2023年度中國甜品連鎖品牌TOP20

出品/聯(lián)商網(wǎng)搜鋪網(wǎng)

撰文/王婷

編輯/周松平

導(dǎo)語：隨著中國購物中心的高速成長和普及,，中國大量的連鎖經(jīng)營品牌也憑借東風之力高速成長和擴張,。《聯(lián)商網(wǎng)》秉持公開,、公正,、客觀的原則，推出2023年度連鎖品牌“龍舟榜”評選,。

“龍舟榜”(DBLi)取自中國傳統(tǒng)習俗——賽龍舟,，而中國的連鎖經(jīng)營品牌逐漸呈現(xiàn)千帆競發(fā)、百舸爭流之勢,，其中創(chuàng)新發(fā)展生生不息,，也象征著始終植根于中國文化的深厚商業(yè)傳統(tǒng)和創(chuàng)新活力。我們期待每年都比一比、賽一賽,，讓“龍舟榜”真正成為代表中國連鎖商業(yè)的核心價值榜單,。

近些年來，甜品賽道越來越被國內(nèi)市場所重視,。IDG國際食品分析機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示,，85%以上的中國人都喜歡吃甜品，甜品正在成為我們生活中的一部分,。2027年中國甜品市場的產(chǎn)值預(yù)估達到3000億,，將保持年20%的增長率。

本期,，《聯(lián)商網(wǎng)》特別推出龍舟榜之“2023年度中國甜品連鎖品牌TOP20”,，從門店數(shù)據(jù)直觀了解甜品這一賽道上各大品牌的發(fā)展規(guī)模，同時輔以門店評分,、品牌融資估值等維度,，對這些品牌進行較為全面的分析觀察，從而一探國內(nèi)甜品品牌的經(jīng)營現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,。

注：門店數(shù)據(jù)來源于品牌官方披露,、第三方數(shù)據(jù)平臺以及媒體公開報道

按門店數(shù)量可以分為三類。規(guī)模在500家以下的品牌占絕大多數(shù),，共12家,；門店數(shù)量達到500-1000家的甜品連鎖品牌共5家；而門店數(shù)量超過1000家的品牌僅有3家,，占總數(shù)的15%,。中小規(guī)模的品牌占比較大，可以看出甜品品牌的市場集中度存在進一步提高的空間,。

門店數(shù)在1000家以上有2家為豆花類甜品,。一品豆花以1496家門店盤踞榜首，豆花媽媽鋪開門店1000+,，躋身前三,；冰淇淋品牌DQ冰雪皇后則以1100+的門店數(shù)量位列第二。

中國的甜品市場古已有之,，早在唐朝,，有關(guān)甜品的買賣就已經(jīng)在街市上普及。中式甜品種類繁多,，且地域性特征明顯,，按地域可進一步細分為臺式、廣式以及港式等,，而按種類分,，又有豆類、糊類、牛奶類,、糖水等諸多類別,，如綠豆沙、芝麻糊,、雙皮奶,、蓮子糖水等都是常見的中式甜品。

隨著外國甜品的進一步普及和滲透,，當下中國市場的外來甜品大致可分為西式,、日式兩類，西式包括美,、法,、意等國家的甜品，主營品類有蛋糕,、曲奇,、冰淇淋等，代表品牌有LADYM,、哈根達斯等,。日式甜品主要品類有布丁、和果子,、大福餅等,，代表品牌有布歌東京、亭西和風甜品等,。

從數(shù)量上看,，中式甜品遍地開花。在TOP20的榜單中,，僅有2家西式甜品上榜,，分別是冰淇淋品牌哈根達斯和DQ冰雪皇后,，二者均為上個世紀90年代進入中國市場,，國內(nèi)首店開業(yè)至今已近30年。余下的18家連鎖品牌均為中式甜點品牌,。

中式甜品擴張速度遠快于西式,，臺式甜品風頭最盛，共上榜品牌7家,，排名前4的連鎖品牌均為臺式甜品,，數(shù)量上占領(lǐng)絕對優(yōu)勢；緊隨其后的是廣式甜品,，上榜品牌4家,；再者就是經(jīng)典的港式茶點和糖水，共上榜品牌3家，其中最有代表性的就是滿記甜品,，成立至今已有27年時間,，擁有近300家門店。

諸多類別中,，糖水類甜品可以說是當下甜品大軍中實力雄厚的流派,，相關(guān)品牌共斬獲《2023年度中國甜品連鎖品牌TOP20》榜單的五個席位。以常見藥材入味,，具有調(diào)養(yǎng)功效的糖水不僅流行于兩廣,、香港等地，也慢慢深入了更多區(qū)域,，廣為人知的有五條人糖水鋪,、趙記傳承等；其次是臺式甜品綿綿冰,，共占據(jù)3個名額,；而豆花類甜品和冰淇淋則并列第三，各有2個品牌上榜,。

值得注意的是,，雖然數(shù)量眾多，但上述多數(shù)品牌的門店布局重心依舊在品牌發(fā)源地以及周邊城市,，并向下沉市場不斷擴張,，如一品豆花、豆花媽媽,、冰冰醬等品牌,，絕大多數(shù)門店分布在二線及以下城市。根據(jù)《中國餐飲報告2023》分析報告來看,，雖然一線城市人口基數(shù)較大,，消費能力較強，是飲品行業(yè)率先增長的區(qū)域,，但是一線城市的飲品,、甜品市場已經(jīng)接近飽和狀態(tài)，而低線城市甜品愛好群體正在迅速擴大,，因此目前正成甜品品牌爭相搶灘的重要市場,。

門店規(guī)模是連鎖甜品品牌的實力體現(xiàn)之一，而消費者滿意度也能夠從側(cè)面反映出品牌在服務(wù),、體驗和運營等方面的水平,。為此，我們參考大眾點評評分,，形成了“2023年度中國甜品連鎖品牌好評榜TOP10”榜單,。

注：排序標準為,，選取30家門店統(tǒng)計大眾點評評分，其中隨機一二線和隨機三四線城市各一半,，最終統(tǒng)計平均分,；門店數(shù)不足30家的品牌，按實際所有門店的大眾點評評分統(tǒng)計平均分,。

從整體數(shù)據(jù)表現(xiàn)來看,，TOP10品牌大眾點評評分均在4.2分以上（滿分5分），其中PiHé,、闌多琳甜品,、迦南、分別以4.9,、4.47,、4.46的評分包攬前三。余下4到10名依次為GODIVA歌帝梵,、派悅坊,、法桐FLYTIMES、FF,、Pi·YR小嫣然·法式甜品,、芙蕾小姐以及LADYM。

值得注意的是,，門店數(shù)量和門店評分榜單的品牌呈現(xiàn)兩極分化的趨勢,。

一方面，好評榜單TOP10上的甜品連鎖品牌門店數(shù)量均未破百,，門店數(shù)量最多的為GODIVA歌帝梵（68家）,，平均評分為4.45；門店數(shù)量最少的是來自法國的知名甜品品牌PiHé,，它被譽為甜品屆的愛馬仕,，2013年首次進入中國，國內(nèi)僅有1家門店,，評分高達4.9分,，充分展現(xiàn)了小而美的發(fā)展理念。

另一方面,，與門店規(guī)模榜上中式品牌霸屏的現(xiàn)象不同,，好評榜單上TOP10均為西式甜品品牌,。尤其是法式甜品,，憑借精美的造型、多樣的口感以及精致的服務(wù)體驗獲得了普遍認可,，共有8家法式品牌上榜,，代表性的法式甜品品類有拿破侖,、慕斯蛋糕等。另外2家榜上有名的甜品連鎖品牌分別為比利時巧克力品牌GODIVA歌帝梵和美式蛋糕品牌派悅坊,。

就門店布局而言,，好評榜TOP10的品牌均落戶于一二線城市，其中闌多琳,、迦南,、法桐FLYTIMES、FF以及Pi·YR小嫣然·法式甜品等5家皆為區(qū)域性甜品連鎖品牌,，在少數(shù)城市集中布局,，采取直營模式，品牌輻射范圍內(nèi)消費者認可度較高,。

從國內(nèi)首店開業(yè)時間來看,，包括GODIVA歌帝梵和派悅坊和在內(nèi)，僅2家品牌在中國的開店時間超過十年,，多數(shù)品牌成立時間不長,。成立最晚的是于2023年在杭州開出首店的Pi·YR小嫣然·法式甜品和芙蕾小姐，成立4年,，在營門店均為2家,。最早成立的GODIVA歌帝梵和派悅坊，在2009年,，分別于上海和北京開出國內(nèi)首店,。今年的8月20日，派悅坊南京首店于南京新街口金鷹國際購物中心開業(yè)亮相,，這也是它在全國開設(shè)的第19家門店,。

資本的認可也是甜品連鎖品牌實力的有力佐證。根據(jù)近些年中國部分甜品連鎖品牌融資估值情況表,，可以一窺甜品賽道受資本青睞的程度,。

注：上述甜品品牌融資統(tǒng)計面向的是電商以及實體零售甜品連鎖品牌。

與烘焙領(lǐng)域熱火朝天的融資情況相比,，甜品融資市場略顯冷清,。據(jù)聯(lián)商網(wǎng)不完全統(tǒng)計，2014年-2023年間甜品行業(yè)共有16起融資事件,，千萬元級融資項目最多,，共4起；百萬元級融資共3起,；億元級融資只有1起,。融資輪次多集中在早期項目，有3家品牌獲得兩輪融資,，其余10家僅完成一輪融資,。

老牌港式甜點“滿記甜品”在今年完成了新一輪的戰(zhàn)略融資,，作為甜品行業(yè)的大齡選手，滿記甜品試圖通過與年輕品牌“小滿茶田”聯(lián)姻來尋求模式上的突破,，以匹配當前日新月異的多元化需求,。老伙計許留山的倒下，給滿記甜品敲響了警鐘,，轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫,，不過也有行業(yè)人士指出，滿記甜品此舉或許意在上市,。

值得注意的是,，截至目前，國內(nèi)并無甜品上市公司,。雖然國人對甜品的熱情不減,，但目前我國市場尚未跑出真正具有絕對市場規(guī)模和統(tǒng)治能力的甜品連鎖品牌。

除了個別老牌甜品品牌如許留山的關(guān)店潮,、美國高端甜品品牌LADYM收回中國市場經(jīng)營權(quán)等曾短暫引發(fā)關(guān)注外,，甜品賽道整體話題性不高。究其原因,，與甜品行業(yè)的品類分散,、創(chuàng)新度不夠有一定關(guān)聯(lián)。

事實上,，甜品概念十分寬泛,，糖果糕餅、甜羹飲品,、雪糕冰沙等都可以劃作甜品的范疇,，一家甜品店同時也是一家蛋糕店或者飲品店的例子比比皆是。主營品類的多樣性某種程度上降低了單一品類的市場集中性,，這決定了很多甜品品牌更多是以組合拳的形式打造產(chǎn)品矩陣,。消費者可以在一家甜品店內(nèi)搭配消費一份糕點和一份飲品，而它們都可以被叫做甜品,。

當然,，這不是甜品行業(yè)的全貌，只是一個較為突出的現(xiàn)象,。隨著個性化消費時代的演進,，甜品領(lǐng)域也在朝著細分化趨勢變革：目標客群進一步細分，產(chǎn)品進一步聚焦,。

如近年來糖水賽道中分化出主推烤梨類產(chǎn)品的“烤梨先生”,，針對女性消費者生理期推出各式功能性甜品的“暖燕·女生大姨媽伴侶”等等，給市場帶來了耳目一新的變化,，也獲得了不少消費者的認可,。

至于創(chuàng)新方面,，雖然前幾年西式甜品中也涌現(xiàn)了不少爆款單品,，如芝士蛋糕,、舒芙蕾、烏云冰淇淋,，涌現(xiàn)了一批網(wǎng)紅品牌,，如徹思叔叔、瑞蜜可等,。但大多是基于傳統(tǒng)品類的改良融合,，少有真正的創(chuàng)新，且品牌的爆火很大程度上歸功于營銷炒作,。依靠單品爆款走天下的策略并不長久,，網(wǎng)紅品牌火得快，熱度下降得也快,，很多昔日爆火的甜品品牌如今基本上已銷聲匿跡,。

寫在最后

隨著消費觀念的升級和消費需求的變化，甜品在逐漸擺脫正餐配角的刻板印象后,，進入了高速發(fā)展的時期,。

一方面，隨著甜品行業(yè)進一步發(fā)展,，將會有更多玩家入場占領(lǐng)細分賽道,，產(chǎn)品種類客群定位將更加細化。

另一方面,，甜品飲品化正在成為甜品出圈的新思路,。甜品與飲品之間界限模糊的曖昧關(guān)系是天然的優(yōu)勢，書亦燒仙草就是甜品飲品化的典型,；7分甜也從細分產(chǎn)品入手,，將楊枝甘露這一經(jīng)典港式甜品飲品化并由此開發(fā)出一系列產(chǎn)品；還有TEACROSS交茶點推出的提拉米蘇奶茶乳酪等等都在印證這條思路的可行性,。

街頭巷尾隨處可見的甜品店其背后市場被歸結(jié)為成本低,、利潤高的強剛需賽道，目前還存在巨大的發(fā)展空間等待挖掘,。

相伴豆花,，走向全國的新中式甜品糖水品牌

以追求34的經(jīng)營原則及其健康環(huán)保的經(jīng)營理念、優(yōu)良獨特的產(chǎn)品品質(zhì),，深受廣大消費者的認可,，成為消費者心目中的健康營養(yǎng)品牌，既傳承了中式甜品文化,，又結(jié)合時代潮流創(chuàng)新--相伴豆花,。

苦已盡,，甘將來

相伴豆花出身于懷化市，創(chuàng)立于2012年,。十年磨一劍,，相伴豆花創(chuàng)始人袁章喜夫婦也是從最初的創(chuàng)業(yè)小白，一步一步艱苦走來,。從開始系統(tǒng)學習34,、34、34,、34的制作,，再到刻苦專研廣式糖水的熬制，才有現(xiàn)如今集臺式甜品,、港式甜品和湖南當?shù)靥撬谝簧淼男轮惺教鹌诽撬放啤?/p>

2012年相伴豆花門店正式在懷化開業(yè),，因為堅持34，傳統(tǒng)制作工法,，所以受到廣大顧客的喜歡,，這無疑給了袁章喜夫婦巨大的信心。而他們的夢想遠不止于此,，他們希望讓全國更多的地方都能真正體會到新式甜品糖水,，將相伴豆花這個品牌推向全國各地，他們也為此而不懈努力著,。

出懷化,，出湖南

2023年9月放開加盟，一年時間,，發(fā)展80多家連鎖加盟店,。門店覆蓋湖南，貴州,，江蘇等省份,。并分別入住株洲萬達，凱里萬達,，湘潭和邵陽步步高等國內(nèi)大型商場,，并得到商場和顧客的廣泛認可。為了更好地服務(wù)合作商和顧客,，相伴豆花打造了成熟的供應(yīng)鏈體系,，建立2000平米的大型后勤倉儲中心，設(shè)置了獨立的訂貨系統(tǒng),，并且實現(xiàn)全程冷鏈配送到店,。

相伴豆花還打造了公司行政運營培訓(xùn)中心，為加盟者提供了從選址到宣傳的八大支持。為了讓產(chǎn)品更加年輕化,，相伴豆花還打造了雪花冰,、茶品等系列，實現(xiàn)了多樣產(chǎn)品共駕齊驅(qū),。這一步步努力,，都是為了實現(xiàn)將甜品糖水走出湖南走向全國的偉大愿景，讓相伴豆花在全國都能建立自己的門店,，向新中式甜品糖水品牌的首位目標進發(fā),！

老口味,，新豆花

對于餐飲品牌來說,，創(chuàng)新與口味才是企業(yè)的核心競爭力。34在口味正的基礎(chǔ)上,，采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合的工藝進行改革,，十年多來，相伴團隊研發(fā)了多款美食產(chǎn)品,，涵蓋豆花,、芋圓、仙草布丁,、雪花冰等,，而且引入現(xiàn)代養(yǎng)生理念，開發(fā)出多種養(yǎng)身滋補品種,，不僅讓顧客享受美食,，更可以健康養(yǎng)身。在視覺,、味覺上做出了許多大膽的創(chuàng)新,，更加符合年輕人的喜愛。

豆花,，需要以豆類為原料,，經(jīng)過熬、煮,、燉等工序,，做到既有湯汁又有料，不僅鮮嫩可口,，還養(yǎng)生滋補,，這是老傳統(tǒng)豆花的特點。而相伴豆花在此基礎(chǔ)上還增添了亮點,，在視覺,、味覺上做出了許多大膽的創(chuàng)新，豆花+芋圓，豆花+紅豆,，豆花+芒果等一系列產(chǎn)品,，更加符合年輕人的喜愛。

歷史的傳承,，時代的創(chuàng)新,。一碗小小的豆花，洋溢著滿足口腹之欲的美味,，也蘊藏著食補養(yǎng)生的智慧,。走向全國，引領(lǐng)未來,，相伴豆花一直在努力,！

這家開了12年、繞路都要去的糖水鋪子,，你確定不來,？

極目新聞記者楊怡琴李曉夢

視頻加載中...

秋天桂圓紅棗蓮子湯、冬天酒釀圓子,、春天雪蓮桃花淚,、夏天西米綠豆湯……聽到這些名字，愛甜品的你是不是就很心動,？這是一家開了12年的糖水鋪子——奇君甜品,。這里，有加班時必來一碗甜品的白領(lǐng),，也有每周必來一次打卡的附近居民,，更有開車過江去專門吃上一口的食客。

奇君甜品

小店在武漢劇院旁,，店面不大,，店外擺滿了綠植，推門而入,，一股幸福的味道撲鼻而來,。抬頭一看，幾十種甜品名寫在木質(zhì)牌子上,，像風鈴一樣被掛了起來,。“老板,，這三個口味的缽仔糕各來一個,，再來個多芒小丸子?！币晃荒贻p的媽媽帶著女兒點單,。

看,！小朋友吃得多香

琳瑯滿目的甜品，讓人忍不住吞口水,。咬上一口秘制山楂糕,，唇齒間酸酸甜甜，入口即化,，瞬間像回到了童年,；再來上一碗多芒小丸子，大塊的芒果配上現(xiàn)煮的軟糯小丸子,，一秒上頭,。另一邊的雪蓮桃花淚，甜度剛剛好,，喝上一碗,，感覺滿滿的膠原蛋白，皮膚都變好了……

秘制山楂糕

芒果雙皮奶

“大家吃得開心,，我也很高興,?！蹦贻p的老板說,，從父親手上接過了這家甜品店，一直堅持用最真實的原料,，無添加,，全靠食客的口口相傳做到今天。不少食客問,，什么時候把店也開到武昌去,？省的我們跑過來吃。老板笑笑,，“看看機會啊,。”

冰糖桂圓蓮子湯

芋圓綠豆湯

吃上一口,，幸福一整天,。這樣的一家甜品店，你確定不來打卡,？

你點我探,，歡迎網(wǎng)友們?nèi)肴海阆氤阅募椅覀兙吞侥募?，大小圈姐寵粉是認真的,。入群的網(wǎng)友將有機會獲得神秘小禮物一份，同時,，我們將不定期給粉絲們爭取各種免費,、優(yōu)惠福利！

（來源：極目新聞）

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