6大快餐連鎖店,！賽百味第1，星巴克第3,，漢堡王第5,，被美國霸屏

當(dāng)你在一個陌生的國度旅行，周邊都是你不熟悉的餐館,，你極有可能會因為吃不慣當(dāng)?shù)氐氖澄镒尪亲邮莛I,。但值得慶幸的是，世界各地都有各種各樣的快餐連鎖店,，看見這熟悉的,，相信一定會讓你熱淚盈眶

今天，小編為大家盤點全球6大快餐連鎖店,，看看有沒有你喜歡的,。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產(chǎn)物，是特色餐飲的一種發(fā)展模式,。

NO.1賽百味

全球店鋪：41600家

提到快餐品牌,，大家首先想到的肯定是麥當(dāng)勞和肯德基。其實,，要論全球的門店數(shù)量,，賽百味的擴張其實更厲害,。賽百味成立于60年代,，它家的三明治菜單以“營養(yǎng)快餐”為特色，與其它主要依賴漢堡,、薯條,、炸雞和披薩的美式快餐連鎖店大不同。賽百味鼎盛時期在全球擁有近44000家門店,，比任何競爭對手都多,，麥當(dāng)勞只有39000家。

1995年17歲的佛雷德·迪魯卡借了1000美元在美國康涅狄格州布里奇波特市開了一家三明治店,，這就是SUBWAY的第一家店,。1974年，SUBWAY開始采用加盟模式進行擴張,，店鋪數(shù)量開始瘋狂增長,；1978年，第100家門店開張,；1987年,，第1000家門店開張，此后每年新開的門店平均數(shù)達(dá)到1500家,。2011年其全球總店數(shù)達(dá)34218家,，正式超越百勝和麥當(dāng)勞,，成為全球最多分店的快餐店。2015年全球總店數(shù)達(dá)到44000家（中國有500家）,。在2015年,，賽百味在美國出現(xiàn)了關(guān)店877家，但是,，因為開店達(dá)到911家,，所以，開店總數(shù)仍是增長的,。不過,，在2016年，賽百味首次出現(xiàn)門店數(shù)量負(fù)增長情況,。隨后,，不斷出現(xiàn)賽百味在美國大量關(guān)店的消息。目前,，賽百味雖然仍是全球門店數(shù)最多的連鎖快餐品牌,，但是所有人都能看出賽百味面臨的巨大危機。

首先是,，產(chǎn)品的熱量受質(zhì)疑,，賽百味的健康理念和品牌形象在2015年因代言人JF的丑聞受到重大挫傷。

賽百味的競爭對手也開始復(fù)蘇,。許多新的三明治公司進入市場,，提供同樣新鮮的食物。

還有就是,，賽百味的供應(yīng)鏈問題也比較嚴(yán)重,。全球只有5家供應(yīng)商，卻要負(fù)責(zé)1100個國家及地區(qū)的4萬多家門店的供應(yīng),。如此一來,，物流鏈過長，導(dǎo)致成本過高,，效率低下,，讓很多加盟商抱怨連連。

最后是,，不同地區(qū)沒有及時“本土化”,。賽百味在全球擴張的時候沒有根據(jù)不同國情及時調(diào)整產(chǎn)品線和經(jīng)營模式，試圖統(tǒng)一全世界的菜單,，“這樣顧客就可以在全世界任何地方都可以吃到同樣的美味三明治,。”在其官網(wǎng)上這樣寫到。只有針對如印度一樣飲食非常特殊的地區(qū)才會調(diào)整,，用用雞肉,、羊肉或火雞來代替牛肉和豬肉。這種創(chuàng)新力不足的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在世界范圍內(nèi)競爭力都有限,。

但是,，賽百味有著龐大的國際影響力和流水線系統(tǒng)的三明治工藝，很難徹底被打敗,。為了自救,，賽百味重新裝修了大量餐廳，用霓虹燈打造了一個更現(xiàn)代,、更干凈的外觀和更明亮,、更開放的氛圍，以及提供免費WiFi和USB接口,。它還嘗試推出新產(chǎn)品,，投資了8000多萬美元開發(fā)新菜單。2023年,，連鎖店推出了新的奶酪大蒜面包,，成為了最暢銷的產(chǎn)品之一。

NO.2麥當(dāng)勞

全球店鋪：39198家

麥當(dāng)勞公司總部坐落在美國伊利諾斯州,，麥當(dāng)勞公司是全球大型零售食品服務(wù)業(yè)企業(yè),，其主營業(yè)務(wù)為售賣漢堡包、薯條,、炸雞,、汽水、冰品,、沙拉,、水果等快餐食品,。通過開設(shè)連鎖餐廳的模式,，向客戶提供便捷用餐體驗?？蛻羧后w主要為終端個體消費者群體,，以青年人群體為主。

麥當(dāng)勞,，從1955年創(chuàng)始人麥當(dāng)勞兄弟和雷·克洛克在美國伊利諾斯州開設(shè)第一家餐廳至今,，它在全世界的120多個國家和地區(qū)已開設(shè)了三萬多家餐廳，全球營業(yè)額約104.9億美元?，F(xiàn)在仍以快速的趨勢迅猛發(fā)展,，在很多國家麥當(dāng)勞代表著一種美國式的生活方式。

據(jù)財報顯示，麥當(dāng)勞2023年第四季度營收60.09億美元,，同比增長13%,，預(yù)期值60.3億美元，凈利潤為16.39億美元,，同比增長19%,。在美國本土市場，同店銷售額增長7.5%,，超過市場預(yù)期的6.9%,。但是，由于在上季需要面對疫情的反復(fù),，中國市場同店銷售額出現(xiàn)下降,。

麥當(dāng)勞公司主要運營模式為餐廳自營門店與特許經(jīng)營兩種主要模式，在特許經(jīng)營模式下,，主要包含三部分收入,，分別為一次性加盟費收入、基于銷售額的特許權(quán)使用費收入以及給加盟商提供長期地產(chǎn)租賃收入,，而其中房產(chǎn)租金收入占到整個特許經(jīng)營模式收入中的80-90%,。從收入結(jié)構(gòu)而言，周期性的租金收入和店鋪收入為其帶來穩(wěn)健的現(xiàn)金流入,。

除了特許經(jīng)營餐廳,，麥當(dāng)勞公司還有自己經(jīng)營的餐廳，稱為“公司經(jīng)營餐廳”,，可以理解為自營模式,，自營模式需要自行承擔(dān)單體門店的所有盈虧，相較于特許經(jīng)營模式經(jīng)營風(fēng)險較大,，基于競爭愈加激烈的市場格局以及成本控制壓力,，此類模式難以進一步發(fā)揮門店擴張帶來的規(guī)模經(jīng)濟性。

整體來看,，近五年營業(yè)收入呈現(xiàn)下行趨勢,，但從收入來源而言，麥當(dāng)勞公司已經(jīng)逐步降低自營門店比例,，實現(xiàn)自營門店收入貢獻(xiàn)小于特許經(jīng)營門店來源的轉(zhuǎn)變,，這正印證了麥當(dāng)勞公司將繼續(xù)推進“特許經(jīng)營門店收入規(guī)模占到整體收入至90%以上”戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)。

NO.3星巴克

全球店鋪：32000家

星巴克咖啡公司成立于1971年,，總部位于美國華盛頓州西雅圖,，致力于商業(yè)道德采購并烘焙世界上高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡，在全球82個市場,，擁有超過32000家門店的星巴克是世界上首屈一指的專業(yè)咖啡烘焙商和零售商,。

自1999年進入中國以來,，星巴克致力于發(fā)展成為一家與眾不同的公司：在傳承經(jīng)典咖啡文化的同時，關(guān)愛伙伴,，為顧客提供不同的星巴克體驗,。星巴克已經(jīng)在中國內(nèi)地200多個城市開設(shè)了超過5000家門店，擁有58,000多名星巴克伙伴,。

雖然星巴克在中國門店眾多,，但是近幾年也陷入了輿論危機。

比如之前因為“驅(qū)趕民警”,，星巴克引發(fā)眾怒,，并沖上了熱搜。

在2月13日,，有網(wǎng)友發(fā)帖稱：星巴克重慶磁器口后街店趕走了在門口吃盒飯的民警并還惡意投訴,。星巴克員工稱門口吃飯的民警會影響其“品牌形象”。

其實,，驅(qū)趕警察這事,，星巴克老慣犯了。

2023年8月,，內(nèi)蒙古赤峰市松山區(qū)的一家星巴克也將店內(nèi)幾名吃飯的執(zhí)勤民警驅(qū)趕,，事后也未有任何說明或道歉。2023年7月,，6名警察在美國亞利桑那州坦佩分店喝咖啡時,，因1名顧客稱警察的出現(xiàn)讓他感到不安全，店員便要求警察離開,。2023年11月俄克拉荷馬州一家星巴克在警察點單的熱巧克力上印上“豬”的字眼,。2023年12月14日，2名美國加利福尼亞州河濱郡警官前往當(dāng)?shù)氐囊患倚前涂速I咖啡被拒絕服務(wù),。2023年7月,，美國新澤西州的一家星巴克，1名男性雇員因為在多名警察的咖啡里吐口水,，遭到拘捕,。其實，拋開警察這一身份,，就算普通消費者,，星巴克員工也無權(quán)驅(qū)趕,，而且這違背了星巴克的經(jīng)營理念,。

除了驅(qū)趕警察之外，星巴克還存在食品安全方面的問題,。

2023年12月13日,，在無錫市兩家星巴克門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)：咖啡食材過期繼續(xù)賣，保質(zhì)期隨意改，報廢糕點再上架,。2023年2月9日,，星巴克門店使用過期食材被罰百萬。3月8日,，星巴克官網(wǎng)發(fā)布CEO凱文·約翰遜的公開信,，宣布公司將暫停在俄羅斯業(yè)務(wù)。入華23年的星巴克,，接連發(fā)生各類負(fù)面新聞,，讓消費者對星巴克的信任值降低，著實在挑戰(zhàn)中國消費者的容忍底線,。

好在星巴克的傲慢,，已經(jīng)表現(xiàn)在營業(yè)數(shù)據(jù)中，在2023年第四季度的財報上,，中國市場的門店銷售額同比下降了7%,，平均客單價下降5%，交易量下降2%,。

NO.4肯德基

全球店鋪：24104家

肯德基總部位于肯德基州路易斯維爾市,，是全球最受歡迎的炸雞連鎖餐廳，在世界上80多個國家開設(shè)有24104家肯德基餐廳,，每天接待1200多萬名顧客,。肯德基由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建,，主要出售炸雞,、漢堡、薯條,、汽水等西式快餐食品,。肯德基經(jīng)久不衰的成功與暢銷,，歸功于對美味和高品質(zhì)的專注,，以及近500,000名餐廳員工孜孜不倦地為全球每年45億光臨餐廳的顧客提供無微不至的服務(wù)。

相比其他“洋快餐”品牌,，肯德基較早就推出自有APP（2015年左右）,，并與美團、餓了么和支付寶合作,。用戶可以自助下單,，預(yù)約和支付，對于低客單高頻次消費的快餐品類來說,，店內(nèi)店外用戶的數(shù)字化體驗,，是否方便快捷省時,，是影響消費決策以及復(fù)購率的重要因素。

財報顯示,，截至2023年第二季度,，數(shù)字訂單(包括外賣訂單、手機下單及自助點餐機訂單)約占肯德基收入的85%,。

再加上肯德基還有自己的“宅急送”服務(wù),，進一步拓寬了公司整體服務(wù)范圍。2023年以來,，百勝中國外賣及外帶業(yè)務(wù)占比不斷提升,，官方口徑下（含宅急送、美團,、餓了么及小程序等）,，肯德基外賣業(yè)務(wù)占比已從2023年底的19%提升至2023年Q2的30%。

除了更便捷的體驗外,，截至2023年前半年,，肯德基有97%的支付通過數(shù)字化形式完成。同期,，百勝中國已在中國擁有25個物流中心及6個集散中心組成的物流網(wǎng)絡(luò),。

NO.5漢堡王

全球店鋪：18838家

漢堡王創(chuàng)始于1954年美國邁阿密，由JW.ML和DviE兩位共同創(chuàng)立,。從此,，火烤牛肉開始了它的傳奇之旅，漢堡王的特色“火烤”秘技給世界各地的消費者帶來原汁原味的美式火烤牛肉風(fēng)味,。漢堡王主張“真正火烤”的美味享受,，選用100%純牛肉餅在超過攝氏300度高溫火烤設(shè)備上自動翻烤，使得每片肉片都留下一條條的深色紋路,，成為“真正火烤”的標(biāo)志烙痕,。

漢堡王是全球大型連鎖快餐企業(yè)，在全球100多個國家及地區(qū)經(jīng)營著超過18838家門店,。

不過,，近兩年接二連三的食安問題讓漢堡王焦頭爛額，疫情的影響也讓其門店增長陷入停滯......重重難題下,，漢堡王寄予厚望的“千店計劃”,，恐怕要再次泡湯了。

2023年4月,，因欠款2.78億元,，新西蘭漢堡王母公司宣布破產(chǎn)。2023年7月,，3.15晚會重磅曝光了漢堡王南昌多家門店使用過期面包做漢堡,、隨意篡改食品保質(zhì)期,，該事件迅速沖上熱搜,，輿論一片嘩然,。隨后，各地有關(guān)部門立即連夜行動,，突擊檢查當(dāng)?shù)貪h堡王門店,。2023年7月18日，《證券日報》揭出漢堡王中國存在拖欠員工2023年50%年終獎的行為,，涉及總金額或高達(dá)千萬元,，致使部分員工通過訴訟手段維護權(quán)益。2023年8月,，此前遭3.15晚會曝光的南昌六家漢堡王門店均遭市場監(jiān)管部門重罰合計91.65萬元,，負(fù)責(zé)人罰281萬。2023年9月,，據(jù)彭博社報道,，漢堡王在全球的最大特許經(jīng)營商TABFIv考慮出售其所持漢堡王中國業(yè)務(wù)50%股權(quán)，接盤價碼預(yù)計超過12億美元,。2023年11月,，漢堡王子公司漢堡王（上海）餐飲有限公司成被執(zhí)行人，執(zhí)行標(biāo)的超6771萬,。2023年1月,，有消費者在漢堡王吃出“烤焦了的蟲子”和“30厘米長的塑料絲”除了食品安全方面的問題，漢堡王蹭此前蘇伊士運河被擱淺貨輪堵塞的熱度被網(wǎng)友罵,，還有去年國際婦女節(jié)期間,，漢堡王英國公司社交賬號發(fā)布了一則“女人屬于廚房”的廣告語，其宣稱本意為幫助女性提高廚藝,，但如此表述卻被解讀為歧視女性,，隨后公司只好道歉了事。

其實,，近兩年漢堡王或許也意識到了自身的問題,，并嘗試做出了一系列改變。

2023年4月,，漢堡王中國官宣換帥,，起用了本土餐飲“老將”擔(dān)任公司CEO。2023年1月,，漢堡王更是改頭換面,，啟用了全新品牌，并更新餐廳設(shè)計,、員工服裝等整套視覺系統(tǒng),，中國門店也將于今年第二季度逐步跟進,。漢堡王換帥，以及花費極大代價更新全套視覺系統(tǒng),，是為了與過去刻意區(qū)別,，向市場展現(xiàn)變革的決心。

NO.6必勝客

全球店鋪：18703家

以34作為餐廳外觀顯著標(biāo)志的必勝客,，如今已是全球最大的披薩專賣連鎖企業(yè)之一,，在遍布世界各地一百多個國家，每天接待超過400萬位顧客,，烤制170多萬個比薩餅,。必勝客已在營業(yè)額和餐廳數(shù)量上，迅速成為全球領(lǐng)先的比薩連鎖餐廳企業(yè),。不過,，近兩年，必勝客頻頻曝出必勝客無力生存,，即將倒閉的消息,。

在2012-2014年必勝客開始業(yè)績下滑，而此時,，整個披薩市場規(guī)模已經(jīng)不敵漢堡市場,。

而披薩市場的確面臨著很多競爭對手，雖然剛開始給了消費者新鮮感,，促進了消費,。但隨著越多細(xì)分品牌的冒出，可以說必勝客也沒有多少新意,，未給消費者帶來更大的驚喜,。

早年的必勝客進入中國市場后，是國內(nèi)消費者向往的品牌,，是西餐和高端的代名詞,。而慢慢的發(fā)展為和肯德基比較靠攏的形象品牌。

現(xiàn)在的必勝客存活下去都是問題,，必勝客如今也在肯德基“搬救兵”,，增強營銷實力。后續(xù)的發(fā)展還是謎題,。

中式快餐加盟連鎖十大品牌

中式快餐加盟連鎖十大品牌

一心一客

一心一客,，中式快餐連鎖品牌，隸屬于雅福餐飲集團旗下重慶一心一客餐飲有限公司,。一心一客堅持產(chǎn)銷健康食品,，倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)生活。將地道川渝特色與現(xiàn)代快餐進行完美結(jié)合，在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新,，引領(lǐng)中式快餐潮流,。從2002年創(chuàng)立至今，已在全國超20省市開設(shè)逾200家店,。一心一客專注中式快餐連鎖經(jīng)營13年,，曾榮獲《重慶市著名商標(biāo)》、《最受關(guān)注十大創(chuàng)業(yè)投資項目》等二十余項榮譽,，引領(lǐng)國內(nèi)中式快餐行業(yè)變革與發(fā)展,。

鄉(xiāng)村基

鄉(xiāng)村基,，原來名為"鄉(xiāng)村雞".英文縮寫字母仍然采用CSC,，但意思卻由hik（鄉(xiāng)村雞）變成了ki（鄉(xiāng)村基），意為鄉(xiāng)村原始風(fēng)味烹飪,。2010年9月28日上午9時30分,，鄉(xiāng)村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè),。鄉(xiāng)村基憑著十年持續(xù)保證的良好品質(zhì),、優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及舒適典雅的環(huán)境在快餐市場擁有了強大的顧客群，成為顧客最喜愛的用餐場所之一,；鄉(xiāng)村基提供豐富,、美味、新鮮的健康飲食,，成為追求健康,、時尚人士的首選品牌，力爭打造最快捷服務(wù)的中國快餐第一品牌,。

外婆心

外婆心,，“雅福餐飲集團”旗下知名特色中式快餐品牌。外婆心首家餐廳于2002年在重慶南坪開設(shè),，采用臺灣吧臺式四餐經(jīng)營模式,，獨創(chuàng)特色砂鍋、席家木盆菜系列,，集美味與營養(yǎng),、特色與時尚于一體，成為特色中式快餐的佼佼者,。外婆心吸納東方美食精髓,，借鑒國內(nèi)外先進的經(jīng)營模式，創(chuàng)新推出高標(biāo)準(zhǔn),、高效益,、別具特色的餐飲連鎖品牌，以砂鍋,、席家木盆菜系列為主特色融合現(xiàn)代快餐理念,，開創(chuàng)了更符合國人膳食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣的快餐連鎖體系,。外婆心以“成為中國特色快餐連鎖生力軍”為品牌目標(biāo)，以“不止有美味,，更有您久違的幸?！睘榻?jīng)營理念。通過執(zhí)著追求和努力,，如今的“外婆心”已經(jīng)成長為知名餐飲品牌,，并獲得重慶市連鎖經(jīng)營協(xié)會頒發(fā)的“2010年度重慶特色餐飲品牌10強”等榮譽。

真功夫

真功夫餐

飲管理有限公司,，是中國快餐行業(yè)前五強中唯一的本土品牌,，堅持“營養(yǎng)還是蒸的好”的中式快餐品牌定位，主營以蒸品為特色的中式快餐,。1990年由公司創(chuàng)始人潘宇海先生在東莞長安創(chuàng)辦,，歷經(jīng)初創(chuàng)期、標(biāo)準(zhǔn)化運作期,、品牌運作期,、資本運作期，實現(xiàn)了由個體企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)集團的飛躍,。在發(fā)展過程中,，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運營體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化,、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化,，在品質(zhì)、服務(wù),、清潔三個方面,，全面與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。2006年,，真功夫通過了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質(zhì)量管理體系的國際認(rèn)證,，2008年通過了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

香香鹵面

香香鹵面館是小型特色餐飲,，以名揚全國的重慶小面和重慶鹵菜為產(chǎn)品源出,，將兩者巧妙結(jié)合，形成產(chǎn)品特色,，同時強調(diào)“地道”和“適應(yīng)”相結(jié)合的產(chǎn)品核心概念,，在產(chǎn)品的研發(fā)和實際制作上下足功夫，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)的態(tài)度將“美味”和“營養(yǎng)”真真正正的融入每一款香香產(chǎn)品之中,，并且使產(chǎn)品有極強的地域適應(yīng)能力,。香香鹵面，歷經(jīng)數(shù)百次試做，終于研發(fā)成功,，精彩呈現(xiàn),！香香鹵面，是傳統(tǒng)經(jīng)典和創(chuàng)意創(chuàng)新的完美結(jié)合,，是面條歷史性的標(biāo)志性的變革突破,，它更為徹底、更加全面的體現(xiàn)出了面條的“色,、香,、味、形,、體”,。從視覺到心理，從美味到營養(yǎng),，香香鹵面堪稱經(jīng)典,、時尚,、實在,、實效，是普通面條不可比擬的,，是普通面館不可想象的,。特色香香鹵面，面條是根本,，創(chuàng)新才有價值,！

南粉北面

“南粉北面中式風(fēng)味餐飲”1999年面世于“美食之都”——重慶，由中國面點大師,、川渝小吃泰斗何玉柱先生與其關(guān)門弟子喬光杰先生聯(lián)合創(chuàng)立.其第一家創(chuàng)始店開設(shè)于重慶渝中區(qū),，當(dāng)時取名為“橋抄手（餛飩）”，店面總面積約50多平米,，主要經(jīng)營產(chǎn)品有特色面類,、經(jīng)典粉類、風(fēng)味套餐類及川渝小吃類等,?！澳戏郾泵嫒A人風(fēng)味餐飲”在傳統(tǒng)川渝美食基礎(chǔ)上，選用了最精選的面類產(chǎn)品和粉類產(chǎn)品,，通過標(biāo)準(zhǔn)化操作工藝和工業(yè)化原料加工程序,，從產(chǎn)品到質(zhì)量、工藝到口味得到了全面提升和全方位整合,，使產(chǎn)品在達(dá)到“香濃味美,、健康營養(yǎng)”的同時，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用。

尚客優(yōu)品

尚客優(yōu)品是知名的連鎖中式快餐加盟品牌,，也是全國連鎖中式自選快餐加盟品牌,。尚客優(yōu)品中式快餐致力于打造更符合現(xiàn)代消費者生活形態(tài)的快餐。專業(yè)調(diào)研團隊通過對200多個城市的消費者進行實地調(diào)查得知,，消費者對就餐環(huán)境,、營養(yǎng)健康、服務(wù)速度及質(zhì)量提出了更高的要求,，與洋快餐相比他們更喜歡傳統(tǒng)的粥,、包子、油條,、地方菜等中式菜,。根據(jù)消費者的需求，尚客優(yōu)品制定出“中式餐飲,、西式裝修”的設(shè)計理念,。在菜品、營養(yǎng)搭配,、裝修設(shè)計,、服務(wù)方式等各方面，尚客優(yōu)品融入消費者最喜愛和最關(guān)心的元素,，打造了適合家庭,、上班族、學(xué)生就餐和休閑的絕佳場所,。

包天下

包天下是一家具有中國特色的餐飲連鎖企業(yè),，以“包子”作為品牌核心競爭。囊括大江南北最為中國人普遍喜愛的美食產(chǎn)品,，兼顧各地消費者的口味和偏好,，突破傳統(tǒng)、推陳出新,，開發(fā)出更多滿足國人口味的美食,，現(xiàn)已形成更符合現(xiàn)代人口感的美味包子、油條豆?jié){,、營養(yǎng)粥品,、小籠湯包、蒸餃燒賣,、餛飩水餃,、拉面米線、特色炒飯,、精美蓋飯,、商務(wù)套餐,、營養(yǎng)套餐、兒童套餐,、功夫煲仔,、原盅蒸飯、原盅蒸湯,、風(fēng)味炸烤,、漢堡蛋撻、美味小食,、甜品小吃,、開胃小菜、冷熱飲品等多達(dá)百余個品種標(biāo)準(zhǔn)化的中西式正餐與配餐,，滿足了不同年齡層次以及不同餐期的用餐需求,，極大豐富了消費者的用餐選擇與消費模式，并以此與快餐市場缺乏特色及產(chǎn)品匱乏的現(xiàn)狀形成鮮明對比,。

快吉客

快吉客主要經(jīng)營以“快吉客養(yǎng)生面”,、“快吉客商務(wù)簡餐”、“快吉客烤肉拌飯”,、“快吉客水煎牛肉”為主的餐廳,。經(jīng)過本公司研發(fā)團隊與餐飲名家的不懈努力，現(xiàn)已成功自主研發(fā)出多款快餐設(shè)備,，大大提高了工人的工作效率,，減輕了勞動強度，為快吉客品牌的發(fā)展奠定了強大的技術(shù)基礎(chǔ),。快吉客特聘數(shù)名烹飪專家,、營養(yǎng)專家及營銷專家作為顧問團隊,，及時為企業(yè)出謀劃策。針對中國白領(lǐng)階層的工作和生活特點,，特別邀請營養(yǎng)專家制定了獨特的營養(yǎng)解決方案,，在營養(yǎng)專家的指導(dǎo)下，從食材方面精選匹配,，在保證美味口感的同時,，實現(xiàn)了真正有效的營養(yǎng)補充機制。

愉筷

愉筷餐飲管理有限公司位于中國美食之都—重慶,，自成立以來,，公司秉承“誠信第一，品質(zhì)至上,，精益求精,，追求卓越”的經(jīng)營理念,，博彩眾長，推陳出新,，把高檔菜品大眾化,，努力營造“愉筷每一天，快樂多一點”的文化氛圍,！愉筷以川式美味家常菜為主,，西式經(jīng)典佳肴為輔，容合粵,、湘,、滬各地風(fēng)味美食。愉筷品牌經(jīng)營者——重慶愉筷餐飲管理有限公司,，是一家集文化研究,、項目管理為一體的品牌運營公司。

《新連鎖新零售》之創(chuàng)新商業(yè)模式

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng),、金融工具進行商業(yè)模式創(chuàng)新,，提升供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈升級,；②單店盈利的提升,，標(biāo)準(zhǔn)化打造，督導(dǎo)體系,，連鎖六大系統(tǒng)建設(shè),；③連鎖招商資源盤點，招商策劃,，連鎖擴張模式設(shè)計,，招商運營等；④連鎖股權(quán)合伙,，人才激勵,，股權(quán)激勵，企業(yè)融資,，企業(yè)估值,，門店眾籌等；⑤如何快速實現(xiàn)規(guī)模收益,，連鎖體系規(guī)劃建設(shè),，連鎖企業(yè)爆品打造方法等；⑥連鎖人才復(fù)制系統(tǒng),，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),，招商運營實操，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容,。

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奇葩快餐店,，不上外賣平臺不做宣傳不加盟，18年開遍廣州不倒

有人說,，做外賣死,，不做外賣也死。平臺綁架,，居高不下的房租還有動不動的網(wǎng)絡(luò)暴力,，讓很多餐飲人對外賣又愛又恨。在廣州卻有這樣的一家快餐企業(yè)：不上任何外賣平臺,，不做任何宣傳推廣,，只接受電話點餐，18年不倒,。

在廣州,，很多人點外賣不知道吃什么的時候，還會有一個最終的選擇,，那就是都城,。這家叫都城的快餐店，要說很好吃說不上,，要說選擇很多也不是,，但是大家都會因為它比較干凈衛(wèi)生選擇在這家店點餐。

不過,，都城的“毛病”也不少：沒有網(wǎng)上點餐,，外賣平臺找不到，只能通過傳單打電話,，外賣包裝沒有任何標(biāo)識，最可怕的是“都8102年了,，居然還不能微信支付”,，點外賣沒有現(xiàn)金或者支付寶的話，那種窘?jīng)r會讓你絕望的,。

△都城的外賣盒沒有任何關(guān)于品牌的標(biāo)識

就是這樣一個奇葩的快餐品牌,，門店才100多家，每年都會悄悄上調(diào)價格,，卻十八年不倒,，成為廣州白領(lǐng)心中的“放心快餐”品牌,。

01奇葩！“8102年”都不肯改變的快餐店

廣州都城快餐,，這是一家“都8102年了還不肯改變的快餐店”,。多年不變的白色泡沫餐盒，沒有任何標(biāo)識,，只有廠家信息,，連袋子都是一樣。來說有“四個不”：不上外賣平臺,，不做宣傳,，不做線上點餐，還有不支持移動支付（這兩年部分門店才支持支付寶支付）,。

01不上任何外賣平臺,，只接受電話點餐

在美團、大眾點評,、餓了么等外賣平臺盛行,，并成為很多人吃飯點外賣指向標(biāo)的時候，廣州的都城快餐的官網(wǎng)依然還是那種簡單粗暴到“不忍直視”的硬廣風(fēng),，即使有微信公眾號,，也就是每個月更新菜單的時候會冒泡一下。

在都城快餐官網(wǎng)首頁頂部,，有一行字,，寫著：為了確保食品安全、新鮮,，都城快餐從不委托任何網(wǎng)站和中間商代銷都城的食品,！敬請消費者直接撥打附近都城快餐店的電話訂餐，謝謝,！

△都城官網(wǎng)上的公告

而在各平臺上搜索“都城快餐”,，除了清一色簡單的門店介紹和地址外，有的都是食客自發(fā)的留言評論,，要想找到一個訂餐入口,，不好意思，沒有,！

要想吃上都城的快餐,，你有兩個方式：一是按照地址到店里用餐，一是直接電話點餐,。

無論是都城快餐的官網(wǎng)還是微信公眾號,，你能找到唯一的點餐入口最終的提示都是告訴你兩個信息：一是你附近的都城門店地址，一是附近門店的訂餐電話,。

沒錯,，這是一家在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展,，每個人吃飯習(xí)慣性瀏覽網(wǎng)站、APP,，順手手機點餐的時代,，依然堅持電話點餐的快餐店。

但是,，點都城的外賣好處也很多,，比如他們的送餐速度很快，無論刮風(fēng)下雨都不用擔(dān)心外賣小哥延誤,，即使送錯送漏依然能及時補送,，不會有人扯皮。更得人心的是,，他們的外賣從來都不需要增加什么配送費,，18年如此，簡直就是良心商家,。

而很多白領(lǐng)加班愛點都城的原因是,，無論餐費多少均能提供餐費發(fā)票，簡直是報銷福星,。

02多年只收現(xiàn)金,，大部分門店只認(rèn)支付寶

在知乎上有人這樣評價都城：“是一家2017年3月21日還不支持微信支付的公司?！倍谶@個回答下,，是網(wǎng)友隔幾個月的打卡確認(rèn)，最新的留言變成了“2023年8月還不支持微信支付的公司”,。

△知乎上網(wǎng)友的回答

這是都城另一個讓很多人覺得不可思議的做法,。在手機移動支付十分便利、大家出門都習(xí)慣不帶現(xiàn)金的廣州,，都城卻依然堅持現(xiàn)金支付優(yōu)先,。在2017年之前，都城絕大部分的門店,，沒有帶現(xiàn)金絕對會讓你經(jīng)歷一種“沒錢還想吃霸王餐”的羞愧感,。

后來，都城可能也意識到只收現(xiàn)金好像不太好,，做了改進,，但是也就是僅僅在某些門店實施了“支付寶支付”。至于微信支付,？不好意思，估計還要再等等,。

03不做宣傳,，只在線下派傳單

2000年成立的都城,，18年來卻只有100多家門店，相比那些動不動幾百上千家的快餐品牌,，發(fā)展起來一點都不快,。

在廣州的各大媒體網(wǎng)站，關(guān)于都城的宣傳幾乎沒有,，除了官網(wǎng)上透露的曾承擔(dān)過2009年蘇迪曼杯世界羽毛球混合團體錦標(biāo)賽,、2010年第16屆亞運會、2017年廣州《財富》全球論壇等配餐任務(wù),，幾乎沒有人知道這家快餐品牌這些年的發(fā)展情況,。

△都城的門店

在其官網(wǎng)媒體報道一欄，只有一個廣州當(dāng)?shù)仉娨暸_的視頻,，還是當(dāng)?shù)厥称匪幈O(jiān)部門抽檢的視頻,。而在百度上搜索“都城快餐”，除了官網(wǎng)鏈接,，剩下的都是不知道真假的加盟信息,。

而都城唯一每個月都會做的宣傳，就是派幾個員工每天早上在寫字樓附近鍥而不舍地派送菜單,。

偏偏這樣低調(diào)的都城卻將門店開遍了廣州各大商圈,，承包了大部分白領(lǐng)的午餐。即使很多人會吐槽菜品味道單一,、吃膩了,，但是不想吃“黑外賣”“地溝油”的話，都城起碼是一個干凈衛(wèi)生的選擇,。

0218年不倒,！特立獨行的快餐品牌到底靠啥

都城快餐，出品穩(wěn)定,，在廣州價格比一般的快餐店高,，和大西豪、真功夫價格接近,。但是某些分店,，場地是真功夫門店的一半，營業(yè)額卻能達(dá)到真功夫門店的兩倍,。

從來不跟風(fēng)做活動,，從來不促銷打折，卻能在特定的細(xì)分市場站穩(wěn)腳步,，這是為什么呢,？根據(jù)觀察，紅餐（ID：h18）歸納了以下幾點。

01定位清晰,，抓住食客痛點

在很多人都擔(dān)心吃到“黑外賣”“毒大米”“注水肉”的時代,，干凈衛(wèi)生成為食品安全的底線?！叭藗冞x擇都城快餐不是因為價格最便宜,，也不是因為都城的食品味道特別出色，而是她秉承‘餐飲衛(wèi)生,，健康無價’的經(jīng)營理念,。”

都城抓住了這一痛點,，從一開始就用健康衛(wèi)生作為賣點吸引顧客,，在食材采購、食品加工方面樹立消費者對都城的信心,。

食材采購：索證索票,，可追溯來源。

據(jù)了解,，都城的所有食材采購都有嚴(yán)格的把控,，并且堅持每一筆采購必須有證可循、有票可依,。

加工標(biāo)準(zhǔn)化：產(chǎn)品加工流程化,、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,。

都城的所有食材都會經(jīng)過中央廚房統(tǒng)一加工,，從蔬菜的清洗到半成品加工均有標(biāo)準(zhǔn)。

△都城的門店內(nèi)部

食品安全：所有熟食品均當(dāng)天新鮮制作,。

都城每家門店的食材都是當(dāng)天下午提出需求,，第二天由中央廚房統(tǒng)一配送的，并且要求所有的熟食品均在店內(nèi)當(dāng)天新鮮制作,。

環(huán)境清潔：堅持每天全面清洗消毒,。

進入都城的門店，無論大小門店,，你都會覺得裝修很簡單,，但是給人的感覺確實比較干凈舒適。

菜單：部分菜單固定,，每周菜單不重樣,，保持新鮮感。

都城每個月都會對菜單進行更新,，除了部分熱銷菜式和燒臘菜品基本不變外,，湯品和菜品會根據(jù)時令進行合理搭配。

△都城的菜單

每個月制定出4周的菜單，每周8款菜品供顧客選擇,。在此基礎(chǔ)上,，還會提供面、粉,、西餐以及行政套餐，豐富顧客的選擇,。

02自建中央廚房,，有強大的供應(yīng)鏈

看一家企業(yè)的發(fā)展如何，看的是下半場,。對于餐飲企業(yè)來說,，下半場的競爭在于供應(yīng)鏈上。

都城作為一家快餐店,，很早就意識到這個問題,，在2006年就將后勤配送部改建成中央廚房，并在2016年建立了上萬平米的都城新配送中心,。

△都城的中央廚房（圖來自都城官網(wǎng)）

依靠其強大的供應(yīng)鏈,，都城在2008年雪災(zāi)承擔(dān)起8000多執(zhí)勤人員八天一天四餐的配餐服務(wù)；2009年蘇迪曼杯世界羽毛球混合團體錦標(biāo)賽,、2010年亞運會,、2015年央視春晚廣州分會場、2016和2017年廣州馬拉松,、2017年《財富》全球論壇,，都城均承擔(dān)了配餐和供餐任務(wù)。

據(jù)了解,，都城的中央廚房除了供應(yīng)自家門店外,，還會與廣州市區(qū)的部分政府機關(guān)食堂、高校以及大企業(yè)的飯?zhí)煤献?，承?dān)配餐任務(wù),。

03自行采購，嚴(yán)控成本

都城內(nèi)部擁有十分強大的采購團隊,，長期駐扎在各個蔬菜,、肉類批發(fā)市場直接采購，并且所有原料由中央廚房統(tǒng)一采購,、配送,，套用一句廣告語就是：“沒有中間商賺差價，自然更省錢,?！?/p>

另外，都城只靠線下派傳單和口碑營銷，節(jié)省了大筆的廣告費,，無形中將成本降低了下來,。而被很多食客吐槽的泡沫飯盒，沒有做任何的包裝設(shè)計,，也是節(jié)省成本的表現(xiàn),。

04規(guī)范的管理，成熟的配送團隊

據(jù)都城某位前員工透露,，都城的管理十分規(guī)范,。大到每天采購計劃和任務(wù)，小到中央廚房的切配,、配送,，門店的餐品制作都有規(guī)定。

比如,，每天早上市場部會將采購計劃和任務(wù)交由采購部門,，傍晚至凌晨就會把相應(yīng)的材料采購到位。同時,，對各崗位的工作時間和職責(zé)有著十分明確的分工,，比如中央廚房凌晨進行粗加工洗切配，7點配送食材到門店,，9點30分制作餐品,，10點40分開始熱鏈配送，門店10點開始制作中餐,，11點開始門店堂食和外賣……

△都城的門店（圖來自都城官網(wǎng)）

同時,，都城秉承的是“家文化”的管理理念，為每一位員工提供“五險”,，并采用多勞多得的獎勵制度留住員工,。

選址上，都城的門店基本上是跟著寫字樓商圈開的,。每家門店配有送餐員,，重點對門店輻射范圍送餐，基本上可以覆蓋廣州各個商圈的寫字樓,。

05不上外賣平臺,，保證現(xiàn)金流

都城多年一直堅持只收現(xiàn)金的做法，很大程度地保證了餐廳運營的現(xiàn)金流安全,。不上外賣平臺,，不需要繳納保證金，也不需要擔(dān)心提成,，并且能保證配送服務(wù)的準(zhǔn)點到達(dá)以及意見反饋的及時收集跟進,。

后記

都城快餐這種特立獨行的做法,，在很多人眼中是一種固步自封、傳統(tǒng)老套的做法,。特別是在人人都想搭乘資本的順風(fēng)車跑馬圈地的時候,，都城依然只是堅守自己的一畝三分地，確實是有點“落后”了,。

很多人都在詬病懷疑,，這樣一家在“8102年”依然不做線上外賣、不做任何宣傳推廣,、只收現(xiàn)金和支持支付寶付款的餐企,，到底還能活多久。但是質(zhì)疑歸質(zhì)疑,，都城的門店依然越開越多，每天用餐的人依然不少,。

快有快的好,，慢有慢的穩(wěn)。這種保守或者慢,，何嘗不是避免同質(zhì)化,、保持特色的做法？而且也是品牌自身對自己的服務(wù)體系及運營,、推廣模式有足夠信心的體現(xiàn),。

不依靠平臺、不依靠互聯(lián)網(wǎng),，不做宣傳,，依然能活得很好的都城快餐，也許可以給那些覺得離開外賣平臺活不了,、想尋找另一種“活法”的餐飲人提供思路,。