槐店王婆大蝦：匠心之外，與時代共舞,，立足“BI”,，發(fā)展再提速

憑借一只蝦，開出500多家連鎖門店,，首創(chuàng)集“干鍋+湯鍋+熗鍋”三種烹調方式于一體的“蝦火鍋”,，開創(chuàng)了“槐派”蝦火鍋的新紀元，打開了中式火鍋市場的新發(fā)展賽道,。

01：匠心獨運追求極致

“餐飲是一個實打實的細水長流的‘長活’,，進入這行就要抱著打‘長工’的心態(tài)‘慢慢跑’，和顧客站在一起,，才不會被打敗”,。

采訪中在談及經營理念時，槐店王婆信息部韓經理講到,。

在槐店王婆大蝦看來,，這鍋大蝦不僅是食物，更是槐店王婆同世界溝通的語言,，因此無論是獨創(chuàng)“一鍋兩吃”的蝦火鍋還是具體到每一種食材與制作工藝,，都透著槐店王婆對美味的極致追求與對餐飲行業(yè)一生的理解,。

02：秘制湯底

湯底是火鍋的靈魂。

韓經理介紹,，槐店王婆大蝦有著自己的秘制配方,，精選上等郫縣豆瓣、特種花椒,、香茅草,、香葉、牛油,、菜油,、草果、醪糟,、白蔻等48種火鍋調料及多種中草藥進行炒制,，再加入牛骨熬制的清湯，充分融合骨湯的鮮香與調料的濃香,，制成了槐店王婆大蝦獨家秘制湯底,。

03：精選食材

槐店王婆一直堅信好的湯底還需要好的食材，才能達到美味極致,，因此在食材選擇上很嚴謹,。

大蝦選用厄瓜多爾南美對蝦，土豆選用海拔1200米的定西紅皮土豆,，玉米選擇東北香甜糯玉米,。

優(yōu)質的食材，加上秘制中草藥調料湯底,，形成了食無藥味,、微甜怡人、辣不上火,、味通南北,、老少皆宜的槐派特色蝦式熗鍋。

04：精心烹飪

在槐店王婆大蝦,，烹飪環(huán)節(jié)是精準到秒的,，食材的挑揀和清洗都有固定化的流程操作。

烹飪的技巧都是經過上百次的實操訓練,，才造就了槐店王婆大蝦的獨特口感,。

05：以點打圓享譽全國

2009年，槐店王婆大蝦第1家直營門店開業(yè),。

伴隨著第一家門店的大受歡迎,，2010年槐店王婆大蝦正式成立了“槐店王婆餐飲管理有限公司”。

2011年,，公司各方面進入實際籌備階段,，各職能部門相繼完善，自有加工廠“興槐清真食品廠”也建成落地,。

基于前期的充分準備,，2012年，公司正式面向全國開放招商加盟,，嚴格按照“不求數(shù)量,，只求質量”、“先讓加盟商富起來,，再幫助推廣加盟”的原則,，以及“以點打圓”的戰(zhàn)略方針，以河南為中心,，逐漸輻射至陜西,、浙江、貴州,、江西,、河北、山西,、山東,、甘肅、新疆,、青海以及東北三省等全國300多個城市及地區(qū),。

截至目前，槐店王婆大蝦已在全國擁有500多家連鎖加盟門店,。

快速擴張的同時,，槐店王婆大蝦也在不斷優(yōu)化完善自己的加盟流程與管理系統(tǒng)，構建自身核心競爭優(yōu)勢,。

采訪中韓經理介紹,，在物流方面，為了讓加盟店都用上最新的食材,，槐店王婆先后在全國多地建立了分倉,，通過與多個高質量物流平臺合作，實現(xiàn)為每一家加盟店配送到自有倉庫,，保證門店端時刻擁有充足,、高質量的新鮮食材。

監(jiān)管方面,，槐店王婆大蝦建立了完善的區(qū)域巡察制度,，由各區(qū)域經理定期到各加盟門店進行檢查，對于在經營上有?？偛拷洜I理念的行為,，絕不姑息,，撤銷其加盟資格，以此來保證終端門店的品質經營,。

正是憑借著這種“匠心”理念以及獨家的特色口味,，使得槐店王婆大蝦所到之處皆門庭若市，深受顧客的好評與歡迎,，吸引了越來越多的餐飲創(chuàng)業(yè)者加入槐店王婆的隊伍,。

與此同時，槐店王婆大蝦還先后被評為“河南老字號”,、“中國火鍋品牌五十強企業(yè)”,、“中國更具投資潛力火鍋品牌”、周口市沈丘縣“非物質文化遺產”,、“中國火鍋品牌TOP10”等榮譽稱號,，逐漸躋身全國餐飲連鎖行列，成為國內規(guī)模最大,、人氣最高的“蝦火鍋”領導品牌,。

06：落地BI發(fā)展再提速

2015年，槐店王婆完成了“興槐清真食品廠”的擴建工作,。

2016年開創(chuàng)了附屬品牌“廚備網”,，并實現(xiàn)了“興槐清真食品廠”的全面升級，成為國內蝦式火鍋行業(yè)發(fā)展最穩(wěn)健的企業(yè),，公司也由此進入全面高速發(fā)展時期,。

2017年，公司總部由沈丘遷往鄭州,，并在鄭州成立了“河南廚備網供應鏈管理有限公司”,，在天津開設了“河南槐店王婆餐飲管理有限公司分公司”以及槐店王婆大蝦第二家直營店。

2023年,，公司確立了新的VI系統(tǒng),，并在鄭州成立了全新形象的槐店王婆大蝦第三家直營店。

于槐店王婆大蝦而言,，每一年的前進節(jié)奏都應和著時代發(fā)展的主旋律與自身發(fā)展的基調,。在即將結束的2023年，也是如此,。

2023年隨著公司業(yè)務及項目的全面展開與推進,，公司搬遷新址，也預示著槐店王婆大蝦新征程的開始,。

在餐飲數(shù)字化變革的浪潮中,，連鎖信息化體系的深度建設，成了槐店王婆大蝦2023年的重點革新任務之一,，引入“嘩啦啦BI大數(shù)據(jù)分析平臺”就是槐店王婆大蝦在信息化體系深度建設領域的實戰(zhàn),。

對此,，槐店王婆BI項目組相關負責人也解釋道，隨著加盟店數(shù)量的不斷增長,，公司迫切需要對各門店做一個總體的數(shù)據(jù)把控,，雖然過去也有專門的信息人員在做各門店的數(shù)據(jù)報表分析，但對于決策管理層來說很難直觀把控到整體的數(shù)據(jù)情況,。

通過“嘩啦啦BI大數(shù)據(jù)平臺”的自定義“大屏展示”功能，可以將集團整體運營數(shù)據(jù)及指標清晰地在大屏上集中實時展示出來,，使公司管理層以及到訪總部的投資商都能夠直觀的看到和了解到公司整體的運營情況,。

在此基礎上，針對不同管理層對于不同維度數(shù)據(jù)的獲取訴求,，嘩啦啦還為我們量身定制了“角色駕駛艙”,，使得不同管理層擁有不同的數(shù)據(jù)看板。

除此,，“嘩啦啦BI大數(shù)據(jù)分析平臺”還具備涵蓋餐飲全業(yè)務環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)模型與多種分析模型,，可以自主拖拽數(shù)據(jù)項目構建可視化分析圖表，操作簡單易上手,，即便是沒有技術背景的人也可以自助開展分析圖表創(chuàng)建,，有助于公司后續(xù)對各維度數(shù)據(jù)進行深度分析，為精準決策提供支撐,。

同時,，該項目負責人也表示BI落地是時代趨勢，亦是行業(yè)趨勢,。

立足BI,，深挖數(shù)據(jù)價值，也是槐店王婆大蝦再次提速發(fā)展以及高質量發(fā)展的持續(xù)動力源泉,。

結束語

如今,，槐店王婆已發(fā)展成為一家集餐飲管理、火鍋配料,、火鍋菜品加工,、生產、開發(fā),、配送,、連鎖經營、技術轉讓一體化的專業(yè)餐飲公司,。

回顧發(fā)展之路,，槐店王婆大蝦韓經理表示，槐店王婆大蝦的成功沒有什么捷徑,，就是在與時俱進中腳踏實地的走好每一步,，才能步步有回響,，過去如此，未來亦是如此,。

全國535家加盟店,，槐店王婆怎么做到的？

成立于2009年,，歷經數(shù)十年,、5家直營、535家門店,、遍布全國200多個城市,、數(shù)萬名員工、將500多家加盟店開到了河北,、河南,、山西、陜西,、甘肅,、新疆、銀川等地,，受千萬消費者追捧,，槐店王憑借什么在餐飲行業(yè)里屹立不倒？

四大王牌優(yōu)勢打造金字招牌

1.產品：槐派蝦式熗鍋

槐店王婆主打“一鍋大蝦走天下”,，招牌南美白對蝦,，肉質肥美、肉嫩Q彈,，加上多種中草藥精心熬制的,，秘制醬料，先吃蝦后涮菜,，一鍋兩吃,，獨特的口感無法復刻，翻臺率一天達到四次左右,。

2.出品：專業(yè)供應鏈

槐店王婆配料均有沈丘興槐食品廠制作,，成品配送到店。強大的采購團隊保證貨源,、主動掌握市場價格,，控制成本。標準的制作流程,，保障了口味的統(tǒng)一與穩(wěn)定,，讓顧客到每家槐店王婆門店都能吃到相同的口味。

3.管理：十年專業(yè)運營團隊

餐飲是一個鏈條長、環(huán)節(jié)多,、管理復雜,、專業(yè)性極強的行業(yè)，槐店王婆擁有經驗豐富的運營團隊,，不僅能給加盟商帶來產品,、模式、供應鏈的支撐,，更帶來管理的支撐,。具體涵蓋店面選址評估，店面形象規(guī)劃,、前期籌備,、開業(yè)策劃、人員培訓,、店面制度制定、調產品,、運營活動宣傳,，宣傳資料制作等等。

4.客源：大眾消費人群

人均平價消費,，槐店王婆牢牢鎖定大眾消費人群為主流目標客戶,，此類客戶人群數(shù)量多，維系和擴大這樣的優(yōu)質客戶群,，是槐店王婆品牌保持高盈利水平的重要秘訣,，也是合作伙伴的盈利之道。

10年開店經驗,，總部全程幫扶

良好的口碑,，高度知名度，深入人心的影響力,，足以代表加盟槐店王婆的前景,。成為槐店王婆大蝦的加盟店，將享受保姆式的加盟支持,。

策劃支持：總部專業(yè)團隊根據(jù)投入規(guī)劃店鋪,，協(xié)助指定投資策劃；

選址支持：10年選址經驗專業(yè)團隊評估店址,，最大程度保證門店流量,；

裝修支持：專業(yè)人員對店面進行設計，提供專修建議,，保證風格統(tǒng)一,；

培訓支持：由總部安排專業(yè)系統(tǒng)培訓，標準化運營指導流程

運營支持：由專業(yè)運營團隊，幫助建立餐廳架構,，帶店督導,、定制營銷策等；

開業(yè)支持：總部派遣專業(yè)人員協(xié)助加盟店籌建并開業(yè),；

物料支持：提供獨家秘制底料,，菜品供應齊全，保證品質如一,；

如今,，槐店王婆大蝦的傳奇還在繼續(xù)，雖然身后也出現(xiàn)了不少追捧者和模仿者,，但槐店王婆大蝦堅信,，只要繼續(xù)保持著創(chuàng)新、學習,、認真負責的態(tài)度,，槐店王婆大蝦在蝦火鍋行業(yè)一定能夠持續(xù)成為行業(yè)的引領者！

羊肉粉有蝦子嗎,？貴州蝦子出名的不是風景,，而是一種紅艷艷的東西

“老板，你們蝦子羊肉粉沒蝦子嗎,？”“沒有,，從來就是只有羊肉沒蝦子！”這是很多外地人吃我們蝦子羊肉粉時的疑問,。說此話題,，引出我家鄉(xiāng)所在地，貴州遵義蝦子鎮(zhèn),。蝦子是地名,，不是食用蝦。我的家鄉(xiāng)是一個大鎮(zhèn),，人口七萬多人,，全鎮(zhèn)著名的標志有兩個：一是羊肉粉，二是辣椒城,。

說起蝦子羊肉粉,，令人嘴讒流口水。在貴州三大派別羊肉粉中,，遵義羊肉粉獨占鰲頭,。而遵義羊肉粉中，蝦子羊肉粉又獨具一格,。在貴州全省88個縣市區(qū)中,，到處都能見到遵義蝦子羊肉粉的連鎖店、加盟店?？梢哉f,，蝦子羊肉粉在貴州是眾所皆知的，具有不小的知名度,。很多路過我們蝦子鎮(zhèn)的人,，都要停車吃上一碗，要不感覺心里欠欠的,。

我是從上學開始就長年在外飄蕩,，每每想家時就會想起那香香的羊肉粉。記得有一次在廣東深圳參加一個展會時,，在一個地鐵站看見一家遵義蝦子羊肉粉的店鋪,，我忍不住停留下來美美的品嘗了一碗。雖然感覺沒有老家的好吃,，但覺得也還算不錯,，于是兩碗不過崗，我又要了一碗吃得肚圓才離開,。但沒想到,，那兩碗羊肉粉耽擱了我時間，丟掉了一筆60萬元的生意,。本來一個客戶約好時間的，當我吃完羊肉粉去到指定地點時晚了八分鐘,，被客戶無情拒絕了,。唉，這就是我一個吃貨的教訓,。

我的家鄉(xiāng)蝦子鎮(zhèn)除了羊肉粉,，另一個響當當?shù)钠放凭褪抢苯妨恕Ｎ覀兊睦苯酚窒阌掷?，是全國辣椒品種中的翹楚,。在我們鎮(zhèn)上，建有一個中國辣椒城,，幾十年來,，全國各地的辣椒不少都運往我們鎮(zhèn)上銷售，甚至印度,、緬甸等國家的辣椒也運來,。但即便如此，外地辣椒遠程運到我們蝦子鎮(zhèn)后,，當?shù)乩苯返膬r格仍然要貴30~50％,，你說說我們的辣椒為什么如此值錢了吧？主要原因就是既辣又香，特別是濃郁香氣,，沒有幾種辣椒能比,。

中國辣椒城已經建設幾十年了，最近幾年,，每年營業(yè)額都是30~50個億?，F(xiàn)在，不僅僅是辣椒原材料的銷售了,，在中國辣椒城的周邊,，已經分布了七八十家辣椒加工企業(yè)，分別做著辣椒醬,、火鍋底料等與辣椒相關的產品?，F(xiàn)在信息社會，我們鎮(zhèn)上的辣椒與辣椒制品,，像長上翅膀一樣飛向了全國各地,，甚至有的還出口歐美、東南亞地區(qū),。

我的家鄉(xiāng)雖然風景很美,，每處都能看到山清水秀、四季如春的美麗風光,，但是客觀講,，我們沒有一處出名的風景區(qū)。除了一個叫穿洞的地方,，風景秀麗惹人愛之外,，其它再沒有說得上是旅游風景的地方。但穿洞風景與另一個鎮(zhèn)三渡交界,，由三渡鎮(zhèn)開發(fā),，也算不上我們鎮(zhèn)的景點。但是,，各村各寨的美麗景色,，可以說處處堪比很多旅游景點。我們沒有刻意開發(fā)景點,，而主要工作都用在辣椒上了,。我家鄉(xiāng)的辣椒，一辣辣天下,，一香香天下,。如果你有幸到了我的家鄉(xiāng)，我可請客,，請你吃羊肉粉,，請你吃辣椒哦,！