是的

平江香干是岳陽平江的著名特產(chǎn),，地地道道的湖南口味頗受人們喜愛。

平江香干皆是采用優(yōu)質(zhì)的原材料制作,，黃豆,、山泉水,、山茶油等原材料都經(jīng)過精心的挑選，運用傳統(tǒng)鹵制與烘烤食品工藝相結(jié)合的手法,，燒制出具有方寸大小,、銅錢厚薄、烏黑油亮,、芳香四溢的豆腐干

用料：香干1000g，鹽10g,，干辣椒50g,、孜然50g、大蒜2坨,，生抽適量,、蠔油適量、雞精適量

步驟：

1,、2斤香干分兩鍋炸,，會省油又炸得透一些。冷鍋冷油,，香干入鍋,，加熱慢慢炸到渾身冒泡泡，邊緣金黃色,，炸老一點就嚼勁點,，炸嫩一點就軟一點

2、撈出來炸第二鍋,，炸到渾身冒泡泡,，邊緣金黃色撈起,，鍋中剩下的油燒熱炒配料，倒入孜然,、蒜蓉,、辣椒、鹽10g,，翻炒,，再加入生抽、蠔油,、雞精炒均勻,，喜歡變態(tài)辣的朋友起鍋前還可加點辣椒,，拌勻,，關(guān)火！

3,、倒入所有炸好的香干,，翻炒均勻，裝盤,。

原料

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香干 (2塊)

蔥 (3根)

蒜 8瓣

鹽 3g

生抽 1/2勺

老抽 1勺

香油 適量

辣椒面 3g

1/鹵香干比較軟嫩，切厚片一點哈,。

2/少許油,，先把蒜蓉和辣椒面下鍋，炒到半熟,。

3/加入香干,。

4/拌勻，注意不要太大啊,，不然要焦掉,，好吃變難吃。

5/加入少許鹽,，生抽,，老抽和一丟丟水。蓋30秒鍋蓋,，再撒上蔥花兒,，最后滴上香油，出鍋,。

6/滑嫩嫩的口感,，交織著蔥蒜香油的香味。

7.美味又好吃的平江蒜蓉香干做法完成開吃了,。

1.千張超市買來不用洗 切小三角,；大蒜攪成蒜蓉,。

2.鍋中放油，油溫上來之后放入一部分千張,，油溫不能太高否則會炸成脆豆干,；慢慢炸，待白色千張變成有點透明的黃色用大漏勺撈出,。

3.千張分三次炸好放在大碗里,，倒出一半油，鍋里留一半,，放入蒜蓉炒香,，中小火加入干辣椒粉、孜然,、白芝麻,、白糖、鹽一點點,、生抽,、麻辣鮮、芝麻油,、醬油充分拌勻,，然后火開大炒一會兒盛出。

原料：豆腐干8塊,、八角、桂皮,、茴香,、草果、肉扣,、糖色,、鹽、姜蔥,、干辣椒,、香菜徑、熟白芝麻適量,。

鹵制做法：將味料八角,、桂皮、茴香,、草果,、肉扣、糖色,、鹽,、姜蔥,、干辣椒等用上好上湯一起調(diào)入鹵湯，把豆腐干放進去,、鹵制入味（小火煮30分鐘左右）,，關(guān)火等湯涼后把干子出鍋，切片放入一碗中,，加香菜,、熟白芝麻拌勻裝盤即可。

糖色：用油炒白糖,，糖有些糊色了加熱水,，一般是做鹵菜才用這方法，它會使鹵菜的顏色好看,，肉質(zhì)發(fā)亮,，不同于上色的鹵菜。

主料香干400g 輔料植物油適量鹽3g辣椒粉4g花椒粉3g麻椒紅油4茶勺白糖2g老抽2g白芝麻5g胡椒粉3g 步驟1.主料：香干輔料：植物油,、鹽,、麻椒紅油,、花椒粉、老抽,、白糖,、辣椒粉、胡椒粉白芝麻2.把香干切條3.熱鍋涼油,，油熱8成下香干4.炸到外皮金黃色8成熟,，撈起瀝油5.鍋底留底油，加白糖小火炒融化6.加花椒粉,、辣椒粉,、胡椒粉翻炒均勻7.加炸好的香干8.加老抽、鹽9.麻椒紅油翻炒均勻10.加白芝麻11.使調(diào)料裹住每條香干即可