爆火的線上酒館,，成本五千、月入八萬,？

開菠蘿財經(jīng)（kiiji）原創(chuàng)

作者吳嬌穎

編輯金玙璠

海倫司開不動的小酒館,，被年輕人搬到了線上。

從北上廣到小縣城,，近一兩個月,，“線上小酒館”——一種現(xiàn)制現(xiàn)賣的酒水外送服務，如雨后春筍般拔地而起,。

沒有人知道,，第一家“線上小酒館”開在哪個城市；也沒人說得清,，為什么標配產(chǎn)品是“噸噸桶”套餐,；甚至，百元左右的市場價區(qū)間,，也不知道是怎么定下來的,。

這個類似“家庭咖啡館”的輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)項目，火了,。

把可樂,、橙汁等軟飲，威士忌、伏特加等基酒,，野格,、君度等利口酒，按照一定的比例混合調配,，裝進容量2L-5L不等的塑料桶,，再搭配幾瓶網(wǎng)紅啤酒、下酒零食,、冰塊、杯子,、撲克,、骰子等，就是線上酒館主打的網(wǎng)紅“噸噸桶”套餐,，30-60分鐘內全城配送,，一般售價128元-188元不等。

線上小酒館看中的是年輕人在聚會休閑的場景下為“微醺”買單,。對賣家來說,，外送模式節(jié)省了高額的開店成本，利潤可觀,；對買家來說,，不用出門就能喝到新鮮現(xiàn)調酒，性價比高,。

社交平臺上,，有人稱這是今年最大的副業(yè)風口，低成本,、高利潤,，“成本五千，月入八萬”,，緊隨其后的是“私信1V1指導”的培訓生意,。

后者這類線上酒館相關的項目運營培訓，恐怕比線上酒館生意本身更賺錢,。很多年輕人,，賣酒的生意還沒開張，先花幾千甚至上萬,，學調酒,、買配方、找運營,、求加盟,。

在真正的從業(yè)者們眼里，線上酒館的生意，確實成本低,、利潤高,，但賺錢不易、更難持久,。

線上酒館,，怎么成了網(wǎng)紅副業(yè)？張頌和女朋友經(jīng)營的“酒點整C”,，是北海第一家線上小酒館,。

這是廣西一座美麗的海濱小城，近幾年旅游業(yè)高速發(fā)展,。但最近大半年,，受疫情影響，游客少了很多,，張頌原本從事的酒店行業(yè)也不景氣,，不得不試圖尋找一些新的創(chuàng)收渠道。

張頌想,，盡管游客少了,，但賣酒給本地的年輕人，依然是有生意的,。畢竟,，他自己平時和朋友們聚會，都很喜歡喝上幾杯,。

他一開始想的是賣精釀啤酒,，但啤酒這類成品價格太透明，很難獲得可觀的利潤,。6月一次偶然,，他在外地喝到了一種叫“噸噸桶”的酒水外賣，才知道,，現(xiàn)在這種用預調酒和飲料調配出來的軟飲,，在一些城市很受年輕人歡迎。

當下非常流行的網(wǎng)紅噸噸桶/受訪者供圖

回到北海,，張頌就上網(wǎng)了解線上酒館的項目,，發(fā)現(xiàn)它正在吸引越來越多創(chuàng)業(yè)者入局，原因不外乎“有需求,、成本低,、毛利高”。

需求是被一些同行驗證了的,。

河南洛陽的全職媽媽劉姍,，今年3月開始經(jīng)營線上小酒館,，主要售賣自己在家調制的雞尾酒桶和網(wǎng)紅啤酒。來點單的,，基本都是25歲以下的年輕人,，以大學生居多。

劉姍賣的最好的是伏特加蜜桃桶和長島冰茶桶,。一個價格188元的套餐,，包括一桶2.22L的調制酒、12瓶動力酒,，還有小吃零食,、冰塊、杯子,、骰子,、撲克牌。

對沒有經(jīng)濟來源的大學生或者消費水平不高的年輕人來說,，幾個人點上一個套餐，要比去酒吧喝酒劃算得多,。一個多月后,，劉姍的線上小酒館就回本了。

這種在家就能調制,、靠外送到家服務的酒館,，最大的好處是，節(jié)省了壓垮無數(shù)實體店的房租,、水電,、人力三座成本大山。

劉姍投入的成本約8000元,，采購酒飲原料,、包裝物料花了5000多元，向同行學習的費用有2000多元,，但她覺得值,，“省了很多事，酒單定價,、進貨渠道,、營銷方法，都是對方給的建議,，調酒配方也是現(xiàn)成的,，照著做就行?！?/p>

在長沙大學城附近經(jīng)營一家線上酒館的夏夏,，自己本身有調酒經(jīng)驗,，省去了學習的費用，采購酒水物料的成本不到5000元,?！皠傞_始生意不多，沒必要囤那么多原料,，有幾款基礎和網(wǎng)紅的酒就調了,。”

但張頌覺得,，要真正把生意做起來,，還需要準備充分、舍得下本,。

他花1萬多采購了多種酒水原料,、冰柜和調酒設備，還租下了酒店一樓的一個閑置偏廳,，作為調酒工作室,，面積不大，月租2000元,。這樣,，也就順利辦下了營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。

酒點整C的線下調酒工作室/受訪者供圖

籌備期間,，他還特意找到在威士忌酒吧當調酒師的大學同學,，學習調酒，研究從小杯裝到大容量的配比升級,。另外,，還特意請人設計了酒館L，是一個叉腰挺肚“噸噸噸”飲酒的簡筆畫小人兒,，酒杯上有店名的諧音“9:00（‘酒’點整）”,。

即便如此大費周章，他的前期投入也只有2萬元左右,，僅相當于一家線下酒吧一個月的運營費用,，一個月下來也回本了。

線上酒館的回本周期短,，得益于酒水生意的高毛利,。

他原來做酒店生意，有不少本地比較優(yōu)質的酒水供應商資源,，賣網(wǎng)紅“噸噸桶”套餐能做到55%-60%的毛利率,，這與很多線下雞尾酒吧相當，但因為成本低,，售價也要低很多,，因此給到顧客的性價比足夠,。

“我們最常被點的是158元的可樂桶或真露桶套餐，包含一桶3L的調制酒,、6瓶啤酒,，還有配套的小吃、杯子,、冰塊,、撲克、骰子,，配送到家,。”張頌說,，在北海這樣一座四線城市,，20元的配送費幾乎可以跑遍全城，買賣雙方都劃算,。

像劉姍,、夏夏這樣更小規(guī)模的經(jīng)營，利潤也能穩(wěn)定在40%左右,。換句話說,，只要有客源，線上酒館似乎不愁賺錢,。

酒論桶賣，真能月入八萬,？線上酒館火了以后,，號稱月入五萬、八萬,、十萬的從業(yè)者,，紛紛在社交平臺分享起“搞錢”經(jīng)驗。

成本五千,、月入八萬,，論桶賣的酒飲現(xiàn)調，真這么賺錢,？多位受訪者的親身感受是,，“太虛了”“有點離譜”“絕不可能”。

“我看到好多平臺上,，一個新號上來第一篇文章就是自己做線上酒館三年了,，月入五萬十萬，一天賺好幾千,，這種一看就是割韭菜的,?！眲櫯c許多同行有交集，有做得還不錯的,，更多是干倆月就不干了的,。

她是洛陽最早一批做線上酒館的，大半年下來,，微信積累了1000多位同城好友,，靠回頭客一天能有兩三單，如今月營業(yè)基本保持在1萬出頭,。

但生意好壞,，要受天氣、季節(jié),、疫情等很多因素影響,。“一般周五和周六生意比較好,，下雨天生意不好,；冬天大家不想出門，更傾向點酒到家,，夏天都喜歡出門吃燒烤喝啤酒,，生意就差點；大學生放寒暑假了,，生意也會變少,。”

外送的噸噸桶套餐/受訪者供圖

張頌倒覺得,，所謂的月入八萬,，并不是完全沒可能，但這對大多數(shù)想把線上酒館當副業(yè)來做的新手或小白,，不具有參考價值,。“這樣的KPI意味著,，它肯定不是一家低成本運營的線上酒館,，可能需要五六個人從早到晚營業(yè)，才能做出來,?！?/p>

他很慶幸，占到了北海第一家線上酒館的有利位置,，正式營業(yè)一個月,，營業(yè)額有小兩萬。但這是他們花了很多時間和精力做營銷宣傳的結果,。

在他看來,，要想把線上酒館開下去,，除了酒要好喝，還得會營銷包裝,?！艾F(xiàn)在這時代，網(wǎng)感很重要,，要實現(xiàn)公域引流,，就得做出爆款視頻和文章?！睘榇?，他花了大量時間去學習短視頻拍攝和制作，“就每天都刷類似的視頻找感覺,，刷到自己都非常煩躁,，但不能停?！?/p>

在北京順義經(jīng)營一家線上酒館的爽子,，對“獲客難”深有體會。

他8月底開始營業(yè),，找了周邊的很多高校,、民宿、劇本殺店,、露營營地以及本地的興趣組織社群談合作,，每次推廣花費約200元，但收效甚微,。

為了在抖音,、小紅書等社交平臺宣傳引流，他還充值了5000元找代運營,，申請注冊了企業(yè)藍V,。算下來,，平均每個顧客的獲客成本就得10元左右,。

但到目前為止，這些營銷方式給他帶來的客源并不算多,，月營業(yè)額只有5000元左右,，大多數(shù)來自周邊點過單的大學生，“復購率倒是能達到40%”,。

他苦惱于自己不懂營銷,，也不會拍好看的照片和視頻，“這類新鮮的產(chǎn)物,，很多人喜歡打卡拍照發(fā)朋友圈,，所以產(chǎn)品顏值很重要,。”

劉姍也覺得,，要想在社交平臺上走紅,，首先得把視頻圖片拍好看，“所以就算在家做,，也得專門騰出一間屋子來制作和拍攝,。”在社交平臺發(fā)布時一定要舍得花錢投流,，“如果前期都不舍得做宣傳,，很難獲取足夠多的客流?！?/p>

最近,，爽子正在和一些抖音探店達人談合作，希望能通過博主們的視頻擴大知名度,。如果客源穩(wěn)定的話,，他預計，今年內可以回本,。

夏夏的顧客也主要是大學生,，之前她主要在大學校園墻貼廣告，最近開始在學校附近擺攤賣酒,。

夏夏的后備箱野酒攤/受訪者供圖

她發(fā)現(xiàn),，地推的效率要比線上營銷高不少，“過來喝酒或者聊天的,，都很愿意加個微信,，之后下單的幾率也會更高，我之后還想直接去發(fā)傳單,?！?/p>

更多從業(yè)者，因為前期獲客難,，打不開銷量,，不得不遺憾離場。

爽子坦言,，這兩個月,，新入局的從業(yè)者很多，但默默倒下的更多,?！耙驗楸旧砭褪禽p資產(chǎn)、低成本生意，沒賣出去的酒可以自己喝或者送給朋友,，自然也就沒什么‘虧慘了’的聲量,，但事實是，這門生意并不是那么好做的,?！?/p>

而且，他發(fā)現(xiàn),，隨著入局者暴增,，行業(yè)競爭也開始激烈，“隱隱約約有價格內卷的趨勢了,?！?/p>

比賣酒更賺的，是賣課,？一個低成本創(chuàng)業(yè)項目火了,，誰最賺錢？不是最會做產(chǎn)品的,，也不是最會做營銷的,，而是最會做培訓的。

線上酒館也不例外,。稍微留意一下就能發(fā)現(xiàn),，那些號稱月入幾萬的賬號，都自稱資深從業(yè)者甚至領跑者,，簡介里大多寫著“1V1培訓指導”,。

社交平臺上“月入幾萬”的經(jīng)驗分享

這有人的確是憑實力找到了一條新的變現(xiàn)渠道，當然,，也不乏堂而皇之來割韭菜的,。

夏夏認識的一位同行，把自己從業(yè)以來積累的經(jīng)驗寫成了一整套教程,，從如何冷啟動,，到怎么做營銷，再到具體的調酒配方,，堪稱“一條龍服務”,，“以前一套賣599，現(xiàn)在賣999了,?！?/p>

她沒有購買這套教程,，“對什么都不懂又想入行的小白來說,，花這個錢可能是值的，但對我這樣本身有些基礎的人來說，確實沒必要,?！?/p>

爽子在經(jīng)營線上酒館期間，踩的第一個坑,，就是“交學費”,。

他喜歡喝酒，但不懂調酒,，為了節(jié)省學習的時間成本,，他像許多同行那樣，選擇去購買配方,?！拔艺伊藘杉遥谝患矣袃煞N方案,，要么花500元買十幾種酒的調法,，要么花3000元買配方附帶制作教學；第二家就直接3000元包括配方和教學,?！?/p>

他選擇了第二家，沒想到直接踩雷,?！鞍凑账麄兊慕坛蹋枰獪蕚涞臇|西很多,，成本很高,，出品還不好喝，也沒提供什么具體的指導,。后來,，我又花了500元找第一家買了配方，自己琢磨調配,?！?/p>

這一來一回，爽子就花了3500元,。他準備酒水物料花了7000元,，加上辦證的5000元和運營充值的5000元，初始成本就超兩萬,?！八闵贤茝V獲客成本，我前期幾乎是賣一單虧一單,?！?/p>

爽子的“三巡酒館”主打的星座桶/受訪者供圖

爽子覺得，賣課搞培訓，不應該“一竿子打死”,，都斷定是“割韭菜”,。“有些人在三四線城市甚至小縣城,，賣酒很難,，但他們花心思研究調制出了好喝的配方，拿出來賣給一二線有生意的同行,，這無可厚非,。”

但幾位受訪者的共識是,，這么多賣課教學的“前輩”里,，確實魚龍混雜，究竟誰能負責地售后,，誰是割完就跑的,，還得靠自己甄別。

如今,，“酒點整”在北海當?shù)匦∮忻麣?，張頌還開放了加盟。在同省的桂林和內蒙古的滿洲里,，分別有一位喝過他們酒的客戶,，開起了分店。

他向加盟商收5000元費用,，提供給對方品牌使用權,，幫忙進行前期的宣傳運營，并共享供應商渠道,，指導具體的產(chǎn)品調制,。他覺得，“加盟店經(jīng)營得越好,，我們的品牌才能越響亮,，割加盟商韭菜對我沒好處?！?/p>

他也見過這一行里很夸張的“加盟”,。“最貴的一家收費得6萬,，物料費1萬多,，還有加盟費、培訓,、運營費等各種名目,，而且會要求加盟商有一個面向街邊的線下經(jīng)營場所,。”張頌覺得,，這其實已經(jīng)與線上酒館的模式?jīng)]什么關系了。

張頌說,，他是斷不會去開線下店的,。“線上酒館和線下酒吧是兩種生意,，點酒到家和到店消費的,，可能完全是兩撥人，線上賣得好,，不代表就能做好線下,。”

更關鍵的是,，他對線下開店的成本負擔心有戚戚焉,，“我們酒店隔壁那家酒吧，面積100多平,，每個月房租水電就要1萬3,，營業(yè)額還沒我們高?！?/p>

但很多做線上酒館的人,，并不這么認為，也可能是“不信邪”,。他們做這一行,，理想的終極形態(tài)，依然是開一家屬于自己的真正的小酒館,。

*題圖來源于x,。應受訪者要求，文中張頌,、劉姍,、夏夏、爽子為化名,。

想開家甘草水果店,，加盟劃算嗎？總投資大概要多少錢,？

甘草水果,，這兩年最具有市場發(fā)展前景的藍海項目，林林總總的品牌層次不齊,，當然每個品牌收費都不一樣,，收費跟不收費主要是看品牌后期的整體支持跟運作,。我個人目前了解和接觸到的甘草水果品牌例如：廣州的27，福建的HAOMAIJIA好買家甘草水果等品牌,，27主要發(fā)展在深圳,，HAOMAIJIA好買家甘草水果總部在福建泉州，目前全國有50多家,，最近兩年發(fā)展起來的新秀,。

其品牌和產(chǎn)品定位深得創(chuàng)業(yè)者和消費者的青睞，為什么要選擇品牌,，其主要還是品牌方能支持門店的市場拓展,，營銷的支持，那涉及到管理費的部分,，其實大部分的加盟商都是能接受的,。但是如果加盟商只是讓你加盟了，只提供了品牌的授權跟技術授權,，后期沒有管你跟支持你,，那估這個品牌方也是發(fā)展不起來。下面我就將加盟HAOMAIJIA甘草水果單店投資和回報周期給大家用數(shù)據(jù)分析一下,，供大家參考：

所有大概多少錢開起來：投資是費用根據(jù)你門店的大小,，還有會不會涉及到轉讓費的問題。一般正常不包含轉讓費跟押金的話,，一平方的裝修正常是在800-1500元,，不包含軟裝，然后設備的投入正常應該是在4-8萬不等,。一般合計下來檔口門店一般是在大十幾萬跟二十幾萬,，一般大一些門店差不多估計在二十幾萬到三十幾萬，如果涉及到大店跟旗艦店的話一般是在三十幾萬到五六十萬不等,，得看多大,。

關于產(chǎn)品：甘草水果目前是比較單一的品種，至少要有果汁果茶系列,，但是如果你要開旗艦店的話,，建議是鮮果茶、水果沙拉,、輕食代餐系列的都可以考慮進來,，真正以甘草水果為特色，做成水果料理的定位,。

我們前期以甘草水果開始,，把他當成好吃的水果，同時結合線上線下的流量池+優(yōu)質產(chǎn)品（多系列化）去不斷的探索模式,，也有自己的一些心得體會,，希望能幫到你,！

開鮮榨果汁加盟店切記不能這么做？

鮮榨果汁加盟店對很多人來說經(jīng)營方式貌似都特別簡單,，就好像沒什么難度一樣,，事實真的是這樣么?開鮮榨果汁加盟店就沒有什么忌諱么。其實開鮮榨果汁加盟店確實是比較簡單的,，這也是很多人創(chuàng)業(yè)選擇開鮮榨果汁加盟店的原因,，但是鮮榨果汁加盟店想要開好還是有點門道的。這里我們就聊聊鮮榨果汁加盟店怎么開,，有什么忌諱?

1.不要選擇超出自己承受范圍的品牌鮮榨果汁加盟,，對于很多人來說,，選擇一個合適的鮮榨果汁品牌加盟是沒錯的,。但是并不能不考慮自己的實際情況，因為一旦加盟費超出了自己的承受范圍,，就算最后成功加盟,，其實風險性也大大增加了。

2.不要什么都不做的去選擇開店地址,。相信大多數(shù)人都知道對于鮮榨果汁加盟店來說,，一個地址意味著什么。一個好的開店地址對鮮榨果汁加盟店的影響可以說是非常大的,，甚至可以決定后續(xù)營業(yè)情況,。所以不管怎么樣，做個市場調查總是好的,。

3.不要一味的去學習網(wǎng)紅鮮榨果汁加盟店,，有的鮮榨果汁加盟店很喜歡學習那些突然爆紅的網(wǎng)紅鮮榨果汁加盟店，其實學學是可以的,，也能給自己鮮榨果汁加盟店短時間帶來一部分營業(yè)的上升,，但是不能一味去學習。因為很多網(wǎng)紅鮮榨果汁加盟店的火爆時間都不會特別長,，我們可以學習其策略,。

鮮榨果汁加盟店應該怎么開?有什么忌諱么?其實這些可以說是忌諱，也可以說是誤區(qū),，畢竟鮮榨果汁加盟店也是自己的投資,，所以還是認真一點比較好。