錦鯉精致便當(dāng)：如何開(kāi)一家中式便當(dāng)外賣(mài)店？

便當(dāng),，是中國(guó)人民老祖宗在幾千年的發(fā)展中創(chuàng)造出來(lái)的瑰寶,，這些中華民族智慧和汗水的結(jié)晶做法雖然簡(jiǎn)單，但是便當(dāng)簡(jiǎn)單的做法中卻有著無(wú)窮的美味,。幾千年來(lái),，各類(lèi)便當(dāng)為無(wú)數(shù)的中國(guó)人提供了營(yíng)養(yǎng)與健康,。

便當(dāng)作為一種健康飲食方式，深受人們的喜愛(ài),，因此具有非常廣闊的消費(fèi)市場(chǎng),，吸引很多創(chuàng)業(yè)投資者的關(guān)注，他們想要開(kāi)便當(dāng)?shù)?，那么如何開(kāi)一家便當(dāng)?shù)辏?/p>

第一,，考察市場(chǎng)。

在便當(dāng)?shù)觊_(kāi)業(yè)前,，投資者需要對(duì)當(dāng)?shù)乇惝?dāng)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r,、消費(fèi)水平、消費(fèi)對(duì)象及消費(fèi)口味進(jìn)行詳細(xì)考察,。詳細(xì)的市場(chǎng)考察對(duì)店面未來(lái)的銷(xiāo)售情況有著很大的關(guān)系,，投資者在開(kāi)店前需要對(duì)創(chuàng)業(yè)資金進(jìn)行合理的預(yù)算，準(zhǔn)備充足的資金才能確保后期的店面穩(wěn)定發(fā)展,。

第二,，相信品牌的力量。

市面上便當(dāng)連鎖品牌有很多,，但是真正有實(shí)力的品牌也是屈指可數(shù)的,。判斷品牌實(shí)力可以從以下幾個(gè)方面看：創(chuàng)立時(shí)間、品牌規(guī)模,、品牌定位,、公司資質(zhì)、后續(xù)服務(wù),。比如我們錦鯉精致便當(dāng),，創(chuàng)立3年來(lái)已經(jīng)有40余家品牌連鎖店，非常成熟的店鋪運(yùn)作模式,，小而輕的投資就可以將店開(kāi)起來(lái),，而且低風(fēng)險(xiǎn)高回報(bào)。

第三,，產(chǎn)品種類(lèi)多樣性,。

產(chǎn)品差異化必不可少，要生存,，就要有和別人不同的地方,，而且要做得比別人好，比別人強(qiáng),。種類(lèi)多樣豐富的產(chǎn)品才能讓消費(fèi)者每次進(jìn)店都有不同的飲食體驗(yàn),，便當(dāng)商家想要留住消費(fèi)者，就要不斷研發(fā)新品。錦鯉精致便當(dāng)就是創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)不斷推陳出新,，獨(dú)家研發(fā)最受大眾偏愛(ài)的各類(lèi)中式便當(dāng)菜品,，不斷刺激消費(fèi)者的味蕾，讓顧客時(shí)刻都想嘗鮮,，保證高復(fù)購(gòu)回頭率,。

錦鯉精致便當(dāng)

錦鯉精致便當(dāng)

經(jīng)營(yíng)一家便當(dāng)外賣(mài)店需要注意什么？經(jīng)營(yíng)一家便當(dāng)外賣(mài)店應(yīng)該做好選擇好伙伴目前市面上的便當(dāng)外賣(mài)加盟店的種類(lèi)比較得多,，因此在選擇自己要加盟的店面的時(shí)候,，要擦亮眼睛，可以選擇那些迭代能力比較強(qiáng),，并且創(chuàng)新意識(shí)比較好的店面,，因?yàn)楸惝?dāng)外賣(mài)店如果產(chǎn)品太過(guò)于單一的話，那么發(fā)展起來(lái)可能不會(huì)那么的好,，因此好的選擇的伙伴是那種每隔三個(gè)月或者更少的時(shí)間,，產(chǎn)品就會(huì)更新的店面。

2.經(jīng)營(yíng)一家便當(dāng)外賣(mài)店應(yīng)該做好運(yùn)營(yíng)

目前的生活簡(jiǎn)直就是互聯(lián)網(wǎng)的生活,，每一個(gè)人幾乎都會(huì)有一段空閑的時(shí)間來(lái)選擇玩手機(jī),，抓住潛在消費(fèi)者的這一部分的時(shí)間，就相當(dāng)于贏得了市場(chǎng),，因此要好好的選擇好的運(yùn)營(yíng)方式,，來(lái)為自己的店面打好廣告，好的廣告會(huì)為本店的效益提供事半功倍的效果,。

3.經(jīng)營(yíng)一家便當(dāng)外賣(mài)店應(yīng)該做好選好店址

一個(gè)客流量太大的地方是不是會(huì)存在很多的同類(lèi)店面,，這樣地段的競(jìng)爭(zhēng)毋庸置疑會(huì)非常的大，因此在選址的時(shí)候,，要考慮一下競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的開(kāi)店情況,。

4.經(jīng)營(yíng)一家便當(dāng)外賣(mài)加盟店應(yīng)該做好店面整潔

消費(fèi)者對(duì)于衛(wèi)生的關(guān)注度已經(jīng)是非常的高了，因此要求店面要明亮,，店面的餐具要干凈,，而且外賣(mài)的包裝盒也要精致而衛(wèi)生，只有這樣才會(huì)讓消費(fèi)者在心里產(chǎn)生心理暗示,，就是本店還是比較不錯(cuò)的,，自己愿意來(lái)光臨。

大潤(rùn)發(fā)推加盟便利店 進(jìn)一步拓展B2B業(yè)務(wù)

作為擁有大賣(mài)場(chǎng)門(mén)店最多的零售公司,，以大潤(rùn)發(fā)為首的高鑫零售（06808.HK）幾乎嘗遍了零售所有可能的新模式，包括O2O模式,、1小時(shí)極速達(dá),、無(wú)人便利店、美妝零售店等,，最新的動(dòng)作是加盟便利店,。

8月8日,，一家飛牛便利出現(xiàn)在了嘉興平湖，從網(wǎng)上流出的圖片來(lái)看,，這家150平方米左右的便利店和其他便利店無(wú)異,，售賣(mài)快消品、生鮮食品,、便當(dāng),、咖啡等，同時(shí)提供了可供用餐的休閑區(qū),，大潤(rùn)發(fā)旗下網(wǎng)上超市飛牛網(wǎng)聯(lián)席CEO袁彬表示,，該店實(shí)際上是一家加盟店，貨源全部來(lái)自于大潤(rùn)發(fā),，同時(shí)為其提供運(yùn)營(yíng)管理方面的支持,，包括為其篩選適合當(dāng)?shù)匦枨蟮纳唐贰?/p>

袁彬沒(méi)有透露飛牛便利店具體發(fā)展計(jì)劃，不過(guò)看起來(lái),，這個(gè)加盟便利店業(yè)務(wù)像大潤(rùn)發(fā)B2B業(yè)務(wù)模式的一種延伸,，該項(xiàng)業(yè)務(wù)自2014年開(kāi)始被重點(diǎn)發(fā)展，基于線下大潤(rùn)發(fā)實(shí)體門(mén)店和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),，借互聯(lián)網(wǎng)手段來(lái)給夫妻店,、小規(guī)模連鎖店提供商品供應(yīng)，此前,，大潤(rùn)發(fā)曾收購(gòu)了校園跑腿業(yè)務(wù)校呵呵,，間接通過(guò)商品輸出擴(kuò)大B2B業(yè)務(wù)量。

在便利店形式上,，大潤(rùn)發(fā)并非初次涉入,。在上海擁有300家左右的喜士多便利店也隸屬于高鑫零售旗下，在便利店林立的上海,，喜士多的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不明顯,。

2014年，大潤(rùn)發(fā)發(fā)展飛牛網(wǎng)時(shí)曾與喜士多合作,，在部分喜士多門(mén)店中設(shè)置飛牛網(wǎng)體驗(yàn)館,，同時(shí)為喜士多門(mén)店增加了“貨到店取”的功能,，當(dāng)年年底，大潤(rùn)發(fā)直接用喜士多的品牌開(kāi)設(shè)了一家“喜士多云超市”，希望將這種小型超市下沉至鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng),。不過(guò)，這項(xiàng)業(yè)務(wù)并未被發(fā)展起來(lái),，目前已經(jīng)不被提及,。

此次大潤(rùn)發(fā)用加盟的形式推出新的便利店品牌，應(yīng)該是希望借著便利店的風(fēng)口來(lái)提升母公司高鑫零售的業(yè)績(jī)。高鑫零售旗下?lián)碛写鬂?rùn)發(fā)以及歐尚,，喜多便利店等多個(gè)連鎖商超品牌,。

去年10月山東濰坊大潤(rùn)發(fā)關(guān)店，“20年不關(guān)店”的記錄被打破之后,，大潤(rùn)發(fā)也不避諱繼續(xù)關(guān)店了,。根據(jù)8月9日晚間大潤(rùn)發(fā)母公司高鑫零售發(fā)布的上半年業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，大潤(rùn)發(fā)上半年分別關(guān)閉了位于上海和青島的2家門(mén)店,，下半年還將關(guān)閉第三家門(mén)店,。

與此同時(shí)，雖然高鑫零售上半年?duì)I業(yè)額540.8億元,，同比增長(zhǎng)2.1%,。股東應(yīng)占溢利17.57億元，同比增長(zhǎng)22.7%,。但是,，高凈利潤(rùn)很大程度來(lái)源于未消費(fèi)完的預(yù)付卡的貢獻(xiàn)。除掉這筆“額外收入”,，高鑫零售的經(jīng)營(yíng)凈利潤(rùn)率應(yīng)為4.6%,，雖然在業(yè)內(nèi)并不算低，但同店銷(xiāo)售下降,，為負(fù)0.9%,，比2016年同期的-0.3%相比持續(xù)下降。

大潤(rùn)發(fā)為代表的大賣(mài)場(chǎng)業(yè)績(jī)下滑的同時(shí),，便利店成了資本追捧對(duì)象,。包括京東、阿里等互聯(lián)網(wǎng)公司也在“爭(zhēng)奪小賣(mài)部”,，比如京東便利店也都是原店主加盟,，實(shí)際上是想成為這些便利店的供貨商。大潤(rùn)發(fā)要想借飛牛便利店拓寬B2B業(yè)務(wù),，面臨的對(duì)手不可謂不強(qiáng),。

做一家盈利的便利店，也許還有新方法 | 超級(jí)沙龍

帶著觀點(diǎn)看商業(yè),。超級(jí)觀點(diǎn),，來(lái)自新商業(yè)踐行者的前沿觀察。

口述臺(tái)灣萊爾富大陸區(qū)總經(jīng)理陳建成,、兔悠便利店創(chuàng)始人尹景怡

編輯崔硯冬

特約觀察員臺(tái)灣萊爾富大陸區(qū)總經(jīng)理陳建成,、兔悠便利店創(chuàng)始人尹景怡

中國(guó)680萬(wàn)家夫妻店產(chǎn)出了10萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)，但是非?？上?，品牌連鎖化比例只有1%,，而便利店看起來(lái)是一項(xiàng)門(mén)檻并不高的生意,，從商業(yè)巨頭到夫妻老婆店都能涉足,，可其中門(mén)道并不簡(jiǎn)單，本期《超級(jí)沙龍》就來(lái)聊聊便利店怎么才能成為一項(xiàng)好生意,。

本文由直播《便利蜂盈利,，全時(shí)出局，便利店是個(gè)好生意嗎,？》整理而來(lái),，有刪減。完整直播可戳此回看

陳建成：便利店要賺錢(qián),，必須從內(nèi)核中找到突破便利店的全名叫做CviS,，一般我們行話叫CVS。便利店的核心價(jià)值在哪里,？便利店必須要滿(mǎn)足四種便利上面的需求,。

便利店的核心價(jià)值在哪里？第一個(gè)是時(shí)間上的便利,。既然讓消費(fèi)者覺(jué)得在買(mǎi)的時(shí)間上很便利,，那你必須要提供24小時(shí)的服務(wù)，365天全年無(wú)休,。之后,，市場(chǎng)上累計(jì)三四十年來(lái)的經(jīng)營(yíng)，這個(gè)定義慢慢被打破,，只要能滿(mǎn)足消費(fèi)者及時(shí)性的消費(fèi)就可以了,。換言之，有些地方可能晚上都沒(méi)有人,，可能到了冬天的時(shí)候下雪,，大家都不出門(mén)，便利店可以不需要營(yíng)業(yè),。

第二個(gè)是距離上的便利,。消費(fèi)者不管是走路、騎車(chē),、開(kāi)車(chē),，5到10分鐘都必須要能夠到?？墒乾F(xiàn)在由于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這個(gè)定義也慢慢被打破，所以開(kāi)始即使你沒(méi)有辦法5到10分鐘到這個(gè)實(shí)體店去購(gòu)買(mǎi),，我也能夠給你配到你要買(mǎi)的地方,，就所謂的宅配就出來(lái)了,。也有可能我放在某個(gè)地方，你自己來(lái)取,，點(diǎn)取貨,。

第三個(gè)是商品上的便利。商品基本上要3000個(gè)SKU,，我們希望商品的品類(lèi)能夠越齊全越好,，可是在齊全的同時(shí)，必須要有一些差異化的東西出來(lái),，怎樣差異化,？必須要有鮮食品的研發(fā)，因?yàn)橐粋€(gè)便利店如果有鮮食品的研發(fā),，就能夠擺脫傳統(tǒng)的夫妻店的這刻板印象,。因?yàn)轷r食品的研發(fā)，它必須要滿(mǎn)足很多規(guī)范,。

第四個(gè)是服務(wù)上的便利,。服務(wù)上面的便利會(huì)有多層次的服務(wù)。大家知道的是感謝的服務(wù),，消費(fèi)者入店以后,，要跟他講“歡迎光臨”，離開(kāi)的時(shí)候跟他講“謝謝光臨”,?；蛘哌M(jìn)來(lái)以后可以跟消費(fèi)者稍微噓寒問(wèn)暖一下，這個(gè)感性上面的服務(wù),。另外,，提供便利服務(wù)。這些服務(wù)不只是為了賺消費(fèi)者的錢(qián),，而是提供一些生活上面一些便利,，繳水費(fèi)、繳電費(fèi),、繳信用卡,，甚至來(lái)買(mǎi)彩票等等，這種服務(wù)算是另外一種便民上的服務(wù),。

便利店的獲利模式是什么,？第一個(gè)是市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)。便利店要賺錢(qián),，店一定要開(kāi)得多,，而且在市場(chǎng)上要取得絕對(duì)的市占率，在市場(chǎng)上才會(huì)有優(yōu)勢(shì),，這是個(gè)基本,。如果市場(chǎng)上大家都開(kāi)滿(mǎn)了呢,，那你怎么產(chǎn)生差異？就要在業(yè)態(tài)上面做競(jìng)爭(zhēng),。你不是跟你的便利店同行競(jìng)爭(zhēng),，你可能要跟超市，甚至跟大賣(mài)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，可以賣(mài)一些它的東西,，不管是實(shí)體店賣(mài)，還是透過(guò)虛擬的工具,，比如說(shuō)APP上面去販?zhǔn)郏ジ?jìng)爭(zhēng),，去搶它的業(yè)績(jī),。再來(lái)，你肯定要進(jìn)入一些特殊商圈的門(mén)市,，例如學(xué)校,、醫(yī)院、機(jī)場(chǎng),。進(jìn)駐這種特殊商圈,，代表你在這市場(chǎng)上有一定的實(shí)力、品牌,。

第二種獲利模式是品牌上面的經(jīng)營(yíng),。一般便利店一定是賣(mài)市場(chǎng)上常有的品牌，比較大的品牌,?？墒悄阌形乙灿校蠹揖蜎](méi)有差異化,，我們要努力造成怎樣的狀況呢,？人無(wú)我有，人有我優(yōu),，這是基本的品牌經(jīng)營(yíng),。最終你還是要有自己的品牌。

什么叫自己的品牌,？例如一次性紙杯,，你可以用自己的品牌，掛在這些自有的商品上面,。這就需要讓消費(fèi)者對(duì)你的品牌有信任,。所以你必須讓大家認(rèn)同你便利店的品牌。便利店要賺錢(qián),，必須要能夠研發(fā)出自己的品牌,，而且要讓你的制造商愿意幫你去制造,，那你就真的是成功的品牌。

第三個(gè),，便利店要賺錢(qián),，一定要做加盟。尹總的兔悠,，在我們行話里面講,，這叫做自愿加盟。我掛個(gè)招牌,，提供你很多的技術(shù),，很多的商品讓你去經(jīng)營(yíng)。我在這里必須強(qiáng)調(diào),，任何一種加盟模式?jīng)]有絕對(duì)好,，只有相對(duì)好，只有合適,，合適就是好,。一般在比較先進(jìn)的城市，比如北上廣深,，我們一般會(huì)推委托加盟,。什么叫委托加盟？簡(jiǎn)單地講,，這個(gè)店的所有權(quán)是屬于總公司的,，只是我委托給你去經(jīng)營(yíng)，依照你經(jīng)營(yíng)的獲利模式跟你經(jīng)營(yíng)的好壞,，提供一個(gè)金額給你,，你可以去支付你所產(chǎn)生的一些管銷(xiāo)費(fèi)用，剩余的就是你的利潤(rùn),，這叫委托加盟,。

第四個(gè)，供應(yīng)鏈的管理,。便利店想要獲利,，除了把你的供應(yīng)商做整合，整合到你的物流,，一般只是常溫的物流,，可是你真的要把便利店做到一個(gè)很大的獲利模式，就要投入很多的金額,。你不是只有常溫,，必須要做物流功能性的整合，冷鏈,、冷藏,、冷凍,，甚至你可能會(huì)有網(wǎng)上訂單。所以這是很龐大的產(chǎn)業(yè)鏈,，而不只是一個(gè)簡(jiǎn)單的一個(gè)平臺(tái)而已,。

尹景怡：夫妻店的突圍之路：提高整合效率這期主要和大家分享各個(gè)國(guó)家便利店發(fā)展的現(xiàn)狀、韓國(guó)便利店本土化發(fā)展的分析,、中國(guó)便利店發(fā)展的機(jī)會(huì),，以及二三線城市夫妻店的痛點(diǎn)和賦能轉(zhuǎn)型的機(jī)會(huì)在哪里。

韓國(guó)為什么能成為便利店王國(guó),？各國(guó)便利店發(fā)展現(xiàn)狀

這張表格當(dāng)中有韓國(guó)便利店的店均觸達(dá)率,，韓國(guó)現(xiàn)在是1042人擁有一家便利店，兩倍于日本的密度,。韓國(guó)便利店發(fā)展的歷程是30年左右,，日本發(fā)展是50年，為什么韓國(guó)便利店起步晚于日本20年,，但是已經(jīng)是超過(guò)了日本的兩倍密度，韓國(guó)為什么能成為便利店王國(guó),？

首先我們看一下日韓便利店加盟的比例,。韓國(guó)前三大品牌集中度非常高，基本上,，加盟比例高達(dá)99%,，1%的這部分比例主要是特通渠道或者是因?yàn)榭紤]形象因素。日本的711也高達(dá)98%,。

韓國(guó)便利店本土化發(fā)展

這張圖顯示,，韓國(guó)便利店本土化發(fā)展非常明顯，鮮食比例非常低,，香煙和食品類(lèi)占比高,。鮮食部分的數(shù)據(jù)顯示，韓國(guó)便當(dāng)銷(xiāo)售額和人均GDP的對(duì)比,。韓國(guó)便當(dāng)在2013年,，人均GDP達(dá)到25890美金的時(shí)候，才開(kāi)始興起,。當(dāng)時(shí),，韓國(guó)市場(chǎng)有一個(gè)特點(diǎn)，一個(gè)是失業(yè)率增加,，它很多餐飲店的價(jià)格都非常高,，所以便當(dāng)?shù)谋壤兴鲩L(zhǎng)，但是單店的店日均便當(dāng)銷(xiāo)售額也僅是人民幣50元,。

現(xiàn)在我們國(guó)內(nèi)很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，鮮食銷(xiāo)售占比高才是真正專(zhuān)業(yè)化的連鎖便利店,，這引起我們的思考。韓國(guó)便利店并不是這樣,，而且韓國(guó)香煙銷(xiāo)售占比非常之大,，十多年來(lái)一直都是占比將近40%左右，這一組數(shù)據(jù)跟我們現(xiàn)在廣大的夫妻店群體的品類(lèi)占比非常雷同,。

韓國(guó)夫妻店轉(zhuǎn)換率較高

韓國(guó)夫妻店的轉(zhuǎn)換率非常高,。從這個(gè)比重上可以看到，左邊的藍(lán)色數(shù)據(jù)是夫妻店,，右面是連鎖店,，每年新開(kāi)店中，夫妻店轉(zhuǎn)換成連鎖便利店的大概是30%到40%,，2017年,，夫妻店市場(chǎng)就業(yè)率達(dá)到了10萬(wàn)人，一個(gè)夫妻店能夠解決兩個(gè)就業(yè)人口,。這個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在2006年,。2006年連鎖店比例只有9%，但是在2017年已經(jīng)高達(dá)40%,，跟中國(guó)的1%相比,，差距非常之大。

從六個(gè)緯度,，提升中國(guó)夫妻店效率從各個(gè)角度分析完后,，我們?cè)倏匆幌拢袊?guó)現(xiàn)在行業(yè)機(jī)會(huì)到底有多大,。中國(guó)680萬(wàn)家夫妻店產(chǎn)出了10萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng),，但是非常可惜,，品牌連鎖化比例只有1%,，而中國(guó)發(fā)展連鎖店的時(shí)間和韓國(guó)差不多，都是30年,。

在廣大夫妻店群體當(dāng)中,，占據(jù)二三四線城市好位置的這部分夫妻店，在消費(fèi)者的視角上看它就是便利店,。我們?cè)趺窗严M(fèi)者視角中的這些便利店整合起來(lái),，讓它們的效率提升，從而帶動(dòng)和提升后端的供應(yīng)鏈整合效率,。效率提升的核心點(diǎn)就是密度,，可以從六個(gè)緯度做密度。

首先商品品類(lèi)集中的密度。之前很多二三線城市的夫妻店,，都是做深度分銷(xiāo)的或者B2B電商給他們供貨,。兩三千種產(chǎn)品由幾十個(gè)，甚至一百多個(gè)二級(jí)批發(fā)商去給他們供貨,，店主要跟一百多個(gè)供應(yīng)商去交涉,。拓展區(qū)域/配送、訂貨及供應(yīng)的密度,、維護(hù)的密度,、招聘培訓(xùn)的密度、資源整合的密度都需要提升,。

提升密度的核心工具就是連鎖化和IT化的部署,。我們兔悠是通過(guò)主動(dòng)收編這些A類(lèi)位置的，雇人經(jīng)營(yíng)的店鋪,，可以做到空間換時(shí)間,，能夠快速做到規(guī)模化的發(fā)展,。有時(shí)候,，快消品零售，規(guī)模就是錢(qián),。

夫妻店的五大痛點(diǎn)網(wǎng)上現(xiàn)在流傳的7年一個(gè)收銀員內(nèi)盜52萬(wàn),，一天就拿了240元，內(nèi)盜方法特別多,，唯一的防范方法就是每個(gè)月必須盤(pán)點(diǎn)，而且盤(pán)點(diǎn)之前賬目是非常重要的,。我們通過(guò)供應(yīng)鏈的賦能可以做到自動(dòng)建賬,，實(shí)時(shí)盤(pán)點(diǎn)，防止利潤(rùn)流失50%以上,。

這只是其中的一個(gè)案例,，挖掘出夫妻店的痛點(diǎn)，才能真正控店,，整合它,。一下，夫妻店的痛點(diǎn)有以下五點(diǎn)：

·人員非標(biāo),，資產(chǎn)流失風(fēng)險(xiǎn),。一旦雇人的話，是人性的問(wèn)題,，肯定會(huì)涉及到資產(chǎn)流失風(fēng)險(xiǎn),，內(nèi)盜的風(fēng)險(xiǎn)是非常嚴(yán)峻的。

·商品非標(biāo)，商品組合不完整,、訂貨及庫(kù)存效率低,。無(wú)科學(xué)訂貨方式，商品組合管理弱,，無(wú)新品開(kāi)發(fā)能力,，無(wú)商品生命周期、毛利及銷(xiāo)售管理,，無(wú)陳列管理,，庫(kù)存資金大。

·財(cái)務(wù)及庫(kù)存非標(biāo),，賬目不清晰。流水記賬無(wú)全面統(tǒng)籌,，無(wú)明確損益,，無(wú)入庫(kù)建賬及盤(pán)點(diǎn)，無(wú)庫(kù)存及現(xiàn)金資產(chǎn)管理,，庫(kù)存大,，內(nèi)盜資產(chǎn)流失大。

·運(yùn)營(yíng)非標(biāo),，商品連帶率,，會(huì)員管理弱。運(yùn)營(yíng)粗糙,，耗時(shí)耗力,，無(wú)信息系統(tǒng)，陳列,、衛(wèi)生,、價(jià)簽等基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)能力差，促銷(xiāo)活動(dòng)無(wú)力開(kāi)展,，無(wú)會(huì)員管理,。

·外賣(mài)非標(biāo)，外賣(mài)交互交易交付效率低,。外賣(mài)用傳統(tǒng)電話訂貨,，無(wú)線上訂購(gòu)平臺(tái)，接電話表述不清,，外賣(mài)平臺(tái)扣點(diǎn)及配送費(fèi)高,，庫(kù)存不匹配。

數(shù)字化和品牌化,，解決夫妻店的痛點(diǎn)夫妻店轉(zhuǎn)型的解決方案在哪里,，還是數(shù)字化和品牌化，主要是產(chǎn)業(yè)存量資產(chǎn)的整合。我們兔悠打造的新零售賦能服務(wù)平臺(tái),，現(xiàn)在在單一城市的150多家樣本的試驗(yàn)上是非常成功的,，基本上可以做到便利店銷(xiāo)售業(yè)績(jī)提升三分之一以上，庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)降低一半以上,，同時(shí)內(nèi)盜等利潤(rùn)損失也降低了一半以上,。整合和賦能夫妻店方面，以下幾個(gè)方面會(huì)比較有效,。

第一點(diǎn),，IT賦能上，我們的系統(tǒng)迭代了10年,，是600多項(xiàng)強(qiáng)應(yīng)用的云架構(gòu)的信息系統(tǒng)，可以做到自動(dòng)采購(gòu),，自動(dòng)補(bǔ)貨,，還有自動(dòng)入庫(kù)，自動(dòng)建賬,，實(shí)時(shí)盤(pán)點(diǎn),。

第二個(gè)，在運(yùn)營(yíng)管理的賦能上,，有300多項(xiàng)法條和286項(xiàng)SOP標(biāo)準(zhǔn)化,，同時(shí)供應(yīng)鏈賦能上我們都是統(tǒng)一進(jìn)貨,，通過(guò)系統(tǒng)算法篩選不同品類(lèi)組合的動(dòng)銷(xiāo),，每個(gè)單品在每個(gè)不同的門(mén)店依靠系統(tǒng)大數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)算法自動(dòng)配貨,，做到千店千面,。

還有最后一個(gè)要講到品牌賦能。我們這個(gè)牌匾大家可以看到是金咖兩條顏色,，金色在視覺(jué)上是非常突出的VI色，同時(shí)我們中間的兔子頭,，買(mǎi)的是美國(guó)人設(shè)計(jì)的一個(gè)版權(quán),，設(shè)計(jì)的非常大氣,。前一段我們加盟店開(kāi)業(yè)的時(shí)候,，有一個(gè)消費(fèi)者進(jìn)來(lái)說(shuō)，你們開(kāi)了幾年了,，我天天路過(guò)，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)。那個(gè)店原來(lái)是夫妻店,，開(kāi)了很多年,，換上我們這個(gè)牌匾以后，馬上起到了明顯的引流效果,，所以讓加盟商非常欣喜,。

新零售在便利店的概念當(dāng)中，我個(gè)人的看法應(yīng)該是效能零售的概念,，效能零售核心是要在整個(gè)快消品行業(yè)里,，做到全價(jià)值鏈的資源整合，整合主要是四個(gè)端,，是商品端,、供應(yīng)端、零售端和消費(fèi)端,。

在整合的過(guò)程當(dāng)中,，我們應(yīng)該多思考一下韓國(guó)為什么能成為便利店王國(guó)，發(fā)展得那么迅速的核心點(diǎn),，我覺(jué)得應(yīng)該是本土化,。本土的中國(guó)市場(chǎng)，應(yīng)該是由本土人才去做,，因?yàn)橹挥斜就恋娜瞬挪艜?huì)有深入的本土的思維和本土的意識(shí),，同時(shí)要做本土的創(chuàng)新，做到本土的發(fā)展,。我希望用技術(shù)和商業(yè)模式提高整合的效率，助力廣大的夫妻店打造中國(guó)特色的本土發(fā)展的突圍之路,。

“超級(jí)觀點(diǎn)”欄目現(xiàn)發(fā)起“特約觀察員入駐”計(jì)劃,，邀請(qǐng)各賽道的創(chuàng)業(yè)者、大公司業(yè)務(wù)線帶頭人等一線的商業(yè)踐行者,，在這里分享你的創(chuàng)業(yè)體悟,、干貨、方法論,，你的行業(yè)洞察,、趨勢(shì)判斷，期待能聽(tīng)到來(lái)自最前沿的你的聲音,。

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