如何自己開一家奶茶店,，不加盟的那種,？

我就是自己開的店,，沒有加盟,，而且一直都持續(xù)賺錢,。（純經(jīng)驗(yàn)分享，可以點(diǎn)贊并收藏,，方便以后查閱）當(dāng)你決定不上班,，而且不想加盟的時候，你一定要寫一份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,。以下5點(diǎn)必須考慮在內(nèi),。

1、預(yù)算要分析你這次開店,，最多能投資多少錢,，俗話說，有多少錢辦多少事,，切忌不要為了創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè),，搞得自己負(fù)債累累,。

2,、產(chǎn)品定位雖然是奶茶店，但是也分了很多品類,，有針對高端群體的奈雪,、也有針對中低端群體的蜜雪，有了產(chǎn)品定位,，你才能精準(zhǔn)化選址,。

就好比我是開鮮奶吧，我的產(chǎn)品有巴氏鮮奶,、各種手工酸奶,、水果撈、酸奶冰淇淋等等,。我的產(chǎn)品屬于剛需,、高復(fù)購率，所以社區(qū)店就是我的最佳選址地方,。

3,、技術(shù)培訓(xùn)既然你不打算加盟，還想學(xué)習(xí)技術(shù),，就一定要去找生意好的店學(xué)習(xí),，只有生意好的店，產(chǎn)品才是經(jīng)過市場的驗(yàn)證,。

就比如我2023年開了一家酸奶店,，注冊了自己品牌“輕飲坊酸奶店”，我店里雖然產(chǎn)品種類很豐富,，但是每年我都會其他店學(xué)習(xí)新的產(chǎn)品技術(shù),，然后進(jìn)行優(yōu)化。

4、裝修風(fēng)格,。裝修效果圖不要模仿別人,，要根據(jù)你的客戶，以及你的產(chǎn)品定位來決定,。比如你面對高端群體,，你的裝修風(fēng)格一定要有格調(diào)，針對中低端群體,，你的裝修風(fēng)格就要清新,、接地氣。

5,、經(jīng)營以上步驟做完,，就可以開始經(jīng)營了。開店只是一個開始,，你需要不停的學(xué)習(xí)別人的經(jīng)營里面和思維,，然后出一套自己的經(jīng)營方式。

我是張峻榮,，“輕飲坊酸奶店”創(chuàng)始人,，以上都是我開店的真實(shí)分享，希望可以幫到你,。更多開店干貨,，可以關(guān)注我。

加盟飲品店的注意事項(xiàng)

現(xiàn)在人們生活越來越豐富,，不僅體現(xiàn)在娛樂生活方面,，還體現(xiàn)在對待健康的態(tài)度，越來越多的人開始注重養(yǎng)生,，養(yǎng)生理念也深入人心,，這時候就有許多創(chuàng)業(yè)者開始做起養(yǎng)生的生意，比如開一個養(yǎng)生飲品店,。來杯米飲是一個養(yǎng)生飲品店,，利用健康的谷物做出健康的飲品，新手在加盟飲品店沒有理論和經(jīng)驗(yàn),，盲目加盟店鋪,，可能會讓投資創(chuàng)業(yè)者得不償失，所以加盟飲品店不是件簡單的事,，我們要先進(jìn)行關(guān)于飲品店的市場調(diào)查,，得出自己的，才能更好的向下一步發(fā)展,。

經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn),，加盟飲品店投資者都注意這些事項(xiàng)：首先是商店的位置,，這個問題一直是投資者關(guān)注的關(guān)鍵，對于飲品店來說,，如果地理位置不好,，會直接影響到未來的生意。如果位置合適就不必?fù)?dān)心銷售,，而且能夠保證飲品店的利潤,，畢竟投資加盟的最終目的就是為了獲取利潤。大多數(shù)的飲品店都會選擇在一些商業(yè)區(qū),、工業(yè)園區(qū),、步行街、學(xué)校等附近,，因?yàn)檫@些地方的人流量大,，而且適合飲品的銷售，投資者在開店前可以做為參考,，找當(dāng)?shù)厝肆髁看蟮牡胤竭M(jìn)行選址,，之后進(jìn)行宣傳，就能起到很好的效果,。

二是店面衛(wèi)生細(xì)節(jié),，大家都知道餐飲業(yè)衛(wèi)生很重要,。每個人都聽說過決定成敗的是細(xì)節(jié),，衛(wèi)生能更好地反映飲品店的質(zhì)量，無論是制作飲品的機(jī)器的衛(wèi)生還是前臺的店面衛(wèi)生都是我們要注意的細(xì)節(jié),，當(dāng)然最重要的是食材的衛(wèi)生,。

三是飲品店的服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)業(yè)是為消費(fèi)者服務(wù)的,，飲品店的服務(wù)是必不可少的,，服務(wù)應(yīng)該到位，正確了解客戶的需求,。不斷提高自身的質(zhì)量,，才有能力維護(hù)客戶。創(chuàng)業(yè)者應(yīng)在開店前對員工進(jìn)行培訓(xùn),，給他們樹立正確的銷售觀念,，讓他們在對待消費(fèi)者要有足夠的耐心，認(rèn)真傾聽消費(fèi)者的需求,。

第四就是飲品的包裝,，無論是店面設(shè)計(jì)還是飲品的包裝，都是創(chuàng)業(yè)者所關(guān)注的,，因?yàn)橐槐恋娘嬈凡粌H能在視覺之上吸引人,，而且能讓消費(fèi)者產(chǎn)生購買沖動,。飲品界新秀來杯米飲的包裝就是簡潔、大氣,、時尚,，藍(lán)白的撞色風(fēng)格讓消費(fèi)者一眼看上去就很舒適、自由,，所以從包裝設(shè)計(jì)上來說,，來杯米飲是非常成功的，另外,，來杯米飲在理念上也不同于其他飲品店,，它以健康養(yǎng)生為理念，用精致大米熬制高濃度米漿為底料,，加入其他混合元素,，讓米飲口感更純粹，滋味更飽滿,，因而有了更加廣闊的消費(fèi)市場,，逐漸被人們所喜愛。

一個好的飲品店位置會增加客流量,，而高利潤店鋪的選址大部分都有兩個更重要的標(biāo)準(zhǔn),，第一個標(biāo)準(zhǔn)是投資方向第二個是區(qū)域消費(fèi)水平。

新零售生意經(jīng)：如何開一家賺錢的奶茶店

出門逛街必買奶茶已經(jīng)成為了很多年輕人的生活指南,，奶茶也正以雄赳赳,、氣昂昂的姿態(tài)大步向前進(jìn)，它的市場現(xiàn)在仍然龐大到無法想象,，那在這樣的大環(huán)境下,，你要如何開一家賺錢的奶茶店呢？

以往一到飯點(diǎn),，大家會問“你想吃什么,？”這句話，現(xiàn)在已經(jīng)被“你想喝什么,？”給取代——因?yàn)椴栾?，已成為主力消費(fèi)族群的生活習(xí)慣之一。

有的人估算市場總額1千億,，有的人推算市場總額5千億,，無論有幾千個億，其實(shí)都是在表示：市場龐大到無法想象,！

所以在辦公樓,、學(xué)校、住家附近的街角,，很容易偶遇各種茶飲店,，品牌多得數(shù)不清,，光憑印象就能喊出一堆名號，比如：

一點(diǎn)點(diǎn),、喜茶,、奈雪的茶、戀暖の初茶,、喪茶,、都可、85度C,、薡茶,、四云奶蓋貢茶、快樂檸檬,、HEYJUICE茶桔便,、人在茶在、南洋茶鋪,、幸福侯彩擂,、茗小鹿、喫茶趣,、本宮的茶,、沐菓、路飛堂,、大卡司,、GRANDPA爺茶、TPLUS……

各種新式茶飲,，或是面包+茶飲的“網(wǎng)紅店”遍地開花——因?yàn)檫@是一個相對投入小,、入手容易、回報快的“輕”項(xiàng)目,。

而且洋品牌一直也搞不懂，到底在中國該如何操作茶飲市場,，因此產(chǎn)生了獨(dú)特的“排外壁壘”——也只有中國品牌才能引領(lǐng)中國消費(fèi)者對茶飲口味的偏好與脈動了,。

這行業(yè)能不能賺錢？

當(dāng)然能,。

問題是：如果你真想開一家茶飲店,，請問你能確保自己在市場的競爭中賺到錢嗎？還是覺得透過加盟就高枕無憂了,？

想要知道如何開一家賺錢的茶飲店,，就得多了解相關(guān)知識與觀點(diǎn)，先提一個范例：

喜茶憑什么紅,？

喜茶不只是表面上看到的排隊(duì)現(xiàn)象這么簡單,。

其實(shí),，在喜茶還沒成為喜茶之前，聶云宸（喜茶創(chuàng)始人）就像第一次開店的新手一樣,，走了許多彎路,。

廣東人愛喝茶的習(xí)慣大家都知道，所以有許多知名的茶飲品牌都是從廣東深圳崛起,。茶飲的甜味和多變的新鮮感,，也是年輕人喜愛飲品的原因之一。當(dāng)年輕人邁入了主力消費(fèi)族群,，茶飲自然也就成為了值得發(fā)展的項(xiàng)目,。

喜茶原來在一開始的店名叫做皇茶，這名字雖然取的特別響亮,，但實(shí)際上只是一個人單打獨(dú)斗的小店,。

在選址方面也不按常理出牌，是在廣東省各項(xiàng)排名都不那么靠前的一個地級市——江門,，而且是在一條名叫江邊里的小巷子里,，默默的賣著奶泡茶。

在這些完全沒有“網(wǎng)紅條件,、網(wǎng)紅特質(zhì)”的情況下,，皇茶的品牌卻被其他人提前搶注，并模仿了類似的產(chǎn)品線,，稍微再重新包裝一下,，就對外展開連鎖加盟。

一下子,，整個廣東到處都有各種皇茶店,，連創(chuàng)始人都無法為自己的店“驗(yàn)明正身”，可以說自己生出來的孩子,，結(jié)果白白送人了,。

如果經(jīng)歷這些情況就被擊垮，也不可能造就今天的喜茶,。

這段算是“失敗”的經(jīng)驗(yàn),，卻讓聶云宸得到寶貴的一課，正好透過這段緣由,，讓所有開店新手也能掌握重要的一課,。

我們換個角度來看：

為什么在地級市偏僻角落中的一家小店，還是會有人復(fù)制,？

原因很簡單：大部分同質(zhì)性的產(chǎn)品,，導(dǎo)致消費(fèi)者不存在轉(zhuǎn)換成本。

意思就是說：想要喝什么就換哪一家,，其實(shí)都差不多,，隨意選擇就行了,。

茶飲店的優(yōu)點(diǎn)，反過來看也是最大的問題點(diǎn)——因?yàn)橥度胄?、入手容易的?yōu)點(diǎn),，也就有選擇多、競爭激烈等問題點(diǎn),，也因此茶飲品牌其實(shí)很難建立護(hù)城河,。

比如貢茶品牌，也是因?yàn)楸惶崆白陨虡?biāo),，而只能改名為“四云奶蓋貢茶”,；在臺灣原來叫做50嵐的品牌，也被提前注冊商標(biāo),，來到大陸之后而只能改名為“一點(diǎn)點(diǎn)”,。

所以在裝修、產(chǎn)品,、名字這三點(diǎn)上,，有吸引人的亮點(diǎn)即有搶占市場的機(jī)會；那些投機(jī)取巧的人很清楚知道這一點(diǎn),，只要搶注有名氣的品牌,，或是搶注有個好名字的新品牌，就可以在市場上搶先機(jī),。

那些提前搶注商標(biāo)的公司,，借著他人的名氣或發(fā)現(xiàn)一個好名字，就拼了命的展開連鎖加盟,。

但奇怪的是：如果真的這么簡單,，為什么這些付錢加盟的人最后大部分都經(jīng)營不善？

就像皇茶這個品牌,，雖然等于白送給別人了,，但是當(dāng)市場出現(xiàn)喜茶之后，許多名為皇茶的連鎖店也開始逐漸沒落,。

到這里你可以知道——擁有品牌意識只是一個開端,。

實(shí)際上這些“借殼”加盟商品牌，還在從0到1的期間就在市場上消失了,，一定有其他的原因。

但,，到底為什么,？

原因是消費(fèi)者喜歡嘗新，才讓喜茶有機(jī)會瞬間成為網(wǎng)紅,？

有一定程度上是這樣,，但其實(shí)還有更大的主因,。

我們再換個角度，把問題問的更具體一點(diǎn)：茶飲是不是能養(yǎng)成消費(fèi)者,，讓他經(jīng)常的想起,，沒有的時候感覺特別難受、擁有的時候又特別的滿足,，感覺就像是在談戀愛,？

答案就是：對胃口。

胃口是會被養(yǎng)起來的,，比如一個人在異鄉(xiāng)的時候,，時不時就會想起媽媽的拿手菜一樣。

胃口就是一種護(hù)城河,，就像東西南北各省都吃不慣各自的家鄉(xiāng)味一樣,。

任何裝修風(fēng)格都可以輕易的復(fù)制，而在茶飲,，正是以產(chǎn)品的獨(dú)特性決定命運(yùn)——也就是說,，成功的基因就在產(chǎn)品。

如果你不懂打磨產(chǎn)品的邏輯,，根本就復(fù)制不了成功經(jīng)驗(yàn),；那些講求快速展店、專業(yè)做加盟連鎖的企業(yè),，表面有但實(shí)際很少花心思在產(chǎn)品打磨這方面上,，因?yàn)檫@樣賺錢太麻煩了。

嫌麻煩的人,，分為兩種：一種就是習(xí)慣模仿,、喜歡來錢快；另外一種就是,，往往把力氣專注在自己喜歡的事情上,，然后把延續(xù)生命的關(guān)鍵點(diǎn)寄托在別人手上。

這兩種人正好湊成一對,。

所以最吃虧的,，總是那些嫌麻煩的開店新手——錢都花了，也只能安慰安慰自己,，就當(dāng)作交學(xué)費(fèi)（雖然也找了各種原因,，還是沒搞明白真正的原因）。

再說到產(chǎn)品打磨的思考關(guān)鍵點(diǎn),，據(jù)喜茶創(chuàng)始人聶云宸的描述：

當(dāng)初,，一個人在經(jīng)營皇茶期間，會經(jīng)常推出各種創(chuàng)新口味讓顧客試飲，由于來店里的顧客不多,，所以還會花點(diǎn)時間多聊幾句,，進(jìn)而逐步找到顧客的喜好，歸納出最適合大眾口味的好產(chǎn)品,。

好產(chǎn)品不是用特別高價的原料,；好產(chǎn)品也不是用差一點(diǎn)的東西，透過情懷或包裝,，賣出更高的價格,。

如果你定的價高，可能有一段時間內(nèi)會賣的很好,；但要是被人模仿出差不多的口味,，比你便宜，那你就玩完了,。

產(chǎn)品研發(fā)的邏輯,，相比毛利率和價格等因素，第一是要更強(qiáng)調(diào)如何做出好的口味和口感,，然后才考慮別的,。

就像新上市的“芝芝黑提”這個產(chǎn)品，要先去考慮產(chǎn)品本身好不好喝（讓顧客測試口味口感）,，然后再去攻克技術(shù)（和成本）,。

不僅僅要找到口感叫好的產(chǎn)品，第二個重點(diǎn)是不給別人（競爭者）留空間,，把價格緊緊定在毛利率不高,，但又能夠讓自己有生存空間的范圍內(nèi)，這才算是一款真正的好產(chǎn)品,！

簡單,，就是以獨(dú)特產(chǎn)品占領(lǐng)市場，并在定價上要有競爭力,。

這些話,，請來回多看幾遍，如果能深刻理解,，就會有機(jī)會成為20%那些賺錢的茶飲店,、跑贏80%那些苦海求生的茶飲店。

然而,，對很多人來說,，這些話就像菜譜上寫著“鹽巴少許”一樣的抽象，就像沒學(xué)過藝術(shù)看不懂的藝術(shù)品一樣,。

所以,，關(guān)于一杯“好喝的茶飲”這種形而上的概念還不夠,；對產(chǎn)品打磨,，要有“結(jié)構(gòu)化”的認(rèn)知,，才能調(diào)制出最佳答案。

一杯茶飲,，區(qū)分為三種分類：

【茶底】

原料主要分為：紅茶,、綠茶、普洱茶,、烏龍茶（其實(shí)也就是青茶,、熟茶、黑茶,，三種茶葉分類）,、花茶、萃取液（你覺得我會告訴你,，這個可能會和糖漿混在一起嗎）

加分：帶有明顯茶香的口感辨識度減分：帶有焦味,、苦味、明顯澀澀的口感,、泡煮時間不對造成的味道偏淡【奶】

原料主要分為：全脂,、高脂、奶精,、奶粉（另外也有人將煉乳參雜在配料中加重奶味）

加分：濃烈奶味與茶澀味的平衡（比如港式奶茶不加奶,，你試試看？）減分：奶味過淡,、奶味稀釋茶香【配料】

增加變化的組合：布丁,、燕麥、西米露,、珍珠（大珍珠又叫波霸）,、椰果、紅豆,、仙草,、芋圓、冰激凌,、阿華田,、可可、養(yǎng)樂多,、水果切塊（果汁,、水果味濃縮液）、金桔,、梅子,、餅干或巧克力塊（醬）,、奶泡（奶蓋，含鹽與黃油攪拌）,，以及香料,、芝士、肉桂,、抹茶,、芝麻等調(diào)味料…影響茶湯的口感部分：焦糖、蜂蜜,、楓糖,、白糖漿、黑糖漿,、冰塊（是的,，冰塊多寡也會影響茶湯的口感與茶香）、氣泡水發(fā)現(xiàn)了沒——配料才是新品變化最多的部分,。

當(dāng)然,，也不排除榴蓮、芋頭,、香蕉…等添加物打成泥狀混入茶湯中的創(chuàng)意組合,。

把產(chǎn)品打磨方式條例化出來后，可以看出來：除了【茶底】,、【奶】兩種的比例控制之外,，再乘上這么多種【配料】，就可以產(chǎn)生幾千種的變化組合,。

所以,，光是產(chǎn)品打磨就能衍生出許多優(yōu)勢，除了讓顧客有豐富的新鮮感之外,，主要還是在市場的競爭中產(chǎn)生差異化,、讓消費(fèi)者產(chǎn)生口味依賴、幫助品牌建立第一印象——比如喜茶的芝士奶蓋,。

到這里,，一下：

所謂的產(chǎn)品特點(diǎn)，大多數(shù)只是適當(dāng)?shù)谋壤榱颂嵘铚南銡馀c口感）,，加上“少許”的配料（為了增加產(chǎn)品特色和新鮮感）,，就能打造出市場上的競爭利器。

有趣的是,，在《配料》成功試中一款,，市場的反應(yīng)就會讓你像中了頭彩一樣的興奮，這就是茶飲值得玩味的地方,。

當(dāng)然,，開一家能賺錢的茶飲店不只是產(chǎn)品打磨而已,，“產(chǎn)品為王”只是第一篇。

如果你只是想問：到底什么樣的調(diào)飲可以大賣,！

那你可能還是不明白,。

雖然產(chǎn)品打磨是核心，但主要得看你所在的人群接受的喜好進(jìn)行配置,。至于如何有效調(diào)整,，往后陸續(xù)推出的內(nèi)容，就是為了讓你獲得全面,、準(zhǔn)確的決策能力。

碼字很辛苦,，也需要一點(diǎn)反饋,，只要你覺得有幫助就請點(diǎn)個贊，每超過1百個贊,，就能陸續(xù)獲得《新零售生意經(jīng)》系列的內(nèi)容：

第二篇：顏值即是正義,，網(wǎng)紅店要怎么搞？到什么地步,？

第三篇：選址即是正義,，人流量還不夠，如何靠轉(zhuǎn)化率來湊,？

第四篇：開一家能賺錢的茶飲店需要具備哪些硬性條件,？

謝客官，人人都是產(chǎn)品經(jīng)理專欄作家,。暢銷書《新零售時代》作者,，知乎專欄：新零售歡迎關(guān)注，期待與你繼續(xù)交流,。

本文原創(chuàng)發(fā)布于人人都是產(chǎn)品經(jīng)理,。未經(jīng)許可，禁止轉(zhuǎn)載,。

題圖來自Px,，基于CC0協(xié)議