快餐加盟店10大品牌

【快餐加盟店10大品牌】肯德基

肯德基，隸屬于全球的餐飲集團之一百勝餐飲集團,。自1987年在北京前門大街開出中國大陸餐廳,，經(jīng)過20多年的發(fā)展，肯德基已在中國大陸500多個城市開設了4600家連鎖餐廳,，遍及中國大陸除西藏以外的所有省,、市、自治區(qū),，是中國規(guī)模更大,、發(fā)展快的快餐連鎖企業(yè)之一。20多年來,，中國肯德基堅持“立足中國,、融入生活”的總策略，推行“營養(yǎng)均衡,、健康生活”的食品健康政策,，積極打造“美味安全、高質(zhì)快捷,；營養(yǎng)均衡,、健康生活；立足中國,、創(chuàng)新無限”的“新快餐”,。

【快餐加盟店10大品牌】永和豆?jié){

上海弘奇永和餐飲管理有限公司（下簡稱永和）是永和豆?jié){國際連鎖事業(yè)發(fā)展的中國區(qū)餐飲總部，其前身為成立1985年的臺灣永和國際開發(fā)股份有限公司,。為更好地拓展海外市場,，于2001年在美國正式成立永和國際。在30年的生產(chǎn)經(jīng)營中,，永和豆?jié){始終秉承“以人為本,，永續(xù)經(jīng)營”的理念，以永和豆?jié){,、米漿為主打產(chǎn)品,，從單純的商品經(jīng)營發(fā)展到提供配套服務的餐飲連鎖經(jīng)營。本著“發(fā)揚傳統(tǒng)美味,、提供健康飲食,、傳播中華文化”的初衷,，永和于上世紀八十年代開始創(chuàng)業(yè)歷程并在這個過程中逐漸形成特有的企業(yè)文化。

【快餐加盟店10大品牌】吉祥餛飩

吉祥餛飩自1999年成立伊始,，就專注于餛飩產(chǎn)品的研發(fā),、傳播及推廣。公司確立了“小店鋪,、大連鎖”的商業(yè)發(fā)展格局,，并不斷通過產(chǎn)品創(chuàng)新、終端創(chuàng)新,、管理創(chuàng)新等發(fā)展模式,，形成了“立足于上海，著手于全國”的發(fā)展戰(zhàn)略梯度,，實現(xiàn)了“生產(chǎn)配送中心與管理中心”相互聯(lián)動的管理機制,。“吉祥餛飩”已經(jīng)延伸的市場遍布全國40多個城市,，所到之處受到了當?shù)叵M者的歡迎與厚愛,。這個民族餐飲品牌將隨著信息化系統(tǒng)的運行，終端生動化的體現(xiàn),，無論在門店數(shù)量方面,、還是在企業(yè)規(guī)模方面，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展,。

【快餐加盟店10大品牌】漢堡王

1954年，JiML和DviE創(chuàng)立了漢堡王餐廳,。三年后,，漢堡王推出了"皇堡"產(chǎn)品，立刻引起轟動,。兩位創(chuàng)始人的經(jīng)營理念是：提供優(yōu)質(zhì)的食品,、公道的價格、迅捷的服務,，事實證明這種經(jīng)營模式推進了整個行業(yè)的發(fā)展,。2005年，漢堡王在上海開設了中國門店,。漢堡王目前已在76個國家和美國本土有超過12,100家餐廳,。加盟商應注冊一家具有法人資格的實體作為開發(fā)和經(jīng)營主體。該經(jīng)營主體應為開發(fā)人實際控制的實體,，除非特許人同意的以外,，該經(jīng)營開發(fā)人及其實際控制的關聯(lián)實體進行審計，并在每個會計年度結束后的合理期限內(nèi)向特許人提交該經(jīng)營,。

【快餐加盟店10大品牌】粥面故事

南粥北面餐飲管理（北京）有限公司創(chuàng)立于2007年1月,，是一家中式快餐連鎖企業(yè),，“粥面故事”是旗下中式快餐連鎖品牌,。公司致力于弘揚民族傳統(tǒng)飲食文化,，傳播中式快餐文化，在傳統(tǒng)菜品的基礎上進行科學改良和開發(fā),，現(xiàn)售產(chǎn)品有粥,、面食、蓋飯,、小吃,、家常小炒等，“絕對傳統(tǒng),，真正中國”的美味食品使南粥北面成為消費者身邊的家,、一日三餐的首選之地，在京城人們心目中形成了良好的口碑,。

【快餐加盟店10大品牌】嘉和一品

北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司成立于2004年,，經(jīng)過多年的努力，嘉和的經(jīng)營領域已由單純的餐飲連鎖經(jīng)營,發(fā)展成為集高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及食品銷售,、餐飲連鎖經(jīng)營,、便民生活服務提供于一體的多元化健康飲食及餐飲服務提供商。目前,，嘉和一品已在北京開設直營餐廳近百家,，加盟店30余家，作為國內(nèi)發(fā)展速度快的民族餐飲企業(yè)之一,。

【快餐加盟店10大品牌】華萊士

華萊士食品有限公司成立于2001年,，總部位于福建省福州市，是中國民族西式快餐行業(yè)的者,，持續(xù)致力于打食品服務和供應平臺,。2001年1月，華萊士創(chuàng)始人“華氏兄弟”創(chuàng)建了餐廳——福州師大餐廳,；十多年來,，華萊士不斷壯大，已發(fā)展為目前中國本土的食品服務企業(yè),。截至目前,，先后在全國27個省市區(qū)開設連鎖餐廳，服務顧客3億人次,。

【快餐加盟店10大品牌】慶豐包子鋪

北京慶豐包子鋪已有60多年的歷史,，創(chuàng)建時的字號叫“萬興居”，經(jīng)營包子,、小吃,、米飯,、炒菜等。因包子選料嚴格,，制作精細,，口味純正，生意十分紅火,。1956年公私合營后,，專一經(jīng)營包子，并正式更名為“慶豐包子鋪”,，以經(jīng)營包子,、炒肝為主。由于質(zhì)量上乘,，又符合中國人的飲食習慣,，自然成為了京城百姓認可的著名快餐品牌。慶豐包子鋪之所以廣受顧客喜愛,，一個重要原因是得益于其優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì),。“慶豐”對包子的制作有著嚴格的質(zhì)量標準,，從原料產(chǎn)地,、餡型調(diào)料配伍、打餡手法,、包子外觀,、包子重量、上屜時間等都有具體要求,，包子要薄皮大餡,，外形美觀，食之松軟有勁,，汁多爽口,，味道鮮美等。

【快餐加盟店10大品牌】賽百味

1965年,，在美國康涅狄格州的布里奇波特,，弗雷德.德盧卡(FD)剛剛高中畢業(yè)。和許多同齡人一樣,，他非?？释M入大學深造。盡管他是一個勤奮工作,、能干且可靠的年輕人,，但是依靠在當?shù)匚褰鸬甏蛄愎ぃ啃r掙1.25美元,，實在難以籌夠?qū)W費,。沮喪的弗雷德決定向家里的好友彼得.巴克(PBk)博士尋求一些建議,。兩人結交多年，弗雷德告訴巴克博士自己渴望通過學習成為一名醫(yī)生,，并希望巴克博士能夠借給他一筆學費,。但是，巴克博士卻告訴弗雷德一個將會改變他的生活和全世界人民生活的主意,。

【快餐加盟店10大品牌】比比客

為中國廣大顧客獻上前所未有的餐飲體驗,。在韓國,，截止到九十年代,，炸雞僅是啤酒店里提供的下酒菜。而韓國代表性餐飲品牌——比比客創(chuàng)造出全新餐飲文化,，讓寶寶與媽媽在任何時候都可以品嘗到美味的雞肉菜品,，這就是新概念主題餐廳——比比客PiCfé。BBQ是韓國GENESIS集團下早且更具代表性的品牌,。集團自1995年9月成立以來,，至今旗下已擁有13個品牌，年銷售額達到65億人民幣,。GENESIS集團始終堅持只有“只有加盟店盈利,，總公司才能生存”的理念，通過“共存共贏”的精神管理經(jīng)營BBQ,，在公司成立不到一年的時間里,，發(fā)展了100家加盟店，到1999年10月,，第1000加加盟店開張時,，BBQ只用了6年的時間。在2000年,，設立當時世界的雞大學,，成為BBQ前進化革新的前沿基地和創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)機構。目前,，在韓國已有4500多家BBQ加盟連鎖店,。

《對話新連鎖?第三次崛起》

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結合互聯(lián)網(wǎng)、金融工具進行商業(yè)模式創(chuàng)新,，提升供應鏈,、產(chǎn)業(yè)鏈升級；②單店盈利的提升,，標準化打造,，督導體系，連鎖六大系統(tǒng)建設,；③連鎖招商資源盤點,，招商策劃,，連鎖擴張模式設計，招商運營等,；④連鎖股權合伙,，人才激勵，股權激勵,，企業(yè)融資,，企業(yè)估值，門店眾籌等,；⑤如何快速實現(xiàn)規(guī)模收益,，連鎖體系規(guī)劃建設，連鎖企業(yè)爆品打造方法等,；⑥連鎖人才復制系統(tǒng),，標準體系建設，招商運營實操,，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容,。

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專注經(jīng)營運營一體化,，餐飲連鎖運營SaaS平臺「睿博數(shù)據(jù)」切入小吃快餐領域 | 新科技創(chuàng)業(yè)2023

新科技創(chuàng)業(yè)

受訪公司：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術有限公司

受訪人及Ti：陶承睿,，睿博數(shù)據(jù)創(chuàng)始人

公司所處大賽道：SS平臺

公司所在細分賽道標簽：連鎖餐飲門店標準化運營管理系統(tǒng)

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Q1、目前公司的主要定位,、主要業(yè)務,、主要產(chǎn)品有哪些？用戶/客戶量級及重要客戶有哪些,？2023年年營收,、利潤率水平如何？融資情況如何,？主要定位：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術有限公司（以下簡稱睿博數(shù)據(jù)）,，餐飲連鎖運營SS平臺；通過云,、大數(shù)據(jù)等技術與連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢深度融合,，研發(fā)出甩手掌柜、慧運營、睿博云等連鎖餐飲門店管理系統(tǒng)及運維服務,，構成覆蓋連鎖加盟品牌全生命周期的門店管理解決方案,。

主要業(yè)務產(chǎn)品：

慧運營--連鎖門店標準化運營系統(tǒng)，致力打造“制定科學的SOP—訓練與考核—巡檢與輔導—分析與改善—優(yōu)化SOP”運營管理的閉環(huán)路徑,；集智慧巡店,、SOP電子化、開店籌建管理,、高效培訓,、加盟協(xié)同管理、運營風險管控,、連鎖運營數(shù)據(jù)分析等功能于一體,。是品牌總部、督導,、加盟商,、店長,、店員運營協(xié)同平臺,，通過運營數(shù)字化，提升連鎖品牌門店持續(xù)盈利能力,，加速門店的成功復制,。

甩手掌柜-連鎖門店全鏈路數(shù)據(jù)歸集開放平臺，基于連鎖門店收銀訂貨一體,，建立連鎖加盟資金管理體系,，線上線下全鏈路數(shù)據(jù)歸集，交易數(shù)據(jù)準確高效,。支持多系統(tǒng)融合,，幫助連鎖餐飲企業(yè)管好門店的錢和貨，支撐連鎖品牌從百店到萬店的發(fā)展,。

服務客戶：中國餐飲連鎖有四個過萬家門店的品牌,，睿博數(shù)據(jù)已服務其中兩家；并且持續(xù)多年服務了細分行業(yè)的龍頭品牌,，如：絕味鴨脖,、蜜雪冰城、張亮麻辣燙,、書亦燒仙草,、茶百道、吉祥餛飩,、喜姐炸串等連鎖餐飲品牌,，目前服務國內(nèi)超千店品牌中40%的連鎖品牌，服務門店數(shù)超過15萬家,。

2023年年營收,、利潤率水平：2023年營業(yè)額比2023年提升30%,，利潤比2023年提升10%。

融資情況：先后獲得紀升資本,、證通電子,、威富通科技、睿朋資本投資機構投資,。已累計融資超8000萬元人民幣,，公司預計在2023年開展新一輪戰(zhàn)略融資。

Q2,、2023年,，公司在技術、產(chǎn)品,、市場,、商業(yè)化、融資,、團隊等方面,，取得了哪些具體新進展？技術及產(chǎn)品：2023年開啟了數(shù)據(jù)驅(qū)動業(yè)務的落地階段,，為連鎖餐飲企業(yè)提供“經(jīng)營運營一體化”,，睿博數(shù)據(jù)經(jīng)過數(shù)年時間，將連鎖餐飲企業(yè)門店不同業(yè)務條線的管理系統(tǒng)線進行整合與重構,，完成了全面服務化,、中臺化的戰(zhàn)略。在此基礎上,，將原本離散的業(yè)務數(shù)據(jù)通過ETL,、ODS匯聚到主題化的數(shù)倉中，通過構建數(shù)據(jù)服務化,，可視化的能力,，完成了以“面向價值”為指導思想的數(shù)據(jù)中臺。至此,，實現(xiàn)了從“數(shù)據(jù)業(yè)務”到“數(shù)據(jù)運營”的能力轉變,，為賦能前端應用、數(shù)據(jù)價值變現(xiàn)提供了技術基礎,。

在IT建設過程中,，借助k這樣的容器化技術，構建了自動化運維PS平臺,，全程實現(xiàn)了自動化運維,，從日常的備份、配置、資源調(diào)度到應用發(fā)布,、部署,、變更告警、恢復,，全面提高了運維效率和風險應對能力,。

產(chǎn)品方面加入經(jīng)營運營一體化，籌建管理,、學習地圖等環(huán)節(jié),，將門店生命周期過程中的管理覆蓋更加全面。

市場：睿博數(shù)據(jù)一直聚焦餐飲行業(yè),，深耕規(guī)模以上品牌,。通過聚焦連鎖茶飲領域戰(zhàn)略，成為蜜雪冰城,、書亦燒仙草,、茶百道、悸動燒仙草,、檸季,、霸王茶姬等連鎖茶飲品牌服務商，因聚焦而專業(yè),，也形成行業(yè)口碑,。

2023-2023年相繼成為吉祥餛飩、享多味,、喜姐炸串、熊家無二,、夸父炸串等領先品牌服務商,，正式進入小吃快餐行業(yè)市場，聚焦餐飲大類中的一個個垂直領域,，為連鎖品牌企業(yè)提供更匹配的管理工具和方法賦能,。

除了行業(yè)上的拓寬，在產(chǎn)品的深度上,，為客戶提供的價值層面,，將構建更豐富的結構，匹配連鎖餐飲的門店整體生命周期,，“慧招商”系統(tǒng)成為特許品牌數(shù)字化入口,，再通過“慧籌建”完成開店籌建過程協(xié)同提效，“慧運營”成為門店經(jīng)營過程中總部與加盟商的協(xié)同平臺,，將標準落地的同時保持顧客良好的體驗,，從而保障門店和總部的持續(xù)盈利，以上，結合“慧分析”實現(xiàn)經(jīng)營運營一體化,，形成完整鏈路的數(shù)字化布局,，連鎖餐飲企業(yè)實現(xiàn)用數(shù)據(jù)制定目標，用數(shù)據(jù)優(yōu)化過程,，用數(shù)據(jù)評判結果,。

融資：目前睿博數(shù)據(jù)正在融資中，由非凡資本擔任財務顧問,。獲得三家產(chǎn)業(yè)資本和一家投資機構的看好,，正在對接中。

團隊：創(chuàng)始人,、團隊核心成員,、產(chǎn)品、實施運營顧問等均來自肯德基,、麥當勞,、絕味等連鎖餐飲企業(yè)，具備連鎖餐飲運營管理實戰(zhàn)經(jīng)驗,，既懂運營管理,，又懂數(shù)字化系統(tǒng)，將先進運營管理理念與技術結合,，確保項目快速有效落地,。并結合萬店、千店連鎖餐飲企業(yè)運用實踐不斷復盤,，前置準備,，幫助企業(yè)避坑。沉淀管理方法,，為更多連鎖餐飲企業(yè)賦能,。

2023年，公司主要做了哪些創(chuàng)新且有代表性的案例,？

（1）產(chǎn)品方面：運營閉環(huán)不斷加強,，“云巡檢”板塊立足于連鎖餐飲門店場景深化工作提效。4月上線門店自檢報告批量點評,，每天督導點評報告用時從2小時降低至30分鐘,，每月為品牌（200家店規(guī)模）節(jié)約60人/天。

“云培訓平臺”直面連鎖品牌規(guī)?；瘮U張中門店人員復制低效的現(xiàn)狀,，解決了餐飲連鎖行業(yè)高流動性帶來的店長難提升、帶訓效率慢,、加盟商管理水平不足的問題,，將品牌成熟的培訓體系由總部端下沉到門店端,，通過培訓資源全面線上化、培訓場景個性多元化,，結合門店經(jīng)營目標為門店直接提供自主自動,、路徑清晰、智能引導,、快速提升人員素質(zhì)的能力,。

（2）行業(yè)服務方面：

蘇閣鮮果茶專注于“平價高品質(zhì)天然水果茶”的蘇閣鮮果茶，全國門店近200家,并在珠三角,、湖南,、湖北、北京等市場累積起良好的用戶口碑,。2023年,獲得喜茶的關注與投資,，蘇閣鮮果茶今年將重點布局廣州、湖南,、湖北,、北京這4個區(qū)域，包括省內(nèi)三四線城市也是重要增長點,。打開市場的基礎,，是其產(chǎn)品——“平價高質(zhì)量鮮果茶”，當天現(xiàn)切的水果,，新鮮且量足,。以加盟聯(lián)營為主要形式的茶飲品牌，要實現(xiàn)規(guī)?；那疤?，則是落地實現(xiàn)標準化，來保持蘇閣產(chǎn)品的“高質(zhì)量”,。

蘇閣自今年5月起,，全部門店啟用慧運營門店運營管理系統(tǒng)，之所以重視數(shù)字化賦能,，也是因為品牌升級要加速發(fā)展。

巡檢,，作為慧運營中主要版塊之一,，通過搭建門店自檢+督導巡檢+總部稽核的層級檢核體系，滿足品牌對巡店的剛需要求,。而遠程巡查,，也是督導到店巡檢之外的重要補充?！耙曨l巡檢”是慧運營巡檢體系中新增模塊,，打通了與門店攝像頭的連接,，可以直接實現(xiàn)在慧運營APP里檢查門店實況。

當督導遠程檢查時,，針對需要檢查打分的項目,，可以選擇后臺的圖片并上傳。做到了將抓拍與項目檢查的結合,，將線下巡檢完全在線上實現(xiàn),。督導巡店的任務主要在門店實現(xiàn)，但通過“視頻巡檢”的功能,，能夠事先發(fā)現(xiàn)問題,，帶著問題去到終端門店，以便提醒加盟商和管理團隊整改與帶教,。

在線下,，蘇閣已經(jīng)成立了湖南、湖北,、北京地區(qū)分公司,，對門店的同步管理也與打入?yún)^(qū)域市場同期謀劃。除了線上檢查外,，門店自檢,、督導到店檢查、總部抽查,，這些看似冗雜的步驟,，都是保證門店標準化的重要一步。

重視對人員的管培,，也是推進標準化的分支之一,。蘇閣在人員培訓上有全面的安排，每日考核,、周月考核以及分階段培訓等,，都是通過慧運營的培訓模塊來實現(xiàn)。培訓的內(nèi)容范圍也很廣,，基礎崗位操作,、門店日常營運、訂貨盤存值班管理技巧,、零售課件等都涵蓋,。

總部在系統(tǒng)中制定培訓計劃，下發(fā)指導內(nèi)容,，一線員工直接通過慧運營APP來完成學習與考試,。在整個慧運營系統(tǒng)中，蘇閣月均發(fā)起40+次培訓考核,，完成率可以達到100%,，全國各門店員工無一缺席,。但考核不是目的，讓終端一線直接從總部學到東西,，是為了剔除轉訓環(huán)節(jié),，從而降低邊際遞減效果。加強培訓的目的,，旨在統(tǒng)一標準,、提高效率。當下茶飲品牌之間的競爭,，核心是效率的競爭,，在產(chǎn)品的微創(chuàng)新之后，還要看是否跑得快,、跑得穩(wěn),。

在互聯(lián)網(wǎng)時代，要活用工具,。在線下運營團隊沒有到達終端門店時,，線上進行任務梳理與提示，能夠幫助加盟商解決問題,，或有助于提高解決問題的效率,。另一方面，工具也是溝通總部與加盟商的重要載體,。

以慧運營的通知公告模塊為例,，門店上新、SOP,、話術指導,、主題活動等任務，都可以通過慧運營APP一鍵下發(fā)至全國門店,，或選擇不同區(qū)域的門店,，指定推送。同時,，總部也可以及時,、清晰地看到每個門店是否查看通知，也可以針對不同門店發(fā)布任務,，并等待門店反饋,。

工具解決的核心問題是：及時溝通總部與各門店，快速得到雙方互相的反饋,，完成“發(fā)起報告——整改內(nèi)容——再回傳”的閉環(huán)。蘇閣表示,，他們在使用這些功能的時候,，也是在與加盟商溝通,，慧運營不是說一個“我拿來管你”的工具，而是通過這樣一個系統(tǒng),，加盟商也可以及時,、快速地與總部信息同頻，給加盟商切實地帶來便利以及提升門店收益,。

麻爪爪定位“重慶鹵味引領者”的麻爪爪,，每年能賣出超4000萬只鳳爪，自疫情以來逆勢增長,，其重慶市區(qū)的門店總數(shù)從18家突破至300家,，成為鹵味賽道當之無愧的黑馬。麻爪爪是在足夠長時間的產(chǎn)品及門店模型磨練基礎上成長起來的,。在過去,，麻爪爪僅十余個門店，依靠“人”的能力完全能夠管理得明明白白,，但隨著門店的擴張,，單純依靠“人”已經(jīng)不能實現(xiàn)門店問題的及時發(fā)現(xiàn)和統(tǒng)籌反饋。

麻爪爪已經(jīng)通過慧運營管理其門店有2年多了,，人才機制方面,，麻爪爪秉承著彼得·德魯克的理念，對店長的重視貫穿著企業(yè)的經(jīng)營理念與執(zhí)行,。通過慧運營賦能,，麻爪爪建立了一套培訓閉環(huán)，將組織管理能力補齊,，通過標準化的學習和培訓,，使其成為麻爪爪需要的人才。

具體來看,，新人通過慧運營,，在培訓階段在線學習、在線考評,，并由統(tǒng)一的師傅負責標準化培訓,、考核。新店長在通過培訓獲得相應證書后,，方可上崗,。若在巡查過程中發(fā)現(xiàn)無證上崗的新店長，會給予店長甚至加盟商一定的處罰,。同時,，針對店長每天在學習和門店運營過程中遇到的難題，設置相應的SOP進行答疑,。

麻爪爪在新店長上崗時還設置了一道驗收程序,，有專門的同事在新店長到任首周陪跑,、設定問題，考察新店長的問題解決能力,，并通過慧運營工具,，收集和分析門店表現(xiàn)、數(shù)據(jù)報表,，檢驗培訓導師的質(zhì)量,。總的來說,，最核心的就是通過數(shù)字化打造培訓閉環(huán),，讓培訓業(yè)務真正賦能業(yè)務運營，而不是“走流程”,。

另外,，在管理管理人員評定方面，為避免陷入“走流程”,、主觀化,、片面化。麻爪爪也通過慧運營建立了一套完善的門店人員信息管理體系,，并為店長建立了獨立賬號,，記錄其在門店發(fā)生的業(yè)務行為，而會員率,、實際自檢率,、學習完成評分等業(yè)務行為的數(shù)據(jù)會成為人才發(fā)展過程中可查詢的數(shù)據(jù)。

在篩選評價端,，可以通過標準化的數(shù)據(jù)進行更客觀的點評,，而非主觀評價，通過聚焦核心指標,，篩選出好店長,。連鎖品牌的擴張，店長人才是重中之重,。毫無疑問,，人才的管理的成功，是麻爪爪實現(xiàn)快速擴張的基石之一,。而為麻爪爪人才管理提供動力的引擎,，則是來自慧運營的信息化工具的賦能。有了標準化,、信息化的數(shù)據(jù)報表后,，更客觀地評定店長能力，發(fā)掘出更多好店長，也為企業(yè)發(fā)展孕育出更多能量,。

除了茶飲連鎖品牌的持續(xù)增加,，2023年，睿博數(shù)據(jù)在小吃快餐領域也開始了喜姐炸串,、和善園、槐店王婆大蝦的深度合作,。

Q3,、2023年，公司在技術,、產(chǎn)品,、市場、商業(yè)化,、融資,、團隊等方面，可能還會有哪些新進展或者規(guī)劃,？產(chǎn)品端將繼續(xù)在連鎖行業(yè)的整個運營數(shù)字化基礎設施的建設上進行深化,，形成覆蓋所有連鎖行業(yè)的基礎特許加盟應用平臺。融資方面,，已經(jīng)開放新一輪數(shù)千萬的產(chǎn)業(yè)資本融資事宜,。團隊方面，將在北京和深圳設立新的區(qū)域運營團隊,，以更好的為品牌進行貼身服務,。

Q4、2023年,，公司是否有一些里程碑節(jié)點,，為什么會覺得這些重要，實現(xiàn)了會帶給公司,、行業(yè)哪些影響,？做到這樣的里程碑，大概會花費/或者已經(jīng)花費了多少資金和資源,，為什么這件事情會比較耗費資金和資源,？今年，睿博數(shù)據(jù)將數(shù)據(jù)中臺的能力賦予連鎖行業(yè)的門店端,，讓門店端能夠切實的通過數(shù)字化,、數(shù)據(jù)化的賦能，提升自己的實際運營能力和經(jīng)營成果,。在傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)中臺里,，這種能力都是被賦予品牌總部，而沒有直接體現(xiàn)到門店端。為了實現(xiàn)這樣的結果,，睿博數(shù)據(jù)花費了近千萬的產(chǎn)研投入,，因為門店實際上是千店千面的，需要根據(jù)每個門店的實際情況進行建模與回歸測算,。

Q5,、2023年，公司所在的賽道上的公司,，有什么一定要做的事情或者爭奪的市場,，如果錯過了，可能就會落后或者出局,？中國餐飲的發(fā)展中,，餐飲SS和數(shù)字化一定是濃墨重彩的一筆，雖然是一場持久戰(zhàn),，但它終將成為餐飲企業(yè)的“基礎設施”,，餐飲SS整體行業(yè)價值會更加快速的發(fā)展。未來一定是先有數(shù)字化,，再有百店,、千店、萬店連鎖的可能,。

現(xiàn)在來看,，我們所在的賽道，需要更寬的產(chǎn)業(yè)資源合作,，數(shù)據(jù)采集需要和行業(yè)中的各物聯(lián)網(wǎng)廠商形成深度的合作關系,，才能夠快速把前端各種數(shù)據(jù)融入到單店模型中來。只有這樣,，才能為行業(yè)更加豐滿的實體門店模型做好基礎數(shù)據(jù)準備,。未來，基于連鎖行業(yè)特性的物聯(lián)網(wǎng)平臺也會是后續(xù)數(shù)據(jù)平臺的一個基礎設施,。

Q6,、2023年，公司所在的行業(yè)可能會呈現(xiàn)出來什么樣的競爭格局,？什么因素會改變行業(yè)競爭格局,？下一步，餐飲SS領域最大的變化趨勢將是整合及協(xié)同的能力差異,。中國餐飲的發(fā)展趨勢是連鎖化,，而隨著企業(yè)規(guī)模的擴大，管理能力的提升會成為連鎖發(fā)展成功的關鍵因素,，協(xié)同能力則是連鎖企業(yè)管理能力的基礎,，基于企業(yè)內(nèi)部目標統(tǒng)一下的組織協(xié)同的效率提升，已經(jīng)開始顯得極為重要。

另外,，數(shù)字化能力的高速發(fā)展,，讓跨多區(qū)域的連鎖企業(yè)協(xié)同能力得以快速提升，SS領域中大量的企業(yè)開始使用各種協(xié)同工具來幫助總部與分公司,、分公司與門店之間的信息傳遞,、任務下發(fā)、經(jīng)營痛點和亮點的采集,。

使用各種類型SS工具的認知已經(jīng)成熟,，餐飲企業(yè)方希望將不同維度的SS系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)進行整合和協(xié)同，把經(jīng)營結果和運營過程一體化,，以快速形成企業(yè)決策數(shù)據(jù)依據(jù)的需求日趨明顯。未來會有更多的協(xié)同平臺進來為整個行業(yè)提供服務,，基于連鎖運營的底層邏輯就是一個總部各崗位協(xié)同門店發(fā)展的模型,，協(xié)同是這個邏輯中的基礎。

Q7,、2023年,自己所在的行業(yè),、所在的細分方向大概率會出現(xiàn)的事情和趨勢會有哪些？行業(yè)中兩級分化會更加嚴重,，頭部的數(shù)據(jù)服務商生存能力將會加大,，盈利能力也將加大。處于行業(yè)二名以后的服務商將會進入到更嚴重的價格競爭格局中,。

Q8,、2023年，行業(yè)內(nèi)發(fā)生的對所在行業(yè)影響最大的幾件事,？這些事件如何影響了自己所在的行業(yè),？（1）紫燕食品上市和蜜雪冰城IPO，給行業(yè)帶來振奮

紫燕食品在9月26日IPO上市,，蜜雪又在22日預披露了招股書,，接連兩樁大事給艱難前行的餐飲業(yè)帶來了久違的振奮。蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請已獲受理并正式預披露招股書,，擬登陸深交所主板,。紫燕百味雞、蜜雪冰城都是餐飲加盟連鎖的頭部帶頭品牌,。如果蜜雪冰城也順利上市,，那些在門店規(guī)模上緊隨其后的餐飲企業(yè)也將很有機會上市，這確實給整個行業(yè)帶來振奮,。

（2）喜茶放開加盟

喜茶作為新茶飲的頭部品牌,，也是直營的典型代表，加盟和直營相比，沒有孰是孰非,，但顯然,，直營的路更難走。誠然,，直營品牌對食品安全,、門店體驗、品牌形象的把控能力遠遠高于加盟品牌,，但直營模式的成本結構,、運營模塊等，決定了它的規(guī)?；y,。

同時，周黑鴨,、老鄉(xiāng)雞,、喜茶等自營品牌相繼開放加盟，無疑證明從長遠盈利,、從市場布局考慮,，轉加盟模式是連鎖品牌發(fā)展的終點。直營模式只是管理店長,，加盟模式則需要用更強的管理能力來管理加盟商,，這是對總部管理和協(xié)同能力的挑戰(zhàn)，這也正是數(shù)字化工具價值被放大的機會,。

Q9,、2023年，會重點關注的行業(yè)大件事有哪些,？重點關注的行業(yè)大事件是基于數(shù)據(jù)和SS企業(yè)的上市進度,，在當下經(jīng)濟環(huán)境下，顯然能夠進入到資本市場的數(shù)據(jù)及SS企業(yè)的競爭能力將會快速提升,。

“小店”跑出大連鎖,，中餐多品類爆發(fā)！2023中國餐飲加盟榜TOP100發(fā)布

5月11日,，CCFA新消費論壇——2023中國連鎖餐飲峰會在長沙舉行,。會上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團打造的“2023中國餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布,，蜜雪冰城,、漢堡王、書亦燒仙草等100個餐飲品牌上榜,。雙方共同編撰的《中國餐飲加盟行業(yè)白皮書2023》也于當日亮相,。

2023年是CCFA與美團第三年聯(lián)合推出餐飲加盟榜,，榜單以美團大數(shù)據(jù)為基礎，從品牌實力,、加盟門店經(jīng)營情況,、消費者認可度三大維度對七大餐飲品類的加盟品牌進行評估，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供投資參考與決策輔助,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示：“疫情在一定程度上加速了中國餐飲連鎖化,、規(guī)模化發(fā)展的進程,，食品安全乃至企業(yè)整體運營與管理的數(shù)字化程度加速提高,。我們希望通過榜單和行業(yè)白皮書，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更多參考維度,，推動中國餐飲連鎖加盟市場健康發(fā)展,。“

餐飲業(yè)快步走向萬店時代,，謀求創(chuàng)新發(fā)展成剛需

2023年,，中國連鎖餐飲市場的發(fā)展尤為引人注目。白皮書顯示,，中國餐飲連鎖市場的連鎖化率從2023年的13.3%提升至15.0%，萬店以上規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)三年占比翻倍,，中國餐飲業(yè)正在快步走向萬店時代,。不過，相較于美國50%的餐飲連鎖化率,，中國餐飲連鎖市場仍有較大的提升空間,。

白皮書進一步指出，中國城鎮(zhèn)化進程的推進與居民可支配收入的增長,，帶來了更加聚集的消費人群與更高的消費力,；同時，疫情下消費者更加關注食品安全,，對于合規(guī)意識更強,、擁有更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務體驗的連鎖品牌表現(xiàn)出明顯的選擇傾向，這些都為餐飲企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)土壤,。如何通過創(chuàng)新發(fā)展實現(xiàn)持續(xù)生長，成為餐飲企業(yè)未來面臨的主要挑戰(zhàn),。

小店跑出大連鎖,，中餐多品類爆發(fā)

街頭巷尾的各式餐飲小店，既是城市人情味和煙火氣的重要展現(xiàn),，也彰顯著城市的地域文化和經(jīng)濟活力,。2023年7月,，商務部等七部門聯(lián)合印發(fā)《關于開展小店經(jīng)濟推進行動的通知》，進一步為餐飲小店的發(fā)展注入了政策動力,。

事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式。榜單顯示,，單店投資額在20-50萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲33.3%,，較2023年上漲68.4%，成為最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,。

小店經(jīng)營相對較小的店鋪面積,、租金負擔與人力成本，更適合小吃快餐與飲品入駐,，同時快餐小吃與飲品還具備單價親民,、產(chǎn)品及服務標準化程度相對較高、可復制性強等優(yōu)勢,，有利于實現(xiàn)快速的連鎖化與規(guī)?；靶〉辍币材芘艹觥按筮B鎖”,。白皮書顯示,，連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；飲品門店位居第二位，占比超過10%,。值得一提的是,，飲品品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位，截至2023年,，該品類連鎖化率已達36.8%,。

疫情也在客觀上凝聚了國民的文化向心力，隨著文化認同的提升,，中式餐飲受到更多的認可與歡迎,，展示出更好的抗風險能力，門店增速保持平穩(wěn)發(fā)展,。白皮書顯示,，2023餐飲企業(yè)連鎖化率同比增幅前十品類中，中餐占據(jù)了六成以上,，其中北京菜以17.7%的漲幅位居第一,。同時，中餐品類也加速朝著“品質(zhì)化”“高端化”的發(fā)展方向邁進,。

連鎖品牌角逐下沉市場,，數(shù)字化成趨勢

2023年,，三線及以下城市連鎖門店雖然市場占有率相對較低，但保持著可觀的增速,，發(fā)展空間值得期待,，這意味著下沉市場成為巨頭加速布局的新戰(zhàn)場。白皮書顯示,，2023年品牌下沉更加兇猛：蜜雪冰城,、七分甜、滬上阿姨等大舉進軍二三線城市,；國內(nèi)快餐品牌快速崛起,，老鄉(xiāng)雞于2023年初正式開放加盟，力圖實現(xiàn)規(guī)?；瘡椭坪涂焖贁U張,。

“下沉化”的另一表現(xiàn)是，特許經(jīng)營中心由上海向其他省市擴散,。榜單顯示,，2023年上榜企業(yè)注冊在遼寧、天津,、山東,、江蘇、浙江,、福建,、廣東、廣西等省市的數(shù)量均同比增加,，江蘇、廣東最為突出,。

需要指出的是,，經(jīng)歷2023年疫情的洗禮，越來越多的餐飲企業(yè)意識到線上化,、數(shù)字化經(jīng)營的重要性,。在此背景下，資本對餐飲項目有了更多的期待,，餐飲連鎖擁抱資本為自身的發(fā)展注入更加充沛的動能,。

美團到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理王毅明表示：“餐飲行業(yè)連鎖加盟模式的探索是一件需要長期有耐心的事情。越來越多的優(yōu)質(zhì)連鎖品牌將自身積累的品牌勢能,、成熟管理模式,、供應鏈能力等賦能給餐飲創(chuàng)業(yè)者和小微商戶，促進餐飲業(yè)的繁榮,。美團也非常愿意為這些餐飲品牌和餐飲從業(yè)者們提供支持,?！?/p>

作者：何易

編輯：周辰