麻辣又麻辣,,這道菜比很多傳統(tǒng)烤肉店的味道好很多,。
02
自創(chuàng)品牌,把凍品烤肉發(fā)揚(yáng)光大,,串串發(fā)揚(yáng)光大
在陜西陜西秦皇島上,,還有一家“燒烤館”。
他們家菜品基本都是清淡的,,家家戶戶都會(huì)買一盤,。
除了麻辣和冰激凌,烤肉也是當(dāng)?shù)匾坏廓?dú)門絕技,,連調(diào)料都自己調(diào),,質(zhì)量也很不錯(cuò)。
秘制黃豆醬是他們的招牌,,醬料的調(diào)制也是精致,,用雞肉和五花肉,各種調(diào)料均是自己手工制作,,口感跟燒烤基本一致,。
烤肉只用牛油來做,加熱后,,可以冷藏一晚,。
3種辣椒,炒制時(shí),,調(diào)制的火候,,味道會(huì)更鮮美。
而芝士的吃法,,基本上就是全雞翅上刷上芝士,,放上麻醬和孜然,調(diào)味的時(shí)候,,能吃出辣味,,吃出甜味,層次感豐富,。
這個(gè)烤肉就完美解決了冷凍肉質(zhì),,吃起來還很有嚼勁。
04
自創(chuàng)品牌,,成都“鍋盔”是家常菜
說起成都,,你可能會(huì)想到廣東的“鍋盔”,而串串就是其中之一,。