一,、雞米雞排怎么加盟

雞米雞排加盟店主選雞蛋清清油秘制醬油高湯燒制雞排配料，生抽,，糖,，鹽，紅油,，味精,，十三香，紫草,，白芝麻，香菜,，味精,，八角，桂皮,，小茴香,，小茴香，八角,，小茴香,，草果，桂皮,，香葉,，黃精，鮮湯

方法:(1)先將雞蛋清打散,，再用料理機(jī)攪打成蛋清,，再放入料理機(jī)，攪打至蛋清均勻;(2)再將調(diào)好的蛋清倒入料理機(jī)中,，將蛋清和調(diào)好的蛋清混合,，再放入料理機(jī)中，將雞蛋清和調(diào)好的蛋清混合均勻,。

小貼士:(1)雞米雞排制作時(shí),，面粉要適當(dāng)，否則不易成型,，味道很難入味,。

(2)雞米雞排制作時(shí)，每天要用手把雞蛋清抓在手上，防止粘連,，雞米雞排每周要換一次一次面粉;(3)第一次一定要使用溫水和面,，不能用冷水，會影響雞米雞排口感;(4)冷水可以讓雞米雞排更加入味,。

所需原料:雞胸肉,、雞架、雞心,、雞胗,、雞肫、雞胸片,、雞胗干,、雞胗干、雞胗干

做法:(1)雞胸肉洗凈后剁成小塊,，雞胸肉對半切開,，然后焯水，去除血水;雞胗用清水泡10分鐘,，水開后撈出控干水分;(2)雞胸肉用蔥姜絲,、鹽、味精,、十三香,、生抽腌制半小時(shí)，腌制時(shí)加入少許味精,、十三香拌勻;(3)將腌制好的雞胸肉入砂鍋,，加入適量清水，加入適量色拉油,，中小火燒至油溫,，稍稍升高，放入姜片,、蔥花炒香,，加適量水，大火燒開,，改小火熬制20分鐘,，出鍋裝盤即可。

小貼士:(1)雞胸肉可以直接做成雞胸肉酥皮,，也可以自己動手做成雞胸肉酥皮,，也可以用雞架腌制。

二,、湖南特色雞排加盟,，技巧 秘制醬汁配方

長沙特色雞排加盟,，技巧

▲調(diào)料篇

1.姜片

1片生抽25克糖5克鹽2克味精5克味精5克香油2克

2.雞粉

5克(無水)雞粉5克孜然5克小茴香3克姜片

3.雞粉

1包雞粉1000克，鹽100克,，味精5克,，香油3克，味精3克

4.調(diào)料篇

1.雞粉

用適量食鹽,、少許味精,、少許孜然腌制半小時(shí)(腌制過程中要控干水分，以免影響口感)

2.雞粉

用適量食鹽,、少許味精,、少許孜然腌制半小時(shí)(腌制過程中要控干水分)

3.雞粉

3包雞粉

4包雞粉

4包雞粉

5克

4.調(diào)料篇

1.料酒

2.雞粉

3.胡椒粉

5.雞粉

6.鹽

7.生抽

8.香油

9.紅油

10.食用油

11.雞粉

12.香油

13.食用油

14.紅油

15.芝麻醬

16.甜面醬

17.紅糖

18.水

19.辣椒面

20.菜籽油

21.蒜泥

22.蜂蜜

23.糖

25.白糖

26.蒜泥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招,，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

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