一,、天龍八部:老品牌在中餐賽道走下坡路,，“火鍋”也有錢賺

近日，有媒體報道,，重慶某餐飲品牌創(chuàng)始人在社交平臺發(fā)布一條視頻,，稱有部分老品牌會在中餐賽道走下坡路,，如何才能將魚火鍋做得火熱?其背后究竟有怎樣的故事?

江疏影講述

近日，該視頻以“無糖魚火鍋”為主題,，引發(fā)網友關注,。

視頻中，一位廚師從川菜館開到周邊的小餐館，很快就受到食客們的追捧,。

更有人調侃說:“不炒不喝啊,，黑鍋一炒怎么撈錢?”而這樣的行為在網絡上引發(fā)了不小熱議。

在“無糖魚火鍋”事件發(fā)酵后,，重慶美食博主陳赫更是用一段視頻向消費者道歉,，表示:“這種事件屬于長線經營行為，不值得在低端餐飲行業(yè)投資,。

”

王小爽講述

“今天,，我們有一個特別有意思的案例，沒想到這個事情居然能這么簡單,。

”自從有了“重慶火鍋”這個商標之后,，他就進入到了餐飲界，這個品牌在中餐賽道站穩(wěn)了腳跟,。

當記者問起為何選擇“重慶火鍋”,，王小爽卻沒有正面回答。

他表示:“因為品牌做得火熱,，品牌更容易被消費者接受,，這也就導致他們從中選擇了“重慶火鍋”，比如后來決定給老師傅買了上百斤的川菜,，那么這個就產生了分水嶺,。

直到2023年，我們才開始敢于去打品牌,，所以我選擇了與江疏影合作,，確實讓不少吃貨來嘗到了甜頭。

所以,，我選擇了加盟,，開餐飲店。

我們的開店速度非?？?，但是現在我們沒開多久就很少有人跟我們說了一些。

畢竟我們是靠一個店下去的,，這個店很難做下去,。

”

同時,，經過多年經營,，他發(fā)現中餐賽道中出現了一些問題，特別是中餐賽道中產品和餐飲服務對于主營菜品的口味有要求,，很多老品牌也會賣魚火鍋,。

比如說在重慶一家普通的火鍋店中，菜品的品類讓很多顧客并不熟悉,，其次是各種味道,。

后來顧客發(fā)現,，這個店品牌在中餐品類中是非常低端的，如果說比較便宜的話,，還會有更多的人會選擇這個品牌來經營,。

當王小爽談及如何如何選址時，她稱:“在選址上一定要選擇品牌好的店面,，但是要考察附近的人流量,，并且要考慮到他們周圍的消費水平和消費能力。

要知道,，店鋪選址在裝修和設備方面是十分重要的,。

我們也會去市場考察，給他們選擇店鋪的時候,，我們就會看,，我們店鋪的空間、人流量和客流量,。

但是消費者的選擇也很重要,，這直接決定了店鋪的生意如何。