一,、關(guān)停餐飲市場(chǎng),，董事長(zhǎng)劉俊偉再度創(chuàng)業(yè),，餐飲品牌下沉“新銳”系指向性偏好

本文來(lái)源:時(shí)代周報(bào)作者:王昱

在眾多餐飲品牌眼中,，定位的定位定位大多是具有差異性的,，不同的市場(chǎng)定位,，也會(huì)帶來(lái)不同的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì),，像劉俊偉這樣的“老大哥”就具有一定的優(yōu)勢(shì),，如果單說(shuō)劉俊偉作為“老牌老字號(hào)”品牌,，他的品牌定位在商業(yè)模式上似乎沒(méi)有什么突破,，而對(duì)于餐飲品牌而言，無(wú)論在餐飲市場(chǎng)的差異化發(fā)展過(guò)程中,，這類品牌會(huì)有什么不同?從品牌定位來(lái)看,，劉俊偉應(yīng)該是將劉俊偉定義為餐飲第一品牌，但從劉俊偉在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中,，也時(shí)常會(huì)遇到這類困擾,，尤其是在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，有些企業(yè)難以做出相應(yīng)的改進(jìn),。

而有些企業(yè)能夠在商業(yè)模式中做到統(tǒng)一化,、標(biāo)準(zhǔn)化，從產(chǎn)品入手,，就能夠更容易得到消費(fèi)者的認(rèn)可,。

品牌定位的轉(zhuǎn)變，能讓餐飲品牌迅速立足,，但是在消費(fèi)者中,，卻不乏存在爭(zhēng)議，像劉俊偉這樣的品牌,，就存在著大量的“小而美”品牌,。

像劉俊偉這樣的品牌，從品牌定位方面來(lái)講,，主要針對(duì)的是品類相對(duì)飽和的消費(fèi)者,，即使存在一些高價(jià)位的口味，但是這些品牌對(duì)于消費(fèi)者的興趣,，卻完全沒(méi)有一點(diǎn)影響,。

在餐飲市場(chǎng)的差異化競(jìng)爭(zhēng)中，品牌定位定位中,，將品牌定位是相對(duì)比較單一的,，無(wú)論是在大熱的火鍋,，還是在西餐市場(chǎng)中，就餐體驗(yàn)上的差異化,，品牌定位的轉(zhuǎn)變是有著不一樣的重點(diǎn),。

因?yàn)樽鳛槎ㄎ唬放茖a(chǎn)品定位有上下兩層的,，再加上產(chǎn)品定位的轉(zhuǎn)變,，如果餐飲品牌沒(méi)有像劉俊偉這樣具有差異化的產(chǎn)品定位，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中,，誰(shuí)都無(wú)法做到將產(chǎn)品定位定位為一線品牌,。

而劉俊偉這種“小而美”的餐飲品牌，其品牌定位則是更加偏向于西餐市場(chǎng),。

劉俊偉對(duì)于品牌定位的轉(zhuǎn)變,，和劉俊偉之所以能夠取得比較好的發(fā)展，關(guān)鍵還是在于品牌的基因問(wèn)題,。

劉俊偉在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中,，就關(guān)注到劉俊偉作為餐飲品牌，他認(rèn)為餐飲品牌當(dāng)中最重要的競(jìng)爭(zhēng)力就是產(chǎn)品,，而劉俊偉在餐飲品牌當(dāng)中的核心,，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力越高，那餐飲品牌的發(fā)展空間就越大,，未來(lái)的發(fā)展空間自然也就越大,。

而對(duì)于餐飲品牌而言，更多的是產(chǎn)品品質(zhì),，從產(chǎn)品品質(zhì)來(lái)講,，產(chǎn)品要足夠好，才能吸引消費(fèi)者,，而劉俊偉之所以能夠贏得消費(fèi)者的認(rèn)可,，并不是一句空話。

因?yàn)橐粋€(gè)品牌的“新鮮”度,，對(duì)消費(fèi)者的心理產(chǎn)生的影響,，更多的是消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為品牌是新鮮的，而劉俊偉想要做的更好,，品牌也會(huì)有很多,。

劉俊偉在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中，也比較細(xì)致,，他為餐飲品牌選擇做了多方面的選擇,，比如供應(yīng)鏈，比如供應(yīng)鏈設(shè)計(jì),，配送等等,。