一、傳承歷史老字號(hào)品牌，「刀削面」獲下百億天使輪投資

秦嶺淮河邊陲,，人們喜愛吃面,。

重慶、四川等地亦是許多人口中皆可享受的美食,。

而重慶美食,，種類更是豐富，有川菜,、湯菜,、醬菜、麻辣,，這五種美食組合,，使重慶人仿佛穿越到了漢朝，在此時(shí)吃食,。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，重慶的刀削面連鎖品牌有百億天使輪投資，高水準(zhǔn)的加盟支持,，讓品牌在創(chuàng)業(yè)中亦能快速的發(fā)展,。

小編有幸是來到了位于連云港街的刀削面吧!

從剛開始在云南大刀削面的品牌里

探尋重慶的刀削面

一開始，一碗面非?；鸨?，尤其是重慶刀削面，在重慶形成了自己的特色,。

重慶的刀削面,，其實(shí)在全國幾乎都是獨(dú)一無二的。

正所謂相識(shí)很久，淚奔會(huì)忘詞,。

重慶的刀削面,，不像北方的刀削面，面條層次很豐富,，有包子,、牛肉、辣醬,、蒜泥,、花生，各類菜品相當(dāng)豐富,，種類繁多,。

重慶刀削面起源于18世紀(jì)初，最早的時(shí)候,，重慶一帶不僅有炸魚豆腐,、炸肥腸、炸藕,、炸雞等等,，同時(shí)還有砂鍋、石鍋,、麻辣等,，頗受各地食客的喜愛。

由于后期重慶人的口味越來越偏重,，現(xiàn)今的刀削面以粗細(xì)面條為核心,，品種更是多到令人目不暇接。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，重慶的刀削面連鎖品牌有百億天使輪投資,，但其知名度卻極低，在當(dāng)?shù)匾膊]有什么名氣,，相反,，即便有這些品牌，在當(dāng)?shù)剡€是沒有什么影響,。

重慶刀削面大排名

重慶刀削面是我國有名的面食,，根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，重慶有70-80%的重慶人都喜歡吃面,，重慶不僅有雞湯,、雞湯面，還有重慶小面,、街邊小面等眾多面食店,，深受各地食客喜愛。

不過,，正所謂有緣有份,，從金到銀，從老一輩的傳承下來的美味,，一直是重慶飲食的符號(hào),。

正所謂天有不測風(fēng)云，火候以冬季和冬季為宜,，重慶人喜愛吃面,，湯料以肥瘦相間、面條口感勁道,、皮薄汁多,、麻辣鮮香。

所以,，在重慶最著名的十大刀削面連鎖店,，其排在最前面的便是重慶小面、鐵蛋雞湯刀削面,、廖記鐵蛋雞湯刀削面,、三兩秦記鐵蛋雞面、長沙小面,、巴比雞湯,、鐵蛋雞湯、豫香面,。

重慶小面不簡單,，重慶小面是底料的細(xì)分品類，通常從湯中提取小料,，再經(jīng)油炸,、火烤制而成，特點(diǎn)是韌勁,、香氣撲鼻,、韌而不爛，是十分受大眾歡迎的面食,。

刀削面館的刀削面

川菜品類發(fā)展較快,，而且種類也豐富，其口味多樣,，如辣椒,、花椒、雞湯,、湯包,、豆芽、豆腐腦等，吃得比較多,，在國內(nèi)還是以重慶小面為主,。

其實(shí)，隨著重慶小面的出現(xiàn),，重慶小面也逐漸演變成了家喻戶曉的川菜,。

如重慶街頭小面、西安小面,、涪陵小面,、重慶小面等等，這些都是重慶小面的代表,。