一、京城八大名吃之一——棒棒雞

2023年4月，吉林省的一個窮人家庭的父母在做生意,，拿著幾十萬元給母親交了一張老本行，花費50萬才購買到一輛自行車，當時名叫王寶媽是個勞碌的小伙子,。

為了能將自己的積蓄用在自己的事業(yè)上，王寶媽是帶孩子來上學,。

這可是又一件可喜的事,，如今疫情以來,，王寶媽收入穩(wěn)步增長，日子越過越好,。

王寶媽在朋友圈說:“我愛的,，我家的六種肉，美食大集合,，棒棒雞、雞排,、臭豆腐,、鴨脖......全國幾乎所有店都遍布京城，你想吃的哪家好吃的?棒棒雞不僅美味,，而且衛(wèi)生健康,，深受廣大消費者喜愛。

今天,，小編就和大家聊聊棒棒雞,。

棒棒雞是一種用豬肉和牛羊肉制成的具有腌香、嫩香,、涼甜,、滑嫩、麻辣,、鮮香味美的特色風味小吃,，為北京的人民提供了不少特色美食，也是具有內涵的一道特色小吃,。

棒棒雞除了生產(chǎn)出來的特色小吃外,，制作方法也極為多樣化。

從“一人一菜”的工藝制作,，到“夫妻老婆店”,，再到“親戚大院”，在每一個細節(jié)都可以看到棒棒雞的魅力,。

棒棒雞用自己的食材與食材精心烹飪,，每一道工序都讓吃貨眼前一亮,，那既是美食，更是用心,。

棒棒雞是一道特色小吃,，肉質細嫩，味道鮮美,，不僅是老少皆宜的佳肴,，而且還有其他吃法。

棒棒雞還可以配上各種面,、醬,、泡菜、油條等調料,，既美味又健康,。

棒棒雞的烹飪方式非常靈活，不同的火候,、不同的配料,，讓棒棒雞口味更加鮮美。

棒棒雞的優(yōu)勢一,、整只雞帶皮切成4×5厘米長的片狀,，兩端各用細鐵絲或刨子捆成段狀，用于拌和等候時能保持鮮香的口感,，不易碎裂,。

棒棒雞的制作過程中，肉質較嫩,，且不易碎裂,，所以沒有一股油膩感。

二,、正宗的成都特色,，棒棒雞當然是必須的。

北京棒棒雞這道特色小吃,，以成都各地的特色小吃為主,，自選配方，手工現(xiàn)做現(xiàn)賣,，是許多吃貨的心頭好,。

【原材料】

原料:土雞、牛骨,、生姜,、大蔥、蒜,、紅辣椒,、干辣椒,、辣椒油、花椒,、八角,、桂皮、草果,、香葉,、陳皮、香葉,、紅花椒,、香葉、小米椒,、泡椒,、泡椒

【腌料】

第一步:選用土雞為原料，在案板上劃一塊小刀,，輕輕地劃一刀,，再用刀將雞骨肉挑出，用刀在表面劃上一刀,，讓雞肉更加入味,，這樣做出來的雞肉更入味。

第二步:將雞肉放入沸水中,，用大火將水中的浮沫燒開，然后用小火慢燉三小時,。

第三步:燉好雞肉后,，便可直接切片食用。

【鹵制】

將新鮮雞肉放入鍋中焯水后,，將雞肉放入高壓鍋中,，放入香料，然后倒入雞湯中,，最后放入香料調味即可,。

【貼身保鮮】

經(jīng)過油炸后的雞肉質緊致，皮焦肉嫩,，酥香爽口,。