湖南本土走出來的湘菜品牌，憑什么在深圳也能天天排隊(duì),？

如何把“土菜”打造成網(wǎng)紅爆款,？

品牌顛覆了大眾對廉價(jià)菜品的認(rèn)知，門店開一家火一家,，費(fèi)大廚辣椒炒肉憑什么,？

7月5日，大眾點(diǎn)評一年一度的必吃榜出爐,。

費(fèi)大廚辣椒炒肉（以下簡稱為：費(fèi)大廚）辣椒炒肉榮獲長沙必吃菜排名N.1,；費(fèi)大廚入選長沙,、深圳兩城必吃餐廳。一家餐廳同時(shí)在大眾點(diǎn)評必吃榜獲得“必吃菜N.1”和“必吃餐廳”殊榮,，這種情況極少出現(xiàn),。

也有點(diǎn)評網(wǎng)友這樣評價(jià)費(fèi)大廚：

來到了湖南就一定要吃湘菜，在我心中湘菜代表莫過于一道辣椒炒肉了,。來長沙一定要吃辣椒炒肉,！吃辣椒炒肉一定要來費(fèi)大廚！從這些數(shù)據(jù)和網(wǎng)友評價(jià),，我們可以看出：以“辣椒炒肉”這一地方菜系的代表菜品,，費(fèi)大廚已把自己打造成一個(gè)有勢能的湘菜品牌！

辣椒炒肉也能做出“高級感”,？

創(chuàng)立于2003年的費(fèi)大廚,，前身是以衡陽市黃青巷“原汁原味”農(nóng)家菜館為起點(diǎn)，因一直堅(jiān)持新鮮,、實(shí)惠,、快捷的經(jīng)營理念，得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同,。2017年1月,，企業(yè)歷經(jīng)多次品牌整合，決定更名升級,，聚焦湖南招牌菜“辣椒炒肉”,。同年，單單是“辣椒炒肉”這款菜品年銷售就突破100萬份,。

對于湖南人而言,，辣椒炒肉是一道經(jīng)典的湘菜，也是他們心中“家的味道”,。再者,，湖南餐飲業(yè)競爭十分激烈，湖南人的“嘴刁”更是遠(yuǎn)近馳名,。單憑一道辣椒炒肉,，費(fèi)大廚怎樣稱霸湖南市場？

▲費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧

通過兩代傳承的手藝,，費(fèi)大廚才能做好這道湖南招牌菜,。辣椒炒肉是費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧父親的拿手小菜，也是費(fèi)良慧兒時(shí)美好記憶,。而費(fèi)良慧也盡得父親真?zhèn)?。從食材和調(diào)料入手，切切實(shí)實(shí)地把返璞歸真四個(gè)字落實(shí)到菜品的各個(gè)環(huán)節(jié)中,。

費(fèi)大廚辣椒炒肉的食材既簡單,，又不簡單,。簡單之處在于，菜品只有辣椒與豬肉兩種食材,。而不簡單之處在于食材的來源和吃法,。在食材方面，費(fèi)大廚從全國各地精選出的應(yīng)季時(shí)鮮辣椒,，并深入原產(chǎn)地寧鄉(xiāng),，精選中國農(nóng)產(chǎn)品地理性標(biāo)志品種“土花豬”；在吃法上,，費(fèi)大廚在美辣椒炒肉底部加了小火爐上桌,，讓一道普通的小炒能在客人的餐桌上保持持續(xù)的熱度。

費(fèi)良慧表示,，湘菜的特點(diǎn)就是“鮮辣”,，這種應(yīng)季薄皮辣椒與黑豬肉彼此成就，讓豬肉浸透這種鮮辣,，讓辣椒浸透肉的鮮香,，從而讓辣椒炒肉變得很香、很下飯,；我們之所以下這么大功夫做這碗辣椒炒肉,，就是為了喚醒這道湖南招牌菜。再者,，費(fèi)大廚的人均消費(fèi)為40元至50元之間，在低價(jià)里做出了“高級感”,。這個(gè)價(jià)格段的湘菜品牌不多,，即便是有這樣的價(jià)位，也做不出費(fèi)大廚的品質(zhì),。

其實(shí),，費(fèi)大廚在湖南餐飲市場中知名度已經(jīng)很高，此次費(fèi)大廚在大眾點(diǎn)評必吃榜同時(shí)獲得必吃菜N.1和必吃餐廳這兩大殊榮,，可表明費(fèi)大廚這個(gè)長沙正宗湘菜代表品牌,，越來越受到消費(fèi)者的青睞。

靠地道和口碑跑贏深圳市場

除了湖南之外,，深圳也是國內(nèi)湘菜品牌圈地的“重鎮(zhèn)”,。數(shù)據(jù)顯示，2023年,，深圳有湖南籍人士300多萬,，湘菜館7000多家，這兩個(gè)數(shù)據(jù)僅次于湖南長沙,。

▲每開一店,，費(fèi)大廚都能做到店店排隊(duì)

有見及此,，2023年，費(fèi)大廚沖出湖南,，向全國布局,，首站選擇在深圳。截至2023年7月5日,，費(fèi)大廚在全國一共有32間店,，門店分布在湖南長沙、衡陽,、深圳等地,，經(jīng)營總面積超過10000㎡，每年前來就餐人數(shù)突破500萬,。在深圳快速布局了3間門店,，分別入駐京基100、卓悅匯以及皇庭廣場,。

費(fèi)良慧表示,，下一階段，深圳,、廣州市場是費(fèi)大廚重點(diǎn)開拓的戰(zhàn)略城市,，會(huì)繼續(xù)物色優(yōu)質(zhì)標(biāo)桿項(xiàng)目，把辣椒炒肉這一湘菜品牌提供給消費(fèi)者,。

對于費(fèi)大廚取得這樣的成績,，有行業(yè)內(nèi)人士分析，辣椒炒肉是湖南人的一種情懷,，從小吃到大,，無論離家有多遠(yuǎn)，游子的心和腸胃永遠(yuǎn)連著故鄉(xiāng),。而深圳有大量的湖南人,，游子出門在外定必懷念家鄉(xiāng)味。

企業(yè)創(chuàng)立至今,，一直聚焦湘菜品類,，堅(jiān)持直營不加盟的模式。這樣的“專注”,，讓費(fèi)大廚把辣椒炒肉這道湖南每家每戶必吃的招牌“土菜”做得地道而有品質(zhì),，跑贏長沙和深圳市場，每開一店都能做到店店排隊(duì),，也在情理之中,。

填補(bǔ)湘菜細(xì)分品類的市場空白

近幾年，隨著消費(fèi)升級潮流，餐飲行業(yè)許多傳統(tǒng)品牌紛紛轉(zhuǎn)型,，大批新生品牌應(yīng)運(yùn)而生,。而這些品牌中不乏專注“小而美”的餐飲，酸菜魚,、潮汕牛肉火鍋等細(xì)分品類都被推到了“風(fēng)口浪尖”,。

▲每開一店，費(fèi)大廚都能做到店店排隊(duì)

不過,，這些菜品早在國內(nèi)餐飲市場上可謂“爛大街”,，相關(guān)以此品類作為主打的餐館多不勝數(shù)。而辣椒炒肉這一品類在餐飲行業(yè)仍屬藍(lán)海市場,，具有品類優(yōu)勢,，費(fèi)大廚深耕此品類，并以此為主打開設(shè)門店,，在某種程度上填補(bǔ)了湘菜細(xì)分品類的市空白,。

不僅如此，鑒于這個(gè)品類還沒有生出有影響力的大品牌,，對于費(fèi)大廚而言,，品類品牌化更是一個(gè)新的占領(lǐng)市場的機(jī)會(huì)。

而且,，從費(fèi)大廚的經(jīng)營邏輯中,，我們也看到其辣椒炒肉經(jīng)過轉(zhuǎn)型，在食材和用餐環(huán)境打造上呈現(xiàn)出極大的勢能,，已經(jīng)不再局限于路邊大排檔,，開始以親民的方式和價(jià)格登上大雅之堂。

與此同時(shí),，費(fèi)大廚也十分重視新生代消費(fèi)者這類消費(fèi)群體,。一方面，針對這類消費(fèi)者熱衷追捧熱點(diǎn),，品牌會(huì)不定期有新的產(chǎn)品出現(xiàn),；另一方面,，費(fèi)大廚一直強(qiáng)調(diào)品牌年輕化,，注重消費(fèi)體驗(yàn)和社會(huì)營銷，圈了不少粉,。

也就是說,，目前，費(fèi)大廚已經(jīng)占據(jù)了一定的市場先發(fā)機(jī)會(huì),，并且已經(jīng)形成了一定的品牌勢能,。據(jù)悉，近年來,，費(fèi)大廚的戰(zhàn)略定位以湖南為中心,，輻射北上廣深核心商圈,，以實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，力爭成為湘菜的代表品牌,。

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一個(gè)餐飲品類的發(fā)展,，并非簡單地看當(dāng)下品類火爆與否，而是要綜合消費(fèi)市場的需求,、地域因素,、品類的品牌機(jī)會(huì)和產(chǎn)品的可復(fù)制性等因素。

雖然目前無法斷定,，辣椒炒肉是否能在國內(nèi)餐飲市場所向披靡,，但可以確定的是，主打辣椒炒肉這一品類的費(fèi)大廚,，在充滿了空白與紅利的市場,，一定能獲得長足發(fā)展。

湘菜加盟哪個(gè)品牌好,？巧湘廚,，湘遇巧手藝

有特色的餐飲是吸引消費(fèi)者消費(fèi)的主要條件，在餐飲界比較受歡迎的要數(shù)湘菜,。隨著湘菜的火爆越來越多的人開始選擇加盟湘菜,，但是面對市面上眾多的品牌選擇合適的真的不是簡單的事。湘菜加盟哪個(gè)品牌好,？

其中比較有名的湘菜品牌有巧湘廚,、57度湘時(shí)尚傳統(tǒng)湘菜、吃湘喝辣湘菜,、背簍人家,、江南公社、蜀湘園私房菜等,，不過還有許多值得一提的品牌小編就不一一列舉了,。以上幾家餐飲品牌在湘菜行業(yè)中的地位比較高，同時(shí)深受消費(fèi)者的歡迎,。而且品牌的規(guī)模完整運(yùn)作體系完善,，并且擁有自己的生產(chǎn)基地以及運(yùn)輸中心可以保證各個(gè)加盟商的食材健康。

其實(shí)湘菜作為我國八大菜系之一有著穩(wěn)定的市場需求量,，同時(shí)湘菜的口感清爽而且味道可口,，同時(shí)制作的方式比較健康所以深受眾多消費(fèi)者喜愛。湘菜是一種湖南菜系一般偏辣但是經(jīng)過特殊的烹飪手法,，菜品不僅清脆美味而且辣而不燥給消費(fèi)者的舌尖體驗(yàn)是相當(dāng)美好的,。同時(shí)各個(gè)品牌對加盟商的加盟制度也比較完善，一般在加盟商的開業(yè)籌備工作中都會(huì)派專業(yè)的人員為加盟商進(jìn)行市場評估，并且根據(jù)評估結(jié)果制定合理的運(yùn)營方案,。而且在加盟商的開業(yè)前期會(huì)有系統(tǒng)的烹飪培訓(xùn),，從選材到清理食材再到烹飪都有詳細(xì)的講解和訓(xùn)練，當(dāng)然在短時(shí)間內(nèi)無法掌握運(yùn)營技巧的加盟商總部會(huì)有駐店導(dǎo)師協(xié)助經(jīng)營,。不過總部多加盟商還有嚴(yán)格的考核制度,，對于考核不通過的加盟商會(huì)進(jìn)行繼續(xù)培訓(xùn)。產(chǎn)品的質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的重要條件所以總部相當(dāng)重視各個(gè)加盟商的經(jīng)營實(shí)力,。

湘菜加盟哪個(gè)品牌好,？巧湘廚是不錯(cuò)的選擇，加盟商可以根據(jù)自己的加盟需求選擇合適的品牌,。巧湘廚的品牌實(shí)力比較雄厚可以是加盟商堅(jiān)實(shí)的后盾,，想要加盟餐飲行業(yè)的加盟商可以上網(wǎng)查閱更多關(guān)于品牌的加盟信息，當(dāng)然也可以到總部進(jìn)行實(shí)地的考察從而更加直觀的了解品牌的實(shí)際情況,。湘菜是一個(gè)有著美好前景的餐飲項(xiàng)目,，確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇想加盟就要搶占先機(jī)！

湖南湘菜加盟品牌“湘西部落”連續(xù)十年獲百強(qiáng)榮譽(yù)

中國烹飪協(xié)會(huì)"2017（第十一屆）中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)"在京隆重舉行,，在此次會(huì)議期間頒布了"中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)",。烹飪協(xié)會(huì)對于"中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)調(diào)查"已迎來第17個(gè)年頭，湖南湘菜加盟品牌"湘西部落"此次又再次獲選2017年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè),，自烹飪協(xié)會(huì)開展中國餐飲百強(qiáng)調(diào)查之初,，湖南湘菜加盟品牌"湘西部落"已連續(xù)十年榮獲中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)。

湖南湘菜加盟品牌"湘西部落"自2002年從17張小桌子開始,，一路劈疆拓土,，在全國的大版圖上釘上了我們一個(gè)一個(gè)的圖標(biāo)。目前已在全國幾十個(gè)城市擁有了一百多家加盟店,！

民族的即是世界的,，湘西的即是傳統(tǒng)的，湘西這片神秘的土地,，有著幾千年的歷史,，湖南湘菜加盟品牌"湘西部落"從開業(yè)至今一直秉承著傳承湘西傳統(tǒng)飲食文化，宣揚(yáng)湘西傳統(tǒng)美食,！吊腳樓,、青石板、牛頭,、牛角,、大鼓,、銀飾,、臘染等，一切的一切仿佛讓你置身于湘西石板路上，眼到之處只有著古樸的湘西風(fēng)情,，讓人如沐春風(fēng),，耳濡目染。

自2007年開始湘西部落就征戰(zhàn)于全國各地,，讓湘西的文化傳遍大疆南北,，去到湘西部落任何一家分店，總能遇見一群可愛的湘西的阿哥阿妹們把酒迎客,！讓城市中的你感到一絲慰藉,，感受到一種鄉(xiāng)情，一種民俗的文化,。

城市的鄉(xiāng)村,，都市的部落，湖南湘菜加盟品牌"湘西部落"十七年堅(jiān)礪奮進(jìn),，不忘初心,，堅(jiān)持把傳統(tǒng)的湘西文化與美食帶去城市中的你。