連鎖餐飲新品牌「夸父炸串」突破業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)瓶頸,，用了什么妙招,？

根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年至2023年,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速,。

隨著餐飲加盟3.0格局的成型,，餐飲人要如何尋得自己的一席之地？夸父炸串率先給出了答案,。在大賽道上愈發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)之下,，夸父炸串選擇了更加細(xì)分的領(lǐng)域——小吃升級(jí)賽道，搶先打出了差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

要更快,、更準(zhǔn)地駛?cè)搿叭f(wàn)店時(shí)代”

“這么多年來(lái),，其實(shí)我們一直在小吃升級(jí)這一領(lǐng)域里深耕。我在2013年創(chuàng)辦西少爺時(shí),，就非常堅(jiān)信中國(guó)未來(lái)小吃快餐賽道里有萬(wàn)店連鎖的商業(yè)機(jī)會(huì),。”“萬(wàn)店思維”,，是萬(wàn)皮思集團(tuán)CEO袁總始終堅(jiān)持的經(jīng)營(yíng)發(fā)展理念之一,。

離開(kāi)西少爺后，袁總開(kāi)始籌辦夸父炸串品牌,，并將“全鏈路數(shù)字化”作為實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店連鎖的重要戰(zhàn)略之一,。“過(guò)去的餐飲和其他服務(wù)行業(yè),，習(xí)慣了先有萬(wàn)店再做數(shù)字化,，但是未來(lái)能做大做好的企業(yè)，一定是先有數(shù)字化才有萬(wàn)店”,。

從去年起,，夸父炸串就一直在努力實(shí)現(xiàn)門(mén)店運(yùn)營(yíng)數(shù)字化、加盟管理數(shù)字化,、供應(yīng)鏈數(shù)字化和內(nèi)部管理數(shù)字化系統(tǒng)的全面覆蓋,。內(nèi)部管理轉(zhuǎn)型作為全鏈路數(shù)字化運(yùn)營(yíng)中的重要一環(huán)，在實(shí)施的過(guò)程中卻遇到了效率低與監(jiān)管難的問(wèn)題,。

網(wǎng)絡(luò)推廣成本高,，廣告線(xiàn)索分散雜亂，流轉(zhuǎn)效率低,，易造成線(xiàn)索資源的浪費(fèi),；

無(wú)法監(jiān)管銷(xiāo)售行為與跟進(jìn)過(guò)程，易造成意向加盟商的流失,。

在積極推進(jìn)全鏈路數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的道路上,，夸父炸串與銷(xiāo)氪不謀而合。數(shù)字化運(yùn)營(yíng)理念與數(shù)智科技的結(jié)合,，讓夸父炸串在餐飲行業(yè)中重新開(kāi)辟出了一條發(fā)展道路,。

為此，我們專(zhuān)門(mén)采訪(fǎng)了張小姐,，讓作為夸父炸串內(nèi)部管理系統(tǒng)負(fù)責(zé)人之一的她,，和大家分享一下夸父炸串的內(nèi)部管理數(shù)字化轉(zhuǎn)型的歷程。

更快：以高效流轉(zhuǎn)加速招商業(yè)務(wù)的開(kāi)展

在張小姐看來(lái),，依托互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì),，通過(guò)廣告投放和公眾號(hào)等網(wǎng)絡(luò)渠道,，可以幫助夸父炸串以更快的速度去招攬全國(guó)各地的加盟商。

“因?yàn)槲覀兺斗诺钠脚_(tái)比較多,，所以有專(zhuān)門(mén)的團(tuán)隊(duì)去整理這些線(xiàn)索,，但是都是人工手動(dòng)導(dǎo)入導(dǎo)出，效率還是很低,，也容易出現(xiàn)紕漏,。”

夸父炸串主要在抖音,、百度等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行加盟商的招募,，銷(xiāo)氪廣告助手與這些平臺(tái)打通，廣告線(xiàn)索能夠自動(dòng)流轉(zhuǎn)至銷(xiāo)氪CRM中沉淀,。同時(shí),，在公眾號(hào)內(nèi)嵌入營(yíng)銷(xiāo)組件，公眾號(hào)的線(xiàn)索也能直接流入CRM進(jìn)行統(tǒng)一管理,。

張小姐基于夸父炸串的業(yè)務(wù)發(fā)展方向,，以及銷(xiāo)售表現(xiàn)，在后臺(tái)設(shè)置好線(xiàn)索分配規(guī)則,，廣告投放線(xiàn)索在進(jìn)入銷(xiāo)氪CRM清洗查重后,，會(huì)自動(dòng)分配給銷(xiāo)售，以便員工第一時(shí)間跟進(jìn),，確保招商業(yè)務(wù)的高效開(kāi)展,。

在不到一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，夸父炸串的招商團(tuán)隊(duì)就已經(jīng)熟練使用銷(xiāo)氪系統(tǒng)開(kāi)展工作了,，線(xiàn)索的流轉(zhuǎn)效率得到提升,，工作效率自然也提高了。

更準(zhǔn)：以科學(xué)監(jiān)管“倒逼”業(yè)務(wù)質(zhì)量的提升

在談到業(yè)務(wù)質(zhì)量的提升時(shí),，張小姐和我們分享了這樣一個(gè)故事：

大概在兩個(gè)月前吧，招商部門(mén)對(duì)銷(xiāo)售行為監(jiān)管的還不是很到位：一個(gè)是管理方式的問(wèn)題,，一個(gè)就是管理工具的問(wèn)題,。

當(dāng)時(shí)，銷(xiāo)售沒(méi)有統(tǒng)一的通信設(shè)備,，通話(huà)內(nèi)容也沒(méi)有錄音,，我們也沒(méi)有辦法了解銷(xiāo)售過(guò)程，不清楚線(xiàn)索無(wú)效的原因,，只能聽(tīng)銷(xiāo)售的“一面之詞”,，現(xiàn)在的線(xiàn)索成本那么高，總不能說(shuō)放棄就放棄啊,。

所以通話(huà)錄音是我們很看中的一個(gè)功能,，銷(xiāo)氪這邊知道了這個(gè)情況后,，也很重視，很積極的溝通解決,。我記得第二天吧,，這個(gè)錄音的事請(qǐng)，就解決了,，響應(yīng)速度我們還是挺滿(mǎn)意的,。

一直到現(xiàn)在，我們的銷(xiāo)售就直接通過(guò)銷(xiāo)氪APP發(fā)起外呼,，每一次跟進(jìn),、回訪(fǎng)的通話(huà)內(nèi)容，都能自動(dòng)錄音存檔,。通過(guò)不定時(shí)的抽檢和后臺(tái)呼叫次數(shù),、通話(huà)時(shí)長(zhǎng)等多維度的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，除了能大概掌握銷(xiāo)售情況,，了解線(xiàn)索放棄的原因之外,，對(duì)他們也是一種約束。

通話(huà)錄音這塊可以說(shuō)是我們銷(xiāo)售管理當(dāng)中很重要的一環(huán)吧,，這個(gè)問(wèn)題解決了,，整個(gè)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)的管理轉(zhuǎn)型，才更有依據(jù),，更有效果,，對(duì)于業(yè)務(wù)開(kāi)展的質(zhì)量，也更有保障了吧,。

以數(shù)智科技釋放數(shù)字化優(yōu)勢(shì)

作為數(shù)字餐飲的踐行者,，夸父炸串深諳“數(shù)字化”對(duì)業(yè)務(wù)的驅(qū)動(dòng)力量，借力銷(xiāo)氪的數(shù)智化產(chǎn)品,，加速了全鏈路數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的進(jìn)程,，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的持續(xù)增長(zhǎng)。

銷(xiāo)氪,，聚焦于數(shù)智產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)用,，一直以大數(shù)據(jù)+AI的前沿技術(shù)和數(shù)字化解決方案，幫助餐飲企業(yè)不斷釋放自身優(yōu)勢(shì),，在行業(yè)中開(kāi)辟出一條新的發(fā)展道路,，拓寬業(yè)務(wù)范圍，持續(xù)提升品牌影響力,。

炸串店“外賣(mài)逆襲”連鎖小吃數(shù)字化運(yùn)營(yíng)自救樣本

下午5點(diǎn),，位于北京前門(mén)大柵欄西街的一家小店里飄出陣陣炸串香氣。接單高峰期已至,，手機(jī)上不斷傳來(lái)“您有新訂單”的提示音,，店里的四位員工有的炸串,、有的打包，忙得一刻不得閑,。而就在5月初,，一道“堂食禁令”曾讓小店?duì)I業(yè)額大幅縮水七成以上，一場(chǎng)依托外賣(mài)實(shí)現(xiàn)逆襲的自救記由此上演,。

“外賣(mài)逆襲”拿下?tīng)I(yíng)業(yè)額新高

謝秋爽是這家“夸父炸串”小店的老板,。看準(zhǔn)近年來(lái)越發(fā)紅火的炸串小吃,，這位90后小伙兒在今年年初加盟了這一品牌,，在北京著名的旅游商業(yè)街——大柵欄西街上開(kāi)起了一家30平方米左右的店鋪。

開(kāi)店4個(gè)多月來(lái),，小店?duì)I業(yè)額穩(wěn)步增長(zhǎng),，但主要依靠的是游客外帶自提?！拔疫@兒屬于人流量比較大的商業(yè)區(qū),，很多游客來(lái)逛街，順便買(mǎi)個(gè)炸串邊吃邊逛,?！币?yàn)樘厥獾牡乩砦恢茫饲?，謝秋爽沒(méi)把外賣(mài)過(guò)多地放在心上,，“也在外賣(mài)平臺(tái)上線(xiàn)了店鋪，但沒(méi)放什么精力在上面,，就是掛著,，一般一天的營(yíng)業(yè)額里，有不到三成來(lái)自外賣(mài),?！?/p>

“五一”黃金周來(lái)臨，謝秋爽備足了食材,，準(zhǔn)備趁著難得的節(jié)假日沖擊營(yíng)業(yè)額,，然而，一道“本市暫停堂食”的要求當(dāng)頭澆下一盆冷水,。“剛知道的時(shí)候真有點(diǎn)懵,，看著店里備下的食材真不知怎么辦好,。”謝秋爽告訴記者,，雖然自己的小店本來(lái)也沒(méi)有堂食,，但這等于直接掐斷了商業(yè)街的客流,，營(yíng)業(yè)額瞬間縮水70%。

就在謝秋爽還“懵著”的時(shí)候,，夸父炸串的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)第一時(shí)間聯(lián)系了他,。外賣(mài)，成了這個(gè)時(shí)候唯一能自救的出路,！運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)直接為門(mén)店設(shè)計(jì)新菜單,，火速上線(xiàn)了“單人套餐”“主食套餐”等新組合產(chǎn)品。

更適合外賣(mài)的產(chǎn)品,，配合夸父炸串針對(duì)整體品牌推出的廣告優(yōu)化,、吸引平臺(tái)流量等措施，效果立竿見(jiàn)影,?！耙簿鸵粌商斓臅r(shí)間，外賣(mài)量一下就上來(lái)了,?！睗u漸解鎖外賣(mài)“流量密碼”的謝秋爽還抓住“母親節(jié)”“520”等特殊日子，推出相應(yīng)的套餐,?！拔艺娴臎](méi)想到，單純依靠外賣(mài),，我的營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng),，創(chuàng)下了單日140余單、營(yíng)業(yè)額破萬(wàn)元的新高,?！?/p>

60%以上門(mén)店外賣(mài)日營(yíng)業(yè)額破萬(wàn)

謝秋爽門(mén)店“外賣(mài)逆襲”的情況并非個(gè)例?？涓刚ùO(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,，北京地區(qū)旗下超過(guò)60%的門(mén)店實(shí)現(xiàn)了單日營(yíng)業(yè)額破萬(wàn)，疫情期間,，豐臺(tái)永旺夢(mèng)樂(lè)城店,、凱德晶品購(gòu)物中心店、北京印象城店等多家店鋪都曾創(chuàng)下單日訂單量破200單的佳績(jī),。

這些店鋪背后有著共同的“軍師”——夸父炸串總部的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),。今年以來(lái)，疫情在全國(guó)多地散發(fā)讓這個(gè)40多人的團(tuán)隊(duì)“身經(jīng)百戰(zhàn)”,?！斑@是我們?nèi)ツ杲M建的一個(gè)專(zhuān)門(mén)的團(tuán)隊(duì)，大多是來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)科技行業(yè),。于是,，互聯(lián)網(wǎng)公司每天一個(gè)晨會(huì)的快節(jié)奏工作方式被沿襲下來(lái),。”夸父炸串創(chuàng)始人兼CEO袁澤陸告訴記者,。而正是這種每天晨會(huì)的方式,，讓這個(gè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)能夠快速反應(yīng)，及時(shí)推出措施幫門(mén)店快速拉升訂單量自救,。

事實(shí)上,，外賣(mài)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)僅是公司數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的一個(gè)縮影?！皬墓緝?nèi)部來(lái)看,，我們運(yùn)用了飛書(shū)協(xié)同辦公平臺(tái)，每個(gè)部門(mén)在這個(gè)平臺(tái)上都建立了自己的企業(yè)級(jí)應(yīng)用,，同時(shí)各部門(mén)又能夠有效地協(xié)同打通,。”袁澤陸介紹,。也正因如此,，在近期北京倡導(dǎo)居家辦公的情況下，公司作為全球2000多家加盟店鋪的“大本營(yíng)”,，仍能夠高效運(yùn)轉(zhuǎn),。

披著餐飲外衣的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)

在多地店鋪營(yíng)業(yè)額逆勢(shì)增長(zhǎng)的同時(shí)，夸父炸串這一品牌也在疫情中實(shí)現(xiàn)著逆勢(shì)增長(zhǎng),?！敖衲?月以來(lái)，我們的門(mén)店一直以每月100家以上的數(shù)量增長(zhǎng),，沒(méi)有因疫情而放緩速度,。”袁澤陸表示,。目前,，門(mén)店已經(jīng)遍及全國(guó)300多個(gè)城市，并在日本,、美國(guó),、英國(guó)、澳洲等7個(gè)國(guó)家的11個(gè)城市落戶(hù),。

在袁澤陸看來(lái),，疫情下的逆勢(shì)增長(zhǎng)有著多重原因。一方面,，小吃品類(lèi)有著單個(gè)投資小,、覆蓋人群廣、易于調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向等特點(diǎn)，本身就在后疫情時(shí)代抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng),。同時(shí)，公司在去年實(shí)現(xiàn)了全鏈路的數(shù)字化,，也能夠更好地幫助門(mén)店抗擊風(fēng)險(xiǎn),、加速發(fā)展。

數(shù)字化體現(xiàn)在方方面面,。比如供應(yīng)鏈領(lǐng)域,，門(mén)店經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)夸父商家A實(shí)時(shí)查詢(xún)自己訂購(gòu)的食材運(yùn)送情況，一旦因疫情出現(xiàn)物流不暢問(wèn)題,，可以通過(guò)24小時(shí)客服迅速協(xié)調(diào)解決,。再比如外賣(mài)環(huán)節(jié)，門(mén)店不用自己摸索如何運(yùn)營(yíng),，而是由公司的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一幫助門(mén)店完成建立線(xiàn)上店鋪,、設(shè)置線(xiàn)上菜單、吸引流量等工作,。而外賣(mài)團(tuán)隊(duì)之所以能夠成為幕后“軍師”,，是因?yàn)槭治罩蜷T(mén)店每天的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，依據(jù)數(shù)據(jù)可以及時(shí)調(diào)整運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略,。

“表面上看,，我們是一家餐飲企業(yè)，但我們認(rèn)為自己是披著餐飲外衣的互聯(lián)網(wǎng)科技企業(yè),?！痹瑵申懘饲霸谝患一ヂ?lián)網(wǎng)大廠(chǎng)任職。在創(chuàng)立夸父炸串之前,，他還曾是另一知名餐飲連鎖品牌“西少爺”的聯(lián)合創(chuàng)始人,。近年來(lái)，越來(lái)越多帶著互聯(lián)網(wǎng)思維的創(chuàng)業(yè)人正投身傳統(tǒng)餐飲賽道,，給這一傳統(tǒng)行業(yè)帶來(lái)了新風(fēng)潮,、新氣象。

深度解析十種餐飲行業(yè)賺錢(qián)模式

這是由龔偉創(chuàng)作的第152篇原創(chuàng)文章

這幾年最火的行業(yè)應(yīng)該非餐飲莫屬,。無(wú)數(shù)人涌入這個(gè)行業(yè),，有賺了錢(qián)心滿(mǎn)意足的，也有賠了錢(qián)悻悻而走的,。經(jīng)常有人問(wèn)我什么樣的餐飲模式能賺錢(qián),，實(shí)際上沒(méi)有不賺錢(qián)的模式，只有不賺錢(qián)的人,。

被問(wèn)的多了,，最近我也對(duì)餐飲行業(yè)做了系統(tǒng)的思考和梳理，我把我了解的餐飲賺錢(qián)模式做了一個(gè)梳理，了二十多種,。本文主要給大家分享針對(duì)C端客戶(hù)的十種餐飲賺錢(qián)模式：

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò),，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除

01

個(gè)人擺攤：個(gè)人創(chuàng)業(yè)簡(jiǎn)潔模式

擺攤是很多人創(chuàng)業(yè)的第一步，尤其對(duì)于沒(méi)有任何行業(yè)經(jīng)驗(yàn),，也缺少啟動(dòng)資金的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),，擺攤是試錯(cuò)成本最低的選項(xiàng)。早餐攤,、夜市攤,、地鐵口、以及社區(qū)門(mén)口的小吃攤,，別看生意小,，做好了照樣很賺錢(qián)。我之前認(rèn)識(shí)一個(gè)擺攤賣(mài)煎餅的,，在一個(gè)城中村村口擺攤,，每天早上賣(mài)五個(gè)小時(shí)，一年賺二三十萬(wàn),。西安龍首村夜市以前有個(gè)做熏肉大餅的,，一個(gè)小推車(chē)一年也能賺三五百萬(wàn)。還有現(xiàn)在長(zhǎng)沙爆火的文和友,，其創(chuàng)始人文賓最早也是烤擺攤一步一步做起來(lái)的,。

擺攤除了成本低之外，還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是經(jīng)營(yíng)靈活,，一個(gè)項(xiàng)目不賺錢(qián)可以馬上換個(gè)項(xiàng)目卷土重來(lái),，在這個(gè)過(guò)程中不但能鍛煉一個(gè)人對(duì)市場(chǎng)的敏感度，還能積累操作經(jīng)驗(yàn),，積累資金,，為日后生意做大做強(qiáng)打基礎(chǔ)。

擺攤的未來(lái)就是自己開(kāi)獨(dú)立的門(mén)店,。很多現(xiàn)在規(guī)模很大的連鎖品牌,，最起初都是靠擺攤起家的，比如西安的第一連鎖品牌魏家涼皮,，創(chuàng)始人最早就是在大學(xué)南路擺地?cái)偲鸺?，擺了三年地?cái)傄院螅庞辛说谝患椅杭业拈T(mén)店,，也才有了后來(lái)全國(guó)連鎖的魏家涼皮,。

擺攤能否賺錢(qián)主要取決于做什么項(xiàng)目，在什么地方擺,，以及是否有恒心,。很多人擺幾天歇幾天,，干著干著就疲憊了。做生意沒(méi)有恒心是不行的,，正所謂“無(wú)恒心者無(wú)恒產(chǎn)”,，如果決定要擺攤，就要努力成為“攤中之王”,。擺攤也需要有使命和愿景,，在愿景的驅(qū)動(dòng)下，才有可能將一個(gè)路邊攤做成文和友這樣的超級(jí)巨無(wú)霸,。

02

夫妻店：創(chuàng)業(yè)起步首選賺錢(qián)模式

我們?cè)谛^(qū)周邊城中村里滿(mǎn)大街能看到的最多的就是夫妻店，這里的夫妻店不僅僅指兩口子開(kāi)店,，也包括一家人開(kāi)店,，朋友一起開(kāi)店等。只要是自己開(kāi)店自己經(jīng)營(yíng),，自己給自己打工這一類(lèi)的,，我都把它歸到了夫妻店里。

夫妻店一般開(kāi)在社區(qū),，學(xué)?；?qū)懽謽侵苓叄唤鉀Q顧客的一日兩餐問(wèn)題,。因?yàn)榻鉀Q的都是顧客的剛性需求,，做得好的話(huà)也是很賺錢(qián)的。我們小區(qū)門(mén)口有家冒菜店,，店面不大,，但每天一到飯點(diǎn)生意都很好，夫妻兩人經(jīng)營(yíng)了十多年,，聽(tīng)說(shuō)在西安也買(mǎi)了好幾套房了,。

為什么很多人自己開(kāi)店不賺錢(qián)？那是因?yàn)樘斆髁?。這些人一個(gè)店還沒(méi)開(kāi)好就想做甩手掌柜,，整天想著怎么研究顧客心理搞營(yíng)銷(xiāo)套路，想著怎么找工廠(chǎng)買(mǎi)半成品來(lái)節(jié)省成本,，整天想著怎么吸引別人加盟輕松賺加盟費(fèi)……抱著這些想法經(jīng)營(yíng)夫妻店的人,，生意一般都很難做好。

賺錢(qián)的夫妻店,，面積不需要太大,，一般五六十平即可，但是得做到干凈衛(wèi)生,；產(chǎn)品不需要太復(fù)雜,，也不需要太新穎,，大眾化產(chǎn)品，味道好,，品質(zhì)穩(wěn)定即可,；也不需要過(guò)度服務(wù)，隨和一點(diǎn),，態(tài)度真誠(chéng)即可,；也不需要什么宣傳和優(yōu)惠，只要每天按時(shí)營(yíng)業(yè),，忙時(shí)和閑時(shí)一個(gè)樣,，顧客不需要時(shí)不會(huì)去打擾，顧客需要時(shí)你永遠(yuǎn)都在……一家夫妻店能做到這些,，基本上就可以穩(wěn)定賺錢(qián)了,。

夫妻店的經(jīng)營(yíng)方式，就是把一件簡(jiǎn)單的事重復(fù)1萬(wàn)遍,，通過(guò)不斷的篩選去沉淀那些屬于自己的忠實(shí)顧客,。這就屬于自管花開(kāi)模式，我只做好我自己的,，剩下的事就交給顧客和市場(chǎng),。

夫妻店賺的就是一個(gè)高工資，比上班辛苦,，但是相對(duì)自由一點(diǎn),。這種模式是餐飲行業(yè)最穩(wěn)的賺錢(qián)方式，但是大多數(shù)人忍受不了這樣的寂寞,，每個(gè)人都想快速火爆,，快速成功，快速用更輕松的方式賺到大錢(qián),。所以很多想法太多的人折騰了一圈黯淡離場(chǎng),，最后留下那些能日復(fù)一日?qǐng)?jiān)持下來(lái)的，他們成了最后的受益者,。

夫妻店如果做得好可以做成直營(yíng)連鎖,，也可以走加盟路線(xiàn)，無(wú)論怎樣,，生意做大了未來(lái)自然就更值得期待了,。

03

團(tuán)餐檔口店：個(gè)人創(chuàng)業(yè)練手模式

團(tuán)膳這個(gè)概念很多人可能比較生疏，簡(jiǎn)單理解就是食堂和餐廳,，包括學(xué)校食堂,，企事業(yè)單位食堂。團(tuán)餐檔口和外邊的各種美食城檔口,，這些都是值得初入行的餐飲創(chuàng)業(yè)者首選的好項(xiàng)目,。

食堂和美食城檔口最大的優(yōu)勢(shì)就是不缺客源,，而且客源非常精準(zhǔn)，一般都是以學(xué)生和上班族為主,，全是年輕人,。很多餐廳還有業(yè)態(tài)限制，在內(nèi)部形成了一個(gè)壟斷經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,，這對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)無(wú)疑是好事情,。

這樣的經(jīng)商環(huán)境對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就如同溫室，所以我經(jīng)常勸很多初入行的創(chuàng)業(yè)者先去做美食城或?qū)W校檔口,，等積累了產(chǎn)品制作及經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)以后,，再去投資開(kāi)實(shí)體店，畢竟做檔口投資是非常小的,。

做這種生意不需要選擇太有特色的項(xiàng)目,，做傳統(tǒng)的大眾化的項(xiàng)目就可以。想把生意經(jīng)營(yíng)好把握好三個(gè)原則基本就可以：

①物美價(jià)廉,。產(chǎn)品要實(shí)惠，味道要好,，無(wú)論學(xué)生還是上班族,，作為一頓日常工作餐性?xún)r(jià)比還是很重要的。偶爾吃一頓大餐,，貴一點(diǎn)沒(méi)啥,，但是每天的工作餐，還是需要好吃又實(shí)惠的,。

②速度要快,。去食堂和美食城吃飯的人，時(shí)間都有限,，餐廳每天的飯口時(shí)間也比較短,，所以速度就等于收入，想要賣(mài)的多就得速度快,。況且也沒(méi)有人愿意在油煙嘈雜的環(huán)境中呆太久,，都想趕緊吃完早早離開(kāi)，所以效率提升對(duì)提升顧客滿(mǎn)意度也很有效,。為啥餐廳里一般快餐都賣(mài)的好,，因?yàn)榭觳褪亲羁焖俦憬莸摹?/p>

③服務(wù)要好。有人說(shuō)這種生意還需要什么服務(wù),？檔口的服務(wù)主要主要體現(xiàn)在對(duì)客態(tài)度上,，態(tài)度和藹一點(diǎn)，送點(diǎn)免費(fèi)湯,，送點(diǎn)免費(fèi)小菜,，吃完后再送張餐巾紙,，相信很多人就愿意經(jīng)常來(lái)你這吃了。

食堂和美食城檔口比較適合個(gè)人創(chuàng)業(yè),，相對(duì)路邊攤要穩(wěn)定一些,，做得好賺錢(qián)絕不比路邊攤少。而且檔口經(jīng)營(yíng)得好,，再開(kāi)實(shí)體店也就能離成功更近一步了,。

04

私房餐廳：小眾模式賺大錢(qián)

私房餐廳這個(gè)模式很早就存在了，不同的是以前經(jīng)營(yíng)私房餐廳要靠老板的個(gè)人人脈資源去啟動(dòng),，后期要靠口碑去維護(hù)?，F(xiàn)在有了短視頻平臺(tái)、點(diǎn)評(píng)團(tuán)購(gòu)等平臺(tái)以及各類(lèi)自媒體平臺(tái)的助力,，私房餐廳更容易獲取流量,。

不變的是，私房餐廳要長(zhǎng)久發(fā)展,，還是得靠特色和口碑去吸引人,，因?yàn)轭櫩腿ミ@些地方吃飯，要的就是新鮮的體驗(yàn),，如果不能給顧客帶來(lái)驚喜和新鮮感,，就很難形成復(fù)購(gòu)和傳播。

私房餐廳適合做客單價(jià)稍高,，產(chǎn)品比較有特色的項(xiàng)目,，不適合太大眾化的餐飲。西安有一個(gè)私房餐廳,，主打創(chuàng)意菜和江湖菜,，開(kāi)在寫(xiě)字樓里邊，店很小,，但是經(jīng)營(yíng)模式非常棒,，連年上必吃榜，現(xiàn)在也開(kāi)了有不少分店,，成為很多年輕人爭(zhēng)相打卡的網(wǎng)紅店,。

私房餐廳適合那些有一定餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，有大量人脈資源,，同時(shí)又有營(yíng)銷(xiāo)的頭腦,，懂得如何做好私域流量的個(gè)人和團(tuán)隊(duì)去做。很多人不懂餐飲,，只是想著投資小就盲目地把店開(kāi)到了樓里邊,，結(jié)果敗得很慘。

除此以外,，你以為私房餐廳就是單純靠賣(mài)菜賺錢(qián),？其實(shí)這里邊學(xué)問(wèn)也很大,，很多賣(mài)酒賣(mài)煙賣(mài)茶賣(mài)古玩字畫(huà)的，都在借助私房餐廳做生意,，因?yàn)椴蛷d是個(gè)場(chǎng)景極強(qiáng),，復(fù)購(gòu)極強(qiáng)的場(chǎng)所，餐飲只是提供一個(gè)社交場(chǎng)景,，延伸出來(lái)的社交之外的東西,，可能才是真正的生意。（因?yàn)槠邢?，這里就不再詳細(xì)展開(kāi),，改天我會(huì)專(zhuān)門(mén)寫(xiě)一篇文章詳細(xì)解密私房餐廳的經(jīng)營(yíng)模式和盈利模式。）

05

純外賣(mài)店：思維決定出路

外賣(mài)的火爆讓很多人發(fā)現(xiàn)了新商機(jī),，很多人看好純外賣(mài)模式,，因?yàn)橥顿Y小，收益大,。在外賣(mài)剛興起,，平臺(tái)管控沒(méi)那么嚴(yán)格的時(shí)候，很多人在城中村里租一套民房改造個(gè)廚房,，同樣的產(chǎn)品,，多掛幾個(gè)店鋪，哪個(gè)賬號(hào)下單就換哪個(gè)包裝,，一個(gè)小廚房三個(gè)平臺(tái)（那會(huì)百度糯米還在）開(kāi)九個(gè)店,，一個(gè)店鋪一天200多單,，全天下來(lái)就是2000多單,，輕松超越大部分中餐廳和快餐店。

現(xiàn)在平臺(tái)雖然管控嚴(yán)格了,，一個(gè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照只能開(kāi)一家店,，但是開(kāi)外賣(mài)店算下來(lái)還是要比實(shí)體店投資小得多，三五萬(wàn)塊錢(qián)一個(gè)店就能開(kāi)起來(lái),。

然而,，你以為店開(kāi)了就有訂單嗎？當(dāng)然沒(méi)這么簡(jiǎn)單,。外賣(mài)平臺(tái)的核心是流量,，流量都掌控在平臺(tái)手中，想要有單量就得花錢(qián)買(mǎi)流量,。有流量還得會(huì)用才行,，所以運(yùn)營(yíng)也很關(guān)鍵，運(yùn)營(yíng)層面做好能讓顧客下單,，但是長(zhǎng)期下來(lái)想留住老客戶(hù),，靠的還得是產(chǎn)品和服務(wù),。外賣(mài)的產(chǎn)品和服務(wù)完全不同于堂食，也不同于零售,，而是結(jié)合了堂食與零售思維于一體的新物種,。所以純外賣(mài)店看似簡(jiǎn)單，實(shí)則不易,，再加上激烈的競(jìng)爭(zhēng)和廝殺早已成了一片紅海,。

純外賣(mài)店怎么賺錢(qián)？核心點(diǎn)有四個(gè)：

1.研究平臺(tái)的流量規(guī)則,，學(xué)會(huì)如果有效的花錢(qián)買(mǎi)流量,；

2.研究平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)套路，懂得如何做好精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和顧客體驗(yàn),；

3.研究客群習(xí)慣,，要圍繞客群做產(chǎn)品和服務(wù)，和顧客建立聯(lián)系和互動(dòng),，讓顧客時(shí)刻保持新鮮感,；

4.薄利多銷(xiāo)，通過(guò)量的積累降低成本,，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的增加,。

當(dāng)然，想靠一家純外賣(mài)店賺到錢(qián)也是很難的,，要賺錢(qián)最終還是得靠規(guī)模取勝,，因?yàn)橐?guī)模化經(jīng)營(yíng)會(huì)提升整體競(jìng)爭(zhēng)力,，同時(shí)能降低成本和邊際成本,。所以，純外賣(mài)店看似投資小,，實(shí)則是小店多開(kāi),，靠規(guī)模賺錢(qián)，如果您能想明白其中的道理,，那么好思路就能給您帶來(lái)新出路了,。

06

外賣(mài)加盟店：選擇大于努力

任何行業(yè)都有一群先吃到紅利的人，以及一大群想要追隨的人,。有需求就有市場(chǎng),，從疫情前到現(xiàn)在，餐飲行業(yè)最火的非純外賣(mài)品牌加盟莫屬,。我一個(gè)朋友公司去年七月份做一個(gè)純外賣(mài)項(xiàng)目,，到年底已經(jīng)發(fā)展500多家加盟店，公司規(guī)模和營(yíng)收也增長(zhǎng)了好幾倍。

“如果想做外賣(mài)但是又不懂,，加盟個(gè)品牌能賺錢(qián)不,？”經(jīng)常有人問(wèn)這個(gè)問(wèn)題。加盟當(dāng)然能賺錢(qián),，當(dāng)然也有可能被割韭菜,，關(guān)鍵在于如何選擇，如何去做,。

前邊講了純外賣(mài)點(diǎn)賺錢(qián)的四個(gè)點(diǎn),，這恰好也是考察一個(gè)純外賣(mài)項(xiàng)目是否值得做的四個(gè)點(diǎn)：

①看品牌門(mén)店規(guī)模。公司開(kāi)了多少店,，靠著規(guī)模效應(yīng)是否可以從品牌處拿到更低的產(chǎn)品原料,，是否有更高的毛利。如果加盟品牌算下來(lái)成本比自己做還高,，當(dāng)然不值得推薦,。

②看品牌影響力。品牌影響力是否大有一個(gè)很關(guān)鍵的參考點(diǎn)是看品牌和平臺(tái)的關(guān)系,，看加盟品牌簽約平臺(tái)時(shí)能否獲得更低的點(diǎn)位就可以說(shuō)明問(wèn)題了,。比如正常自己開(kāi)店扣25個(gè)點(diǎn)，很多連鎖品牌可以低至十幾個(gè)點(diǎn)位,，如果一個(gè)品牌沒(méi)有這方面的議價(jià)權(quán),，那就說(shuō)明品牌影響力還不夠，這種情況下就需要再考慮考慮,。

③看品牌的代運(yùn)營(yíng)能力,。外賣(mài)比的核心不是產(chǎn)品能力，而是代運(yùn)營(yíng)能力,。代運(yùn)營(yíng)能力在于是否了解平臺(tái)規(guī)則,，是否懂得運(yùn)營(yíng)的細(xì)節(jié)和技巧。如果一個(gè)品牌方完全不管加盟商如何做線(xiàn)上運(yùn)營(yíng),，或者只是教加盟商如何投廣告買(mǎi)流量,，那這樣的品牌就有待商榷了,。

④產(chǎn)品能力,。外賣(mài)平臺(tái)顧客的吃膩周期是很短的，很容易喜新厭舊,，所以強(qiáng)化運(yùn)營(yíng)搞好和顧客的關(guān)系很重要,。另一個(gè)重要因素是產(chǎn)品的更新迭代能力，這也是考量一個(gè)品牌實(shí)力的重要指標(biāo),，能否定期上新品,，能否給予加盟商更多的產(chǎn)品方面的支撐，這是考察一個(gè)外賣(mài)品牌的重要因素。

通過(guò)以上四點(diǎn),，基本就可以判斷一個(gè)純外賣(mài)品牌是否值得加盟了,。

至于加盟外賣(mài)品牌該選什么項(xiàng)目，這個(gè)涉及的維度就比較多了,，比如所在的區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r,，品類(lèi)細(xì)化狀況，選擇的開(kāi)店位置,，周邊客群構(gòu)成,，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平，產(chǎn)品的易配送度,，產(chǎn)品口感的流失度等,，這些都是需要考核的因素，在這里我們就不詳細(xì)展開(kāi),，后面我會(huì)專(zhuān)門(mén)寫(xiě)文章來(lái)詳細(xì)分析,。選擇純外賣(mài)品牌加盟，上邊說(shuō)的四點(diǎn)值得您認(rèn)真參考,。

07

自創(chuàng)品牌：從門(mén)牌到品牌

現(xiàn)在越來(lái)越多的年輕人想打造自己的品牌,，這一趨勢(shì)帶火的實(shí)際上是設(shè)計(jì)行業(yè)，我身邊有不少做傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的朋友這幾年都轉(zhuǎn)行做餐飲設(shè)計(jì),，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)需求太旺盛了,。

為啥會(huì)發(fā)生這樣的變化？因?yàn)楹芏嗳藢?duì)品牌的理解,，僅僅停留在一套標(biāo)準(zhǔn)化VI以及好看有個(gè)性的環(huán)境上,。要知道，這些是做品牌的第一步,，但不是全部,。

做品牌的第一步，首先要讓自己在形象上看上去像個(gè)品牌,，這個(gè)大多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者都能夠做到,，無(wú)論是模仿大牌，還是發(fā)揮自己天馬行空的想象,，能意識(shí)到門(mén)店形象的重要性,，在這個(gè)顏值當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代先把門(mén)店硬件搞好，算是做好了吸引消費(fèi)者注意的基本功,。

做品牌的第二步是完善品牌的內(nèi)核,。這就包括定位品牌差異化，塑造差異化,，做好管理運(yùn)營(yíng)及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,，通過(guò)這些達(dá)到能給顧客帶來(lái)始終如一的產(chǎn)品和服務(wù)的目標(biāo)。同時(shí)還要讓自己的門(mén)店能夠擺脫經(jīng)驗(yàn)主導(dǎo)的管理模式，能夠使用科學(xué)系統(tǒng)的方法去做門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理,。

做品牌的第三步就是擴(kuò)張和宣傳,，通過(guò)門(mén)店數(shù)量的擴(kuò)張以及品牌宣傳推廣，提升品牌市場(chǎng)占有率,，讓更多消費(fèi)者知道你,，認(rèn)可你?？傊痪湓?huà)：形象做的再好,，只有更多顧客知道你、認(rèn)可你,，你才是品牌,。沒(méi)有人知道你、認(rèn)可你,，充其量只是一個(gè)門(mén)牌,。

08

特許經(jīng)營(yíng)：直營(yíng)模式的延伸

餐飲行業(yè)加盟模式分兩種，一種是特許經(jīng)營(yíng),，另一種是品牌連鎖加盟,。

特許經(jīng)營(yíng)是相對(duì)比較靠譜的，因?yàn)樗闶侵睜I(yíng)模式的延伸,。很多做直營(yíng)的品牌,，發(fā)展到一定規(guī)模后，由于資金,、資源,、經(jīng)歷等各方面的限制，會(huì)影響品牌擴(kuò)張的速度,，速度和規(guī)模又直接會(huì)影響到品牌的競(jìng)爭(zhēng)力和商業(yè)模式,，所以特許經(jīng)營(yíng)就成了一種擴(kuò)張的新模式。

特許經(jīng)營(yíng)的合作方式是：門(mén)店由合作方去開(kāi)發(fā)和投資,，但是管理經(jīng)營(yíng)由公司統(tǒng)一來(lái)做,。比如百勝中國(guó)就可以算是百勝全球的超級(jí)加盟商，加盟肯德基這類(lèi)的品牌,，加盟商更像是店面的投資人,，因?yàn)槌四缅X(qián)和分錢(qián)之外，其他經(jīng)營(yíng)相關(guān)的事都是公司統(tǒng)一來(lái)操作,。這種模式相對(duì)靠譜一些,，目前國(guó)內(nèi)很多大的一線(xiàn)品牌都是用特許經(jīng)營(yíng)模式在擴(kuò)張,，比如陜西的魏家涼皮,，北京的西少爺，還有麥當(dāng)勞、德克士等諸多一線(xiàn)品牌,，他們的擴(kuò)張模式都是特許經(jīng)營(yíng),。

相比海底撈、西貝,，喜茶,、奈雪這樣的直營(yíng)品牌，特許經(jīng)營(yíng)模式給很多手上有資金有資源的人入行餐飲提供了機(jī)會(huì),。餐飲市場(chǎng)今時(shí)不同往日,，直營(yíng)模式對(duì)人力物力財(cái)力要求很高，品牌要面臨的競(jìng)爭(zhēng)與威脅也越來(lái)越多,。在這個(gè)合伙制時(shí)代,，品牌與資本和資源的結(jié)合成了品牌在市場(chǎng)快速立足的重要方式之一。比如陜西有一快餐企業(yè),，因?yàn)楹湍车禺a(chǎn)商合作,，所以門(mén)店擴(kuò)張速度非常快,，一來(lái)資金充足,，二來(lái)可以拿到很多獨(dú)家的旺鋪，這都為品牌的發(fā)展提供了便利,。

如果手上資金實(shí)力雄厚,，加盟一個(gè)一線(xiàn)品牌，成為他們的特許經(jīng)營(yíng)合伙人,，這也是很好的投資模式,，畢竟大品牌可信賴(lài)度會(huì)更高一些，自然收入也會(huì)更有保障,。

09

品牌加盟：做賺快錢(qián)的追風(fēng)者

如果你想加盟一個(gè)品牌,，那么你可能會(huì)遇到兩種情況：一種是傳統(tǒng)的餐飲加盟品牌，另一種是新興的快招品牌,。

傳統(tǒng)的餐飲連鎖加盟,，指的是品牌做到了一定規(guī)模，整個(gè)經(jīng)營(yíng)模式成熟了以后,，公司授權(quán)一部分加盟商來(lái)參與,，公司提供品牌、產(chǎn)品以及經(jīng)營(yíng)模式,，加盟商經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)以后自己獨(dú)立經(jīng)營(yíng)門(mén)店,。國(guó)內(nèi)很多做的比較大的品牌，都是用這種模式擴(kuò)張,，比如麻辣燙界的楊國(guó)福和張亮,，火鍋界的小龍坎大龍燚等,。還有茶飲領(lǐng)域的書(shū)亦燒仙草，蜜雪冰城等,。

這些品牌一般做的都是傳統(tǒng)的生意,，這些生意都有一個(gè)共同特點(diǎn)就是：品類(lèi)可以經(jīng)久不衰，品牌生命周期比較長(zhǎng),。無(wú)論是楊國(guó)福,、張亮、還有蜜雪冰城或正新雞排,，都是深耕多年的餐飲品牌,，他們的產(chǎn)品和模式已經(jīng)經(jīng)過(guò)了市場(chǎng)的反復(fù)驗(yàn)證，相對(duì)來(lái)說(shuō)各方面都更加成熟,。

加盟這類(lèi)品牌的優(yōu)勢(shì)是：品牌相對(duì)成熟,，市場(chǎng)影響力大，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)小,。當(dāng)然也有缺點(diǎn),，一個(gè)是加盟費(fèi)用和加盟門(mén)檻高，不符合條件可能會(huì)被拒絕,，二是項(xiàng)目比較傳統(tǒng),，屬于長(zhǎng)期深耕的項(xiàng)目，想賺快錢(qián)不容易,。加盟這類(lèi)項(xiàng)目,，只要有恒心，能夠選好位置并長(zhǎng)期堅(jiān)持下去,，也是能夠賺到錢(qián)的,。

傳統(tǒng)的餐飲連鎖加盟品牌屬于“學(xué)而優(yōu)則仕”，也就是說(shuō)自己做的非常成熟了,，才敢拿出來(lái)跟別人分享,，指導(dǎo)別人去賺錢(qián)。但是因?yàn)槠放粕L(zhǎng)周期太過(guò)漫長(zhǎng),，不滿(mǎn)足很多人快速賺錢(qián)的目的,，所以就催生了一些快招品牌及快招公司。

快招公司,，就是一個(gè)公司有很多個(gè)品牌,，每一個(gè)都被包裝的很“厲害”，快招品牌就是快招公司孵化出來(lái)的項(xiàng)目,，公司自己搞一兩家門(mén)店,，甚至沒(méi)有直營(yíng)門(mén)店，通過(guò)快速宣傳包裝,，拿出來(lái)放加盟收加盟費(fèi),。好的快招項(xiàng)目一年可以做到別人十幾年達(dá)不到的目標(biāo),，正是因?yàn)榇耍煺心Ｊ皆诓惋嬓袠I(yè)才備受青睞,。我認(rèn)識(shí)不少快招公司老板,，公司增長(zhǎng)基本都是火箭級(jí)的,，一個(gè)項(xiàng)目一年放不出三五百家加盟店都不好意思拿出來(lái)宣傳,，要知道三五百家店一年給公司帶來(lái)的可是千萬(wàn)級(jí)的收入。

快招項(xiàng)目有個(gè)最大的特征就是選擇市場(chǎng)上最火爆和流行的項(xiàng)目,，刀下見(jiàn)菜,，符合很多人快速賺錢(qián)的期望。

加盟快招品牌的人往往也都是想走捷徑的人,，這些人一方面想快速賺到錢(qián),，收回投資成本，另一方面也是想做自己的品牌又不愿意自己開(kāi)個(gè)夫妻店去慢慢摸索,，所以都想著加盟一個(gè)別人的品牌學(xué)學(xué)經(jīng)驗(yàn)和套路,，等學(xué)會(huì)以后再做自己的品牌。正是因?yàn)楸е@樣的心理,，所以才容易掉入快招的坑里,。所以我們經(jīng)常說(shuō)容易被快招品牌割韭菜的都是聰明人，笨人都是搞個(gè)夫妻店自己摸索,，哪有那么多錢(qián)去搞加盟,。很多人之所以愿意當(dāng)韭菜被收割，是因?yàn)樗氤蔀楦罹虏说娜?，這也是所有韭菜成長(zhǎng)的必經(jīng)之路,。

加盟快招就是追風(fēng)口，每個(gè)風(fēng)口都很短暫,，所以要快速反應(yīng),，不斷切換賽道，在每個(gè)品類(lèi)火爆的時(shí)候迅速進(jìn)入,，等到品類(lèi)進(jìn)入衰退期時(shí)迅速撤離,，如果不能緊隨風(fēng)口，那么就會(huì)成為風(fēng)停以后摔下來(lái)的豬,。

10

手工制作：收年輕人的智商稅

最后一種賺錢(qián)的模式就是手工制作的模式,。傳統(tǒng)的方式是通過(guò)社群和自媒體先宣傳自己，塑造自己匠心的人設(shè),，然后通過(guò)個(gè)人IP做產(chǎn)品帶貨實(shí)現(xiàn)盈利,。比如公眾號(hào)里的各路美食大V，還有朋友圈里的各路匠心匠人,，這些人和做私房餐廳的區(qū)別在于他們連餐廳都沒(méi)有,，就是有手藝,，憑借手藝通過(guò)社群和朋友圈去兜售產(chǎn)品。

短視頻的興起讓這種模式來(lái)了個(gè)大升級(jí),，像李子柒,、日食記、美食臺(tái)這樣的算是比較成功的大IP了,，短視頻平臺(tái)上還有各種流量大V,，都是通過(guò)內(nèi)容吸引人，然后通過(guò)產(chǎn)品去變現(xiàn),。

手作的產(chǎn)品是否比工廠(chǎng)加工的更好,，這點(diǎn)我們不得而知，可以肯定的是,，按照食品法規(guī)來(lái)看,，這些絕對(duì)屬于三無(wú)食品，看起來(lái)更像是在收年輕人的智商稅,。

對(duì)很多標(biāo)準(zhǔn)化很強(qiáng)的產(chǎn)品來(lái)講,，這種模式是缺乏優(yōu)勢(shì)的，但是對(duì)于一些個(gè)性化需求明顯的產(chǎn)品,，這種模式就能凸顯出天然的優(yōu)勢(shì),。比如蛋糕，個(gè)人手作這種模式是非常適合的,，因?yàn)樗梢蕴峁┑案夤S(chǎng)之外的新的樣式和創(chuàng)意,。再比如蜂蜜，秘制辣醬,，自釀糧食酒等產(chǎn)品,，它也可以通過(guò)原材料和加工工藝做出差異化，塑造出工廠(chǎng)不可比擬的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)出來(lái),，這些產(chǎn)品也比較適合用這種方式來(lái)做,。

在未來(lái)，年輕人的消費(fèi)的趨勢(shì)就是追求個(gè)性化,，厭惡千篇一律,。手工制作這種方式市場(chǎng)還是會(huì)越來(lái)越大的，如果能結(jié)合短視頻等新媒體方式打造出個(gè)人IP,，相信通過(guò)這條路實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值變現(xiàn)也會(huì)成為一個(gè)熱門(mén)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,。

以上就是在C端餐飲市場(chǎng)可以實(shí)現(xiàn)盈利的十種創(chuàng)業(yè)模式。在餐飲行業(yè)有個(gè)價(jià)值鏈,，直營(yíng)的品牌價(jià)值要大于加盟的,，傳統(tǒng)加盟品牌價(jià)值要大于快招品牌，自己開(kāi)店的價(jià)值要大于做檔口生意,，做檔口生意價(jià)值要大于擺攤的……每個(gè)人都想創(chuàng)造出偉大的品牌,，但是每個(gè)人都需要先邁出第一步,。無(wú)論做什么，關(guān)鍵在于是否適合自己,，每一個(gè)領(lǐng)域里都能孕育平凡,，也可以鑄就偉大。

更多好文

4線(xiàn)城市做餐飲,，年入50萬(wàn)的機(jī)會(huì)在哪里,？

這4個(gè)藏在市井里的用戶(hù)體驗(yàn)設(shè)計(jì)大師，值得餐飲人學(xué)習(xí)

做好6大門(mén)店服務(wù)細(xì)節(jié),，輕松提高顧客滿(mǎn)意度

2023年值得餐飲人思考的10個(gè)行業(yè)“小趨勢(shì)”

2023年,，8大趨勢(shì)帶來(lái)小店創(chuàng)業(yè)黃金時(shí)代

“好顧客”與“壞顧客”：一個(gè)面館的服務(wù)思考

深度解讀2023餐飲行業(yè)深度報(bào)告丨行業(yè)解讀

餐飲人,，要警惕這四種“自以為是”

堂食餐飲店與純外賣(mài)店運(yùn)營(yíng)的核心差異

醬骨火鍋究竟是不是一門(mén)好生意,？

優(yōu)秀的餐飲門(mén)店設(shè)計(jì)，都遵循了這6大原則