2023餐飲加盟百強出爐！3-10家門店增幅最快,，有兩個品類潛力更大

中國有1萬多個特許經(jīng)營體系,，200多萬家加盟店。然而,，有專家指出,，目前國內(nèi)的餐飲加盟公司大致分兩類：80%是以賺取加盟費為目的的快招公司，只有20%是以產(chǎn)品及服務(wù)的毛利為主要營收目標(biāo),，并獲得持續(xù)增長的餐飲公司,。

日前，美團聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會共同發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,，盤點出最值得加盟的新餐飲品牌TOP100,。

從地域分布來看，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)再次領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二。同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也呈現(xiàn)下沉趨勢,，從一線城市向無錫、嘉興,、福州等二三線城市轉(zhuǎn)移,。

從連鎖化進程來看，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年就增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長也有16.8%和16%,。

從投資規(guī)模來看，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬仍是加盟投資者最青睞的單店投資規(guī)模,。與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型,，比2023年同比上漲近一半,，增速最為明顯。

從報告中不難看出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、人工少、標(biāo)準化程度高,、對廚師依賴低,、易于管理等特點，在后疫情時期也更能恢復(fù),。

伴隨著理性消費常態(tài)化,，走性價比路線的小吃小喝更加流行，也成為中國連鎖加盟的風(fēng)口,。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%,，占據(jù)門店數(shù)半壁江山,；茶飲門店位居第二位，占比超過14%,。

專業(yè)餐飲增長機構(gòu)尚膳若水認為,，資本加碼，中式快餐已成最熱賽道,。尚膳若水專家團隊,，目前為眾多中式快餐品牌集體提速：楚蒸蒸、九香澤、永連,、豬小跑,、元氣巴掌格格等中式快餐品牌逆勢而上，成為疫情后復(fù)蘇最快的一批餐飲企業(yè),。歡迎各位志在老品牌升級或孵化新品牌的餐飲界人士,，前來咨詢共托行業(yè)未來。

成都火鍋哪家強,，該不該直接選擇加盟,？

這幾年餐飲行業(yè)正在不斷進步，用光速的速度在發(fā)展,，根據(jù)中國餐飲行業(yè)百強企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)看出來,，在其他餐飲類型的企業(yè)普遍呈現(xiàn)低迷狀態(tài)的情況下，火鍋項目居然還保持著持續(xù)增長的態(tài)勢,。由此可見,，火鍋領(lǐng)域在市場上名列前茅，前景也很可觀,。成都火鍋哪家強,？該不該直接選擇加盟？

成都火鍋有著“麻,、辣,、鮮、香”之稱,，火鍋底料豐富多樣,，菜品各式各樣，是現(xiàn)今市場上極為有特色的美食,，它是將所有的菜品經(jīng)過特制的火鍋底料熬煮之后,，給人們的口感和味蕾上以不一樣的體驗。特別是寒冷時節(jié)人們十分青睞的特色美食之一,。

石鍋苗苗魚余亞軍創(chuàng)立的品牌,，經(jīng)過十幾年的經(jīng)營，集餐飲管理咨詢,、飲食文化傳播,、調(diào)味品研究、技術(shù)開發(fā),、新產(chǎn)品研發(fā),、產(chǎn)業(yè)技術(shù)開發(fā)、火鍋魚連鎖經(jīng)營及火鍋文化推廣于一體的綜合性餐飲品牌,。

成都魚火鍋老字號一站式扶持,，對于無經(jīng)驗的小白創(chuàng)業(yè)者來說,，是一個不錯的選擇?？偛坎粌H會手把手教會加盟商火鍋的制作方法,，學(xué)完畢業(yè)即可上崗，而且包含：開店選址,、裝修設(shè)計,、店面布置、原料采購,、采購設(shè)備等等,。如果在經(jīng)營店鋪的時候，遇到任何問題都可無憂解決,。

在經(jīng)營店鋪的時候,，合適的崗位分工要做到合理且細致明確，合理分工才能讓廚房能夠進行正常有序地有效生產(chǎn),。

廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況,、設(shè)施、設(shè)備布局制定崗位,，然后再根據(jù)崗位的職能及要求作明確規(guī)定,，形成文字，人手一份,，讓每位員工都清楚自己的職責(zé),，該完成什么工作，該誰負責(zé),，都要明白無誤,。

后廚的管理要好,，需要流程清晰明確,，同時在廚房的設(shè)計上要盡可能地讓流程線不交叉，各種排水管道,、排污管道安排合理,。

關(guān)于備貨和庫存問題，傳統(tǒng)通常依據(jù)餐廳的經(jīng)營數(shù)據(jù)進行估算,，而在信息化如此發(fā)達的今天,，通過手機終端以及各種圈子推廣，各種平臺預(yù)定已經(jīng)是可以實現(xiàn)的,。

對于前廳來說,，管理的核心在于讓高流動性的服務(wù)人員變得穩(wěn)定性更高，需要企業(yè)以人為本,，為員工制定合理的薪酬制度,，和晉升,，培訓(xùn)機制，更要有正能量的企業(yè)文化,。制定火鍋加盟店制度的時候要考慮細致周到,，制定得更加完善，并且還要有可持續(xù)進步的空間,。

對于火鍋店的經(jīng)營者來說,，在運營好店鋪的同時，成本的規(guī)劃也很重要,，做好火鍋店的成本控制,，才能達到利益最大化，切記不可使用太廉價的食品,。

首發(fā),！成都2023品牌首店權(quán)威發(fā)布——205家首入蓉城 餐飲業(yè)態(tài)領(lǐng)跑

成都消費，經(jīng)濟潮涌,。

CONSUMPTIONINCHENGDU,SURGINGECONOMY.

2023年進入尾聲,，隨著成都SKP、世豪廣場·南館,、龍湖蜀新天街等確定年底面世后,，又有一批品牌首店乘風(fēng)而起，決定在成都的消費市場大展身手,。

首店經(jīng)濟流量涌動,，布局攻略也呈多元趨勢，日漸成為衡量城市活力的“晴雨表”,。據(jù)年代商業(yè)不完全統(tǒng)計,，2023年伊始至今共有205家品牌首店進入成都（主要指購物中心、商業(yè)街區(qū)內(nèi)首進已開業(yè)/官宣年內(nèi)開業(yè)品牌,，社區(qū),、快閃等特殊店鋪除外）。這既有以“LV餐廳ThH會館”為代表的國內(nèi)首店,，亦有如S.O.ECOFFEE,、i等的西南區(qū)首店；既有KENZO等新系列創(chuàng)新旗艦店,，亦LANLIZI,、銀芭1986等結(jié)合成都元素的城市概念店。

△LV餐廳ThH

成都2023品牌首店權(quán)威發(fā)布

AUTHORITATIVERELEASEOFCHENGDU2023BRAND39Tii

△一粒孜然

進一步剖析品牌首店業(yè)態(tài)布局,，成都已逐步展露出國際氣質(zhì)：畫餐,、L39Tii、云河,、大董,、Chihi青青,、一粒孜然帶來德、臺灣,、粵,、京魯以及東南亞等多區(qū)域的菜系多元化和精細化；

△h地理學(xué)家咖啡

以小見大,，咖啡為代表的S.O.ECOFFEE,、h地理學(xué)家咖啡，與茶飲為代表的’,、去茶山,、玉川茶物所及品牌衍生出的特色店、主題店共進市場,，一方面成都積極接納咖啡文化,，滿足新世代人群需求，另一方面,，成都又延續(xù)了巴蜀傳統(tǒng)茶文化,，這種國際前瞻文化與城市在地文化的互相包容共存，既激發(fā)了市場創(chuàng)新活力,，又展現(xiàn)出國際性的城市生態(tài)魅力,；

△去茶山

iOii全球首家定制三葉草旗艦店、安踏西南運動旗艦店,、李寧全新九代標(biāo)桿店,、迪桑特k動力實驗室、k凱樂石全國首個登山主題店,，諸多室外運動品牌積極進駐成都市場,，回應(yīng)著戶外運動、露營主題等年度熱潮,；

△iOii全球首家定制旗艦店

PIPINGHOT澎湃浪,、星巴克首家綠色門店更是聚焦于國際視野，碳中和,、環(huán)保理念等國際話題受到關(guān)注...

△S.O.ECOFFEE

S.O.ECOFFEE主理人魏凌鵬曾在品牌入駐成都時表示：“包容開放的基因,，經(jīng)濟的快速發(fā)展為成都咖啡的欣欣向榮提供了良好的環(huán)境”,。不止于咖啡,，各種創(chuàng)新品牌、跨界合作,、新興理念以及領(lǐng)域孵化都能在成都找到相匹配落腳點及消費者,，成都國際基因?qū)⒂辛ν苿邮椎杲?jīng)濟新發(fā)展，為首店提供探索拓界的新場域,。

首店背后代表著城市的發(fā)展?jié)摿褪袌龅南M水平,。進入后疫情時代,，更是刺激經(jīng)濟、復(fù)蘇消費的重要手段,。2023年4月,，成都出臺了《關(guān)于加快發(fā)展城市首店和特色小店的實施意見》，下轄多個區(qū)市也發(fā)布了首店經(jīng)濟發(fā)展政策,。為此各大商業(yè)體也都加大力度引進首店,，滿足更多消費需求。

首店本身的稀缺性以及流量屬性,，與商場帶來的聚集效應(yīng)不謀而合,，而商場如何定位，將是今后首店落地的關(guān)鍵考量參數(shù),。

△春熙路

春熙路商圈作為成都商業(yè)第一梯隊,，競爭激烈高頻洗牌，因此商場定位與品牌調(diào)性更注重統(tǒng)一性和連貫性,。IFS,、遠洋太古里作為城市商業(yè)地標(biāo)，奢侈品,、高端美妝,、小眾香氛等高辨識度首店無疑是優(yōu)先選擇；

△成都COSMO

△成都COSMOAFGK

同為舊改項目,，晶融匯購物中心引入中國內(nèi)地首店hBUTTON,、只二、地理學(xué)家咖啡等首店品牌走小眾路線,；COSMO改頭換面后定位為“青年磁場”,，成為10AK、fwGki,、Chiv等一眾潮牌的雙向選擇,。通過特色首店引爆輿論重回大眾視野，不失為舊改商業(yè)彎道超車的好機會,。

△成都龍湖蜀新天街一二岐拉面

區(qū)域型商業(yè)則同樣有自己的玩法,。以龍湖、萬達兩個知名商管公司為例,，龍湖蜀新天街于今年12月底開業(yè),，即將入駐一二岐拉面、俊熙家,、JOYMARK,、極光酷課等“觸底”品牌；錦華萬達新開首店沃爾沃新能源城市中心店,、五菱新能源直營店2家,，均為大眾消費者所關(guān)注的敏感業(yè)態(tài),。

據(jù)悉，國慶期間發(fā)放的2023“煙火成都”消費券,，已累計1.5萬個品牌,、4萬家門店參與活動，7天的活動核券總量超65萬張,，已核銷金額3089.76萬元,，核銷率58.6%。成都在本次消費券發(fā)放中特別加入汽車獎勵券,，一定程度上助力汽車行業(yè)銷量回升,。

由此可見，抓住主要業(yè)態(tài)和自身定位,，針對成都“煙火氣”下功夫的首店品牌,，以此撬動消費杠桿，挖掘消費需求的方式,，同樣行之有效,。

成都正積極推進國際消費中心城市的建設(shè)，首店經(jīng)濟將成為提升商業(yè)活力的重要推手,。

2023年全年成都緊隨上海,、北京，以首店引進數(shù)量第三的姿態(tài)居頭部陣列,。這一地位在今年能否保住,，可能需要成都商業(yè)共同努力。

一方面,，是前進道路困難重重,。成都遭遇了疫情以來，最為嚴重的一次封控,。開年以來,，幾乎每個月都有疫情在成都不同的地方蔓延，最終在8月底9月初集中爆發(fā),，連累了中秋乃至國慶傳統(tǒng)消費季,。

另一方面，是首店追兵來勢洶洶,。廣州,、重慶、天津,、杭州,、長沙、武漢等城市齊齊發(fā)力首店經(jīng)濟,，虎視眈眈,。上述城市均已在今年將“首店經(jīng)濟”寫入政府工作報告，甚至配套了一系列首店引入政策,，區(qū),、市兩級均有不同程度的開店補貼。

值得關(guān)注的是,，成都市商務(wù)局也于近日出臺了“創(chuàng)新發(fā)展首店”支持政策,，對于具有引領(lǐng)性、示范性和帶動性的品牌首店,，擇優(yōu)20家分別給予20萬元獎勵,。

年代商業(yè)通過接觸多家首店負責(zé)人，普遍認為這一政策“鼓勵性質(zhì)較高”,?！皳駜?yōu)20家分別給予20萬元獎，進成都商業(yè)體的首店就有幾百家,，如果算上一般社區(qū)的底商,，恐怕就更多了?！币晃蝗腭v成都某商場的首店主理人表示,，“幾百家里選20家，我們怎么去跟LV競爭,？更何況也才只有20萬獎金,，我更看作是一種榮譽，20萬對于開一個首店而言,，杯水車薪,。”

首店塑造區(qū)域品牌形象,，為所屬商業(yè),、街區(qū)帶來流量外溢，甚至可以吸引更多品牌或業(yè)態(tài)孵化,，形成正向循環(huán),。

如今的成都，消費水平,、消費文化,、城市地位都在穩(wěn)步提升，預(yù)計年底開業(yè)的SKP更是商業(yè)市場上的一劑強心針,。我們有理由相信,，明年的成都商業(yè)，將會呈現(xiàn)出一副嶄新的畫卷，同樣,，我們更希望政策能夠進一步加大,，更多角度、更大體量,、更遠視野的為首店落地成都保駕護航,。