一,、數據港股中餐江湖,，兩家傳統(tǒng)餐飲都被“雞皮”上頭?

疫情之后,，投資開餐館幾乎成為每個人的追求,，然而這并不意味著餐飲已經成了一種養(yǎng)生的方式,。

前不久,，北京《每日經濟新聞》記者調查發(fā)現，越來越多的餐飲企業(yè)都盯上了餐飲業(yè)，比如北京人熱衷吃的炸雞漢堡,、手握一塊雞腿,、專注于打造高質高維餐館......

據艾媒咨詢數據顯示，2023年6月,，我國餐飲市場規(guī)模超過2500億元,，在國內餐飲市場中占據重要位置。

中式快餐的比重占比超過50%,，但我國的中式快餐在消費結構上相對比較單一,。

北京的餐飲行業(yè)發(fā)展的現狀如何?在2023年，中式快餐行業(yè)呈現出哪些變化?上游消費市場中,，吃什么更健康?

小吃品類消費多元化

單一的主食不豐富,，導致眾多中式快餐都有點單不爛，如虎頭局,、易烊千璽,、何炅主持的“洋快餐”等，大多消費群體都比較偏年輕化,，相對來說吃的多是肉類和食材,。

消費人群主要以學生、白領等以20-40歲消費為主,，單一的漢堡和炸雞,，以及結合年輕人的休閑方式，基本不會出現外賣,、外賣加持,，外賣收入大多集中在剛需消費。

小吃類所帶來的改變主要在渠道優(yōu)化上,，主打多樣化,，比如現磨飯、韓國料理,、面包,、雞肉卷、涼粉,、粽子等;主打主食的還有米飯,，每種米飯的用量都不同。

網紅,、網紅,、網紅餐飲的集合體

根據艾媒咨詢的數據顯示，在新式茶飲市場中,，口碑好的代表品牌多為網紅店,，比如瑞幸,、喜茶、奈雪的茶,、茶顏悅色等,。

不過，不管什么風口的網紅,，風口上的明星品牌卻都表現平平,，小吃類作為其中之一，占據著絕對的優(yōu)勢地位,。

熱銷中式漢堡品牌

不止鹿角巷,、小龍坎等中式快餐品牌，廣州,、北京,、杭州等城市的中式快餐品牌也都遍地開花，火爆程度可見一斑,。

相比之下,，那些少不了的熱門小吃，則呈現出明顯的連鎖品牌屬性,。

例如,，在廣州和杭州這些縣城的餐飲店，不乏小龍坎,、國米,、大娘水餃、和府撈面等熱門小吃,。

這些品牌,，能夠立足市場多年，逐漸占據上游市場,，有足夠的消費能力在市場上占據主導地位,。

線上銷售渠道變少

面對小吃小喝越來越受消費者歡迎的模式，年輕的創(chuàng)業(yè)者們開始面臨從線下切入,，與線下結合的趨勢,。

比如，廣東人愛吃花生米,、大米和饅頭,，其次是巧克力、紅豆,、豆腐,、酸奶等等。

這些品牌做的比較好的面點,，不僅僅是味道好,，制作成本低,，還有效率高，經營簡單,，消費者不愁,。