大廚特色菜,，酒樓旺銷(xiāo)菜

藤椒牛舌

此菜藤椒用料十足，牛舌被切得厚薄均勻,，不需要煮太久,。成菜厚度適中的牛舌，其彈性口感與豐富的汁水相得益彰,，讓人不忍停箸,。

原料：

牛舌300克、杏鮑菇400克、干青花椒50克,、干辣椒節(jié)10克,、姜片、蔥結(jié),、姜末,、蒜米、洋蔥碎,、香菜段,、鹽,、料酒,、雞粉、雞精,、味精,、美極鮮、椒麻雞汁,、蠔油,、藤椒油、菜油各適量

制作：

1.把牛舌除去表面的粗皮,，治凈后改刀成薄片,，納盆加入鹽、姜片,、蔥結(jié),、料酒等碼味，待用,。

2.杏鮑菇切片,，下入開(kāi)水鍋焯熟，撈出來(lái)瀝干水分后盛入盆中墊底,。

3.往凈鍋里倒入適量菜油燒熱,，下入姜末、蒜米,、干辣椒節(jié),、洋蔥碎、香菜段炒香,，舀入適量清水,，把蔬菜的香味熬入湯料中。打去料渣,，調(diào)入雞粉,、美極鮮、椒麻雞汁、蠔油,、雞精（少許）,、味精（少許）。將碼好的牛舌下入湯料中,，燒沸煮熟,，淋入少許藤椒油，裝盤(pán)時(shí)撒上青紅椒圈,。

4.鍋內(nèi)放入適量菜油燒至六成熱,，加入干青花椒熗香，起鍋淋在盤(pán)中牛舌面上,，即成,。

香酥牛仔排

原料：

牛仔排500克、面粉150克,，雞蛋2個(gè)

調(diào)料：

洋蔥絲200克,，姜汁10克，生抽20克,，雞精10克,，料酒100克，鹽5克,，五香粉10克,，味精6克，椒鹽35克,，色拉油800克（實(shí)耗100克）

制作：

1,、牛仔排洗凈后砍成3厘米長(zhǎng)的小段，入器皿中加洋蔥絲,、姜汁,、生抽、雞精,、料酒,、鹽、五香粉腌制2小時(shí)備用,；

2,、雞蛋打碎,，加入面粉調(diào)成蛋糊把腌好的牛仔排,，放入蛋糊中裹勻，后入七成油溫中炸至金黃色,，裝盤(pán)配上味椒鹽上桌即可,。

時(shí)蔬焯象拔蚌

原料：

小象拔蚌300克,、綠蘆筍150克,、藕芽150克。

調(diào)料：

剁椒魚(yú)頭鮮豉油100克,、辣根5克,、蔥姜絲10克鹽1克、味精2克,。

制作：1,、綠蘆筍切段藕芽切片，飛水加鹽,、味精蔥油拌勻裝盤(pán),；2、小象拔蚌抹薄片在70度熱水中燙8分熟用蔥油拌勻碼盤(pán),；3,、剁椒魚(yú)頭鮮豉油與辣根調(diào)和加蔥姜絲，用燒熱的油沖一下,，將汁水過(guò)濾淋在象拔蚌上即可,。

操作關(guān)鍵：象拔蚌在汆燙時(shí)溫度不宜過(guò)高否則易老,。

東北珍菌雞

原料：

小土雞150克,、鮮板栗50克、干香菇45克

調(diào)料：

六月香豆瓣醬15克,、六月鮮紅燒醬油1茶匙高湯80

制作：

1：提前將干香菇泡入水中,，水發(fā)至軟后，加高湯調(diào)味蒸熟,。

2：鮮板栗去殼,，用小火煮熟，仔雞去骨切丁備用,。

3：鍋內(nèi)放入20克油燒熱,，放入六月香豆瓣醬炒出香味。

4：加入仔雞,、鮮板栗,、干香菇，然后加六月鮮紅燒醬油調(diào)味后,，再倒入高湯煨熟即可,。

一品鮮鮑燉春筍

將咸肉、鮮鮑片,、春筍絲加入雞湯小火蒸制,，肉的咸香滋味融入鮑魚(yú)和春筍中，無(wú)味原料變得鮮美非常,！

制作：

1,、鮮鮑魚(yú)8個(gè)汆水至熟后取肉批成片待用,，熟咸肉150克切成薄方片待用，鳳尾蝦45克上漿后待用,。

2,、春筍400克焯水后切成細(xì)絲，并整齊鋪擺在燉碗中,。

3,、將咸肉片整齊地?cái)[放在筍絲上，加入調(diào)好鹽10克,、味精5克的清雞湯450克上籠蒸30分鐘后取出,，中間再整齊擺好熟鮑魚(yú)片，再次上籠蒸約5分鐘,，取出擺放燙熟并入底味的鳳尾蝦,，點(diǎn)綴香菜葉即可。

茶油蒸米糠腸

原料：

肥腸,、帶殼的大米（食品級(jí)米糠）各200克,，外婆菜300克，茶葉50克,，小米辣2個(gè)（約5克）,。

調(diào)料：

A（桂皮、八角,、辣椒各5克）,，茶油20克、鹽2克,、雞粉3克,。

制作：

1.把鍋燒熱，放入A料,、肥腸,、帶殼大米、茶葉炒制40分鐘,，取出,。

2.將外婆菜和炒好的大米、肥腸攪拌均勻,，倒入茶油10克再次攪拌,，倒入小米椒2克，入蒸箱一起蒸制15分鐘,，裝盤(pán),，上桌即可。

春筍火腿拌欖油小青豆

原料：

雷竹筍200克,、青豆100克,，火腿30克,。

調(diào)料：

美味源清醬汁6克，香麻調(diào)味油5克,，橄欖油6克,。

制作：

1、將小青豆去皮,，把青豆肉沸水沖涼瀝干,。

2、將雷竹筍剝皮沸水,，改刀成小粒,，將火腿上籠蒸熟，改刀成粒,。

3,、將所有原料放入美味源清醬汁和香麻調(diào)味油、橄欖油拌勻即可,。

炒筍塊和野薺菜,，加味極鮮醬油、雞粉調(diào)味,，再放入蝦仁,，勾芡，淋上香麻調(diào)味油即可,。

經(jīng)參調(diào)查·銳度｜“精神鴉片”竟長(zhǎng)成數(shù)千億產(chǎn)業(yè)

新華社北京8月3日電（記者王恒濤汪子旭）近日,，中辦、國(guó)辦印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步減輕義務(wù)教育階段學(xué)生作業(yè)負(fù)擔(dān)和校外培訓(xùn)負(fù)擔(dān)的意見(jiàn)》,，要求引導(dǎo)學(xué)生合理使用電子產(chǎn)品，控制使用時(shí)長(zhǎng),，防止網(wǎng)絡(luò)沉迷,。《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者調(diào)研發(fā)現(xiàn),，當(dāng)前,，未成年人網(wǎng)絡(luò)沉迷現(xiàn)象普遍，網(wǎng)絡(luò)游戲?qū)ξ闯赡耆说慕】党砷L(zhǎng)造成不可低估的影響,。

趙乃育繪

“有的同學(xué)有時(shí)一天玩8個(gè)小時(shí)王者榮耀,。”

“手機(jī)被我摔了5,、6個(gè),，孩子不吃早飯，把錢(qián)攢起來(lái)買(mǎi)手機(jī),，繼續(xù)玩游戲,?！?/p>

“任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一項(xiàng)競(jìng)技都不能以毀掉一代人的方式來(lái)發(fā)展,?！?/p>

這是記者調(diào)研時(shí)，反復(fù)聽(tīng)到的令人憂心的說(shuō)法,。

數(shù)據(jù)顯示,，當(dāng)前，我國(guó)62.5%的未成年網(wǎng)民經(jīng)常在網(wǎng)上玩游戲,；13.2%未成年手機(jī)游戲用戶,，在工作日玩手機(jī)游戲日均超過(guò)2小時(shí)。網(wǎng)絡(luò)游戲的過(guò)度投入對(duì)我國(guó)未成年人生理和心理帶來(lái)雙重負(fù)面影響,。2023年,，我國(guó)超一半兒童青少年近視，因沉迷網(wǎng)絡(luò)游戲而影響學(xué)業(yè),、引發(fā)性格異化的現(xiàn)象呈增長(zhǎng)趨勢(shì),。網(wǎng)絡(luò)游戲危害越來(lái)越得到社會(huì)的共識(shí)，常常用“精神鴉片”“電子毒品”指代,。

這一新型“毒品”卻突飛猛進(jìn),、發(fā)展壯大成一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)。2023年,，中國(guó)游戲市場(chǎng)實(shí)際銷(xiāo)售收入2786.87億元,，同比增長(zhǎng)20.71%。占據(jù)行業(yè)半壁江山的騰訊游戲2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1561億元,。

網(wǎng)絡(luò)游戲?qū)ξ闯赡耆擞绊懹|目驚心

網(wǎng)絡(luò)游戲?qū)W(xué)生影響較大是社會(huì)的普遍共識(shí),，但影響到底有多大？記者近日隨機(jī)來(lái)到四川省瀘州市展開(kāi)調(diào)研,。當(dāng)?shù)厮{(lán)田中學(xué)得知記者調(diào)研主題后,，主動(dòng)設(shè)計(jì)問(wèn)卷在全校學(xué)生中進(jìn)行調(diào)查。班主任和家長(zhǎng)督促全校2154名學(xué)生盡可能參與,，共交回1929份問(wèn)卷,。問(wèn)卷數(shù)據(jù)顯示，兩三天玩一次網(wǎng)絡(luò)游戲的學(xué)生占比為26.23%,，幾乎每天玩網(wǎng)絡(luò)游戲的占比為11.66%,；每天玩游戲時(shí)長(zhǎng)為1-2小時(shí)的占比53.91%，每天玩游戲時(shí)長(zhǎng)超過(guò)5小時(shí)的占比達(dá)2.28%,?！锻跽邩s耀》為最受學(xué)生歡迎的網(wǎng)絡(luò)游戲，參與調(diào)查學(xué)生中經(jīng)常玩《王者榮耀》的達(dá)47.59%,。

面對(duì)這一讓人吃驚的數(shù)字,，學(xué)校8年級(jí)12班的班主任劉老師直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)：“學(xué)生接受調(diào)查時(shí)肯定有保留,，實(shí)際情況遠(yuǎn)遠(yuǎn)比這個(gè)嚴(yán)重，班上60名學(xué)生完全不玩游戲的學(xué)生幾乎沒(méi)有,，可控的有20人,！”

宏觀數(shù)據(jù)更加觸目驚心。共青團(tuán)中央維護(hù)青少年權(quán)益部和中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心聯(lián)合發(fā)布的《2023年全國(guó)未成年人互聯(lián)網(wǎng)使用情況研究報(bào)告》顯示,，未成年網(wǎng)民規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng),，觸網(wǎng)低齡化趨勢(shì)更為明顯。2023年,，我國(guó)未成年網(wǎng)民達(dá)到1.83億人,，互聯(lián)網(wǎng)普及率為94.9%，高于全國(guó)互聯(lián)網(wǎng)普及率（70.4%）,。玩游戲等仍是未成年人主要的網(wǎng)上休閑娛樂(lè)活動(dòng),。數(shù)據(jù)顯示，62.5%的未成年網(wǎng)民會(huì)經(jīng)常在網(wǎng)上玩游戲,。未成年手機(jī)游戲用戶中,，在工作日玩手機(jī)游戲日均超過(guò)2小時(shí)的達(dá)到13.2%，高于2023年的12.5%,。

中國(guó)傳媒大學(xué)人類(lèi)命運(yùn)共同體研究院發(fā)布的《數(shù)據(jù),、社交綁架與未成年人健康成長(zhǎng)研究報(bào)告》指出，2023年年底到2023年9月,，受新冠肺炎疫情影響,，我國(guó)近2億中小學(xué)生因上網(wǎng)課頻繁接觸手機(jī)和電腦，增加了接觸網(wǎng)絡(luò)游戲的機(jī)會(huì),。一些不良的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和服務(wù)商,，借機(jī)精心設(shè)計(jì)，使一些網(wǎng)課軟件與游戲軟件無(wú)縫切換,，不僅下課后第一時(shí)間就可以進(jìn)入游戲狀態(tài),，而且在同學(xué)之間形成了攀比和競(jìng)賽。不打游戲的同學(xué),，很容易被其他同學(xué)孤立，或者失去與其他同學(xué)交流的機(jī)會(huì),。

過(guò)度使用網(wǎng)絡(luò)游戲?qū)ξ闯赡耆松砗托睦淼碾p重負(fù)面影響,。“我在游戲《部落沖突》中是部落首領(lǐng),，管理50多個(gè)人,，這讓我很有統(tǒng)治感、成就感,?！彼{(lán)田中學(xué)八年級(jí)某班學(xué)生小夏說(shuō),。小夏的父親說(shuō)，自從孩子癡迷網(wǎng)絡(luò)游戲后,，學(xué)習(xí)成績(jī)直線下降,，最近一次數(shù)學(xué)考試只考了30多分。手機(jī)已經(jīng)被他摔了5,、6個(gè),，孩子就不吃早飯把錢(qián)攢起來(lái)，偷偷買(mǎi)手機(jī),。他發(fā)現(xiàn)后,，孩子從二樓陽(yáng)臺(tái)跳下去，一夜未歸,，從此他再也不敢狠管,。

互聯(lián)網(wǎng)法治研究中心主任、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院大學(xué)副校長(zhǎng)林維表示,，一些孩子可能會(huì)在游戲中感受愉悅感,、獲得感，但是總體上網(wǎng)絡(luò)游戲帶來(lái)的負(fù)面作用還是占主要方面,。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)游戲的過(guò)度投入,，使得未成年人的時(shí)間分配管理出現(xiàn)巨大問(wèn)題，分散對(duì)于其他方面的關(guān)注力,，影響學(xué)業(yè),；沉迷游戲虛擬世界，容易使未成年人游離于現(xiàn)實(shí)世界之外,，引發(fā)性格異化風(fēng)險(xiǎn),。

2023年4月，劉女士一家將騰訊游戲告上法庭,。劉女士的兒子小明從小學(xué)升入中國(guó)人民大學(xué)附中,，成績(jī)一直不錯(cuò)。接觸游戲一段時(shí)間后,，小明逐漸出現(xiàn)嚴(yán)重幻覺(jué),，游戲里的人物名字經(jīng)常掛在嘴邊，有時(shí)一個(gè)人自言自語(yǔ)打打殺殺,，還把一些游戲里的場(chǎng)景搬進(jìn)生活,。被家人拒絕提供資金充值，小明隔三差五對(duì)父母使用暴力,，甚至用刀劃破劉女士的臉頰,，最后放火燒了外公外婆的房子。

中國(guó)科學(xué)院發(fā)布的《中國(guó)國(guó)民心理健康發(fā)展報(bào)告（2023-2023）》顯示，小學(xué)階段的抑郁檢出率為一成左右,；初中階段的抑郁檢出率約為三成,；高中階段的抑郁檢出率接近四成，其中重度抑郁的檢出率為10.9%-12.5%,。這些孩子有的厭學(xué)失眠,、身體出現(xiàn)種種不適，有的沉迷網(wǎng)絡(luò)世界逃避現(xiàn)實(shí),，有的甚至選擇結(jié)束自己年輕的生命,。

中國(guó)法學(xué)會(huì)會(huì)員部副主任彭伶指出，未成年人處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期,，長(zhǎng)時(shí)間低頭使用手機(jī),、長(zhǎng)時(shí)間注視電腦，也容易造成身體機(jī)能損傷,，身體素質(zhì)下降,。國(guó)家衛(wèi)健委近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年,，我國(guó)兒童青少年總體近視率為52.7%,；其中6歲兒童為14.3%，小學(xué)生為35.6%,，初中生為71.1%,，高中生為80.5%。2023年總體近視率較2023年（50.2%）上升了2.5個(gè)百分點(diǎn),。

彭伶表示,，網(wǎng)絡(luò)既是富含信息的寶藏，也是混雜的垃圾場(chǎng),。未成年人分辨力較弱,、自律性差，易被網(wǎng)絡(luò)新鮮事物吸引,；一旦沉迷網(wǎng)絡(luò)難以自拔,，極易受不良信息的影響。

游戲產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)防沉迷難度不斷加大

網(wǎng)絡(luò)游戲?qū)ξ闯赡耆藵B透率不斷提升的背后,，是我國(guó)日益壯大的游戲產(chǎn)業(yè),。隨著游戲產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，對(duì)未成年人的吸引力越來(lái)越強(qiáng),，使得網(wǎng)絡(luò)游戲防沉迷難度不斷加大,。

智研咨詢發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)電競(jìng)游戲行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)格局及前景戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示，近十年以來(lái),，中國(guó)游戲相關(guān)企業(yè)的年度注冊(cè)增速呈波動(dòng)上漲態(tài)勢(shì)，2023年中國(guó)新增游戲相關(guān)企業(yè)超6.5萬(wàn)家,，為歷史新增數(shù)量最多的年份,。2023年新增游戲企業(yè)超5.8萬(wàn)家,。2023年，中國(guó)游戲相關(guān)企業(yè)總數(shù)超28萬(wàn)家,。

中國(guó)音數(shù)協(xié)游戲工委（GPC）與中國(guó)游戲產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023年中國(guó)游戲產(chǎn)業(yè)報(bào)告》顯示,，2023年，中國(guó)游戲市場(chǎng)實(shí)際銷(xiāo)售收入2786.87億元,，比2023年增加了478.1億元,，同比增長(zhǎng)20.71%，保持快速增長(zhǎng),。中國(guó)移動(dòng)游戲市場(chǎng)實(shí)際銷(xiāo)售收入持續(xù)上升,，2023年，中國(guó)移動(dòng)游戲市場(chǎng)實(shí)際銷(xiāo)售收入2096.76億元,，比2023年增加了515.65億元,，同比增長(zhǎng)32.61%?！耙苿?dòng)游戲的發(fā)展帶來(lái)的游戲的便捷性,，意味著對(duì)未成年人的手機(jī)游戲控制難度更大?！迸砹嬲f(shuō),。

我國(guó)游戲行業(yè)集中度高，騰訊游戲占據(jù)行業(yè)半壁江山,。據(jù)易觀分析數(shù)據(jù)顯示,，2023年上半年，騰訊游戲和網(wǎng)易游戲分別以54.46%和15.29%的市場(chǎng)份額占據(jù)行業(yè)第一和第二,。騰訊游戲也是我國(guó)游戲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入最多的企業(yè),，2023年騰訊游戲?qū)崿F(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1561億元，較排在第二位的網(wǎng)易游戲的營(yíng)業(yè)收入高出了1015億元,。

騰訊游戲2015年上線的《王者榮耀》獨(dú)傲市場(chǎng),，2023年日活躍用戶數(shù)日均一億，霸占著國(guó)內(nèi)手游流水的頭把交椅,。高度適配快節(jié)奏,、碎片化的空閑場(chǎng)景，且動(dòng)動(dòng)手指就能和微信好友一起“開(kāi)黑”,，讓《王者榮耀》獲得了病毒式傳播和無(wú)可復(fù)制的玩家粘性,。“有同學(xué)曾經(jīng)一天玩了8個(gè)小時(shí)王者,?！毙∠恼f(shuō)。

游戲是如何吸引玩家增加“粘性”，甚至激發(fā)心理弱點(diǎn)的,？據(jù)一些游戲公司人士介紹,，一些游戲公司聘用了大量專家專門(mén)研究玩家消費(fèi)心理和心理弱點(diǎn)，用來(lái)設(shè)計(jì)提升游戲,。這些數(shù)字控制部門(mén)居于公司的核心地位,，待遇也比較高。

《數(shù)據(jù),、社交綁架與未成年人健康成長(zhǎng)研究報(bào)告》指出,，網(wǎng)絡(luò)游戲的開(kāi)發(fā)者、服務(wù)提供者和其他參與其中的商家,、廠家,，必須想方設(shè)法在游戲的玩法、游戲的設(shè)備和游戲的音樂(lè),、故事環(huán)節(jié)的設(shè)定,、晉級(jí)的難易程度等方面，盡最大可能地抓住游戲玩家的心理特點(diǎn),，并針對(duì)人性的弱點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)化設(shè)計(jì),，使自己設(shè)計(jì)出來(lái)并在線運(yùn)營(yíng)的游戲獲得盡可能多的用戶的喜歡和盡可能多的用戶在時(shí)間、精力和財(cái)力等方面的投入,。

記者登錄騰訊游戲?qū)W院官網(wǎng)發(fā)現(xiàn),，其中就有相關(guān)課程旨在教授學(xué)生“通過(guò)本課程了解到學(xué)習(xí)心理學(xué)對(duì)于游戲制作的意義?！睋?jù)伽馬數(shù)據(jù)估算,，騰訊游戲2023年研發(fā)人員近1.4萬(wàn)人，研發(fā)費(fèi)用達(dá)120億元,。

面對(duì)專業(yè)化設(shè)計(jì),、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，面對(duì)出于逐利而運(yùn)營(yíng)的網(wǎng)絡(luò)游戲,，個(gè)體用戶一旦進(jìn)入到游戲的王國(guó),，就有可能面臨著自己根本不可能意識(shí)到、掌控不了的局面,?！俺赡耆硕嫉謸醪涣擞螒虻奈仪胺虺顺燥埳蠋褪钦齑蛴螒?，游戲鍵盤(pán)都刨出了坑,，他媽媽住院他都不管?！彼拇ㄊo州市江陽(yáng)職高學(xué)生家長(zhǎng)廖女士說(shuō),，因?yàn)槠淝胺蛘粘撩杂螒驘o(wú)法正常生活,，她最終選擇離婚。她說(shuō),，“以前擇偶都認(rèn)為不賭不嫖就可以了,，沒(méi)想到游戲成為另一個(gè)破家因素?！碑?dāng)?shù)亟逃忠晃活I(lǐng)導(dǎo)告訴記者，她的一個(gè)朋友也是因此離婚,。記者了解到,，因沉迷游戲發(fā)生家庭沖突不是個(gè)例。

成年人如此,，未成年人就更容易因?yàn)樽约耗挲g,、智力和綜合判斷能力方面存在的不足而成為網(wǎng)絡(luò)游戲算計(jì)、俘獲和掌控的對(duì)象,。

電競(jìng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,，網(wǎng)絡(luò)游戲?qū)ξ闯赡耆说恼T導(dǎo)性使防治未成年人網(wǎng)絡(luò)沉迷的形勢(shì)更為復(fù)雜。2003年國(guó)家體育總局將電競(jìng)列為正式體育項(xiàng)目,，2013年國(guó)家體育總局組建電子競(jìng)技國(guó)家隊(duì),。當(dāng)前，有不少于20所高校先后開(kāi)設(shè)電子競(jìng)技專業(yè),。這就使電子競(jìng)技擺脫其“網(wǎng)癮少年”的專屬印象,，而成為一份正正經(jīng)經(jīng)的職業(yè)。

智研咨詢發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)電競(jìng)游戲行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)格局及前景戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示,，近年來(lái),，中國(guó)電子競(jìng)技游戲市場(chǎng)用戶規(guī)模呈直線增長(zhǎng)趨勢(shì)，2023年中國(guó)電競(jìng)游戲用戶高達(dá)4.88億人,，比上年同期增長(zhǎng)0.43億人,。從年齡分布來(lái)看，2023年中國(guó)電競(jìng)用戶年齡集中在19-22歲,，占比為39.7%,，18歲及以下占比為9%。

電競(jìng)行業(yè)給青少年網(wǎng)絡(luò)游戲沉迷治理帶來(lái)巨大挑戰(zhàn),。彭伶指出,，例如電競(jìng)游戲D2（《刀塔2》）用戶畫(huà)像顯示，低收入的在讀學(xué)生是電競(jìng)用戶主要畫(huà)像,，學(xué)生用戶占33.6%,，高中以下學(xué)歷占31.4%，超過(guò)一半的電競(jìng)用戶收入不足5000,。

四川省瀘州市力行路小學(xué)五年級(jí)學(xué)生小張說(shuō),，他全班55名同學(xué)中,，有包括他在內(nèi)的十多個(gè)同學(xué)玩《王者榮耀》。他每周都會(huì)玩兩三次,，并且他自己的理想就是未來(lái)能夠成為一名職業(yè)電競(jìng)選手,。

“電競(jìng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得益于游戲公司的大力扶持，從游戲競(jìng)技平臺(tái),、單品電競(jìng)職業(yè)聯(lián)賽乃至世界性電競(jìng)聯(lián)賽,，都是游戲公司主導(dǎo)。資本大量涌入電競(jìng)行業(yè)使得我國(guó)電競(jìng)行業(yè)急速發(fā)展,，如何在電競(jìng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)避免未成年人沉迷網(wǎng)絡(luò),，是需要深入思考的問(wèn)題?！迸砹嬲f(shuō),。

林維表示，電競(jìng)門(mén)檻太高,，跟青少年對(duì)于網(wǎng)絡(luò)游戲的沉迷完全是兩個(gè)概念,，在宣傳上不能混淆，對(duì)未成年人造成誤導(dǎo),。能成為真正職業(yè)電競(jìng)選手的少之又少,，任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一項(xiàng)競(jìng)技都不能以毀掉一代人的方式來(lái)發(fā)展,，未成年人的成長(zhǎng)是第一位的,。

跳出產(chǎn)業(yè)多方共治防范網(wǎng)絡(luò)沉迷需多措并舉

業(yè)內(nèi)指出，游戲作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè),，近年來(lái)快速發(fā)展,、規(guī)模可觀,，如何趨利避害,，引導(dǎo)其健康成長(zhǎng)，始終是社會(huì)各界高度關(guān)注的焦點(diǎn),，相關(guān)政策不斷完善,，但仍有改進(jìn)空間。

2023年11月,，國(guó)家新聞出版署發(fā)出《關(guān)于防止未成年人沉迷網(wǎng)絡(luò)游戲的通知》,，要求嚴(yán)格實(shí)名注冊(cè)，所有網(wǎng)絡(luò)游戲用戶均需使用有效身份信息方可進(jìn)行游戲賬號(hào)注冊(cè),；嚴(yán)格控制未成年人使用網(wǎng)絡(luò)游戲時(shí)段時(shí)長(zhǎng),。規(guī)定每日22時(shí)到次日8時(shí)不得為未成年人提供游戲服務(wù)，法定節(jié)假日每日不得超過(guò)3小時(shí),，其他時(shí)間每日不得超過(guò)1.5小時(shí),。

今年6月1日,，新修訂的未成年人保護(hù)法正式實(shí)施，其中新增“網(wǎng)絡(luò)保護(hù)”專章,，規(guī)定網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品和服務(wù)提供者不得向未成年人提供誘導(dǎo)其沉迷的產(chǎn)品和服務(wù),。網(wǎng)絡(luò)游戲、網(wǎng)絡(luò)直播,、網(wǎng)絡(luò)音視頻,、網(wǎng)絡(luò)社交等網(wǎng)絡(luò)服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)針對(duì)未成年人使用其服務(wù)設(shè)置相應(yīng)的時(shí)間管理、權(quán)限管理,、消費(fèi)管理等功能,。

游戲行業(yè)不斷完善青少年保護(hù)體系，通過(guò)實(shí)施網(wǎng)絡(luò)游戲賬號(hào)實(shí)名制度以及限時(shí),、宵禁、付費(fèi)限額等基礎(chǔ)手段,，對(duì)青少年游戲使用進(jìn)行管理,。

彭伶表示，雖然立法一直在完善,，但具體措施無(wú)法跟上網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展,，使得實(shí)踐中的青少年網(wǎng)絡(luò)沉迷依舊存在，難以根治,。例如互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)已經(jīng)普遍采用的青少年防沉迷系統(tǒng),，仍然能被孩子們找到漏洞，從而避開(kāi)監(jiān)督,，成功上網(wǎng),。

多位接受采訪的學(xué)生也表示，通過(guò)借家長(zhǎng)賬號(hào),、身份證注冊(cè)登錄游戲,，繞過(guò)各種“青少年模式”，是同學(xué)們常有的操作,。藍(lán)田中學(xué)八年級(jí)某班學(xué)生小林告訴記者,，除了使用不同賬號(hào)登錄之外，他和同學(xué)們還掌握多種方法,，比如可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)加速器,、“翻墻”等，使用王者榮耀等游戲的國(guó)外版本,，就可以繞開(kāi)網(wǎng)絡(luò)游戲時(shí)長(zhǎng)等各種限制,。

瀘州藍(lán)田中學(xué)某學(xué)生家長(zhǎng)告訴記者，此前政府出臺(tái)政策不讓學(xué)生帶手機(jī),，有的商家就開(kāi)發(fā)出可藏手機(jī)的水杯等“新產(chǎn)品”,。瀘州藍(lán)田中學(xué)的老師反映,，現(xiàn)在學(xué)校不讓學(xué)生帶手機(jī)，校門(mén)口的小商店就增加了手機(jī)寄存服務(wù),，有的學(xué)生出了校門(mén)就可以拿到手機(jī),。

針對(duì)種種問(wèn)題，業(yè)內(nèi)指出,，防范青少年沉迷網(wǎng)絡(luò)游戲是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,，需要政府主管部門(mén)、學(xué)校,、家庭及企業(yè)的多方協(xié)作和聯(lián)動(dòng),，出臺(tái)更嚴(yán)格的管理辦法，才能更有效地達(dá)到目的,。

彭伶指出,，要把牢網(wǎng)絡(luò)入口關(guān)，減少未成年人接觸游戲的機(jī)會(huì),。政府嚴(yán)格履行監(jiān)督職責(zé),，依法、持續(xù)對(duì)平臺(tái)監(jiān)管,，對(duì)處心積慮突破底線,、禍害社會(huì)的企業(yè)要追究到底。

“在網(wǎng)絡(luò)游戲強(qiáng)大的吸引力面前,，很少有孩子能夠主動(dòng)抗拒誘惑,，家長(zhǎng)和學(xué)校也往往很難有理想方法，考慮到這個(gè)背景,，游戲廠商不能忽視社會(huì)責(zé)任,。”林維說(shuō),，要通過(guò)政府引導(dǎo)乃至更加具有強(qiáng)制性的手段,，提升游戲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感。下一步,，要對(duì)未成年人使用網(wǎng)絡(luò)游戲時(shí)段時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行更加嚴(yán)格的控制,，在現(xiàn)有規(guī)定時(shí)長(zhǎng)基礎(chǔ)大幅縮短。在他看來(lái),，每天都被允許玩一兩個(gè)小時(shí)游戲,，未成年人的時(shí)間管理和分配肯定會(huì)成問(wèn)題。網(wǎng)絡(luò)游戲要進(jìn)一步加強(qiáng)身份認(rèn)證,，內(nèi)容審查也要更加嚴(yán)格,。

記者調(diào)研的游戲公司稱，游戲研發(fā)只占到成本的10%,，宣傳推廣費(fèi)用占到60%,，對(duì)宣介平臺(tái)也要加強(qiáng)監(jiān)管,。

相關(guān)人士建議，除了要求平臺(tái)增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任意識(shí),，不單純追逐利益,，完善未成年人防沉迷系統(tǒng)，完善平臺(tái)內(nèi)容審核機(jī)制,，減少不良信息進(jìn)入未成年人視野,。處罰的力度要同步跟上。

彭伶建議,，家庭也應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行監(jiān)護(hù)職責(zé),，將法律規(guī)定的責(zé)任落到實(shí)處，加強(qiáng)對(duì)未成年人使用網(wǎng)絡(luò)行為的引導(dǎo)和監(jiān)督,。家長(zhǎng)負(fù)有監(jiān)督責(zé)任和表率義務(wù),，為孩子樹(shù)立榜樣的同時(shí)增強(qiáng)家庭教育幫助孩子學(xué)會(huì)辨別，配合學(xué)校教育使孩子學(xué)會(huì)正確利用互聯(lián)網(wǎng),。（完）

來(lái)源：新華社新媒體

大吉大利,、十全十美，留滬過(guò)年,，跟著本幫大廚學(xué)做海派本幫“全家福”,！| 晨吃客·年味兒⑨

在遠(yuǎn)處就可以聞到四溢的香味,。打開(kāi)鍋蓋，滿是愛(ài)吃的雞肉,、魚(yú)肉,、咸貨，嘗一口鮮,、鮮,、鮮！這就是讓很多老上海吃后難忘,、過(guò)年必上餐桌的“全家?！薄ＥR近春節(jié),，本幫大廚,、“上海1號(hào)”廚師長(zhǎng)胡翔特意為新老上海人，包括留滬過(guò)年的外來(lái)務(wù)工人員等推薦這道他特別鐘愛(ài),、喜歡的拿手年菜,。

闔家團(tuán)聚、吉祥如意,，上海人必不可少的“年菜”

胡翔于上世紀(jì)90年代初入行做本幫菜,，從打荷（為廚師配菜,，上調(diào)味、上粉,、上漿,、烹制等）開(kāi)始，從事過(guò)冷菜,、燒烤,、食品雕刻、配菜,、爐灶等,，直至今天的“上海1號(hào)”廚師長(zhǎng)。在他的記憶里,，從他入行起,，每年過(guò)年的菜單里“全家福”是師傅必上菜,，而“全家?！睂儆跍?lèi)，因此大都是過(guò)年最后上的壓軸菜,。

上世紀(jì)五六十代,，上海人過(guò)年時(shí)吃的是“八大碗”?！鞍舜笸搿笔加谄謻|,，那時(shí)過(guò)年，上海家庭的餐桌上會(huì)端上什錦冷盤(pán),、蒸三鮮,、水筍燒肉、桂花肉等8種本地上海菜,，其中蒸三鮮選用的食材包括肉丸,、蛋餃、冬筍,、咸肉等,，這就是最早“全家福”的雛形,。

進(jìn)入上世紀(jì)八十年代末之后,，上海人過(guò)年的吃菜習(xí)慣發(fā)生了很大變化。當(dāng)時(shí)物資供應(yīng)已有很大改善,，市民盼著過(guò)年,，過(guò)年端上餐桌的是整只雞、鴨和蹄膀，象征新年闔家團(tuán)聚,、吉祥如意的“全家?！遍_(kāi)始逐漸成名，并越來(lái)越受市民家庭歡迎,。

胡翔回憶,，當(dāng)時(shí)每當(dāng)春節(jié)來(lái)臨前，外婆燒雞湯,，爸媽包蛋餃,，孩子在一邊做百葉包，全家人圍在一起其樂(lè)融融,、年味十足,。進(jìn)入新世紀(jì)后，雖然海派本幫菜不斷改進(jìn),、推陳出新,，過(guò)年海鮮菜、酒店特色菜不斷走進(jìn)市民家庭,，但“全家?！币廊皇呛芏嗬仙虾Ｈ诉^(guò)年去餐館必點(diǎn)菜，在家必做,、必上菜,。

十全十美、大吉大利,，雞鴨魚(yú)肉的大聚會(huì)據(jù)悉,，“全家福”食材都是上海人司空見(jiàn)慣的普通料,，包括蛋餃、肉丸,、魚(yú)丸,、熏魚(yú)、百葉包,、咸肉,、香菇、咸雞,、紅腸,、大白菜、冬筍等10種以上,，制作方式也比較簡(jiǎn)單,。胡翔這次還準(zhǔn)備了整只2斤多重土雞，以及相關(guān)調(diào)料。

將土雞洗凈,、焯水,，放入砂鍋（或燒鍋）中大火燒開(kāi)、小火燜燒共90分鐘,，使雞肉酥爛香鮮融湯,，放一邊待用。

大白菜洗凈,、切細(xì),，焯水后放入砂鍋墊底，將整只雞放入砂鍋中央,，

雞的四周?chē)系帮?、肉丸、魚(yú)丸,、熏魚(yú),、百葉包、咸肉,、紅腸,、咸雞、大白菜,、冬筍,、香菇等，用文火燒15分鐘左右,，就是一道色香味俱佳的十全十美,、大“雞”大利“全家福”,。

雖然食材普通,、做法簡(jiǎn)單，但胡翔提醒,，雞要焯水去掉血絲,；砂鍋里食材不要放太多，避免擠壓,；湯水要適當(dāng)多點(diǎn)蓋過(guò)食材,。做‘全家福’的食材可以自由選擇,、搭配,，比如放入喜歡的鮑魚(yú)、目魚(yú),、海參,、海蝦、肉皮等。這道菜的最大特點(diǎn)是匯聚了上海人喜歡的各種上海風(fēng)味,，比如蛋餃,、肉丸、咸肉等,，是一道標(biāo)準(zhǔn)地道的海派本幫菜,。”

節(jié)前拍視頻,，親友一起學(xué)做“全家?！?/p>

胡翔告訴記者，自從他入行做本幫菜廚師后,，每年過(guò)年都加班,，幾乎沒(méi)有過(guò)過(guò)一次像樣、可以在家歇息的春節(jié),。每次過(guò)年從小年夜忙到初七初八后,，他才能與家人團(tuán)聚。為了讓家人春節(jié)期間美美吃上年菜,，他都會(huì)在年前把過(guò)年要用的食材包括“全家?！笔巢牡葴?zhǔn)備好，讓妻子自己動(dòng)手,。

開(kāi)始時(shí)他妻子做,，兒子長(zhǎng)大后兒子學(xué)做，現(xiàn)在妻子,、兒子都學(xué)會(huì)做“全家?！绷恕：枵f(shuō)獲知他是本幫廚師,，親朋好友每每邀請(qǐng)他去他們家做客,，少不了要他上手幫忙做幾道拿手菜，而他極力推薦的一道菜就是“全家?！?。因?yàn)樗J(rèn)為，“全家?！辈嗣槿缫庥懣诓剩矣猩虾５胤斤L(fēng)味特色,、適合上海人口味,。

如何讓更多的親朋好友在今年春節(jié)吃上他們喜歡的本幫菜包括“全家福”呢,？今年春節(jié)前胡翔想出了一個(gè)好點(diǎn)子,，就是將他自己拍攝、制作的“全家福”等部分本幫菜視頻轉(zhuǎn)給他們,，這樣不用上飯店,、避免疫情傳播，親朋好友們就可以自己動(dòng)手,，美美地吃上“全家?！钡缺編筒肆恕?/p>

賓客散去,、善待自己,，廚師們也要好好吃頓年夜飯

每年的年三十，是廚師們一年中最忙的一天,，早上7點(diǎn)一過(guò),，廚師們都會(huì)趕到店堂，忙著洗菜,、切菜,、配菜，以及冷菜,、點(diǎn)心,、熱菜半成品等加工分類(lèi)，一直忙到晚9點(diǎn)半送走最后一波客人,，廚師們才開(kāi)始為自己做年夜飯,，晚10點(diǎn)半是他們開(kāi)吃年夜飯的時(shí)間。

10年多前,，年夜飯只忙年三十晚市一檔,，現(xiàn)在的情況大為改觀，很多市民會(huì)趕在小年夜晚或年三十中午吃年夜飯,?！?/p>

胡翔說(shuō)，這是因?yàn)槟耆硎性缭谌膫€(gè)月前就已訂滿,，很多市民不得不提前開(kāi)吃,。

“上海1號(hào)”楊浦店一次可容納近50多桌客人同時(shí)用餐，在供應(yīng)最高峰的年三十,，需要該店近20位廚師同時(shí)上手,，從早到晚站立14個(gè)小時(shí)，期間供應(yīng)中午和下午兩檔,，廚師們需要不停炒菜,，只在下午3點(diǎn)前后稍微歇息，等忙到晚9點(diǎn)半客人退場(chǎng)后,，幾乎所有的廚師都會(huì)累趴下,。

但,，作為年終最后的晚餐，年三十這頓年夜飯廚師們依然會(huì)善待自己,，并盡全力烹調(diào),。今年胡翔為他手下的廚師準(zhǔn)備的年夜飯依然是8小碟冷菜、10只熱菜,、“全家?！焙蛢傻傈c(diǎn)心，但具體菜的內(nèi)容和吃的形式,，胡翔表示會(huì)聽(tīng)取大家的意見(jiàn),，并盡量滿足他們的要求。

畢竟大家一年忙到頭,，這是讓大家團(tuán)聚,、盡情發(fā)揮的時(shí)候?！?/p>

來(lái)源：周到