湘菜進(jìn)化的另一種可能,，蘭湘子如何成為餐飲黑馬

湘菜品牌蘭湘子在西安SKP開出首家黑金門店,，該門店短短一個(gè)月內(nèi)就迅速攀升至大眾點(diǎn)評西安湘菜熱門榜第一名,。作為本土現(xiàn)象級的湘菜品牌,，蘭湘子SKP黑金店的開業(yè)不僅成為了首個(gè)入駐SKP的湘菜品牌，也是蘭湘子邁入高端購物中心的一個(gè)階段表現(xiàn),。

蘭湘子的迅速擴(kuò)張表現(xiàn)在2023年疫情后的復(fù)工期,。

官方數(shù)據(jù)表示，自2023年5月至今,，蘭湘子全國新開門店35家,，門店總數(shù)增至50多家。同時(shí)也走出西安,，開到了鄭州,、銀川、西寧,、蘭州等多座重點(diǎn)城市,，截至目前蘭湘子版圖已橫跨全國12座城市，成為西北地區(qū)疫情以后增長最快,，開店最多的中餐連鎖品牌之一,。

蘭湘子為何在今年一路高歌？大眾餐飲如何走入高端購物中心,？湘菜品牌還有多少種想象,？帶著這些疑問，我們對蘭湘子品牌有了一個(gè)更深的挖掘,。

蘭湘子·湘菜小炒創(chuàng)立于2023年4月,，首店位于西安解放路商圈的民樂園萬達(dá)廣場。相較于傳統(tǒng)湘菜以家庭聚會或者商務(wù)宴請為主,，蘭湘子是國內(nèi)首個(gè)提出湘菜小炒細(xì)分的品牌,，品牌將用戶畫像鎖定在25到35歲之間的白領(lǐng)人群。

在前期的定位過程中,，蘭湘子就發(fā)現(xiàn)這部分年輕的消費(fèi)者在口味上大多是“嗜辣如命”的重口味愛好者,，也對菜品顏值、食材健康有著一定的要求,，但同時(shí)他們也對消費(fèi)場合,、時(shí)間成本、品牌形象等有著挑剔的看法,。

由此,，蘭湘子制定了一系列專為滿足這類消費(fèi)者的決策。

圍繞著年輕客群的口味喜好和湘菜味型,，提出蘭湘子·湘菜小炒的品牌定位,，緊抓“快,、味、鮮,、爽”四大要領(lǐng),。通過“上菜快，吃得爽”朗朗上口的品牌S,，將“吃得爽,，辣而不燥，吃了還想吃”的品牌訴求準(zhǔn)確的傳遞給消費(fèi)者,。不僅滿足了這部分年輕客群快節(jié)奏的消費(fèi)需求,，同時(shí)也能夠讓他們在很短的用餐時(shí)間內(nèi)到品牌的核心。

在店鋪形象上,，蘭湘子的出現(xiàn)也改變了人們對傳統(tǒng)湘菜的看法,。

不但店裝風(fēng)格上大膽的跳脫出原有的傳統(tǒng)湘菜以情景、紅色為主的設(shè)計(jì)風(fēng)格,，從品牌LOGO到店內(nèi)視覺突出清新紳士藍(lán)的色調(diào),。同時(shí)蘭湘子還在通過營造簡潔明快的就餐氛圍，帶來一種無壓力的社交感餐飲場合,。

通過此舉,，在大眾點(diǎn)評上，蘭湘子的多家門店都表現(xiàn)亮眼,，不乏城市湘菜熱門榜第一,、各區(qū)湘菜熱門榜第一等殊榮，更是在某些區(qū)域形成“霸榜”的一面,。

蘭湘子的爆紅，也得益于西安本地消費(fèi)者喜歡吃辣,、重口味的飲食風(fēng)格,。

在菜品選擇上，品牌將湘菜小炒中的經(jīng)典菜品“辣椒炒肉”作為主打,，而辣椒炒肉本身也是大部分消費(fèi)者了解湘菜的入門菜品,。但做好一道辣椒炒肉并不容易，蘭湘子通過食材把控,、聯(lián)手湘菜大師等方式,，進(jìn)行層層把關(guān)。

食材方面,，蘭湘子在秦嶺擁有自己的農(nóng)場,，不但將湘西辣椒引入種植，帶來更純正的湘西味道,，同時(shí)便捷的供應(yīng)鏈也保證了食材的新鮮,。秦嶺300天出欄土豬肉,、東北原產(chǎn)五常大米、中糧天然壓榨食用油等原料的使用,，都保證了上餐時(shí)的品質(zhì)一致,。

強(qiáng)大的廚師團(tuán)隊(duì)也是蘭湘子菜品得到消費(fèi)者認(rèn)可的原因之一。

蘭湘子的廚師團(tuán)隊(duì)由湘菜大咖張小春主理指導(dǎo),，20多位從業(yè)15年以上的廚師長鼎力打造,。湘菜大師的加盟也決定了菜品的高要求和高標(biāo)準(zhǔn)。

為了突出“湘菜小炒”的清晰定位,，蘭湘子還將餐品SKU鎖定在24個(gè),，滿足“上菜快”的一切宗旨。并采用了廚師承包菜品制,，一個(gè)廚師負(fù)責(zé)6個(gè)菜,，從早上驗(yàn)貨到收貨，到準(zhǔn)備食材,、炒制,、下貨，皆由一人負(fù)責(zé),，大大提升了出品效率,。店里暢銷的招牌菜辣椒炒肉，更是實(shí)現(xiàn)了“日常5分鐘,，高峰期8分鐘”的上菜速度,。

事實(shí)上，蘭湘子能在2023-2023年突出重圍,，也得益于大眾餐飲的流行,。

據(jù)國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，2023年末,，我國常住人口城鎮(zhèn)化率超過60%,，對餐飲業(yè)而言，由城鎮(zhèn)化帶來的人口集中可以提升單店覆蓋人群和開店密度,。

與此同時(shí),，外賣的飛速發(fā)展也為門店提供了新渠道、并拓寬了單店服務(wù)半徑,。同時(shí),，人均可支配收入增加、生活節(jié)奏加快,、主力消費(fèi)群體代際更替等因素不斷刺激著人們外出就餐,，大眾餐飲時(shí)代來臨。

蘭湘子的負(fù)責(zé)人也表示：“蘭湘子的快速發(fā)展得益于商場消費(fèi)的紅利期,，目前商場消費(fèi)趨于穩(wěn)定且呈上升趨勢,，這也為門店帶來穩(wěn)定的客流”,。截止發(fā)文，蘭湘子已與萬達(dá),、龍湖,、華潤等多個(gè)知名商業(yè)集團(tuán)達(dá)成合作，通過與優(yōu)質(zhì)購物中心的合作,，蘭湘子的版圖在持續(xù)擴(kuò)張,。

值得關(guān)注的是，我們在與蘭湘子入駐的項(xiàng)目招商負(fù)責(zé)人聊天時(shí)也發(fā)現(xiàn),，對于購物中心而言,，蘭湘子出眾的品牌形象、同業(yè)態(tài)下的高坪效,、極高的翻臺率和人氣也是各個(gè)購物中心選擇蘭湘子的原因,。

伴隨著門店擴(kuò)張，蘭湘子在迎合年輕一代消費(fèi)者上也開始嘗試更多創(chuàng)新玩法,。

例如近期,，品牌就在微信上公開招募“美食品鑒官”，其目標(biāo)鎖定在蘭湘子鐵粉,、探店能手和干飯人三個(gè)方向,，而這三個(gè)招募方向，也是品牌持續(xù)深耕的客群畫像：

蘭湘子鐵粉：鞏固原有的粉絲,，給粉絲提供更多福利,；

探店能手：通過喜歡分享的社交達(dá)人，幫助品牌進(jìn)一步傳播,，提高影響力,；

干飯人：美食測評達(dá)人，通過他們也能夠給品牌提供更好的產(chǎn)品改善意見,。

事實(shí)上,，這樣的人群畫像也是蘭湘子基于持續(xù)的客群觀察。通過收集顧客意見,、顧客反饋，也呈現(xiàn)在品牌的多方面宣傳上,，視頻號就可以看做是品牌的B面表達(dá),。

品牌深諳短視頻的流量紅利，但如何能夠通過短視頻表達(dá)品牌的理念,，莫過于顧客口中的評價(jià),。在蘭湘子的微信視頻號里，每條視頻皆有顧客的故事和反饋構(gòu)成,，場景也都鎖定在“蘭湘子”的店內(nèi),，通過“吃飯”這個(gè)極具中國傳統(tǒng)文化的社交場合,，道出部分人生哲理和生活感悟。

觀察顧客的消費(fèi)訴求是蘭湘子長期堅(jiān)持的事情,。在解決顧客排隊(duì)時(shí)間長的矛盾問題上,，蘭湘子就通過小程序開發(fā)出了線上排隊(duì)、預(yù)點(diǎn)餐等服務(wù)措施,。

西安SKP黑金店也是服務(wù)升級的一種體現(xiàn),。相較于常規(guī)門店，黑金店的裝修不但更加突出品質(zhì)感的簡約時(shí)尚,，同時(shí)在人員服務(wù)上也力求完美,。更重要的是，針對更高食材訴求的消費(fèi)者,，蘭湘子在黑金店的餐品打造上也與常規(guī)門店做出了差異,。據(jù)悉，目前品牌已于沈陽恒隆廣場,、太原萬象城達(dá)成合作意向,，未來還將入駐國內(nèi)更多高端項(xiàng)目。

2023年以來,，國內(nèi)的湘菜市場可以說是熱鬧異常,。與費(fèi)大廚、炊煙,、俏九州等主打一道菜品的知名湘菜品牌不同,，蘭湘子走出了另一條非“窄眾”的道路。

在我們與負(fù)責(zé)人的聊天中獲悉,，未來品牌在堅(jiān)持餐品質(zhì)量的同時(shí),，還將繼續(xù)提供“美味下飯的時(shí)尚湘菜”和“精致高性價(jià)比的湘菜”，也將以西安為中心,，輻射西北五省核心城市的核心商場,，今年國慶之前還將在長安萬科廣場、西安陽光天地,、西安太乙城陸續(xù)開出全新門店,。預(yù)計(jì)未來一年門店數(shù)量達(dá)到200家，努力做更具有競爭力的中餐連鎖頭部品牌,。

以特色制勝的湘菜加盟連鎖品牌

湘菜,，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種漢族八大菜系之一,，以湘江流域,、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。而湘菜系列中以湘西山區(qū)最為神秘，湘菜加盟連鎖品牌湘西部落是第一家以湘西傳統(tǒng)飲食為特色的一家餐廳,，她集傳統(tǒng)的湘西民俗裝修,、千年流傳的飲食文化為主，在都市中有著他們獨(dú)特的一席之地,。

吊腳樓,，是湘西獨(dú)特的裝修風(fēng)格，運(yùn)用于現(xiàn)代餐飲中是一大亮點(diǎn),，大量木制結(jié)構(gòu)的裝修,、青石板路、沉舊的木質(zhì)桌椅,、夸張的圖騰,、秀麗的臘染，倒一壺茶品一桌匪菜,，有著她的一份悠然自得,，此時(shí)來曲湘西山歌喝一碗米酒是再過癮不過的事情！大隱隱于市小隱隱于野,，她就是隱于鬧市中的那朵蓮花,，出淤泥而不染，濯清漣而不妖,，有著她的一份堅(jiān)持與獨(dú)特,。

走在武陵山中，步入湘西神界,，無論在州府吉首,，邊城鳳凰，還是古鎮(zhèn)王村,，無不讓人感受到湘西的美妙滋味,，可不入湘西焉能感受到神秘的湘西風(fēng)情，湘菜加盟連鎖品牌湘西部落開啟神秘湘西之門,，部落熱情的苗家阿哥,，多情的苗家阿妹，領(lǐng)您入境：大碗喝酒,、大口吃肉體驗(yàn)?zāi)窍嫖魅说暮浪?，來上一份“土家一鍋炊”體驗(yàn)湘西人幾千年以來的飲食習(xí)慣、夾上一塊“湘西泡菜”品味湘西山區(qū)當(dāng)初無鹽時(shí)的滋味,。各種食材,、各種味道、各種菜式慢慢領(lǐng)略那流傳的飲食文化,。

傳統(tǒng)的永遠(yuǎn)都是最好的，湘西自土司王朝后的幾千年里不斷演變，可改變不了的環(huán)境,，造就了湘西這片神秘森林,。她因?yàn)樯衩厮形耍驗(yàn)楠?dú)特所以矚目,，其實(shí)不用去湘西去湘西部落就能領(lǐng)略那千年的文化傳承,。

服務(wù)10000+門店，這家川調(diào)供應(yīng)鏈企業(yè)靠什么“出圈”,？

得供應(yīng)鏈者得天下,，餐飲的競爭，終歸是供應(yīng)鏈的競爭,。

近年來,，由于餐飲競爭漸趨白熱化，人才斷層,、標(biāo)準(zhǔn)化程度低,、產(chǎn)品不穩(wěn)定、市場占有率低等問題不斷困擾著餐飲經(jīng)營者,。

如何才能打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈,，打造多業(yè)態(tài)生產(chǎn)及多元消費(fèi)場景？

11月24日,，一場食品餐飲行業(yè)大展在長沙國際會展中心盛大舉行,。展會上，強(qiáng)勢“出圈”的川調(diào)供應(yīng)鏈企業(yè)——四川辣海生物有限公司給出了自己的答案,。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，作為中國國際食品餐飲博覽會子展，良之隆·中國湘菜食材電商節(jié)自2023年創(chuàng)立伊始,，即掀起一陣“品質(zhì)預(yù)制菜”狂潮,，發(fā)展至今，已是食品餐調(diào)行業(yè)備受關(guān)注的全國性展會之一,。良之隆·2023第五屆中國湘菜食材電商節(jié)更是涵蓋食材,、食品、餐飲,、連鎖加盟,、糧油、咖啡,、茶葉,、調(diào)味品、進(jìn)口食品等展出類目,，并新設(shè)酒店用品等專業(yè)展區(qū),，打通了食品餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈,，成為一場貫穿食品餐飲行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的盛會。

展會上,，四川辣海生物科技有限公司攜30+種大熱單品亮相,，打破傳統(tǒng)，將麻將,、新竹,、青瓦、紅墻,、火鍋等頗具蜀韻文化的元素都帶到了現(xiàn)場,，眾多視覺感官上的加分小細(xì)節(jié)，讓現(xiàn)場觀眾大呼驚喜,。

△四川辣海生物科技有限公司展位

自帶“網(wǎng)紅”DNA,，辣海入“湘”不隨俗

1、地道川調(diào)玩轉(zhuǎn)餐飲

據(jù)了解,，辣海主打的火鍋底料預(yù)計(jì)2023年底能突破億元成交額,，深耕川味的辣海，已經(jīng)將川調(diào)“玩兒”得明明白白,。

與市面上傳統(tǒng)的火鍋底料相比,，辣海的燜制型底料以更醇厚、更麻辣的味型深受廣大消費(fèi)者喜愛,?！白屢淮涡缘牡琢希材艹猿隼匣疱伒奈兜馈?，是辣海獨(dú)家研發(fā)的3.0燜煮工藝成為行業(yè)領(lǐng)先的原因,，通過恒溫燜煮，不僅使花椒,、辣椒及香辛料的滋味更好地融合,，還能更大程度地減少糊鍋、發(fā)黑,、返苦等傳統(tǒng)火鍋底料生產(chǎn)工藝中極易出現(xiàn)的問題,。

辣海的“地道”也不絕只體現(xiàn)在火鍋這一種底料上。從火鍋底料,、串串底料到川菜調(diào)料,、蘸碟撒粉，再從成菜調(diào)料到預(yù)處理調(diào)料,，在辣海的研發(fā)資料庫里,，已經(jīng)有上萬個(gè)產(chǎn)品的“風(fēng)味密碼”。

據(jù)其研發(fā)負(fù)責(zé)人介紹：“現(xiàn)在所有餐飲相關(guān)的（除了膏類）無論B端還是C端的底料,，辣海都能做出來,?！?/p>

△四川辣海生物科技有限公司鳥瞰圖，占地40000㎡

2,、柔性定制“裂變”生長

對餐企而言,，復(fù)合調(diào)味品的重要性正在日益凸顯，只需要一袋成品料就可以省時(shí)省力做出美味佳肴,，其特性是可通過單品快速放量，短期拉高規(guī)模,、盈利,。

隨著餐飲連鎖化程度越來越高，復(fù)合調(diào)味品市場已處于加速期,，即便是受限于疫情,，2023年中國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模仍然達(dá)到了1658億元，同比增長11.42%,。

在市場擴(kuò)容的狀態(tài)下,，辣海不斷乘勢而上，不僅有豐富的成熟復(fù)合調(diào)味品種類庫存,，還能根據(jù)各地域的不同,，研發(fā)出適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖兜漠a(chǎn)品。而在產(chǎn)品規(guī)格上,，小至20,、大至數(shù)十公斤的凈含量產(chǎn)品，辣海都能自由定制,，還可一件代發(fā),，適合規(guī)模不同的各大商家，將“柔性”的概念發(fā)揮得淋漓盡致,。

“自接到定制需求起,，我們會先全方位先了解客戶的商業(yè)模式、經(jīng)營情況,、未來經(jīng)營規(guī)劃等,，最終根據(jù)用戶的情況開展SABCD的服務(wù)，進(jìn)行定制服務(wù)”,，辣海相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋到,，“當(dāng)然我們也根據(jù)中小客戶所需，推出了標(biāo)準(zhǔn)化通品,，目前已有60+類標(biāo)品,，可以適應(yīng)不同客戶的需求?！?/p>

整個(gè)研發(fā)過程,，辣海都將堅(jiān)持以客戶為原則,，進(jìn)行柔性定制開發(fā)，在科學(xué)管理之下,，高效完成產(chǎn)品研發(fā),。

△專業(yè)看展人士在辣海展位駐足

疫情的第三個(gè)年頭，或許有餐飲從業(yè)者切實(shí)感受到大眾的“消費(fèi)降級”,，但是“消費(fèi)降級”并非意味著消費(fèi)水平的下降,。辰智餐飲大數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年中國餐飲市場人均消費(fèi)為38.9元,，較2023年上漲3.7%,，未來有待繼續(xù)增長。

如何通過異質(zhì)點(diǎn)才能吸引消費(fèi),？提升復(fù)購,？這已不單是餐飲企業(yè)需要思考的問題。為餐飲扛起“差異化競爭”的大旗,，用個(gè)性化定制產(chǎn)品打開餐飲市場的增量需求,，也一直是辣海作為餐飲供應(yīng)鏈品質(zhì)服務(wù)商正在做的事。

秉承著“餐飲人更懂餐飲人”的理念,，辣海所有核心管理層均是餐飲人出身,，所有的研發(fā)小組也均配備了多名具有多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的資深工程師和多名高校畢業(yè)的專業(yè)工藝技術(shù)員。

對此,，辣海研發(fā)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋道：“我們之所以要搭建這個(gè)理論與實(shí)踐相結(jié)合的研發(fā)執(zhí)行團(tuán)隊(duì),，一方面是能保證產(chǎn)品風(fēng)味、色澤可以更貼合市場需求,，另一方面又能最大程度上保障食品安全和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,。”

人員結(jié)構(gòu)的獨(dú)特配置,，使辣海不僅在火鍋底料賽道有所建樹,，其研發(fā)實(shí)力在川菜調(diào)味料、粉面調(diào)味料,、固態(tài)調(diào)味料等其他B端與C端系列產(chǎn)品及工藝技術(shù)上也多有凸顯,。據(jù)透露，目前辣海每年研發(fā)費(fèi)用投入超千萬,，研發(fā)與著作權(quán)專利共計(jì)30余項(xiàng),，以研發(fā)配方來改善口味，經(jīng)工藝技術(shù)來降本增效,，助力大批餐企輕松打開性價(jià)比與好味道的雙贏局面,。

3、線上營銷“紅”出圈

諸如良之隆這樣大型的餐飲盛會,，是餐飲人與供應(yīng)鏈近距離接觸的機(jī)會之一,。與此同時(shí),，隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來和新興零售行業(yè)的興起，餐飲人與供應(yīng)鏈的距離也不再局限于空間和時(shí)間,，不用橫跨幾千里的路程去實(shí)地考察走訪,，只需動動手，打開抖音線上咨詢,，足不出戶就能試味,。

△觀展嘉賓向工作人員了解辣海產(chǎn)品

與大多數(shù)傳統(tǒng)生產(chǎn)廠家不同的是，辣海已經(jīng)開始嘗試創(chuàng)新的銷售渠道,，整合各大新媒體平臺的優(yōu)勢,，比如，在抖音,、快手上的產(chǎn)品曝光，在視頻號上的企業(yè)宣傳,。

相較于傳統(tǒng)的圖文的靜態(tài)介紹,，短視頻的動態(tài)形式就更為直觀地展現(xiàn)了智能化生產(chǎn)及各品類調(diào)料的優(yōu)勢和運(yùn)用。辣海官方抖號自運(yùn)營以來,，就以獨(dú)具網(wǎng)感的內(nèi)容,，透過短視頻價(jià)值輸出，讓許多客戶更加了解辣海的品牌以及產(chǎn)品,，進(jìn)而促成下單交易,。據(jù)了解，只抖音這一個(gè)平臺,，辣海已狂攬?jiān)S多忠實(shí)的回頭客,。

搭建新媒體矩陣，不僅是拓展產(chǎn)品銷售渠道,，對打造品牌線上認(rèn)知,、提升品牌的知名度及通過輿情控制維護(hù)品牌形象也有非常深遠(yuǎn)的意義。

△辣海玩轉(zhuǎn)新媒體平臺

服務(wù)10000+家門店,，持續(xù)推動體驗(yàn)最優(yōu)化

正如良之隆展會現(xiàn)場的辣海展位一樣,，蜀味濃、氣氛熱,。觀展的賓客們,，有的被沸騰的牛油火鍋所吸引，有的想了解是怎么個(gè)“柔性定制”法,，還有的慕名而來,，只為打卡留下一張頗具成都風(fēng)味的靚照……

在展會上呈現(xiàn)給大家的僅僅只是一方50余平的美食展位，這家坐落于西南腹地,、不同于傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈企業(yè),，至今已經(jīng)累計(jì)服務(wù)10000+門店,，既可以提供產(chǎn)品研發(fā)到應(yīng)用的解決方案，又可以提供從開店方案到運(yùn)營的一體化落地支撐,，以自身優(yōu)勢為各大中小微企業(yè)賦能,。

在辣海生產(chǎn)基地內(nèi)，智能化生產(chǎn),、定制型研發(fā),、高標(biāo)準(zhǔn)品控、自建原料基地與倉儲物流……每一處亮點(diǎn)都是辣海作為一體化供應(yīng)鏈在發(fā)展路上的變革與創(chuàng)新,。尖端的研發(fā)團(tuán)隊(duì),、嚴(yán)苛的質(zhì)量品控、高效的智能化車間,、便捷的物流倉儲,，則是其迅速占領(lǐng)市場的利器。

1,、智能生產(chǎn),、降本增效

據(jù)了解，辣海生產(chǎn)基地依托周邊原材料資源稟賦,，已初步完成一期智能化生產(chǎn)線建設(shè),，并建立了8大智慧生產(chǎn)車間，29臺智能化炒鍋按序陳列,，用提升機(jī)投料,，自動攪拌槳炒料，不僅可以提升效率,，還能節(jié)省成本,。

△辣海智能化生產(chǎn)車間

以火鍋行業(yè)為例，人力成本通常是居原材料成本占比之下的第二大頭,，想要控制下游的付出成本,，就要從上游原材料、中游生產(chǎn)流通來控制,。

而辣?！叭ト斯せ钡纳a(chǎn)模式，正是生產(chǎn)環(huán)節(jié)降本增效的關(guān)鍵,，以科技力取代部分人力,，不僅扭轉(zhuǎn)了傳統(tǒng)全意義上全人工生產(chǎn)無序、混亂的局面,，更是減少了人為因素（例如毛發(fā),、樹葉、砂礫石子等異物）造成的食品安全問題。

2,、多達(dá)135項(xiàng)檢測,、嚴(yán)保食品安全

在“食品安全”這個(gè)問題上，辣海更是從不掉以輕心,，從原材料入庫到成品出庫的過程中,，辣海的品控中心始終扮演著一個(gè)關(guān)鍵角色；135項(xiàng)檢測,，每一項(xiàng)數(shù)據(jù)都決定著原材料的去留和成品的增損,。

△辣海藥品級品控實(shí)驗(yàn)室

除了基礎(chǔ)的理化和微生物檢測，辣海還設(shè)有精密儀器室,，更于2023年7月引進(jìn)了液相,、氣相色譜儀兩大儀器，投入超300萬,，能夠精密的檢測出產(chǎn)品的指標(biāo)（辣度,、麻度、脂肪,、蛋白質(zhì)等）,，以數(shù)字智能化提高生產(chǎn)效率，賦能高品質(zhì)發(fā)展,，是現(xiàn)代化企業(yè)可持續(xù)發(fā)展和有效益擴(kuò)張的基礎(chǔ)。

新環(huán)境下,，如何降本增效,、保持創(chuàng)新，已經(jīng)成為餐企必須思考的問題,?；诖耍?yīng)鏈的重要性也日益凸顯,。諸如辣海等優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈企業(yè)持續(xù)賦能行業(yè),，正為餐企帶來突圍的新思路。

未來,，得供應(yīng)鏈者得天下,。