你吃過用水果鍋底煮的火鍋嗎

炎炎夏日

人們試圖在各種食物中找到沁涼

綠豆湯、冰淇淋,、冰鎮(zhèn)西瓜等等

都給人一種謙和文雅的感覺

來家道和

奇妙的靈感和新鮮的水果搭配成水果火鍋為你奉上

吃到高潮偶爾一陣涼風(fēng)兒吹來

頓時(shí)覺得神清氣爽暑意全消

一切都像夏天的烈日一樣美麗

一聽說吃重慶火鍋,，吃貨滿腦子都是涮五花肉、涮大腸,、涮毛肚,，一坐下來眼前卻是一盤綠油油的青菜。在火鍋里一涮葉子口感軟滑,，而菜桿脆脆的有汁水流出來,，透著股奇特的清甜味，和平時(shí)吃的青菜還真不太一樣,。

葉子看起來很像大號荊芥,，而桿比較圓像是空心菜或者茼蒿，沒想到它還有一個(gè)霸氣的名字——帝王菜,。據(jù)說是古埃及法老才能享用的御膳食材,，它含有多種維生素和微量元素，營養(yǎng)豐富,，在中國又稱為菜用黃麻,。

吃火鍋的時(shí)候不僅僅有肉類，還會搭配一些新鮮的菌菇類,。

比如備受家道和食客們喜愛的杏鮑菇,，它集食用、藥用,、食療于一體的珍稀食用菌新品種,。杏鮑菇菌肉肥厚,，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密,、結(jié)實(shí),、乳白，可全部食用,，且菌柄比菌蓋更脆滑,、爽口，被稱為“平菇王”,、“干貝菇”,，具有杏仁的香味及如鮑魚的口感，適合保鮮,、加工,。其營養(yǎng)豐富、味道鮮美,，口感極好,，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化,、增強(qiáng)人體免疫力,，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。因其肉質(zhì)肥厚,，不但可以增加飽足感,，還極易吸味兒，吸滿湯汁后咬一口,，巨香的,！

將平菇放入水果火鍋中涮，其鮮味與醬料發(fā)生碰撞,，鮮味便會發(fā)揮到極致，讓人無法拒絕,！

城市的喧囂常常讓人覺得窒息,，但只要到了這里，就是你靈魂的渡頭,，妙不可言的靈感和新鮮水果組合搭配為你呈上,。傾覆你想象的不僅僅是熱門菜品，還有你獨(dú)一無二的味蕾,。這個(gè)夏天,，來家道和的素食世界，做一個(gè)美食夢吧,。

重慶探店|用辣椒拌水果的打工人火鍋

上班累了一天,，回家路上找地兒吃飯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這棟老式居民樓下開了一家打工人火鍋。打工人打工魂,，不吃火鍋沒精神,。

打工人火鍋的整體風(fēng)格很符合它的名字，充滿著市井氣息,。上面是居民樓,，下面是火鍋店，城中村的年代感融入了人間喧囂,，更顯生活的意義,。店里還有很多老物件舊海報(bào)，仿佛置身于七八十年代的老電影里,。

進(jìn)店看到有些女顧客在偷拍一位自帶憂郁氣息的帥哥做辣椒拌水果,。問了才知道帥哥就是店老板，難怪辣椒拌水果賣的這么火,，我買的時(shí)候就只剩最后一份,。

紅湯鍋底

從鍋底味道就能嘗出來，這是一個(gè)受本地人喜歡的店,。沒有把味道做淡而刻意去迎合外地人的口味,，有著老式火鍋的重麻重辣。

必須推薦的幾道菜品：

冷吃兔頭

味道絕對不比成都的差,，麻辣鮮香十足,。肉雖然不多，但和鴨腦殼一樣,，更多在于啃的過程夠爽,。

發(fā)魷魚

泡發(fā)的很充分，在紅湯鍋里浸煮了那叫一個(gè)入味,。

東北粉耗子

看名字以為是道葷菜,，其實(shí)是一種粉，煮之前像年糕的質(zhì)感,，煮好以后很粉糯有嚼勁,。

毛肚

經(jīng)典毛肚不用多說，作為本地人愛去的火鍋店,，毛肚的品質(zhì)不可能會差,，鮮嫩脆是必須的。

店內(nèi)特色

辣椒拌水果

吃辣如重慶人,，應(yīng)該也是沒嘗試過辣椒拌水果的吃法,。以冒險(xiǎn)精神買了一份，酸甜辣的口感意外地不沖突,，還很刺激口水的分泌,。吃完辣椒拌水果再吃火鍋,，麻辣口感都上升一個(gè)度。

打工人紅藍(lán)ff冰粉

打工人必吃,，吃火鍋前來一碗紅ff開胃,，吃完火鍋再來一碗藍(lán)ff解辣。旺仔牛奶倒進(jìn)去,，一份奶香味的冰粉你吃過嗎,？

【店名】打工人火鍋

【地址】五里店建興東路308號

【人均】60+

它和火鍋是“絕配”，吃完來一杯,，抑菌護(hù)腸道,，遠(yuǎn)離拉肚子

都說冬天和火鍋?zhàn)钆淞?/p>

尤其過年期間

紅紅火火的火鍋更是倍受歡迎

但可可要提醒大家，火鍋雖然美味

吃的時(shí)候可別忽略了健康哦~

關(guān)于健康吃火鍋,，你了解多少,？

上周日的問答，你都答對了嗎,？

跟可可去看看答案吧~

【第一題】

餐前吃水果,，可以減少吃火鍋時(shí)的油脂攝入

A、正確

B,、錯(cuò)誤

正確答案：B,、錯(cuò)誤

有些人會在吃火鍋前來點(diǎn)水果墊底，覺得能減少火鍋中大量油脂對健康的危害,。但事實(shí)真是如此嗎,？

一般情況下，主食或水果中的糖會率先進(jìn)入血管,，為各組織器官供能,，但如果吃完水果，特別是高糖水果,，又大量攝入油脂,，兩者一起吸收，當(dāng)糖和油脂同時(shí)到達(dá)需要糖的器官時(shí),，油脂就會阻斷葡萄糖的利用,，導(dǎo)致血糖升高。

如果習(xí)慣餐前吃水果,，可以提前半小時(shí)左右吃，既不容易影響血糖,，又有助于提升飽腹感,，減少其他食物攝入。

【第二題】

火鍋丸子都是淀粉,、添加劑,，最好別吃

A,、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B,、錯(cuò)誤

生活中常有這樣的傳言：“丸子里根本沒有肉,，都是淀粉”、“一顆火鍋丸子有20多種添加劑,，不能吃”……

事實(shí)上,，火鍋丸子屬于“仿生食品”，它并不都是淀粉,，只不過含肉量比較低,，比如含有雞肉、豬肉,、魚肉,、蝦肉的肉糜類制品或者調(diào)味水產(chǎn)品，豬肉,、雞肉,、魚肉、蝦肉含量≥10%即可,。

而為了保證口感,，也確實(shí)會使用膠類、磷酸鹽類,、香精,、增鮮劑等食品添加劑，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn),，都是可以放心食用的,。

不過，仍然不建議大家大量食用火鍋丸子,，因?yàn)槠浜}量,、脂肪含量往往比較高，相比之下直接吃魚蝦肉類更好,。

【第三題】

火鍋蘸料可能暗藏高脂陷阱

A,、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A,、正確

吃火鍋的時(shí)候,，小料肯定是必不可少的，芝麻醬,、沙茶醬,、海鮮醬、老干媽,、香油……每樣來一點(diǎn),，吃起來才過癮,。但你知道這些蘸料的脂肪含量有多高嗎？

比如：100香油的熱量大約等于8小碗面條,；芝麻醬40%~60%都是脂肪,。相比之下，海鮮醬的脂肪含量是比較低的,，可以作為首選,。也可以用醋、辣椒,、蒜末,、香蔥等制成蘸料，味道也很不錯(cuò),。

【第四題】

久煮的火鍋湯嘌呤高,，要少喝

A、正確

B,、錯(cuò)誤

正確答案：A,、正確

像骨湯鍋底、菌菇鍋底,、海鮮鍋底等,，本身就有較高的嘌呤，再加上不停地加入肉類,、內(nèi)臟等食物到鍋中涮煮,，嘌呤含量會進(jìn)一步升高。

有數(shù)據(jù)顯示,，隨著煮火鍋時(shí)間的延長,，嘌呤的含量在6~10分鐘時(shí)會顯著升高，在30分鐘左右達(dá)到頂峰,。

最好不要喝火鍋湯,，或者用火鍋湯泡飯等，以免引起血尿酸升高,，增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn),，尤其本身就有高尿酸血癥的人更要避免。

【第五題】

吃完火鍋,，推薦來杯酸奶補(bǔ)充益生菌

A,、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A,、正確

吃火鍋一般時(shí)間長,，食物溫度高，特別是麻辣火鍋對胃腸的刺激大，容易損傷胃腸道黏膜而埋下隱患,。而酸奶中含有乳酸菌，可酸化腸腔,，抑制腐敗菌生長,，從而防止腹瀉、腹痛等癥狀發(fā)生,。

所以,，吃完火鍋半小時(shí)，來杯酸奶補(bǔ)充益生菌是比較不錯(cuò)的選擇,，如果是腸胃本身比較弱的人,，直接補(bǔ)充益生菌制劑也是可以的。

?（我是大醫(yī)生官微）