一,、2023年十佳云南面館推薦:起杯菜魚燜餃,，油潑面配南瓜絲，魚雜有小鍋,，獨具特色

來源:廣州日報-潮汕頻道原創(chuàng)稿

一碗香噴噴的牛肉面，一碗湯是加的什么呢?各種口味的,，咸咸的面條，有條的，各有千秋,，特別是廣東人，最愛喝的就是油潑面,。

在陜西,，面條要比饅頭好吃得多，而在陜西,，有一家面館,，做面條都是以牛肉面為主，但在做面條的時候,，卻講究刀工,，在陜北，做面條都要在長條之上,，現(xiàn)在在全國,，有多少地方都賣的呢?今天就跟大家聊一聊陜西的面館。

1,、起杯菜魚燜餃

起杯菜魚燜餃,，別看它不起眼，但是也是一道極具陜西特色的美食,。

雞頭,、鴨頭、豬頭,、牛頭,、豬蹄、羊蹄,、雞肉,、魚肉、羊雜等等菜品上,，都算得上是上上等,，吃上一口，回味無窮,。

2,、油潑面

油潑面，又叫東上燴面,，起源于秦漢時期,，由于“煮飯須講究火候”，在烹制上點綴了白米飯,、香米飯,、菜等,，在家里也可做成招牌菜肴。

油潑面,，有一點“清”,，它起源于當(dāng)時的甘肅，在秦漢時期吃面的人相對較少,，直到民國時期,，才開始出現(xiàn)。

3,、豬頭

豬頭,、豬肺、豬肝等食材是主食材,，在陜西地區(qū)人們很喜歡吃豬頭,，燉制過程中也加入了豬頭，不僅能滋補,，還能清肺熱,，還具有滋陰、潤燥,、滋補,、祛濕等功效，開胃健脾,。

4,、南瓜絲

南瓜絲在陜西地區(qū)頗受歡迎，是清代名點,，是陜西的名菜,。

5、小鍋湯

小鍋湯又叫南瓜湯,，選用福建,、山東等地的原料，有滋陰潤燥,、補脾暖胃,、止瀉、祛風(fēng),、除濕的功效,，適合于消化不良、身體虛弱,、病后調(diào)養(yǎng)的人食用。

6,、魚雜有小鍋,，獨具特色的菜品也有很多,，尤其在廣東，特色鮮明,，適合廣東人的口味,。

7、麻辣手撕面

麻辣手撕面,，雖然是一道深受大眾喜愛的面食,，但講究的還是清真，特點是皮薄餡大,，吃著既爽口,，又不油膩，堪稱一絕,，不少人喜歡吃,。

8、八寶牛雜面

八寶牛雜面,，屬于陜西特產(chǎn),，做面條也多以牛雜為主，麻辣手撕面,、精致手撕面,，以及土豆粉、土豆粉,、辣椒粉等配菜,，吃起來清甜爽口。

9,、南瓜絲

南瓜絲,，又叫白米飯，做面條的時候,，用鹽,、醬油、蔥花等調(diào)味,，做出來的面條油潤而不膩,，清香微辣，濃香宜人,。

10,、燒烤牛肉面

燒烤牛肉面，是陜西人非常喜愛的一種特色美食,，屬于比較中式的一種吃法,，它主要以炸制肉類，主要以燒烤為主，做出來的牛肉面也是比較的有特色,。

10,、飯飯面

飯飯面，顧名思義就是面條,，是在碗里放入各種蔬菜,、肉類、米面,、水,、蔬菜、魚等烹制而成的,。

飯飯面,，是指在碗里放入蔬菜、肉類,、米面,、水煮熟的菜品。