如何開一家冰淇淋店,？秘籍全公布

我是自己過年，做冰淇淋行業(yè)大家都熟悉我吧,，現(xiàn)在全民創(chuàng)業(yè),，這個就拿出來大家參考下，避免走彎路

冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品,。將近800年以前,，冰淇淋源于中國。

在元朝的時候,，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想,，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,，結果,，制成了世界上最早的冰淇淋。

13世紀,，舉世聞名的意大利探險家馬可·波羅回到意大利,，帶回了中國的冰淇淋制法。1500年,，法國一位國王與意大利皇室的一位成員結婚時,，冰淇淋又由意大利傳入了法國。法國人在原有做法的基礎上,，又增加了許多新的配料,。1625年，新繼位的英國國王查理一世,，為能吃到這種消暑食品,，曾專門聘請了一位廚師來制作冰淇淋，并要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密,。

大約在1700年,，冰淇淋傳人美洲大陸。美國首任總繞喬治·華盛頓對這種新工藝癡愛異常,。當時,，冰淇淋的制作還很不容易。人們要在夏天吃到這種食品，不的不在冬天到河里取冰塊,，把它們貯放在鋸末里,。擻潞仍炱是富貴人家的食品。1846年,，美國的一位名叫南?！ぜs翰遜的女士對復雜的工藝進行了改進，制造了一種手動曲柄式冷凍機,，使冰淇淋的制作工藝更加簡單容易,。1851年，美國人扎卡布·費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國首家冰淇淋制作工廠,。

1900年,，由于電力和制冷學的廣泛應用，冰淇淋的制作過程加快,，降低了成本,，從而使價格大大下降。從那以后,，冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品,。

由于冰箱和冰柜在中國的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨,，無論城市還是鄉(xiāng)村的大小商店,，都有冰淇淋出售；許多家庭還習慣自制適合自己口味的冰淇淋,；即使在寒冷的冬天,，也有不少人喜歡吃冰淇淋1）冰淇淋行業(yè)概述

冰淇淋是以水、牛奶,、奶油,、糖等為主原料，配上多種輔料混合后,，經(jīng)過一系列工藝制成的冷凍飲品,。憑借獨特的口感、豐富的口味以及消暑降溫的效果,，冰淇淋在全球有著廣泛的消費基礎,，不管是在西方發(fā)達國家，還是在發(fā)展中國家,，男女老少無不將冰淇淋作為休閑消暑的佳品。

冰淇淋作為一種特制的飲品,，自古就以存在,，中國自元朝開始就有將果漿和牛奶與冰混合的冷食；西方自13世紀開始，就將奶油,、牛奶,、香料制成半固體

狀的飲料。但由于當時技術條件的限制,，沒有大規(guī)模的制冷及制冰技術,，無法進行批量生產(chǎn)，冰淇淋僅為社會上流階層才能消費的奢侈品,。

而隨著近代人工制冷技術的出現(xiàn),，冰淇淋早已成為大眾日常消費的普通食品。根據(jù)獨立市場研究咨詢公司英敏特的調查報告,，2014年全球冰淇淋產(chǎn)量大約在1,200萬噸,，其中中國產(chǎn)量和消費量占全球總產(chǎn)量的1/3，為全球最大的冰淇淋生產(chǎn)國及消費國,，并預計2015年將同比增長10.53%,。近年來，隨著國內居民收入增長及消費習慣的改變,，冰淇淋從防暑降溫食品逐步轉變?yōu)闀r尚休閑類食品,，銷售的季節(jié)性特征在減弱。尤其是北方由于冬天室內溫度較高,，對冰淇淋需求增加,，已出現(xiàn)由過去34向夏冬兩季銷售轉變的趨勢。由于人均消費量的提升和季節(jié)性因素變淡,，國內冰淇淋市場存在巨大空間,。

（2）冰淇淋行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

中國冰淇淋行業(yè)最早從1927年海寧洋行用機械方法生產(chǎn)棒冰開始，產(chǎn)量較小,、品種簡單,，后與英商怡和蛋廠合資設立海和有限公司，擴大了產(chǎn)量,，為中國冰淇淋行業(yè)的起步階段,。新中國成立后，全國各地擴大冷飲食品工業(yè),，廣泛開展技術交流,，但行業(yè)整體發(fā)展緩慢。改革開放以來,，中外合資與私營企業(yè)進入冰淇淋行業(yè),，使得產(chǎn)量迅猛增加、品種大量增加,，尤其是進入21世紀后,，冰淇淋市場繁榮發(fā)展，行業(yè)的供給與需求都大幅度增加，中國冰淇淋行業(yè)開始進入快速成長期,。

市場調研公司英敏特的報告顯示,，2014年全球冰淇淋銷售額首次達到500億美元，全球五大消費量排名依次為中國,、美國,、日本、俄羅斯和德國,，中國首次超越美國成為世界上最大的冰淇淋消費市場,。中國2014年冰淇淋銷售額達到114億美元，消費量達到59億升,；美國當年銷售額為112億美元,，消費量為58億升；但從人均消費水平看,，新西蘭是世界上人均最愛吃冰淇淋的,，每年人均消耗23升，是中國消費者的5倍有余,。

與世界冰淇淋消費大國相比,，中國冰淇淋人均消費量具有很大的增長空間，據(jù)同期中國人口數(shù)據(jù)計算,，2014年中國人均冰淇淋消費量為4.3升,，而新西蘭人均冰淇淋消費量為23.0升，美國人均冰淇淋消費量為18.3升,，澳大利亞人均冰淇淋消費量為18.0升,。我國與主要冰淇淋消費大國的差距較大，存在廣闊的發(fā)展空間,。

以上摘自百度,，

冰淇淋一般分為兩種，硬冰淇淋GELATO,。軟冰淇淋ICECREAM

兩者差異

一,、干物質區(qū)分，硬冰淇淋總干物質在35%,，軟冰淇淋在30%

二,、加工形式區(qū)分，硬冰淇淋為預制品,，一般為包裝銷售,，現(xiàn)場制球與花式銷售，軟冰淇淋為現(xiàn)場直接通過冰淇淋機加工銷售,，可稱為鮮冰淇淋

三,、出品溫度,，硬冰淇淋一般儲藏銷售溫度為負15至20，軟冰淇淋,，出品溫度在負5至8

四、膨化率,。硬冰有兩種,，一種比較特別意式冰淇淋膨化率在20%，其余硬冰在100%左右,，

軟冰淇淋一般在15%到40%左右各種機器不同,，如有無膨化管與膨化泵的差異

具體的喜家能寫

，冰淇淋原料

軟冰淇原料,，目前國內為冰淇淋粉與冰淇淋奶漿,，

粉與漿的區(qū)別

冰淇淋粉，目前國內做的人家比較多,，如低端的公爵等,。受到好評得有蜜雪雀巢，還有部分進口酸奶冰淇淋粉,，價格一般為公爵之類15元,，蜜雪粉25元，進口酸奶粉80起

冰淇淋粉,，一般配比水與粉為1比2.5至3之間,，水含量越高口感越差，這實際對應干物質比

冰淇淋奶漿分為兩種常溫與冷凍

常溫日世,，康派克,，三元，夏達等,，冷凍目前國內只有八喜公司出品的發(fā)喜奶漿

價格為低端非全乳110元左右一箱10到12公斤各廠不同,，全乳己高端奶漿140元起,現(xiàn)在各大廠商已意識到冰淇淋的甜品時代即將來到都已參與進奶漿制造行業(yè),伊利,旺旺都已出自己的奶漿

冬冬能寫

冰淇淋機

冰淇淋機。價格從4000元至將近20萬元

機器分為國產(chǎn)與進口,，

國產(chǎn)低端機,，為冰之樂等價格很便宜幾千就行，基本很難使用在正常營運中,，中端及高端機器海川,，東貝，高端,，斯貝斯曼,，斯貝斯夏之星價格一般為3萬以內

機型分為單頭單制冷系統(tǒng)，雙頭單制冷系統(tǒng),，雙頭雙系統(tǒng)等,，電源要求220伏,，380伏，分為臺式與立式

進口機.

目前有泰勒與日世,價格一般5萬起,與國產(chǎn)高端機區(qū)別就是為了5%的口感提升你得花500%的投資

海川這懶鬼能寫

冰淇淋的類型

1.純軟冰淇淋店,目前只有DQ,,為美國企業(yè).國內至少有兩家代理分為為上海適達公司負責南方市場,北方另一家為北京吉野家,使用冰淇奶漿八喜提供,主要產(chǎn)品為暴風雪,及孳生軟冰產(chǎn)品飲料,占領軟冰市場高端

蜜雪冰城.,處于河南鄭州為民營企業(yè),,主打中低端市場,為價格屠夫形象出現(xiàn),

自有冰淇淋粉為原料

各種私人冰淇淋店,有流動攤位形式,小店形式,一般與奶茶等結合

2.復合式甜品站

麥當勞,肯德基,等快餐行業(yè),,肯德基部分地區(qū)使用八喜奶漿,麥當勞使用三元奶漿(三元為八喜母公司)

便利形式店.目前在江浙滬等地區(qū),因冰淇淋已從消暑品轉為冷凍甜品,銷售不受季節(jié)變化影響,成為常態(tài)商品的關系,羅森,全家,7-11各大便利將軟冰機搬入店堂,目前基本使用日世機器與日世奶漿,此與這些便利都有日資背景有關

一家店的故事

你要開什么店?純冰淇淋店,復合店

純冰淇淋店有三種,

1DQ形式,高投資但未必好回報,店面裝修在每平2500元,設備基本國產(chǎn)是不行的,設備部分最少20萬元,店堂面積在50平起,工作區(qū)域15平起,

投資分析

一般投資最少為60萬元起,資金年回報,為10%,投資回報三年折舊,薪水為總業(yè)績的15%,純物料成本15%房租占20%

那么就是三年息為78萬,每日回本就是700+,日平均業(yè)績1400元是不賺錢的,只會大于1400,不會低于1400元

2蜜雪冰城形式,分為加盟與自創(chuàng)

蜜雪冰城據(jù)說是18萬的投資,具體按以上自己算

自營性質

那么就涉及到定位了,在于你開個什么店?

主題店?

你想賺誰的錢,大人,小孩,婦女,白領,請勿想我都做,呵呵,如果這樣想了,對不起,你是開業(yè)已注定關門了,

你要經(jīng)營什么樣風格的店,？這個很多人也都想過,，有HELLOKITTY主題店、有小資情調店,、有歐美風的,、有簡約大方的、有溫馨舒適的……橙色的,、米色的,、果綠色的、咖啡色的,、大紅色的……那么問題來了：你考察過你的市場需要什么顏色嗎,？你知道不同的顏色對消費者產(chǎn)生的作用嗎？你懂顏色搭配嗎,？舉個最簡單的例子：做白領生意適合以咖啡類的色調或以米褐色的色調為主,，因為前者安靜、上檔次,，后者舒適,；而做中小學生的生意又適合用橙色或果綠色一類的主色調，因為前者讓人安適,、后者又能刺激人的食欲,。而再說到店面風格，講究的就更多了,，不要以為你認為的風格顧客就接受,北上廣目前的流行的就一定可以在三線城市成為時尚亮點,基本只會成為焦點,被顧客眼神殺死

你為什么要開冰淇淋店

有人說,開個冰淇淋店,投資少利潤高.呵呵不錯冰淇淋是有這個特性,但是你想過嗎.一個蛋筒那個6元.6元你得賣多少才能使你當日成本回籠.你真賣的掉嗎?6元6元的,你受的了,一句話開店容易守店難

你到底對這個行業(yè)了解多少,？對這個行業(yè)感不感興趣？不要開了店以后出發(fā)現(xiàn)各種問題,，才開始想要放棄,。開飲品店并不輕松，每天要守店,，很煩的,，別人休息你要守店、別人泡吧你要守店,、別人聚會你要守店,，而且也很累,還告訴你洗冰淇淋機是個最無聊的事,會讓你有扔掉機器的沖動,面對一堆沒賣完的奶漿,和必須要洗的機器真的想死的心都有

不是每個人都適合做生意的,太多人你哪怕給他再好設備再好位置一樣能干倒,因為就是他還不具備做生意的資質

做事猶豫,社會經(jīng)驗少,沒有一定商業(yè)知識,你還上班好,因為生意不是只要是人就可以做的

軟冰行業(yè)被一些加盟商忽悠成低投入高回報的行業(yè),呵呵,冰淇淋行業(yè)除了幾個大城市已向甜品化發(fā)展外,基本還是做半年休半年狀態(tài),利潤高是很高的利潤,但是這個行業(yè)門檻并非加盟商所說的那么低,低于1萬的軟冰機根本不會賺到錢,盲目的投資只會成為炮灰,利潤再高也沒用,毛利率與毛利額,實際就是一個面子,毛利率好高,沒量就是個虧子,毛利率低但是有量,最后賺到錢了,這個是里子真金白銀

,你想過怎么經(jīng)營嗎？一個飲品店做成功的因素有很多,，位置,、品牌、產(chǎn)品,、服務,、口感,、售后、設備,、環(huán)境,、體驗感、活動……開個店不是你想的產(chǎn)品做好就行的（更何況很多店連產(chǎn)品都做不好）

有人說我可以不停的變化,呵呵告訴你百年老店生存下來實際就是幾個單品,細化細化不停的細化,最后成為佳品支撐企業(yè)生存的,

如何選址,這個一個最重要的環(huán)節(jié),在于你的定位,你定位是低端的,希望你往中小學跑,那里適合你的產(chǎn)品,

千萬別去看租金,租金只是體現(xiàn)此地特有人群的價值,請匹配你的產(chǎn)品是否匹配該物業(yè),

不要以為高租金必然會帶來高營收.因為你得產(chǎn)品不符合特定物業(yè)條件一樣沒生意,,每日生活在艱難中

選擇物業(yè)標準,一,該物業(yè)總客流,自己產(chǎn)品對應客流為有效客流占比,請別想一個已40歲以上男性為主的區(qū)域做軟冰賺到大錢

物業(yè)沒有最好,只有最貼合顧客

怎樣獲得開店需要的資源,軟冰行業(yè)很簡單只要錢,現(xiàn)在市場很透明,一般賣機器都會教,至于圓物料呵呵,有偉大的淘寶,一切都有,至于花色,在于你得悟性,無須去聽什么加盟商的忽悠,自己多看多想,沒事的,只要是正常人基本半年就成,,千萬別怕,一般好點的機器不會那么容易壞,進口機包5年,切記軟冰只有蛋筒華夫會永遠在,其他的不一定會生存很久

成本,

成本分為有有形成本,無形成本,邊際成本

只知道有形成本帶來的可能是關門

知道無形成本帶來的是企業(yè)會生存

知道邊際成本企業(yè)會發(fā)展

有形成本就是我們看的見摸得著的,指我們每天用的料,人員薪水,租金等.真金白銀付的,都可以算有形成本

無形成本,呵呵那個就含義多了,只講我們可以預見的,員工凝聚力.企業(yè)形象,員工一味的壓榨最后會導致有形成本增加,員工都沒積極性何來業(yè)績,切記你罰員工十元可能意味著他將會使你的企業(yè)損失100元或更多,你企業(yè)可能因為一次小小蟑螂被曝光于媒體使你得企業(yè)蒙受巨大損失,那也是無形成本,企業(yè)形象安全衛(wèi)生,口味佳服務好,可以通過企業(yè)無形價值直接體現(xiàn)在你的商品中.

邊際成本不講很多,就是你得員工利用率,你得設備利用率.做到最大化,有人沒事就讓員工搞蛋筒,那就是利用邊際成本,閑著也是給錢的,有黑心的家伙,車上放幾塊價目表,按機器出品供應,通過價格杠桿調整客流.也是邊際成本

開業(yè)流程

先去當?shù)毓ど趟k理手續(xù),各地各有不同,目前衛(wèi)生防疫已合并到工商無防疫要求,會給一張名稱預申請表

個體工商戶名稱預先核準提交材料目錄

提交材料和填表說明：

1．34欄由工商部門填寫,。申請人根據(jù)選擇項準備申請材料,，未注明提交復印件的，應當提交原件,；提交復印件的，應當注明34并由個體工商戶經(jīng)營者或者由其委托的代理人簽字,。申請材料應用A4紙,。

2.申請使用個體工商戶名稱的，應當依照《個體工商戶條例》和國家工商總局《個體工商戶名稱登記管理辦法》有關規(guī)定申請辦理,。

3.個體工商戶名稱依次由行政區(qū)劃,、字號、行業(yè),、組織形式組成,。其中：行政區(qū)劃是指個體工商戶經(jīng)營場所所在縣（市）和市轄區(qū)名稱，行政區(qū)劃之后可以綴以個體工商戶經(jīng)營場所所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn),、街道或者行政村,、社區(qū)、市場名稱,；名稱中字號應當由2個以上的漢字組成,，可以使用個體工商戶成員的姓名作字號，不得使用縣級以上行政區(qū)劃名稱作字號,；行業(yè)用語應當反映其主要經(jīng)營活動內容或者經(jīng)營特點,；組織形式可以選用34、34,、34,、34、34,、34等字樣,，但不得使用34、34和34字樣,。

4.個體工商戶的經(jīng)營范圍表述參照《國民經(jīng)濟行業(yè)分類》的中類,、小類行業(yè)類別名稱或具體經(jīng)營項目。

5.個體工商戶的經(jīng)營場所是其營業(yè)所在地的詳細地址,，填寫應當標明經(jīng)營場所所在區(qū)（縣）,、街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）的門牌號碼,。

6.港澳居民、臺灣農(nóng)民申請個體工商戶名稱預先核準的,，應當提交與開業(yè)登記相同的身份證件和身份核證文件（臺灣農(nóng)民身份證明）,，表格內不夠粘貼的，可單獨提交,。

7,、應當使用鋼筆、毛筆或簽字筆工整地填寫表格或簽名,，請勿使用圓珠筆,。

此表為上海工商要求,可能各地有不同

開業(yè)申請表

個體工商戶開業(yè)登記申請書

個體工商戶開業(yè)登記提交材料目錄

提交材料及填表說明：

1．34欄由工商部門填寫。申請人根據(jù)選擇項準備申請材料,，可以提交復印件的,，應注明34并由經(jīng)營者或者由其委托的代理人簽字。申請材料應用A4紙,。

2．經(jīng)營場所使用證明：個體工商戶以自有場所作為經(jīng)營場所的,，應當提交自有場所的產(chǎn)權證明復印件；租用他人場所的,，應當提交租賃協(xié)議和場所的產(chǎn)權證明復印件,；無法提交經(jīng)營場所產(chǎn)權證明的，可以其他房屋產(chǎn)權證明文件,。

經(jīng)營場所填寫時應標明所在區(qū)（縣）,、街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）的門牌號碼。

3．經(jīng)營者住所,，以經(jīng)營者身份證載明住址為準,。

4．經(jīng)營者欄目下的郵政編碼和聯(lián)系電話是指經(jīng)營者住所地的郵政編碼和聯(lián)系電話。

5．港,、澳居民個體工商戶和臺灣農(nóng)民個體工商戶不填寫本申請書34一欄內容,，但應當分別填寫34和34作為替代。港,、澳居民個體工商戶和臺灣農(nóng)民個體工商戶應當注明經(jīng)營場所的面積和從業(yè)人數(shù),。港、澳居民個體工商戶應提交身份證件和身份核證文件,；臺灣農(nóng)民個體工商戶應提交身份證件和農(nóng)民身份證明文件,，其登記管理事項應當符合國家有關規(guī)定。

6．申請登記為家庭經(jīng)營的,，以主持經(jīng)營者作為經(jīng)營者登記,，由全體參加經(jīng)營家庭成員在《個體工商戶開業(yè)登記申請書》經(jīng)營者簽名欄中簽字予以確認。

7.個體工商戶的經(jīng)營范圍表述參照《國民經(jīng)濟行業(yè)分類》的中類,、小類行業(yè)類別名稱或具體經(jīng)營項目,，涉及前置審批的,，按照許可證件或者批準文件內容表述。

8.應當使用鋼筆,、毛筆或簽字筆工整地填寫表格或簽名,，請勿使用圓珠筆。

9.在選擇的類型□中打√,。

以上為上海工商個體戶開業(yè)要求

那么下來就是與物業(yè)的事了

租金.一般付一壓三是常態(tài),還有種就是商場扣點形式.一般在20%左右,需要注意的是租約的雙方約定部分,如因業(yè)主原因造成無法營業(yè),或因外部因素而業(yè)主無法協(xié)調解決部分,(修路,業(yè)主外立面裝飾,業(yè)主負面影響造成營業(yè)困撓),一般商場物業(yè)會給與一個月或一定時間裝修期,此部分會有兩個節(jié)點,一.約定時間不管是否開業(yè)開始計租,二約定時間內提前開業(yè),未到約定時間此時免租

租金增值部分,一般商場簽約為1到3年,會在租約上標明每年增長10%租金

毀約責任,一般租方基本是押金全扣.商場毀約一般為賠償3個月或標定部分,請注意此部分

租約關于裝修,,一般商場會在租約中標注,租期結束租方必須恢復原狀,否則將會在押金中予以扣除

租方轉讓,一般商場不會給與租方自己轉讓,有此現(xiàn)象的一般為門面房,一般租門面房會有轉讓費,此部分為給與前位租客裝修補貼與物業(yè)升值部分彌補,在此種物業(yè)合約中有必要與大房東見面并與在協(xié)議上見證,一般都是口頭見證,此類物業(yè)最好標注如動拆遷補償部分如何計算

租約必要條件,租金金額.計租時間,給與裝修時間,業(yè)主方可以提供水,電,排風,店外使用場地面積,營業(yè)時間.業(yè)主方給與辦理證照所需的證件

店鋪設備要求

店鋪有大有小.可以2平到無限大,此處只說最低條件,必須有上下水,就是有自來水,與下水道,電源最小5千瓦

設備與物業(yè)

軟冰淇淋商品屬性,奶制品,現(xiàn)場制作無法包裝銷售,受溫度影響較大

以上為軟冰淇淋特有屬性

那么我們在選擇物業(yè)時,請考慮自己的商品定位,不要一味的選擇便宜或人流多,物業(yè)必須貼合自己的商品定位,不是說便宜就是一定好,大也不是一定能夠賺到錢的

A-

當你的商業(yè)目的是5萬元左右,銷售人群是學生時,你得物業(yè)要求實際10平就可以了,因為你只有一臺冰淇淋機,它占地1平就可以,基本會帶一些簡單奶茶,加上一米五的雪克臺,幾個茶桶一臺平冷,你的操作區(qū)就是是6平了,銷售人是自己或1,2個幫手而已,為什么要搞奶茶因為這種店因所處地域與針對客層關系,冬季沒得冰淇淋生意做,,搞搞雞蛋仔,

那么硬指標也來了,最少5千瓦電力,

設備選擇好用國產(chǎn)中端的三頭機型就行,冰淇淋機一萬五千元左右,我知道雪梅的有這種,就是聲音大,雪克臺做201的,基本2千可以拿下,裝修按800一平米可以做起來,,各種奶茶配件5000可以搞齊,買個腰包收銀機也可以省了,都是夠用不是最佳,首次進貨金額在一萬元或更高,此類店租金不會太高如果沒有轉讓費1萬5以內是可以搞到手的

銷售主打一般為蛋筒與華夫蛋筒,2元到4元之間,奶茶也是8元以下的東西,大桶茶,賣賣檸檬水還不能量很大,因為量大就的上制冰機,

這種店十平米就夠,有人說我要給顧客休憩的空間,不必了因為你的客群是學生,他們只會占有你的有形成本中的房租比例,不會因為你有休憩空間而增加消費的,,

賣賣蛋筒圣代,大桶奶茶與簡單果飲6平就可以開店,

有個硬條件就是門頭必須1米5以上,不做奶茶的可以再小點,單做冰淇淋的,可以1米,不能再小了,一般機型都是立式的多

自行腦補

冰淇機一般在一平米左右,不要說機器沒有那么大,就為什么呢,因為要散熱

雪克臺一般標準的是1.2米1.5米1.8米寬度都是60公分,定做不算

平冷尺寸也是1.2到2.4米,間隔都是30公分,寬度都是80公分,現(xiàn)在有60公分寬度的小平冷,,以上所有設備都是80公分高,記住這些就可以看見物業(yè)馬上出布置圖,現(xiàn)代廚房設備基本是這個規(guī)格,不是此規(guī)格要么淘寶貨,要么就是定制的

A

那么我商業(yè)投入30萬定位中高檔怎么配

那么如果你是已堂食為主的,冰淇淋占業(yè)績70%以上,目標客單價在15元的,很簡單,軟冰消費時間為25分鐘,此是在多家DQ蹲守得到數(shù)據(jù),因為沒有那個軟冰可以撐到25分鐘不化成水的,按你商業(yè)決心去找物業(yè)

那么這部分店設備就與A-類店不同了,最少要上夏之星,海川,思貝斯高端機型,或者二手泰勒日世,不能搞冰淇淋粉了,用奶漿一般用康派克比較多,至于其他品牌奶漿看當?shù)毓闆r選擇

這個就需要吧臺了,吧臺尺寸很簡單,我們已知平冷尺寸了,一般都會將平冷嵌入吧臺

供應品類也不同了,那么單靠軟冰淇淋是撐不起來這家店的,那么會將會上一些與冰淇淋相關的產(chǎn)品,如暴風雪,果凍冰淇淋,這些,其他品類可以做一些現(xiàn)榨果汁與甜點,如外購蛋糕,自制松餅,這種店就得上制冰機了,一般要450磅以上

那么吧臺就要增加工作區(qū)域,不是簡單的一米八就夠了,后面雪克臺也要到最少1米八

那么就要增加吧臺或操作區(qū)域工作米數(shù),因為設備都是規(guī)格化的,如上松餅機請按每臺50厘米預留空間,寬度是我們已知的,增加設備只需考慮占已知操作面的長度,

我們商業(yè)市調后考慮商品設備,物業(yè)面積之間的關系怎樣協(xié)調呢,

一,物業(yè)條件是很難改變的,可以通過物業(yè)既定條件去考慮設備,

物業(yè)只有30平.你搞臺泰勒712絕對不合適,你適合泰勒706或以下,那么設備簡單算法出來了,冰淇淋消費時間是25分鐘,一般外帶與堂食比按最大約數(shù)算3比7,每份冰淇淋在110克到150克左右,別再說我蛋筒能打60克的故事了,這個價格不是蛋筒誰用料少誰賺錢的檔次了,那么你的機器要求就出來,20個客位,那么就是你的機器必須滿足最大每小時10公斤的產(chǎn)能,一般這種商業(yè)中心按每客位1公斤算比較合適,因為你的最大容量也就是這些了.不會超過只會少不會不夠,

二,設備考慮完后,就必須挖設備潛能

那么我們設備定好就要想到設備的利用,設備買來就是用的,軟冰不是只能打甜筒的,可以搭配做些松餅,思慕雪之類提高利用率,軟冰最大作用就是可以替代冷源與甜奶,

三,原料通用性

那么有了冰淇淋機,就會有奶漿,奶漿是高營養(yǎng)物質,不單提高人的需求也會提高給細菌需求,奶漿是細菌的較佳培養(yǎng)基,冰淇淋機有其特性,就是不可能做到營業(yè)結束機器中不會剩余奶漿,一般冰淇淋店都會將此奶漿儲藏在冰柜中第二天與新料混合,哪怕你是高端的泰勒日世機型一樣要洗機器出奶漿不是有預冷功能就可以不出料的.只是國產(chǎn)機可能一天一洗出料,進口機時間久點而已

奶漿有其特性,一般奶漿的含乳可以按牛奶的三倍計算,糖分是12%這些都是中間值,可以利用奶漿去做華夫的牛奶部分,可以用奶漿配奶茶等

最簡單的做法就是每種單品必須有三種以上利用處,可以不做但是不能沒有預案,原料通用性越好你的原料周轉越快,帶來的好處就是你的資金流會溢出,資金沉淀會越來越少,這部分存銀行都是千,

標準,替代原料低于正常原料質量標準10%是可取的,低于20%是在特定條件下可取的,如奶漿有批快到期的貨,可以弄回來做促銷用,但是好死不死,回來了,15天大雨,那奶漿就得過期,呵呵可與拿來做蛋筒,員工閑著也是閑著,做蛋筒哦.奶漿避免了報廢,員工也利用起來的,

四,單品高附加值

那么同樣150克軟冰別人可以賣20,我只能賣圣代價還比肯德基便宜,奶漿大家一樣,機器都一樣,因為你的無性資產(chǎn)不如人家,人家有品牌附加值,這個投資的人要整天考慮我為什么沒有肯德基的蛋筒做的好,那就告訴我您的電話號碼與機器型號,我來買你的舊貨,您很快就完了

必須創(chuàng)新,.與連鎖不同,連鎖有強勢就是產(chǎn)品規(guī)格統(tǒng)一,宣傳力度強原物料便宜,可以動些腦子,簡單就是搞套餐,促銷也是辦法,但是很多人搞買一送一,我很反感在這個檔次店里搞,不是攤檔店,因為你是堂食店.各位有沒這個經(jīng)歷就是看見滿座的店掉頭而走,

設備的水電要求

最少15千瓦,冰淇淋機這個檔次一般在3千瓦,小型設備如烘烤設備都是1千瓦一臺,想用多少自己算,按你商業(yè)目的算,上松餅的按8個客位一臺算,上蛋筒機的也可以按每天最高400個算,,電源這個檔次最好有380的電源,因為大型冰淇機都是380的電源

水要求最少2個以上下水,正常清洗水斗一個下水,上面臺盆可以多個公用,制冰機一個下水,能有地漏在操作區(qū)放兩個最好,要預留凈水器的管路,

上水,需要5個以上口.因為你需要臺盆上水最少兩個,冰淇機獨立上水一個,制冰機一個,步進式開水機一個.上下水能走兩條最好,可以在吧臺做一條臺盆與下水,工作相當方便,

競爭對手對策

在實際商業(yè)經(jīng)營中除了國家特許行業(yè),其他都是存在有同類店的.

以下就是A-店最怕的蜜雪冰城

蜜雪冰城已質優(yōu)價廉著稱,主打產(chǎn)品是甜桶除江浙以外都是2元,預計成本在1.5元左右,檸檬水等果飲售價在4元左右,,成本在1.2元,以上計算為綜合成本,按店的業(yè)績最低不會再低于20%,至于沒有業(yè)績那就高了去了

那么蜜雪冰城的價格帶從2元(某些地區(qū)3元)到8元,有地區(qū)價格差異,蜜雪冰城店鋪有自營與加盟,按蜜雪冰城展店要求推算基本在2萬元月費用,

蜜雪冰城價格策略,現(xiàn)在分析給各位

價格帶是門店銷售商品的上限與下限,蜜雪為2-8元之間

價格帶的寬度,決定了門店對消費者的層次與數(shù)量

那么價格帶中最主要的就是PP點,那么蜜雪的PP點在哪里

PRICEPOINT?

這就是蜜雪的命脈

價格點是決定了消費者對蜜雪冰城的商品的定位基點

而價格倒是決定了蜜雪冰城消費者購買空間的范圍

那么我們就要分析蜜雪冰城的價格帶與價格點了

那開始展開蜜雪冰城菜單的所有單品價格,發(fā)現(xiàn)甜桶處在價格帶的底端,其余都是茶飲類此部分都是4元以上,但物料成本此類是低于甜桶的,

那么蜜雪冰城的價格區(qū)就出來了,

價格帶底端為甜桶毛利率很低,起到拉寬整個店鋪商品價格帶作用,價格帶的高端為茶飲商品,

主力價格區(qū)就是果飲,此部分我們可以看蜜雪冰城的菜單可以發(fā)現(xiàn),4到6元商品是最豐富的

那么為什么蜜雪冰城會這樣做,他是將PP點定在4元,用2元的甜桶下探價格帶的底端,圍繞在PP點做豐富單品給與顧客商品優(yōu)質(甜桶形象)價格便宜等映像,

消費者是靠PP點來定位你店鋪商品的價格映像的

如果我們與蜜雪冰城直接面對了,那么要做的事有兩種,君子做法,小人做法

君子做法,將自己的價格帶與蜜雪冰城完全錯開,PP點定在6元即可,商品品質略微提升即可(用康派克奶漿就行果飲鮮果類多點),給與消費者蜜雪冰城是低端店映像,直接拉開與蜜雪冰城同質競爭,大家和平相處

那么蜜雪冰城能做到這么大,對于加盟商都是要經(jīng)過考察后才可展店的,必然有專業(yè)人員指點,,如果你對面新開了家蜜雪冰城,呵呵,兄弟你就是這個消費客層了,直接干價格戰(zhàn)沒必要的

小人做法,直接破壞蜜雪冰城樹立的價格帶逼迫其調整,呵呵.不可能的,蜜雪是連鎖公司不會為一家店做單品調整的

那么我們該怎么做,我們選擇從蜜雪冰城的價格帶低端進攻,選擇與蜜雪冰城蛋筒下手,拿一個特定口味去做價格屠夫,他做抹茶你做原味,賣5毛一個,其余他有的4元品項中挑他最好賣的2元,6元商品挑幾個賣4元,與蜜雪冰城同類商品你都下降2元,蜜雪冰城價格形象直接覆滅,而且他還無還手之力,因為是連鎖所以不能更改菜單與價格.

那么此部分已經(jīng)打到成本以下了,豈不是拼老命嗎?不會你有價無量,有供才有舍.你可以做蜜雪冰城沒有的單品,用此單品毛利去貼補價格戰(zhàn)商品,你可以打持久戰(zhàn),蜜雪冰城跟意味著開門就虧,你無所謂,反正蜜雪冰城來了你就是麻煩.不如直接干了,他不跟好價格形象在你這,

A類店的我就不寫那么細了,因為你是A類店能看懂價格帶與PP點

怎么開冰淇淋店,？冰淇淋機免費送，打造后端多種盈利,！

有一家公司是專門生產(chǎn)冰激凌機器的,，就是大家平時在電影院看到的那種現(xiàn)場制作冰激凌的機器。而且售價還不低,，一臺兩萬多的那種,，并不是普通的那種3000來塊的低端貨。

按照正常的渠道來說,，就是發(fā)展區(qū)域經(jīng)銷商，然后工廠賺中間很薄的利潤差,。這個也是很多傳統(tǒng)行業(yè)老板賣設備做生意的模式,，反正就是招商加盟賺錢。

但是這種模式現(xiàn)在已經(jīng)很難運作了,，如果還是按照這種模式去干,，基本上生產(chǎn)出來就是壓在倉庫里面，而且這種模式的盈利空間非常有限,，因為這種設備一但賣出去,，基本上除了簡單的維修費用，并不能帶來持續(xù)長久的利潤,，簡單的說就是盈利模式非常的單一,。

這家公司也正是因為用傳統(tǒng)的模式去干，發(fā)現(xiàn)很難把設備賣出去,，而且還是一種典型的重資產(chǎn)模式,，因為你要把設備生產(chǎn)出來賣出去，才能有錢收回來,，賣不出去你基本上就完了,。

后來，這家公司做了一個商業(yè)模式的改造,，由重資產(chǎn)變成輕資產(chǎn),，而且還能長久的自動賺錢，也就是打造了一個收費站的模式,，實現(xiàn)輕松賺大錢,。

那么具體是怎么干的呢,？下面做詳細的分析。

原來是采用賣,，兩萬多一臺,，說多不多但是說少也不少，基本上很難賣出去,，這種就是停留在賣的層面,，也就是還在營銷的層面。

最輕松的銷售方法,，就是送,，由賣變成送，直接把你的競爭對手干掉,。原來賣,，很難賣出去，但是送就很簡單了吧,。不用錢你還不要,？

那么我們首先要了解這種冰激凌機器的銷售終端是哪里？經(jīng)過調查發(fā)現(xiàn),，電影院是一個非常適合的場所,，因為電影院看電影的青年男女比較喜歡吃。搞清楚對象以后,，接下來就是如何把機器安裝到電影院的問題了,。

對于電影院來說，當然是好事,，免費獲得價值兩萬多的冰激凌機器,。但是對廠家來說，免費送怎么賺錢呢,？總不能虧本吧,。

所以他們制定了一套方案，冰激凌免費送給你用半年,，而且這半年所有銷售冰激凌的收益全部歸你,，本該要你掏2萬多買的，但是現(xiàn)在免費獲得,，而且還可以馬上賺錢,，這對于電影院來說是無法抗拒的。

那么半年以后,，我再跟你簽合同,，而且你還有兩種選擇，第一，5年,，每年一萬的租金,。第二種，10年,，每年6000錢的租金,。

到這里大家就明白了吧，為什么免費給電影院用,，而且免費給你用的同時賺到的錢還歸你,。因為當你把這個冰激凌裝上去以后，你馬上就知道這個機器裝在這里賺不賺錢,。

第一個免費送,，讓他們能順利的把機器鋪設下去，第二個前半年收益全部歸你,，那么如果這個電影院賺到了錢,，以后是不會退的，因為前半年一計算就知道每個月賺多少錢了,。

這個時候他不會退而且基本上都會跟你簽合同,，因為他已經(jīng)體驗到了賺錢，是很難再把機器退回去的,，誰會拒絕錢呢,。那么就是這樣通過免費送的方式，一年直接鋪設了12000臺,。

大家關心的問題來了，鋪設機器的錢哪里來,？12000臺的成本不是小數(shù)目,，雖然他們采用租給電影院的模式實現(xiàn)了長期賺錢，但是首先把這個設備生產(chǎn)出來才行,。

所以接下來就是解決錢的問題了,，他把這下機器打包27000賣給租賃公司，然后每月支付給你600塊,。這樣他們就解決了現(xiàn)金流的問題,，那么電影院的每個月的租金是800塊，但是他付給租賃公司每個月是600塊,，一臺機器一個月就有200塊的利潤,。

對于租賃公司來說，他們?yōu)槭裁丛敢饣ㄙM27000買這個冰激凌,？因為一個月租金是600,，一年就是7200，不用4年就把本賺回來了，然后后面6年所賺的就是凈利潤,。

對于公司來說,，生產(chǎn)冰激凌機器不花費一分錢而且還實現(xiàn)了輕松賺大錢，因為后期可以源源不斷的賺取耗材的錢,，和冰激凌原材料的錢,。而且，他們在冰激凌機器上面還搞了一個電子廣告屏幕,，打廣告賺錢,。這個機器還具備打印電影票的功能，但是每一張收取1塊錢,。單獨的電影票的抽傭就達到幾個億,，為什么？因為一個好的電影票房都是好幾億的,。機器前端不賺錢,，最后反而實現(xiàn)賺大錢。

那么機器的錢誰付了,？其實是電影院付了,，我們回過頭來看一下，冰激凌機器的公司怎么實現(xiàn)了商業(yè)模式升級和如何實現(xiàn)長久賺錢,。第一,，機器租賃獲得收入，第二,，機器維修獲得收入,，第三，通過銷售冰激凌原材料獲得長久收入,，第四,，打廣告獲得收入，第五,，售票獲得收入,。

由原來單一的盈利模式變成多種盈利模式；由原來的一次性收益,，變成永久性收益,。所以頂尖的項目操作高手都是通過改變商業(yè)模式，由原來賣產(chǎn)品變成送產(chǎn)品,，從而避開競爭,，最后打造成一個自動賺錢的收費站模式。只要機器在運轉,，他就天天有錢收,。

蜜雪冰城加盟費及加盟條件,？加盟費用-蜜雪冰城加盟需要多少錢？

蜜雪冰城是以新鮮冰淇淋·茶飲為主的全國知名飲品連鎖品牌,，追求年輕活力時尚,，在年輕一代的心中有著堅實地位。目前加盟店主要覆蓋全國27個省市,，門店總數(shù)已經(jīng)達1萬余家,。蜜雪冰城加盟模式為單店加盟，需要客戶全資運營,，公司不參與分成,，此模式的優(yōu)勢在于公司管理全部市場，市場機制較為規(guī)范透明,，店面便于復制,，老板管理店面也較為靈活。蜜雪冰城加盟費多少?蜜雪冰城加盟費用根據(jù)地區(qū)來劃分,，總部在2023年對相關費用和政策略作調整,，最新如下：

蜜雪冰城開店成本分析店面租金：開冰淇淋店合適的實體店很重要，但是費用也就與實際情況相關了,。蜜雪冰城加盟總部有專業(yè)選址團隊,，可以幫助加盟商選到較好越的店址。一般大城市相對高一些,、核心地段也會高一些,。設備費：冰淇淋店的設備必不可少，而不同的店鋪,、不同的城市費用也會有所變化,。加盟蜜雪冰城，所需要的設備一般在6萬元左右,。

裝修費用：店鋪裝修的好壞能夠給消費者第一印象,，無論你是精裝修還是簡約裝修環(huán)境很重要。加盟蜜雪冰城,，所需要的裝修費一般在5-8萬元。

水電雜費：開冰淇淋店的水電這方面的費用是一定會存在的,，有的多有的少,，主要根據(jù)店鋪面積大小和客流量的差異。蜜雪冰城一般情況的水電雜費分別是：一線城市3000元,，二線城市2000元,，三線城市1000元。

人員工資：開冰淇淋店有時候需要配備一定數(shù)里的員工,，工資的大小主要與不同城市人力成本也有差異,，目前一線城市1.2萬元/月(3000元/月/人*4人)，二線城市7500元/月(2500元/月/人*3人)，三線城市6000元/月(2000元/月/人*3人),。

原材料費用：飲品店需要的用到一定的材料,，不同的品牌費用也就一樣，但是如果選擇加盟的話由總部統(tǒng)一配送,。開蜜雪冰城加盟店,，所需要的首批原材料費用一般在5萬元起。

開業(yè)/廣告費：相讓自己的冰淇淋店能快速盈利,，大肆的宣傳很重要,，所以會需要一定的費用。加盟蜜雪冰城的廣告宣傳費用根據(jù)實際情況而定,。

蜜雪冰城加盟條件1,、首先要求是完全民事行為能力的自然人，擁有合法經(jīng)營資格的投資者,，有強烈的創(chuàng)業(yè)愿望,。2、認同本項目品牌的經(jīng)營理念與管理模式,，愿意與總部一同成長,，共同維護品質，建立品牌形象,。3,、對本行業(yè)有一定的了解，并且有一定的資金實力能夠讓加盟店生存發(fā)展,。4,、提供有效的經(jīng)營場所,合法的經(jīng)營資格。5,、能夠嚴格執(zhí)行并適應本項目統(tǒng)一的經(jīng)營方式和規(guī)章制度,，自覺維護企業(yè)形象。6,、能夠全身心投入到經(jīng)營中,，且具備一定的市場敏感度。7,、富有責任感和開拓精神,。