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尊寶比薩加盟店

本文目錄

深耕22年開出超千家店,,獨(dú)家揭秘尊寶比薩的經(jīng)營智慧

來源:紅餐網(wǎng)

作者:紅餐訪談小組

有這么一個(gè)餐飲品牌,創(chuàng)立22年至今,,已經(jīng)開出了900多家直營門店以及300多家加盟店,,體量之大令人驚訝。不過,,由于創(chuàng)始人及團(tuán)隊(duì)的低調(diào),,了解它故事的人并不多。

它就是快餐領(lǐng)域巨頭之一——尊寶比薩,。

《洪波高端訪談》周刊

欄目策劃/主持:陳洪波(紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人)

90年代初,,泰國的電視臺(tái)播過這樣一則廣告,一只金色的小象跑啊跑,,最后竟然飛起來了,。

這則奇妙的廣告恰巧被一個(gè)名叫羅高峽的中國年輕人看到并銘記于心。多年后,,他將自己親手創(chuàng)辦的比薩品牌取名為“小飛象”,。后來,這只小飛象跑啊跑,,變成了如今快餐領(lǐng)域的一大巨頭——尊寶比薩,。

截至2023年,尊寶比薩已經(jīng)走過了22年,,累計(jì)開出了900多家直營店和300多家加盟店,,體量之大令人驚訝。

近日,,尊寶比薩創(chuàng)始人,、幾乎從不在媒體上露臉的羅高峽接受了紅餐網(wǎng)的采訪。在將近2個(gè)小時(shí)的采訪中,這位餐飲老兵毫無保留地分享了尊寶比薩的發(fā)展故事以及經(jīng)營智慧,,金句頻出,,發(fā)人深省。

羅高峽談尊寶比薩的經(jīng)營之道(點(diǎn)擊鏈接可觀看視頻)

122年3次迭代升級1998年,,尊寶比薩的雛形——第一家“小飛象”比薩店在深圳開業(yè),。

羅高峽告訴我們,大學(xué)時(shí)他在雜志上第一次看到比薩這種食物就被迷上了,,后來在意大利那不勒斯旅游時(shí)偶遇了一間百年比薩店后,,便開啟了22年的餐飲征程。

一開始,,考慮到內(nèi)地市場對比薩的認(rèn)知尚淺,他將公司注冊在香港,,準(zhǔn)備在較為成熟的香港市場開一家比薩店,。后來之所以改變了想法,將第一家店開在了深圳,,則是因?yàn)橐粋€(gè)曾經(jīng)轟動(dòng)餐飲界的大事件——內(nèi)地第一家麥當(dāng)勞開業(yè),。

據(jù)羅高峽回憶,當(dāng)時(shí)深圳幾乎全城都轟動(dòng)了,,去麥當(dāng)勞吃漢堡變成深圳人的一種時(shí)尚,。看到此情此景的他很受觸動(dòng),,認(rèn)為未來內(nèi)地才是西式快餐最大的市場,,并決心做一家像麥當(dāng)勞那樣可以復(fù)制的連鎖比薩店。

初代門店“小飛象”在深圳開業(yè),,并借鑒了麥當(dāng)勞,、達(dá)美樂等國外品牌的模式,兼顧堂食和外送,,以效率為王道,,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)一切從簡。

到2001年時(shí),,消費(fèi)者對西餐的熱情和接受度高漲,,再加上房租和人工等成本都比較便宜,像名典咖啡那樣的大型西餐廳開始流行,。為了順應(yīng)市場的發(fā)展,,羅高峽將“小飛象”改成了“尊寶比薩”,開始轉(zhuǎn)型做大店,。

隨后,,在將近8年的時(shí)間里,尊寶比薩都以大店的形式活躍在市場上,門店面積在500—1000平米之間,,裝修講究格調(diào),,除了出售比薩外,還有小吃,、中餐,、咖啡飲品等眾多產(chǎn)品。

不過,,大店雖然做得風(fēng)生水起,,但受限于選址、管理,、人員等眾多因素,,擴(kuò)張的速度很慢。

2009年左右,,為了在競爭激烈的市場中獲得更快的發(fā)展,,羅高峽再次對尊寶比薩進(jìn)行了迭代升級,壓縮門店面積和產(chǎn)品線,,由厚重的大店轉(zhuǎn)型為模式較輕的社區(qū)店,,自此門店模式基本定型。

走到今天,,尊寶比薩已經(jīng)開出了一千多家門店,,遍布全國90多個(gè)城市,扎根社區(qū),,成為比薩行業(yè)消費(fèi)者熟知的領(lǐng)導(dǎo)品牌之一,,強(qiáng)大的品牌勢能甚至引發(fā)了一股山寨之風(fēng)。

為了讓消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知更清晰,,前兩年羅高峽和團(tuán)隊(duì)還特地將尊寶比薩的由原來的藍(lán)色圖標(biāo)改成了個(gè)性十足的“大黃象”,。

△個(gè)性十足的“大黃象”

2大道至簡的經(jīng)營智慧一步步成為國內(nèi)餐飲市場屈指可數(shù)的連鎖餐飲巨頭,尊寶比薩的經(jīng)營秘訣也令人好奇,。所幸,,采訪中,羅高峽也毫無保留地和我們分享了做品牌時(shí)沉淀下來的一些經(jīng)營智慧,。

1把挫折看做交學(xué)費(fèi),,學(xué)到本領(lǐng)就是好事干餐飲難免踩坑,在22年的發(fā)展長河里,,尊寶比薩也曾經(jīng)歷過不少波折,。

比如,90年代剛開店時(shí),,比薩并不像現(xiàn)在這么家喻戶曉,,接受度也不如今天,。尊寶曾經(jīng)有大半年時(shí)間,每天都沒有幾單生意,,熬過了很長的困難時(shí)期才迎來轉(zhuǎn)機(jī),。

剛轉(zhuǎn)型做大店的時(shí)候,看到幾家門店都生意火爆,,羅高峽也犯了盲目冒進(jìn)的錯(cuò)誤,,在沒有充分考慮市場和自身?xiàng)l件的情況下,唰唰唰地就把店鋪開了,,最終導(dǎo)致部分門店的經(jīng)營出現(xiàn)了問題,。

對于遭遇過的挫折和困難,羅高峽喜歡把它們比作“交學(xué)費(fèi)”,。在他看來,,任何本領(lǐng)都是在不斷地交學(xué)費(fèi)中學(xué)到的,因此從某種程度上來說,,挫折和困難并不是什么壞事,。

比如,大店擴(kuò)張的失利讓他學(xué)會(huì)了謹(jǐn)慎,,并且意識到制度化管理的重要性所以有了尊寶比薩后來步步為營的發(fā)展,完善的標(biāo)準(zhǔn)化制度,。

“學(xué)到本領(lǐng)了以后就可以創(chuàng)造更大的價(jià)值,,幫助你走得更穩(wěn)。當(dāng)然,,如果你在遇到挫折和困難時(shí)就放棄了,、不做了,那就另當(dāng)別論了,?!?/p>

2再花哨的東西,最終都要回歸本質(zhì)在市場的發(fā)展變化下,,越來越多餐飲門店喜歡將心思花在裝修和營銷等方面,,相比之下,門店裝修樸實(shí),、幾乎從不營銷的尊寶比薩簡直是一股清流,。

羅高峽告訴我們,這些年也有不少人跟他說要學(xué)會(huì)玩多點(diǎn)“花樣”,,但他始終堅(jiān)持將重心放在產(chǎn)品上,。

“我是那個(gè)年代過來的,也許有些想法會(huì)比較保守,,我仍然認(rèn)為不管多花俏的東西,,最終還是得回到它的本質(zhì),,餐飲的本質(zhì)就是產(chǎn)品好吃、健康,。我覺得這個(gè)才是我要堅(jiān)守的根本,,這一塊做好了,不管市場如何變化都不會(huì)落伍,?!?/p>

在他看來,產(chǎn)品好吃,、健康才是尊寶比薩22年乃至未來最核心的競爭力,。“好的產(chǎn)品,,消費(fèi)者終究會(huì)認(rèn)可的,,像我們熱銷的招牌蘇丹王黃金果肉榴蓮比薩,現(xiàn)在就已經(jīng)經(jīng)過多年市場考驗(yàn)了,?!?/p>

△熱銷多年的蘇丹王黃金果肉榴蓮比薩

怎么打造好產(chǎn)品?羅高峽堅(jiān)信,,只要食材原料足夠好,,出來的產(chǎn)品就不會(huì)差。

為此,,他和團(tuán)隊(duì)在尊寶比薩的食材及制作工藝上用盡了心思:采用北美進(jìn)口的小麥粉,,堅(jiān)持每天門店現(xiàn)場制作面團(tuán);新西蘭的安佳芝士,、馬來西亞的蘇丹王榴蓮,、印度尼西亞的菠蘿……每一款原料都堅(jiān)持選用最好的。

“以芝士為例,,2023年我們就與新西蘭恒天然安佳簽訂了戰(zhàn)略合作聯(lián)盟,。2023年11月,恒天然安佳為尊寶比薩專供的馬蘇里拉芝士就正式投產(chǎn)下線了,,尊寶比薩也是恒天然安佳在大中華區(qū)提供專供包裝的唯一一家餐飲企業(yè),。”

△尊寶比薩和新西蘭恒天然安佳達(dá)成戰(zhàn)略合作聯(lián)盟

3用制度管人,,原則性的東西必須100%執(zhí)行門店和員工的管控,,向來都是連鎖餐飲老板們頭大的問題。羅高峽告訴我們,,相比繁瑣的中餐,,尊寶比薩作為西餐,物料,、操作等更加容易標(biāo)準(zhǔn)化,,因此在管控上也相對比較容易,,目前也已經(jīng)形成了一套標(biāo)準(zhǔn)化且相對成熟的管理體系。

這套體系實(shí)行的是樹枝開杈般的層層責(zé)任制,,將全國市場分為不同的區(qū)域,,每個(gè)區(qū)域分別設(shè)置獨(dú)立的管理公司,在總部的統(tǒng)一管理下,,統(tǒng)籌管理所在的區(qū)域,。

為了保證管理的統(tǒng)一性,所有細(xì)節(jié)和流程都形成規(guī)章制度,,做成標(biāo)準(zhǔn)化的手冊讓員工執(zhí)行,。

“在執(zhí)行過程中,我也不指望每個(gè)人都能做到一百分,,但是我會(huì)要求,,原則性的制度絕不容許有任何差錯(cuò),非原則性的可以階段性地允許存在小小的不足,,在執(zhí)行的過程中不斷進(jìn)步完善,。”

在尊寶比薩,,基于顧客端的任何制度都被歸結(jié)為原則性制度,,門店和員工必須百分百執(zhí)行到位,包括出品的品質(zhì),、向顧客提供的服務(wù),、針對顧客投訴差評的處理方案、外賣配送的服務(wù)和速度等,。

而由于階段性的內(nèi)部管控不好導(dǎo)致?lián)p耗較大,以及一些特殊因素導(dǎo)致的問題等則為非原則性問題,,允許門店和員工在執(zhí)行的過程中不斷改進(jìn),。

4搭多大的臺(tái),就唱多大的戲2023年8月,,已經(jīng)開了700多家直營店的尊寶比薩宣布開放特許經(jīng)營,,隨后逐漸發(fā)展出300多家加盟店。

為什么選擇在這個(gè)時(shí)候開放加盟,?羅高峽表示,,一方面是因?yàn)槿奈寰€城市的市場已經(jīng)慢慢成熟,催生了很大的市場需求,;另一方面則是考慮到全直營的發(fā)展速度還是偏慢,,無法滿足品牌進(jìn)一步發(fā)展的需求。

接下來,,尊寶比薩除了大力加密布點(diǎn)直營區(qū)域外,,也會(huì)慢慢深入布局三四五線城市的加盟店,。

“過去尊寶比薩的發(fā)展其實(shí)還是比較保守的,2023年起,,我們決定加快速度,,不過,在加快發(fā)展的過程中,,我仍然要求必須基礎(chǔ)先行,。什么叫基礎(chǔ)先行?就是我唱多大的戲,,首先得搭好一個(gè)多大的舞臺(tái),。”

記者手記羅高峽給人最大的印象就是謙遜,,采訪中,,他反復(fù)強(qiáng)調(diào)自己是比較保守的人。

這種“保守”體現(xiàn)在尊寶比薩中,,就是始終一流的品質(zhì),、樸實(shí)無華的裝修以及穩(wěn)步向前的發(fā)展。

記者楊不然編輯黃壁連視頻羅莊

這家開了23年的比薩界老大哥,,又有一新店落地汕頭

我就想問一句

“這么好吃,,還有誰不認(rèn)識”

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?會(huì)拉絲······超足料濃郁芝士!

?會(huì)爆漿·······招牌榴蓮比薩滿口果肉,!

?多重口味·······每日新鮮出爐,,冬日必備

23年披薩老店,又開新店了

全球1600+分店,這家比薩界的大佬在汕頭又有一新店落地,!

為啥它能開一家火一家呢,?這就帶你一探究竟!

「尊寶比薩」最大的亮點(diǎn)來自于他們家的餅底和材料,,比薩底每天自然發(fā)酵,、新西蘭安佳馬蘇里拉芝士、馬來西亞蘇丹王榴蓮,、新鮮餡料...尊寶比薩直飛全球各地尋找優(yōu)質(zhì)食材,!

食材都是每日新鮮采購,堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,,用料毫不手軟,,千變?nèi)f化的餡料加上永恒不變的滿滿芝士,都是施在面餅上的神奇魔法,!

烤箱加上6分鐘215°C高溫烘烤——標(biāo)準(zhǔn)的制式制作,!前后大概也就10分鐘左右的美味等待期,就可以吃到啦,!

多重口味比薩,,款款都能俘獲你的心

作為比薩里面的“霸主”,!這款榴蓮比薩的份量一上場就是叱咤風(fēng)云的存在,實(shí)在是太有料了~撲面而來的榴蓮香氣讓你的眼球完全挪不開~

選用馬來西亞蘇丹王榴蓮,,取肉搗成泥,,比薩餅底鋪上濃郁的蛋黃醬,厚厚地抹上一層榴蓮果肉,,再撒上滿滿芝士,,這也太誘人了吧!

酥脆的餅底加上大塊的果肉,,叫人怎能不愛,?記得上桌要趕緊趁熱吃,才能體會(huì)到芝士拉絲的魅力,!

//CHAMPIONPIZZA

滿滿的芝士加上大顆榴蓮果肉,,一口咬下去,軟,!甜,!濃!香,!幸福感滿滿呀~

肉食星人絕對會(huì)ik的比薩NO.1,!牛肉Q彈飽滿,鮮嫩的嚼勁口感可人,,滿滿一口,,給的就是冬日的滿足和爽快,這樣才是一款安格斯牛肉比薩應(yīng)有的品質(zhì)~

新鮮的牛肉實(shí)打?qū)嵉匿仢M整個(gè)披薩餅,,肉的鮮美噴薄欲出,,整塊披薩帶有濃郁的安格斯牛肉香味。

如此一份口口留香的比薩,,被阿饞壞了的你還等著干嘛,?來上一份試試吧~

直沖鼻腔的熏香雞肉味,與芝士的融合,,在彼此的襯托下竟是如此驚人的和諧!

和風(fēng)濃郁,,雞肉鮮嫩,,每咬一口都能感受到那種汁水充盈但卻與酥脆餅底相結(jié)合的雙重口感,真的太贊了~

//CHAMPIONPIZZA

甜食星人推薦,!沒想到這個(gè)有點(diǎn)獵奇的口味,,竟然一點(diǎn)都不翻車!獨(dú)特的酸奶沙拉內(nèi)餡,,吃起來是甜口的,,加上大顆果肉,,一點(diǎn)都不膩而且酸甜可口!

又想吃甜食又想吃比薩的你可以不用糾結(jié)了,,整上一個(gè)酸奶沙拉比薩,,滿足你的XXL胃~

瞧這拉絲,瞧著満到要溢出來的內(nèi)餡,,每一口都是大滿足,,所以請收下阿的這一波安利!

=CHAMPIONPIZZA=

茶飲小食,,這個(gè)冬天讓你的胃絕不空虛

如此清新解膩的柚柚益生菌,,搭配比薩一起吃可謂是天作之合~左手益生菌右手大比薩,冬日肥宅的養(yǎng)成莫過于此了吧~

沒想到阿最喜歡的楊枝甘露在這里也有呢,!芒果風(fēng)味十足,,還有顆顆軟糯的西米,每一口都是滿滿的驚喜感~

除了招牌比薩和解膩飲品

店內(nèi)還有許多小食供你選擇

每一款都是熱門選手~

雞塊,、雞翅,、蝦枝....

肥宅喜歡的一切這里通通都能滿足你!

///

店內(nèi)干凈整潔的環(huán)境,,和經(jīng)典的紅黃搭配,,都讓人充滿了回憶感。墻上的大黃象,,也陪伴了不少人度過他們的青春時(shí)代,。

想同款比薩的快樂?

認(rèn)準(zhǔn)這只大黃象

一起到尊寶比薩的新店養(yǎng)冬膘吧~

Pizza界大佬「尊寶比薩」降臨新鄉(xiāng),!滿滿全是料一口就淪陷

20余年仍經(jīng)久不衰,,行業(yè)風(fēng)向標(biāo)盡出爆款的尊寶比薩,現(xiàn)在終于來新鄉(xiāng)啦,!

全球擁有1600+直營分店,,火遍各地好評滿滿的這家比薩店,究竟有什么名堂,?

快和小編一起來一探究竟吧~

尊寶比薩的每一道制作流程都是用心無比:

從松脆的餅底,、上等芝士、新鮮餡料,、純手工制作,,現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做用心打造美妙口感

比薩底每天自然發(fā)酵、新西蘭安佳馬蘇里拉芝士,、馬來西亞蘇丹王榴蓮,、新鮮餡料...尊寶比薩直飛全球各地尋找優(yōu)質(zhì)食材

嚴(yán)格選料現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,用心打造美妙口感

刷上披薩醬,鋪上新鮮的蔬果和肉類,,然后撒上滿滿芝士后入爐烤制

出爐的一瞬間,,滋味濃郁,那焦黃的色澤,,簡直完美,!

嚴(yán)格選料用心制作,這樣做出來的比薩當(dāng)然是前所未有的滋味享受~

尊寶比薩都是純手工餅底,,有8寸和10寸兩種規(guī)格大小,,不管是兩人約會(huì),還是多人聚會(huì),,都能滿足你的美食享受

店內(nèi)足足有十幾款不同口味比薩,,看的人眼花繚亂!每款都想品嘗但是不知道吃什么,?

小編這次挑選了三款招牌,,隨便吃都不踩雷~

蘇丹王榴蓮比薩

作為比薩里面的“霸主”!榴蓮比薩的份量一上場就是叱咤風(fēng)云的存在

尊寶比薩的榴蓮比薩實(shí)在是太有料了!撲面而來的榴蓮香氣讓你的眼球完全挪不開,。

選用馬來西亞蘇丹王榴蓮,,取肉搗成泥,比薩餅底鋪上濃郁的蛋黃醬,,厚厚地抹上一層榴蓮果肉,,再撒上滿滿芝士

榴蓮在烤箱慢慢升溫,頂部融化的芝士散發(fā)出誘人的香味...記得一定要趁熱吃,!芝士和榴蓮融在一起,,上桌的那一刻奶香四溢!

滿滿的芝士加上大顆榴蓮果肉,,一口咬下去,,軟!甜,!濃,!香!

榴蓮肉滑似奶脂的軟糯口感搭配芝士咸香,,與餅面點(diǎn)綴的菠蘿香濃交融,,吃起來酥軟味甜,香而不膩,,滿口都是享受,!

新奧爾良烤雞肉比薩

作為比薩屆中的元老,新奧爾良烤雞肉比薩點(diǎn)它絕對不會(huì)踩雷,!

剛端上來,誘人的香味就撲鼻而來,新奧爾良烤雞肉+地道腸搭配新鮮蔬菜,,內(nèi)涵可相當(dāng)豐富,,這個(gè)肉欲滿滿的搭配,簡直令人無法抗拒,!

隨便拿起一塊都會(huì)被驚艷到,。酥軟的餅皮上夾雜著飽滿的餡料

咬上一口,烤雞肉+地道腸+芝士在舌腔翻滾,,濃郁的肉味和芝士的奶香席卷整個(gè)舌尖,,一口銷魂!

和風(fēng)照燒雞肉比薩

這是一款日式風(fēng)味與美式烘烤完美融合的比薩,!

滿滿木魚花+和風(fēng)照燒雞肉+鮮肉腸,,端到面前就有濃濃的香氣。

尊寶比薩加盟店

每一塊都是用料滿滿的肉欲十足,!大塊肉粒與腸片,,酥軟的餅皮上看的見的飽滿用料

咬一口立馬被驚艷到,風(fēng)味滿滿的和風(fēng)照燒雞肉混雜著木魚花的海香和芝士在舌腔翻滾,。

濃郁的肉味和芝士的奶香席卷整個(gè)舌尖,,一口銷魂!

雞米花

金黃酥脆的雞米花,,吃之前先擠上滿滿番茄醬~

外皮很脆,,一口咬下去里面的肉鮮嫩多汁,搭配酸酸甜甜的番茄醬別有一番風(fēng)味~

新奧爾良烤翅

看看新奧爾良烤翅這鮮香誘人的氣息,,飽滿金黃的色澤...光看圖就讓人忍不住的咽口水

每一口都是奧爾良的肉香肆意,,一口扯開大口開吃,就連指尖的醬汁都禁不住想舔干凈,!

有了這樣誘人烤翅的披薩下午茶,,才能叫完整!

蝴蝶蝦

圓滾滾的蝴蝶蝦,!當(dāng)然是酥脆到不行,,趁熱吃外酥里嫩,一口咬下去咔呲咔呲,,外殼還會(huì)掉渣哦~

里面是大顆粒的蝦肉,,Q彈軟嫩香味濃郁。兩口一個(gè)好吃的不得了~

開在小胖斜對面的尊寶比薩,,一進(jìn)門就被濃郁的披薩香氣所吸引,,明黃色的裝修風(fēng)格讓人眼前一亮~

清新雅致的環(huán)境,簡約卻不失大方,,每一處都充滿設(shè)計(jì)感,,寬敞的環(huán)境讓客人感覺非常舒適。

尊寶比薩還有專門的送貨員保溫外賣配送!送到家的依舊足夠美味,,住在附近的在家動(dòng)動(dòng)手指就可以享受一頓披薩大餐了~

也可以和朋友逛完街,,一起來到店里,坐在沙發(fā)上,,沐浴午后慵懶的陽光吃著披薩,,安逸之感油然而生。

-店鋪信息-

地址:河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)勝利中街256號(小胖斜對面)

營業(yè)時(shí)間:早9:30至晚22:30

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