三個(gè)上海人,，最早吃到加盟紅利，靠賣(mài)一碗“吉祥餛飩”年入15億

23年來(lái),，創(chuàng)業(yè)者張彪幾乎見(jiàn)證了中國(guó)加盟產(chǎn)業(yè)從0到1的發(fā)展歷程,。

1999年，他創(chuàng)立的吉祥餛飩誕生在上海市人民路,。那是一間15平米的小門(mén)臉,，高峰時(shí)，一天接待1000人,，翻臺(tái)率是50桌,。

這是一家由三個(gè)上海人出資4萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)建的餛飩店。創(chuàng)業(yè)之前,，他們分別是國(guó)企經(jīng)理,、公務(wù)員以及大學(xué)老師。在上世紀(jì)90年代,，幾個(gè)“讀書(shū)人”開(kāi)這么一家餛飩店,，壓力不小。

打動(dòng)他們的,，不只是開(kāi)一家餛飩店,，而是特許經(jīng)營(yíng)（即加盟）這個(gè)當(dāng)時(shí)頗為新穎的商業(yè)模式。

1987年底,，第一家肯德基快餐店進(jìn)入中國(guó),，帶來(lái)了特許經(jīng)營(yíng)模式；到90年代初,，全聚德等中國(guó)本土企業(yè)開(kāi)始嘗試特許連鎖模式,；1997年，《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》（試行）頒布,，建立了中國(guó)特許連鎖的基本規(guī)則和框架,。

這是特許經(jīng)營(yíng)模式在中國(guó)爆發(fā)式成長(zhǎng)的前夜，更是一代創(chuàng)業(yè)者在摸索中前進(jìn)的奮斗史。

2003年,，中國(guó)超過(guò)美國(guó),，成為全球特許經(jīng)營(yíng)體系最多的國(guó)家。也正是在這一年,，吉祥餛飩開(kāi)始在全國(guó)推出區(qū)域特許模式,。到了2007年，吉祥餛飩的門(mén)店數(shù)量已達(dá)到“數(shù)百家”,。

中國(guó)餐飲行業(yè)早年的加盟模式,，基本集中在火鍋和西餐兩大品類(lèi)。一次性收取培訓(xùn)費(fèi)和管理費(fèi),，再授予品牌的使用權(quán),，供應(yīng)一些如火鍋底料等基礎(chǔ)支持，這就是初代連鎖加盟品牌能提供的全部?jī)?nèi)容了,。

在早期粗放的加盟市場(chǎng)中,，吉祥餛飩未充分意識(shí)到供應(yīng)鏈的意義，再加上管理上的薄弱導(dǎo)致代理商話語(yǔ)權(quán)漸漸強(qiáng)大,，合作伙伴分崩離析,。一場(chǎng)與供應(yīng)鏈掌控權(quán)的爭(zhēng)奪，讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)意識(shí)到,，只有通過(guò)共同的目標(biāo)和利益聯(lián)系,，才能真正的與加盟商建立共贏關(guān)系。

回收代理權(quán),，把供貨能力重新抓在手里,，讓產(chǎn)品和供應(yīng)鏈成為品牌與加盟商的共同利益體紐帶。這些基本常識(shí),，卻是最初的行業(yè)探路者們摸索了十余年的成果,。

尋到破局方法的吉祥餛飩，吃到了加盟模式在中國(guó)發(fā)展早期的紅利,，也要面對(duì)野蠻生長(zhǎng)所帶來(lái)的各種挑戰(zhàn),。

作為創(chuàng)始人與管理者，張彪也要學(xué)會(huì)不斷調(diào)整自己的工作重心,，從一門(mén)心思做好餛飩，學(xué)習(xí)變成一個(gè)具有領(lǐng)導(dǎo)力的一把手,。

他開(kāi)始思考：如何應(yīng)對(duì)用戶的審美疲勞,？如何抓住這個(gè)時(shí)代消費(fèi)者的心理需求？如何面向15-55歲的消費(fèi)者做營(yíng)銷(xiāo),？如何讓組織模式更加高效,？

20多年過(guò)去了，吉祥餛飩已覆蓋250個(gè)城市，擁有2500多家門(mén)店,，其中加盟門(mén)店過(guò)半,，年?duì)I收超過(guò)15億。在2023年,，吉祥餛飩提出了萬(wàn)店目標(biāo),，并首次接受了來(lái)自番茄資本的近億元融資。

創(chuàng)業(yè)邦獨(dú)家采訪到吉祥餛飩創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)張彪,。吉祥餛飩走過(guò)的23年歷程,，張彪講述的老品牌新故事，既是啟發(fā),，也是警醒,。

23年后的“萬(wàn)店”夢(mèng)想

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩發(fā)展了23年，為什么到現(xiàn)在才開(kāi)始考慮“萬(wàn)店”的目標(biāo),？

張彪：我們?nèi)齻€(gè)人在最初創(chuàng)業(yè)的時(shí)候,，就提到過(guò)千店的目標(biāo)，當(dāng)時(shí)覺(jué)得,，撐起千家店也是蠻有趣的一件事情,。

我們?cè)谌ツ昴甑祝痔岢鲆粋€(gè)萬(wàn)店的目標(biāo),，它實(shí)際上蘊(yùn)藏著我們整個(gè)公司未來(lái)三五年的發(fā)展戰(zhàn)略,，這是我們花了將近一年的時(shí)間思考出來(lái)的結(jié)果。

講戰(zhàn)略,，首先要講趨勢(shì),，如果沒(méi)有趨勢(shì)的戰(zhàn)略，就是空中樓閣,。

我們看到的第一個(gè)趨勢(shì),，就是現(xiàn)在出現(xiàn)了一些標(biāo)桿性的萬(wàn)店小吃或餐飲品牌，他們都具備了一些共性：比方說(shuō),，日?？蛦蝺r(jià)在20元左右的社區(qū)街邊店，都是以加盟模式推廣的,，這些跟我們也是符合的,。

再?gòu)男纶厔?shì)的角度講，這兩年餐飲是市場(chǎng)中一個(gè)比較熱的行業(yè),。餐飲業(yè)聚集了各個(gè)行業(yè)的人才,，很多發(fā)展很好的公司都有互聯(lián)網(wǎng)背景。我覺(jué)得,，人才聚集是行業(yè)發(fā)展非常重要的大前提,。

第二個(gè),，現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)要素發(fā)生了變化。

比方說(shuō),，與外賣(mài)平臺(tái)合作,，可以讓我們滲透進(jìn)更加龐大的客群之中。我們的POS系統(tǒng),、巡店系統(tǒng),，可以應(yīng)付幾千甚至上萬(wàn)家門(mén)店的管理。再比如,，現(xiàn)在遍布大江南北的供應(yīng)鏈系統(tǒng),，在我們剛剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，想要把產(chǎn)品低成本快速的運(yùn)送到各個(gè)區(qū)域,，都是不敢想象的,。

創(chuàng)業(yè)邦：如今很多新興品牌的擴(kuò)張速度非常快,，但吉祥餛飩發(fā)展了20多年,，只開(kāi)了2500多家門(mén)店，這背后的原因是什么,？

張彪：老品牌與新品牌在發(fā)展速度上的差別,，源于發(fā)展階段的不同。

在我們最早推加盟的時(shí)候,，發(fā)展速度也是非?？臁５遣惋嬮T(mén)店的拓展速度并不是線性的,。人比較喜歡新鮮感的東西,，時(shí)間久了就有點(diǎn)疲勞，所以餐飲品牌怎么樣持續(xù)和顧客建立某種關(guān)系,，這是一個(gè)很大的挑戰(zhàn),。

這是我們?cè)陂T(mén)店達(dá)到一定數(shù)量后需要解決的新問(wèn)題，而不是持續(xù)高增速開(kāi)店,。那樣的發(fā)展模式不健康,。

只要商業(yè)模式好，供應(yīng)鏈搭建好,，加盟品牌就會(huì)有很快的發(fā)展,，但真正的挑戰(zhàn)在3~5年以后，這才是真正考驗(yàn)一個(gè)品牌持續(xù)能力和競(jìng)爭(zhēng)力的時(shí)候,。

我們最早的一家店面積只有15平方,，一天可以接待1000個(gè)人，一天翻臺(tái)50桌,。等開(kāi)到300家的時(shí)候，肯定不能始終保持這個(gè)水平。

這是品牌發(fā)展周期的一個(gè)必然曲線,。審美疲勞是所有品牌都必須要面對(duì)的,，哪怕麥當(dāng)勞、肯德基,，也必須要面對(duì)這個(gè)問(wèn)題,。

我們馬上要推出第7代店。23年時(shí)間里,，過(guò)去我們做了6代店,，基本上3到4年就會(huì)換一代店。

每一代店就像蘋(píng)果手機(jī)一樣,，有些代際之間的變化很大,。比方說(shuō)4代店。直至2010年,，吉祥餛飩門(mén)店只有200家,，而從2010年至今的10年多時(shí)間里，實(shí)現(xiàn)了從200家店到了2000多家店的增長(zhǎng),，這4代店的推出,，起到了非常重要的作用。

創(chuàng)業(yè)邦：第4代門(mén)店有哪些關(guān)鍵的地方,？

張彪：第4代店的成功,，主要體現(xiàn)在幾個(gè)地方：

第一，我們?cè)诓藛紊献隽艘粋€(gè)比較大的調(diào)整,，縮減了餛飩的品類(lèi),，加了一部分非餛飩的輔餐。這幾年,，大部分品類(lèi)都在縮減,，我們?cè)黾恿嗣鏃l、燒麥,、鍋貼等,。

第二是門(mén)店操作空間上的調(diào)整。因?yàn)轭櫩蛯?duì)場(chǎng)景需求越來(lái)越高,，我們也嘗試著給顧客提供體驗(yàn)空間,，包括后廚、廚房設(shè)備,、視覺(jué)上的一些改變,。要給顧客一個(gè)全新的概念，就像適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化口味一樣,，要給他們一些新鮮的東西,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩想做到萬(wàn)店,，是否也要在管理模式上有所突破？

張彪：整個(gè)組織上需要有比較大的調(diào)整,。我們?cè)瓉?lái)過(guò)度集中在發(fā)達(dá)市場(chǎng),，而忽略了下沉市場(chǎng)。

第二個(gè)就在于我們的供應(yīng)鏈配送能力,，核心是控制成本,。

最后還有考核問(wèn)題。未來(lái)我們應(yīng)該制定怎樣的KPI,，才能讓團(tuán)隊(duì)和組織產(chǎn)生真正可持續(xù)的牽動(dòng)作用,，都是要花心思去琢磨。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩要推行下沉市場(chǎng)策略,，會(huì)向誰(shuí)學(xué)習(xí)么,？

張彪：肯定會(huì)向標(biāo)桿企業(yè)學(xué)習(xí)，同時(shí)也要保持我們的特色,。

例如,，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的網(wǎng)店有兩種組織模式，一種組織模式叫大區(qū)制,，它的業(yè)務(wù)是通過(guò)大區(qū)來(lái)推動(dòng),。但蜜雪冰城不是大區(qū)制，反而總部可以直接滲透到2萬(wàn)多家店,，無(wú)論是換菜單,，還是產(chǎn)品配送，總部職能都滲得下去,。

兩種模式各有千秋,，都是我們需要研究和學(xué)習(xí)的，包括華萊士合伙模式,、核心加盟商這樣的一些模式都是我們要去學(xué)習(xí)的,。

有些人把加盟這個(gè)概念弄錯(cuò)了

創(chuàng)業(yè)邦：您曾提到，這幾年加盟行業(yè)經(jīng)歷了很大的動(dòng)蕩,，指的是什么,？

張彪：這幾年加盟行業(yè)的動(dòng)蕩，主要是在于有一些商家把加盟的模式弄錯(cuò)了,。前幾年有很多公司靠一個(gè)概念,，甚至一個(gè)漂亮的PPT和視頻，就想招攬加盟,，但實(shí)際上,，他們的商業(yè)模式、門(mén)店的支持能力,，根本就無(wú)法支撐,。

這對(duì)一些小創(chuàng)業(yè)者還是蠻傷的,，對(duì)整個(gè)行業(yè)也是帶來(lái)了很多負(fù)面影響。這兩年稍微好一點(diǎn),，前兩年講加盟,，基本像一個(gè)貶義詞。

這幾年,，很多人看懂了供應(yīng)鏈對(duì)于加盟的價(jià)值。加盟的關(guān)鍵,，不僅產(chǎn)品重要,，體系更重要。選址,、日常運(yùn)營(yíng),、持續(xù)更新菜單、外賣(mài),、大眾點(diǎn)評(píng),、抖音……這不是一個(gè)個(gè)體所能完成的事情，背后是復(fù)雜的體系,。

創(chuàng)業(yè)邦：在加盟商的管理上,，吉祥餛飩有沒(méi)有自己的方法？

張彪：我們會(huì)把加盟商叫做對(duì)消費(fèi)者洞察最前端的人,，甚至他們的認(rèn)知,，會(huì)超越我們的管理團(tuán)隊(duì)。他們離消費(fèi)者最近,，又最在乎市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，所以我們經(jīng)常能通過(guò)小加盟商，了解到一些顧客信息,，包括市場(chǎng)的趨勢(shì),。

加盟商就是最小的競(jìng)爭(zhēng)單元，也是競(jìng)爭(zhēng)單元當(dāng)中最主要的人,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩現(xiàn)在提出的“非常小店”,，是指社區(qū)門(mén)店嗎？

張彪：不止,。非常小店是我的一個(gè)夢(mèng)想,。

第一，我駐店的時(shí)候發(fā)現(xiàn),，百分之六七十的顧客是不用看菜單的,，我們已經(jīng)變成了這些顧客身邊的鄰居。這里是有情感聯(lián)系的,，怎么樣能給鄰居帶去一些更溫暖的東西,？

以前常去一家小吃店,，老板是江蘇人，他每隔幾天會(huì)買(mǎi)幾十斤蘿卜,，切成絲,，放一些花椒鹽，腌成酸蘿卜,?？此灰障聛?lái)的時(shí)候，一定會(huì)拿小碗裝一點(diǎn)酸蘿卜給客人,，說(shuō)這是我們老家的口味,。一般的連鎖店，連蘸醬都是一樣的,，可他那個(gè)舉動(dòng),，就讓我一下子有了感覺(jué)。

我們要提供和別家不一樣的,、情感上的,、溫暖的東西，好多加盟商都有能力去做這件事情,。通過(guò)一個(gè)小小的,、低成本的咸菜，一句“我們老家的口味”,，給到顧客的那種感覺(jué),，在平常的生活當(dāng)中，是非常有意思的,。

第二,，我們是餛飩界的扛把子，我們對(duì)整個(gè)的產(chǎn)品走向,，口味的研發(fā),，包括一些定價(jià)和組合，都有當(dāng)仁不讓的義務(wù)和責(zé)任,，應(yīng)該不斷地推出一些新概念,。

其中也包括數(shù)字化的東西。我們最近在推一些會(huì)員,，與頭部的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)合作智慧店鋪,。

老品牌如何打動(dòng)新消費(fèi)者？

創(chuàng)業(yè)邦：老品牌如何打動(dòng)新一代消費(fèi)者,？

張彪：早年吉祥餛飩完全是靠產(chǎn)品力領(lǐng)先的,。那時(shí)候，在上海是家喻戶曉。像你這代人,，見(jiàn)到我都會(huì)說(shuō),，“張總我是吃吉祥餛飩長(zhǎng)大的”，聽(tīng)到這句話,，我是既高興又不高興,。

高興，是覺(jué)得這個(gè)人曾經(jīng)是我的客戶,，有時(shí)甚至為了這句話,，我還多喝了兩杯，喝醉了,。但是我不高興的是什么,，我們確實(shí)年紀(jì)不小了。

我們?cè)?jīng)產(chǎn)品種類(lèi)最多時(shí)有100多種餡,，就像藥房一樣，掛著各種各樣的牌子,，賣(mài)掉了就翻掉,。那時(shí)候消費(fèi)者對(duì)于“大”的需求是很顯著的。在上海,，吉祥當(dāng)時(shí)的餛飩比其他家略大一點(diǎn),，所以我們的餛飩一推出，非常受歡迎,。

再比方說(shuō)湯,，上海店里的湯，用的都是清湯加紫菜,、蛋皮,、蝦米。我們當(dāng)時(shí)做了些創(chuàng)新,，加了一些胡椒粉,，讓味道更刺激。

但是如今,，消費(fèi)者還是會(huì)反饋,，嫌湯太清淡，沒(méi)有味道,，要有肉湯,。特別是年輕人，他們覺(jué)得非常不刺激,，這是很顯著的變化,。

現(xiàn)在很多人喜歡拌餛飩，吉祥餛飩現(xiàn)在只有一款夏天吃的麻醬拌餛飩,，可對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō),，好像什么都能拌,，口味上的差距跟過(guò)去差很多。

這幾十年,，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的人口遷移,，也導(dǎo)致了口味上的融合變化。

創(chuàng)業(yè)邦：這種口味上的變化,，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致南北口味的差距變小了,？

張彪：我認(rèn)為是的。我們看到一些萬(wàn)店品牌,，他們的地域跨度非常大,，如果沒(méi)有一定的口味類(lèi)似性，是很難做到的,。

有人曾經(jīng)挑戰(zhàn)我們,，說(shuō)吉祥餛飩?cè)绻_(kāi)到別的地方，人家不一定喜歡這種口味,。我說(shuō)沙縣小吃開(kāi)到了四川,，甚至新疆，不是說(shuō)四川人都吃辣的嗎,？所以,，如今更多人是基于消費(fèi)目的下的選擇，而不是純粹把吃,，當(dāng)做一種習(xí)慣,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩的味道，會(huì)重點(diǎn)照顧哪一類(lèi)人,，主要客群是誰(shuí),？

張彪：我們的消費(fèi)人群跨度很大，從15歲一直到55歲,。這也是我們做營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)品時(shí),，一個(gè)比較大的挑戰(zhàn)。

畢竟,，無(wú)論怎么講產(chǎn)品,，餛飩都有自己的特殊屬性，我們很難脫離這個(gè)屬性,，去給餛飩做改變,。所以，我們還是專注于餛飩,，把餛飩這個(gè)事情做得更豐富多彩一點(diǎn),。

創(chuàng)業(yè)邦：現(xiàn)在吉祥餛飩有多少種餡料？

張彪：我們?cè)跍pSKU（最小存貨單位），希望能把SKU控制在25個(gè)左右,。

創(chuàng)業(yè)邦：為什么要減SKU,？有些品牌在拼命想把單品做出更多花樣。

張彪：吉祥餛飩已經(jīng)從原來(lái)的一個(gè)特色小吃,，轉(zhuǎn)變成一個(gè)偏快餐形式的小吃,。過(guò)去把品種做多，是增加聚客能力,。

而今天,，我們強(qiáng)調(diào)的是便利性和性價(jià)比。為了滿足顧客這方面的需求,，就要有一些供應(yīng)鏈和效率上的變化,。因?yàn)槲覀冞@種產(chǎn)品對(duì)價(jià)格還是比較敏感的，需要通過(guò)價(jià)格優(yōu)勢(shì),，去跟顧客做溝通,，通過(guò)成本的優(yōu)勢(shì)，與加盟商建立關(guān)系,。

讓顧客對(duì)性價(jià)比滿意,，又要讓加盟商掙到錢(qián)，這都要求我們?cè)诤笈_(tái),，不斷的去強(qiáng)化供應(yīng)鏈能力。

調(diào)整自己的管理風(fēng)格

創(chuàng)業(yè)邦：您現(xiàn)在的主要工作重心是什么,？

張彪：最近我也在調(diào)整我的管理風(fēng)格,。

我是2007年EMBA畢業(yè)的，10多年過(guò)去了,，我才發(fā)現(xiàn)當(dāng)初管理型課本里的知識(shí)是什么意思,。所以這兩年我一直在轉(zhuǎn)變自己的定位。我要變成一個(gè)有領(lǐng)導(dǎo)力的人,，我要變成客戶和公司利益的代言人,，我最應(yīng)該做顧客價(jià)值和加盟商利益的堅(jiān)守者。這都是我最近在一些角色上的理解,。

與此同時(shí),，我注意到很多時(shí)候中層管理者的做法比我更聰明，比我專業(yè)性更強(qiáng),。但是過(guò)去我一說(shuō)話就會(huì)干擾別人,，現(xiàn)在我會(huì)刻意注意這些方面，盡量少用那種帶句號(hào)的語(yǔ)氣,，少命令,，做有來(lái)有回的溝通，更多的是用問(wèn)號(hào)。怎么樣,？為什么,？

要實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店這個(gè)目標(biāo)，一定是要有一支非常強(qiáng)有力的高管團(tuán)隊(duì),，我一個(gè)人是完成不了的,，就要信任別人，要去承擔(dān)作為一把手的責(zé)任,。

第二個(gè),，我們?cè)谕啤耙话咽止こ獭保ㄔO(shè)數(shù)字化,、會(huì)員,、供應(yīng)鏈、組織機(jī)制,、單店業(yè)績(jī)提升等能力,，只有這幾個(gè)能力培養(yǎng)出來(lái)以后，才可能在未來(lái)三五年,，支撐我們的萬(wàn)店目標(biāo),。

創(chuàng)業(yè)邦：這是一個(gè)從產(chǎn)品經(jīng)理到管理者思維的轉(zhuǎn)變？

張彪：真的有體會(huì),，是這兩三年的事情,。以前的EMBA考試，我也通過(guò)了,，可用在實(shí)際工作當(dāng)中去,，真的是這兩年的事，我自己的變化也很大,。

以前我就一門(mén)心思想把餛飩這件事做好,，后來(lái)才有了一個(gè)集體的概念，更多的看到別人,，看到團(tuán)隊(duì)的作用,。

創(chuàng)業(yè)邦：現(xiàn)在日常的工作里面，能讓您覺(jué)得非常興奮的部分是什么,？

張彪：在店里面,，看著客人連湯帶餛飩吃完，真的很滿足,。

我一般每新開(kāi)一家店,，就在這家店從開(kāi)門(mén)待到關(guān)門(mén)，基本上是會(huì)從早上8:00待到晚上7:00左右,。

實(shí)際上每次駐店我是有壓力的,，我不好意思坐在凳子上,，怕人家加盟商有意見(jiàn)。我通常就站著,，駐店一天通常12個(gè)小時(shí)左右,。但是每次駐店，如果看到顧客和老板店員之間的互動(dòng),，看到大家把餛飩吃完,，我覺(jué)得真的是快樂(lè)，比在辦公室看財(cái)務(wù)報(bào)表利潤(rùn)更能持續(xù),，我說(shuō)的是真心話,。

創(chuàng)業(yè)邦：駐店時(shí)都在關(guān)注什么？

張彪：第一個(gè),，就是要看店員的操作,。第二個(gè)，看海報(bào),、促銷(xiāo)用語(yǔ),，這些策略的實(shí)際使用情況。

我也會(huì)擦桌子,，最拿手的是灑消毒劑,。在疫情的時(shí)候，灑消毒劑是最受顧客歡迎的一個(gè)動(dòng)作,，因?yàn)樗X(jué)得心里踏實(shí),。

我也會(huì)看顧客在選品上的搭配，顧客的年紀(jì)等等,。在不忙的時(shí)候,，去周邊的這些店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，數(shù)人家店來(lái)了多少客人,。

我通常做的崗位是收銀，那個(gè)簡(jiǎn)單一點(diǎn),。我也會(huì)幫外賣(mài)小哥開(kāi)門(mén),，因?yàn)橥赓u(mài)小哥有時(shí)候很急，我就快點(diǎn)給他開(kāi)門(mén),，甚至有些外賣(mài)小哥剛停車(chē),，我就拎著外賣(mài)遞給他了。

門(mén)店是我們的最終端,，如果連我都不知道那些地方發(fā)生了什么的話,，我想這個(gè)經(jīng)營(yíng)也只能是一個(gè)高談闊論而已。

本文源自創(chuàng)業(yè)邦

眼鏡店十大加盟品牌mikibobo,，9.9萬(wàn)開(kāi)店+設(shè)備,，前500家免加盟費(fèi)

在未來(lái)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益內(nèi)卷的情況下,，創(chuàng)業(yè)開(kāi)眼鏡店，我建議開(kāi)品牌店,。因?yàn)檠坨R是特殊產(chǎn)品,，有一定知名度還是好賣(mài)的，不加盟,，單打獨(dú)斗是斗不過(guò)人家的,，所以做品牌連鎖店是必然的趨勢(shì)。

很多創(chuàng)業(yè)者對(duì)于眼鏡行業(yè)的加盟品牌不甚了解,，這里我為大家介紹iki眼鏡店,。

iki以一流的服務(wù)水準(zhǔn)、高品質(zhì)產(chǎn)品,、價(jià)格透明等優(yōu)勢(shì),，成為了目前眼鏡加盟品牌中的代表之一，致力于讓創(chuàng)業(yè)者借助品牌資源獲得更好效益,。

加盟iki眼鏡店有3大優(yōu)勢(shì)：

1,、投資少

iki眼鏡店，9.9萬(wàn)開(kāi)店起,，最快3個(gè)月回本,。包含了裝修、租金,、設(shè)備,、產(chǎn)品等。您無(wú)需自己花大量時(shí)間挑選,、比價(jià),、購(gòu)買(mǎi)，總部提供全套設(shè)備支持,，整套輸出,，更加放心。而且前500家加盟,，不收取加盟費(fèi),，降低前期投入。

2,、高毛利,，回本快。

iki打破多層中間商的模式,，搭建工廠與門(mén)店的橋梁,，所有產(chǎn)品由源頭工廠自供，降低進(jìn)貨成本,，提高毛利,，最快3個(gè)月回本,。

3、定制化,，引領(lǐng)客戶需求,。

iki旗艦店引進(jìn)3D打印定制眼鏡服務(wù)，為有需求的用戶提供“個(gè)性化”的配鏡服務(wù),，服務(wù)范圍更廣,，設(shè)備更加專業(yè)，提高店鋪核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)加盟眼鏡店,，找iki眼鏡店，9.9萬(wàn)起開(kāi)店,。

喜小茶關(guān)門(mén)后,，喜茶開(kāi)放加盟模式，選擇“抱團(tuán)加盟”度過(guò)這個(gè)冬天

前些年,，在飲料市場(chǎng)上走出新道路的新茶飲賽道如今也到了哀鴻遍野的時(shí)候,，如今的新式茶飲企業(yè)上，有大批量在根據(jù)地閉店的茶顏悅色,，越過(guò)食品安全底線的奈雪的茶,，甚至以前30元以上的喜茶如今都降到30元以下。

而近期,，新茶飲行業(yè)迎來(lái)新的消息,，頭部品牌喜茶旗下的喜小茶門(mén)店從11月2日起全部關(guān)閉，隨著深圳,、東莞,、惠州等地的門(mén)店紛紛歇業(yè)，一直到最初的廣州第一家喜小茶門(mén)店關(guān)門(mén),，喜茶的喜小茶也落下了帷幕,。

之后，11月3日,，喜茶突然宣布對(duì)外開(kāi)放加盟,，包括在非一線城市開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，而針對(duì)開(kāi)放加盟的原因,，喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，是為了讓更廣大的消費(fèi)者盡早喝到喜茶產(chǎn)品,，也是為了加快拓店的速度,。尤其是在喜小茶的門(mén)店關(guān)門(mén)后，如今喜茶位于深圳南頭古城的首家“手造店”已于近日關(guān)閉,，而這距離門(mén)店開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)也才1年多而已,。

這樣的方式真的有利于化解風(fēng)險(xiǎn)嗎,？但是，對(duì)于資本市場(chǎng)來(lái)說(shuō),，如今喜茶的這一舉動(dòng),，其實(shí)也說(shuō)明了喜茶目前面臨的增長(zhǎng)困境，以及在面對(duì)資產(chǎn)市場(chǎng)上一路高歌的蜜雪冰城,，喜茶不惜違背品牌的初衷,，也開(kāi)始加快門(mén)店建設(shè)，開(kāi)放了加盟,。

其實(shí),，看看數(shù)據(jù)從2023年7月份起，喜茶在全國(guó)范圍內(nèi)的坪效與店均收入開(kāi)始下滑,。尤其是按照去年10月份的數(shù)據(jù)來(lái)看,，店均收入與銷(xiāo)售坪效較7月份分別下滑了19%、18%,；與2023年同期相比,，分別下滑了35%、32%,。已經(jīng)說(shuō)明,，喜茶面臨了增長(zhǎng)的困境，并且,，喜茶的門(mén)店建設(shè)速度從2023年的227家到2023年的320家,，以及到2023年的202家，看出喜茶在門(mén)店建設(shè)的速度都在下降,，增速?gòu)?39%下滑至26%,。

那么喜茶如今開(kāi)放加盟的方式，到底是想學(xué)蜜雪冰城的套路,，賺快錢(qián)以解燃眉之急嗎,？還是喜茶已經(jīng)到了面臨無(wú)可奈何下沉求增長(zhǎng)？

作為新茶飲市場(chǎng)的近期報(bào)告,，我們看到目前我國(guó)的2023~2023年,，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)收入規(guī)模的增長(zhǎng)率分別為26.5%、23.4%,、26.1%,，但是，之后我國(guó)的新茶飲賽道已經(jīng)開(kāi)始面臨增速放緩的困境,，也就是基本上新茶飲市場(chǎng)要到頂了,，那么在之后就是互相比拼的時(shí)代了，誰(shuí)的好,，活的就更好了,，客流量和營(yíng)收也會(huì)更多,。

但是，在食品飲料行業(yè),，如果你開(kāi)放加盟,，那么有一個(gè)很?chē)?yán)重的問(wèn)題，那就是很難去管理控制,，雖然說(shuō)在全球的很多餐飲巨頭等等,，大多數(shù)都是走的加盟和直營(yíng)并行的模式，比如星巴克,、肯德基等等,。

而如今喜茶走的這套加盟模式，在要求上還是非常高的,，不亞于去開(kāi)一家直營(yíng)店,，比如必須獨(dú)立申請(qǐng)加盟商，不允許多人合伙,，且申請(qǐng)人一旦成功成為喜茶加盟商,，以后必須全職參與到門(mén)店的日常經(jīng)營(yíng)工作中。還有,，加盟前需要在喜茶門(mén)店工作至少3個(gè)月,、必須充分理解和認(rèn)同喜茶的精神和企業(yè)文化、必須通過(guò)門(mén)店的晉升考核,、連續(xù)3次以上通過(guò)現(xiàn)有門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核,，以此來(lái)確認(rèn)加盟商已獲得店長(zhǎng)任職能力等。

可以看出,，喜茶的這種加盟模式有點(diǎn)像是當(dāng)年肯德基進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的要求差不多,，而此次喜茶主要面對(duì)的加盟的城市大多數(shù)都是非一線城市，主要是因?yàn)樵谝痪€城市上喜茶的自營(yíng)門(mén)店基本上已經(jīng)處于飽和狀態(tài),，想要繼續(xù)發(fā)展之后走出一線城市去發(fā)展,，像蜜雪冰城那種，全國(guó)縣市都可以有門(mén)店才行,。

而此次喜茶向著非一線城市開(kāi)放加盟,，其實(shí)就是在探索新增量市場(chǎng)的行為。早在之前,，為了讓自己的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng),，喜茶已經(jīng)嘗試了業(yè)內(nèi)各種常用的開(kāi)拓市場(chǎng)的方式，然而,，并不好,。包括，瓶裝飲料、烘焙產(chǎn)品,、還有已經(jīng)全面關(guān)閉的喜小茶等等，所以喜茶一直想找到新的增長(zhǎng)曲線,。

但是,，之前的各種探路都失敗了，那么此次的開(kāi)放加盟,，真的能給喜茶帶來(lái)新的曲線,？這條路好走嗎？

作為新入局加盟這一行業(yè)的喜茶,，要走下沉市場(chǎng)的路是要很久的,，畢竟，要如何把握加盟開(kāi)店的節(jié)奏呢,？并且,，還不能透支消費(fèi)者對(duì)于喜茶的好感，否則,，一旦出現(xiàn)各種負(fù)面問(wèn)題,，那么在下沉市場(chǎng)上的道路會(huì)更加艱難，尤其是在不同地域的消費(fèi)者的愛(ài)好也都不一樣,，都是要滿足的,。

作為茶飲界的“愛(ài)馬仕”，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)候,，開(kāi)放了加盟后,，那么還能像品牌預(yù)設(shè)的那樣，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量為根本,，將是未來(lái)喜茶管理加盟店鋪的核心與重中之重,。

所以，你認(rèn)為喜茶的加盟開(kāi)放是好是壞呢,？