成都人最喜歡吃的5家包子鋪,，五餡包等品牌上榜

說到包子，我們自然而然會聯(lián)想到早餐,。確實是這樣,，作為國民早餐最喜歡的品類，包子在南北地區(qū)都占著很重要的位置,，包子餡料眾多,，口味多變，也受到了大家的喜愛追捧,。

說起成都人最喜歡吃的包子,，這五家包子鋪必須擁有姓名！

第一家：盤飧市包子

排隊半小時只賣下午時間段

地點：錦江區(qū)華興正街54號

時間：15：00-16：00

這家包子并非早上售賣,，而是在每天下午3點準時開賣,。盤飧市是一家百年老店，包子只是其中一款單品,。別看是下午售賣,，每天等在售賣窗口前的顧客那可謂是人山人海，剛把一籠包子端上來,，立馬就一售而空,，售賣時間只有1個半小時，他們家賣的最好的是一款瘦肉叉燒包,，想來吃的,，一定要卡準時間哦！

第二家：蜀食一家五餡包

特有炒制餡料手工現(xiàn)做

地點：成華區(qū)成康路5號/成華區(qū)東郊記憶公園建功路2號

時間：6:00-11:00

這家包子店專做社區(qū)放心早餐,，第一次吃五餡包是在2014年,，一晃都吃了8個年頭了。五餡包的特點,，最核心的就是它們掛在門頭的一句話：顆粒狀炒制餡料，解決了很多人不敢吃包子,，擔心包子餡料不健康的難題,。因為是顆粒狀，能清楚看到餡料的真材實料,，炒制的工藝,，也讓整個包子的口味變得格外出眾,！而且，這也是一家天天必須排隊才能買到的包子,，不是網(wǎng)紅包子,，但比網(wǎng)紅包子更火，說的就是他們家了,！強烈推薦他們家的竹筍鮮肉包,，又香又脆，連續(xù)吃3個停不下來,！

第三家：十二橋包子

老面包子物美價廉

地點：金牛區(qū)西安南路1號

時間：7:00-11:00,14:00-18:00

這家包子店在成都開了很久了,，說起他們家的特點，一是使用老面堿發(fā)酵,，喜歡老面口感的朋友們不能錯過,；另一個特點就是包子個頭很大，曾經(jīng)去他們家門店買過包子,，吃一個就很飽了,，還能管一上午不餓，難怪有這么多忠實食客天天來買,，物美價廉的標簽被它拿捏的死死地,！

第四家：韓包子

百年招牌品種單一

地點：成華區(qū)建設路2號附15號

時間：7:30-20:00

很多人對韓包子的評價褒貶不一，喜歡它愛不釋手,，每天下午不去排買個鮮肉大包就渾身難受,；不喜歡韓包子的對它又充滿了又愛又恨的情緒。的確,，作為成都年份最久遠的包子品牌,，韓包子走過了幾十年的風風雨雨，憑著百年招牌的名號,，也獲得了一眾忠實粉絲的喜愛,，現(xiàn)如今韓包子的加盟店也遍布成都的大街小巷，如果你有懷舊情結(jié),，可以就近去一家門店試試,！

第五家：食而百包子

滲油包子皮薄餡多

地點：成華區(qū)第五大道26號附88號

時間：7:30-20:00

這家是售賣全天的門店，種類比較多,，包子是其中一類,。店里的招牌包子是醬肉包，包子的優(yōu)點在于皮薄餡多,。很多粉絲來吃包子,，特別喜歡食而百家包子面皮的滲油感，這種滲油的包子也是有人愛，有人膩,，關鍵還是得看食客的味蕾喜好,。不怕油膩的朋友可以去嘗一嘗哦！

饅頭店要上市了,！初中畢業(yè)開包子店,，年掙10億，號稱“饅頭大王”

文/朱邦凌

近日,，中飲巴比食品股份有限公司發(fā)布了首次公開發(fā)行股票招股說明書,。招股書顯示，中飲股份專業(yè)從事中式面點速凍食品的研發(fā),、生產(chǎn)與銷售,，是一家“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業(yè),。

中飲股份是一家名副其實的“夫妻店”,，公司控股股東劉會平持有公司1.01億股股份，其配偶丁仕梅持有公司1,902.78萬股股份,。劉會平,、丁仕梅夫婦系公司實際控制人，倆人合計持股80.7%,，擁有絕對控制權(quán),。這家饅頭店在上海及其周邊地區(qū)非常有名，旗下品牌是“芭比饅頭”,，遍布上海大街小巷,。實際上，上海人口中的饅頭就是包子,。

劉會平先后獲得CCTV首屆“全國十大三農(nóng)致富榜樣”“中華優(yōu)秀徽商”“特許經(jīng)營杰出人物”“中國餐飲行業(yè)杰出企業(yè)家”等先進稱號,。劉會平用小饅頭書寫了創(chuàng)富上海灘的追夢傳奇。這家饅頭店如何發(fā)展起來的,？是如何走上上市之路的,？其背后的老板有哪些故事？

1,、劉會平的老家江鎮(zhèn)被稱“中國面點師之鄉(xiāng)”,、“饅頭之鄉(xiāng)”“上到九十九，下到剛會走,；江鎮(zhèn)做饅頭,，人人有一手?！痹谙碛小爸袊纥c師之鄉(xiāng)”美譽的安徽省懷寧縣江鎮(zhèn)鎮(zhèn),，在外從事面點行業(yè)的有近2萬人,，占全鎮(zhèn)總?cè)丝谝话胍陨?，打造了眾多頗具知名度的面點品牌,，每年創(chuàng)造經(jīng)濟效益高達40多億元。江鎮(zhèn)的面點品牌競相綻放,，涌現(xiàn)了“眾立”“獨秀”“天添”“沙士比”“饅鄉(xiāng)人”“包客里”“蒸功夫”“反手”等幾十個知名品牌,，其中具代表性的當屬上海的“巴比饅頭”。

劉會平的老家就是被稱為“饅頭之鄉(xiāng)”的江鎮(zhèn),。1977年,，劉會平生于江鎮(zhèn)鎮(zhèn)江鎮(zhèn)村。1995年,，劉會平從江鎮(zhèn)初級中學畢業(yè),，因為家境貧寒，不忍父母操勞而選擇輟學,。之后跟著姐姐學做包子,，并輾轉(zhuǎn)在南寧、貴州等地開店,。1998年,，劉會平帶著僅有的幾千塊錢來到上海。然而兩年開了三家包子店生意還是不好,，他開始反思,，生意到底該怎么做。

劉會平曾經(jīng)自述：就在思考為什么沒有成功,，后來我就考慮還是自己的產(chǎn)品做得不夠好,，冷靜下來思考以后覺得我們做的這個東西根本不符合上海人的口味。產(chǎn)品是生意的根本,，付出五年失敗的代價,，劉會平終于悟到了這個看似簡單的商業(yè)規(guī)則。他不惜成本選用好的新鮮食材,，并在城隍廟嘗遍了每一道小吃,，發(fā)現(xiàn)上海人喜歡的口味清淡、偏甜,，而自己做的包子卻偏咸偏辣,。

2001年，他在當時辦公樓林立的南京路附近以每月5000的價格租下了一個不到十平米的小店,，取名劉師傅大包,。在劉會平看來，那些形色匆匆,，沒有時間做早飯的白領們是絕佳的客戶群體,。然而，當時很多同行還在別人的餐廳租窗口賣包子，每月租金也就一兩千元,。三個月后,，憑借口碑，劉會平的門店排起長隊,。兩年后的2003年,，劉會平開了三家店，賺到了桶金30萬元,，正在這一年他向母校捐出10萬元,，同時，善于思考的劉會平有了新的目標,。

2,、巴比饅頭：傳統(tǒng)的包子混搭上洋味兒十足的名字，成為網(wǎng)紅饅頭劉會平表示,，人家麥當勞肯德基賣漢堡+可樂,，我們中國包子饅頭也不比他們差，那我就思考這個問題,，我們覺得我們一樣能做到,。首當其沖的就是改名，“麥香饅頭”,、“口留香饅頭”,、“麥喜饅頭”，想到這些名字時,，劉會平總覺得哪里“不對勁”,，但腦海中冒出“巴比饅頭”時，他覺得對勁了,。

2003年,，劉會平為品牌取名，巴比饅頭,。傳統(tǒng)的包子混搭上洋味兒十足的名字,，被激發(fā)出好奇心的除了消費者，還有各路媒體,，在那個傳統(tǒng)媒體影響力巨大的年代,，巴比饅頭成了不折不扣的網(wǎng)紅饅頭?！鞍捅瑞z頭”這個名字帶來的品牌效應,，由一個投訴電話引爆。

2004年年底,，有個人怒氣沖沖投訴“巴比饅頭”收了加盟費不履行協(xié)議,。調(diào)查后發(fā)現(xiàn),，原來是有人打著“巴比饅頭”的旗號四處招商，詐騙高額加盟費,。劉會平怒從中來,，將騙子告上了法庭。一石激起千層浪,，“真假巴比饅頭”大戰(zhàn)吸引了上海各大媒體爭先報道,。劉會平勝訴后,，“巴比饅頭”一炮而紅,，加盟者絡繹不絕。

從2004年,，劉會平建起家中央工廠統(tǒng)一加工餡料,。到2007年冷凍產(chǎn)品配送技術(shù)研發(fā)成功，實現(xiàn)成品的統(tǒng)一生產(chǎn)及配送,。2009年,，在經(jīng)過2年不分晝夜的反復試驗后，劉會平率領的團隊攻克了冷凍面團技術(shù),，使包子得以在生制的情況下保持發(fā)酵,，可以將生制包子配送門店后進行蒸制，保持了包子口味的新鮮與純正,，實現(xiàn)了從餡料到成品的完全標準化作業(yè),。時至今日，冷凍面團技術(shù)仍在是中國市場早餐行業(yè)的一項尖端技術(shù),。到2012年,，劉會平的上千家門店分布在長三角地區(qū)各個角落。

為了支撐這個龐大的加盟體系,，劉會平?jīng)Q心打造“中央廚房”——門店只要從“中央廚房”進貨半成品,，蒸煮加工之后進行售賣。一方面統(tǒng)一了各區(qū)域包子的口味,，保證品質(zhì),；另一方面也減輕了門店的負擔，降低開店成本,。后來,，這成了劉會平引以為傲的產(chǎn)業(yè)園，他絲毫不畏懼外界對生產(chǎn)間的監(jiān)督,，甚至極力邀請各界人士到他的工廠看一看,。但在當時，這個集餡料工廠,、物流中心,、研發(fā)中心于一體的“廚房”花光了劉會平創(chuàng)業(yè)幾年來的全部積蓄,。

經(jīng)過十幾年的發(fā)展，“巴比饅頭”成為“上海名菜名點”“上海二十大名小吃”之一,，是上海很火的早點品牌,，也是中國早餐業(yè)的知名品牌?！鞍捅瑞z頭”成為江鎮(zhèn)孕育的體量大品牌,，分別在上海、廣州建成國內(nèi)規(guī)模大,、現(xiàn)代化水平高的標準化早餐食品生產(chǎn)加工基地,，旗下品牌“巴比饅頭”遍布上海、北京,、廣州等幾十座城市,，目前有2700家連鎖店，規(guī)模直逼洋快餐肯德基,、麥當勞,。

3、渠道為王：每天通過上百輛冷鏈車為門店做配送除了橫向擴張,，劉會平還要從縱向上提升渠道的利用效率：向巴比饅頭的門店供應速凍餃子,、速凍饅頭。在這個業(yè)務坐標系上,，中飲集團對應的是三全,、思念、灣仔碼頭等速凍巨頭,。不過,，劉會平自認為有勝算的“籌碼”，他覺得,，相比走商超渠道的速凍巨頭,，中飲集團直接配送到巴比饅頭的門店，渠道層級少,，不僅零售價可以更便宜,，而且實行每天派送，產(chǎn)品更新鮮,。

劉會平的邏輯很明了：渠道為王,。他還從當下風生水起的生鮮電商中看到了渠道的價值?！斑@個事情難就難在最后一公里的配送,，但這卻是我們最大的優(yōu)勢”，他說,，巴比饅頭每天通過上百輛冷鏈車為門店做配送,，如果承接生鮮電商的配送業(yè)務,，將生鮮包裹帶到門店，幾乎不增加成本,，另外,，門店的生意主要集中在上午，下午也有時間上門配送,，獲得更多收入,。

4、巴比饅頭起始于上海,，卻也局限在上海周邊,，區(qū)域性質(zhì)明顯2016-2023年中飲股份營業(yè)收入分別為7.2億、8.67億,、9.9億,，復合增長率為17.26%，凈利潤分別為3719.07萬,、1.13億、1.43億,，也有明顯增長趨勢,。

中飲股份最知名的品牌就是“巴比饅頭”了，巴比饅頭起始于上海,，卻也局限在上海周邊,，區(qū)域性質(zhì)明顯。多年來中飲股份雖然努力擴大規(guī)模,，但銷售領域也僅限于上海,、浙江、江蘇,、廣東等地,，數(shù)據(jù)展現(xiàn)地則更為直觀，2016-2023年,，華東地區(qū)銷售收入占總銷售收入比重分別為94.15%,、93.84%、92.93%,，其余地區(qū)銷售收入占比合計還不超過10%,。

中飲股份采用“工業(yè)化生產(chǎn)、全冷鏈配送,，直營,、加盟、團體供餐為一體”的經(jīng)營模式,，工廠主要布局在上海和廣州,，但從往年的產(chǎn)能利用率來看,，真的是“旱的旱，澇的澇”,，產(chǎn)能利用率非常不均衡,。

5、中飲股份擁有直營店僅15家,，加盟店2641家截止2023年末,，中飲股份擁有直營店僅15家，加盟店2641家,。由于運輸,、加盟商分利等因素，中飲股份加盟店毛利率僅33.34%,，而直營門店毛利率則高達60.59%,，幾乎是加盟店的2倍，本次募集資金20%都投向了直營網(wǎng)絡的構(gòu)建,。

中飲股份主要依賴加盟模式,，加盟店數(shù)量是直營店數(shù)量的176倍。報告期內(nèi),，中飲股份通過直營模式和加盟模式實現(xiàn)收入為68,600.14萬元,、80,258.99萬元和89,288.68萬元，占公司主營業(yè)務收入的比例分別為95.39%,、92.68%和90.28%,，因此新開門店選址對公司的持續(xù)發(fā)展有著重要的影響。門店選址一旦失當,，會使既定的目標市場地位難以實現(xiàn),，直營店開店前期產(chǎn)生的相關籌辦費用不能收回，同時加盟商也將因加盟門店的經(jīng)營不善影響公司對其的銷售收入,。

6,、富了不忘扶貧：擔任貧困村“名譽村長”上海巴比饅頭創(chuàng)始人、中飲巴比食品股份有限公司董事長劉會平接受池州市石臺縣七都鎮(zhèn)河口村的聘請,，擔任該村“名譽村長”,。巴比公司將對河口村采取兩項幫扶措施，一是幫助河口村在滬打開生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道,，為全村實施產(chǎn)業(yè)扶貧解除后顧之憂,。二是針對河口村有務工意愿的勞動力特別是建檔立卡貧困戶專門提供工作崗位，增加其工資性收入,，助力實現(xiàn)就業(yè)脫貧,。

7、可比公司：慶豐包子鋪,、三全食品在目前的食品制造業(yè),，行業(yè)集中度比較低,。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2017年食品制造行業(yè)中規(guī)模以上企業(yè)數(shù)達到8862家,。大中型企業(yè)約占企業(yè)總數(shù)的18%,，小型企業(yè)約占企業(yè)總數(shù)的82%。市場處于完全競爭狀態(tài),。

在招股書中,，中飲股份將北京慶豐餐飲管理有限公司、鄭州三全食品股份有限公司,、鄭州千味央廚食品股份有限公司,、南京青露餐飲管理有限公司、上海早陽餐飲企業(yè)管理有限公司,、杭州甘其食餐飲管理有限公司列為主要競爭對手,。

劉會平對未來充滿信心。未來,，巴比小象和他的家族會被制作成漫畫,。對于未來，劉會平制定了一個被稱為“2112”的戰(zhàn)略：圍繞打造一個中式面點的世界品牌為核心,，發(fā)展一個線下超過10萬家的連鎖門店,、創(chuàng)建一個中國著名的生鮮食品電商交易平臺、做強兩個產(chǎn)業(yè)鏈,，即農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，動漫文化產(chǎn)業(yè),。劉會平表示,，我們是希望到2112年，是我們品牌成立100周年的時候,，我們企業(yè)的銷售規(guī)模能達到2112億美元,。

4000元闖蕩上海灘賣包子，年營收10億要上市,，人稱“饅頭大王“

說起賣包子,，大多人眼里就是一個小攤位，辛苦勞累不說,，一年還掙不了幾個錢,。可在上海,，卻有這么一個人,，每天賣出包子1780000只，一年營收近10億,，分店開到全國2600家,！他,，究竟是誰？又有著怎樣的傳奇故事,？

4000元勇闖上海灘劉會平是安徽懷寧江鎮(zhèn)人,。據(jù)稱，兩萬江鎮(zhèn)人在全國各地開包子店,，年銷售額40億元,，純利近20億元。出生于包子之鄉(xiāng),，劉會平自然而然地選擇賣包子為生,。

初中畢業(yè)后，劉會平憑借所學的面點手藝,，分別在常州,、貴陽和南寧賣過包子；刨去成本花銷,，三年實際只賺了4000元,，算是失敗的。

1998年,，他懷揣著4000元只身來到了上海尋夢,，開下了一家包子店，由于不了解上海人的口味,，但僅僅半個月后就關門了,，借來的七八千塊賠光了，這讓劉會平感覺大受打擊,。

后來在姐姐的幫助以及鼓勵下,，劉會平重新振作了起來。2000年,，他決定重操舊業(yè),。

他做過了仔細的市場調(diào)研，外面小攤子經(jīng)營的包子雖然便宜,，但不衛(wèi)生,；大的連鎖小吃店，看著干凈衛(wèi)生,，但是因為用機器攪拌制餡料,，口感不好。

劉會平將兩點結(jié)合起來以后,，一間名為“劉師傅大包”的包子鋪在上海最繁華的南京路開業(yè)了,，南京路大都都是豪華飯店，連鎖餐廳，而劉會平卻用一個7毛錢的包子,，在這里站穩(wěn)了腳跟,。

劉會平為了摸準顧客的口味嘗遍了上海的小吃店，之后不斷豐富品類,，改良口味,，功夫不負有心人，“劉師傅大包”憑著好吃,，不貴又衛(wèi)生,，門口總是人聲鼎沸，來的人絡繹不絕,，那一年,，劉會平就賺到了50萬。

借助連鎖加盟實現(xiàn)低成本的擴張2003年,，為了迎合更多年輕人的劉會平,，將“劉師傅大包”更名為了“巴比饅頭”，從此“土包子”有了一個“洋名字”,。

同年,，劉會平注冊了成立了上海巴比餐飲管理有限公司，出任董事長兼總經(jīng)理,。

“我要將所有開的店的餡料一致,，統(tǒng)一配送，同一品質(zhì),，統(tǒng)一口味,。當時有錢了，積累了幾十萬,，然后我們做了一個工廠,，花了一百萬，提供餡料給幾家門店,，效果很好，于是2004年,，幾個朋友加盟進來了,。”

2005年是劉會平與巴比饅頭重要的一年,，這一年,，劉會平確定了“巴比饅頭”品牌化，連鎖化的經(jīng)營思路,，并為“巴比饅頭”注冊了專利與商標,；并推出了加盟政策。

從推出加盟政策以后，巴比饅頭真正走上了擴張的快車道,，角色定位也發(fā)生了變化,，由包子連鎖店的經(jīng)營者變成了中式面點制造商。

劉會平解釋做加盟而不做直營的好處：其一,，少交稅和社保,。以一個單月銷售額10萬元的門店計算，直營店每月光6%營業(yè)稅就是6000元,，還有員工社保約3000~4000元加盟店可以以個體戶形式繳稅,，每月僅需100~300元。其二,，管理簡單,。直營店需給店長和普通員工很好的激勵才能不斷地提升業(yè)績加盟店自負盈虧，店主必須想方設法提高營業(yè)額,。

“巴比饅頭有2000多家門店,，如做直營，按每個店配5名員工算,，員工就得10000多人,，這些員工流動性較大，管理難度顯而易見,?！逼鋵嵓用烁前捅瑞z頭低成本快速擴張的法寶。

一家20平方米的標準巴比饅頭店,，裝修約3.5萬元,，設備約2萬元，店鋪廣告和工裝等約1.5萬元,，這還不包括店租等一次投入成本,。如按開一家直營店約需30萬元投入計算，每年新開400家店就得1.2億元投入,。

反之,，如果采取加盟方式，每家新店需向中飲繳納一次性8000元(成品配送)或1.28萬元(現(xiàn)制現(xiàn)售)加盟費,，每月500元管理費,，以及1000~3000元培訓費。

巴比饅頭公司目前主要營收分為兩部分：一部分來源于向公司加盟店提供的包子饅頭原料以及餡料,，一部分則來源于向加盟店收取的管理費,、加盟費。

外界總是言論,，加盟店難管理,，食品安全得不到保證等問題,，在劉會平看來都是這種擔心都是多余的，不同品類應該選擇合適的經(jīng)營模式,。

對于包子,，加盟是最好的模式了，至于食品安全方面大可不必擔心,，巴比饅頭從采取中央廚房統(tǒng)一供貨方式,，從源頭進行對安全的把控！

事實證明,，劉會平做到了,。

建設“中央廚房”保障產(chǎn)品質(zhì)量中央工廠成為巴比饅頭標準化、規(guī)?；暮诵?。

要想做大做強，用小作坊的衛(wèi)生,、選材標準肯定不行,，巴比饅頭從一開始就堅持選用優(yōu)質(zhì)食材、現(xiàn)包現(xiàn)賣,，一個店的時候好說,、幾種產(chǎn)品的時候好說，幾百家?guī)浊Ъ议T店,、幾十種產(chǎn)品以后呢,？

標準化運營是所有連鎖經(jīng)營模式繞不開的問題，巴比饅頭也不例外,。在公司內(nèi)部,，劉會平逐漸建成了兩大體系，分管門店和生產(chǎn),。尤其是中央工廠,，在劉會平眼里，這是巴比饅頭實現(xiàn)標準化,、規(guī)?；约白呦蚋笠?guī)模的核心,。

2004年5月巴比在松江的中央工廠就已正式投產(chǎn),，2016年底更是斥資4.5個億，建成了占地100余畝的面點透明化工廠,。除了中央工廠，巴比饅頭還有自己的冷鏈配送物流,，保證到最后一公里,，每天門店的食材都由自家的冷鏈物流送到店中。

特別是在巴比饅頭這樣衛(wèi)生、健康,、品牌化的早餐專門店大肆鋪開以后,，快速建立起早餐行業(yè)的標桿，并迅速逐漸將小攤點擠出市場,，讓其成為全國擁有2300余家門店的大型連鎖品牌,。

而且，巴比饅頭堅持,，有了工廠,、物流能夠保證延伸到哪個地方，才會考慮拓展哪個地方的門店,，如果那個地方巴比饅頭不能保證食材的新鮮配送,，加盟商就是有再多錢，巴比饅頭也拒絕加盟,。

巴比饅頭如今正在全力拓展華東,、華南地區(qū)，因為這兩個片區(qū)它能保證供應鏈,，能開店的,，巴比饅頭就有保證，保證不到的,，錢再多巴比饅頭也不做,。

為了保證口感標準化，巴比饅頭雖然有自己的中央工廠,，但依然堅持用自建冷鏈物流體系,，每天凌晨4點前將食材送到門店，再由門店員工現(xiàn)做,、現(xiàn)蒸,、現(xiàn)賣，全程拒絕速凍,，即使這樣會大大提高企業(yè)的物流成本與門店員工的技能要求,，但會最大程度地保證產(chǎn)品的新鮮、口味和口感,。

巴比饅頭中央工廠的作用就是處理精選的食材（蔬菜,、肉類、面粉等）,，進行口味調(diào)配,，做到口味統(tǒng)一，減少門店的制作流程,，確保門店在早餐高峰時期能出餐快,。

門店員工則會在上崗前接受巴比統(tǒng)一的培訓,、考核，合格才能上崗,，培訓費用雖然由加盟商承擔,，但巴比饅頭是按照每家門店統(tǒng)一收費，并不按受訓人員的人數(shù)收費,，一家門店1個人受訓是2000元,，20個人受訓也是2000元，并且培訓到人員全會為止,。

這樣強大的后臺支撐和前端管控,，既保證了巴比饅頭出品的精品和穩(wěn)定。除了質(zhì)量,，巴比也在不斷豐富自己的產(chǎn)品線,，從最初的饅頭、包子,、豆?jié){,，拓展到現(xiàn)在的粥、餡餅,、粗糧,、點心及飲品等四十余種產(chǎn)品。在保持自己產(chǎn)品優(yōu)勢的基礎上,，巴比饅頭在華南地區(qū),，還堅持產(chǎn)品本土化戰(zhàn)略，為華南地區(qū)消費者精心研發(fā)了糯米雞,、流沙包,、紫菜卷等適合當?shù)氐漠a(chǎn)品。

在豐富品類的同時,，巴比還在進行產(chǎn)品受眾細分?，F(xiàn)在巴比已經(jīng)推出了專門針對兒童的產(chǎn)品，如小豬奶黃包,、開心紅豆包等經(jīng)典產(chǎn)品,，不僅在口感上讓人驚艷不已，在造型上更是讓人眼前一亮,。

門店不斷升級,，打造強勢品牌既然在消費者看不到地方都如此努力，投入如此之大,，巴比饅頭自然不會放過自己的門面招牌,。

劉會平最初創(chuàng)立巴比饅頭時，還不叫巴比饅頭,，而是叫“劉師傅大包”,，小店看上去也就是裝修好一點的早餐檔,，但到了2003年，“劉師傅大包”正式更名巴比饅頭,，“由劉師傅大包到巴比饅頭連鎖店，是一次質(zhì)的飛躍,。我們已經(jīng)實現(xiàn)了國民早餐的夢想,，現(xiàn)在要提升到一個新高度——做世界第一面點品牌?！?/p>

舊

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為了賦予品牌源源不斷的活力,，2016年3月巴比饅頭推出了“巴比面點”，走上了品牌升級轉(zhuǎn)型之路,。

原“巴比曼特爾”是一只活潑的小包子的形象,，如今被一只小象替代，用色也從原來的黃色系改為綠色系,，視覺上更顯明亮與輕快,，也更年輕。借“包羅萬象”之意,，也預示著巴比饅頭將不拘一格,，全面發(fā)展。

而現(xiàn)在巴比又推出了自己的第三代門店,，色彩更明快,，品牌更清晰，更符合現(xiàn)在主流的休閑餐飲風格,，把自己的早餐連鎖品牌做得更高大上的決心再明顯不過了,。

其實，巴比饅頭的品牌戰(zhàn)略并不激進,，甚至有些保守,，在開放加盟的情況下，品牌成立14年只開拓2300家門店,、覆蓋華東,、華南兩個地區(qū)，速度算是很慢了,，這也符合了巴比饅頭本身的文化理念“良心樹品牌,、匠心鑄品質(zhì)”。

巴比饅頭用14年做好了軟件,、硬件方面的準備,，完成了品牌升級，并做到近10億元的年銷售額,。在做好準備的情況下,，在早餐市場品牌化大環(huán)境成熟的時候,，正是巴比饅頭發(fā)力擴張、在市場上搶身位的好時機,。

近日,，巴比饅頭發(fā)布了首次公開發(fā)行股票招股說明書。招股書顯示,，2016年至2023年,，公司營收分別為7.20億元、8.67億元,、9.90億元,，歸屬于母公司所有者的凈利潤分別為3762.1萬元、1.13億元,、1.43億元,，毛利率分別為28.38%、31.51%,、33.34%,。

截至2023年底，巴比饅頭擁有15家直營店,、2641家加盟店,。但劉會平并不滿足目前的成就，他為巴比饅頭定的目標是,，未來用幾十年或更長時間達成10萬家門店規(guī)模,，打造中式面點全球第一品牌，成為饅頭界的“麥當勞”“肯德基”,。

三百六十行,，行行出狀元，小買賣做好了就是大事業(yè)?。?1開店）