加盟測(cè)評(píng) | 直營(yíng)店1100家的尊寶比薩,，加盟店有多賺錢,？

1行業(yè)介紹披薩（Pizz，又譯“比薩”）,，源于意大利,，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是在發(fā)酵的圓面餅上覆蓋各種配料,，烤制而成,。

披薩起源：關(guān)于披薩的起源，一般有兩個(gè)說法,。第一個(gè)是早在公元997年,，古羅馬帝國(guó)一位女王來到那波里，當(dāng)?shù)厝藶榱藲g迎她的到來,，在面粉團(tuán)上放些西紅柿醬和菠菜,，在火上烤至金黃，味道奇佳,，就有了披薩,。

△圖自餐寶典

另一個(gè)說法是披薩來源于中國(guó)：當(dāng)年意大利旅行家馬可波羅在中國(guó)旅行時(shí)喜歡上了蔥油餡餅，回到意大利后他一直想再次品嘗,。有一天,，他在聚會(huì)的時(shí)候,，就給一個(gè)廚師描繪起了中國(guó)的蔥油餡餅。那個(gè)廚師就動(dòng)手做了起來,，但忙了半天,，就是沒辦法把餡料夾入面團(tuán)中，馬可波羅于是提議將餡料放在面餅上吃,。這位廚師回到家后又做了幾次,，并配上乳酪和作料，大受食客歡迎,，從此“披薩”流傳至今,。

數(shù)據(jù)顯示，2023年美國(guó)披薩店銷售額為4634萬美元,，達(dá)到自2012年以來的歷史新高,，而2012年這一數(shù)據(jù)為3679萬美元。隨著主要品牌的大力推廣,，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于披薩的接受度在逐年上升,。NCBD（餐寶典）預(yù)計(jì)，到2023年中國(guó)的披薩市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到220億元左右,。

從搜索指數(shù)來看,，披薩從2011年開始呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)，到2016年達(dá)到頂峰,，此后略有下降,。在2023年疫情期間，披薩搜索指數(shù)出現(xiàn)了一個(gè)小高峰,。餐寶典分析認(rèn)為,，這是因?yàn)槭芤咔橛绊懀窀綦x,，許多家庭開始想要嘗試自制披薩,，因此對(duì)披薩的關(guān)注增加。

2公司及產(chǎn)品介紹公司概況：1998年,，尊寶比薩的雛形“小飛象比薩”在深圳開業(yè),。2001年，為順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展,，“小飛象”正式更名為“尊寶比薩”,，開始轉(zhuǎn)型以做大店為主。2009年,，尊寶比薩又進(jìn)行了一次比較大的迭代升級(jí),，通過壓縮門店面積和產(chǎn)品線，由大店轉(zhuǎn)型為模式較輕的社區(qū)店,。這次轉(zhuǎn)型升級(jí)后效果比較明顯,，擴(kuò)張速度明顯加快,。

尊寶比薩在食材及制作工藝上比較講究，堅(jiān)持每天在門店現(xiàn)場(chǎng)制作面團(tuán),。尊寶比薩擁有杭州,、深圳兩個(gè)工廠式中央廚房，專供門店使用,。

△圖自餐寶典

2023年,，尊寶比薩宣布開放特許經(jīng)營(yíng)，隨后發(fā)展出300多家加盟店,。截至目前,，尊寶比薩已經(jīng)累計(jì)開出了1100多家直營(yíng)店和600多家加盟店。關(guān)于開放加盟的時(shí)機(jī),，創(chuàng)始人羅高峽表示,，一方面是因?yàn)槿奈寰€城市的市場(chǎng)已經(jīng)逐漸成熟，催生了很大的市場(chǎng)需求,；另一方面則是考慮到全直營(yíng)的發(fā)展速度還是偏慢,，無法滿足品牌進(jìn)一步發(fā)展的需求。按羅高峽的規(guī)劃,，尊寶比薩將在五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)上市,。

在NCBD（餐寶典）評(píng)選的“2023上半年中國(guó)十大最受歡迎披薩品牌”中，尊寶比薩位居第二,，歡迎指數(shù)為83.93。

3實(shí)地測(cè)評(píng)為進(jìn)一步了解尊寶比薩的產(chǎn)品,、服務(wù)以及實(shí)際盈利能力,，餐寶典探店小分隊(duì)針對(duì)廣州市內(nèi)不同區(qū)域的三個(gè)門店進(jìn)行了實(shí)地探店，分別是：怡樂路店,、時(shí)代廣場(chǎng)店以及六元素店（新店）,。下面以尊寶比薩怡樂路店為例進(jìn)行詳細(xì)介紹：

1、探店測(cè)評(píng)

A：尊寶比薩（怡樂路店）

△圖自大眾點(diǎn)評(píng)

測(cè)評(píng)時(shí)間：10月8日（周四）11:27開始,，共持續(xù)1個(gè)小時(shí)

店鋪地址：廣州市海珠區(qū)怡樂路43號(hào)之3鋪選址特點(diǎn)：這個(gè)店位屬于典型的社區(qū)店,，附近有幾個(gè)大型小區(qū)，消費(fèi)群體以周邊居民為主店內(nèi)員工數(shù)：4人店面面積：80㎡左右外賣情況：美團(tuán)外賣月銷量2342,，餓了么月銷量1023現(xiàn)場(chǎng)出單：測(cè)評(píng)時(shí)間段內(nèi)共賣出17份備注：送出的披薩包括店內(nèi)員工自主配送+順豐同城等其他平臺(tái)配送,，但不包括美團(tuán)與餓了么等外賣平臺(tái)。全部測(cè)評(píng)門店信息如下：

針對(duì)以上三個(gè)門店的測(cè)評(píng)表格及分析如下（毛利率：60%）：

特別說明：

1,、以上數(shù)據(jù)為餐寶典現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際測(cè)評(píng)數(shù)據(jù),，可能跟實(shí)際運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)存在一定差異，租金數(shù)據(jù)依據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開數(shù)據(jù)預(yù)估和針對(duì)商場(chǎng)管理處詢問得出,，可能會(huì)有一定差異,；

2,、利潤(rùn)的計(jì)算未包括加盟費(fèi)、各項(xiàng)折扣與攤銷以及損耗等,；

3,、本報(bào)告中測(cè)評(píng)城市為廣州，屬于一線城市,，其他城市盈利情況會(huì)有不同,；

4、六元素店位于商場(chǎng)內(nèi),，是一個(gè)剛開業(yè)不久的新店,，目前處于試營(yíng)業(yè)階段，外賣平臺(tái)暫無銷量（預(yù)計(jì)該部分銷量起來后,，盈虧情況會(huì)有所改善）,。

2、測(cè)評(píng)

（1）尊寶比薩目前在加盟區(qū)域方面有所限制,，在重點(diǎn)深耕區(qū)域如廣州,、深圳、珠海,、佛山,、中山、東莞等城市不開放加盟,，全部采用直營(yíng),；

（2）本次測(cè)評(píng)的幾個(gè)門店均屬于直營(yíng)店，加盟店的實(shí)際營(yíng)業(yè)情況與直營(yíng)店可能會(huì)有一定差異,，本次測(cè)評(píng)的數(shù)據(jù)及相關(guān)僅供參考,；

（3）從對(duì)門店的實(shí)際測(cè)評(píng)結(jié)果來看，兩個(gè)老店（主要以社區(qū)店為主）均處于盈利狀態(tài),，且盈利狀況良好,；

（4）根據(jù)公司官方提供的數(shù)據(jù)，單店的日營(yíng)業(yè)額在7000元左右的水平,，根據(jù)餐寶典的實(shí)際測(cè)評(píng)以及綜合分析來看,，盈利的門店基本上能達(dá)到這水平；

（5）在產(chǎn)品方面,，為了滿足更多消費(fèi)者的需求,，尊寶披薩還提供了小吃、意面以及飲品等作為搭配,；

（6）根據(jù)官方公布數(shù)據(jù),，尊寶披薩目前門店已經(jīng)有1700多家，在數(shù)量上僅次于必勝客,，在規(guī)模方面具有一定優(yōu)勢(shì),。尊寶比薩相對(duì)于其他加盟連鎖的披薩品牌,，最大的優(yōu)勢(shì)是其直營(yíng)店的數(shù)量——超過1000家；這是其實(shí)力的體現(xiàn),，也是其喊出“5年內(nèi)要上市”的底氣所在,；

（7）為了全面了解尊寶比薩在整個(gè)披薩領(lǐng)域的表現(xiàn)，餐寶典針對(duì)主要披薩品牌做了大數(shù)據(jù)綜合挖掘分析,，結(jié)果如下：

從客單價(jià)來看,，尊寶比薩客單價(jià)較低，只有35.2元,，性價(jià)比較高,；

從滿意度來看，尊寶比薩的滿意度為8.55,，低于達(dá)美樂等品牌,，但要好于至尊比薩；

從差評(píng)率來看,，尊寶比薩的平均差評(píng)率為2.97%,，在所有測(cè)評(píng)的披薩品牌中最低，表現(xiàn)較為搶眼,；

從綜合對(duì)比（產(chǎn)品,、服務(wù)與環(huán)境）來看，與同樣主打外送的達(dá)美樂相比,，尊寶比薩無論在口味,、環(huán)境還是服務(wù)方面都稍遜于達(dá)美樂；

（8）披薩這個(gè)品類,，天然比較適合開展外送,，尊寶比薩門店中外送的比例也要高于堂食的比例；

（9）針對(duì)尊寶比薩差評(píng)的大數(shù)據(jù)挖掘與分析發(fā)現(xiàn),，有比較多的差評(píng)出現(xiàn)在了出餐速度與門店環(huán)境方面，這與其門店定位有一定關(guān)系,?！巴馑蛢?yōu)先”的策略導(dǎo)致一些門店可能會(huì)忽略對(duì)于堂食的服務(wù)，會(huì)出現(xiàn)一些針對(duì)堂食顧客服務(wù),、環(huán)境以及出餐速度等方面的吐槽,；

（10）在測(cè)評(píng)中發(fā)現(xiàn)，尊寶比薩堂食的出餐速度基本上在20分鐘左右,，相對(duì)其他快餐品類,，速度較慢；

（11）據(jù)了解,，尊寶比薩目前在深圳與杭州擁有兩個(gè)中央工廠,，隨著尊寶比薩開放加盟,，其門店擴(kuò)張速度將會(huì)大幅加快，布局的范圍也會(huì)更廣,，目前這兩個(gè)中央工廠的覆蓋范圍與產(chǎn)能有限,，需要進(jìn)一步提升以滿足公司在全國(guó)擴(kuò)張的需要；

（12）根據(jù)餐寶典對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研發(fā)現(xiàn),，許多消費(fèi)者對(duì)于“尊寶比薩”與“*尊比薩”“尊*比薩”等品牌的認(rèn)知模糊,，表示對(duì)這些品牌“分不清”；

（13）根據(jù)官方的公告,，鑒于市場(chǎng)上有一些碰瓷尊寶比薩的品牌,，尊寶比薩將在廣州、佛山,、深圳,、廈門等城市對(duì)各類雜牌仿冒披薩店進(jìn)行“圍剿”；

（14）隨著加盟店數(shù)量的增多,，對(duì)于加盟商的管理會(huì)成為公司的一大挑戰(zhàn),，如何針對(duì)不同區(qū)域、不同加盟商開展有針對(duì)性的支持與指導(dǎo),，對(duì)尊寶來說可能是個(gè)難題,；

（15）需要強(qiáng)調(diào)的是，雖然1000多家的直營(yíng)門店是尊寶比薩最大的優(yōu)勢(shì),，但也要注意在直營(yíng)店與加盟店發(fā)展中的平衡,，一旦在一些區(qū)域中出現(xiàn)了直營(yíng)店與加盟商在利益方面的沖突，可能會(huì)出現(xiàn)加盟商利益受損的情況,。創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟時(shí)需要特別注意,，避免遭受損失。

4尊寶比薩的NCBD指數(shù)：80.22,，評(píng)級(jí)：A本次評(píng)級(jí)依據(jù)NCBD（餐寶典）餐飲企業(yè)評(píng)級(jí)規(guī)范開展,。本方法的評(píng)級(jí)邏輯依照評(píng)級(jí)目標(biāo)展開，依次對(duì)市場(chǎng)環(huán)境,、產(chǎn)品與服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力,、盈利能力及支撐能力進(jìn)行分析，得到初步測(cè)評(píng)分?jǐn)?shù),，再通過調(diào)整項(xiàng)調(diào)整,，得到所要測(cè)評(píng)主體的最終級(jí)別。

市場(chǎng)環(huán)境：市場(chǎng)環(huán)境分為宏觀環(huán)境與行業(yè)環(huán)境,，宏觀環(huán)境又分為政治環(huán)境與經(jīng)濟(jì)環(huán)境,。產(chǎn)品與服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力：包括產(chǎn)品能力（產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、SKU等）,、服務(wù)能力,、品牌實(shí)力以及綜合實(shí)力等。品牌實(shí)力包括品牌的曝光度,，消費(fèi)者的評(píng)價(jià),，網(wǎng)絡(luò)的口碑等傳播情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)并最終給予評(píng)分。盈利能力：盈利能力以線下實(shí)地測(cè)評(píng)數(shù)據(jù)結(jié)合線上的數(shù)據(jù)為主要依據(jù)進(jìn)行綜合打分,。支撐能力：從培訓(xùn),、督導(dǎo)、考察,、營(yíng)銷等各個(gè)方面考察品牌方對(duì)于加盟商的支持力度,，并同時(shí)核實(shí)商標(biāo)等關(guān)鍵要素，最終進(jìn)行評(píng)分,。根據(jù)NCBD評(píng)級(jí)模型,，針對(duì)尊寶比薩的最終測(cè)評(píng)，其NCBD指數(shù)為：80.22,，級(jí)別為A,。

NCBD指數(shù)說明：NCBD指數(shù)為餐寶典按照加盟品牌的綜合測(cè)評(píng)得出的分?jǐn)?shù)，為加盟商提供輔助性決策參考,。NCBD指數(shù)滿分為100分,，其中：

A級(jí)：80—100分，測(cè)評(píng)結(jié)果為優(yōu)秀,，風(fēng)險(xiǎn)較小,，可以加盟B級(jí)：60—80分，測(cè)評(píng)結(jié)果為良好,，可以加盟,，需要做好評(píng)估C級(jí)：40—60分，測(cè)評(píng)結(jié)果為一般,，需要慎重D級(jí)：40分以下,，評(píng)測(cè)結(jié)果為較差，風(fēng)險(xiǎn)較大,，不建議加盟注：創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),，投資需謹(jǐn)慎。以上測(cè)評(píng)結(jié)果僅供餐飲創(chuàng)業(yè)者加盟決策參考,，餐寶典不對(duì)因此產(chǎn)生的一切后果負(fù)責(zé)。

5綜合點(diǎn)評(píng)如今,，中國(guó)的披薩市場(chǎng)正在發(fā)生變化,，樂凱撒宣布長(zhǎng)期降價(jià)，達(dá)美樂大力發(fā)展中國(guó)市場(chǎng)，至尊比薩等一些客單價(jià)更低的披薩品牌在積蓄力量,。在這種形勢(shì)下,，毫無疑問，尊寶比薩會(huì)迎來比較大的挑戰(zhàn),。

對(duì)于尊寶比薩,，其最大的優(yōu)勢(shì)是直營(yíng)門店的數(shù)量、品牌影響力以及非常成熟的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn),，這些都是其他品牌短期內(nèi)無法比擬的,。在正式開放加盟后，尊寶比薩加盟店的規(guī)模會(huì)有比較大的提升,，按照公司的規(guī)劃,，未來幾年門店數(shù)要達(dá)到5000家店，這其中加盟店將會(huì)占據(jù)較大的比例,。

換言之,，尊寶比薩的加盟店數(shù)量一定會(huì)超過直營(yíng)店的。在一些特定的區(qū)域,，就不可避免會(huì)出現(xiàn)直營(yíng)店與加盟店沖突的情況,，需要公司做好平衡，避免讓加盟商受損,。創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟尊寶比薩的時(shí)候,，也要針對(duì)這種情況進(jìn)行綜合考量，并與總部進(jìn)行相關(guān)約定,。另外,，尊寶比薩的快速擴(kuò)張，也對(duì)其管理加盟商的能力提出了更高的要求,，是公司當(dāng)下需要關(guān)注的重點(diǎn),。

達(dá)美樂入華25年：要做“中國(guó)第一”的比薩，光靠快不行

本文來源：時(shí)代財(cái)經(jīng)作者：幸雯雯

“達(dá)美樂在我心目中是比薩的代名詞,?！?/p>

2016年，達(dá)美樂開始把門店開在杭州,、上海等地,，當(dāng)時(shí)在上海工作的珊珊（化名）嘗試了達(dá)美樂土豆培根比薩，顛覆了她對(duì)傳統(tǒng)美式比薩的印象,。

回廣州工作后的珊珊與達(dá)美樂一別數(shù)年,，2023年起，達(dá)美樂擴(kuò)張至華南市場(chǎng),，直到去年,，達(dá)美樂才在珊珊家附近開了店,。

與達(dá)美樂“再續(xù)前緣”，珊珊并沒有想象中驚喜,，“還是那個(gè)味,，不過盡管達(dá)美樂品種選擇很多，但對(duì)于對(duì)美食講究的廣州人來說,，達(dá)美樂還需要多花心思,。”

起源于美國(guó)的達(dá)美樂是全球最大的比薩公司,。

1960年,，美國(guó)大學(xué)生托馬斯·莫納和兄弟詹姆斯想要改變困苦的命運(yùn)，以9000美金頂下了一家瀕臨倒閉的比薩店DiNik',。5年后,，莫納將其改名為Di，中文翻譯為“骨牌”,，希望其生意能形成骨牌效應(yīng),，開出第二、第三,、第四家,，達(dá)美樂比薩由此誕生。

經(jīng)過62年的發(fā)展,，達(dá)美樂在全球擁有超過18800家門店,，“30分鐘必達(dá)”深入人心。

繼2004年達(dá)美樂比薩成功在美上市后,，達(dá)勢(shì)股份有限公司,，也就是達(dá)美樂比薩在中國(guó)的獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)商，日前向港交所遞交了招股書,。

目前在國(guó)內(nèi),，必勝客擁有2000多家門店，尊寶比薩也有近2000家門店,。從門店數(shù)量來看,，僅擁有485家門店的達(dá)美樂并不具優(yōu)勢(shì)。同時(shí),，達(dá)美樂在中國(guó)也連續(xù)三年虧損,，累計(jì)超9億元。

達(dá)美樂在中國(guó)擴(kuò)張速度為什么不及同行,？是什么讓達(dá)美樂勇闖港股IPO,？資本市場(chǎng)對(duì)這個(gè)比薩品牌又是什么看法？

圖片來源：達(dá)美樂官微

進(jìn)攻華南,，大撒優(yōu)惠

早在1997年,，達(dá)美樂便進(jìn)入中國(guó),，在北京開設(shè)第一家門店，但擴(kuò)張速度緩慢,。直到2010年12月，達(dá)勢(shì)股份收購(gòu)了PizzvChiL（達(dá)美樂比薩當(dāng)時(shí)于北京,、天津,、上海、江蘇省及浙江省的總特許經(jīng)營(yíng)商）,，達(dá)美樂在國(guó)內(nèi)進(jìn)軍的步伐才明顯加快,。

截止至最后實(shí)際可行日期，達(dá)美樂在中國(guó)大陸有485家門店,。北京和上海為其駐扎“重鎮(zhèn)”,。

達(dá)美樂在招股書中表示，其目標(biāo)是成為中國(guó)第一的比薩公司,。截至2023年年底,，達(dá)美樂約57%的門店位于北京和上海。而在北上兩地穩(wěn)腳跟后,，自2023年起,，達(dá)美樂在華南地區(qū)，尤其是深圳和廣州市場(chǎng)全力進(jìn)攻,。

招股書顯示,，在疫情最嚴(yán)重的2023年，達(dá)美樂在深圳及廣州分別有44家和21家門店,，較2023年增長(zhǎng)83%和200%,，2023年擴(kuò)張速度有所放緩，為2023年的45%和95%,。

圖片來源：達(dá)美樂招股書

家住深圳的微微（化名）和她丈夫是達(dá)美樂的超級(jí)粉絲,，在半年左右的時(shí)間內(nèi)吃了數(shù)十次，以外賣為主,。

去年,，微微丈夫在上海出差，無意中看到達(dá)美樂門店,，一試難忘,，回來就給微微“安利”。微微鐘情達(dá)美樂的韓式炸雞滋香比薩,，每次必點(diǎn),，偶爾會(huì)嘗試其他比薩口味和小吃，“它家基本不會(huì)踩雷,，我不愛吃榴蓮,，但它家榴蓮芝士派我也覺得不錯(cuò),。”

除了口味,，優(yōu)惠和送餐速度都讓達(dá)美樂在微微心中加分,，“30分鐘以內(nèi)肯定能送達(dá)，吃的時(shí)候比薩還是熱的,，而且它家每周二,、三都打折，下單后又能抽獎(jiǎng),，幾乎每次都中獎(jiǎng),，淘寶上也有代金券，可以疊加使用,，相當(dāng)于半價(jià),，你說香不香？”

時(shí)代財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn),，達(dá)美樂優(yōu)惠攻勢(shì)頗猛,，每逢周二周三比薩均有7折優(yōu)惠，最低一款只需27.3元,，且大部分飲料和湯類可享受第二份半價(jià),。同時(shí)，用戶還可以在達(dá)美樂小游戲小程序里玩游戲,，領(lǐng)取比薩券和小吃券,。

圖片來源：達(dá)美樂官網(wǎng)

目前，達(dá)美樂開設(shè)了天貓旗艦店售賣優(yōu)惠券,。而在官方渠道外,，時(shí)代財(cái)經(jīng)搜索發(fā)現(xiàn)，淘寶也有不少商家售賣達(dá)美樂電子代金券,，最多的月銷高達(dá)2萬以上,。

在經(jīng)營(yíng)模式方面，達(dá)美樂在國(guó)內(nèi)門店均為直營(yíng),，同為直營(yíng)的比薩品牌還有樂凱撒,，而必勝客和尊寶則有直營(yíng)店也開放加盟。

國(guó)內(nèi)某比薩品牌數(shù)據(jù)分析師王靜（化名）對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示,，直營(yíng)和加盟各有優(yōu)劣,，重點(diǎn)要看比薩品牌的定位。

“加盟優(yōu)點(diǎn)在于能急速擴(kuò)大市場(chǎng),，但同時(shí)也會(huì)帶來品牌管理問題,，更麻煩的是還可能出現(xiàn)品牌商和加盟商利益分割發(fā)生糾紛的問題”，王靜以尊寶和達(dá)美樂為例分析道,，“尊寶本身是比較低端的品牌,，消費(fèi)者對(duì)它的口味不存在太高的期待,，如果品控出現(xiàn)問題，也不會(huì)對(duì)品牌本身有致命打擊,。但達(dá)美樂人均60塊以上,，如果開了很多加盟店，質(zhì)量管控甚至食品出現(xiàn)問題,，那是很大的負(fù)面影響,。”

去年11月,，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督總局反壟斷局公示《方源資本GP3公司收購(gòu)中國(guó)食品飲料集團(tuán)股權(quán)案》，方源資本GP3公司（以下簡(jiǎn)稱“方源資本”）擬間接收購(gòu)中國(guó)食品飲料集團(tuán)（ChiFBG,，以下簡(jiǎn)稱“CFB集團(tuán)”）的股權(quán),。

據(jù)悉，CFB集團(tuán)曾經(jīng)營(yíng)比薩品牌棒約翰,、冰雪皇后（DiQ）等多個(gè)知名餐飲品牌,，但因棒約翰南北各自為營(yíng)的加盟模式導(dǎo)致加盟市場(chǎng)混亂，影響門店拓展,，外加產(chǎn)品創(chuàng)新速度緩慢和營(yíng)銷不足,，拖累CFB集團(tuán)業(yè)績(jī)?cè)鏊伲罱K只能以“賣身”收?qǐng)觥?/p>

順便賣比薩的IT公司

達(dá)美樂“30分鐘必達(dá)”的口號(hào)深入人心,，而速度也成為其彎道超車的“秘訣”,。

20世紀(jì)60年代，達(dá)美樂在美國(guó)有數(shù)十家門店,，但與當(dāng)?shù)?000多家門店的比薩龍頭必勝客相比,，只能算是“初生嬰兒”。

莫納發(fā)現(xiàn),，美國(guó)人注重享樂,、追求方便快捷，而30分鐘是人們對(duì)外賣心理承受的極限,，因此他想出了“30分鐘保證送到比薩,，否則可拒絕付款”?？谔?hào)一出來,，大家都爭(zhēng)相下單，達(dá)美樂一下子火了,。

1983年,，達(dá)美樂開始了國(guó)際化進(jìn)程，全球餐廳數(shù)量超過1000家,，首家海外餐廳在加拿大開業(yè),。2004年7月,，達(dá)美樂成功在紐約證券交易所上市。不過當(dāng)時(shí),，達(dá)美樂的業(yè)績(jī)并不理想,，直到2010年，帕特里克·道爾接任CEO,，死磕數(shù)字訂單及運(yùn)營(yíng)提升,，達(dá)美樂銷售愈發(fā)強(qiáng)勁。

“達(dá)美樂其實(shí)是一個(gè)IT公司,，只是正好在賣披薩而已,。”這是達(dá)美樂向外稱道的名言,，經(jīng)常研發(fā)“黑科技”玩法讓顧客驚喜不斷,。

具體來看，達(dá)美樂研究外賣配送路線,，組建自配送團(tuán)隊(duì),，又通過無人機(jī)、機(jī)器人送餐,。當(dāng)人們還在打電話訂外賣時(shí),，達(dá)美樂推出的網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，覆蓋電腦端和移動(dòng)端,，2014年后又逐漸延續(xù)至蘋果手表,、推特上，還推出小游戲PizzH,，讓用戶DIY比薩,。

王靜告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，達(dá)美樂花了幾十年時(shí)間去研究如何把比薩送得更快,，模型優(yōu)勢(shì)明顯,。

“比如說達(dá)美樂通過計(jì)算，將工廠選址,、供應(yīng)鏈建設(shè),、還有門店規(guī)劃在非市中心的點(diǎn)位上，在控制租金成本的同時(shí),，也能保證配送速度,。它還有一個(gè)最大的特點(diǎn)是，每個(gè)門店的廚房面積設(shè)計(jì)在50%以上,，因?yàn)樗鞔蛲赓u,，需盡可能擴(kuò)大產(chǎn)能。”王靜進(jìn)一步分析,。

招股書顯示,，達(dá)美樂IPO募集所得資金凈額將主要用于擴(kuò)張門店網(wǎng)絡(luò)，在需要時(shí)裝修現(xiàn)有門店并提高中央廚房的利用率,；并用于提升技術(shù)能力,，從而進(jìn)一步改善經(jīng)營(yíng)效率與服務(wù)能力等。

具體而言,，達(dá)美樂計(jì)劃在未來兩年開設(shè)120-180間門店,，擴(kuò)大現(xiàn)有中央廚房的產(chǎn)能及建設(shè)額外一至多個(gè)中央廚房。

3月29日,，時(shí)代財(cái)經(jīng)走訪達(dá)美樂廣州華穗路店,。該店位于廣州CBD時(shí)光匯商場(chǎng)附近，面積不大,，廚房面積約占50%,，堂食座位靠墻擺放，過道長(zhǎng)而窄,。晚上8點(diǎn)，已無顧客堂食,。

達(dá)美樂廣州華穗路店,。時(shí)代財(cái)經(jīng)攝

顧客通過掃描桌面小程序自助下單，店員根據(jù)傳送至廚房屏幕的訂單備餐,。店員告訴時(shí)代財(cái)經(jīng),，達(dá)美樂人均消費(fèi)約60元，訂單以外賣為主,。

外送是達(dá)美樂的主要業(yè)務(wù)模式,。招股書顯示，2023年,、2023年及2023年,，達(dá)美樂外送訂單產(chǎn)生的收益分別為5.86.億元、8.22億元及12億元,，分別占其同期總收益的70.0%,、74.5%及73.2%，且大幅高于往績(jī)記錄期間的行業(yè)平均水平40%至50%,。

不過,，天眼查顯示，從2016年起,，達(dá)美樂涉及十多宗訴訟案件,，皆因達(dá)美樂兼職或全職員工，在送餐過程中遇到交通事故而起,。

對(duì)此,，王靜認(rèn)為,，對(duì)于達(dá)美樂龐大的訂單量，這數(shù)字屬于正常范圍,，但由于達(dá)美樂擁有自配送團(tuán)隊(duì),，人工成本占比較高，存在較大優(yōu)化空間,。

時(shí)代財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn),，除了自有的官網(wǎng)及小程序訂餐，目前達(dá)美樂已在餓了么上開通渠道,。一位接近美團(tuán)人士也向時(shí)代財(cái)經(jīng)透露,，此前，達(dá)美樂與美團(tuán)沒有合作,，而今年雙方簽訂了500萬年度框架協(xié)議,。

缺乏爆款，連虧三年

根據(jù)弗若斯特沙利文的報(bào)告,，2023年中國(guó)比薩市場(chǎng)規(guī)模為305億元,，預(yù)期在2025年前將增長(zhǎng)一倍至623億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為15.4%,。與其他東亞市場(chǎng)相比,，中國(guó)比薩市場(chǎng)仍服務(wù)不足——2023年，在中國(guó)每百萬人僅有9.8家比薩門店,，而日本和韓國(guó)分別為28.4家和28.9家,。

然而，疫情對(duì)餐飲行業(yè)打擊沉重,。一位接近樂凱撒的相關(guān)人士告訴時(shí)代財(cái)經(jīng),，2023年以前，樂凱撒經(jīng)營(yíng)很順利,，但疫情以后,，顧客的消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)生改變，對(duì)于多數(shù)門店開在購(gòu)物中心,、主打堂食的樂凱撒來說,，盈利受到很大影響。

樂凱撒成立于2009年,，其首創(chuàng)榴蓮比薩成為爆品,，風(fēng)靡全國(guó)，目前擁有門店近200家,，均為直營(yíng),。樂凱撒一度備受資本關(guān)注，并曾于2015年獲得紅杉中國(guó)6000萬天使輪融資。上述接近樂凱撒人士透露,，樂凱撒也有上市想法,，但近年來營(yíng)收不及預(yù)期，上市計(jì)劃暫時(shí)擱淺,。

同行的達(dá)美樂利潤(rùn)也并不理想,。據(jù)其招股書，2023年,、2023年及2023年,，達(dá)美樂分別錄得營(yíng)收8.37億元、11億元及16億元,，2023年及2023年同比增速分別為32%,、45.9%；2023年,、2023年及2023年,，達(dá)美樂凈虧損分別為1.82億元、2.74億元及4.71億元,，三年累計(jì)凈虧損達(dá)9.27億元,。

二級(jí)市場(chǎng)方面，美股達(dá)美樂比薩（DPZ.N）股價(jià)自去年年底攀上歷史高峰565.96美元/股后逐漸下滑,，截至3月30日?qǐng)?bào)收408.74美元/股,，跌幅達(dá)27.78%。

王靜認(rèn)為,，達(dá)美樂在品牌價(jià)值、產(chǎn)品把控,、廣告營(yíng)銷方面都做得不錯(cuò),，其去年在深圳市場(chǎng)也投放了近千萬線下廣告，但缺乏一個(gè)能“打到人”的產(chǎn)品,。

據(jù)悉,，達(dá)美樂在2023年在臺(tái)灣地區(qū)推出黑糖珍珠奶茶比薩，但也只激起了一點(diǎn)“水花”,，在登上頭條新聞后沒有更多爆款,。王靜認(rèn)為，達(dá)美樂需要在本土化口味研發(fā)上發(fā)力,，“比如說,，榴蓮比薩與樂凱撒就屬于強(qiáng)關(guān)聯(lián)性質(zhì)的產(chǎn)品，而我們發(fā)現(xiàn)達(dá)美樂缺少一款讓人印象深刻,、引發(fā)討論和有復(fù)購(gòu)欲的產(chǎn)品,。”

它藏在社區(qū)做了19年比薩，現(xiàn)在全國(guó)都有500家門店了

藏在社區(qū)附近,，全國(guó)500家門店只做直營(yíng)

1998年以來,，19年如一日的堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做

為了品質(zhì)，專門跑到國(guó)外引進(jìn)新鮮原材料

暢銷的榴蓮比薩,，全國(guó)每日能賣出10萬+

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1分鐘揭秘比薩制作過程,！

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全國(guó)500多家門店

全都藏在社區(qū)附近

如今許多餐廳都喜歡往商場(chǎng)里鉆，不僅人流量大,，還顯得特別高大上,。但有一家比薩店卻相反，全國(guó)500多家門店,，不僅沒有加盟,，而且全部藏在社區(qū)附近！

它就是尊寶比薩,，從1998年深圳第一家店以來,，就堅(jiān)持將門店開在社區(qū)附近，給附近居民帶來真實(shí)而又便捷的美味,。

因?yàn)樵谏鐓^(qū)附近,，所以門店都不會(huì)很大，也不會(huì)有很奢華的裝修,。簡(jiǎn)單,、明朗而又不失溫馨，是走進(jìn)尊寶比薩最直觀的感受,。

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,，這樣堅(jiān)持了19年

從第一個(gè)比薩開始，他們就堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的原則,。而餅皮作為比薩的靈魂,，每個(gè)面團(tuán)都必須親自揉捏，只有這樣,，比薩的餅皮才能保證最佳的口感,！

每款比薩的配料也必須按照嚴(yán)格配比，不多,，也不少,，那種剛剛好的比例，是尊寶比薩經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)19年的時(shí)光所出來的經(jīng)驗(yàn),。

進(jìn)入烤爐烤制,，是比薩制作的最后一道重要工序。嚴(yán)格按照華氏450℉烤制8分半鐘,，讓比薩達(dá)到最佳口感的同時(shí),，也是對(duì)每一位消費(fèi)者的負(fù)責(zé),。

對(duì)于原材料的執(zhí)著

沒有比尊寶更叫真的了

為了能讓自家的榴蓮比薩更加出色，他們專程去到國(guó)外考察與研究,，從而不惜成本引進(jìn)榴蓮中的高端品種——馬來西亞準(zhǔn)國(guó)寶級(jí)蘇丹王D24黃金榴蓮,！

馬來西亞靠近零緯度赤道，出產(chǎn)的榴蓮要比泰國(guó)的更加優(yōu)質(zhì),！

只有榴蓮自然掉落,，才是食用它最佳的時(shí)候。而馬來西亞的蘇丹王D24黃金榴蓮就嚴(yán)格按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每一個(gè)榴蓮都能發(fā)揮它最大的價(jià)值,！

尊寶比薩就是看中了蘇丹王D24黃金榴蓮的品質(zhì)，從馬來西亞引進(jìn)中國(guó),。而這一舉動(dòng),，足足讓其使用量占馬來西亞榴蓮進(jìn)口中國(guó)總量的60%以上！

蘇丹王D24黃金果肉榴蓮比薩

有顏有料

大顆榴蓮果肉與菠蘿果肉鋪蓋在手工制作的面餅之上,，再選用上等的安佳馬蘇里拉芝士將它們均勻覆蓋,。

入烤箱靜待8分半鐘后，比薩表皮稍稍焦黃就是最好的成色了~

在他們家吃比薩,，沒有盤裝,，通通都是用環(huán)保外賣盒裝著！

開蓋的瞬間,，濃郁的榴蓮香氣就迎面而來,！瞧這厚厚一層的金黃芝士，光是看就口水不止,！

隨意拎起一塊兒,，芝士輕輕松能拉絲，整個(gè)畫面真是誘惑到不行,！

用叉子輕輕剝開芝士表皮,，榴蓮果肉一覽無遺！這厚厚一層絕對(duì)讓榴蓮控挪不動(dòng)腿,！

動(dòng)圖

厚厚的餅皮幾乎被榴蓮和芝士全全覆蓋！咬上一口,，蘇丹王D24黃金榴蓮獨(dú)特的奶香味第一時(shí)間占據(jù)口腔,，緊接著是芝士的醇厚與榴蓮的順滑交相輝映，讓口感上升到了一個(gè)新的Lv~

餅皮同時(shí)也非常松軟,，輕輕一撕就將比薩一分而二,，果然手工揉捏的餅皮就是不一樣！

動(dòng)圖

新奧爾良烤雞肉比薩

每一口都是肉香

店里的這款新奧爾良烤雞肉比薩也是尊寶熱門比薩之一,，剛開蓋,，一股濃郁的肉汁香氣就飄了出來,！

奧爾良烤雞肉加上火腿與鮮肉腸，是肉香的來源,！

為了葷素搭配,，比薩還加入了洋蔥、青椒和玉米,，不光色澤相當(dāng)鮮艷,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高！

吃起來奧爾良風(fēng)味十足,，咸口的比薩更加入味,，芝香與肉香的融合在它身上展現(xiàn)的淋漓盡致！

除了比薩,，還有這些人氣之選

薯格

外皮炸至酥香,，內(nèi)里薯香綿軟，大塊吃起來與薯?xiàng)l相比,，真的是太過癮了,！

光吃薯格已經(jīng)很不錯(cuò)了，不過蘸點(diǎn)番茄醬才是我最愛的吃法,！

尊寶秘制香雞翼

再來一份新奧爾良風(fēng)味的烤雞翅,，就再好不過了~

外皮相當(dāng)松軟，一口咬下去,，里邊都能滲出肉汁,！

百香果汁/火龍果汁

成都炎熱的夏天，再來一口鮮榨果汁解解油膩吧,！

尊寶的鮮榨百香果汁與火龍果汁就是一頓海吃之后最好的i~不過喝前記得搖一搖,，才是兩款果汁正確打開方式喲！

動(dòng)圖

檸檬原香紅茶/檸檬油切烏龍

紅茶與烏龍你更偏愛哪一款,？再加上清爽無比的檸檬,，這估計(jì)是尊寶比薩最適合的解暑神器！

入駐三大平臺(tái)外賣

在家也能吃到尊寶

尊寶比薩在成都已有18家直營(yíng)門店,，并且已成功入駐美團(tuán),、餓了么、百度三大外賣平臺(tái),！不出家門,，就可以輕松嘗到尊寶比薩的滋味！

每一塊比薩都確保從出爐到配送到家,，全程由尊寶比薩的專業(yè)配送小哥保駕護(hù)航,！新鮮與靠譜，相信尊寶比薩一定能給你帶來不一樣的比薩體驗(yàn),！

動(dòng)圖

比薩控福利

本期福利

由尊寶比薩提供

福利一

團(tuán)長(zhǎng)會(huì)在留言中隨機(jī)抽取20位粉絲

送出價(jià)值96元,，精選雙人套餐一份

聽說越走心越容易被選中喲~

福利二

憑此文章

即可享單點(diǎn)比薩5折優(yōu)惠

（全成都18家門店同享）

活動(dòng)時(shí)間：截止于2017年8月31日

注：所有活動(dòng)不同享

所有福利不提供外賣服務(wù)

尊寶比薩全成都18家門店一覽

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北城店：成華區(qū)泰業(yè)*北城廣場(chǎng)1層

電話：61157677

雙清店：青羊區(qū)清江中路6號(hào)（蔚藍(lán)天地對(duì)面）

電話：65213877/65213978

中鐵西城店：青羊區(qū)光華北四路56號(hào)

電話：81727477

順和店：武侯區(qū)武侯區(qū)武侯立交內(nèi)側(cè)中華名園旁

電話：61105457/61105477

錦江店：錦江區(qū)錦江區(qū)錦江大道889號(hào)合能錦城永輝超市樓上

電話：64652977

永豐店：高新區(qū)高新區(qū)永豐立交內(nèi)側(cè)永豐路27號(hào)附1號(hào)

電話：64045177

碧云店：武侯區(qū)武侯區(qū)碧云路1號(hào)附51號(hào)

電話：64640617/64640417

科華中路店：武侯區(qū)成都市武侯區(qū)科華中路263號(hào)3號(hào)樓1層24號(hào)

電話：84557577/85957177

玲瓏郡店：武侯區(qū)武侯區(qū)金履四路34號(hào)

電話：87416877

紅牌樓店：武侯區(qū)武侯區(qū)佳靈路7號(hào)附85號(hào)

電話：64239077/64235077

鷺島店：武侯區(qū)武侯區(qū)龍祥路1號(hào)附43號(hào)

電話：87441887/87445887

首座店：武侯區(qū)武侯區(qū)人民南路4段48號(hào)附26號(hào)

電話：62938127/62938157

天府長(zhǎng)城店：高新區(qū)高新區(qū)天長(zhǎng)路59號(hào)附26號(hào)

電話：64403877/64403977

軟件園店：高新區(qū)高新區(qū)天華路9號(hào)英俊3期樓下

電話：83416977/83417977

海上海店：成華區(qū)成華區(qū)和韻路290號(hào)海上海首層

電話：84716877/84716977

東坡店：青羊區(qū)青羊區(qū)東坡北二路646號(hào)

電話：64060177/87434977

清波店：青羊區(qū)青羊區(qū)清水濱河路804號(hào)

電話：81476077/81476177

金沙店：青羊區(qū)青羊區(qū)金鳳路6號(hào)附10號(hào)

電話：64236877/64236977