2023中國餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強勁發(fā)展韌性

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁,。7月13日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況、消費者認(rèn)可度三大維度對餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀,、公正,、綜合評估形成TOP100品牌，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選。從地域分布看,，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險性優(yōu)勢也得到了很好的印證。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸、進(jìn)入發(fā)展快車道,?！?/p>

▲2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加速，美團數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達(dá)到了16.8%和16%,。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進(jìn)一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風(fēng)險能力,。王洪濤表示,，除了開店速度、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式,、運營管理、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店,，推動中國餐飲連鎖化、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細(xì)血管,，也是煙火氣的象征。事實上，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著,。

▲2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店,，小型化門店具備面積小、少人工,、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對廚師依賴性較弱、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復(fù)。

向上突破小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風(fēng)口。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)?？矗栾嬵?000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量數(shù)字化成重要驅(qū)動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加，管理半徑逐步擴大,，需要管理的鏈條更長,、資源更多，管理復(fù)雜度更高,，數(shù)字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求，美團也不斷升級連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升。另外,，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域、不同城市,，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長的關(guān)鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務(wù)實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長?！睋?jù)蒙自源測算,，美團上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出,，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預(yù)訂,、點餐,、結(jié)賬、評價,、會員等全流程的數(shù)字化,；在管理上，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新,、訂餐收銀,、客戶管理、口碑管理等各個環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說明：

1.品牌公示,。“餐飲加盟TOP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果,，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況。投資有風(fēng)險,，加盟需謹(jǐn)慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián)。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員,、是否同美團合作無關(guān),，不因此收取任何費用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用,，請勿采信并留取證據(jù)，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍,。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)排行榜單（附年榜TOP100詳單）

榜單解讀：

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)總銷售規(guī)模5885億元，同比增長23.6%,，門店總數(shù)36.6萬個,，同比增長9.9%。13個行業(yè)入選百強,，餐飲上榜企業(yè)最多,，有21家企業(yè)，銷售規(guī)模1376.1億元,，食品專賣和汽車后市場上榜企業(yè)數(shù)均超過10家,，非食品專賣雖只有9家企業(yè)上榜，銷售規(guī)模1837.2億元,，超過其他行業(yè)銷售規(guī)模,。

依據(jù)榜單可知,，16家企業(yè)銷售規(guī)模超過百億元，4家企業(yè)銷售規(guī)模不足1億元,。百勝中國投資有限公司以640.45億元銷售規(guī)模再度蟬聯(lián)榜單TOP1,，中國黃金集團黃金珠寶股份有限公司和周大生珠寶股份有限公司緊隨其后。

從上榜百強企業(yè)銷售增速來看,，除新上榜企業(yè),，65家企業(yè)有所增加，2家無變化,，17家有所下降,。上海啟寵網(wǎng)絡(luò)科技服務(wù)有限公司、美克國際家居用品股份有限公司這2家企業(yè)銷售規(guī)模超過100%,，湖南貝爾安親云教育有限公司銷售規(guī)模下滑最大,，超過50%。

特許連鎖百強企業(yè)中,，8家企業(yè)門店數(shù)量超過萬個,，統(tǒng)一石油化工有限公司有34542個，數(shù)量最多,，青島植秀堂養(yǎng)生養(yǎng)顏連鎖有限公司,、雪樂山(北京)體育文化有限公司這2家企業(yè)門店數(shù)不足百家。美克國際家居用品股份有限公司門店數(shù)擴充速度最快,，從2023年的240個增幅114.6%,，達(dá)到515個，北京業(yè)之峰裝飾連鎖有限公司門店縮減幅度最大,，關(guān)店98家,。

特許連鎖百強企業(yè)中，只有19家企業(yè)以其直營店為主,，加盟店占比不足50%,，其中湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司、江蘇和府餐飲管理有限公司這2家企業(yè)加盟店占比在10%以下,。德佑(天津)房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)服務(wù)有限公司,、統(tǒng)一石油化工有限公司、山東玲瓏輪胎股份有限公司,、克麗緹娜(中國)貿(mào)易有限公司這4家企業(yè)其門店均為加盟,。

北京慶豐餐飲管理有限公司于1980年成立，距今40多年歷史,，2023年有289個門店,，銷售8.54億元，新上榜排名第71,。北京心有炸念餐飲管理有限公司成立3年不到,，門店達(dá)到1080個,，躋身第78名，發(fā)展迅速,。

特許連鎖TOP100出爐,！這8家企業(yè)上榜

近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)發(fā)布“2023年中國特許連鎖TOP100”榜單,。

在美容美發(fā)版塊,，北京植物醫(yī)生生物科技有限公司、廣州樊文花化妝品有限公司,、克麗緹娜（中國）貿(mào)易有限公司,、深圳唯美度生物科技有限公司、汕頭市琪雅化妝品連鎖有限公司,、珠海市絲域連鎖企業(yè)管理有限公司,、青島植秀堂養(yǎng)生養(yǎng)顏連鎖有限公司、北京歐美雅潔美容科技有限公司共8家企業(yè)上榜,。

01

植物醫(yī)生再登銷售榜首

參與本年度特許連鎖行業(yè)調(diào)查的企業(yè)包括美容美發(fā),、康體健身、餐飲,、商務(wù)服務(wù)以及便利店等10余個行業(yè),、業(yè)態(tài)。報告顯示,，“特許連鎖TOP100”2023年銷售規(guī)模為5885億元,，同比增長23.6%，占社會消費品零售總額的1.3%,。門店總數(shù)36.6萬個,，同比增長9.9%。

在美容美發(fā)領(lǐng)域,，上述8家上榜企業(yè)的2023年銷售規(guī)模為91.15億元,，同比增長26.4%；門店總數(shù)28167個,，同比增長10.9%，增速均高于“特許連鎖TOP100”的總增速,。

從年銷售額排名來看,，植物醫(yī)生以38.54億元再登榜首，樊文花則以20.84億元次之,。稍有不同的是,，2023年排在第四的克麗緹娜，2023年以12.17億元的年銷售額,，上升至第三,。而2023年擠進(jìn)TOP3的唯美度則以12.13億元滑落至第四,。新上榜的絲域養(yǎng)發(fā)以4.24億元的成績超越2023年排在第5的琪雅，首次上榜便躋身TOP5行列,。

從門店數(shù)量看,，2023年拓店最多的當(dāng)屬植物醫(yī)生，達(dá)到了473家,，而其總門店數(shù)也達(dá)到了4396家,。本身基數(shù)最大、擁有9924家門店的唯美度,，則于2023年再開出91家門店,。唯一開啟“關(guān)店模式”的是琪雅，2023年關(guān)店896家門店數(shù)下降到2249家,，這也直接導(dǎo)致其2023年銷售額同比下降28.2%,。

值得一提的是，這并不是琪雅首次大規(guī)?！瓣P(guān)店”,，2023年，琪雅就已經(jīng)關(guān)停了1589家門店,，門店總數(shù)也從2023年的4707家銳減到2023年的2249家,。

02

3家企業(yè)新上榜

除了植物醫(yī)生、樊文花,、唯美度,、克麗緹娜和琪雅曾入選“2023年中國特許連鎖TOP100”，絲域養(yǎng)發(fā),、植秀堂,、歐美雅潔則在2023年新入榜。

在新登榜的3家企業(yè)中,，表現(xiàn)最亮眼的可謂是絲域養(yǎng)發(fā),。

2023年，絲域養(yǎng)發(fā)門店總數(shù)達(dá)到2196家,，其中加盟店2023家,。作為近年來行業(yè)最為關(guān)注的“新物種”之一，中國美妝網(wǎng)認(rèn)為其成功離不開以下幾點,。

首先是選對賽道,。來自第三方機構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，我國城市居民用于個人頭部護(hù)理的消費正以每年30%的速度遞增,，護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)時代已經(jīng)來臨,，未來10年中國毛發(fā)健康產(chǎn)業(yè)將以每年260%的速度增長，龐大的市場剛性需求,，迅速催生新興的養(yǎng)發(fā)產(chǎn)業(yè)模式——“輕養(yǎng)發(fā)”,?！拜p養(yǎng)發(fā)”具有9000億的市場價值。當(dāng)下僅滿足1.5%的市場需求,，意味著還有98.5%的市場空缺,，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2023年，頭發(fā)養(yǎng)護(hù)行業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過700億,。而在早2003年,，絲域養(yǎng)發(fā)便以養(yǎng)發(fā)、健發(fā),、防脫,、特色護(hù)理項目全面覆蓋專業(yè)頭皮護(hù)理，突破從“護(hù)”到“養(yǎng)”的升級,，將護(hù)膚式概念深入養(yǎng)發(fā)領(lǐng)域,。

其次是深耕產(chǎn)品力。在技術(shù)端,，絲域養(yǎng)發(fā)堅持自主研發(fā),，擁有17項專利認(rèn)證，善于深入發(fā)掘年輕人的需求,，不斷加大產(chǎn)品創(chuàng)新投入,；在供應(yīng)鏈端，依托自有供應(yīng)鏈,，為合作伙伴提供完善可靠,、具有市場競爭力、穩(wěn)定的產(chǎn)品與服務(wù),。

再者,，是建立起可復(fù)制的經(jīng)營模式。絲域養(yǎng)發(fā)通過打造1個總部商城和N家門店商城的“1+N”模式,，以智能系統(tǒng)和會員管理制度在線上引流,，提升用戶黏性，實現(xiàn)分銷裂變,。而在線下,，通過專業(yè)開業(yè)指導(dǎo)、階梯式人才培養(yǎng),，一站式運營扶持,、創(chuàng)新店務(wù)管理、互聯(lián)網(wǎng)+新零售,，以及建完善的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化運營流程以及數(shù)字化升級改造,，保障門店的運營效率及加盟商的盈利能力,。

則是不斷創(chuàng)新的新營銷鏈路,。從“她力量”到國潮養(yǎng)發(fā)節(jié)、故宮如夢IP聯(lián)名產(chǎn)品,，再到“頭發(fā)越養(yǎng)越年輕”理念的提出,，絲域養(yǎng)發(fā)正不斷打破傳統(tǒng)思維定勢，探索行業(yè)的新邊界,，為線下門店拓展更多的客戶領(lǐng)域,。絲域養(yǎng)發(fā)與《三十而已》、《中餐廳4》等熱門IP深度合作攜手明星直播帶貨……全方位,、多維度觸達(dá)消費者的生活圈,，潛移默化推動消費者對絲域養(yǎng)發(fā)的認(rèn)知。

而植秀堂和歐美雅潔則是此次發(fā)布的榜單中,，僅有的2家健康養(yǎng)生企業(yè),。

據(jù)《2017-2023中國健康養(yǎng)生行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測報告》數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國健康養(yǎng)生市場規(guī)模已經(jīng)超過萬億元,，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養(yǎng)生,，而18-35歲的年輕人群占比高達(dá)83.7%。年輕消費群體,，正當(dāng)仁不讓,、身體力行地成為當(dāng)下養(yǎng)生消費主力軍。越來越多的健康養(yǎng)生品牌加入年輕人的養(yǎng)生“戰(zhàn)場”,。

植秀堂堅守“植根傳統(tǒng),、內(nèi)外兼秀”的研發(fā)出百余種養(yǎng)生養(yǎng)顏產(chǎn)品和服務(wù)項目，形成了較為完善的產(chǎn)品和服務(wù)體系,。歐美雅潔則以綠色果蔬美容護(hù)膚為主導(dǎo),，配以深度服務(wù)，形成高粘性,。

03

線下門店轉(zhuǎn)型趨勢

從2023年5家到2023年8家企業(yè)上榜,。在當(dāng)前外部環(huán)境諸多嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的情況下，美容美發(fā)行業(yè)依然保持持續(xù),、穩(wěn)健的增長態(tài)勢,。縱觀這8家上榜的門店,，深耕線下的同時,，也都不斷放大服務(wù)本質(zhì)。顯然,，在當(dāng)下,，門店僅靠拼價格的零售模式已不具備任何競爭力，而“零售+服務(wù)”、“零售+數(shù)字化”等或?qū)⒊蔀橹€下門店逆襲的利器,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合微盟中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合微盟發(fā)布的《2023零售連鎖品牌數(shù)字化運營研究及策略報告》提出了未來零售企業(yè)轉(zhuǎn)型的四個關(guān)鍵趨勢,，從全渠道數(shù)字化建設(shè)，到私域價值釋放和數(shù)據(jù)中臺反哺經(jīng)營,，再到提升用戶終生價值,，無一例外，均指向提升零售企業(yè)整體經(jīng)營效率,。

進(jìn)一步推動線上線下深度融合,，加強全渠道數(shù)字化建設(shè)，仍然是零售企業(yè)數(shù)字化未來的必由之路,?！八接颉背蔀榱闶燮髽I(yè)挖掘市場潛力的重要支點，未來私域價值將得到持續(xù)釋放,，零售企業(yè)將圍繞私域會員沉淀,、私域流量轉(zhuǎn)化、用戶忠誠度培養(yǎng)等不斷創(chuàng)新,，進(jìn)一步提升私域業(yè)績占比,。第三，伴隨數(shù)字基建日益完善,，數(shù)據(jù)和系統(tǒng)的融合也步入新的階段,，企業(yè)將越來越希望實現(xiàn)對用戶和會員的統(tǒng)一管理，將線下門店,、經(jīng)銷渠道,、公私域場景會員信息相互打通，構(gòu)建客戶數(shù)據(jù)中臺（CDP）,，以加強對消費者的全息洞察和需求理解,，不斷發(fā)掘并提高顧客的終生價值（CLV）。以數(shù)據(jù)反哺經(jīng)營決策將得以真正實現(xiàn),，用戶運營成為價值核心,。消費者主權(quán)時代，零售企業(yè)將圍繞“以用戶為中心”的經(jīng)營策略,，不斷升級消費者服務(wù),，提高消費者粘性和忠誠度；全域全渠道引流為零售企業(yè)構(gòu)建了一定規(guī)模的私域流量池,，但零售企業(yè)不再一味追求私域流量規(guī)模,，用戶的留存、社交裂變,、復(fù)購并形成強綁定關(guān)系,，是零售企業(yè)未來私域深度經(jīng)營的重點。