爆火的線上酒館,，成本五千,、月入八萬？

開菠蘿財經(jīng)（kiiji）原創(chuàng)

作者吳嬌穎

編輯金玙璠

海倫司開不動的小酒館,，被年輕人搬到了線上,。

從北上廣到小縣城，近一兩個月,，“線上小酒館”——一種現(xiàn)制現(xiàn)賣的酒水外送服務(wù),，如雨后春筍般拔地而起。

沒有人知道,，第一家“線上小酒館”開在哪個城市,；也沒人說得清，為什么標(biāo)配產(chǎn)品是“噸噸桶”套餐,；甚至,，百元左右的市場價區(qū)間，也不知道是怎么定下來的,。

這個類似“家庭咖啡館”的輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)項目,，火了。

把可樂,、橙汁等軟飲,，威士忌、伏特加等基酒,，野格,、君度等利口酒，按照一定的比例混合調(diào)配,，裝進(jìn)容量2L-5L不等的塑料桶,，再搭配幾瓶網(wǎng)紅啤酒、下酒零食、冰塊,、杯子,、撲克、骰子等,，就是線上酒館主打的網(wǎng)紅“噸噸桶”套餐,，30-60分鐘內(nèi)全城配送，一般售價128元-188元不等,。

線上小酒館看中的是年輕人在聚會休閑的場景下為“微醺”買單,。對賣家來說，外送模式節(jié)省了高額的開店成本,，利潤可觀,；對買家來說，不用出門就能喝到新鮮現(xiàn)調(diào)酒,，性價比高,。

社交平臺上，有人稱這是今年最大的副業(yè)風(fēng)口,，低成本,、高利潤，“成本五千,，月入八萬”,，緊隨其后的是“私信1V1指導(dǎo)”的培訓(xùn)生意。

后者這類線上酒館相關(guān)的項目運(yùn)營培訓(xùn),，恐怕比線上酒館生意本身更賺錢,。很多年輕人，賣酒的生意還沒開張,，先花幾千甚至上萬,，學(xué)調(diào)酒、買配方,、找運(yùn)營,、求加盟。

在真正的從業(yè)者們眼里,，線上酒館的生意,，確實成本低、利潤高,，但賺錢不易,、更難持久。

線上酒館,，怎么成了網(wǎng)紅副業(yè),？張頌和女朋友經(jīng)營的“酒點(diǎn)整C”，是北海第一家線上小酒館。

這是廣西一座美麗的海濱小城,，近幾年旅游業(yè)高速發(fā)展,。但最近大半年，受疫情影響,，游客少了很多,，張頌原本從事的酒店行業(yè)也不景氣，不得不試圖尋找一些新的創(chuàng)收渠道,。

張頌想,，盡管游客少了，但賣酒給本地的年輕人,，依然是有生意的,。畢竟，他自己平時和朋友們聚會,，都很喜歡喝上幾杯。

他一開始想的是賣精釀啤酒,，但啤酒這類成品價格太透明,，很難獲得可觀的利潤。6月一次偶然,，他在外地喝到了一種叫“噸噸桶”的酒水外賣,，才知道，現(xiàn)在這種用預(yù)調(diào)酒和飲料調(diào)配出來的軟飲,，在一些城市很受年輕人歡迎,。

當(dāng)下非常流行的網(wǎng)紅噸噸桶/受訪者供圖

回到北海，張頌就上網(wǎng)了解線上酒館的項目,，發(fā)現(xiàn)它正在吸引越來越多創(chuàng)業(yè)者入局,，原因不外乎“有需求、成本低,、毛利高”,。

需求是被一些同行驗證了的。

河南洛陽的全職媽媽劉姍,，今年3月開始經(jīng)營線上小酒館,，主要售賣自己在家調(diào)制的雞尾酒桶和網(wǎng)紅啤酒。來點(diǎn)單的,，基本都是25歲以下的年輕人,，以大學(xué)生居多。

劉姍賣的最好的是伏特加蜜桃桶和長島冰茶桶,。一個價格188元的套餐,，包括一桶2.22L的調(diào)制酒、12瓶動力酒，還有小吃零食,、冰塊,、杯子、骰子,、撲克牌,。

對沒有經(jīng)濟(jì)來源的大學(xué)生或者消費(fèi)水平不高的年輕人來說，幾個人點(diǎn)上一個套餐,，要比去酒吧喝酒劃算得多,。一個多月后，劉姍的線上小酒館就回本了,。

這種在家就能調(diào)制,、靠外送到家服務(wù)的酒館，最大的好處是,，節(jié)省了壓垮無數(shù)實體店的房租,、水電、人力三座成本大山,。

劉姍投入的成本約8000元,，采購酒飲原料、包裝物料花了5000多元,，向同行學(xué)習(xí)的費(fèi)用有2000多元,，但她覺得值，“省了很多事,，酒單定價,、進(jìn)貨渠道、營銷方法,，都是對方給的建議,，調(diào)酒配方也是現(xiàn)成的，照著做就行,?！?/p>

在長沙大學(xué)城附近經(jīng)營一家線上酒館的夏夏，自己本身有調(diào)酒經(jīng)驗,，省去了學(xué)習(xí)的費(fèi)用,，采購酒水物料的成本不到5000元?！皠傞_始生意不多,，沒必要囤那么多原料，有幾款基礎(chǔ)和網(wǎng)紅的酒就調(diào)了,?！?/p>

但張頌覺得,，要真正把生意做起來，還需要準(zhǔn)備充分,、舍得下本,。

他花1萬多采購了多種酒水原料、冰柜和調(diào)酒設(shè)備,，還租下了酒店一樓的一個閑置偏廳,，作為調(diào)酒工作室，面積不大,，月租2000元,。這樣，也就順利辦下了營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證,。

酒點(diǎn)整C的線下調(diào)酒工作室/受訪者供圖

籌備期間,，他還特意找到在威士忌酒吧當(dāng)調(diào)酒師的大學(xué)同學(xué)，學(xué)習(xí)調(diào)酒,，研究從小杯裝到大容量的配比升級,。另外，還特意請人設(shè)計了酒館L,，是一個叉腰挺肚“噸噸噸”飲酒的簡筆畫小人兒,，酒杯上有店名的諧音“9:00（‘酒’點(diǎn)整）”。

即便如此大費(fèi)周章,，他的前期投入也只有2萬元左右，僅相當(dāng)于一家線下酒吧一個月的運(yùn)營費(fèi)用,，一個月下來也回本了,。

線上酒館的回本周期短，得益于酒水生意的高毛利,。

他原來做酒店生意,，有不少本地比較優(yōu)質(zhì)的酒水供應(yīng)商資源，賣網(wǎng)紅“噸噸桶”套餐能做到55%-60%的毛利率,，這與很多線下雞尾酒吧相當(dāng),，但因為成本低，售價也要低很多,，因此給到顧客的性價比足夠,。

“我們最常被點(diǎn)的是158元的可樂桶或真露桶套餐，包含一桶3L的調(diào)制酒,、6瓶啤酒,，還有配套的小吃、杯子,、冰塊,、撲克,、骰子，配送到家,?！睆堩炚f，在北海這樣一座四線城市,，20元的配送費(fèi)幾乎可以跑遍全城,，買賣雙方都劃算。

像劉姍,、夏夏這樣更小規(guī)模的經(jīng)營,，利潤也能穩(wěn)定在40%左右。換句話說,，只要有客源,，線上酒館似乎不愁賺錢。

酒論桶賣,，真能月入八萬,？線上酒館火了以后，號稱月入五萬,、八萬,、十萬的從業(yè)者，紛紛在社交平臺分享起“搞錢”經(jīng)驗,。

成本五千,、月入八萬，論桶賣的酒飲現(xiàn)調(diào),，真這么賺錢,？多位受訪者的親身感受是，“太虛了”“有點(diǎn)離譜”“絕不可能”,。

“我看到好多平臺上,，一個新號上來第一篇文章就是自己做線上酒館三年了，月入五萬十萬,，一天賺好幾千,，這種一看就是割韭菜的?！眲櫯c許多同行有交集,，有做得還不錯的，更多是干倆月就不干了的,。

她是洛陽最早一批做線上酒館的,，大半年下來，微信積累了1000多位同城好友,，靠回頭客一天能有兩三單,，如今月營業(yè)基本保持在1萬出頭,。

但生意好壞，要受天氣,、季節(jié),、疫情等很多因素影響?！耙话阒芪搴椭芰獗容^好,，下雨天生意不好；冬天大家不想出門,，更傾向點(diǎn)酒到家,，夏天都喜歡出門吃燒烤喝啤酒，生意就差點(diǎn),；大學(xué)生放寒暑假了,，生意也會變少?！?/p>

外送的噸噸桶套餐/受訪者供圖

張頌倒覺得,，所謂的月入八萬，并不是完全沒可能,，但這對大多數(shù)想把線上酒館當(dāng)副業(yè)來做的新手或小白,，不具有參考價值?！斑@樣的KPI意味著,，它肯定不是一家低成本運(yùn)營的線上酒館，可能需要五六個人從早到晚營業(yè),，才能做出來,。”

他很慶幸,，占到了北海第一家線上酒館的有利位置,，正式營業(yè)一個月,，營業(yè)額有小兩萬,。但這是他們花了很多時間和精力做營銷宣傳的結(jié)果。

在他看來,，要想把線上酒館開下去,，除了酒要好喝，還得會營銷包裝,?！艾F(xiàn)在這時代，網(wǎng)感很重要,，要實現(xiàn)公域引流,，就得做出爆款視頻和文章,。”為此,，他花了大量時間去學(xué)習(xí)短視頻拍攝和制作,，“就每天都刷類似的視頻找感覺，刷到自己都非常煩躁,，但不能停,。”

在北京順義經(jīng)營一家線上酒館的爽子,，對“獲客難”深有體會,。

他8月底開始營業(yè)，找了周邊的很多高校,、民宿,、劇本殺店、露營營地以及本地的興趣組織社群談合作,，每次推廣花費(fèi)約200元,，但收效甚微。

為了在抖音,、小紅書等社交平臺宣傳引流,，他還充值了5000元找代運(yùn)營，申請注冊了企業(yè)藍(lán)V,。算下來,，平均每個顧客的獲客成本就得10元左右。

但到目前為止,，這些營銷方式給他帶來的客源并不算多,，月營業(yè)額只有5000元左右，大多數(shù)來自周邊點(diǎn)過單的大學(xué)生,，“復(fù)購率倒是能達(dá)到40%”,。

他苦惱于自己不懂營銷，也不會拍好看的照片和視頻,，“這類新鮮的產(chǎn)物,，很多人喜歡打卡拍照發(fā)朋友圈，所以產(chǎn)品顏值很重要,?！?/p>

劉姍也覺得，要想在社交平臺上走紅,，首先得把視頻圖片拍好看,，“所以就算在家做，也得專門騰出一間屋子來制作和拍攝,?！痹谏缃黄脚_發(fā)布時一定要舍得花錢投流,，“如果前期都不舍得做宣傳，很難獲取足夠多的客流,?！?/p>

最近，爽子正在和一些抖音探店達(dá)人談合作,，希望能通過博主們的視頻擴(kuò)大知名度,。如果客源穩(wěn)定的話，他預(yù)計,，今年內(nèi)可以回本,。

夏夏的顧客也主要是大學(xué)生，之前她主要在大學(xué)校園墻貼廣告,，最近開始在學(xué)校附近擺攤賣酒,。

夏夏的后備箱野酒攤/受訪者供圖

她發(fā)現(xiàn)，地推的效率要比線上營銷高不少,，“過來喝酒或者聊天的,，都很愿意加個微信，之后下單的幾率也會更高,，我之后還想直接去發(fā)傳單,。”

更多從業(yè)者,，因為前期獲客難,，打不開銷量，不得不遺憾離場,。

爽子坦言,，這兩個月，新入局的從業(yè)者很多,，但默默倒下的更多,。“因為本身就是輕資產(chǎn),、低成本生意,，沒賣出去的酒可以自己喝或者送給朋友，自然也就沒什么‘虧慘了’的聲量,，但事實是,，這門生意并不是那么好做的,?！?/p>

而且，他發(fā)現(xiàn),，隨著入局者暴增,，行業(yè)競爭也開始激烈,，“隱隱約約有價格內(nèi)卷的趨勢了?！?/p>

比賣酒更賺的,，是賣課？一個低成本創(chuàng)業(yè)項目火了,，誰最賺錢,？不是最會做產(chǎn)品的，也不是最會做營銷的,，而是最會做培訓(xùn)的,。

線上酒館也不例外。稍微留意一下就能發(fā)現(xiàn),，那些號稱月入幾萬的賬號,，都自稱資深從業(yè)者甚至領(lǐng)跑者，簡介里大多寫著“1V1培訓(xùn)指導(dǎo)”,。

社交平臺上“月入幾萬”的經(jīng)驗分享

這有人的確是憑實力找到了一條新的變現(xiàn)渠道,，當(dāng)然，也不乏堂而皇之來割韭菜的,。

夏夏認(rèn)識的一位同行,，把自己從業(yè)以來積累的經(jīng)驗寫成了一整套教程，從如何冷啟動,，到怎么做營銷,，再到具體的調(diào)酒配方，堪稱“一條龍服務(wù)”,，“以前一套賣599,，現(xiàn)在賣999了?！?/p>

她沒有購買這套教程,，“對什么都不懂又想入行的小白來說，花這個錢可能是值的,，但對我這樣本身有些基礎(chǔ)的人來說,，確實沒必要?！?/p>

爽子在經(jīng)營線上酒館期間,，踩的第一個坑，就是“交學(xué)費(fèi)”,。

他喜歡喝酒,，但不懂調(diào)酒，為了節(jié)省學(xué)習(xí)的時間成本，他像許多同行那樣,，選擇去購買配方,。“我找了兩家,，第一家有兩種方案,，要么花500元買十幾種酒的調(diào)法，要么花3000元買配方附帶制作教學(xué),；第二家就直接3000元包括配方和教學(xué),。”

他選擇了第二家,，沒想到直接踩雷,。“按照他們的教程,，需要準(zhǔn)備的東西很多,，成本很高，出品還不好喝,，也沒提供什么具體的指導(dǎo),。后來，我又花了500元找第一家買了配方,，自己琢磨調(diào)配,。”

這一來一回,，爽子就花了3500元,。他準(zhǔn)備酒水物料花了7000元，加上辦證的5000元和運(yùn)營充值的5000元,，初始成本就超兩萬,。“算上推廣獲客成本,，我前期幾乎是賣一單虧一單,。”

爽子的“三巡酒館”主打的星座桶/受訪者供圖

爽子覺得,，賣課搞培訓(xùn),，不應(yīng)該“一竿子打死”，都斷定是“割韭菜”,?！坝行┤嗽谌木€城市甚至小縣城，賣酒很難,，但他們花心思研究調(diào)制出了好喝的配方,，拿出來賣給一二線有生意的同行,，這無可厚非?！?/p>

但幾位受訪者的共識是，這么多賣課教學(xué)的“前輩”里,，確實魚龍混雜,，究竟誰能負(fù)責(zé)地售后，誰是割完就跑的,，還得靠自己甄別,。

如今，“酒點(diǎn)整”在北海當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，張頌還開放了加盟,。在同省的桂林和內(nèi)蒙古的滿洲里，分別有一位喝過他們酒的客戶,，開起了分店,。

他向加盟商收5000元費(fèi)用，提供給對方品牌使用權(quán),，幫忙進(jìn)行前期的宣傳運(yùn)營,，并共享供應(yīng)商渠道，指導(dǎo)具體的產(chǎn)品調(diào)制,。他覺得,，“加盟店經(jīng)營得越好，我們的品牌才能越響亮,，割加盟商韭菜對我沒好處,。”

他也見過這一行里很夸張的“加盟”,?！白钯F的一家收費(fèi)得6萬，物料費(fèi)1萬多,，還有加盟費(fèi),、培訓(xùn)、運(yùn)營費(fèi)等各種名目,，而且會要求加盟商有一個面向街邊的線下經(jīng)營場所,。”張頌覺得,，這其實已經(jīng)與線上酒館的模式?jīng)]什么關(guān)系了,。

張頌說，他是斷不會去開線下店的,?！熬€上酒館和線下酒吧是兩種生意，點(diǎn)酒到家和到店消費(fèi)的，可能完全是兩撥人,，線上賣得好,，不代表就能做好線下?！?/p>

更關(guān)鍵的是,，他對線下開店的成本負(fù)擔(dān)心有戚戚焉，“我們酒店隔壁那家酒吧,，面積100多平,，每個月房租水電就要1萬3，營業(yè)額還沒我們高,?！?/p>

但很多做線上酒館的人，并不這么認(rèn)為,，也可能是“不信邪”,。他們做這一行，理想的終極形態(tài),，依然是開一家屬于自己的真正的小酒館,。

*題圖來源于x。應(yīng)受訪者要求,，文中張頌,、劉姍、夏夏,、爽子為化名,。

想開家甘草水果店，加盟劃算嗎,？總投資大概要多少錢,？

甘草水果，這兩年最具有市場發(fā)展前景的藍(lán)海項目,，林林總總的品牌層次不齊,，當(dāng)然每個品牌收費(fèi)都不一樣，收費(fèi)跟不收費(fèi)主要是看品牌后期的整體支持跟運(yùn)作,。我個人目前了解和接觸到的甘草水果品牌例如：廣州的27,，福建的HAOMAIJIA好買家甘草水果等品牌，27主要發(fā)展在深圳,，HAOMAIJIA好買家甘草水果總部在福建泉州,，目前全國有50多家，最近兩年發(fā)展起來的新秀,。

其品牌和產(chǎn)品定位深得創(chuàng)業(yè)者和消費(fèi)者的青睞,，為什么要選擇品牌,，其主要還是品牌方能支持門店的市場拓展，營銷的支持,，那涉及到管理費(fèi)的部分,，其實大部分的加盟商都是能接受的。但是如果加盟商只是讓你加盟了,，只提供了品牌的授權(quán)跟技術(shù)授權(quán),，后期沒有管你跟支持你，那估這個品牌方也是發(fā)展不起來,。下面我就將加盟HAOMAIJIA甘草水果單店投資和回報周期給大家用數(shù)據(jù)分析一下,，供大家參考：

所有大概多少錢開起來：投資是費(fèi)用根據(jù)你門店的大小,，還有會不會涉及到轉(zhuǎn)讓費(fèi)的問題,。一般正常不包含轉(zhuǎn)讓費(fèi)跟押金的話，一平方的裝修正常是在800-1500元,，不包含軟裝,，然后設(shè)備的投入正常應(yīng)該是在4-8萬不等。一般合計下來檔口門店一般是在大十幾萬跟二十幾萬,，一般大一些門店差不多估計在二十幾萬到三十幾萬,，如果涉及到大店跟旗艦店的話一般是在三十幾萬到五六十萬不等，得看多大,。

關(guān)于產(chǎn)品：甘草水果目前是比較單一的品種,，至少要有果汁果茶系列，但是如果你要開旗艦店的話,，建議是鮮果茶,、水果沙拉、輕食代餐系列的都可以考慮進(jìn)來,，真正以甘草水果為特色,，做成水果料理的定位。

我們前期以甘草水果開始,，把他當(dāng)成好吃的水果,，同時結(jié)合線上線下的流量池+優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品（多系列化）去不斷的探索模式，也有自己的一些心得體會,，希望能幫到你,！

開鮮榨果汁加盟店切記不能這么做？

鮮榨果汁加盟店對很多人來說經(jīng)營方式貌似都特別簡單,，就好像沒什么難度一樣,，事實真的是這樣么?開鮮榨果汁加盟店就沒有什么忌諱么。其實開鮮榨果汁加盟店確實是比較簡單的,，這也是很多人創(chuàng)業(yè)選擇開鮮榨果汁加盟店的原因,，但是鮮榨果汁加盟店想要開好還是有點(diǎn)門道的,。這里我們就聊聊鮮榨果汁加盟店怎么開，有什么忌諱?

1.不要選擇超出自己承受范圍的品牌鮮榨果汁加盟,，對于很多人來說,，選擇一個合適的鮮榨果汁品牌加盟是沒錯的。但是并不能不考慮自己的實際情況,，因為一旦加盟費(fèi)超出了自己的承受范圍,，就算最后成功加盟，其實風(fēng)險性也大大增加了,。

2.不要什么都不做的去選擇開店地址,。相信大多數(shù)人都知道對于鮮榨果汁加盟店來說，一個地址意味著什么,。一個好的開店地址對鮮榨果汁加盟店的影響可以說是非常大的,，甚至可以決定后續(xù)營業(yè)情況。所以不管怎么樣,，做個市場調(diào)查總是好的,。

3.不要一味的去學(xué)習(xí)網(wǎng)紅鮮榨果汁加盟店，有的鮮榨果汁加盟店很喜歡學(xué)習(xí)那些突然爆紅的網(wǎng)紅鮮榨果汁加盟店,，其實學(xué)學(xué)是可以的,，也能給自己鮮榨果汁加盟店短時間帶來一部分營業(yè)的上升，但是不能一味去學(xué)習(xí),。因為很多網(wǎng)紅鮮榨果汁加盟店的火爆時間都不會特別長,，我們可以學(xué)習(xí)其策略。

鮮榨果汁加盟店應(yīng)該怎么開?有什么忌諱么?其實這些可以說是忌諱,，也可以說是誤區(qū),，畢竟鮮榨果汁加盟店也是自己的投資，所以還是認(rèn)真一點(diǎn)比較好,。