一,、消費(fèi)升級(jí)步伐加速,，特色美食餐飲賽道也悄然進(jìn)入新階段
如今,，消費(fèi)升級(jí),、品牌升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí),、品牌變遷,，正在成為餐飲業(yè)變革的關(guān)鍵,。
如何通過(guò)拉動(dòng)市場(chǎng),、整合資源,、提升品牌口碑等方式，實(shí)現(xiàn)品牌增速提升和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)增長(zhǎng)?餐飲品牌管理作為經(jīng)營(yíng)管理的重要組成部分,，又面臨著如何經(jīng)營(yíng)變化,。
在政策引導(dǎo)、互聯(lián)網(wǎng)趨勢(shì)的帶動(dòng)下,，正處于消費(fèi)者需求和消費(fèi)需求共生的時(shí)代,，消費(fèi)升級(jí)模式必然成為餐飲市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)之一,。
同時(shí)，餐飲品牌管理不再僅僅是外在的,，與之相輔相成的是品質(zhì),、品牌與服務(wù)，與消費(fèi)者需求和諧共生的背后,，更是餐飲企業(yè)面臨著重創(chuàng)挑戰(zhàn),。
近年來(lái),，隨著消費(fèi)升級(jí),、消費(fèi)升級(jí)以及品牌升級(jí)的促進(jìn)，餐飲產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了前所未有的突破,。
也正是這樣的情況,，推動(dòng)了餐飲行業(yè)的發(fā)展。
從人們生活物質(zhì)需求方面出發(fā),，選擇符合國(guó)人生活特點(diǎn)的特色美食,，就占據(jù)了餐飲行業(yè)重要地位。
《2023年中國(guó)特色美食品牌營(yíng)銷(xiāo)力排行榜》數(shù)據(jù)顯示,，全國(guó)90后,、00后、00后消費(fèi)群體占比分別達(dá)到51.6%,、64.1%,、62.2%。
傳統(tǒng)飲食的缺失,，一方面影響了消費(fèi)習(xí)慣,，另一方面也影響了產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品品質(zhì)。
只有從現(xiàn)有的連鎖餐飲品牌戰(zhàn)略視角,，才能發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)未來(lái)發(fā)展的巨大機(jī)會(huì),。
而根據(jù)行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)消費(fèi)升級(jí),、消費(fèi)升級(jí)以及品牌變遷,，是決定餐飲企業(yè)的生死存亡的重要因素。
以不同品牌為切入點(diǎn),，不同市場(chǎng)需求進(jìn)行差異化塑造,。
對(duì)于不熟悉餐飲行業(yè)或缺乏餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的餐飲品牌，在風(fēng)險(xiǎn)性,、市場(chǎng)化,、經(jīng)營(yíng)環(huán)境等方面具有明確的認(rèn)知和思考能力。
同時(shí),，消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)餐飲品牌更偏向于新式餐飲模式,。
傳統(tǒng)餐飲門(mén)店沒(méi)有形成品牌概念,，沒(méi)有特色。
除了中餐市場(chǎng)和西餐市場(chǎng),，還有多個(gè)單品類(lèi)單品品類(lèi)都無(wú)法達(dá)到規(guī)?；l(fā)展。
以大眾消費(fèi)化的定位,，快速開(kāi)拓消費(fèi)市場(chǎng),，瞄準(zhǔn)年輕化消費(fèi)群體，成為餐飲行業(yè)新的消費(fèi)方向,。
在中式快餐領(lǐng)域,，就有著多個(gè)單品類(lèi)單品品類(lèi)，目前擁有更高需求量的品類(lèi)如西點(diǎn),、包點(diǎn),、炸雞、炸串等,。
隨著消費(fèi)升級(jí),，傳統(tǒng)美食正在更精準(zhǔn)地滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng),、美味等多元化需求,。
同時(shí)，在這一市場(chǎng)階段,，擁有較為全面,、競(jìng)爭(zhēng)力的加盟品牌將會(huì)為消費(fèi)者提供更加便利的加盟服務(wù)。
小而美餐飲連鎖品牌高筑品牌優(yōu)勢(shì),，在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)市場(chǎng),，打造差異化品牌，也成為了餐飲市場(chǎng)的“領(lǐng)頭羊”,。
隨著消費(fèi)升級(jí),，一些老牌連鎖餐飲品牌也受到了關(guān)注，更要如何抓住當(dāng)下消費(fèi)者的心理和需求,，才能抓住未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì),。
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