替你們逛了一場上海的加盟展，看到了兩個現(xiàn)象…

探案大牌不熱,，小吃真香,！

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【商業(yè)街探案】在以前的稿子寫過大量招商加盟的陷阱，像大家總覺得奶茶需求大,、門檻低,、毛利高，結果卻是巨大的坑,，比如這篇《大學生剛畢業(yè)就想開奶茶店“月入6萬”,，卻賠光父母給的買房錢》，全網閱讀超過百萬,，在今日頭條上的評論超過2000,，可見很多人對加盟被坑這事兒是感同身受的。

但可能這些坑還是阻擋不住大家投資餐飲的熱情,，探案也在后臺陸續(xù)收到不少讀者的信息,，詢問在2023年投資加盟的建議，在還沒有一定把握的情況下,，我們也不敢隨意推薦,，但還是可以替讀者去市場上看看，有沒有一些熱門的加盟品類和項目,。

上周,，我們就去往了在上海召開、從3月29日持續(xù)到4月1日的SFE招商加盟展“踩點”,。整體看下來,，大家還是挺關心未來有沒有什么好的項目可以做，但可能因為疫情導致的錢包不景氣,，大家普遍在投資上更謹慎了,，那些有差異化定位或者創(chuàng)新性的品類或品牌會更受到關注。

大牌未必熱門熟悉餐飲展會的朋友可能知道,，以前不少人流都是沖著“白吃白喝”去的招商加盟展,，去年探案編輯也參加過一個展會，里面有很多出來不到一年的新品牌,，基本都是隨便試吃試喝：奶茶可以這個展位拿一杯,，那個展位拿一杯，在這個展位吃完串串,，吃涼面,，在那個展位吃烤魚，還有什么酸辣粉,、肥腸粉……簡直不要太爽,。

而在SFE上，可能因為有不少餐飲大牌,，不太需要廣告,，所以不少品牌方在這方面還是有點“摳”的,，像周黑鴨、久久丫,、西樹泡芙這樣品牌都只提供了一點點的試吃,，多數(shù)的食物都是以售賣的方式在進行，而且也沒有啥促銷的活動,。有的品牌試吃甚至還需要關注公眾號,，并且關聯(lián)手機，才能領到一份試吃,。

而周黑鴨,、久久丫、西樹泡芙這樣的大牌雖然比較傲嬌,，但門口的人氣依然很旺,，看來大牌受到的關注還是更多，當然這也說明這次SFE的品牌方,、參展商的質量比較高,，前者不需要靠小恩小惠引君入甕，后者也是真心來看生意機會的,。

當然也不是所有的大牌都大熱,，像著名的DQ、棒約翰就比較冷清,。

它們共用一個展位,，布置上以藍色為主，位置在入口進去第三排,，其實并不算很差的位置,，但就是人流不旺。而品牌方似乎也不是很上心,，只放了個小桌子,，有人來拿資料就發(fā)給他，有人問問題也就簡短的回答一下,，幾乎不會主動和參展的人搭話和做介紹,，展位里面也不像其他展臺一樣，有放不少的座椅,，供有興趣的參展商坐下商量加盟事宜,。

或許是它們的加盟門檻比較高，所以對現(xiàn)場談加盟的期望也不大,？根據(jù)棒約翰的招商資料顯示,，首次簽合同需要5年，要求個人資金能力必須在130萬以上,，標準店鋪的實際使用面積在120-150平方米,。

同時,，除了常規(guī)的加盟費20萬元、設備設施約60萬元,、裝修36萬元,、10萬元保證金以外，還需要開店初始資金5000美金（招商手冊上同時出現(xiàn)2種單位,，也是迷之操作），另外還有費用依據(jù)每月店鋪稅前總營業(yè)額提取,，品牌使用費7.5%,、市場廣告費上海和蘇州區(qū)域為5%，其他區(qū)域為3%,。

最令人意外的是紫燕百味雞,。它在去年門店數(shù)量就已經超過了4000家，算是近年來風頭最火的品牌,，但門口的人流也偏冷清,。他們家的展臺在靠中間的位子，探案編輯兩次經過那里發(fā)現(xiàn)人都不多,，第三次路過的時候,，倒是看到一個參展的人在和招商經理談，其他招商經理在一起聊天占了一張桌子,，剩下的桌椅都是空的,，為何人流這么少呢？

（紫燕百味雞的現(xiàn)場）

探案小編以加盟的名義詢問紫燕百味雞的招商,，得到的答案是,，其實紫燕百味雞的開店門檻不算太高，一家店不算房租,、人工成本的話,，整套開下來大概需要的費用在11萬左右。但問題在于,，紫燕百味雞同時有直接加盟和區(qū)域代理兩種模式,，而且對區(qū)域代理保護比較嚴格，有了區(qū)域代理的城市,，要想加盟,，必須和區(qū)域代理談。

而上海,、成都這樣的熱門城市早已經有了區(qū)域代理,。像探案編輯過去詢問的時候，招商告訴我們：“上海的區(qū)域代理商沒在,，但如果誠心加盟,，可以把區(qū)域代理的聯(lián)系方式給過來,。”

同時探案也了解到,，想成為紫燕百味雞區(qū)域代理的門檻還是比較高的,，除了必要的資金和人員準備，還需要完成考核才行,。

而紫燕百味雞對于代理商的考核并不簡單,，根據(jù)不同的地方，規(guī)劃出了不同的設計方案,，比如一個加盟商想要成為四川某縣城的代理商,，必須開四家店，或者三家直營店,，一家加盟店（再找到一位加盟商開店）,。

由此來看，或許也不是這些大牌不夠吸引人,，而是加盟門檻讓很多人知難而退了,。

小吃在崛起？前面說過,，SFE很多展商風格是“拒絕白吃白喝”,，其中有些看著不算太大的品牌居然比大牌更傲嬌，試吃都要關注公眾號和關聯(lián)手機,，而且人流還挺旺,，比如一個叫“夸父炸串”的品牌。

炸串應該是個比較“討巧”的品類：它是非常依賴佐料的一種食物,，且制作時間比燒烤短,，但品類卻和燒烤差不多，比較適合邊走邊吃,，所以不論在商場里,、還是街邊賣給顧客，都是非常方便的存在,。

同時,，夸父炸串的宣傳手冊也很有誘惑力，據(jù)說是中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的中國小吃優(yōu)秀品牌,，加盟店覆蓋過5個國家和60多個城市,，毛利還高達60%-70%。

但探案編輯曾經旁聽過一個有意向的參展商和夸父炸串的招商聊的加盟細節(jié),，好像雙方有所爭執(zhí)——這也是應該來現(xiàn)場看看的重要原因,，聽聽有經驗的前輩怎么算賬，自己能少走很多彎路,。

當時,，該參展商表示自己有一家餐飲店在開,，并且非常在意食物的毛利潤。

招商經理表示夸父的加盟一線城市和三線城市價格并無不同,，而在核對一只炸串的價格細節(jié)時,，招商說5串葷菜賣6塊錢，價格是統(tǒng)一的,，但該參展商提到一個問題：串串的供應價格是多少,？招商經理說這要看具體是什么串串，現(xiàn)在不可能把核心細節(jié)都說出來,。

該參展商就反問：“可是你剛剛不是說我拿貨價都一樣嗎,。”

然后招商經理又提到：“有的葷菜是1000串合起來是賣七百多,，一串的成本大概在7毛幾,?！?/p>

這一次不止參展商,，連編輯都聽到奇怪之處了：參展商問一串的售價是1塊2毛，但成本在7毛多,，這個毛利是怎么算出60%的,？

后來，招商經理又另外拿出的價格算了一次,，一只串串的成本確認在了3.3毛一串,，不過問題又來了，參加商指出他還沒有算上撒料的錢,，但招商經理依然堅持即便算上房租,，水電，成本也多只會到35%,。

該展商表示自己會考慮以后,，就離開攤位了?？磥?，所謂的高毛利率，都要經過細算才知道是不是真的呢,。

有家日式甜點的試吃比夸父還要復雜,，除了關注公眾號外，還需要完成一個關于招商意向,，投資資金相關的小問卷調查,，才可以領取到一張試吃券，方能排隊試吃,。

這家日式甜點叫申井冰店,，很非主流,。據(jù)說是上海存在好幾年的小品牌，目前大眾點評僅僅能查到五家店,，整個店的裝修和食物,，都充滿了日式漫畫的味道，帶著可愛風格,，非常受女孩子的歡迎,，展會上也收到了比較多的關注，看來參展商們也會有意識的發(fā)掘潛力股,。

很令人意外的是,，這次在上海展會人氣極旺的小吃居然是北方人最愛的餃子。就拿袁記云餃來說,，他們在4側門交匯點,，也就是展廳中間拿下了超大的橢圓形展臺，人氣很旺,。展臺里面幾乎有座椅的地方都坐滿了人,，有好幾個加盟商圍在展臺的名片分發(fā)處，在那兒有專門負責的女士,，負責詢問加盟商的所在地,，分發(fā)相應的名片。

（袁記云餃子現(xiàn)場）

上海的招商經理告訴小編,，目前袁記水餃的加盟主要分為2種,，一種是加盟生的袁記水餃店做生鮮店，上海的話需要加盟費5萬,、保證金2萬,、裝修費6萬、設計費4000元,，設備費3萬,、管理費3600元一年一共167600元。

另外是生熟一體店,，走的就是餃子餐飲店的路線,，上海的加盟費8萬、保證金2萬,、裝修費12萬,，設計費8750元、設備費8萬元,、管理費3600元一共需要312350元,，以上都是不包含人工、水電、房租的價格,。

從現(xiàn)場看,，雖然皮子餡料都是直接做好出廠，但到了店里卻需要人工包,，這可以看出袁記即想要相對穩(wěn)定的品控,，又想占喜家德手工包的優(yōu)勢點。

同時招商經理也悄悄的告訴編輯,，袁記云餃的毛利率大約在60%,，不過編輯也不太懂為什么這種事要“悄悄的”。

整體來看,，展會的小吃熱度很高,，當然也可能是因為現(xiàn)場環(huán)境下小吃的試吃比較方便，不過一定程度上說明了小吃在商場,、街邊的優(yōu)勢,，輕便易得、路過就有購買欲,，風險相對比較低,，所以受到參展商的關注也就更多一些。

小吃的投資門檻低可能也是熱度高的原因之一,。在展會靠門口的位置,，有一個做米粉和螺螄粉招商的展臺,，兩個品牌都來自一個名叫哈爾濱街上緣餐飲管理有限公司,，這兩個品牌都打出了免加盟費的口號，其中米粉品牌的代言人是央視著名少兒主持人金龜子（劉純燕）,，咨詢加盟的人非常多,，有的咨詢者甚至都沒有位置，只能站著做咨詢,。

不過探案在企查查上查到,，該公司旗下都多個商標除了來參展的螺滿多和無名緣米粉，還有因粉,、日月牛,、沙好味、貓螺記……等多個品牌注冊申請中,，像這類品牌還是要多關注它們具體的產品味道,，因為這能反映出公司對品牌的長期規(guī)劃。

除了餐飲,，還有這些有趣的生意除了餐飲外,，還有一些有趣的項目，比如在展會最前面有一個叫“櫻花之翼”的抓娃娃機品牌的展位,，整個展位都是粉紅的,，展位中間還有一個翅膀在撲咚撲咚的動,，非常的吸睛。

出于好奇,，探案前去咨詢了該品牌的加盟方式,。該品牌的招商負責人表示：現(xiàn)在抓娃娃是非常流行的元素，門店的營業(yè)額非?？捎^,，甚至有的店月營業(yè)額甚至可以高達88萬，毛利高達70%,，幾個月就可以回本,，最差的店營業(yè)額1天也至少有5000元。

不過,，現(xiàn)在娃娃機競爭這么激烈,，到底有沒有這么好的收益，可能還得多合計合計,。

而在娃娃機品牌旁邊則是一個小孩開小車玩之類的加盟項目,，只負責售賣設備，也吸引了一些人在圍觀和悄悄的討論呢,。

玩具小車旁邊是愛貝教育的攤位,，工作人員直言加盟門檻還是比較高的，所有的項目里最高的加盟費在100萬以上,，少的也要好幾十萬,，而這都只是加盟費，還有老師的工資,、書本,、場地的租金等等費用沒有清算過。不過做教育嘛,，倒是可以理解,。

總體來說，因為已經有16年的歷史,，SFE的參展業(yè)態(tài)涵蓋餐飲,、零售、服務,、教育和連鎖資源五大板塊的80多個主流細分業(yè)態(tài),，有數(shù)千款市場熱點產品集中呈現(xiàn)，加上各種各樣配套的有趣活動,，還是能看到一些優(yōu)質品牌和好的機會的,。

加上很多品牌在展會上也會有不同政策給到加盟投資人，所以人流特別旺，自3月29日展會開始以來,，每天都有數(shù)以萬計的人奔赴會場,，探案的攝影大哥因為晚到半個小時，被迫把車停在了距離展會三公里以外的地方,。但是去到會場后,，還是收獲滿滿，感覺不虛此行了,。

雖然這次到稿件發(fā)布時,，展會已經結束了，但展會上的很多項目我們都會后續(xù)跟蹤,，想了解的關注我們,，如果有啥你想了解的情報，歡迎私詢,。

滬上這家知名商場B2小食層升級,，新老品牌網紅齊聚，你去過了嗎,？

今天中午,，從地鐵8號線地下出口進入凱德虹口商業(yè)中心（原凱德龍之夢虹口）B2層的陳先生發(fā)了條朋友圈：“凱德新裝修好的小食區(qū)域有點厲害啊,！”原來,，這個曾經令眾多吃貨們向往的B2小食薈，歷經3個多月的升級改造,，已在10月28日以“EATx影食空間”的新面貌投入試運營,。

凱德虹口相關負責人介紹，此次改造面積達3200平米,，不僅將原來的天花,、地面,、墻面,、電梯廳翻新，又融入了很多幾何線條裝飾與燈光效果,。通過燈光的互動變幻與幾何線條的交匯,，把傳統(tǒng)單一的小食薈區(qū)域，變得既好吃,，又好看,。“此次B2小食薈的改造,，是凱德虹口不斷在變動中尋求發(fā)展,、在發(fā)展中堅持創(chuàng)新的最新實踐，我們將繼續(xù)引入更多實力品牌，在提升硬件的同時,，為消費者提供更好的購物氛圍,。”

升級后的空間為何稱為“EATx影食空間”,？原來,，這里有不少光影互動裝置。在地鐵入口處,，天花被做成了線條堆疊的效果,，閃爍的燈光與色彩變幻的燈帶沿著曲折的線條穿梭，如同星空中的極光,，映射到地面上,，時而變化顏色，光與影錯落有致,。圓柱上環(huán)形大屏不斷變動的畫面搭配美食傳來的陣陣香氣,，勾人饞蟲。走廊的天花上還增加了幾何形的吊燈,，與幾何花紋的地磚及立柱燈光交相輝映,，映襯得格外明亮。

走入B2小食薈,，記者的第一個感覺是——敞亮,。據(jù)介紹，此次改造商場對商戶有一些硬性標準,，比如中間區(qū)域的商戶柜面有限高,，不能超過1.4米，保證消費者站在區(qū)域一頭就能“一望到底”,，形成了更通透的視覺效果,。同時，商場還為每家商戶提供了統(tǒng)一大小,、形狀,，又可供商戶自行DIY的側面標識，幫助消費者及時“搜索”心儀店鋪,。

為了給消費者提供更好的購物體驗,，小食薈的商戶總數(shù)比原來有所減少，但質量卻“有過之而無不及”,。

升級后的“EATx影食空間”不僅保留了原有的快樂檸檬,、莉蓮蛋撻、司芳糯米,、掌上韓品,、桂源鋪,、米芝蓮、臺金蘭,、紅唇串串香,、西樹泡芙、COCO,、DQ,、唐餅家、鮨士道,、見味花甲,、漢堡王等廣受消費者喜愛的品牌。

煥新登場后,，還引入了眾多人氣美食品牌,，比如白玉蘭食品、繼光香香雞,、舉個栗子,、司熟·北海道三好鮮吐司、果臻炒酸奶,、TIMHORTONS,、7分甜、汴京姬等,，為“吃貨”們提供更多選擇,。無論是重開的老店，還是新入駐的知名品牌,，亦或是剛剛加盟的新業(yè)態(tài),、新“網紅”，最近試運營期間,，不少優(yōu)惠活動為消費者帶來了實實在在的優(yōu)惠,，也讓商鋪收獲滿滿。

“在這里開店,，客流量比沿街店面有保障,，而且客群也有一定消費力?！弊鳛榻衲昀^光香香雞唯一新開店鋪,，店長陳松華說，公司對小食薈的這家新店特別關注,。11月1日試營業(yè)以來，他感到,，得益于小食薈周邊整體環(huán)境的升級改造,，各家店鋪布局合理,，視覺效果也更好，由此為繼光香香雞帶來了年齡段更豐富的消費者,，“以前我們的顧客多是學生黨,，現(xiàn)在中老年顧客逛街經過我們這里，也會抱著試一試的心理來買我們的產品,?！?/p>

在商場的引導下，一些主打“現(xiàn)做現(xiàn)吃”的品牌,，更注重將整個制作過程更清楚直觀地展現(xiàn)在消費者面前,。比如，繼光香香雞,、司芳糯米,、果臻炒酸奶等，消費者剛下單,，就能看到自己購買產品的整個出爐過程,。

司芳糯米的熟客孫小姐“擋不住優(yōu)惠的誘惑”，一口氣買了3個糯米團,，她說,，光是“直擊”一大塊新鮮芒果被包入糯米團的過程，就給她帶來了強烈的滿足感,。

在“平時不打折試營業(yè)期間打折”的麗蓮蛋撻餅屋,，后廚也成了不少來來往往顧客的關注對象。店長蔡紅英說,，作為“扎根”凱德虹口的老店,，這次配合商場要求裝修，對原本用磨砂玻璃作為隔斷的后廚,，使用了更透明化的處理,，“讓消費者新鮮看得見，安心看得見”,。

早安巴黎店長郭芳感到,，自從后廚透明化，加上整個店鋪去掉了原來的隔離墻后,，也為店面帶來了更大的客流量,。

白玉蘭食品店長袁治梅介紹，店面不僅提供點心,，更供應堂食,，后廚壓力不小。為此,，200平方米的店鋪中,，四分之三劃給了廚房,。廚房中設有監(jiān)控探頭，消費者可以在店鋪大屏幕中實時了解后廚情況,，讓顧客更放心購買產品,。

記者發(fā)現(xiàn)，對這里的絕大多數(shù)店鋪來說,，即使是新入駐的品牌,，甚至即使是剛誕生的品牌，也不用擔心“沒人買”,。

“我們這家白玉蘭食品的新店,，還來不及打廣告……”袁治梅話音剛落，一旁特地趕來“追求品質,、追求口味”的瞿女士就打斷了她：“白玉蘭還要打什么廣告,？我昨天這里對面家樂福買好東西看到你們的店，就后悔晚飯吃早了,，你看,，今天就專門來了，明天還要來,！”

剛剛試營業(yè)一周的“舉個栗子”,，以口感新奇的“冰栗”收獲了一批粉絲。前幾日,，店長曹慶正準備上大眾點評為自家店鋪開個賬號做些推廣,，卻發(fā)現(xiàn)已經有顧客自發(fā)做了這件事，并且非常詳細地上傳了店鋪中部分產品的個人體驗,，“最近也有些消費者告訴我們,，是看到點評專程來嘗鮮的”。

今年剛剛登陸上海的“果臻炒酸奶”先將酸奶凍起來,，再加入果仁,、水果等輔料，形成類似冰激凌口感卻沒有冰激凌“凍人”的口感,，也吸引了不少年輕人及帶孩子的家庭前來,。

同樣是今年新成立的“司熟·北海道三好鮮吐司”，店鋪內也是顧客盈門,。店長何洋號介紹,，這家店是司熟目前5家分店中，客流量最大的一家店,。尤其是用日產面粉現(xiàn)烤的各種口味的生吐司,，既是這里的招牌產品，也是這里的熱門產品,。

記者看到,，“EATx影食空間”還吸引了“網紅”前來直播,。一位播主說,，他在直播時還碰到了電視臺,、抖音、小紅書等多個平臺的同行,，“這里店鋪多,，業(yè)態(tài)豐富，拍出來也好看,，很帶流量”,。

作者：單穎文

攝影：單穎文

編輯：王宛藝

和閨蜜出gai必備神器！斬獲無數(shù)少女心的「西樹泡芙」出新品啦

和閨蜜出i必備神器

西樹泡芙家夏日標配版新品來嘍~

目測這次不僅承包你的胃

還要摧毀你的減肥計劃

西樹泡芙許昌萬達店,！

感覺整個店都要被小姐姐們搬空啦~

致愛泡芙の你

【西樹泡芙】——我有無數(shù)種愛上你的方式

新晉網紅組團來撩胃

用口味與顏值分分鐘征服你

西樹泡芙都是現(xiàn)做現(xiàn)賣

泡芙都是當天新鮮烤制出爐

顧客選擇口味后再進行灌心

每個步驟都能看得見,，要你吃的放心

賣不完的泡芙直接就被報廢處理

絕不過夜！

可可酷脆阿華田泡芙的內餡

由西樹泡芙特制配方而成的阿華田蛋奶沙司

口感甜而不膩,，苦而不澀

可可麥香縈繞舌尖

特調的巧克力奶油,、香脆曲奇外皮

新鮮巧克力脆，只要一口

這些全都能滿足你的胃,！

吃一個根本就不能夠滿足嘛~

有一種“黃”叫做“咸蛋黃”,！

西樹泡芙推出全新肉松咸蛋黃流心泡芙

選用優(yōu)質豬肉松，咸香鮮脆

抹上沙拉醬后,，肉松鋪滿泡芙上方一圈

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混合著一點香草蛋奶沙司

中和咸甜的雙重口感

加上一片綠色海苔,，富立體層次感，充滿想象

一言不合就爆漿

碩大的泡芙里竟然全部都是蛋黃

這一口咬下,，滿嘴的蛋黃清香

在口腔中不斷徘徊,、沖擊，完全不舍得咀嚼

榴蓮的記憶

對于榴蓮控來說

吃甜品怎么能沒有榴蓮味呢,！

這次西樹泡芙隆重推出曲奇榴蓮泡芙

專為榴蓮星人精心準備

就問你們,，這樣夠嗨嗎？

一口下去,，榴蓮瞬間就調皮的沾滿了嘴唇

甜酥的外層和榴蓮內餡融合的恰到好處

這款脆皮奶棒,，點擊率也是頗高

外層烤得酥脆可口，內餡柔軟細膩

吃起來跟泡芙的口感完全不一樣

迷你雪泡芙這款非常適合夏天,！

咬開一角,，滿滿的奶香心爭相涌入嘴中

醇厚的口感在舌尖交織，淪陷于甜蜜攻勢之中

冰凍淡奶油在齒間融化一口一個吃掉憂愁

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每個口味都有不同的口感

和閨蜜一起約起~

地址：許昌萬達廣場四樓【西樹泡芙】