麻辣燙“雙雄”格局生變：楊國?；蚵氏壬鲜?，旗下已6000店

近日,，貝殼財經記者自證監(jiān)會國際部獲悉,，上海楊國福企業(yè)管理（集團）股份有限公司已經提交《境外首次公開發(fā)行股份（包括普通股、優(yōu)先股等各類股票及股票的派生形式）審批》,。

一時間,，市場議論紛紛，“麻辣燙第一股要來了,？”

證監(jiān)會國際部截圖

創(chuàng)立19年,，楊國福加盟店已超6000家

企查查資料顯示，上海楊國福企業(yè)管理（集團）股份有限公司的前身楊國福麻辣燙品牌始創(chuàng)于2003年,，系專業(yè)從事麻辣小吃及特許經營的全國大型餐飲連鎖企業(yè),。

據(jù)公開資料，2003年,，楊國福麻辣燙第一家直營店在哈爾濱永和街成立,，取名楊記麻辣燙。2004-2005年,，楊記麻辣燙正式更名為楊國福麻辣燙,；楊國福麻辣燙第一家加盟店誕生,。2007年，楊國福成立哈爾濱楊國福麻辣燙餐飲服務有限公司,，8年后,，楊國福將集團總部設于上海。2023年10月,，楊國福麻辣燙擁有了“全球中心”,。

官網顯示，在發(fā)展過程中,，楊國福麻辣燙加盟總部運營體系不斷完善,，公司設有：運營部、招商部,、宣傳部,、采購部、倉儲部,、研發(fā)部等部門,，對加盟商的扶持更加的全面，從門店選址,、培訓教學,、門店設計、活動策劃,、物料供應,、門店運營等一站式扶持。

“至2023年,，楊國福加盟店已經達到了6000多家,，遍布全國23個省市，并且向海外市場開始拓展,?！?/p>

據(jù)悉，上海全球中心有三大板塊：國際事務中心,、餐飲旗艦體驗中心,、國際商學院培訓中心。公開資料顯示,，國際商學院培訓中心主要負責系統(tǒng)指導,、培訓全球想要加盟楊國福品牌的加盟商。

企查查資料顯示,，作為楊國福麻辣燙的創(chuàng)始人,，楊國福作為法定代表人的企業(yè)共有6家,，其中4家已經注銷,；他作為股東的企業(yè)有3家,，其中1家已經注銷。

據(jù)新京報此前報道,，楊國福曾在2023年年末表示,，“到2025年要完成9000家到10000家的規(guī)模”“此前計劃開到20000家門店,，但考慮到內部競爭太激烈,，最后確定9000家是合理的。具體9000家還是10000家,，要做起來看,。”

2023年12月8日,，楊國福集團的公司名由上海楊國福企業(yè)管理（集團）有限公司變更為上海楊國福企業(yè)管理（集團）股份有限公司,，彼時便有聲音稱，此舉或是在為上市鋪路,。

多次發(fā)生食安問題,，楊國福曾被消協(xié)點名

透過楊國福官方公眾號，我們得以對楊國福夫婦的創(chuàng)業(yè)故事了解一二,。

2000年時,，楊國福開始與妻子在路邊擺攤創(chuàng)業(yè)，源于一次街頭與麻辣燙的偶遇,，楊國福夫妻兩人與四川麻辣燙結下了不解之緣,。

2001年，在賺到第一桶金后,，擁有市場敏銳度的楊國福發(fā)現(xiàn)了“麻辣燙”,，于是他決定租一間小地下室，琢磨如何研制有特色的麻辣燙底料,。

然而研制的過程并不順利,，經常出現(xiàn)炒冒煙、炒糊的情況,。楊國?；貞浧疬@段經歷時說道：“那時候學習同行買回香辛料放到鍋里炒，甚至嘗試用豆瓣醬研制底料,，雖然有盈利,，但客戶的評價不好，便決定將店面關掉,，等研究成功后再開業(yè),。”

之后,，毫無麻辣燙制作經驗的楊國福夫婦不停地尋找香料,，嘗試各種底料的搭配,，在口味上試錯，收集食客的反饋......幾番的開張,、停業(yè)才在摸索中研制出獨特的底料配方,。

現(xiàn)如今，在全球坐擁數(shù)千家店的楊國福麻辣燙,，吸引了越來越多的目光,。

在發(fā)展過程中，楊國福多次曝出食安問題,。2023年,，楊國福麻辣燙廣州門店被曝員工雙腳上菜板。2017年3月,，有媒體報道在某外賣平臺上,，北京有27家楊國福麻辣燙存在問題，其中13家未取得食品經營許可證,，剩余14家店鋪則存在信息更新不及時,、公示不完整等問題，北京市食藥監(jiān)局介入調查,。

2023年7月,，視頻博主@內幕糾察局發(fā)布了一條視頻，視頻中該博主暗訪了一家楊國福麻辣燙,，楊國福麻辣燙倉庫內遍地老鼠屎,，食材被老鼠咬后仍繼續(xù)使用。門店打烊后,，開放式展示冷藏柜中剩余的食材并沒有放入密閉式冰箱內保存,，第二天新食材和隔夜食材混在一起。同時,，視頻中還顯示了工作人員在洗菜池洗鞋,、用豬肺清洗容器。而對于門店試用人員的健康證要求并不嚴格,。

對此,，楊國福于2023年7月25日回應稱：近期公司關注到網絡上關于個別加盟店食品安全的報道，成立項目組進行調查,。目前涉事門店已停業(yè)整頓,，且公司已派工作人員前往監(jiān)督，同時向門店重申食品安全及標準作業(yè)流程,。公司將增加全國門店每月消殺次數(shù),，持續(xù)加大消殺力度。對個別門店不遵循管理的行為,，將引以為戒,，絕不容忍更不會姑息此類行為,。

2023年9月，北京消協(xié)發(fā)布題為《胖哥倆,、楊國福等多家餐飲門店被罰,，你吃過幾家,？》的文章,。

文中顯示，楊國福麻辣燙多家門店被依法責令整改,、予以警告處罰,。

麻辣燙“雙雄”的江湖故事，楊國福張亮有親戚關系

此前,，在楊國福麻辣燙官方微博的粉絲群里,，有網友拋出疑問“張亮是不是楊國福外甥？”

新京報貝殼財經記者注意到,，這一話題曾在2023年上過熱搜,，目前該話題閱讀量為2.9億，討論量為2.8萬,。（此處的張亮為麻辣燙張亮,，并非模特張亮）

微博話題閱讀量圖/微博截圖

而對于這一問題的答案，張亮麻辣燙創(chuàng)始人張亮此前在接受《財經》記者專訪談及和楊國福的關系時說：“沒有血緣關系,，是親屬關系,。他是我姑家的表姐夫，我們兩人是平輩,?！?/p>

官網顯示，黑龍江省張亮餐飲有限公司創(chuàng)立于2008年,，“一家集直營,、加盟、研發(fā)培訓于一體的全球餐飲連鎖企業(yè),?！薄皬埩谅槔睜C遍布全球1000多座城市，擁有直營店100余家,，連鎖店面數(shù)量超過5800家,，在業(yè)內樹立了廣泛知名度及高品質口碑?！?/p>

2023年開始,，張亮麻辣燙正式啟動全球化店面連鎖的戰(zhàn)略布局，先后在澳大利亞,、日本,、新加坡,、美國、加拿大,、英國,、新西蘭等8個國家的20個城市建立30家品牌門店。

貝殼財經記者注意到,，黑龍江省張亮餐飲有限公司已經于2023年6月8日注銷,，張亮麻辣燙的公司新名稱為黑龍江盛世千秋餐飲管理有限公司。

對于此舉,，張亮麻辣燙方面曾對外回應稱,，“更名與公司的發(fā)展戰(zhàn)略無關，未來張亮麻辣燙還是繼續(xù)走門店加盟,、餐飲管理路線,。”

新京報貝殼財經記者閻俠編輯宋鈺婷校對趙琳

“麻辣燙第一股”或將誕生,，連鎖餐飲企業(yè)迎上市風口

澎湃新聞記者汪琦雯

“麻辣燙第一股”或將誕生,。

港交所消息，2月22日晚間,，上海楊國福企業(yè)管理（集團）股份有限公司（下稱“楊國?！保┫蚋劢凰峤簧鲜猩暾垥行沤ㄍ秶H為其獨家保薦人,。此前,，中國證監(jiān)會披露，楊國福于1月27日提交《股份有限公司境外首次公開發(fā)行股份審批》材料,，申請IPO全流通項目,，并在2月8日獲證監(jiān)會受理。

招股書披露,，楊國福計劃將募集資金用于升級生產設施來支持加盟餐廳業(yè)務,、豐富品牌組合、擴大零售產品供應等,，還將用于加強研發(fā)能力,、開拓國內外市場、升級信息技術系統(tǒng),、進一步發(fā)展零售業(yè)務,、加強供應鏈能力，以及尋求并購上游及中游業(yè)務等,。

加盟店營收占比超90%

楊國福麻辣燙成立于2003年,，創(chuàng)始人楊國福及其妻子朱東波在黑龍江省哈爾濱市永和街開出第一家直營店，“楊記麻辣燙”，并在2007年將店名改為“楊國福麻辣燙”,。

此后,，“夫妻檔”通過加盟模式迅速擴張版圖。招股書顯示,，創(chuàng)業(yè)7年,，楊國福麻辣燙的加盟網絡已經基本覆蓋黑龍江省。截至2023年9月30日,，楊國福旗下共有5783家餐廳,，自營店為3家，海外加盟餐廳21家,，其余為國內加盟餐廳,。

楊國福麻辣燙的加盟店集中在二三線及以下城市,。招股書顯示,，2023年前九個月，楊國福麻辣燙在一線城市的加盟餐廳平均數(shù)量為582家,，約占全部加盟店的10.6%,。二線城市與三線及以下城市加盟店數(shù)量接近，兩者合計占比89.1%,。

加盟店為楊國福麻辣燙貢獻了超九成的營收,。招股書披露，2023年前九個月,，加盟餐廳營收為10.97億元（未經審計）,，占總營收的94.3%；自營餐廳同期營收582.3萬元,，占比0.5%,。

楊國福收入構成，圖源招股書

按加盟店地區(qū)分布來看,，一線城市加盟店,，以十分之一的門店創(chuàng)造了21%的銷售額（以2023年與2023年銷售額平均值計）；二線城市的加盟店銷售額占比穩(wěn)定在43%左右,；三線及以下城市銷售額占比逐漸提升至39%,；海外城市加盟店僅貢獻了0.1%的銷售業(yè)績。

楊國福在招股書中表示,，公司實行統(tǒng)一采購安排,，中國的加盟商必須向公司與指定的第三方供應商采購貨品。楊國福四川自營工廠主要提供麻辣燙湯底及其他主要調味料,，第三方供應調味料,、食材、設備、包材及其他物料,。

銷售成本超七成

楊國福麻辣燙一年營收超11億元,，銷售成本吃掉七成。招股書顯示,，楊國福2023年收入達11.1億元,，同期銷售成本高達7.9億元，同期凈利潤僅2.2億元,，還不到銷售成本的三分之一,。

招股書指出，銷售成本主要包括原材料,、員工,、折舊以及其他生產成本，還包括采購成本,。從業(yè)務構成來看,，楊國福的銷售成本主要與向加盟餐廳銷售貨品的成本有關。2023年,、2023年以及2023年和2023年前九個月,，這一部分銷售成本分別占總銷售成本的86.5%、92.3%,、88.5%和93.6%,。

招股書顯示，2023年公司凈利潤同比（較上年同期）下滑6.7%至1.69億元,，而2023年前九個月凈利潤同比增長113.9%至2.02億元,。

楊國福麻辣燙毛利率約30%，并呈現(xiàn)上升趨勢,。招股書顯示,，2023年、2023年以及2023年和2023年前九個月,，公司毛利率分別為27.9%,、28.7%、26.8%和30.2%,。對此,，楊國福在招股書中解釋為四川工廠產量增加導致邊際成本下降，以及新自產貨品的毛利率相對其他貨品較高,。

楊國福綜合損益表摘要,，圖源招股書

2023年初，楊國福麻辣燙開拓零售業(yè)務,，出售自熱食品以及底料等,，在招股書中,，楊國福也表示未來計劃進一步發(fā)展零售業(yè)務，并稱之為“打破傳統(tǒng)消費場景限制,，使我們具備進一步強勢增長的潛力”,。

值得注意的是，楊國福寄予厚望的零售業(yè)務,，近期被消費者曝出存在食品安全問題,。日前，有消費者在社交平臺曝光楊國福自熱火鍋吃出異物,，其稱粉條里有黑色固體,，懷疑是發(fā)霉物。楊國福麻辣燙客服回應該消費者稱,，代班同事入職不久不熟悉業(yè)務,，售后專員要求其將異物寄回廠家，待廠家檢驗之后再處理,，并表示公司能給到的解決辦法就是退款,。

連鎖餐飲迎上市風口

近期，連鎖餐飲企業(yè)紛紛傳出沖擊上市的消息,。

1月29日,，A股上市公司絕味食品公告稱,，其全資子公司參股投資的和府撈面計劃境外上市,，和府撈面將有望成為“新面館第一股”。

中式快餐連鎖品牌鄉(xiāng)村基也在1月25日提交港股IPO招股書,，曾經的“中式快餐第一股”鄉(xiāng)村基,，自2016年美股失利以來，時隔六年,，再次進軍資本市場,。

早前的1月13日，五芳齋通過發(fā)審委審核,，成功過會,，這意味著A股市場即將迎來首家以粽子為主營業(yè)務的食品公司。

再早些時候,，2023年10月14日,，證監(jiān)會官網顯示，老娘舅母公司老娘舅餐飲股份有限公司正進行上市輔導,。2023年9月30日,，證監(jiān)會官網顯示，蜜雪冰城母公司蜜雪冰城股份有限公司狀態(tài)為正進行上市輔導,。

ICh圖

為何近期餐飲企業(yè)扎堆上市,？凱度消費者指數(shù)大中華區(qū)總經理虞堅指出，今年預期疫情將得到更好的控制，隨著消費者生活回歸正軌,，大家看好餐飲市場回暖,，這會給大家IPO信心。

餐飲連鎖專家,、和弘咨詢總經理文志宏認為,，除了疫情對餐飲企業(yè)的影響更加清晰可控外，更重要的影響因素在于,，隨著證券市場的證券發(fā)行注冊制推出,，國內餐飲連鎖企業(yè)即將迎來一波上市潮。

連鎖餐飲企業(yè)對資本的吸引力在哪,？“對資本來講,，企業(yè)的可持續(xù)盈利能力或投資回報率是最重要的考慮因素?！蔽闹竞曛赋?，目前準備上市的大多是快餐連鎖企業(yè)，毛利率或客單價可能偏低,，但如果翻臺率或周轉率很高,，可能投資回報率也不錯。

另一方面,，餐飲企業(yè)后續(xù)成長空間還很大,。“要看餐飲賽道下面的細分賽道的市場空間有多大,，以及企業(yè)后續(xù)的成長空間有多大,。”文志宏告訴澎湃新聞記者,，即便楊國福麻辣燙在全國已經有近6000家門店,，但像它的品牌和業(yè)態(tài)，還有發(fā)展到兩萬至三萬家門店的空間,。楊國福麻辣燙在門店體系的基礎上,，還可以導入其他產品形成增量。

責任編輯：王杰

校對：欒夢

快節(jié)奏時代的麻辣燙加盟這么做就對了

說到做餐飲通過加盟的方式,，想必很多的小伙伴們已經不陌生了,。今天我們要說的是麻辣燙加盟，在餐飲眾多的加盟項目當中,，麻辣燙這個品類的加盟受到了很大的關注,。但是很多的創(chuàng)業(yè)者也和消費者一樣對麻辣燙發(fā)展存在的弊端，是否會對麻辣燙的發(fā)展造成影響產生擔憂,。時代的節(jié)奏在變快,，消費者的飲食需求也發(fā)生了很大的變化,，那么現(xiàn)在麻辣燙加盟需要怎么做？

雖然生活的節(jié)奏變快,，并沒有使得消費者降低對飲食的要求,，那么就要求餐飲行業(yè)的從業(yè)者做出一定的改變，來迎合市場的需求?，F(xiàn)在的消費者在飲食要求上便捷化了之后卻更加講求精致化,。當麻辣燙需要在時代的發(fā)展下被賦予新的意義的時候，蔬是麻辣燙加盟是這么做的,。讓消費者追求健康的麻辣燙的時候,，蔬是就打造健康、綠色,、營養(yǎng),，同時不失時尚的麻辣燙。確實重新對麻辣燙定義的健康舒適,，告別麻辣燙原來被詬病的不健康衛(wèi)生,，就餐環(huán)境臟亂差的情況下，收獲了一大批粉絲的追捧,。

前面我們說到了現(xiàn)在的生活節(jié)奏變快了,。確實現(xiàn)在人工作繁忙，沒有很多的時間“浪費”在就餐這件事情上,，想要的是通過最短時間的等待,，遲到健康營養(yǎng)的美味。麻辣燙成為很多消費者選擇對象的一個原因就是出餐快,，效率高,。蔬是在原有的大鍋煮麻辣燙不健康的情況下，進行了單鍋煮的改良,，改變了反復湯底不健康的情況下，做到顧客選取完自己喜愛的食材之后,，“5分鐘左右出餐”,，讓食客能夠在一份蔬是麻辣燙中酣暢享受美食大快朵頤，同時又不必擔心浪費時間,。通過這樣子提高出餐率,，解決了消費者的用餐時間問題，另外一方面也讓經營者做到速度,，增加收益,，一舉多得。

除了上面的點,，蔬是還有一個吸引消費者的點就是性價比,，在品牌創(chuàng)建的時候價格定位上面進行市場調研,，通過大眾消費水平，進行合理定價,，讓消費者在蔬是麻辣燙加盟店中,，能夠享受到精致餐飲環(huán)境，健康營養(yǎng)美食的時候,，又能做到不用花很多的錢,。出餐快，效率高,，便捷,，在快捷走時代做麻辣燙加盟，就選蔬是麻辣燙,。