盤點2023年度最火的3類小吃店，夜包子上榜，你吃過幾種,？

2023年即將逝去，對于許多人來說這一年有無限遺憾與感慨,，最近看到的最多文章都是在盤點2023年度最熱最火的事務(wù),，今天小編也給大家盤點一下2023年度最火的小吃店，希望大家在2023年都能夠在享受美食的同時賺大錢,！

1.脆皮五花肉

脆皮五花肉雖然不是什么新奇的食物,，但是在2023年卻突然火遍了大江南北,，烤的滋滋作響的五花肉，肥肉的油脂部分已經(jīng)被烤出來,，只留下香脆可口的油渣,，跟瘦而不柴的瘦肉，再撒上每一家特制的干料,，豬皮酥脆異常,，豬肉部分香而不膩，雖說是網(wǎng)紅食品,，口味也非常在線,！

2.金絲牛肉餅

要說2023年度最火的小吃，金絲牛肉餅絕對要算是一個,，據(jù)說是19年就出現(xiàn)的小吃,，經(jīng)過幾年疫情不但生意沒有影響，甚至越來越火,，在南方許多城市都有了加盟商,，店里產(chǎn)品只有兩種口味的餅卻可以做到這么多加盟店，不得不說十分厲害,！

3.油條包麻糍

油條包麻糍是江西特色小吃,，但在2023年突然火遍大江南北，酥脆的油條里面包上粘粘糯糯的麻糍再撒上豆面糖芝麻,，一口下去香甜軟糯非常好吃,，油條包麻糍的店鋪也開到大江南北，深受食客喜愛,，不過油條包麻糍火了之后價格也是一路飆升,，一根油條一塊麻糍就要賣到十幾塊，不少人也表示價格有些虛高了,。

看完2023年大火的幾種小吃,，大家覺得這些網(wǎng)紅小吃能夠火到幾時呢？

盤點 | 2023十大餐飲新模式門店

“今年是餐飲業(yè)過去10年里最差的一年,，或許是未來10年里最好的一年,。”

2023年全年餐飲市場的收入水平基本與疫情前的2023年持平,，餐飲人均消費有所上升,。這說明2023年餐飲行業(yè)已經(jīng)逐步走出疫情陰霾，正式恢復(fù)到疫情前的發(fā)展水平,。

2023年,，餐飲O2O組織的每期研學(xué)營探過很多創(chuàng)新或有意思的餐飲門店，有的是連鎖企業(yè),，有的只是單店,，但新模式新物種在推動行業(yè)變革前進,，今天們盤點10家最有代表的新模式餐飲。

01謝謝鍋：涮+烤+酒飲三位一體的年輕人火鍋

張振緯從湊湊離職創(chuàng)業(yè)的謝謝鍋獨創(chuàng)了“涮+烤+酒飲”的多業(yè)態(tài)融合模式,，打造出了一個針對年輕人的輕松解壓的體驗式餐飲新物種。

1,、定位：年輕人的年輕化火鍋

謝謝鍋深圳首店位于皇庭廣場G層,，臨街門口設(shè)有外擺區(qū)和外帶區(qū)，茶飲外帶也是謝謝鍋非常重要的特色,。面積有600平方,，40多張臺位。

店內(nèi)風(fēng)格走潮酷工業(yè)風(fēng),，主色調(diào)是具有未來感的銀灰金屬色,，鐵桶造型的座位，月球造型的吊燈,，墻壁上搞怪的人臉雕塑,。

謝謝鍋是專門針對年輕人的年輕化火鍋，符合年輕人的消費場景和潮酷的風(fēng)格很重要,。深圳店第一版沒達到潮酷的標(biāo)準(zhǔn),，張振緯直接把裝修砸掉重裝，前后歷經(jīng)半年籌備,，可謂對體驗不含糊,。

無論是裝修空間、員工裝束,、精神面貌,、產(chǎn)品擺盤、駐場演唱,、隨時唱跳,、酒飲形式等無一不體現(xiàn)年輕化的主題。

門口的主題墻采用的是飛機上的航空餐車箱,，供客人休息社交＋拍照發(fā)圈,，店內(nèi)充滿歡快熱鬧的社交氛圍，年輕人喜歡,。

2,、模式：涮烤飲三位一體復(fù)合業(yè)態(tài)，打通全時段

走進店內(nèi),，每張餐桌上都放著造型獨特的銅鑄“火山鍋”,，外圈金屬盤可以燒烤，中間兩格涮火鍋,。一鍋兩吃,，一份錢吃到2種菜的感覺,。

涮烤飲三位一體復(fù)合業(yè)態(tài)，白天涮火鍋,、吃烤肉,，晚上則變身ii酒吧。深圳上海的兩家門店則幾乎是全天候營業(yè),，廣州店的營業(yè)時間是上午11點到夜里2點,。

夜里，自然是酒的主場,，廣州門店的商場宣傳上顯示,，每晚9點之后，58元即可無限暢飲制定酒水,，而深圳店則將時間提前到了下午6點,。

“火鍋+茶飲”本來就是張振緯的首創(chuàng)，而謝謝鍋則像一個“高階版”,，給這一最火網(wǎng)紅組合,，增加酒水，增加營業(yè)時段,，再次拓展了業(yè)態(tài)和營業(yè)時長的邊界,。

融合業(yè)態(tài)，不是把餐飲業(yè)態(tài)堆砌起來,。我們只是先找到一個年輕人喜歡的場景,，再看這個場景需要哪些內(nèi)容物來支撐。

——謝謝鍋創(chuàng)始人張振維

02松哥油燜大蝦GO店：外帶+外賣的20平小店

小龍蝦這一超級爆品自2015年火了之后,，在2023年達到頂點后,，進入平滑周期。

做為小龍蝦頭部品牌,，松哥也一直在創(chuàng)新迭代模式,，2023年開了一家小龍蝦+海鮮1000平的大店，而在2023年底,，又開了一家20平GO店,。

一大一小，凸顯餐飲業(yè)兩個發(fā)展方向,，一個做體驗做高營收,，一個做規(guī)模擴市場。

大店在每個城市只開一家做體驗打標(biāo)桿,，不一定是+海鮮,，依城市消費文化而定；而小店則采取蜂巢式布局,，以直營+加盟的方式計劃3年開到1000家店,。

松哥店總體而言,，就是將小龍蝦+熱鹵+炸串+茶飲集合成街鋪小店，主打社區(qū)消費者加一道菜或夜宵在家下酒菜的場景,。

銷售上采用線下外帶+線上外賣的模式,，沒有堂食減少人工服務(wù)成本，門店只需2-3人即可運營,。

將門店成本結(jié)構(gòu)中的房租和人工壓縮到極致,，降低門店的保本點，以提高門店的存活率,。

小龍蝦的高單價+小吃的低單價,，組合式產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來平衡門店的總體營收,，餐+飲（目前是加大杯檸檬茶,，未來還會增加精釀啤酒）的方式解決社區(qū)小吃小喝。

在運營端,，依托松哥總部多年成熟的外賣和私域打法,，加上創(chuàng)意的品牌營銷，這家店目前營收做到了日均6-7000元/天,。

03樂凱撒：悄悄興起的“露營咖啡館”

自疫情在國內(nèi)稍有緩和后,，“露營經(jīng)濟”就在國內(nèi)受到熱捧。2023年,，「露營」這個名不見經(jīng)傳的話題,，卻頻繁登上了熱門討論中。

從工業(yè)風(fēng)到現(xiàn)在將城市與自然相結(jié)合,，越來越多的露營式咖啡館進入人們視野,。

位于杭州市濱江區(qū)的ABCifé，店鋪室內(nèi)以售賣露營裝備和咖啡為主,，室外則擺放各式露營帳篷,、桌椅等。

據(jù)悉,，露營咖啡館的人均消費大致在30元至40元不等,，每家店都有各自的主打款咖啡。

“主推的特色飲品是云朵拿鐵,，價格為38元/杯,，以及野生烤吐司日式年糕，68元/份,。還有一些聯(lián)名款例如和T聯(lián)名的菊花啤酒,、和三頓半合作的超即溶咖啡?！盇BCCi聯(lián)合創(chuàng)始人王先生介紹道,。

除了咖啡館,，餐廳、酒吧等皆可露營式,。

樂凱撒在深圳創(chuàng)意園開了一家比薩,、h、餐酒吧的融合新店,，戶外設(shè)計成時尚露營風(fēng),，秋風(fēng)習(xí)習(xí)很清爽，晚上9點后搖身一變成酒吧,，燈光也柔和下來了,！

樂凱撒的新模式店，首先是選址上走出購物中心進入社區(qū),，其次是解決困擾線下餐飲的多時段,、多場景經(jīng)營問題，同時提升客單價,！

04霓虹跳舞俱樂部：年輕人夜夜瘋狂的酒吧

成都蘭桂坊以酒吧和夜經(jīng)濟聞名,，每一家酒吧都有差異化，但是只有一家從開門到凌晨2,、3點一直在排長隊的,。

TA就是蘭桂坊杠把子、唯一沒有酒托的霓虹跳舞俱樂部,，回歸娛樂最本質(zhì)的釋義：跳舞,！跳舞！跳舞,！

霓虹把減法做到極致,，砍掉了卡座和舞臺，去中心化真正的為社交而生,，沒有最低消費和裝逼攀比,，足夠自由開放，年輕人的夜生活將被徹底釋放,。

沒有氣氛組,，沒有小蜜蜂，沒有搔首弄姿的DJ,，沒有華而不實的裝修,，更沒有把顧客當(dāng)傻子的酒水價格……只有跳舞蹦迪的自由氣氛。

以符合年輕人喜歡的電子音樂為躁動點,，用舞動打破時間的束縛,，用熱愛開啟一場奔赴。

在電子音樂的伴隨之下，沒有酒托,，只有幾款啤酒,，回歸純粹的音樂，年輕人用身體勾勒音樂,，在昏暗光線中舞動身影,。

從生活的煙火中抽身而出，于音樂與藝術(shù)中重構(gòu),，遁入充滿霓虹的奇妙世界,，時尚和新潮在這里再現(xiàn)。

,，時長

大投入的酒吧運營費用高,，美女酒托+營銷套路讓消費者談酒色變，而疫情之后,，霓虹跳舞俱樂部回歸純粹：高品質(zhì)音樂+平價啤酒+自由舞動,，讓年輕人回歸自我。

150平方的小店,，火爆到什么程度,？我和學(xué)員找老板插隊進去（否則等一個小時以上）,，從前門進后門去沒停留花了半個小時,，可以說連插腳的地方都很難找。

05

蛋魂：不是一家簡單的漢堡店

ES蛋魂創(chuàng)立于2023年1月,，作為新派雞蛋漢堡的開創(chuàng)者,，剛開業(yè)便得到廣大吃貨的瘋狂追捧和喜愛，從南京火到上海,。

ES蛋魂定位迷你西式快餐,，以日本無菌蛋+現(xiàn)煎安格斯牛肉的高品質(zhì)漢堡為主打，店面上超級可愛的蛋蛋形象分分鐘炸裂少女心,。

蛋魂產(chǎn)品SKU極簡只有10幾款,，絕不將就強調(diào)品質(zhì)和美味，入口即化的不俗口感使其一經(jīng)推出就風(fēng)靡國內(nèi),，特色小吃也深受消費者喜愛,。

很多學(xué)員體驗后說，從產(chǎn)品上中國唯一能和ShkShk媲美的只有蛋魂了,，而背后的品牌內(nèi)核“酷而簡單”+PC流行文化則又形成了差異化,。

辨識度極高的門臉，由黑白黃沖擊配色,，整面玻璃大小的小魂蛋仔,，獨創(chuàng)的字體標(biāo)識共同組成。吸睛度爆表，成為南京和上海的地標(biāo),。

扎實穩(wěn)健的同時,，又完美還原了美式街頭氣息。這些空間材質(zhì)定義了蛋魂,，我們相信在未來,，蛋魂將會定義這些材質(zhì)。

蛋魂E從創(chuàng)始以來,，從來不止是一家簡單的漢堡店,，是以美食為原點的潮流消費品牌。

蛋魂E用亞洲人的審美理念創(chuàng)作美式速食,，以食物作為媒介,，讓更多人熱愛新世代的流行文化與潮流生活。

06

?？谪垼篖ivh的典型代表

如果說霓虹跳舞俱樂部是純粹的音樂跳舞吧,，那么貓則是這兩年最火的Livh在海口的典型代表,，?？陔m是一個三線省會，但酒吧很多都比較有特色,。

貓Livh打造集音樂現(xiàn)場,、藝術(shù)展演、時尚發(fā)布會為一體的綜合空間,，成為都市娛樂夜生活方式,，健康文化夜生活倡導(dǎo)者，?？谝魳窅酆谜呔奂?。

基于行業(yè)痛點、市場需求和消費洞察,，貓對其產(chǎn)品做了精心的升級迭代術(shù)：

1,、專業(yè)級設(shè)備，打造亞洲最具品質(zhì)LIVEHOUSE

貓的1000平方米音樂空間,，是目前亞洲最具品質(zhì)的LIVEHOUSE,，整體投入超1500萬，打造讓人振憾的空間場景,。

硬件設(shè)備按照專業(yè)級投入,，比如五層隔音、8層吸音棉打造全球最大型錄音棚,；國內(nèi)頂尖燈光團隊打造演唱會級別震撼舞美氛圍,；選用張學(xué)友演唱會同款同系列音響LA阿酷司K3系列（耗資數(shù)百萬）,；LA阿酷司被稱為音響中的勞斯萊斯...

2、舞臺升級內(nèi)容為王,，365天的現(xiàn)場演唱會

LivH的靈魂在音樂和演唱,，貓的團隊傾巨資和資源打造365天的現(xiàn)場演唱會，為空間注入內(nèi)容實現(xiàn)沉浸式體驗,。

張鵬,、邢凱翔等《中國好聲音》明星成員在貓駐場演出，傳統(tǒng)LIVEHOUSE都是邀請明星學(xué)員作為表演嘉賓,，將舞臺產(chǎn)品升級從駐場藝人陣容可見一斑,。

另外，明星演唱會御用樂隊現(xiàn)場伴奏（5人大編制樂隊）,，也是貓重要的特色,。

3、性價比高,，大眾化市場定位

傳統(tǒng)酒吧靠酒托營銷價格虛高,，一打百威啤酒售價三百多，貓主動將酒水價格打下來,，售價只要一百多,，走大眾化市場定位。

貓有2大消費理念：1,、不要浮夸,，包括消費，我們只有現(xiàn)場好音樂,；2,、拒絕高消費音樂面前人人平等,。

美國的幾次消費升級證明：消費升級和價格增長之間并無直接關(guān)聯(lián),，甚至消費升級過程中，很多商品價格不但沒有增長,，反而降低,。

所以，消費升級的核心,，本質(zhì)上在于迎合人們的全新生活方式,，用更低的價格提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。

貓Livh,，從本質(zhì)上來講,，就是這一邏輯的踐行者。

07

呼啦面館：低調(diào)務(wù)實的重慶小面

重慶有“中國小面之都”的稱號,，據(jù)不完全統(tǒng)計,，重慶共有超過8萬家小面館。不夸張的說，小面就是重慶餐飲的“頂梁柱”,。

呼啦面館差異化切入小面賽道,，重塑小面“品牌體驗”，專注產(chǎn)品+標(biāo)準(zhǔn)把控,，清晰品牌辨識度,，以80平小店迅速引爆重慶市場。

從產(chǎn)品上,，呼啦面館聚焦重慶小面品類中深受食客喜愛的“豌雜面”為招牌產(chǎn)品,，并配有小吃燉品、自制飲品,、米飯?zhí)撞偷葦?shù)十款產(chǎn)品,，打造“重慶小面+”模式，為顧客提供多樣選擇,。

食材配料上,，呼啦面館選用高筋面粉、土豬夾子肉,，使面條勁道,、雜醬鮮香；米,、油等配料也都是嚴(yán)選大品牌,，并通過明檔操作臺，展示給顧客,，在顧客心中種下了“干凈衛(wèi)生,、吃面放心”的品牌印象。

“做良心店,，嚴(yán)把食品安全,、堅持出品品質(zhì)，扎扎實實呈現(xiàn)一碗好的重慶小面”是呼啦面館品牌創(chuàng)始人韋一的經(jīng)營理念,，也成為了呼啦面館品牌辨識度清晰,、為顧客喜愛的重要原因。

呼啦小面能實現(xiàn)門店的迅速擴張步伐,，其中重要一點,，就是源于其采用的又快又穩(wěn)的合伙人店長模式?！帮L(fēng)險共擔(dān),，合作共贏”，是合伙人模式最大的特點,。

這種模式下,，員工從基層做起,，從服務(wù)員到店長，再從店長到合伙人,，每一個人都是創(chuàng)業(yè)的心態(tài),，能很好地激發(fā)每一個人的積極性和責(zé)任感。

在呼啦面館,，看到的是傾聽顧客聲音的服務(wù)員,、懂會員運營的店長……

08

胖明螺螄粉：一家很“網(wǎng)紅”的小店

深圳最火爆的螺螄粉大概非胖明莫屬了，有人為了它開車40分鐘來吃,，有人為了它排隊排到馬路上,。

“排隊排到哭但也好吃到想哭的螺螄粉...”大概就是對它最好的評價。沒有營銷投入在大眾點評上長期排在深圳熱門榜前20（快餐小吃是很難與正餐特色搶排名的）,。

有的只是老板的那份真誠,，比如，排長隊后老板卻建議選擇附近餐廳就餐,。

有的是老板對餐飲業(yè)深懷敬畏之心,，為了開這家店，前后花費了一年時間飛到全國考察了4-50家旺店,、老字號等店,，并在墻上將這些店鋪列出來以示感謝。

老板對餐飲業(yè)的理解很也到位,，關(guān)于正宗很坦誠,，現(xiàn)在的消費者被套路多了真的需要那份真誠。

產(chǎn)品上以好吃的螺螄粉味道和少見的木薯糖水成功出圈,，還有生炒螺螄粉,、糖心炸蛋....

哎！只能說這么多了,，老板是我朋友,，要不下次不好相見了！

09陶德砂鍋：砂鍋+川菜的極性性價比社區(qū)正餐

成都是中國餐廳數(shù)量最多的城市,，最近2年才在成都開景點的陶德沙鍋居,，現(xiàn)在真是紅火得一塌糊涂，長期居于大眾點評熱門榜首位,。

成都首店在蜀漢路與黃忠路字交叉處，很多年都少有人接盤,，即使入駐也是斷斷續(xù)續(xù),，因其門牌號是蜀漢路494號，在不少人心中不吉祥,，是“死就死”,。

但被低調(diào)務(wù)實的創(chuàng)始人余方行通過深厚的內(nèi)功和性價比的定位把它做起來了,，紅火之后帶動了周圍一片商鋪的繁榮。

陶德砂鍋并非是個新晉品牌,，至今為止,，他們已經(jīng)積淀了20年的從業(yè)經(jīng)驗，一直在為弘揚綠色健康的中國砂鍋美食文化而努力,。

產(chǎn)品上以接地氣的砂鍋菜+川菜為主打,，這個也是差異化特色。以社區(qū)家庭客為主力客群,，定價以高性價比,，回歸產(chǎn)品和匠心。

陶德的企業(yè)文化也很接地氣,，在企業(yè)文化墻有這樣一段話：只要你會笑,，就永遠不會貧窮。但提出了宏大的愿景：打造全球第一砂鍋餐飲品牌,?！?/p>

既守初心又應(yīng)勢而變，既堅守傳統(tǒng)又融合現(xiàn)代,，既愿景宏大又精細運作,，讓自己變得愈加強大優(yōu)秀！

10K歌+餐飲模式：吃著火鍋唱著歌

悅TA音樂餐廳是吃+唱的新模式,，位于北京一處較為偏僻的社區(qū),，上下三層占地1000多平米。

一層大廳有舞臺區(qū),，周末有駐唱歌手表演,，二至三層總共12間主題包廂，可以用餐加K歌,，主打菜為花膠雞火鍋和粵式熱炒,。

附近沒有地鐵站，商業(yè)氣息較為清冷,，七個多月前開業(yè)的時候,，幾乎沒人看好。

初期邀請了一波達人探店,，前陣子一個網(wǎng)紅博主二度前來,，親眼見到被訂滿的包間不斷傳出歌聲和笑聲，忍不住跟雷哥攤牌：“老實講,，第一次來你這里時,，看這地理位置，我覺得三個月就得黃,，沒想到真被你給干火了,！”

餐廳的地段并不算理想,，雷哥心里很清楚，但他自有考量：首先非商圈租金較低,，附近的公路兩三年以后打通,，交通會更加便利，這個位置的優(yōu)勢就出來了,。

通過前期考察,，他注意到周邊挨著影視產(chǎn)業(yè)園和文化產(chǎn)業(yè)園，兩個園區(qū)的影視文化工作者加起來五六萬人,，都是音樂餐廳的潛在客戶,。

老板雷哥是一名退伍軍人，平時就愛飆歌,，有一副適合唱情歌的磁性嗓音,。

2023年，目睹新冠肺炎疫情對多個行業(yè)造成的影響,，他心里升起一個大膽判斷：“量販?zhǔn)終TV這類娛樂場所遇到重大事件就得無條件關(guān)停,，如果疫情最快三年至五年才能完全消除，KTV行業(yè)的消費頻次本就逐漸走低,，這樣一來更撐不下去了,。”

他想,，但人們總歸要進行娛樂消費的,，不如將餐飲跟KTV結(jié)合起來，填補這塊市場需求,。

K歌類餐廳的核心競爭力在于性價比和節(jié)省決策成本,，“餐飲與KTV結(jié)合，某種程度上其實是讓顧客吃飯和娛樂所花費的費用都降低了,，且不用再糾結(jié)吃完飯到哪里娛樂,，某種程度上說這也是一種套餐服務(wù)。

創(chuàng)新,，是餐飲業(yè)永恒的打法,！2023虎牛，我們抓住星光,，一起向前,。

作者：羅華山

壬寅虎年～正月初八～開工大吉

在冬奧會更高、更快,、更強,、更團結(jié)

和

女足亞洲杯奪冠的雙重激勵下

我們開始新一年的拼搏！一起向未來～

-END-

2023年中國餐飲加盟產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及百強企業(yè)排名統(tǒng)計「圖」

一,、發(fā)展現(xiàn)狀

近年來中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大,，2023年中國餐飲收入達4.67萬億元，較2023年增加了0.40萬億元,，同比增長9.38%,，受新冠肺炎疫情影響，2023年中國餐飲收入大幅下滑,，隨著國內(nèi)疫情的有效控制,，中國餐飲市場也逐漸復(fù)蘇，2023年中國餐飲收入完成4.69萬億元,，較2023年增加了0.74萬億元,，同比增長18.64%。

2014-2023年中國餐飲行業(yè)收入統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局,、智研咨詢整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭策略研究及未來前景展望報告》

線上數(shù)字化運營進一步提升行業(yè)效率,，美團數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后,，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長,。通過對比中國餐飲線上月訂單和全國餐飲月營收的同比增長數(shù)據(jù)來看，2023年的1-2月,，線上訂單快速實現(xiàn)同比超200%的增長幅度,；之后，受西安,、河南等地疫情反復(fù)影響,，全國餐飲營收增速在下半年出現(xiàn)3次負值，而線上餐飲的當(dāng)月增速依然保持超10%的增長,；線上餐飲表現(xiàn)出了更強的恢復(fù)速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進一步提升了整體行業(yè)的效率和效益。

2023年中國餐飲線上月訂單增速與餐飲月收入增速對比

資料來源：美團,、智研咨詢整理

從2023年至2023年,，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速。從2023年的13%,，提高到2023年的18%,，兩年增長了5個百分點，其中僅2023年對比2023年就增長了3個百分點,。

2023-2023年中國餐飲連鎖化率統(tǒng)計

資料來源：美團,、智研咨詢整理

民以食為天，中國領(lǐng)土遼闊,，自然資源豐富,，讓每個地區(qū)都形成了與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向，這種習(xí)慣和傾向逐漸形成一種地域特有的飲食文化,。無論是熱氣騰騰的火鍋,，還是工藝考究的粵菜,，抑或是遍布街頭巷尾的地方小吃，每個品類都展現(xiàn)了各自不同的魅力和不可替代性,。在中國餐飲行業(yè)快速發(fā)展的道路上,，伴隨著時代的洪流，越來越多的地方特色美食逐漸走出原生地,，開始在世界每一個角落開花結(jié)果,，從不同品類的連鎖化率變化情況來看，連鎖化提升最快的是飲品店,，連鎖化率從2023年的31.5%增長至2023年的41.8%,，飲品連鎖化率的快速提升，一方面和投資機構(gòu)的高度關(guān)注有關(guān),，另一方面也是飲品更偏零售體制的產(chǎn)業(yè)特性,能夠快速統(tǒng)億標(biāo)準(zhǔn)進行復(fù)制,是小本創(chuàng)業(yè)者的首選,。另外值得關(guān)注的是小吃快餐和燒烤，從2023年至2023年連鎖化率提升接近6個百分點,，小吃快餐的部分優(yōu)秀粉面品牌在2023年也迎來部分投資機構(gòu)的關(guān)注,，使得這種普適性的大眾化品牌得以快速發(fā)展，燒烤因其具有鮮明的記憶點,、體驗感以及市場包容度,，在數(shù)字化工具的加持下，一些地方性的燒烤品牌快速獲得大眾認知,，并得以復(fù)制,。

2023-2023年中國餐飲細分品類連鎖化率統(tǒng)計

資料來源：美團、智研咨詢整理

2023年中國餐飲細分品類連鎖化率年增長對比

資料來源：美團,、智研咨詢整理

從門店數(shù)來看,，在2023-2023年連鎖餐飲門店數(shù)品類分布中，小吃快餐的門店數(shù)穩(wěn)居最多,，2023年占比達51.7%,。連續(xù)三年連鎖門店數(shù)占比提升的品類有八大菜系、燒烤,、其他地方菜和特色菜,。從2023年不同品類連鎖門店數(shù)同比增長的情況來看，增長比例最高的前三個品類分別為特色菜,、燒烤,、其他地方菜，這三個品類的連鎖門店數(shù)同比增長分別達到了33.2%,、27.6%和22.1%,。中餐品類不僅在連鎖化率上提升顯著,在餐飲連鎖市場的門店比重也在穩(wěn)步上漲，同時連鎖門店數(shù)漲幅顯著，中餐的品牌連鎖發(fā)展呈現(xiàn)出加速態(tài)勢,。

2023年中國餐飲細分品類連鎖門店數(shù)同比增長

資料來源：美團,、智研咨詢整理

從2023-2023年各等級城市的連鎖化率走勢來看，一線,、新一線及二線城市的連鎖化率在2023年均超過18%的行業(yè)均值,，其中一線城市連鎖化率已超23%,，雖然天然的人口流量聚集優(yōu)勢讓餐飲連鎖門店能夠更好的發(fā)揮管理和服務(wù)的優(yōu)勢,，但是這個市場的競爭也最為激烈。相較之下,，三線及以下城市的連鎖化率還未達到行業(yè)均值水平,但是在國家的“農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興”以及“共同富?！钡南嚓P(guān)政策環(huán)境引導(dǎo)下，餐飲連鎖品牌也能夠利用產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和政策優(yōu)勢,，在三線及以下城市大展拳腳,。

2023-2023年中國不同等級城市下連鎖門店占當(dāng)?shù)亻T店數(shù)的比例（%）

資料來源：美團、智研咨詢整理

從近兩年餐飲連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢來看,，2023年連鎖門店數(shù)同比增長最快的是三線城市,，達17.5%其次是新億線城市，連鎖門店數(shù)年增長10.8%,；一線和二線城市的連鎖門店數(shù)漲幅接近,，分別為8.0%和8.9%。結(jié)合2023年的餐飲連鎖門店數(shù)同比增長情況來看,，一線城市因天然的人口聚集優(yōu)勢,、流量優(yōu)勢，連鎖品牌門店的發(fā)展相對穩(wěn)定,，三線及以下城市受疫情影響,，連鎖品牌的門店數(shù)每年的變化也更加顯著但在疫情防控常態(tài)化的環(huán)境下，連鎖門店依然呈現(xiàn)出了顯著的下沉趨勢,。

2023與2023年連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢

資料來源：美團,、智研咨詢整理

從連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布來看，百家以內(nèi)規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比最高,，101-500家規(guī)模的連鎖門店數(shù)次之,。從不同規(guī)模連鎖門店數(shù)占大盤的比例變化情況來看，不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)占大盤的比例在2023年均有不同幅度的上漲,，11-100家規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比在2023年呈現(xiàn)顯著增長,，從2023年的4.7%增長至2023年的5.9%，上漲了1.2%個百分點,；其次是101-500家店和3-10家店這兩個規(guī)模區(qū)間,，門店數(shù)占大盤的比例相較2023年均提升了0.5個百分點。

2023年中國品牌連鎖門店數(shù)區(qū)間等級分布（占大盤的比例）

資料來源：美團、智研咨詢整理

從2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅情況來看,，門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，連鎖品牌門店數(shù)年同比增長了23%其次是11-100家店和5001-10000家店這兩個區(qū)間，年增長分別達到了16.8%和16%,。從不同區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，2023年中小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn)，一方面是一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者,在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下,，在疫情后尋求機會進一步擴大門店優(yōu)勢,，開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式；另億方面,，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇加盟品牌門店的形式,，快速的參與到餐飲行業(yè)中來。

2023年中國不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

資料來源：美團,、智研咨詢整理

二,、百強企業(yè)排名統(tǒng)計

2023年7月14日CCFA發(fā)布《2023年中國餐飲加盟品牌TOP100》，在榜單中,，茶百道居榜首,，德克士排名第二，蜜雪冰城排名第三,，ARTEASG排名第四,，永和大王排名第五。在TOP10品牌中,，休閑飲品占據(jù)六席位,，包括茶百道、蜜雪冰城,、ARTEASG,、書亦燒仙草、古茗,、阿水大杯茶,，休閑飲品成為2023年中國餐飲加盟最火品類。

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（一）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（二）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（三）

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.hxx.）發(fā)布的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)市場深度分析及未來趨勢預(yù)測報告》,。智研咨詢是中國產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域的信息與情報綜合提供商,。公司以“用信息驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念,。為企業(yè)提供專業(yè)的產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù),，主要服務(wù)包含精品行研報告,、可研報告、專項定制,、商業(yè)計劃書,、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等。