漢堡王真相：加盟占兩成，甩鍋加盟商,，千店計劃或受阻

7月16日的3·15晚會上,，江西南昌的多家漢堡王餐廳被曝光使用過期食材、偷工減料,，讓這個快餐界的大佬成為焦點(diǎn),。被曝光1個小時后，漢堡王中國發(fā)聲明緊急致歉,，稱涉事餐廳隸屬于同一家加盟商,，將對餐廳進(jìn)行停業(yè)整頓調(diào)查,。同時，北京,、上海,、杭州等地市場監(jiān)管部門也迅速對漢堡王餐廳進(jìn)行檢查。

對于漢堡王的道歉,，消費(fèi)者并不買賬,，而是認(rèn)為其在“甩鍋”加盟商。新京報記者注意到,，作為全球連鎖快餐品牌,，漢堡王目前已在國內(nèi)開設(shè)1300家餐廳，其中加盟店270家,，約占兩成,。

根據(jù)漢堡王2023年提出的3年千店規(guī)劃，預(yù)計2023年底要達(dá)到2000家店,。在業(yè)內(nèi)看來,，此次加盟店使用過期食材被曝光，反映出漢堡王在加盟管理及門店運(yùn)營等方面存在一定漏洞,。加上漢堡王的中高端定位且專注一二線城市的布局規(guī)劃,，對門店選址等方面有一定程度的制約，千店目標(biāo)或?qū)⑹茏琛?/p>

被曝光門店曾稱總部也知情

此次被曝光的漢堡王涉及南昌3家門店,，即漢堡王紅谷灘天虹店,、紅谷灘銅鑼灣廣場店、王府井購物中心店,，均存在使用過期食材的問題,，包含過期面包、雞腿排,、雞塊等產(chǎn)品,，且有門店對食材的生產(chǎn)標(biāo)簽進(jìn)行惡意篡改，以繼續(xù)出售,。而在漢堡王紅谷灘天虹店,，有工作人員在制作漢堡時偷工減料，少放西紅柿及芝士片等食材,。

值得注意的是,，門店工作人員的言辭之中透露出漢堡王管理存在漏洞。根據(jù)一家涉事門店店長的說法：“總部也知道,，人家都是從基層做起,，當(dāng)?shù)觊L當(dāng)了多少年了?！?月16日21時,，新京報記者在大眾點(diǎn)評及美團(tuán)外賣,、餓了么均無法查詢到上述涉事餐廳，已緊急下架,。

針對此事,，漢堡王中國當(dāng)晚緊急發(fā)表聲明道歉，立即成立工作組并對這些餐廳進(jìn)行停業(yè)整頓調(diào)查,。根據(jù)漢堡王中國的說法,，被曝光的南昌這些餐廳隸屬于同一家加盟商，餐廳行為與“顧客為王”企業(yè)宗旨嚴(yán)重背離,，是管理的失誤,。

在漢堡王中國道歉聲明的微博評論區(qū)，新京報記者看到,，針對門店員工在報道中提到的“總部知情”，消費(fèi)者也希望漢堡王能給出合理的解釋,。就漢堡王如何管控加盟商,，涉事加盟商如何處理以及最新進(jìn)展，7月17日,，新京報記者聯(lián)系漢堡王相關(guān)負(fù)責(zé)人,，尚未獲得回應(yīng)。

南昌漢堡王到底是哪家加盟商呢,？南昌市市場監(jiān)管局微博7月17日的通報顯示：經(jīng)查明南昌漢堡王隸屬于同一加盟商,，《食品經(jīng)營許可證》標(biāo)注的企業(yè)名稱為南昌市鑫凱餐飲有限公司，其在南昌市共有6家門店,，執(zhí)法部門對其中被曝光的3家門店立案調(diào)查,。

查詢天眼查顯示，南昌鑫凱餐飲成立于2015年6月,，注冊資本500萬元,，有兩大股東張修菊、彭凱,，其中彭凱是南昌鑫凱的執(zhí)行董事,、總經(jīng)理。

此事發(fā)生后,，北京,、上海、杭州,、廣州等地監(jiān)管部門立即對漢堡王在當(dāng)?shù)氐牟蛷d全覆蓋檢查,，重點(diǎn)檢查否存在使用過期食品、食品原料儲存是否符合要求,、有無篡改食品標(biāo)簽等違法違規(guī)行為,。根據(jù)媒體報道,，杭州有43家門店未發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作行為，但個別漢堡王存在濾水濾芯記錄時間錯誤等問題,，漢堡王杭州總部因此被行政約談,。

加盟占兩成，總部對加盟商管控難

資料顯示,，漢堡王是全球連鎖西式快餐品牌,，2005年進(jìn)入中國。根據(jù)今年7月中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的中國連鎖百強(qiáng)調(diào)查報告,，漢堡王共有1300家門店,，其中加盟店270家，加盟店約占20%,，比例并不算高,。

長期以來，加盟是連鎖餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張的重要方式,，但餐飲企業(yè)鏈條長,，涉及人員眾多，面臨著食品安全挑戰(zhàn),。同時,，相對于品牌本身，加盟店更追求投資回報的短期利益,，如何做到合理有效管控,，成為品牌方面臨的重要挑戰(zhàn)。

在漢堡王中國官網(wǎng)上,，有設(shè)置專門的加盟頁面供意向加盟商參考,。對加盟商的要求包含對品牌有強(qiáng)烈認(rèn)同感、具備一定財務(wù)條件,，無犯罪及破產(chǎn)記錄,、在商業(yè)地產(chǎn)方面具有競爭優(yōu)勢，且投資目標(biāo)為中長期,。至于加盟費(fèi)用及總部提供的扶持和管控等具體的細(xì)節(jié)問題,，該頁面并未顯示。

漢堡王總部對門店也是有嚴(yán)格管控要求的,，還規(guī)定中國各大區(qū)品控交叉飛行檢查,，檢查人員獨(dú)立工作等。從3·15曝光來看,，漢堡王對待用的熟食要求放在食品安全柜中,，柜中每個格子設(shè)有綠燈和紅燈，綠燈代表食品可以出售，一旦跳轉(zhuǎn)成為紅燈,，便意味著食材要廢棄,，門店工作人員深諳此規(guī)定，而是在執(zhí)行方面出了紕漏,，甚至明知故犯,，手動將跳轉(zhuǎn)的紅燈調(diào)成綠燈。

值得注意的是,，餐飲加盟店出現(xiàn)食品安全問題已屢見不鮮,，有企業(yè)稱品牌方想掙品牌長遠(yuǎn)的錢，而部分加盟商只想借品牌短期勢能掙快錢,。

和君咨詢合伙人,、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏在接受新京報記者采訪時表示，直營還是加盟,，是連鎖經(jīng)營的戰(zhàn)略選擇,，要想快速擴(kuò)張規(guī)模，加盟是很好的選擇,；直營模式對門店的管控能力更強(qiáng),，對門店食品安全的管理相對而言更容易執(zhí)行。

文志宏認(rèn)為,，不止是漢堡王，肯德基,、麥當(dāng)勞也開放了加盟,，后兩者采用的是把步入正軌后的成熟門店轉(zhuǎn)讓給加盟商，而漢堡王讓加盟商開新店,，從零開始,，店址也由加盟商自己選擇，這會造成總部對加盟商的控制不強(qiáng),，帶來較多問題,。

內(nèi)憂外患千店計劃或遇阻

漢堡王2005年在上海靜安寺開設(shè)第一家餐廳時，肯德基彼時已在國內(nèi)市場開了3500家店,，麥當(dāng)勞也有1400家,。在激烈的市場競爭中，初來乍到的漢堡王發(fā)展并不順利,，直到2012年仍僅有幾十家門店,。

轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在2012年。漢堡王全球最大加盟商土耳其TFI集團(tuán)當(dāng)年向漢堡王注資,，成為該品牌在中國市場的運(yùn)營方,。此后，漢堡王在中國就進(jìn)入了發(fā)展的快車道，且不斷擴(kuò)張門店,。漢堡王中國官網(wǎng)信息顯示,，截至2023年底，共在國內(nèi)140多個城市開設(shè)了1300家門店,。

值得注意的是,，2023年年底，在漢堡王上海青浦合生新天地餐廳開業(yè)時,，漢堡王中國宣布在中國大陸的門店數(shù)量達(dá)到1000家,，同時還宣布了3年千店計劃，即3年內(nèi)要在中國再開1000家門店,。也就是說,，2023年底，漢堡王要突破2000家餐廳,。

新京報記者推算發(fā)現(xiàn),，漢堡王去年開設(shè)了300家門店，幾乎每1.2天就要開一家新店,。而要在2023年實(shí)現(xiàn)該目標(biāo),，則意味著2023、2023兩年要開設(shè)700家門店,，幾乎每天要新開一家店,。

從整個西式快餐市場來看，漢堡王要完成這一目標(biāo)也面臨一定難度,。新京報記者注意到,，相較于肯德基、麥當(dāng)勞,、德克士三大西式快餐品牌,，漢堡王定價更高，走的是中高端定位,，且其主要布局一二線市場,，選址在商場、商業(yè)街等附近,，主要面向年輕白領(lǐng)消費(fèi)群體,。不過，目前一二線城市快餐市場已相對飽和,，肯德基,、麥當(dāng)勞兩大品牌下沉，發(fā)力三四線城市,。以麥當(dāng)勞為例,，被中信,、凱雷收購之后明確表示要下沉三四線市場，至2023年底在三四線城市的門店數(shù)量占比要達(dá)到45%,。這也意味著,，一線城市優(yōu)質(zhì)的門店點(diǎn)位有限，漢堡王開店選址也將受限,。

僅從門店來看,，目前肯德基已超過6600家，麥當(dāng)勞也已達(dá)到3300家,，主攻三四線城市的德克士也有超2000家門店,，漢堡王優(yōu)勢并不明顯。受新冠肺炎疫情影響,，餐飲業(yè)受到嚴(yán)重沖擊,，快速擴(kuò)張對資本的要求也會更高，加上此次3·15曝光食品安全事件后,，也會出現(xiàn)品牌信任危機(jī),。這些因素在業(yè)內(nèi)看來，都可能影響漢堡王千店計劃的實(shí)現(xiàn),。

新京報記者張曉榮

編輯秦勝南校對楊許麗

火爆美國的休閑西餐品牌終于來南昌了,！

它，

總部位于紐約曼哈頓帝國大廈52層,，

在傳承了美國飲食文化的同時,，

融入墨西哥、意式,、亞洲飲食文化特點(diǎn),，

向吃貨們傳遞多元化美食新概念！

它,，

旗艦店位于紐約曼哈頓第五大道，

自開業(yè)以來引得大小媒體爭相報道,。

連NBC電視臺的LS

都對店內(nèi)漢堡贊不絕口,！

紐約曼哈頓第五大道旗艦店

NBC電視臺LS

它，

美式漢堡,、牛排,、意式披薩、面類,，

墨西哥風(fēng)味美食,、新鮮沙拉、各式湯類,！

應(yīng),！有！盡！有,！

滿足吃貨對于健康追崇和味蕾滿足的多種需求,！

它！

10月22日,！

做好準(zhǔn)備要與南昌的吃貨們見面了,！

那么問題來了！

說了這么多的它到底是哪家店呢,？

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在它家

美式簡約的小格調(diào)散落于店內(nèi)大小角落

每一處的裝潢都能讓你感受精致與溫馨

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來這里盡情享受正宗美式風(fēng)味吧~

打?。?/p>

這家店叫什么,！

我要去,！

嘿嘿嘿，

在這里咱先賣個關(guān)子,！

有知道的朋友可以在此條文章下方留言,！

這么有格調(diào)的西餐廳！

錢包都準(zhǔn)備好了,！就等著開業(yè),！

地址：

江西省南昌市紅谷灘區(qū)

廬山南大道369號

銅鑼灣廣場4樓

武漢本土西式快餐龍頭企業(yè)派樂漢堡獲絕了基金數(shù)億元融資

近日，資本界傳來消息,，成立已有22年的武漢西式快餐品牌派樂漢堡獲得廣州絕了股權(quán)投資基金的數(shù)億元融資,。

獲得資本助力，對于快速成長期的派樂漢堡來說,，顯然恰逢其時?，F(xiàn)有3000家門店的派樂漢堡表示，公司正在快速發(fā)展,，未來的目標(biāo)是萬家門店和中國西式快餐第一龍頭企業(yè),。

獲上市公司投資

派樂漢堡成立于1999年，經(jīng)過快速發(fā)展,，如今門店遍布全國三十個省,，數(shù)量接近3000家。因其具備高度發(fā)展的特征,，獲得廣州絕了股權(quán)投資基金的青睞,。

近日，有消息稱,，派樂漢堡獲得廣州絕了股權(quán)投資基金的數(shù)億元融資,。

資料顯示，絕了基金成立于2017年6月,，由上市公司絕味食品（603517.SH）,、國內(nèi)線上餐飲科技巨頭餓了么聯(lián)合發(fā)起,，專注于食品連鎖及餐飲行業(yè)的投資。

絕味食品是中國鹵味食品第一龍頭企業(yè),。在自身發(fā)展壯大的同時,，絕味食品也開始關(guān)注行業(yè)發(fā)展，并聯(lián)合餓了么成立絕了基金,，將資金投入到優(yōu)質(zhì)的食品企業(yè),，助其一起壯大。絕味食品稱,，成立該基金將加快生態(tài)圈建設(shè)步伐,，成功整合并購優(yōu)質(zhì)項目，分享新經(jīng)濟(jì)紅利,，為公司未來利潤成長儲蓄強(qiáng)大的動能,，為公司持續(xù)快速發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持。

目前,，絕了基金除了已經(jīng)成立一期,、二期基金外，還已成立小龍蝦產(chǎn)業(yè)投資基金合伙企業(yè)(有限合伙),。

該等基金選擇融資標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)為：商業(yè)模式已成型,、品牌已初步建立，具備快速發(fā)展條件,、能夠通過投資募資快速擴(kuò)張的食品業(yè)非上市企業(yè),。

至今，絕了基金投資的品牌包括：和府撈面,、蛙來噠,、阿滿百香雞、純百味,、窄門集團(tuán)等一批具有快速發(fā)展?jié)摿Φ氖称菲放?。此次入股派樂漢堡，也正是因?yàn)檎J(rèn)可其投資價值,。

作為首個將中西餐飲文化相結(jié)合起來的品類代表,，過去22年間，派樂漢堡始終堅持聚焦單品升級和標(biāo)準(zhǔn)化模式打造,。在龐大的用戶基礎(chǔ)上，該品牌在供應(yīng)鏈,、門店管理,、品質(zhì)把控等方面，進(jìn)行數(shù)字化升級,，從而獲得精準(zhǔn)的用戶畫像,，提高了門店運(yùn)營效率,，及品牌的創(chuàng)新。

派樂漢堡方面表示,，資本入駐將填充公司資金實(shí)力,、進(jìn)一步推動公司業(yè)態(tài)升級、為加盟商補(bǔ)貼賦能,、提升派樂漢堡品牌價值,，從而帶動品類規(guī)模化發(fā)展,。

而對絕了基金來說,，絕味食品和餓了么在市場充分競爭的局勢下，也急需找到新的盈利突破口,，而扶植新興的食品品牌是個雙贏的選擇,。

創(chuàng)新為王

說起西式快餐，大多數(shù)人能想到的便是肯德基,、麥當(dāng)勞等“洋品牌”,；說起漢堡，大多數(shù)人想到的必然是香辣,、甜辣,、咸鮮等純西式風(fēng)味。

縱觀西式快餐業(yè),，肯德基,、麥當(dāng)勞、薩莉亞意式餐廳,、漢堡王,、賽百味已在中國盤踞多年，占據(jù)著市場的半壁江山,。但隨著中國綜合國力的不斷提高,，國人的生活水平大大改善，加上本土品牌的持續(xù)發(fā)力,，消費(fèi)者對西式快餐越來越審美疲勞,。而當(dāng)大眾餐飲時代來臨，本土化則成了重中之重,。

派樂漢堡自1999年創(chuàng)立,，憑借“低價格高品質(zhì)的漢堡”立足于市場多年，在西餐快餐風(fēng)行的這些年里,，從默默無聞一路做成了連鎖西式餐飲業(yè)的本土龍頭企業(yè),。

創(chuàng)始人劉煥寶以其對餐飲行業(yè)超前的洞察力和沉淀多年的營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合國人的飲食喜好,，率先研發(fā)出獨(dú)創(chuàng)一絕的本土化產(chǎn)品“鹵辣炸雞”系列,，這一傳統(tǒng)中式技術(shù)與西式快餐炸雞工藝一經(jīng)結(jié)合,，深受市場喜愛。派樂漢堡由此奠定了其鹵辣炸雞開創(chuàng)者的地位,。

同時,，打造品牌形象、新增交互式門店,，構(gòu)建精準(zhǔn)的消費(fèi)者畫像,，在這一系列操作后，派樂漢堡儼然成了民族西式快餐第一品牌,。而獨(dú)特的本土化口味和低廉的價格正是其打敗西式快餐的秘訣,。

對于競爭，派樂漢堡非常清楚自身定位,，公司負(fù)責(zé)人表示,，“我們派樂漢堡團(tuán)隊建設(shè)有一定規(guī)模，有多年豐富的西式快餐連鎖品牌經(jīng)驗(yàn),；同時我們開創(chuàng)的全新鹵辣炸雞賽道,，與行業(yè)形成差異化競爭?！?/p>

據(jù)紅餐網(wǎng)頒布的“2023中國西式快餐十大品牌”榜單中,，肯德基、麥當(dāng)勞兩大巨頭繼續(xù)以高指數(shù)霸占著榜單的前兩名,，但中國企業(yè)中,，派樂漢堡和其他兩家本土品牌也榮譽(yù)登榜，獲得“2023中國西式快餐十大品牌”殊榮,。

業(yè)內(nèi)人士稱,，如今無論洋品牌還是本土品牌，正處于一場短兵相接的格局,，誰能更懂市場,，誰才能獨(dú)占鰲頭。在西方快餐企業(yè)順應(yīng)市場變相降價的形勢下,，立足于本土的化企業(yè)未來更有機(jī)會,。

目標(biāo)鎖定萬家連鎖

自1999年創(chuàng)立至今，已有22年,，派樂漢堡始終致力于做高品質(zhì)漢堡,，并收獲了消費(fèi)者的喜愛和市場的認(rèn)可。

歷經(jīng)20余年的發(fā)展,，派樂漢堡線下加盟店近3000家,，總部位于湖北武漢，在河南鄭州、陜西西安,、河北石家莊、黑龍江哈爾濱,、江蘇南京,、江西南昌設(shè)立了分公司。

在獲得數(shù)億元融資后,，對于公司的發(fā)展如虎添翼,。眼下的派樂漢堡已經(jīng)不滿足于當(dāng)前的3000家門店，而是將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了萬店連鎖,。

派樂漢堡創(chuàng)始人曾經(jīng)說過：“消費(fèi)者的需求在不斷提高,，我們的產(chǎn)品品類跟質(zhì)量也在不斷升級，加盟店的增長就是我們成績最好的答卷,?！?/p>

這并不是空穴來風(fēng)的目標(biāo)定位。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產(chǎn)物,。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,，餐飲消費(fèi)成為拉動全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長的重要力量,。

在餐飲連鎖化大趨勢時代，《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》公布的數(shù)據(jù)顯示,，2023年餐飲行業(yè)整體市場連鎖化率從2023年的13.8%進(jìn)一步提升至15%,，但與美國超50%的餐飲連鎖化率相比仍有不小的差距?？梢灶A(yù)見,，未來連鎖餐飲市場發(fā)展前景可期。

“現(xiàn)在的市場再重新創(chuàng)建一個快餐品牌會比以前更難,，市場份額已經(jīng)很小,，不適合很多小創(chuàng)業(yè)者，相反,，加盟則簡單跟好做很多,。”派樂漢堡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,。

但對于食品企業(yè)來說,，加盟模式有利于迅速做大規(guī)模，但也將對企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)把控提出更高的要求,。

談及市場對于傳統(tǒng)西式快餐“不健康”的刻板印象,，派樂漢堡認(rèn)為，“不健康”的標(biāo)簽主要原因還是之前部分西式快餐門店在原材料選擇,、產(chǎn)品工藝以及門店的衛(wèi)生安全板塊沒有重視,。反觀派樂漢堡一直以來,，都秉承著“讓顧客喜歡，讓伙伴成功”的使命,，視食品衛(wèi)生安全為企業(yè)的生命線,。

據(jù)介紹，派樂漢堡與全球知名原材料供應(yīng)商合作,，如基快富,、益海嘉里、雀巢,、立頓等,，甄選優(yōu)質(zhì)原材料，保障產(chǎn)品質(zhì)量,；同時,，派樂漢堡在全國有10個倉庫，全國大部分地區(qū)覆蓋強(qiáng)大的物流體系,，為門店快速安全地收到貨物提供保障,，未來公司還將進(jìn)一步提升效率。

經(jīng)過多年的積累,，擁有近3000家門店的派樂漢堡顯然已經(jīng)站在了連鎖餐飲業(yè)的前列,。派樂漢堡分析，隨著中國GDP已經(jīng)進(jìn)入低速增長,，城市化進(jìn)程越來越高,，低端消費(fèi)領(lǐng)域?qū)⒀杆籴绕稹６魇娇觳蜆?biāo)準(zhǔn)化程度高,，適合大規(guī)模工業(yè)化運(yùn)營,，西式快餐的春天已經(jīng)來臨。

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